遍布大街小巷的“炸鸡叉骨”，15元一斤再送半斤，到底是啥肉？

一提到“炸鸡叉骨”，无论是学校、工厂门口，还是商业街道，凡是稍微热闹的地段，基本都能看到它的身影。

这种流动摊位也非常简单，往往是一辆三轮小吃车，车斗是改装的玻璃展柜，里面码放着多个铁盘，有鸡腿、鱼豆腐、 *** 肉、洋葱圈、无骨鸡柳等，样式十分齐全。

但最为醒目的，还是摊位上拉的广告标语，大致都为——鸡叉骨15元/斤，买一斤送半斤。

鸡叉骨又叫“鸡锁骨”， *** 的胸腔部位，在剔除大部分皮肉后，留下的骨架部分。

也有部分地区的吃货，喜欢将其称为“炸鸡架”，但值得一提的是，“鸡架”是指整只鸡的骨架，而鸡叉骨只 *** 架上的一部分。

即便如此，也依然不影响它的实际部位。

摊位上的鸡叉骨，都是经过香料腌制、并裹上面粉的半成品，当有客人光顾时，老板直接倒入油锅内，烹炸数十分钟即可。

虽然没有多少肉，但在经过油炸出香，又撒上辣椒面、孜然粉之后，味道香、酥、油、脆，在很多吃货眼中，是下饭、下酒的好吃食。

精明的营销模式

而根据地区不同，“炸鸡叉骨”的 *** 也是有高有低，但大都在10-20元左右，我们暂且取个中间数——15元。

而“买一斤送半斤”的模式，顾客乍一看还真是血赚，但若仔细思考一下，其实它就是“15块钱一斤半”。

换句话说，它的实际 *** 是10一斤，按照饮食行业“毛利润一多半”的原则，其成本也就在4元左右。

说白了，就是精明的商贩们，故意给大家造成一种“这玩意儿很贵”的表象。

想到此处，也有很多吃货犯了嘀咕：

鸡身上只有一个鸡叉骨，平常在菜市场也看不到它，而这些摊位似乎却有用不完的量，这到底是什么肉？安不安全？

鸡叉骨的“前世今生”

其实鸡叉骨的处理比较麻烦，小摊位因为利润原因，不卖它是正常的，它们大都是从“屠宰工厂”与“冻货市场”中，以“冻品”形式出货的。

鸡也是规模养殖的“速成鸡”，一般40-50天就能出栏，再加上是批量进货， *** 自然便宜很多，3-4元是很正常的 *** 。

虽然肉质相对抵挡一些，但因为骨多肉少，又经过裹面粉、油炸、撒孜然、辣椒面等工序处理，与我们自己家养的鸡肉，口感上并无太大差别。

更何况“鸡叉骨”本身就 *** 的副产品，根本不会有人动“造假”的心思，我们所买到的，肯定是实打实的“鸡肉”，各位吃货完全可以放心。

小提示

值得注意的是，虽然肉没有问题，但它毕竟属于“油炸食品”，这一锅油多长时间换一次，完全是依靠摊贩本身的自觉，更多情况下，还是很难受到监管的。

所以“炸鸡叉骨”偶尔当作零食吃几次，倒也无可厚非，但无论吃什么食品，都要有个度，更何况是这种“油炸货”，还是不建议大家过于频繁的食用。

当然这只是个小小的建议，至于最终如何定夺，那就是仁者见仁，智者见智了。

·END·

本文由@轻肥食谱原创，专注美食多年，欢迎关注，带给您更多精彩。

这菜要十几只鸡才能做一盘，替代了花生米，成为更受欢迎的下酒菜

（之一期）这个丽水团队，用1个月拍下了100家街头美食小推车

有的人朝九晚五规律生活，有的人一下班就是深夜

除了疲惫的灵魂之外，饥饿的胃也在叫嚣着

但总有一种食物能够慰藉灵魂，比如深夜街头的小摊

袅袅烟火卸下了我们的伪装，让我们能够在深夜中不再孤独

也增加了这个世界的人情味，在街头巷尾无名无姓

一晃眼却已守候多年

小摊承载了多少人的味蕾

小摊的存在，鲜活了一座城市

这次食探编辑部无视所有未知的困难

花费了整整一个月，扫遍了丽水所有的街道

Solo出100家小摊，丽水小摊「不完全」盘点

有温暖你的那家小摊吗？

*以下小摊排名不分先后顺序

1

＃油炸大姐烧烤＃

*** ：天宁菜场门口

烧烤！地摊经济的王者…尤其是夏天，尤其是周五，下班后不整烧烤怎么够？油炸大姐虽不是丽水人，但她的烧烤摊，有点讲究哦～

每天的食材码得满满当当，大姐摆了五年，时常戴着个口罩，比较注意卫生！一直以来的口味和口碑都很不错哦～

2

＃ *** 美味烧烤＃

*** ：水东路金东路路口

或许住在高铁站这片的吃货都知道这家烧烤摊！因老板时常戴着副 *** 而得其名，为人话不多，但是烤东西时很细致...

在摊位的后面会支着几张桌椅，老客们都喜以为常，和好友坐下左手撸串，右手举杯…“嘶哈”一声，所有疲惫感都烟消云散。

3

＃狼牙土豆＃

*** ：天宁菜场门口

这个经典的夫妻档，卖的小吃种类相对丰富，铁板豆腐、狼牙土豆、鸡锁骨、铁板炒年糕...每样都是小吃中的经典！

虽藏在天宁三村里，很多人却愿意为了这口铁板豆腐深夜驱车而来！鲜嫩的豆腐在铁板上翻来覆去，油发出嘶嘶的声响...

