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今天为大家分享一道东北名菜“铁锅炖大鹅”的做法，东北菜主要以炖为主，尤其这道炖鹅竟然是出奇的好吃，把大鹅与萝卜放在一起慢炖，萝卜既能化解大鹅的油腻，又解馋养胃，很多饭店在冬天都打出了铁锅炖大鹅的招牌招揽顾客，食客也都无法拒绝大鹅和土豆混搭的味道。下面就为大家详细的分享一下，在家我们应该如何做出好吃又软烂的铁锅炖大鹅，喜欢的朋友快来学习一下吧�?/p>
【铁锅炖大鹅�?/p>
1.首先我们先把大鹅斩成件，去除鹅 *** 以及脖子上的淋巴和气管，再把鹅肉剁成均匀小块 ，剁好以后放入清水中浸泡30分钟，充分去除里面的血渍�?/p>
2.准备四个青萝卜，刨去外皮切成菱形块，青椒一斤洗干净以后切成滚刀块，再切一些红椒片为菜品增色，生姜切成粒，大蒜拍扁放在同一个盆中�?/p>
3.接着我们准备香料，碗中放入几粒草寇，几粒白寇，几片白芷，三粒八角，一小把香叶，两节桂皮，一个拍撒的肉蔻，一小撮小茴香，一把花椒，一把麻椒，一把干辣椒备用�?/p>
4.这个时候鹅块也浸泡好了，我们把它捞出来，冷水放入锅中焯一下水，充分煮出里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鹅块捞出来放入清水中，洗净上面的血沫后沥干水分备用�?/p>
5.锅内多烧一些油，油温成热时放入姜蒜一起翻炒出香味，倒入准备好的香料开小火把料头爆香，注意观察辣椒的颜色以免炒糊，香料炒香以后倒入沥干水分的鹅块，开中火煸炒5分钟把里面的水分炒熟来，方便后期吸收汤汁入味，鹅块炒香、炒出油脂以后，加入辣妹子辣椒酱10克翻炒均匀，给鹅块上色，加入老抽5克调底色把颜色炒均匀�?/p>
6.然后沿锅边淋入料�?0克继续翻炒，利用酒精挥发去除腥味，接着开始调味，加入食盐8克，白糖20克增加鲜味中和辣味，把白糖炒化炒出焦糖色，再加入生抽10克翻炒均匀，沿锅边倒入适量的清水，水量要没过鹅块，大火烧开以后转小火焖�?个小时，把鹅块炖熟炖烂，让其吸收汤汁入味�?/p>
7.1个小时以后把萝卜倒入锅中，用勺子压一压让萝卜浸入到汤里面，再加入鸡精10克提鲜，盖上锅盖继续�?0分钟，使萝卜的清香与鹅块的香辣相互渗透�?/p>
8.萝卜焖熟以后可以尝一下味道，盐味合适的话放入青红椒，稍微煮至青红椒断生即可关火，把锅中比较大的香料挑出来以免影响卖相，满满一大锅萝卜炖大鹅就能装盘食用了�?/p>
技术要点：
1.鹅块一定要提前浸泡和焯水，充分去除里面的血渍，否则会有腥味�?/p>
2.鹅块要充分煸香、煸出油脂，这样成菜更香、更入味�?/p>
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原来醋溜鹅肉这样做更好吃，爽口美味又营养丰富，家人吃的很过瘾在我看来吃美食是世界上最美好的事情之一，吃货是世界上最酷的人群有木有呢。我在平常也是很喜欢吃肉肉类的美食，对于香气四溢的鹅肉那自然不会错过啦。再加上这段时间以来，天气变得有些凉了，那么来上一份热气腾腾又好吃的醋溜鹅肉就是很棒的享受了啊，让人越吃越想吃�?/p>
还好，这次我们大厨仿佛是听到了我的心声， *** 了超美味的醋溜鹅肉。而且，我们大厨在做醋溜鹅肉的时候，还专门搭配了美味咸香的桃园建民西瓜酱，酱香浓郁，让人越吃越想吃。接下来，我们就简单的给大家说一说原来醋溜鹅肉这样做更好吃，爽口美味又营养丰富，家人吃的很过瘾�?/p>
美味的醋溜鹅�?/p>
食材：鹅肉、醋、桃园建民西瓜酱、大葱、生姜、蒜瓣、酱油、竹笋、淀粉、料酒、味精、盐
做法�?、我们需要先把鹅肉冲洗干净，去掉杂质后，用刀切成小块，放入干净的盆里；备用�?/p>
2、接下来，把大葱冲洗干净，去掉根部等杂质后，用刀切成葱花；把姜洗净后，用刀切成姜丝；备用；
3、再把竹笋冲洗干净，去掉外皮后，用刀切成块，放入热水里面，焯烫一会儿，捞出来；把蒜瓣洗净后，切成蒜末；备用；
4、拿一个干净的碗，加入适量的醋、酱油、淀粉、味精和盐，用筷子搅拌均匀， *** 成料汁；备用；
5、然后热锅烧油，等到油热后，放入葱姜蒜爆香一下，放入鹅肉和笋块，进行翻炒�?/p>
6、再加入适量的高汤，加入一些桃园建民西瓜酱和料酒，倒入搅拌好的料汁，翻炒均匀，等到食材成熟入味后，撒上些葱花；即可；
