南京最著名的小吃鸭血粉丝
鸭血粉丝汤是最著名的小吃之一，在南京，每条街巷都能看到售卖鸭血粉丝汤的店铺，而且店店红火。在全国，鸭血粉丝汤也是超级“明星”，它的身影遍布大江南北，受到了各类食客的大力推崇�?/p>
不过，鸭血粉丝汤虽然好吃，但是学会这项技术可不简单。今天，我们将全面解密鸭血粉丝汤的 *** *** �?/p>
主料�?/strong>
水发粉丝（以苏北、安徽、山东的地瓜粉丝为更好）100克�?/p>
配料�?/strong>
鸭肝20克，鸭血30克，鸭胗、鸭肠、榨菜各15克，油豆腐粒3克，葱花1克，芫姜、鸭油各5克，汤料 *** 克�?/p>
机密汤料配方�?/strong>
*** 鸭血粉丝最重要的还是调汤。只要汤做好了，成品的口味就一定不错。很多人认为，鸭血粉丝汤用的就是普通的鸭子、大骨等料吊制的汤，那你就搞错了，正宗鸭血粉丝汤是用盐水鸭的鸭汤加清水、香料烧制而成�?/p>
汤料调制�?/strong>
取一大桶，放入清�?0千克、盐水鸭的鸭�?0千克，下入调料（�?00克，味精150克，鸡精200克）和香料（草果12个，香果、香叶、小茴香�?0克，豆蔻、花椒各15克，沙姜10克，白胡椒粒30克），大火烧开，然后保持小火加热至汤与水溶合，即可使用�?/p>
盐水鸭鸭汤的做法�?/strong>
清水 *** 0克，�?千克，姜 *** 克，八角150克，微火烧开，使盐溶化，捞出姜、八角，倒入腌鸭的血水烧开， *** 后倒入缸内，放入腌渍好的鸭子，浸泡4小时左右（夏�?小时）。捞出鸭子控干水分，肚子内填入葱、姜，放入清水中，加入少许葱段、姜片、八角、料酒焐熟，鸭子即盐水鸭，汤即鸭汤。鸭汤可重复利用，香味也越来越浓�?/p>
各种配料处理 *** �?/strong>
首先要说，配料如果处理不当，做好的成品就会有很浓郁的异味，直接影响到食客的口味。很多人对配料的处理一知半解，直接放入鸭汤中烫熟，这种做法不仅会影响到鸭汤的口味，而且配料本身的异味也去不掉，所以最正确的处理 *** 是将鸭肝和鸭胗放入盐水鸭的鸭汤中卤制�?/p>
粉丝 *** �?/strong>
鸭血粉丝汤更好选择苏北、安徽、山东一带产的地瓜粉丝，这种粉丝透明度高，口感也好。选好粉丝后，将粉丝用清水泡软，放在竹篓内，用熬好的汤内烫熟即可�?/p>
鸭肝、鸭胗、鸭血、鸭肠、鸭血的处理 *** ：
原料切块或条。鸭肠洗净后焯水，切成小段。鸭肝充分焯水，去掉血水后，一定要放入盐水鸭的鸭汤中卤制，卤熟以后改刀切片。鸭胗由于腥味比较重，所以处理起来就比较麻烦，洗净后要先加花椒盐抓匀，腌渍（冬天腌渍4小时、夏天腌�?小时）后再焯水，最后放入盐水鸭的鸭汤中卤熟，取出切块�?/p>
为了方便 *** 作，鸭肝和鸭胗是可以提前卤制的，改刀后即可使用。而鸭血和鸭肠则必须现点现做�?/p>
*** *** �?/strong>
�?）粉丝用竹篓装好，放入鸭汤内，小火烫熟，倒入碗中�?/p>
�?）随后下入鸭血、油豆腐粒，继续用小火烫熟，捞出放入碗中，倒入鸭汤和所有的配料即可上桌�?/p>
另附�?/strong>
浓汤汤料的 *** 配�?�?/strong>
前面给大家介绍的是南京鸭血粉丝汤中清汤的吊制 *** ，看到配方后，我认为盐水鸭的鸭汤用量可以再降低一些，因为它的盐度非常高，按照1:4的比例吊制的清汤似乎有些咸。另外，鸭肠更好也放入盐水鸭的鸭汤中卤制，这样鸭血粉丝汤吃起来才能更香浓�?/p>
