把青红椒，洋葱切好备用把鱿鱼花焯水热锅冷油下姜片倒入鱿鱼花爆�?分钟加入干锅酱加入配菜一起翻炒加料酒下蒜沫加鸡精，翻炒均匀即可起锅撒一点香菜成品麻辣鲜香超好吃�?/p>
#不容错过的鲜美滋�?黄瓜鱿鱼�?/strong>
天气炎热食欲差，用简单的食材做出家人喜爱的饭菜，黄瓜和鱿鱼花，清香美味，1勺东古一品鲜特级酿造酱油调味，不腥不腻，鲜香得恰到好处�?/p>
By 优雅的长围巾 【豆果美食官方认证达人�?/p>
1、食材准备好�?/p>
2、鱿鱼花放入开水中快速汆烫捞出控水�?/p>
3、黄瓜切片，蒜切碎备用�?/p>
4、起油锅放入食用油，油热后放入蒜碎炒香�?/p>
5、放入鱿鱼花翻炒片刻�?/p>
6、倒入东古一品鲜特级酿造酱油提味增鲜�?/p>
7、翻拌均匀上色�?/p>
8、倒入黄瓜片翻炒�?/p>
9、按自己口味添加盐�?/p>
10、放入胡椒粉�?/p>
11、淋入水淀粉勾芡�?/p>
12、淋入芝麻油快速翻拌，关火出锅�?/p>
13、装盘上桌�?/p>
选用东古一品鲜特级酿造酱油可使菜品色泽 *** 味道鲜美，安心使用�?鱿鱼和黄瓜烹饪时间不宜过长，翻炒过程快速完成，口感佳�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
做法步骤
记�?于佳�? *** 田佳�?高广�?/p>
向海而生，因海而兴。威海市海洋资源丰富，纯净的水体和活跃的洋流，赋予了威海海鲜非同凡俗的品质，鲜美的味道从浪尖直达舌尖，来自大海的馈赠深受消费者的青睐。近日，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者来到赤山集团，感受远洋捕捞和鱿鱼深加工的魅力�?/p>
远洋捕捞从无到有、从有到优，目前，威海远洋捕捞能力稳居山东省首位，全国之一方阵。据威海市海洋发展局副局长、 *** 组成员高涛介绍，2021年，威海市拥有海洋捕捞渔�?314艘，总吨�?3.4万吨，总功�?7.4万千瓦，年捕捞量109.4万吨。其中专业远洋渔船达�?61艘，占全省的 *** %，涵盖围网、拖网、钓具、秋刀鱼舷提网等国际主要捕捞作业类型，作业海域已涉及太平洋、大西洋、印度洋三大洋公海和加纳、索马里等多个国家的管辖海域�?/p>
目前，全市共拥有远洋渔业辅助运输�?9艘，其中“华�?、鲁荣远渔运 *** 8”是国内仅有�?艘万吨级辅助运输船，远洋渔业自捕水产�?0%实现了回运�?/p>
赤山集团作为威海海洋捕捞的排头兵，现有装备精良的拖网、鱿鱼钓、灯光围网等各类远洋船只32艘，2000吨级渔业辅助运输�?艘，5000吨级渔业辅助运输�?艘，远赴北太平洋、西南大西洋、印度洋、东南太平洋作业，综合效益连续多年居全省同行业前列�?/p>
远洋捕捞的迅猛发展，为鱿鱼精深加工产业提供了坚实的基础，目前，外派鱿鱼钓船赴远洋作业，已成为赤山集团的重要工作�?/p>
赤山集团拥有海都食品、海博食品两大鱿鱼精深加工企业，形成国内更大的鱿鱼精深加工基地。鱿鱼圈、鱿鱼片、鱿鱼须、鱿鱼花、麻辣鱿鱼、蒜蓉粉丝鱿鱼、鱿鱼酱......海都食品展厅内，摆放着各式各样的鱿鱼产品。据该公司总经理王德山介绍，海都食品目前共有鱿鱼产品上百种，畅销欧洲、美洲、大洋洲、非洲、澳洲、中东、东南亚�?0余个国家和地区公司�?/p>
走进海都食品鱿鱼加工车间，一排排自动化生产线正在加速运转，很多环节依然看不到工人的身影，这正是科技赋能带来的深加工大变革。海都食品作为 *** 更大的鱿鱼精深加工单体企业，不仅致力于产品品类的开发，更把科技赋能摆在了企业发展的重要环节�?/p>
据了解，海都食品与哈工大等多家高校科研院所以及专业智能制造公司达成合作意向，对鱿鱼加工车间、流水线各环节关键技术装备进行升级研发与设计。同时，公司通过引进了意大利和西班牙的鱿鱼自动化加工设备，从鱿鱼的清洗、分割、去皮到整形速冻实现了 *** 流水线加工，生产效率提�?0%以上�?/p>
“我们公司在鱿鱼深加工领域已经深�?0多年，生产线全自动化程度在同行业位居前列，产�?0%出口，在质量管控方面已经积累了丰富的经验，对于国内的产品，我们也都是按照出口标准严格要求。”王德山告诉记者，公司已经实现了鱿鱼从捕捞、回运、精深加工、交易、储运服务全产业链条的融合发展�?/p>
凭借产品质量和产业优势，赤山鱿鱼系列产品已经驰名中外。王德生介绍，目前，赤山集团已经拥有“石岛鱼仔”、“赤山海都”、“唯之鲜”、“惟斯香”、“海利乐”等系列商标，产品已通过美国FDA验证并获得HA *** 证书�?/p>