不是我先流的口水，明明是铁板豆腐先动的手！

4

＃长沙臭豆腐＃

*** ：开发路飞达酒店对面

小时候就算瞒着家长也要偷吃的街头小食，当然要有臭豆腐！

这位大叔可是凭借着这份臭豆腐俘获了不少路过的甲乙丙丁吃货！虽然路过时总能闻到一阵“臭香”，但也属实忍不住逗留！

5

＃无名烧烤＃

*** ：紫金新村弄口里

讲真的，如果不是我鼻子灵敏，真的很难发现这家烧烤摊！没想到它竟然在紫金新村默默火了十几年，将近二十年了呀！妥妥的“经典”！

多年来一直颇受街坊邻里的喜欢，除了菜品丰富，最重要的是这么多年， *** 价比一直很高！烤出来味道，似乎也还是小时候那勾魂的味道～

6

＃陕西凉皮／鸡锁骨＃

*** ：水东路金东路路口

哪位选手还自己在家里做凉皮？路边摊不香吗？凉皮能够瞬间激活夏日沉睡的味蕾...

但是她们家还有一个鸡锁骨的口感也很叭错！可以当晚上的零嘴，外酥里嫩，刷剧刚刚好涅～

7

＃精武鸭脖王＃

*** ：水东路金东路路口

精武鸭脖的卤味可以说是卤味中的经典！称为「精武鸭脖王」的，那肯定是有自己的独门秘技！胡大姐在这儿摆了五年左右，街坊们大家还真就好这一口！

每天晚上随意带几份心仪的卤味回家，下着酒，可不就是一天中最幸福的时刻嘛！

8

＃干捞水饺＃

*** ：水东路卤味坊熟食门口

烧烤或是其他小吃的小摊倒是了解不少，很少看到水饺和瘦肉丸一起的小摊！这是老板娘自己在家包的水饺，有客人来时，就会叫家里人送来现煮～

这份干捞水饺倒是跟自己家里包的差不多，薄皮馅多，自己倒是还能更省心，不用大摆阵仗，老板娘还会贴心的给你准备辣酱和醋呢！

9

＃无名烧烤＃

*** ：寿尔福路丽青路路口

这家小摊正好就在路口，没有招牌也没有门店，并且通常要比较晚才能看见他的身影！

满满当当的食材，似乎正好是我们心目中满足我们午夜食欲的样子！晚上回家晚时，隔着个路口老远就能看见这盏灯，在召唤着吃货的味蕾！

10

＃长沙臭豆腐＃

*** ：寿尔福路华敦街路口

这对年轻的夫妻档去正儿八经学习了一番正宗的长沙臭豆腐，才从小摊开始他们创业的之一步！每一份臭豆腐的评价他们都很重视呢～

他们只卖经典的臭豆腐，爆满多汁的臭豆腐，外表被炸至酥脆，混合他们秘制的蒜蓉酱简直根本停不下来！

11

＃晶都小陈烧饼＃

*** ：京都步行街厕所门口

一家小小摊子，一摆就是十多年，撑起的不只是一个家庭，还有京都步行街的一片天空。

阿姨动作迅速且麻利，经过炭火烤制之后，空气中弥漫着面饼的香味。吃一口热腾腾的烧饼，暖心又暖胃。

12

＃山东杂粮煎饼＃

*** ：林校门口

香脆可口的杂粮煎饼，是 *** 时代的"加餐必备"。

涂上秘制酱汁的面饼，包裹着热狗、油条、生菜，包成鼓鼓的大块。拿在手上，感受皮肤传来的阵阵暖意，好像突然获得了对抗生活的力量。

有酸辣粉、臭豆腐、螺蛳粉、海鲜锅锅、火锅

13

＃狼牙土豆/铁板豆腐＃

*** ：林校门口

不管是狼牙土豆还是铁板豆腐，都能成为某位食客心中的牵挂。

铁板上"滋滋滋"的声音，像是邀请饥饿的你尽情享用的乐章，可把路过的人给馋坏啦~

14

＃香酥鸡锁骨＃

*** ：林校门口

光是闻着就觉得口水止不住地流，作为解馋零食也不为过。

香酥鸡锁骨的香味能透过袋子飘出来，一般人还真的顶不住TA的 *** ~

15

＃饭团/章鱼小丸子＃

*** ：林校门口

放学之后的嘴巴格外寂寞，这时候一口一个章鱼小丸子就是再合适不过的零食了。

在外地生活过才知道自己有多么想念家乡的味道，就算是一份简单的章鱼小丸子，也能够抚慰漂泊的心。

16

＃大众烧烤＃

*** ：林校门口

烧烤必须是夜宵榜单上的前三。夫妻俩的烧烤摊已经开了十五年之久，这会是谁的青春回忆啊~

摊子上的食材齐全又新鲜，只要你想吃，都能在这里找到，不愧是靠谱的老字号。

17

＃冷饮＃

*** ：高井弄路口

解暑又解渴的冷饮当然是夏日必备。

老奶奶给的仙草量超足，满满一杯简直快要装不下。冰冰凉的口感凉进心窝里。

18

＃三坊口凉腐＃

*** ：三坊口公共厕所门口树下

*** 婆在这里摆摊已经二十几年了，每天都有很多忠实粉丝前来打卡。

"他们家的很好吃的。"一位顾客笑着说，耳边还有一些顾客应和的声音。果然，有口碑的前提是美味。喝一杯凉府，夏天才算完整。

19

＃麻糍＃

*** ：丽水学院门口

这位叔叔的"佛系"摆摊吸引了我的视线。他也不吆喝，车上挂着一盏小小的灯，有客人来了才起身 *** 。

看这熟练的姿势就知道是个老师傅，颗颗Q弹的麻糍终于还是滚到了外卖盒里，真满足。

20

＃凉皮＃

*** ：灯塔三村路口

随着夜幕一起到来的，还有凉皮。滑溜的触感搭配各色小菜，一碗足矣。

凉皮在灯光的照耀下呈现出接近透明的白，很是 *** 。大叔还会细心问你的口味，想要什么尽管说，大叔给你加！

21

＃湛江生蚝＃

*** ：水东路金东路路口

来自广东的年轻小哥亲自做的湛江生蚝， *** 过程中很仔细，小哥非常注意火候！烤好的生蚝倒也不负众望，一口下去，汁水在口中四溢，配上秘制酱料，再撒点蒜蓉，简直是快要 *** 的美味～