我们 *** 鸭血粉丝汤所用的汤料是浓汤，它是用鸭架子盐水鸭老卤、清水一同调制的，与介绍的配方相比，这种汤更浓稠，鸭子的香味也更醇厚�?/p>
现在我给大家介绍一下浓汤配方：
鸭架�?0千克清洗干净，放入沸水中略悼，去掉血水。取一大桶，放入鸭架子、清�?0千克、盐水鸭的鸭�?.5千克，大火烧开，改中火熬制4个小时，此时的汤已经吊制成功，但是为了保持汤的热度和浓香度，我们会将汤继续放在锅上，继续用很小的火保温，这样也可以进一步提升鸭汤的香味。第二天，再往汤中加入少许鸭架子、盐水鸭的鸭汤，补足水分，继续用中火熬至浓香即可�?/p>
注意�?/strong>
1、汤料吊好后，鸭架子一定要继续放在汤中加热�?/p>
2、鸭架子可以连续使用2-3天，之后再更换新的，就可以降低成本�?/p>
浓汤汤料的 *** 配�?�?/strong>
在南京，肴很多酒店在 *** 鸭血粉丝汤时会选择浓汤，理由很简单，浓汤不仅汤汁醇厚，而且可以品尝到鲜鸭和盐水鸭的双重口味�?/p>
下面我也给大家展示一下鸭血粉丝汤所用浓汤的吊制 *** �?/strong>
净�?只（净�?500克／只）、猪大骨2千克分别冲洗干净，入沸水中大火焯水备用。取一大桶，放入清�?0千克、鸭子、大骨，大火烧开，改小火熬制3-4个小时，再改用大火继续熬�?0分钟，此时可得浓�?0千克。将所得浓汤放入另一个不锈钢桶内，加入盐水鸭的鸭�?0千克和香料（草果12个、香果、香叶、小茴香�?0克，豆蔻、花椒各15克，沙姜10克，白胡椒粒30克），大火烧开，鸭浓汤即成。同样，为了进一步增加汤的鲜味，汤一定要继续保持文火加热�?/p>
另附：北方版本鸭血粉丝汤 *** 参考介绍：
鸭血粉丝汤的精髓是运用多种新型调料和中草 *** 精心 *** 的。鸭血粉丝汤是口感软糯鲜美、清香爽口，且色香味俱全，同时具有滋补阴阳和气血的食疗功能�?/p>
要做好鸭血粉丝汤需从以下几个环节人手：
汤料 *** �?/strong>
锅中加水烧热，分别将 *** �?只（�?.5千克）、猪脊骨1个（重约3500克）�?鸭架2副（�?.5千克）一起放入不锈钢卤桶中，加入15千克水大火烧开，再依次放入�?5克、料�?0克、精�?5克、香料包（花椒、草果、八角各12克，白芷10克，当归8克，香叶9克，白蔻6克，良姜12克用清水洗净，再用洁净的纱布包起来），用小火熬�?个小时�?/p>
辅料加工�?/strong>
1、粉丝用温水烫软；鸭血切成薄薄的小方片，也可以切成长条�?/p>
2、先把鸭胗切片、鸭肠切断，鸭肝也切片（如果鸭杂有很浓郁的异味，也可以加葱、姜、料酒略腌），水豆腐切成小薄片，香菜、小葱切末�?/p>
3、将鸭胗、鸭肠、鸭血、鸭肝分别焯水，再把鸭胗、鸭肠、放入鸭汤中煮开且熟备用�?/p>
鸭血粉丝汤 *** 及调味�?/strong>
�?）锅上火，加鸭汤烧开后，调入适量的味精、盐、鸡精，调好味，把粉丝放进汤里稍煮，捞出放入大青瓷汤碗内�?/p>
�?）再放入鸭胗、鸭肠、鸭肝、鸭血�?-2分钟，把鸭血等一并捞出来，放入碗内，汤中再放胡椒粉轻轻一搅，撒入小葱和香菜，舀一小勺红油，用勺搅一下，将汤到入碗内即可�?/p>
来源 *** ，侵权联系删除�?/p>
去过n次南�?鸭血粉丝汤吃过数�?也引起闺女很多不�?她不�? 昨天看到有鸭血�?没忍住还是买回来�?做一个北方家庭版鸭血粉丝�?