高质量的产品自然不愁销路。近年来，赤山集团搭乘“互联网+”快车，依托赤山集团电子商务、保税服务等平台，积极对接威海市海洋商品交易中心等销售平台，并与国内更大的水产品交易网站——华采找鱼以及京东、阿里巴巴等电商巨头达成战略合作协议，构建“买世界卖世界”的格局，目前出口订单的80%、原料采购的40%通过电子商务平 *** 成，单月交易额已突破两亿元�?/p>
走遍四海，鲜在威海。从“捕捞”到“畅销”的全产业链条，让赤山鱿鱼从威海“游”到了全国，又从全国“游”向30多个国家，成为点缀世界各国餐桌的威海味道�?/p>
这个素菜比肉还好吃，一周吃六次都嫌少！有一种素菜口感像肉，却比肉低热量，营养更丰富，这就是杏鲍菇。春天走了一半，露胳膊露腿的季节夏天马上就到了，该吃点低热量饱腹的美食，香鲍菇就是很不错的选择哟�?/p>
今天哈妹教大家一道口感像肉的杏鲍菇做法，酱汁杏鲍菇，学学吧~
酱汁杏鲍�?/p>
配料:
杏鲍菇二根、生抽二汤勺、老抽一茶匙、糖三汤勺、醋四汤勺、水五汤勺、淀粉适量、料酒一汤勺、白芝麻适量、香葱适量、生菜适量
烹饪步骤:
1.将杏鲍菇洗净切成厚薄大小差不多的长方形块状，边角料也别浪费，等下一起烹制�?/p>
2.用切鱿鱼花的 *** ，十字交叉切好纹路，小心别切断�?/p>
3.将料酒、生抽、老抽、糖、醋、水、和淀粉按配方混合成汁�?/p>
4.调好的汁均匀浇在切好的杏鲍菇片上，腌制十来分钟，这样更入味�?/p>
5.平底锅锅热加油，七成热小火煎杏鲍菇片（提前沥一下汁水，以防溅油），两面都煎一下，逼出杏鲍菇些许水份。片数多可分批煎制�?/p>
6.把腌制剩下的酱汁浇入锅中，翻匀，大火收汁即可。关火前撒上些白芝麻点缀�?/p>
7.生菜叶铺底，杏鲍菇装盘，缀上葱花�?/p>
菜谱小贴�?
1、杏鲍菇切片要适中，太薄切花容易断开，太厚不入味�?/p>
2、切剩的杏鲍菇边角料别浪费，记得一起下锅烹制，切成鱿鱼花状是为了摆盘效果�?
黄瓜鱿鱼�?
鱿鱼是我的更爱，配合什么食材，我都爱吃，今天介绍一款非常简单的快手菜�?
食材�?
鱿鱼400g，姜适量，盐1茶匙，植物油2汤匙，料�?汤匙，黄�?根，烧烤�?0g，鱼�?汤匙�?
做法�?
1.黄瓜切片，鱿鱼切花，黄瓜很多人爱去皮，但是皮还是保留比较营养好�?
2.锅里无水加少许油热锅�?
3.生姜切丝加入锅内炒香�?
4.加入鱿鱼�?
5.加入鱼露，烧烤酱，大火翻炒均匀。这里我用的是大喜大原味的烧烤酱，我个人很喜欢的味道�?
6.当鱿鱼快熟了的时候加入黄瓜片，盐继续翻炒�?
7.最后加入一点点水淀粉收汁，当然不喜欢的话，可以省略这一步�?
8.装盘，一道非常简单的快手菜就完成了�?
小贴�?
1.如果不喜欢汤水太多的话，鱿鱼可以提前焯水处理下�?
2.鱿鱼切花记得提前去皮�?
简单认真地炒一个硬菜—�?.蒜香鱿鱼�?/strong>过于丰富的菜肴往往难以给予味蕾更大的满足，简约纯粹的菜品反而容易让味蕾品出丰富滋味�?/p>
简简单单更能认认真真。认真准备，认真烹饪，认真享用�?/p>
今天炒个快捷的蒜香鱿鱼花。快捷得食材准备有些偷懒了，直接用的在超市买的袋装冰冻鱿鱼花，品质还不错。解冻洗净备好�?/p>
配料：生姜、大蒜（多一些）、大葱、洋葱、青椒都切成细小的颗粒�?/p>
调料准备：蚝油少许，白糖少许、盐，根据自己喜好我还备有些一点花椒、泡椒、少许豆瓣酱�?/p>
锅里油热，下葱、姜、蒜、洋葱、青椒花椒、泡椒、豆瓣酱，中火慢炒，待出香出色，倒入鱿鱼花，大火翻炒，待肉熟迅速加入糖、盐、蚝油，也可以在起锅前用一点点淀粉勾个芡，佐料包裹得更有味�?/p>
简单快捷，又是一道饭扫光�?/p>
如果口感偏向清爽一点的朋友，省去花椒、泡椒、豆瓣酱即可�?/p>
日本排核污水不到24小时�?2只海豚搁浅，百万只鱿鱼死�?/strong>最近“日本排放核污水”事件牵动着每个中 *** 众的心�?/p>
2023�?�?4日，日本福岛之一核电站启动 *** 水排海�?/p>
更令人震惊的是，整个排放过程预计将持�?0年！很快就会影响整个全球海域�?/p>
海洋生物还能存活吗？
放射物质到底对人类有多大影响�?/p>
一个个问题摆在世人面前
日本 *** 声称：核污水经过处理很安全，但事实是什么呢�?/p>
事实是：危害已经出现
排放后不�?4小时，已�?2只海豚滞留海岸，数百万只鱿鱼集体离奇死亡�?/p>
大家要知道，即使没有此次核废水事件，地球的环境也早已经支离破碎：
#长沙白鲟被正式宣布灭�?