22

＃广东肠粉＃

*** ：西城广场簋街

老板娘讲话特别的温柔！还有点害羞，但是说起自己家的肠可是一点也不害羞。

肠粉软软糯糯的，是地道的广东美味！

23

＃香脆鸡锁骨＃

*** ：西城广场簋街

老板娘姓林，是重庆人，餐车上满满当当的的都是待炸的鸡锁骨。

吃这类小吃可不能顾形象，咬一大口，脆脆软骨和肉搭配的感觉，超赞！

24

＃脆皮年糕＃

*** ：西城广场簋街

这家火爆西城的美食不用多说也知道吧！ *** 实惠，老板是闷头做事的 *** 子，没见他说过太多的话。

“加辣吗？”“要几根？”也就是这些简单的几句，但是做出的脆皮年糕可是勾住了每一个吃货的心。

25

＃刘记章鱼小丸子＃

*** ：西城广场簋街

刘阿姨几十岁了也依旧活泼可爱，说要给她拍张照时也是镜头感十足。

一个个圆滚滚的小丸子在他手上显得格外灵活。挤上沙拉酱、番茄酱，咬一口，内陷鲜嫩软糯，记得要趁热吃哦~

26

＃唐阿姨螺蛳粉＃

*** ：西城广场簋街

这家店的营业时间比大多数西城簋街的美食要早很多，是早上10:30到晚上22:00，同时也是 *** 们更爱的螺蛳粉店。

唐阿姨是柳州人，超级热情，“这个汤你一定要拍一下。”“这个酸笋是一定要加的。”就凭着唐阿姨这份满满的自信，这份远道而来的地道风味，一定要去尝尝哦~

27 ＃凉腐＃

*** ：大水门大门口

有时候总觉得凉腐和 *** 很像，但是仔细吃又觉得不一样，小时候就觉得透明的凉腐总是给人一种无添加很卫生的感觉！（和雪碧一样）。

撒上白糖和薄荷水，甜丝丝又透心凉，在夏日的夜晚一定要来一杯！

■ ■ ■ ■ ■

28＃长沙臭豆腐＃

*** ：处州府城门口

不管在哪个城市，都会有的一定是长沙臭豆腐！而且一定不会难吃，颜色黑黑的，有种黑暗料理的感觉，挖一个洞，里面装上配料和酱汁。

咬一口，表皮酥脆，搭配酱汁的鲜美和豆腐的绵密，让人对长沙美食向往不已。

29 ＃仙草 ＃

*** ：金苑新村对面

仙草一般都和凉腐一起卖，仙草吃起来感觉很像龟苓膏，比凉腐的口感更加厚实，更有嚼劲一些，味道更香浓。（萝卜青菜各有所爱~）

加上牛奶或者是薄荷水，在傍晚来一杯，解渴又清凉！

30 ＃麻辣串＃

*** ：处州府城门口

其实不麻也不辣哈哈哈哈哈，有笋干，香菇，火腿肠，贡丸，鱼丸等等超级多种类可以选择。

小时候好像都是五毛一块钱的，怎么买都不会太贵，现在涨价了哦~

31

＃炸串小摊＃

*** ：中上街与灯塔新村交汇路口

这个小巷连接的是两个不同的世界，一动一静，白衬衫大叔的摊子在路口往里的第二家。

大叔比较腼腆，不会把过多的精力放在口头的招待上，百语都化为手中美味的烤串。滋滋油香味吸引着夜归人，撸一串好像一天的疲惫都能消减不少。

32

＃现烤2元生蚝店＃

*** ：灯塔三村中元宾馆前

远远能看见一个黑影蜷缩在小铺后面，一看见来人立马抬起圆乎乎的脑袋。

在这不仅会被小哥哥的萌态吸引，一排排并列着的生蚝也会让你目不转睛。

蚝肉在火焰持续炙烤下，释放出属于自己的汁液，厚厚一层蒜蓉剁椒更增加了蚝鲜味，没想到它竟然只要两元一个， *** 实惠到让你惊讶。

33

＃衢州鸭头＃

*** ：灯塔三村 白云路（三村小炒左边）

小推车上贴着大大的红色招牌， *** 的衢州鸭头字样显得分外亮眼。

里面一盘盘油亮的卤味让人食欲大开。

只见 *** 阿姨身形一动就将完整的鸭爪鸭锁骨剁成了均匀几块，放入套有袋子的碗中，并根据食客味道倒入料汁，一份卤香扑鼻的成品就好了。

34

＃啃着玩炸鸡锁骨＃

*** ：灯塔三村 白云路（三村小炒右边）

远远便被穿着花衬衫的叔叔吸引了，他正在熟练的翻动着鸡锁骨，让其均匀的裹上炸粉。

炸物都是称斤的，在物价飞涨的年代，15元一斤的鸡锁骨，买一斤送半斤，算比较实惠了吧！

叔叔的笑容很迷人，炸的鸡锁骨也很香，走过路过不要错过哟！

不好意思，叔叔害羞，要你们亲自过去才能看到可爱的叔叔啦！

35

＃老牌麻辣串、瘦肉丸＃