朋友们既然心动了，那就行动起来吧，醋溜鹅肉的 *** 并不算是很难，大家按照小编上面所说的教程，尝试 *** 一下，相信大家也能做出美味的醋溜鹅肉。喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦，大家一起分享关于美食方面的事情。欢迎大家前来评论、点赞和转发哦！
营养价值高的鹅肉，味道好极�?/strong>是不是总觉得鹅肉难咬不入味，所以就不想吃了？来看我的分享，这样做的鹅肉好吃入味，包你满意，有收获�?/h1>
红烧鹅肉的做�?/strong>
1鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血�?/strong>
2准备调料
3冷水下锅绰水后捞起洗净
4锅内倒入适量的油，油�?分热把八角和生姜片爆�?/p>
5倒入鹅肉翻炒均匀
6加入料酒
7加入生抽和老抽
8加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟
9之后打开加入红椒翻炒均匀�?分钟熄火
10盛入碗中，撒上葱�?/p>
小贴士营养价值分�?/p>
鹅肉含有 *** 生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近 *** 所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多�?/strong>
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1、鹅是食草禽，全身都是宝，鹅肉营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸，价值敢与羊肉相媲美
2�?今天老刘就来分享一下“红烧老鹅”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>
3、下面开始介绍所需要的食材�?/p>
老鹅半只、青红椒、姜片、干辣椒、香叶、青花椒、八�?/p>
4、先把生姜切片，青红椒去蒂去籽切菱形斜片，再把老鹅斩断。热锅倒油，先放入鹅油煸炒出油
5、再放入鹅块煸炒，先放入一勺海鲜酱、一勺黄豆酱、蚝油、生抽，再放入老抽上色、料酒锅边淋入去腥、糖两勺、盐一勺，这时在放入姜片、干辣椒、香叶、八角、青花椒，一起翻炒入�?/p>
6、然后放入一瓶啤酒，然后盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖四十分钟。烧到像这样汤汁收的差不多时，再放入青红椒片，翻炒断生。出锅前先撒上少许胡椒粉，装盘美味即成。红烧老鹅不能烧的太干留点汁水这样才会更香
7、鹅肉 *** 平、味甘，归脾、肺经，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解铅毒等作�?/p>
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大鹅是一种高蛋白、低脂肪、富含多种氨基酸和微量元素的肉类，具有滋补强身、温中益气、养胃健脾的功效。大鹅肉的味道鲜美，肉质细嫩，适合用来烧制，可以保持其原汁原味，同时增加香气和风味。今天，我就给大家介绍一种营养好吃的家常烧大鹅的做法，让大家能够在家里享受这道美味佳肴�?/span>
首先，我们要准备好以下食材：
- 大鹅�?只（�?公斤�?/span>
- 葱：4�?/span>
- 姜：1�?/span>
- 八角�?�?/span>
- 桂皮�?小块
- 香叶�?�?/span>
- 花椒�?小把
- 干辣椒：4�?/span>
- 白糖�?汤匙
- 酱油�?汤匙
- 料酒�?汤匙
- 盐：适量
- 水：适量
在挑选食材时，有以下几点要注意：
- 大鹅要选新鲜、无异味、无伤口、无腥臭的，不要选冻过、变色、发臭、有虫蛀的。大鹅的皮要光滑、有弹 *** ，肉要紧实、有光泽�?/span>
- 葱要选嫩绿、无枯黄、无虫蛀的，不要选发软、发黑、发霉的。葱的根部要白色、无泥沙�?/span>
- 姜要选鲜嫩、无皱缩、无霉变的，不要选发干、发黑、发软的。姜的皮要 *** 、有光泽�?/span>
- 八角、桂皮、香叶等香料要选干燥、完整、无虫蛀的，不要选潮湿、碎裂、发霉的。香料的颜色要深棕色或黑色，有浓郁的香气�?/span>
接下来，我们开始 *** 这道菜�?/span>