By *** ile6902
用料- 鸭血 半块
- 豆参 6�?/li>
- 粉丝 适量
- 胡椒�?1小勺
- 鸡汁浓汤�?半块
1、准备食材，我的是两人份，鸭血大约150g
2、食材洗净，豆参切段，鸭血切块，今天的粉丝没有提前�?/p>
3、锅�?00ml水，凉水加豆�?粉丝开�?粉丝如果提前泡了，就可以水开了再�?
4、水开�?�?分钟，期间加入半块浓汤宝煮化，浓汤宝就是我的高汤
5、下入鸭血，水再开上来，撒胡椒粉，�?�?分钟就OK�?/p>
6、装碗，撒香菜，要流口水�?/p>
7、和老妈享用美食�?/p>
小贴�?/strong>*记录生活点滴，除了精美，更多人间烟火，普普通通，平平淡淡*
鸭血的营养功�?/strong>1.预防缺铁 *** 贫血/p>
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被 *** 吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁 *** 贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症�?/p>
2. *** “清道夫�?/p>
鸭血还能较好地清除 *** 内的粉尘和有害金属微粒对 *** 的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入 *** 内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过 *** 将这些有害物带出体外，堪称 *** 污物的“清道夫”�?/p>
3.止血凝血
鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用�?/p>
4.病后调养
鸭血还能为 *** 提供多种微量元素，对营养 *** 、 *** 疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、 *** 衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
正宗鸭血粉丝汤配�?/strong>鸭血粉丝汤是淮扬地区的风味小吃。由于汤浓味美，荤素搭配
适食各个年龄段的人食用，鸭血汤所用的底汤是用老鸭和猪棒骨等原
料革制而成，因此的养成分非常丰富，具有一定的食疗作用，鸭
血汤的 *** 关键在于汤的制和原料的加�?/p>
一、鸭汤的吊制秘方�?/p>
1原料�?/p>
光鸭 *** 0克，猪棒�?千克，清�?0千克，盐500克，味精
*** 克，鸡粉200�?/p>
2．特制香料秘方：
入角、花、草果、砂仁各15克，桂皮、肉桂、陈皮、沙�?/p>
20克，甘草、小香、肉意各10克，沙姜25克，青叶5克，�?
克，良姜20克，生姜100克，辛夷6克， *** 5克，玉竹50克，�?/p>
�?50克�?/p>
3． *** *** ：
�?）将光鸭洗净，取出内脏后切块；猪棒骨用钙骨刀每新，一�?/p>
放冷水至水开后持出，用水洗去血污。将鸭块放入锅中煸炒一下，
收干水汽，不用放底油
�?）将上述香料用纱布包好，用开水煮5分钟�?/p>
�?）干净不钢桶中加入清水20千克上火，放入鸭块、猪棒骨�?/p>
及香料，大火娆开后改用小�?时左右，直到香料的香味于�?/p>
中，汤色呈淡 *** 为好，然后用网濃去骨头和残渣，加入盐、味�?/p>
鸡粉，待完全溶解后即可使�?/p>