#北极室外天气已可以穿短袖#
…�?/p>
面对这些，我们却选择了视而不见…�?/p>
所以，今天想请大家花几分钟时间，一起来听听地球母亲的心声�?/p>
北极化了，天热了
相信小伙伴们一定会有非常深刻的感受，今年夏天真的太热了�?/p>
究竟有多热呢�?/p>
南欧、北美多地都爆发了毁灭 *** 的野火事件�?/p>
英国 *** 发布有史以来之一个极端高温红色预警；
西班牙、葡萄牙等国报告了上万个中暑、热射病死亡的病例；
目前，地球已平均升温1.5摄氏度，假如地球升温2摄氏度，北极格陵兰冰盖将消失，海平面也将上升数米，那时将有海岛国家被�?/p>
当地球升�?摄氏度，青岛、深圳、厦门等类沿海城市将被淹没；
当地球升�?摄氏度，欧洲将永远干涸；
一旦地球升�?摄氏度，很多科学家认为：这将是人类文明的终结…�?/p>
北极到底融化成什么样了呢�?/p>
据仅�?�?5日到7�?7日这三天，北极格陵兰岛流失的冰量已经达到了约60亿吨�?/p>
有专家预测：北极熊和企鹅若干年后或将永远失去家园�?/p>
因为全球变暖引发天气的异常，将导致寒流、强降水、风暴等极端天气越来越多的出现�?/p>
根据专家预测：本世纪末，极端天气发生的次数将扩大到现在的14倍�?/p>
想想河南暴雨，你还只觉得全球变暖就是热一点而已吗？
那么怎么办呢�?/p>
有 *** 许会说，是不是可以依靠多种树来延缓全球变暖进程呢？
非常遗憾的是：据研究如果我们想达到碳中和，我们需要无眠无休地种植一万多亿棵树才能实现�?/p>
如何将一条鱿鱼“吃干榨尽”？东山“海之星”给出了 *** �?/p>
在海之星车间流水线上，近１米长的鱿鱼正在各条流水线上经历一次次“变身”。它们身体的不同部位将被加工处理成鱿鱼花、鱿鱼串、鱼丸、干品等鱿鱼制品�?/p>
“在这里，一条鱿鱼将被从头到尾充分开发利用，更大限度提升产品附加值。”海之星集团董事长助理王绪锋说�?/p>
这些鱿鱼，并不产于东山，而是来自遥远的印度洋，是远洋渔船通过灯光围网捕捞而来�?/p>
２０１２年１１月，经 *** 批准，集团下属的远洋公司建造了１０００吨以上灯光围网作业捕捞生产渔船１５艘，２０１９年，又增补５４艘，共计６９艘。另外，还有５艘３０００吨冷冻运输辅助船。专业的远洋捕捞船队为加工生产提供了丰富的原材料资源�?/p>
为何将目光锁定鱿鱼？“过去，我们主要生产巴浪鱼，但近年来受到资源量减少、出口环境变化的影响，市场份额不断缩减。”王绪锋说，为了突破困境，集团将目光转向了鱿鱼加工产业。相较于只能进行分拣、粗加工的巴浪鱼，鱿鱼本身更“有料”�?/p>
围绕远洋捕捞来的印度洋鱿鱼，海之星将逐步构建起“一条鱿鱼”的完整产业链条�?/p>
去年６月，海之星正式启动印度洋鱿鱼加工项目，依托集团下属占地１４５亩的工业园、２０个速冻车间、２７５００平方米３５万吨冷库等现有配套条件，招引多家企业入驻园区，对“一条鱿鱼”进行鱿鱼原料初、深、精加工，日生产量更高可达３００多吨。（闽南记�?林钰�?通讯�?殷琪�?/p>
关于日料里的寄生虫，你想知道和不想知道的都在这里…�?/strong>话说，日料里的寄生虫问题，一直以来是各位吃货担心的头等大事�?/span>
那么�?span style="color: rgb(0, 0, 0);">吃日料会遇到什么令人敬畏的寄生虫呢？在日本吃什么鱼生才安全呢？
本文作者——长得像车轮虫的碗丸同学，做了一点寄生虫方面的小研究，和大家分享一下（🐔 *** 急的同学可以直接看每部分的小结）�?br>
车轮虫并不是本文主角，它出现只是因为作者认为它很美而已。via： *** .edu.hc360 ***
海水鱼寄生虫虫们
首先，需要明确的一点是�?span style="color: rgb(0, 0, 0);">区分对鱼类有害的寄生虫和对人类有害的寄生虫�?/strong>
寄生在鱼类身上的寄生虫种类很多，但其中一大部分是只对鱼类有害的，这些寄生虫是鱼类养殖业特别关注的，比如养殖大西洋鲑的鱼虱，以及作者盲目喜欢的车轮虫。但作为鱼类的消费者，我们更关心的是通过食用鱼类，会转而寄生在人类身上的那部分寄生虫，比如我们下文将要提到的这些活力四射的虫虫们�?/span>
via：kininattayo ***
因为渗透压的差异，许多海水鱼寄生虫无法适应 *** 环境，但像异尖线虫、日本海裂头绦虫、大复殖孔绦虫等则是海水鱼寄生虫中打不死的小强�?/span>
异尖线虫（アニサキス，Anisakis），也称海兽胃线虫，是异尖线虫属下线虫们的统称。它们身材修长，热爱旅行�?/span>
异尖线虫，为了让大家心情稍微好点，作者奋力为它做了一下美颜，但好像也没什么帮�?�? ´∀` )┏。via：uchitaka.blog35.fc2 ***
看过科普番剧《工作细胞》的小伙伴可能也还记得异尖线虫出镜时超级阔怕的样子😱…�?/span>
via：bilibili
它们的人生轨迹一般是这样�?span style="color: rgb(0, 0, 0);">海洋——甲壳类动物——鱼类和头足类——海洋哺乳动物——人�?海洋�?/strong>所以，当人类吃海鱼和头足类（墨鱼和鱿鱼）的时候，可能遇到的是异尖线虫2-3厘米长的第三期幼虫，它们大多藏身在鱼类的内脏表面，但有时也会移动到鱼肉中�?/span>
异尖线虫的一生。via：carcadann.deviantart ***
异尖线虫可以通过鱼类等寄主进入 *** ，寄生在人的胃壁或肠壁，使人产生腹痛、恶心、呕吐及过敏反应。虽然可以寄生在 *** �?span style="color: rgb(0, 0, 0);">异尖线虫却无法在 *** 发育成熟，度过完美一生。相比进入 *** ，异尖线虫更钟意的人生结局是进入海洋哺乳动物体内�?/span>