- 把大鹅洗净，剁成大块，用料酒和盐腌制半小时，去除血水和腥味�?/span>
- 把葱切成段，姜切成片，八角、桂皮、香叶等香料放入纱布袋中，扎紧口�?/span>
- 把锅置于火上，加入适量的油，烧至七成热，放入白糖，小火炒至金 *** ，即为糖色�?/span>
- 把腌好的大鹅块放入锅中，翻炒至上色，加入酱油和水（没过大鹅），大火烧开�?/span>
- 把葱段、姜片和香料袋放入锅中，调节火候至小火，盖上锅盖，焖煮约一个半小时，直到大鹅肉变得软烂�?/span>
- 把干辣椒放入锅中，继续焖煮十分钟，增加辣味和香气�?/span>
- 把锅盖打开，调节火候至大火，收汁至浓稠，出锅装盘，撒上花椒粉，即可食用�?/span>
最后，我还要给大家分享一些小贴士�?/span>
- 这道菜的关键在于糖色和香料的使用，糖色可以增加颜色和甜味，香料可以增加香气和风味。糖色要掌握好火候，不要炒糊了，否则会苦涩。香料要用纱布袋包好，不要直接放入锅中，否则会影响口感�?/span>
- 这道菜的汤汁非常美味，可以浇在米饭上，或者配上馒头、花卷等吃，也可以用来泡面或者做汤面，都很过瘾�?/span>
- 这道菜的辣度可以根据个人喜好调节，如果不喜欢辣，可以不放干辣椒和花椒粉，如果喜欢更辣，可以多放一些或者加入鲜辣椒�?/span>
广东人吃鹅喜欢用来碌鹅或白切，碌鹅味道香，白切吃的是原汁原味，这两种做法做出来的鹅肉口感都很不错，逢年过节时，我们广东人都会做一道鹅招待客人，除了碌鹅和白切鹅，还有一个做法也是我们百吃不腻的，那就是柱候鹅煲，做法也是非常简单的，而且味道独特好吃，招待客人很有面子哦，下饭又下酒�?/p>
食材准备�?/strong>农家�?只，�?块，蒜头半个，三棵蒜苗，南乳汁，1小勺白糖，盐，生抽，老抽，花生油，二锅头，开水等�?/p>
详细做法步骤如下�?/strong> 之一步：先准备一�?斤重的农家大鹅，把鹅处理干净，鹅脖子上的肥油和淋巴也要把它去掉，彻底处理干净后沥干水分，然后把鹅砍成小块，把腥 *** 味最重的鹅 *** 去掉不要，砍好的鹅肉放入大盘中，加上两勺的柱候酱，洒上一小碗的南乳汁�?小勺白糖，适量盐，来些生抽，一点点老抽调色，用手给它抓拌均匀，充分抓拌均匀后放一边腌�?0分钟�?/p>
第二步：这个时间我们来准备一些配料，姜准备一大块，去皮洗净后切成粒或者厚片，大蒜头半个，去皮洗净后切粒，再准备三棵蒜苗，清洗干净后切段备用�?/p>
第三步：待鹅肉腌制得差不多时，准备一个大一点的炒锅，热锅倒上少许花生油，大家也可以用食用油，把准备好的姜蒜粒倒进去爆香，姜蒜粒爆香后倒入我们腌制好的鹅肉，先把它的水分炒干�?/p>
第四步：因为鹅肉是腌制过的，所以炒的时候一定要控制好火候，否则很容易糊锅，只要不会糊锅，尽量用猛火炒，这样炒出来的鹅肉会更香�?/p>
第五步：待鹅肉炒至水分干了，有点出油时，淋入两圈的二锅头，然后继续给它翻炒，炒出香味，没有二锅头的话，也可以用白酒或料酒代替�?/p>
第六步：鹅肉炒至干香后，关火把它转到砂锅中，接着我们再倒上适量的开水，水量差不多没过鹅肉就行，把锅盖盖上，调大火烧开，烧开后转中小火煲半个小时，想吃软烂一点的可以多加一点点水，炖久一点，如果鹅比较老水，也需要炖久一点哦�?/p>
第七步：好了，时间差不多了，现在把火调到更大，打开锅盖拿个勺子边搅动边收汁，汁不用收得太干，用来拌饭都很香哦�?/p>
第八步：待汤汁收浓就差不多了，把火关了，撒上蒜段，就可以上桌开吃了，香喷喷的，闻到这种味道肚子饿了，口水也要流出来了�?/p>
这一道美味的广式柱候鹅煲做好了，喜欢的朋友可以试一下，这样做出来的鹅肉鲜香入味口感好，好吃不腻，逢年过节用来待客很不错，下饭下酒，越吃越想吃哦�?/p>
此图文原创作者：客家人铁�?/strong> 未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追责，维护权益！ 世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！ 大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！ 这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物�?/p>
By *** Q�?/p>
用料- 黄岗�?半只
- 支竹 6�?/li>