注意事项�?/p>
1．鸭子要�?年以上的老鸭，老鸭味浓且容易祛除腥�?/p>
2．吊制鸭汤的时间可根据鸭块和棒骨成分的析出情况自行调�?/p>
3．鸭块扁炒时以收住水汽为度�?/p>
二、鸭血粉丝汤的加工 *** �?/p>
1．原料（1份量
鸭血150克，鸭肝、鸭肠、青菜各100克，鸭胗，粉丝各50克，
香菜，榨菜丝20�?/p>
2．调�?/p>
香油5克，特制香辣�?0�?/p>
3．特制香油配方与 *** �?/p>
菜子油、油炸辣子末�?500克，色拉�?500克，�?千克�?/p>
大葱500克，大葱400克，洋葱200克，紫苏150克，草果、豆蔻各
100克，香叶50克。将菜子油和色拉油混合后，倒入锅中上火，洋
切块，大用刀拍过后切段，大蒜用刀拍一下，把大葱、大蒜、紫
苏、草果、香叶、豆蔻放入油锅中，小火熬至枯黄时捞出，然后加�?/p>
油、白芝麻、油炸辣子末，搅均匀后离�?/p>
4．鸭血、鸭肝。鸭胗、鸭肠等原料加工工艺�?/p>
�?）鸭血：现在大多数鸭血汤所用的血皆为已加工后的半成品
市场上有销售，新解的鸭 *** 较少，难以供应�?/p>
�?）肝：鸭肝洗净，锅中放入制好的鸭汤（汤量以没过肝为
好），上火开后改小火，再放入洗净的鸭肝（煮制鸭肝的过程中�?/p>
经常翻动鸭肝，以免粘住锅底），焖至肝不再有血水析出，关火
为防止鸭肝口味较淡。可适量加入食盐。做好的鸭肝切片放入水箱�?/p>
鲜．煮过的汤不要倒掉，下次使用时加入适量的香料和调料可继续使
用，但要经常过虑残渣。鸭肝更好不要使用铁锅或铸铁锅，因为铁的
稳定 *** 较差，能与汤中的香料成分发生化学反应，时间稍长则会导致
汤色变黑
�?）鸭珍：鸭洗净后，撕去黄皮，加工 *** 与鸭肝一样，�?/p>
好后切片保鲜备用
�?）鸡肠：将鸭肠用剪刀剪开成长条片秋，洗去杂质，用白酷
洗千净，然后用清水瀑洗后切�?，鸭血粉丝汤的加工 *** ***
�?）粉丝用泡好后剪段，香菜和青菜用水洗净，香菜切小段
�?）把吊好的鸭汤烧开，粉丝放入竹篓中，放入烧开的鸭汤里
，迅速放入而中。用同样的 *** 处理鸭肝、鸭胗和青菜，然后放
在丝上面�?/p>
�?）另烧一锅开水，把鸭血和鸭肠分别放入竹篓，再放入开�?/p>
中烫熟，放入碗内�?/p>
�?）把已烧开的老鸭汤注入碗中，放入榨菜丝，加入香油和自
制香辣油，最后撒上香菜即�?/p>
6．鸭血粉丝汤的加工 *** 关健
1、鸭肠不可烫制时间过长，稍烫即可，否则口感不爽脆
2、粉丝更好用山芋粉丝，因为山芋粉丝比玉米粉丝有嚼头，�?/p>
口感好�?/p>
3、鸭汤在使用的过程中，因水分的蒸发适当加些水，以免汤变
得很咸，同时也要注意因烫的原料过多而口味变淡，适当加入盐、味
精等调料�?/p>
在如今的美食市场中，各种美食层出不穷，因此想要在开店创业中脱颖而出，选择一款具有独特风味的特色美食就显得尤为重要�?/span>
而正宗鸭血粉丝汤作为一道经典的传统汤品，以其独特的味道和丰富的营养价值，一直备受食客们的喜爱�?/span>
今天，我们将为大家分享一道正宗鸭血粉丝汤的配方教程和 *** 流程�?br>
经验分享：打造口味独特的正宗鸭血粉丝�?br>
1.选择优质的原材料�?/span>
要 *** 出口感鲜美的鸭血粉丝汤，选择新鲜的鸭血、新鲜的鸭肉和优质的粉丝至关重要�?/span>
新鲜的鸭血和鸭肉能够保持汤品的鲜美口感，而优质的粉丝则能增加汤品的口感层次�?br>
2.准备合适的配料�?br>