*** ：灯塔三村白云路鲁记对面

这是一家夫妻共同合作的瘦肉丸小铺，阿姨负责协助，叔叔负责将瘦肉丸均匀的滑入沸水中。

短短几分钟它就立马浮出水面，用开水往调料里一冲，瘦肉丸一倒， *** 而鲜美，滑嫩有劲的一碗瘦肉丸就好了。有自己独特调味喜好的可以自行配料。

36

＃水果捞＃

*** ：灯塔三村中元宾馆对面

一个大大的冰柜放置在转角的小巷，老板是个有着甜甜笑容的女生，就看着这个 *** 姐，都很难让人忽视这个小摊的存在。

走进看冰柜里又是另一番水果天地呀~

各种水果切成小块整齐的放在分隔好的小铁盒里，玲琅满目，让人挑花了眼。最后淋上酸奶亦或是果汁，都好吃的停不下来。

37

＃花甲粉砂锅＃

*** ：灯塔三村景宁人烧烤对面

我去的时候，阿姨还在忙着。身边的食客都纷纷称赞这家的砂锅味道是真的好。

一个小小的摊子能同时煮六份砂锅，砂锅也没有固定的搭配，想加什么都可以，摊子的另一侧放着各种砂锅料，任君挑选。

38

＃无名炸串小摊＃

*** ：灯塔三村中元宾馆对面

这个炸串小摊无名无姓，但排场还不小。所有食材都 *** *** 展示在我们面前，荤的素的放置的井然有序。

老板是个看着有些高冷的 *** 姐，烤串在她的手底下翻身一变，越发 *** 。

升腾的一股烟雾中，看到了老板潇洒的撒料身影，不一会儿，一串色泽红亮的烤翅就成功出道。

39

＃周黑鸭＃

*** ：灯塔三村白云路鲁记对面

此周黑鸭非彼周黑鸭，但口味也丝毫不逊色于武汉周黑鸭。隔着透明隔窗，这些美味一览无遗。

阿姨用自己独创的卤汁配方开启了这些食材不一样的风味。入味的豆腐皮~爽脆的海带，鲜香的鸭锁骨，每一种味道都是不一样的体验。

只要小摊的那盏灯还亮着

人们半夜慰藉心灵的美味就有了着落

丽水的烟火气就始终不散...

丽水这座城，说大不大，说小亦不算小

100家小摊，不过是丽水烟火美食的缩影

我相信100家，远不止此！

- End -

今日互动

- 互动话题 -

以“有没有你宠幸过的小摊？”为话题

#评论区告诉更多人鸭~#

了解我们

丽水美食 *** 餐饮咨询平台，是左耳文化旗下的一个丽水美食IP，丽水美食爱好者 *** 地。爱生活，爱美食。以不遗余力地发现美食为己任。

- END-

出品 | 食探编辑部 左耳文化

丽水美食 *** ｜新媒体团队

新媒体推广、开业运营策划

线下活动组织、公众号代运营、美食测评等

街边的“炸鸡叉骨”，买1斤送半斤，为何如此便宜？这是啥子肉？

街边的“炸鸡叉骨”，买1斤送半斤，为何如此便宜？这是啥子肉？

导语：最近下班回家，我发现公司周边摆了不少的路边摊，有卖臭豆腐的，也有卖煎饼果子的。在这么多的摊位中，我还发现了一个新的摊位——“香酥鸡叉”。看样子老板刚摆摊不久，摊位上挂着这么一个横幅，上面赫然印着这样的广告——“买一斤送半斤”，而且只要15元一斤，摊位前还有不少排队的顾客。

我也凑上去看了一下，只见老板手脚麻利，油炸、打包一连串动作，一气呵成，那阵阵的香味太吸引人了，隔了十几米远都能闻到。于是我也买了一斤回家品尝，没想到味道还不错，完全不输肯德基的炸鸡。

回到正题上，那么啥 *** 叉骨呢？它还有一个名字，叫 *** 锁骨，位于鸡脖子和鸡胸相连接的部位，是整只鸡骨架的上面部分。鸡叉骨的肉质细腻，最常见的烹饪方式就是油炸，放入各种调味料腌制好之后，放入滚烫的油锅里炸几分钟，等到颜色变成金 *** ，就可以捞起来了。这时候趁热吃上一块香酥鸡叉，外表酥脆，内部嫩滑，鲜香可口，让人回味无穷。

现在快到夏天了，买上一两斤香酥鸡叉，叫上三五知己，点上几瓶冰镇啤酒，小日子可是过得美滋滋啊。

香酥鸡叉的 *** 也不贵，普遍都在15元一斤左右。我们取15元的定价，可以买到一斤半，这样折算下来就是10元一斤，这不仅比炸鸡低价，而且比菜市场的鸡肉还要便宜。从顾客的角度来看，这完全就是赚到了。但是，商家又不是 *** ，怎么会做亏本生意呢？香酥鸡叉卖得如此便宜，商家怎么赚钱呢？它用的啥子肉呢？