所以，当人类和异尖线虫见面，人类心情很差，异尖线虫也不一定欢天喜地。他们可能都想对对方说：
↓↓
↓↓
↓↓
via：mp.itfly.net
见到异尖线虫并没什么稀奇，在日本近海有165种海产中都检出过异尖线虫（什么，你还没有遇到异尖线虫？别急，可能只是缘分未到~）。异尖线虫喜欢寄生的海鱼包括鲭鱼、竹荚鱼、秋刀鱼、鲑鱼、鳕鱼、远东多线鱼、眼张鱼、鮟鱇鱼、鲣鱼、鯣乌贼等等�?/span>
鲭鱼棒寿司。via：tw *** tome.wp.xdo *** in.jp
根据东京都福祉保健局对本地市场鱼类异尖线虫的抽检�?012-2016年抽检�?13个鱼�?718尾鱼中，发现异尖线虫的鱼种有47个�?/span>
秋刀鱼寿司。via：sushi2.zukan-bouz ***
其中�?span style="color: rgb(0, 0, 0);">鮟鱇鱼、鲣鱼、鲑鱼、金目鲷、真鳕、黄线狭鳕、滨鲷、远东多线鱼、鲯�?/strong>等鱼的异尖线虫检出个体比例都超过�?0%，其他日料常见鱼异尖线虫检出比较高的有真鲷、喉黑、马鲛鱼、白带鱼、牙鲆、鲱鱼、柳叶鱼等。看起来一阵肝儿颤，满眼都是喜欢的寿司和刺身食材啊�?/span>
金目鲷刺身。via：rlx.jp
海鱼的寄生虫远不止异尖线虫一种呦。比如长得像长寿面一样（呃，半年不想吃面条了……）的绦虫类，它们来到 *** 后寄生在小肠，人类中招的表现是腹痛和痢疾�?/span>
via：nlab.itmedia.co.jp
在日本吃沙丁鱼、秋刀鱼、鲭鱼等洄游 *** 鱼类时，你可能会遇�?span style="color: rgb(0, 0, 0);">大复殖孔绦虫（Diplogonoporus grandis）。而对洄游 *** 鲑、鳟类鱼情有独钟的寄生虫�?span style="color: rgb(0, 0, 0);">日本海裂头绦�?/strong>（Diphyllobothrium nihonkaiense），它们尤其喜欢的是樱鳟（Masu salmon）、桦太鳟（Pink salmon）等�?/span>
很无力地美颜过的日本海裂头绦虫。via：kahaku.go.jp
日本海裂头绦虫的一生�?/span>via：kahaku.go.jp
还有身形柔美灵动�?span style="color: rgb(0, 0, 0);">旋尾线虫（Spir *** ia）。它们喜欢寄生在萤乌贼、鯣乌贼、鳕鱼和雷鱼（日本叉牙鱼）的内脏中，尤其喜欢blingbling的萤乌贼，人类中招的表现是腹痛和痢疾�?/span>
美颜过的旋尾线虫�?/span>via： *** tome.n *** er.jp
集体发光的萤乌贼让深夜的海变得更加奇幻�?/span>via：galapagos
但我觉得颜值更高的海鱼寄生虫还是近年来发现�?span style="color: rgb(0, 0, 0);">库道�?/strong>（Kudoa），它是一类粘液孢子虫，虽然肉眼不可见，但真的超美。其中，Kudoa septempunctata喜欢寄生在牙鲆的鱼肉中，Kudoa hexapunctata则喜欢年幼的蓝鳍金枪鱼。人类中招表现是腹痛、呕吐、肠梗阻�?/span>
显微镜下未经美颜的库道虫~~via: nria.fra.affrc.go.jp
淡水鱼寄生虫虫们
淡水鱼寄生虫的世界很丰富多彩。由于渗透压差异小，它们更容易适应 *** 环境，给人类带来更多不幸。其中很重要的一类是吸虫，比如肝吸虫、横川后殖吸虫等�?/span>
横川后殖吸虫(Metagonimus yokogawai)，喜欢寄生在香鱼、白鱼、鲫鱼、岩鱼等淡水鱼中。它们来到 *** 之后会寄生在小肠，人类中招的表现是腹痛和痢疾。日本出现的鱼类寄生虫食物中毒案例中�?span style="color: rgb(0, 0, 0);">排名之一的罪魁祸首是异尖线虫，第二是横川后殖吸虫�?/strong>
美颜过的横川后殖吸虫，好像有点好看呢�?/span>via：atlas.or.kr
肝吸�?/strong>(Clonorchis sinensis)�?span style="color: rgb(0, 0, 0);">也叫华支 *** 吸虫�?/strong>在日本，它们喜欢寄生在鲤鱼、鲫鱼、诸子（颌须鮈）等淡水鱼中。来到 *** 之后，会寄生在胆管中，活得好的可以存活20年以上，可能会导致肝硬化和胆管炎�?/span>
未经美颜的肝吸虫。via：tre *** tode.net
要知�?span style="color: rgb(0, 0, 0);">在室町时代之前，鲤鱼是日本地位更高的鱼，�?span style="color: rgb(0, 0, 0);">鲤鱼�?/strong>是当年宴会常见的菜式，所以真为古代日本人捏把汗。现在鲤鱼没有当年那么受欢迎，鲤鱼刺身虽然在一些 *** 还会出现，但也绝非刺身界的主流品种。�?span style="color: rgb(0, 0, 0);">近年日本的肝吸虫食物中毒案例在不断减少�?/strong>
除了这两种吸虫，日本淡水鱼的寄生虫还包括棘口吸虫�?span style="color: rgb(0, 0, 0);">异形吸虫等。而肺吸虫是淡水蟹类的常见寄生虫�?/span>
一只惊呆了的鲤鱼……变成了刺身。via：ohnotheydidnt.livejo *** nal ***