为了增加鸭血粉丝汤的口味层次，我们可以根据个人喜好选择适量的配料，比如添加一些香菇、冬笋、黄豆芽等，这样可以提升汤品的鲜香味道，并且增加汤的口感丰富度�?br>
3.独特的调料组合�?br>
为了打造正宗的鸭血粉丝汤，我们需要准备一些独特的调料。例如，可以使用适量的老抽和生抽调味，增加汤的颜色和鲜味。此外，还可以加入一些姜片、葱段等调料，提升汤的香气和口感�?br>
*** 流程�?br>
1.选购新鲜的鸭血、鸭肉和粉丝，并将其清洗干净备用�?br>
2.准备配料，切好姜片、葱段和其他喜欢的配料�?br>
3.将鸭肉切成块状，放入沸水中焯水，去除血水和脏物，捞出备用�?br>
4.锅中加入适量的清水，煮沸后放入鸭肉、姜片和葱段，炖�?0分钟，使汤底更加鲜美�?br>
5.将配料依次放入锅中，继续炖煮15分钟，待配料熟透�?br>
6.将鸭血和粉丝放入锅中，焯水至熟透�?br>
7.最后，调入适量的盐、胡椒粉、生抽和老抽，根据个人口味调整�?br>
需要的点赞收藏：感受美食的独特魅力
正宗鸭血粉丝汤不仅仅是一道美味的汤品，更是一种文化的传承和延续。通过 *** 和品尝这道汤品，
你不仅能够感受到其独特的鲜香口感，还能体会到传统美食的魅力。所以，如果你也对美食有着浓厚的兴趣，不妨尝试一下 *** 这道正宗鸭血粉丝汤，相信你一定会爱上它的美味�?br>
点赞收藏本篇文章，和朋友一起来感受美食的独特魅力吧�?/span>
正宗鸭血粉丝汤配�?
鸭肠清脆爽口，粉丝爽滑，鸭血鲜嫩可口，汤浓味美，香辣醇美�?油而不腻，颜色红、白、绿相间，赏心悦目�?
鸭血粉丝汤是淮扬地区的风味小吃。由于汤浓味美，荤素搭配�?适食各个年龄段的人食用。鸭血汤所用的底汤是用老鸭和猪棒骨等原
料吊制而成，因此汤的营养成分非常丰富，具有一定的食疗作用。鸭血汤的 *** 关键在于汤的吊制和原料的加工�?
鸭血粉丝�?/p>
一、鸭汤的吊制秘方�?
1.原料�?
光鸭 *** 0 克，
猪棒�?5 千克�?/strong>
清水 20 千克�?/strong>
�?500 克，
味精 *** 克，
鸡粉 200 克�?
2.特制香料秘方�?
八角、花椒、草果、砂仁各 15 克，
桂皮、肉桂、陈皮、沙参各 20 克，
甘草、小茴香、肉蔻各 10 克，
沙姜 25 克，
香叶 5 克，
豆蔻 8 克，
良姜 20 克，
生姜 100 克，
辛夷 6 克，
*** 5 克，
玉竹 50 克，
大葱 150 克�?
3. *** *** �?
�?/strong>1）将光鸭洗净，取出内脏后切块；猪棒骨用锯骨刀锯断，一起放冷水烧至水开后捞出，用水洗去血污。将鸭块放入锅中煸炒一下，收干水汽，不用放底油�?
�?/strong>2）将上述香料用纱布包好，用开水煮 5 分钟捞出�?
�?/strong>3）干净不锈钢桶中加入清�?20 千克上火，放入鸭块、棒骨以及香料袋，大火烧开后改用小火烧 1 时左右，直到香料的香味溶于汤中，汤色呈淡 *** 为好，然后用网筛滤去骨头和残渣，加入盐、味精、鸡粉，待完全溶解后即可使用�?
鸭血粉丝�?/p>
注意事项�?
1．鸭子要�?1 年以上的老鸭，老鸭味浓且容易祛除鸭腥味�?
2．吊制鸭汤的时间可根据鸭块和棒骨成分的析出情况自行调节�?
3．鸭块煸炒时以收住水汽为度�?
二、鸭血粉丝汤的加工 *** �?/strong>
1.原料�?/strong>1 份量）：
鸭血 150 克，
鸭肝、鸭肠、青菜各 100 克，
鸭胗、粉丝各 50克，
香菜、榨菜丝 20 克�?
2.调料�?
香油 5 克，
特制香辣�?10 �?
3.特制香辣油配方与 *** �?