我们都知道，在 *** 的比较上，冷冻的肉类比新鲜的肉便宜太多了。因此，香酥鸡叉所用到的鸡叉肉，必定是速冻产品。在烹饪之前，商家已经使用了各种香料来腌制，掩盖住固有的“冷藏味”，所以顾客难以品尝出来。在原材料这一方面，商家已经节省了不少成本。

除此之外，鸡叉骨是一只鸡的“边角料”， *** 本来就不贵，而且一次 *** 大量 *** ，商家还能拿到优惠的 *** 。因此，香酥鸡叉使用的确实是真正的鸡叉骨，食用是没有问题的。

其次，这些路边摊跟商铺不一样，他们不用交店铺租金，也不用雇请员工，老板一个人自己干活，这样就节省了租金和人力成本，所以香酥鸡叉才卖这么低价。

不过，路边摊的一整锅油，有可能多次使用或是用了好几天，这样炸出来的食物，为了自己的身体健康着想，还是少吃为妙，不建议大家经常买来吃。

你吃过“香酥鸡叉”吗？欢迎大家在评论区留言，一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到这里了，觉得文章有用的话，请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖，每天分享给大家最实用的生活资讯，喜欢我就点个关注吧，谢谢！

火遍美食街的鸡锁骨，到底用啥肉做的？

火遍美食街的鸡锁骨，到底用啥肉做的？吃了这么多年，终于知道了

天气炎热，晚上吃完饭约了两三好友去逛街散步，走了2个小时，来到了一条美食街，摆摊卖美食小吃的人很多，前来闲逛的顾客更是摩肩接踵，商贩们的叫卖声，顾客们的叫喊声，夹杂在一起场面甚是热闹。

在一家卖鸡锁骨的摊位前， *** 了很多人，不下10个顾客正在排队等候，看到这么多人排队，好友也忍不住上前要了一份。

生意太火爆，摊主夫妻二人忙不过来，等候了半小时，才终于做好了，油炸后的鸡锁骨色泽金黄，外酥里嫩，香酥可口，比炸鸡腿还美味。

朋友一边吃一边发出了疑惑：“这东西到底是用什么肉做的？怎么平时在菜市场超市看不到呢？”

刚好初中同学老王开了一家烧烤店，店内也有鸡锁骨这个菜品，火遍美食街的鸡锁骨，到底是用什么肉做的？

一起来看看老王是怎么说的？

老王表示鸡锁骨其实就 *** 架的一部分，在菜市场，超市往往是看不到的，因为其主要销售对象不是大众客户，而是餐饮渠道，比如餐馆，小吃摊主。

鸡锁骨其实是用白羽鸡做的，吃了这么多年，终于知道了！

白羽鸡就是我们通常在汉堡店里吃的炸鸡腿，炸鸡块的主要原材料，白羽鸡是外来品种，生长周期短，生长速度快，一般从孵化到出栏只要42天时间。

而普通的土鸡，最少也要养殖半年才能够出栏，白羽鸡主要吃饲料长大，并且是工业化养殖场大规模养殖，出栏的 *** 并不贵，一只冰冻的白羽鸡只要10块钱不到。

为了将其商业价值更大化，白羽鸡在出栏时，内脏已经去除了，养殖场将鸡锁骨单独拿出来售卖，冷冻的鸡锁骨 *** 很低。

虽然鸡锁骨 *** 肉中的“边角料”，但由于其本身 *** 低，商家也没有必要进行人工合成，都是实打实的鸡架骨肉。

将鸡锁骨解冻后，加入食用盐，生抽，淀粉，进行腌制入味，再裹上油炸粉，然后放过锅中进行油炸，煎制两面金黄时便可捞起，然后再复炸一遍，撒入辣椒粉，孜然粉进行调味。

有的摊主还会提供番茄酱，胡椒粉，奥尔良等各种口味的蘸料，满足不同消费者的口味需求，油炸过后的鸡锁骨香酥可口，很有嚼劲，配着冰镇啤酒饮料一起吃，那可是很多人夏天更爱的美味。

不得不说，中国人真的很会吃，更懂得如何烹饪食材，连鸡锁骨都做得这么美味，中国的饮食文化确实让人不得不佩服。

油炸食品深受人们的喜爱，炸鸡腿，炸鸡块，炸鸡锁骨都让人回味无穷，但是在夏季的高温下，还是要少吃一点，不然容易上火。

对此，你是怎么看待的呢？

赠人玫瑰，手有余香，点赞点推转发走好运，愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。

本文由餐饮新 *** 原创，欢迎关注，带你一起长知识！欢迎留言评论，收藏与转发，你的每一条点赞，我都认真当成了“喜欢”。餐饮新 *** 全网文章阅读量突破5亿，如果你对餐饮业感兴趣，热爱美食，喜欢创业，有想法有梦想，那不妨关注我们，每天带给你不一样的视角解读餐饮创业、分享美食。