与日本相比，我国肝吸虫问题更严重�?/strong>，尤其在两广地区（广东人连福建人都吃呢，生鱼算什么……）�?span style="color: rgb(0, 0, 0);">多发于淡水鲤科鱼�?/strong>中，如白鲩（草鱼）、黑鲩（青鱼）、鳊鱼、大头鱼、土鲮鱼和鲤鱼等。野生小型鱼类如麦穗鱼和尚有克氏鲦鱼等小鱼与传播儿童华支 *** 吸虫病有关�?/span>
之前有媒体用“肝吸虫的鱼类寄主广泛”来论证“虹鳟的肝吸虫问题很严重”，但以作者有限的探索能力，尚未发现资料或文献中有相关病例的记载�?/span>
来碗海鮮丼，均衡一下各种虫虫的冲击（虽然好像并没有什么用�?/span>
阔节裂头绦虫（Diphyllobothrium latum），也叫广节裂头绦虫，与日本海裂头绦虫外观非常相似�?span style="color: rgb(0, 0, 0);">日本海裂头绦虫是阔节裂头绦虫的异种，直到1986年才被视为单独物种�?/strong>
美颜过的阔节裂头绦虫，作者已尽力…�?via：needjoy.net
由于两者在形态学层面区分困难，最准确的区分方式是线粒体Cox1和Nad3基因测序等DNA层面的检测�?/strong>所以，在历史久远和未进行DNA层面检测的资料和文献中，会出现将两者不做区分，统称为阔节裂头绦虫的情况。在进行DNA重新检测的情况下，结论会有调整。（为什么要说这些艰深的东西呢？因为在下文提到日本养殖虹鳟情况时会用到……）
在我�? *** 7-2014年发现的阔节裂头绦虫案例中，原本基于形态学识别，重新经过DNA检测后，有多例改为日本海裂头绦虫。via：Molecular Identification of Diphyllobothrium nihonkaiense from 3 Hu *** n Cases in Heilongjiang Province with a Brief Literat *** e Review in China
�?span style="color: rgb(0, 0, 0);">与日本海裂头绦虫不同，阔节裂头绦虫的第二寄主是淡水鱼，比如鲈鱼、梭子鱼，以及淡水鲑、鳟类�?/strong>它们来到 *** 后寄生在小肠，人类中招的表现是腹痛和痢疾�?/span>
花鲈姿造…�?via：takuyamorihisa ***
此外，还�?span style="color: rgb(0, 0, 0);">颚口线虫�?/strong>（Gnathosto *** ），比如吃泥鳅、鲶鱼等淡水鱼的时候可能会遇到的棘颚口线虫(Gnathosto *** spinigerum)。颚口线虫幼虫是个 *** 的灵魂，进入 *** 后会四处游荡，让人出现低烧、呕吐、腹痛等症状�?/span>
美颜过的颚口线虫。via: medicine.cmu.ac.th
*** 那些虫虫…�?/span>
所以，了解了虫虫们之后，你会发现，生吃淡水鱼很危险，生吃海水鱼并不能高枕无忧。怎么办怎么办，急得人抑郁症都快好了…�?/span>
经过很多媒体的科普，我们现在都知道：
无论用盐、醋、酒、酱油、山葵都不能迅速 *** 寄生虫，所以指望调味料来拯救世界不是个靠谱的选择�?/span>
一定时间的冷冻可以 *** 大多数寄生虫（为了保证生食鱼类的口感，应采用急速冷冻的 *** ）；
一定时间的加热可以 *** 所有寄生虫，但既然我们要吃的是生鱼，就先不说加热的事儿了�?/span>
加热与冷冻鱼类是 *** 寄生虫的两种 *** ，但冷冻法的有效 *** 因寄生虫而已。via：pro.saraya ***
网上很多文章有摘录欧美等国对生食鱼类冷冻去除寄生虫的 *** 作规定，但写的全面的不多。此处再多写几句�?/span>
美国食品和 *** 物管理局（FDA）《Fish and Fishery Products Hazards and Controls Guidance 4th Edition》：
也就是说，当冷冻金枪鱼这样的大鱼时，冷冻温度或时间需要加以调整�?/span>
一大块金枪鱼肉。via： *** g *** o.tv
欧盟《REGULATION (EC) No 853/2004》：
也就是说以上冷冻 *** 不适用于吸虫类�?/strong>相比线虫、绦虫，吸虫对冷冻抵抗力更顽强。曾有研究表明（参考资�?4），即使�?20℃冷�?天也不能完全 *** 肝吸虫。虽然在这份文件中没有明确指出吸虫的应对 *** ，但�?010年的研究中（参考资�?8），欧盟食品 *** （EFSA）对肝吸虫给出的建议是加热食用�?/span>
日本厚生省、东京都福祉保健局等部门对不同寄生虫给出了略有差异的 *** 作建议：
消失吧，寄生虫！
养殖鱼一定要吃冷冻过的吗�?/span>
上文所说的鱼类寄生虫情况都是基于野生环境而言，那么在养殖环境下，寄生虫问题到底是不是可以避免呢？
一只不太在意寄生虫问题的熊。via：BBC
不管你对寄生虫问题多么悲观，欧盟相关机构对养殖鱼寄生虫问�?/strong>倒是信心满满�?/strong>。在欧盟2011年发布的《COMM *** SION REGULATION (EU) No 1276/2011》文件中，修正了我们上文提到�?004年《REGULATION (EC) No 853/2004》里关于冷冻 *** 鱼类寄生虫的内容，认为�?/span>