菜子油、油炸辣子末�?1500 克，
色拉�? *** 0 克，
鸭油 1 千克�?
大葱 500 克，
大蒜 400 克，
洋葱 200 克，
紫苏 150 克，
草果、豆蔻各 100 克，
香叶 50 克�?/strong>
�?/strong>菜子�?/strong>和色拉油混合后，倒入锅中上火，洋葱切块，大葱用刀拍过后切段，大蒜用刀拍一下，把大葱、大蒜、紫苏、草果、香叶、豆蔻放入油锅中，小火熬至枯黄时捞出，然后加入鸭油、白芝麻、油炸辣子末，搅拌均匀后离火�?
4.鸭血、鸭肝、鸭胗、鸭肠等原料加工工艺�?
�?/strong>1）鸭血：现在大多数鸭血汤所用的鸭血皆为已加工后的半成品，市场上有销售。新鲜的鸭 *** 较少，难以供应�?
�?/strong>2）鸭肝：鸭肝洗净，锅中放入制好的鸭汤（汤量以没过鸭肝为好），上火烧开后改小火，再放入洗净的鸭肝（煮制鸭肝的过程中要经常翻动鸭肝，以免粘住锅底），焖至鸭肝不再有血水析出，关火。为防止鸭肝口味较淡，可适量加入食盐。做好的鸭肝切片放入冰箱保鲜。煮过的汤不要倒掉，下次使用时加入适量的香料和调料可继续使用，但要经常过滤残渣。鸭肝更好不要使用铁锅或铸铁锅，因为铁的稳定 *** 较差，能与汤中的香料成分发生化学反应，时间稍长则会导致汤色变黑�?
�?/strong>3）鸭胗：鸭胗洗净后，撕去黄皮，加工 *** 与鸭肝一样，煮好后切片保鲜备用�?
�?/strong>4）鸭肠：将鸭肠用剪刀剪开成长条片状，洗去杂质，用白醋洗干净，然后用清水漂洗后切段�?
5.鸭血粉丝汤的加工 *** *** �?
�?/strong>1）粉丝用水泡好后剪段，香菜和青菜用水洗净，香菜切小段�?
�?/strong>2）把吊好的鸭汤烧开，粉丝放入竹篓中，放入烧开的鸭汤里烫透，迅速放入碗中。用同样的 *** 处理鸭肝、鸭胗和青菜，然后放在粉丝上面�?
�?/strong>3）另烧一锅开水，把鸭血和鸭肠分别放入竹篓，再放入开水中烫熟，放入碗内�?
�?/strong>4）把已烧开的老鸭汤注入碗中，放入榨菜丝，加入香油和自制香辣油，最后撒上香菜即可�?
6.鸭血粉丝汤的加工 *** 关键�?
1、鸭肠不可烫制时间过长，稍烫即可，否则口感不爽脆�?
2 、粉丝更好用山芋粉丝，因为山芋粉丝比玉米粉丝有嚼头，且口感好�?