有更精彩的观点讨论，欢迎大家私信我， *** 来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除。

炸鸡肋骨 鸡锁骨、鸡架配方（附小苹果版广告语）

低筋面粉 2000 克、淀粉 500 克、泡打粉 150 克搅拌均匀就成裹粉

香料包腌料配方：

八角 20 克、草果 18 克、白寇、15 克、桂皮、花椒、肉蔻、小茴香、白芍、千里香、草寇、

各 10 克、良姜、香叶各 10 克、 *** 5 克、盐、味精、白糖、鸡粉各 30 克放 5 千克水里

烧开，放凉。就是腌料水。

鸡架或者鸡锁骨 4000 克放腌料里腌制 12 个小时。

2650 克裹粉放 3000 克水和匀成浆

捞出鸡翅控下水份，放入裹粉浆中搅拌

放入 120 到 150 度的油里炸就行了 ，大概 4 5 分钟 表面发黄就行了

也可以先炸 2--- 3 分钟捞出控油 等顾客多了再炸，这样效率高，

撒料就是孜然粉和细辣椒面

金湾人的「深夜食堂」，打卡100次都吃不完

夜幕降临，华灯初上，金湾的夜生活正式拉开序幕，来自天南海北的美食不约而同汇聚在一方天地之中

///

或许每个人心里

都有自己心仪的夜市天堂

可能是下楼直达的熟悉味道

亦或者是驱车打卡的宝藏地标

今天

小金就来跟大家盘点一下

金湾的4个夜市

:

如果决定不了今晚要吃什么

那咱就夜市走起吧！

刚到下班的点

人潮心照不宣从四面八方涌来

霓虹闪烁

唐人街夜市正升腾起热辣的烟火气

提起金湾最老牌的夜市街，人们总会习惯 *** 把坐标 *** 在唐人街。

卤味、烤串、小龙虾、打冷海鲜、砂锅粥甚至是老火靓汤……你能想到的这里都有。

这边烧烤摊上烟熏火燎，那边老板挥动膀子热锅开炒，扑鼻的香气让人食欲大开，只能说这个夜晚是真的没法儿瘦。

香酥鸡锁骨是解馋首选，走进夜市必须要先来上一份边走边啃。

炸串摊位上，荤菜素菜满满当当，一串串菜品排好队任君选择，撸串爱好者走到这儿脚都挪不动。

臭豆腐在热油里转上一圈，瞬间变得又脆又嫩，佐以香菜葱蒜小米辣，再淋上秘制小料汁，人都得给香迷糊。

肥硕的卤猪蹄色泽油亮，入口软烂香嫩、卤香浓郁，为了这一口可得排上好一会儿队。

铁板鱿鱼，5块钱3串，丰盈的鱿鱼在铁板上弯曲身姿，撒上各种调味小料，鲜香的滋味真的太顶了。

接地气的 *** ，让食客们脚踩一双人字拖，在人头攒动间，逛出前所未有的潇洒。

味蕾带来的愉悦让人瞬间忘掉了疲惫和烦恼，而人们也用对美食的热爱，点亮了唐人街夜晚的生机与活力。

...

唐人街夜市

导航 *** ：唐人街夜市

营业时间：周一至周日 16:30-次日01:00

珠科学子的白月光

虽然位置比较偏

但也有不少人专程开车来吃

因为这里真的太太太太太好吃了

大学毕业后，除了学校食堂，最令人怀念的就是学校门口的夜市。

对于手头不宽裕但“嘴很刁”的 *** *** 来说，如何找到 *** 价比高且好吃的东西是一门必修课，想知道夜市里什么更好吃，跟着 *** 们走准没错。

5点刚过，煎饼果子摊已经被下课的 *** 们包围。新鲜出炉的煎饼果子内馅酥脆、酱香浓郁，成为了无数 *** 放学的盼头。

炸串届的“网红”炸茄子，必须得趁着热乎劲儿下嘴，外皮松脆、内里软糯香甜，一口下去勾得人丢了三分魂。

*** 们作为胃口极佳的干饭人，吃那一肚子小吃都只能算开胃，真正要抵饱的，必须得来份东北饭包。

如果还没吃饱，那就再来一个肉夹馍，肉多到夹不住溢出来那种。

不论是想吃顿“正餐”还是想溜个缝儿，这里的各式美食一应俱全。

吃饱喝足，意犹未尽，只能感叹道：“又是羡慕大 *** 的一天！”

...

珠海科技学院南门夜市

导航 *** ：珠科南门夜市

营业时间：周一至周日 17:00-24:00

60+摊位的车尾箱集市

小小车尾箱经过精心装扮

变成了一个个“网红”摊位

到处是挂满彩灯的招牌和露营风的桌椅

原来吃夜宵也可以这么有仪式感

夜市占满了正光广场 *** ，不到100米的小路塞满了各式各样的小吃，也挤满了结束一天工作后前来寻求放松的人。

广告灯牌、菜单黑板、小串灯、露营桌椅、精心设计包装纸袋以及港风或日系的布帘条幅……几乎是每一个车尾箱的标配。

——

如果说露营是成年人的过家家，那么集市就是年轻人的生活方式。这里的“档口”不一定有店铺招牌，但多数会写一两句话调侃调侃生活。

每一个个 *** 十足的车尾箱摊位都能成为打卡点，组成一幅独具都市浪漫色彩的烟火金湾。

五米宽的小道上人们摩肩接踵，空气中弥漫着 *** 的美食香味，炸鸡、麻辣烫、关东煮、烧烤、钵钵鸡……

相较于其他夜市，这里多了不少可可爱爱的甜食。

集市入口处看到了比拳头还大的章鱼丸子，肚子里猛料塞得满满当当，还铺了厚厚一层芝士，芝士脑袋狂喜！

没有人能够拒绝在微凉的夜晚来上一份糯叽叽热乎乎的辣炒年糕，隔着口罩都能感受到的延边阿姨那热情的笑容。

隔壁摊位的关东煮真的很香，但饱腹感也比较强，最多吃两三串，还可以留一点肚子继续逛。

集市 *** 的空地上偶尔还会有驻场歌手的live表演，在这样的环境里，氛围价值和情绪价值远比美食更重要。

车尾箱里除了装载着待 *** 的商品，更是载满了各自的生活故事。或许这里的酒水美食不如高档餐厅那般精致美味，但轻松自在的氛围、 *** 有趣的灵魂才是他们的独特之处。

你可以只买一杯柠檬茶闲坐整个晚上，和老板唠唠嗑，欣赏着夜幕下的城市美景，在这里找回生活应有的松弛感。

...