这次规定的修改是基于2010年欧洲食品 *** 对鱼类产品的寄生虫风险评估报告（参考资�?8）�?span style="color: rgb(0, 0, 0);">规定 *** 别强调，欧洲食品 *** 认为在符合相关条件下，养殖大西洋鲑（Salmo salar）的寄生虫风险可以忽略（negligible�?/strong>�?/span>
大西洋鲑肉身。via：butlerandbentley *** .au
从此之后�?span style="color: rgb(0, 0, 0);">在欧盟范围内，符合以上条件的养殖大西洋鲑可以不经冷冻，直接生食了。所以，虽然最近大家都在奔走相告：三文鱼一定一定一定一定要吃冷冻过的，但欧盟相关机构并不这么认为�?/strong>
在挪威养个三文鱼
既然欧盟对养殖大西洋鲑这么放心，我们怎么也得了解一下欧盟范围内的大西洋鲑是怎么养的�?/span>
大家好，我在假装养鲑高手�?/span>
via：store.shopping.yahoo.co.jp
提到大西洋鲑，大家都会想到挪威的大西洋鲑，或者说挪威三文鱼，所以我们就先说说挪威的大西洋鲑养殖�?/span>
挪威�?970年 *** 始大西洋鲑养殖业，现�?span style="color: rgb(0, 0, 0);">挪威的大西洋鲑产量占全球�?0%以上，也就是绝对的世界之一喽�?/span>
挪威的一个大西洋鲑养殖场。via：kyst-norge.no
挪威大西洋鲑养殖包括4个阶�?/strong>：鱼卵（岸上孵化设备）→ 鱼苗（淡水，10-16月）�?小鱼（海水，14-22月）�?长到4-6公斤的成鱼（进加工工厂，见大西洋鲑上帝）�?/span>
挪威大西洋鲑养殖的过程。via：fromnorway ***
我们上文提到过，大西洋鲑等海洋鱼�?span style="color: rgb(0, 0, 0);">感染异尖线虫是由于摄食海洋甲壳类动物�?/strong>而在养殖环境下，大西洋鲑的主要食物是长得像猫粮一样经过加热处理的颗粒状鱼饲料，而非新鲜鱼虾（为了让养殖三文鱼鱼肉变得像食用虾类的野生大西洋鲑一样鲜红，它们的饲料中�?span style="color: rgb(0, 0, 0);">添加虾青�?/strong>等天然色素）。所以，一般认为在食物环节可以有效控制异尖线虫进入养殖大西洋鲑体内�?/span>
大西洋鲑的鱼饲料。via：scottishsalmon.co.uk
根据挪威国家营养与海产研究所（NIFES�?014-2015年对挪威各地37家大西洋鲑养殖场�?184条养殖大西洋鲑的线虫检验，用于投入市场的全部养殖大西洋鲑都未有检出异尖线虫�?/strong>但在挪威南部的一个养殖场中，有一例在养殖过程中被淘汰的发育迟缓的大西洋鲑（runt/loser fish）体内发现异尖线虫�?/span>
正常的养殖大西洋鲑【上】和发育迟缓的养殖大西洋鲑【下】�?/span>
via：rsos.royalsocietypublishing.org
除了挪威�?span style="color: rgb(0, 0, 0);">在其他国家近30年来的多次研究也反复证明了在养殖三文鱼中异尖线虫非常罕见，如北美�?(Marty, 2008) 、苏格兰 (Wootten et al 2010)、智�?(Sepulveda et al 2004)等�?/span>
via：Norwegian Seafood Council/J. Wildhagen
当然�?span style="color: rgb(0, 0, 0);">养殖三文鱼并非一幅完美画�?/strong>，在养殖过程中的鱼虱等对三文鱼自身有影响的寄生虫问题，三文鱼的动物福利和心理状态问题（有科学研究认为有些生长迟缓的三文鱼抑郁了……），养殖三文鱼与野生三文鱼脂肪和营养差异……都是很多人在反复探讨的，只是并不在本文讨论范围之内�?/span>
养殖三文鱼【左】和野生三文鱼【右】的脂肪含量差异。via：d *** idwolfe ***
在日本养个虹�?/span>
再将视线转向日本，看�?span style="color: rgb(0, 0, 0);">日本的淡水养殖虹�?/strong>。在之前的文章里我们提到过，日本1877年从美国引入虹鳟（ニジマス，niji *** su，Oncorhynchus mykiss），1 *** 6年长野县开始发展养殖虹鳟，现在日本虹鳟以养殖货为主�?/strong>野生虹鳟比较少见�?/span>
信州三文鱼刺身。via：tr *** el.rakuten.co.jp
日本的养殖虹鳟中，比�?span style="color: rgb(0, 0, 0);">有名的品�?/strong>包括：长野县的信州三文鱼（信州サーモン），爱知县的绢姬三文鱼（絹姫サーモン）、栃木县的八潮鳟（ヤシオマス）、新潟县的鱼沼美雪鳟（魚沼美雪マス）、群马县的银光（ギンヒカリ）、山梨县的甲斐三文鱼（甲斐サーモン）、青森县的 *** 三文鱼（ *** サーモン）等等。品牌名为“xx三文鱼”的养殖虹鳟，面向生食市场的营销意图很明显，但产品介绍中会说明该鱼是养殖虹鳟的事实�?/span>
栃木县的八潮鱒 *** 的西式料理。via：epinard.jp
既然日本的养殖虹鳟是从长野县开始的，那我们不妨说说产量较大、比较有名的信州三文鱼。长野县�?span style="color: rgb(0, 0, 0);">1 *** 6年开始一直有养殖虹鳟的传�?/strong>，一度做到全国产量之一�?/strong>1960年代长野县的虹鳟开始向美国出口。但到了1980年代，随着冷冻设备的升级与普及，日本产海鱼和进口冷冻鱼被越来越多人青睐，生食进口三文鱼开始兴起，而烤鱼用的养殖虹鳟需求量减少�?/span>