3、鸭汤在使用的过程中，因水分的蒸发适当加些水，以免汤变得很咸，同时也要注意因烫的原料过多而口味变淡，适当加入盐、味精等调料�?/strong>
鸭血粉丝�?/p>
我不是一个爱喝汤的人，特别是对营养学有些了解后，知道骨头汤里鸡汤里基本都是脂肪，常年喊着要减肥的人更是不敢喝了，但是有一个例外，那就�?strong>鸭血粉丝�?/strong>�?/p>
在南京生活过几年�?strong>一碗鸭血粉丝汤，一盘锅�?/strong>，是我的固定搭配，即使早中晚都这样吃，也不会觉得腻。但是离开南京的这些年里，每当有人要我推荐南京最正宗的鸭血粉丝汤，我只会告诉他�?strong>你找一个小区楼下的餐馆吃就可以�?/strong>。对我来说，只要是鸭血粉丝汤都是好喝的�?/p>
不过到了北京后，也经常吃鸭血粉丝汤，这个时候就觉得和在南京喝的还是有些区别，总感觉这汤喝起来就差点意思。用大家常说的一句话就是，不正宗吧！
其实最正宗的鸭血粉丝汤并不是像大家都知道的那样，用鸭架，鸡骨或者猪骨头熬出来高汤，而是用正宗的金陵盐水鸭，再配上十余种香料和清水熬制而成�?/strong>不仅如此，汤中所用的鸭肠鸭肝等等食材，也都要经过盐水鸭汤熬煮入味�?一碗最纯正的鸭血粉丝汤，没有浓郁的色泽，没有奢华的食材，清汤寡水，什么卖相都没有，没吃过的人一定觉得没有食欲，但是喝一口又忘不了…�?/p>
其实现在大部分的鸭血粉丝汤只能说是对传统的改良，当然啦，就像我一直说的，正宗不正宗也不重要，好吃就行�?/strong>既然现在已经是流行于全国，证明这个味道是被大众所喜爱的，毕竟美食也是要人欣赏才有价值�?/p>
所以，像我在家 *** 血粉丝汤，也不会真的用盐水鸭去慢炖，熬个高汤，选上最新鲜的食材，一碗暖暖的鸭血粉丝汤就足以慰藉冬日了。下面就分享一个我在家 *** 血粉丝汤的做法，家庭版本简单很多，不过照样鲜美哦！（分享自豆果美食认证达人 泡菜炖肉 �?/p>
【准备食材�?/strong> 香菜 1把，�?半只，鸭�?6个，鸭血 1块，鸭肠 100g 香叶 2片，桂皮 一块，料酒 5ML，鸭�?2个，姜片 5G 豆腐果子 适量，粉�?适量，白胡椒�?适量，盐 2茶匙 香油 适量，鸡�?适量，香�?2�?/p>
【详细做法�?/strong> 1�?/strong>把鸭洗净，切小块，和内脏一起放入开水中焯水，去除血沫�?/p>
在锅内倒入适量水，放入桂皮，香叶，姜块，料酒，盐�?/p>
水开后将鸭块放入锅中，大火煮5分钟，再转小火，炖煮30分钟�?/p>
2�?/strong>接着倒入适量白胡椒粉，把内脏放入锅中，煮30分钟。再捞出备用�?/p>
3�?/strong>把熟鸭肫切薄片，鸭肠切小段，鸭肝、鸭血切小块，豆腐果子切成三角形块状，香菜切碎备用�?/p>
4�?/strong>取一个小砂锅，把鸭汤倒入锅中，烧开后，把鸭血放入�?分钟。再把鸭血捞出�?/p>
5�?/strong>接着把提前泡软的粉丝和豆腐果子放入，煮到粉丝柔软即可，大�?-5分钟�?/p>
6�?/strong>出锅前可以洒适量鸡精和香油调味。再把粉丝捞到碗中，倒入鸭汤，放上豆腐果子、鸭血和切好的内脏，最后撒上香菜，喜欢辣的再来点辣椒油哦�?/p>
鸭汤煮到汤色发白时更好，也可以用鸭架鸭腿来代替煮汤。这里用的熟鸭血，所以直接切块煮了，如果是液态的鸭血，可以放点盐等凝固了放入水中煮熟再切块�?/p>
1张图�? 1 锅中烧开水将粉丝煮至透明不易断劲道就�?/p>
2 煮好的粉丝立即放入冷水中 *** 冲洗干净沥干水份备用 3 鸭血和豆芽、小白菜都要用开水焯一下用冷水过凉备用 4 准备好正宗的重庆麻辣底料 5 处理好的粉丝放入容器中再将鸭血和时蔬摆在上�?/p>
6 锅中烧开水将底料放入水中溶解后放入盐和味精调味即�?/p>
7 煮好的汤料均匀的淋在粉丝和时蔬上面 8 好 *** 的鸭血粉丝汤看着都要流口�?/p>
9 吃的时候按照自己的口味加入适量的陈醋和麻油味道就更加给�?/p>
10 吃这样的美味要配一杯美酒好幸福�?/p>
11 辣的开心是也要水果和酸奶来助兴�?/p>
12 粉丝的口感堪称一绝太完美�?/p>
13 一个人的晚餐也要吃到完美至�?/p>
鸭血由家鸭的血液制成，鸭在我国大部分地区皆有饲养。它是非常美味的烹饪食材，我国很多地方都有食用鸭血的习惯，其中最著名的有南京鸭血粉丝汤。富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。还有补血和清热解毒作用�?/p>