正光广场车尾箱集市

导航 *** ：正光广场车尾箱集市

营业时间：周一至周日 18:00-24:00

在纳思达工业园旁

平沙的新晋宵夜圣地

90+的摊位

*** 了来自天南海北各大美食和宵夜精选菜

每到晚上7点，位于平沙镇纳思达工业园附近的夜市便是人声鼎沸。

各种食物香气弥漫在夜色中，浓浓的烟火气随着锅碗瓢勺的碰撞渐渐升腾。一排排热闹的小吃摊，抚慰着忙碌了一整天的“打工人”的身心。

“万州烤鱼”是夜市之一批进驻的摊档，生意和它家的烤鱼一样火爆，想吃就得早点来排队。

“爆炒钉螺”是广东夜宵届的明星菜品，因老板潇洒的炒螺手法而在朋友圈走红。

肥美的生蚝被炉火映得通红，满满的蒜泥搅合着生蚝汁，誓要让这份鲜香味道更上一层楼。

烧烤摊上热气氤氲，旺盛的炭火逼出肉肉们丰厚的油脂，拿上几把一口气撸下来，这才是烧烤的正确打开方式。

食过肥嫩的海鲜和咸香的烧烤，还得再来上一碗小料爆棚的糖水，再买点当季的水果，这样才算给这顿宵夜画上饱满的句号。

一张张方桌整齐排列，没有街道边边带来的局促感，在这里嗨吃两小时都不为过。

因为靠近产业园，随处可见穿着不同“工衣”的年轻人下班后约着三五知己来吹啤划拳吃宵夜。

在这里，人们可以放下戒备，以最舒服的方式相处。即便大声交谈也无人会怪罪，只是引起另一阵欢声，热情和 *** 都可以在夜晚的小摊里尽情挥霍。

...

平沙夜市

导航 *** ：平沙夜市

营业时间：周一至周日 17:00-次日02:00

每一个城市的夜市

都是让人心怀希冀的深夜食堂

市井长巷，皆是烟火

美食 *** 的味道

人潮涌动的热闹

勾勒出 *** 的金湾夜景

---

文字丨林芷莹

*** 丨黄琳菲 钱程 祝子皓 林芷莹

部分 *** 来源美丽平沙

设计丨黄琳菲

秘制风味炸鸡锁骨

鸡锁骨俗称鸡叉骨，在鸡脖子和鸡胸相接的位置。经过改刀、腌制、油炸过后的鸡锁骨色泽金黄，外酥里嫩，美味可口。非常适合大众人群。

用料：

鸡锁骨1000g，腌料（红料） 40g， 包裹粉（白料）50g ，淀粉 50g ，油 1000g， 孜然100g ，辣椒 100g ，干淀粉一勺 ，盐 一勺 ，料酒3勺。

*** /步骤1:

步骤 1

从冷冻市场买来锁骨，大概是20斤一包，七八十块！中间切开，取掉气管和杂质！鸡锁骨提前用冷水浸泡两个小时浸出血水清洗干净，碗里放入鸡锁骨、 葱段、 姜片、 调味加入料酒 、盐 胡椒粉 、腌制20分钟。

步骤 2

腌制以后继续加入奥尔良腌料和干淀粉抓拌均匀再次腌制20分钟，2斤肉用红料8钱，淀粉1两，包裹粉1两，确保每一块鸡锁骨都能裹上腌料。

步骤 3

锅里倒油 五成油温放入鸡锁骨 小火慢炸 炸制金黄熟透捞出【用筷子逐次放入鸡锁骨 千万别一次 *** 全部放进去 不好控制也很容易受热不均匀】，这时候是半成品，等人来要吃再现炸，这样味道比较好吃。

步骤 4

出锅以后可以加一些孜然或者烧烤料 喜欢吃辣的可以加一点辣椒粉 配上冰可乐 追剧的首选小零食。

炸鸡锁骨的小贴士：

1.裹上奥尔良腌料后再放一些干淀粉是为了锁住鸡锁骨上的腌料 也可以让鸡肉更嫩滑。

2.五成油温大概是油面稍微有波动 刚开始有烟出现。

3.炸熟以后撒点椒盐或者孜然会更好吃 也可以蘸甜辣酱或者番茄酱。

来厦门拍完古厝飞机合影，该去哪里吃？

金漆雕梁的红砖古建筑，在蓝天白云的映衬下，一架飞机从屋顶上飞过。古与今的强烈碰撞，有一种魔幻现实主义的美。在厦门殿前的清水宫前，有不少人举着单反蹲守着，只为拍一张这样的照片。

殿前因毗邻厦门高崎国际机场，所以时常能看到飞机从低空掠过，极具古典美感的闽南庙宇和飞机一起入镜，似乎有什么东西，跨越时空，震荡人的心绪。据闻，翔安的新机场将在2024年年底竣工，2026年通航。届时，高崎机场有可能就此谢幕，或者航班减少。到时候也许殿前就再也拍不到这样的画面了。