信州三文鱼的宣传资料有点魔幻哦。via：nekokick3 ***
长野县水产试验场�?994年开始研发，�?005年终于推�?span style="color: rgb(0, 0, 0);">信州三文�?/strong>。这�?span style="color: rgb(0, 0, 0);">一种面向生食市场的三倍体虹鳟，孩子 *** 是虹鳟，孩子它爸是鲑鳟。每�?1月长野县水产试验场开始培育三倍体 *** 卵，12月中旬完成孵化，次年6月前后鱼苗长�?厘米左右，再进入长野县各地的养殖场养殖�?/span>
信州三文鱼三倍体虹鳟的培育原理。via：chukeiren.or.jp
长野县水产试验场的工作人员在捕捞成鱼用来取卵。via：fcaj.or.jp
养殖场更好选在水流清冽、流动 *** 好的地方，在虹鳟的不同成长阶段分开饲养，也使用经过加热处理的鱼饲料，里面也像养殖大西洋鲑那样添加了虾青素，以便让鱼肉看起来更美艳，更像可以生食的三文鱼�?span style="color: rgb(0, 0, 0);">这样经过2-3年时间，长到2公斤左右时可以上市�?/strong>
长野县的一个信州三文鱼养殖场�?/span>
via：sinanoyasalmon.blog27.fc2 ***
�?span style="color: rgb(0, 0, 0);">寄生虫监�?/strong>方面，长野县水产试验场在2010年之前每年对信州三文鱼进行日本海裂头绦虫和横川后殖吸虫的抽检，抽检样本每年60条（也不算多哦），未有检出�?010年之后，每年对信州三文鱼抽检的寄生虫包括鱼波豆虫、斜管虫、小瓜虫、六鞭毛虫和其他寄生虫，截至2016年，只有2012年有一例幼鱼“其他寄生虫”检�?/strong>，但因为没有明确寄生虫种类，无法判断是否是可以寄生在 *** 的寄生虫�?/span>
长野县水产试验场2012年对信州三文鱼等养殖鱼类的寄生虫调查结果，有一例幼鱼其他寄生虫检出。via：pref.nagano.lg.jp
日本全国养鳟振兴协会在网站和宣传资料中给出了他们�?/strong>日本淡水养殖鲑、鳟类寄生虫调查的结果，认为这些鱼是不含绦虫，生食安全的�?/span>
日本全国养鳟振兴协会对养殖淡水鱼寄生虫问题的调查结论是生食安全。via：zen *** su ***
作者查到了上图中提到的2007-2008年的寄生虫调查（参考资�?1），那是针对日本15个县的多种鲑科淡水养殖鱼的日本海裂头绦虫和后殖吸虫情况的调查，其中也包括大量淡水养殖虹鳟的样本，调查�?span style="color: rgb(0, 0, 0);">2187尾养殖鱼均无寄生虫检�?/strong>（这次调查已具备寄生虫DNA检验技术）�?/span>
日本全国养鳟振兴协会在宣传资料中还说�?span style="color: rgb(0, 0, 0);">日本海裂头绦虫是海鱼寄生�?/strong>，所以在养殖淡水鱼中不会出现。作者有些奇怪，既然如此，为什么不调查日本海裂头绦虫的表姐阔节裂头绦虫呢，阔节裂头绦虫分明是淡水鱼寄生虫啊。对此，日本全国养鳟振兴协会的说法是：在这对绦虫 *** 中，日本海裂头绦虫在日本很常见，但阔节裂头绦虫在日本十分不常见�?/strong>
于是作者又查了一些日本的绦虫病案例（参考资�?2�?3），在进行寄生虫DNA检测的案例中，尚未找到日本阔节裂头绦虫的案�?/strong>。但会不会有漏网之鱼，没有人能确定。即使现在没有，未来会不会有，也没有人能确定，毕竟当年南美淡水鱼中发现的阔节裂头绦虫也不是当地原生，而是由北美游客和 *** 带入的�?/span>
抱紧我的信州三文鱼。via：n-desi *** .co.jp
总之，关于淡水养殖鱼类的生食安全 *** 问题，日本行业协会和媒体的态度是积极的。从现有抽检数据来看也比较乐观。但数据样本有限，是否能说明全貌，不得而知�?/span>
在文章前半部分，写阔节裂头绦虫的时候，我们提到�?span style="color: rgb(0, 0, 0);">我国已有少量阔节裂头绦虫案例。所以，相比日本，对阔节裂头绦虫我们应该给予多一点重视�?/span>
一只有点欢脱的三文鱼。via：giphy ***
最后总结一下下�?/span>
a、对�?span style="color: rgb(0, 0, 0);">野生鱼类，海鱼通常可以经过适当的冷冻去除寄生虫危险，淡水鱼建议加热食用�?/strong>对于养殖鱼类，一般认为其寄生虫问题比野生鱼类更可�?/strong>，但也因视地区海域寄生虫情况、鱼种、养殖环境、管理水平情况而异，各国对待这一问题的态度也有所差异�?/span>
比如，阔节裂头绦虫在 *** 、欧洲北部地区有很多发病案例，但在日本却罕有案例，而日本流行的是日本海裂头绦虫。以及，同为虹鳟品种，海水养殖的鲑鳟和淡水养殖的虹鳟可能滋生的寄生虫品种有所不同，养殖管理方式也不同。又如，欧盟允许符合一定条件的未经冷冻的养殖鱼用于生食，日本的淡水养殖鱼类也会在刺身 *** 现，但其他国家未必认同�?/span>
b、对于日料而言，有意思的一点是�?span style="color: rgb(0, 0, 0);">日本的高级寿司店往往喜欢用未经冷冻的鱼，而且多以野生鱼为佳�?/strong>而平价寿司店更有可能使用养殖鱼和冷冻鱼😓�?/span>