1.止血凝血 鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用�?/p>
2.清毒利肠 鸭血还能较好地清除 *** 内的粉尘和有害金属微粒对 *** 的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入 *** 内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过 *** 将这些有害物带出体外，堪称 *** 污物的“清道夫”�?/p>
3.病后调养 鸭血还能为 *** 提供多种微量元素，对营养 *** 、 *** 疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、 *** 衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症�?/p>
4.预防缺铁 *** 贫血 动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被 *** 吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁 *** 贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症�?/p>
5.增强免疫 鸭血中除了含有大量的铁元素外，蛋白质的含量也很高，平常适当的食用吃一 使用的厨具：煮锅 家常版，自己做料超足，吃起来巨满�?/p>
By 陌上花开txwc 1、食材准备，鸭血，鸭杂分别洗净切块 2、鸭血下锅，加一勺料酒焯�?/p>
3、鸭杂下锅加一勺料酒焯水捞�?/p>
4、油热下入姜片，倒入鸭杂炒香 5、加入清�?/p>
6、下入豆腐泡 7、加适量白胡椒粉 8、煮开下入粉丝 9、加适量盐调�?/p>
10、碗中加两勺生抽 11、一勺香�?/p>
12、一勺花椒油 13、盛入粉丝汤 14、撒上香�?/p>
15、出�?/p>
16、请你吃 17、爽滑劲�?/p>
18、料超足 19、巨满足 20、喜欢吃辣，可以加辣�?/p>
粉丝提前加水泡发，有条件可以加骨头一起煲汤，味道更鲜�?/p>
粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味 *** ，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
食材准备，鸭血，鸭杂分别洗净切块鸭血下锅，加一勺料酒焯水鸭杂下锅加一勺料酒焯水捞出油热下入姜片，倒入鸭杂炒香加入清水下入豆腐泡加适量白胡椒粉煮开下入粉丝加适量盐调味碗中加两勺生抽一勺香醋一勺花椒油盛入粉丝汤撒上香菜出锅请你吃爽滑劲道料超足巨满足喜欢吃辣，可以加辣油 老鸭的鲜香带来的快乐！🦆🦆�?今天实在懒得做饭了，女朋友吵着想吃粉丝，😆😆又要喝汤，这是考验我呢嘛，太简单了，定了点鸭杂，鸭血，巨好吃的鸭血粉丝汤安排她！这也是我更爱的一份粉丝汤！特别好做，省时又好吃~😍😍😍 📋材料：粉�?00g、鸭杂（鸭肝，鸭肠，鸭胗�?00g、鸭血100g、香�?0g、老鸭汤一份（有现成的高汤比较方便，没有的话用鸭架熬）油豆�?00g、白胡椒粉适量，盐适量，米醋适量，姜两片📋做法�?. 老鸭汤加适量热水烧开备用2. 粉丝提前清水泡好备用3. 把配菜鸭杂全切成小块/小段备用，豆泡切两半备用4. 鸭血切成厚片，下锅煮两分钟捞出备�?. 炖锅烧开水加入适量的老鸭汤中火煮开后放入少量的盐和焯好的鸭血和鸭�?. �?分钟后加入泡好的粉丝，烫透明后加入油豆腐在煮2分钟7. 煮好将粉丝汤倒入碗中，加入适量的白胡椒粉，一勺米醋调�?. 最后按口味可撒一点香菜即�?😋😋😋老鸭的粉丝汤真的是太香了，满屋都飘老鸭的汤味儿，鸭杂我真是特别爱了，每次都能吃很多，小馋猫吃的少一些但是鸭血可以吃很多，这道汤饱腹又满足口舌之欲，真是绝了，小伙伴们安排起来！自己家 *** 杂可以吃很多，所以吃的很爽！今天是满足小馋猫也满足自己的一天！😎😎😎吃不腻的家常菜秀晚餐食材明细
鸭血粉丝汤的做法步骤
小窍�?/h3>
“一碗好汤”鸭血粉丝汤的其他做法
做法步骤