- 姜片 适量（喜欢的可以多加�?/li>
- 香蒜（香葱也行） 2�?/li>
- 香叶 3�?/li>
- 八角 1�?/li>
- 盐、鸡�?适量
- 蚝油 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 2�?/li>
- �?大约2饭碗
- *** 大约10g左右
1、鹅肉清洗干净量干水份，直接倒入锅炒干水份…炒至两边微 *** 加入2勺料酒再翻炒一会儿，取出来了备�?/p>
2、支竹剪开2段备�?/p>
3、炒鹅空余时间我们可以先准备姜片、香葱、或者香�?/p>
4、倒入适量的调和油或玉米油（无味的炸东西更好）
5、炸好备�?/p>
6、炸好支竹还有油剩就放入姜片、八角、香叶小火慢慢爆出香�?/p>
7、倒入黄岗鹅翻�?分钟
8、加�?勺蚝油�?勺老抽
9、加入冰�?粒大�?0g左右继续翻炒均匀
10、加�?大碗清水（要差不多末过鹅面），盖上锅盖大火煮开再转中小火炆15分钟
11、倒入炸好的支竹，（这时不要紧着翻）盖上盖子5分钟等支竹变软了再慢慢翻炒一下，炆至支竹变软加入适量的盐和鸡精调味�?/p>
12、加入香蒜或香葱香菜，翻�?�?/p>
13、完成了！！
小贴�?/strong>炸支竹时油温不要太高容易炸香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
大厨教你广东特色“芥兰炒鹅肾”家常做法，口感清甜，味道鲜�?/strong>芥兰主要分布在广东等地，吃起来口感清甜脆嫩。在很多餐桌上都深受广大食客的喜爱，它含有非常丰富的胡萝卜素，维C等。常吃还有降低胆固醇，软化血管等功能。现在现在教大家一道非常好吃的芥兰炒鹅�?/p>
主食�?芥兰500克，鹅肾300�?/p>
辅料:姜适量，蒜适量，生�?0克，蚝油15克，白糖15克，淀粉适量，料�?0克，胡椒粉少量，�?0克，油适量
做法步骤:
1，姜切片，蒜剁蓉，芥兰洗净切段
2、鹅肾用盐抓拌几下，放清水洗干净沥干水，改花刀切片
3、鹅肾放入少量盐、料酒、姜片，抓拌均匀腌制10分钟
4、烧锅开水放入适量盐和料酒，水沸腾时放入芥兰焯水至八成熟捞出锅冷水
5、过完冷水凉透后，捞出沥干水
6、锅烧适量油至五成热，放入鹅肾炸至熟透取出备�?/p>
7、锅留底油放入姜片、蒜蓉爆香，放入芥兰翻炒均匀
8、加入一勺白糖炒均匀，锅边淋入适量料酒继续翻炒30�?/p>
9、放入炸好的鹅肾翻炒均匀，加入两勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉翻炒均匀
10、大火炒出香味后，勾一点淀粉芡�?快速翻炒均匀即可出锅
注意技�?先放白糖是能够把芥兰的苦涩味掩盖掉，料酒可以保持芥兰不变色和起到增香作用。喜欢美食的朋友记得关注我，这里总有和你胃口的一道菜�?/p>
*** 傅来教你做油滑鲜嫩，味香醇，营养丰富的小炒仔�?/strong>小炒仔鹅
鹅胸肉质地细嫩，宜快炒出锅，将肉汁紧紧锁在里面，放点芹菜和辣椒，丰富口感，更突出鹅肉的香嫩�?/p>
食材准备
350克鹅胸肉�?0克香芹段
蒜苗段、朝天椒圈各少许�?克盐
2克味精，生抽、料酒各10毫升�?5毫升食用�?/p>
烹饪步骤
1 把洗净的鹅胸肉切成肉丁�?/p>
2 肉丁放碗中，淋入少许料酒�?/p>
3 加入盐、味精、生抽，抓匀�?/p>
4 再腌渍约10分钟�?/p>
5 锅置火上，倒入少许食用油烧热，放入肉丁爆香�?/p>
6 淋入料酒，炒匀�?/p>
7 倒入朝天椒圈、蒜苗段，炒出香辣味�?/p>
8 加盐、味精调味�?/p>
9 再倒入香芹段，淋上生抽，翻炒至熟�?/p>
10 用水淀粉勾芡�?/p>
11 炒匀入味�?/p>
12 盛入盘中即成�?/p>
美食常识
芹菜是家庭常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们的喜爱。芹菜还是一种具有很高 *** 用价值的蔬菜，含有丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压、防癌抗癌、利尿消肿、增进食欲的作用�?/p>
*** 小贴�?/h1>
鹅胸肉先用花生油炸好，再炒制成菜肴，味道会更香嫩�?/p>
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