如果按a中的标准，岂不是要对高级寿司店敬而远之了？然而，食品安全问题是寄生虫、细菌、渔 *** 残留、重金属等各种问题的综合考量，并非寄生虫风险低就万事大吉�?/strong>高级寿司店在货源选择上的斟酌，食材处理和保存时的用心，显然会对去除食材中可见的寄生虫和控制细菌滋生风险有所帮助。当然，无人能保证绝无寄生虫风险�?/span>
生而为人，站在食物链顶端，看着挣扎在底端的寄生们，似乎充满控制感，但其实每个选择都不轻松，了解越多，困惑越多，感受越多，牵绊越多�?/strong>爱吃日料的你怎么想呢�?/span>
写到此处，长得像车轮虫的碗丸同学忽然想起自己只是个单纯的日料作者，所以决定就此搁笔，赶紧去吃点日料压压惊…�?/span>
🎞🎞🎞
日本街头巨无霸鸡�?/span>
这份量，我直呼好家伙
作为爱吃蛙的游叔，从来不会放过任何一个吃蛙的机会�?strong>这不在昆明开了四年的味之绝升�?.0了，游叔早已闻到了蛙肉的香气，跃跃欲试！
味之绝连续两年入选成都地�?strong>“大众点评必吃榜�?/strong>，相信昆明的吃货朋友们也很期待它的华丽变身！
为麻辣，赴汤蹈火�?/strong>此次全新�?.0味之绝，游叔感觉踏进了年轻人的圈子，打开了一个新的美食世界！让人忍不住探索！
味之绝品牌在7月的品牌升级发布会上�?strong>成功牵手明星品鉴官张翰，这片美蛙被“塘主”承包啦，简直优秀�?/p>
更爱的张翰和更爱的热血美蛙，这样的搭配让游叔内心升起粉红小泡泡！老夫的少女心呀�?/p>
刚到门口就看到两个小可爱�?strong>霹雳鱼和爆裂�?/strong>，麻辣星球头号族群“蛙族和鱼族”发起召集，招募你成为首批麻辣移�?/strong>，一起，麻辣起来�?/p>
(左为爆裂蛙，右为霹雳鱼） 都是打卡的好地方呀，随处可见时尚、潮流的元素，随手一拍就是 *** ，搭配爆裂蛙和霹雳鱼还有点酷炫哦~ 味之�?.0的美蛙鱼店，不仅颜值爆表，餐具、摆盘、服�?/strong>等细节也都进行了全方位的调整�?/p>
餐具都是定制瓷器，表面的层层青色纹路让人瞬间感受到夏天的时光，精致的瓷器流光溢彩，让这热血美蛙更具食欲�?/p>
定制餐具、 *** 式厨房、敞亮通透的空间布局，都让人感到舒适，一秒被它圈粉！ 2.0的味之绝锅底也有变化，一上桌就被这独家创立的蛙型锅底所吸引�?strong>像蛙脑壳一样，有点萌萌的！ 上桌前，锅底铺满干辣椒、大葱、浇上热�?/strong>，瞬间呲呲作响，香气扑鼻，食欲大开�?/p>
游叔还发现，特制的蛙形锅一端还增添了鲜鱼汤区域�?strong>吃蛙之前先喝几口熬到乳白的鲜鱼汤 热血美蛙 作为当家花旦，美蛙声名远播，每一只都是当天现杀�?strong>一个个肌肉健硕，全是大长腿
从锅里捞出，冒着热气，筷子一拨，香味瞬间占据你的味蕾�?strong>咬一口，细腻有弹 *** 、柔软劲�?/strong>，加上浓郁的汤汁，游叔瞬间变身没有感情的吃饭机器�?/p>
耗儿�?/strong>
除了蛙，还有鱼呀，耗儿鱼深受吃货们的喜爱，肉质鲜嫩，来一大口，幸福感爆棚，好吃到落泪�?/p>
鱿鱼�?/strong>
鱿鱼花卷卷的超级可爱，鱿鱼的鲜香包裹着麻辣锅底的精华，入口弹牙，越嚼越香�?/strong>
巴沙�?/strong>
没有刺的巴沙鱼收获无数粉丝，鱼肉入口轻轻一抿，细嫩鱼肉瞬间融化�?/strong>浓浓的香气让 *** 罢不能！肉真的很嫩，记得用勺子捞哦~容易夹碎�?/p>
花鲢鱼头 超大花鲢鱼头�?strong>满满胶原蛋白
田间的美蛙，河里的巴沙鱼，海里的鱿鱼，这一锅可�?strong>海纳百川，汇聚一堂�?/strong>
除了热血美蛙和鱼，还有这些绝配爆品也超级受欢迎，刷新你对美蛙的认知，走着�?/p>
花仁螺肉
特色餐前凉菜—�?strong>花仁螺肉腌制入味，口感很脆，不腻�?/strong>接近菇类的口感，泡椒的味道很开胃�?/p>
傣味凤爪
傣味酸酸辣辣的无骨凤�?/strong>，一口接一口，游叔都不舍得停下，再来十盘！
红汤象拔�?/strong>
这是游叔今天发现的新美食�?strong>一口下去脆而韧，超级上瘾，强烈推荐哦！
捞汁海蜇�?/strong>
海蜇丝包裹着小米辣和醋，嚼一口，爽辣直达心底，这样的夏天巴适的很！
洪湖藕带
味之绝特有的洪湖藕有点萌萌的�?strong>细如小指，晶莹如玉，入口脆嫩爽口�?/strong>盛夏来一口，暑意全消�?/p>
为麻辣赴汤蹈火的时候，别忘了他们还有这些特色甜品，简直就是吃货福利呀~
椰汁流星�?/strong>
椰汁味的流心球，外壳酥脆，软糯Q弹的小西米，饭后小甜点来一波，小仙女的标配哦~
蓝莓雪球
浪漫紫的外壳上附着一层椰蓉，奶油芯馅，不粘牙，软糯适口，瞬间治愈�?/strong>
金桔柠檬、芒果汁
酸酸甜甜的金桔柠檬来一口，心情瞬间舒畅，当然也不要忘了还有芒果汁这个选项�?strong>香浓的芒果香包裹你的味蕾�?/strong>芒果爱好者的更佳选择呀~
特调麦啤
味之绝研制的“解辣神水”系列，略带低度酒精，在麻辣的 *** 后让你感受一丝清凉快意，夏 *** 口必备，多喝几口，你会发现它的口感在变化，酸甜、乳香、啤酒的麦香，回味无穷！
看完这么多，是不是早已被味之绝 *** 啦！“世间所有的奇迹都发生在餐厅里。�?strong>味之绝就是一个在10年间不断创造奇迹的餐厅�?/strong>
从无到有�?strong>�?家到200+家，10年销量总计连起来可 *** 月球400000公里，累计接�?strong>600000000人次。它成了一个味觉坐标，延伸出新的麻辣文化�?/p>