喜欢摄影的人，不妨挑一个天气晴朗的日子，查一查航班信息，到殿前社区的清水宫拍一张飞机从闽南古建筑上空掠过的照片。拍完照片，还可以就近到地铁站附近到小吃街走走逛逛大吃一顿。

小吃街就在殿前地铁站的1号口正对面，从地铁出来就能到，非常方便。路旁随意支棱起的小摊，沿街的窄小店面，看起来很简陋，街道也不长，但是美食还真不少。

01

丰记香酥鸡锁骨

刚走进小吃街，就偶遇了卖炸物的小店。鸡锁骨、鸡翅、 *** 肉等各种腌制好的食材摆放在桌上，现点现炸。小小的店面，窄窄的窗口小摊，品类不算多，但味道却很不错。刚炸好的鸡锁骨，外表焦香，香酥可口。经过秘制酱料腌制，很入味，忍不住想多嗦几口骨头。

02

千层破酥包

沿着街往里走，就看到了一家云南特色的破酥包，面皮一层层的，像极了酥皮，但却是包子软乎乎的口感。牛肉包和鲜花包馅料很足，用料货很扎实。早上买上两个包子，再搭配一杯豆浆，是非常不错的早餐选择。

03

杨合庄烩面

继续走，又看到里一家烩面，招牌上写着厦门之一家牛肉水煎包，那进店当然要尝尝牛肉水煎包了。水煎包个头很大，满满的牛肉馅，鲜香多汁，咸淡适中，口感扎实。店里的烩面味道也不错，点上一碗，面条软滑，汤底很鲜，汤里还有粉丝和千张。

04

道峰米粉

再走几步，又能尝到江西米粉。米粉爽滑又有韧 *** 的口感，干拌或者汤粉味道都很不错。干拌都粉加点辣椒，香辣可口，吃完一口就忍不住吃下一口。汤粉里的粉吸饱了汤汁，口感更加爽滑，一口粉配一口鲜香的汤，嗦起来特别过瘾。

05

亚伟咸水鸭

招牌咸水鸭切成薄薄的小块，入口方便。鸭肉很新鲜，处理的也干净，所以即使直接吃也没有腥味，只有鸭肉的鲜香，搭配蒜蓉醋一起吃更美味。店里也有冬粉鸭，汤底精心熬制，鲜甜爽口，清淡却很有滋味， *** 十足。

*** 来源于 *** ，侵删。

厉害了，贵港“寻味天团”！

贵

港

攻

略

美食系列——小吃

上期小轩给宣粉们整理了

贵港攻略粉店系列

这一期我们带来的是

贵港各类小吃

是不是光听口水就留了一地

哈哈哈哈哈

再吊吊宣粉们的胃口

允许小轩“隆重”介绍一下

我们贵港攻略的团队——“寻味天团”

以下是小轩整理的

贵港攻略“寻味天团”

为宣粉们寻找到的

地道的贵港小吃

跟上小轩的节奏

一起让味蕾撒个野吧！

蜂巢发糕

***

贵港市港南区八塘街道韩师傅糕点厂

外嫩里糯香软甜

馋哭了隔壁家的小孩

英姐油糍

***

贵港市老街附近

贵港油糍

甜的咸的，总有一款是你的更爱

赖叔蛋堡

***

贵港市港北区东湖西街东湖小学对面

外酥里嫩

一口咬下去口腔里全 *** 蛋的香味

芬记麻糬

***

贵港市港北区城五路贵港国际生活港22幢09号

麻薯种类多，可爱极了

萌化小轩的少女心

金三吉炸鸡

***

贵港市港北区新华路1008号

细嫩多汁，酥脆可口

吃了一块想两块，快乐就是这么简单

芸记香酥鸡锁骨

***

贵港市港北区石羊塘路63号

除了招牌鸡锁骨

还有种类多多的串串，让人爱了爱了

子高爸爸烘焙

***

贵港市港北区贵城街道中山中路建新巷1号

绵软细腻的口感

酸酸甜甜的味道很带感哦

阿婆牛杂

***

贵港市港北区城五路国际生活港3001号

汤底浓郁，食材新鲜

趁热吃，肥美爆汁

印小尼木薯羹

***

贵港市港北区金港大道万港城6幢113号

来一杯芋圆Q弹、木薯软糯的木薯羹

开启元气满满的一天

兰记烧味

***

贵港市港北区中山路中段

烧肠、叉烧肥瘦适中，色泽鲜亮

吃到嘴里肥而不腻，下饭菜首选

香姐牛肠酸

***

贵港市港北区国际·生活港3107号

酸中带甜还有些许辣味

让味蕾得到极大的满足

杭州小笼包

***

贵港市港北区解放路18号

这家店的小笼包

藏着多少人儿时的回忆

大众牛杂

***

贵港市港北区荷城路丽江街南面商铺16-19号

凉拌牛杂和牛杂火锅

实现双重快乐

梓米甜品

***

贵港市港北区金港大道902号院11幢11-9号

想撩螺又想吃甜品

约在这里就对了！

幕后花絮

每一个美食 *** 的背后

都离不开团队的努力和付出

来看看他们平时工作的样子~

▲团队成员外出拍摄花絮照

今日话题

你最喜欢以上哪些小吃？

欢迎点告诉小轩哦

关注“贵港攻略”抖音

带你吃遍贵港美食

---

*** 来源 ▍贵港攻略抖音号

策 划 ▍谢静翔 陆兴艺

采 编 ▍张海蓉 原金清

标签： 香酥鸡 锁骨 广告语 广告牌 ***