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豆角、是夏季非常盛产的一种蔬菜，在全国的普及度很高，而且方便种植、好管理，所以在田间地头、或者随便一点荒地上都能看到豆角的身影，细细长长的垂挂在藤蔓上，嫩绿嫩绿的看着都很惹人爱。
虽然豆角产量高、 *** 便宜，但是做不好的话也是在浪费食材。就像经常吃的炒豆角，有人焯水、有人直接下锅炒，但是口感好像并不那么让人满意，不是不够脆嫩，就是会有夹生、不入味，豆角到底应该怎么炒呢？今天，就给大家分享一个饭店常用的做法，炒出来的豆角脆嫩入味不发黄。
【茄角之恋】
1.新鲜的紫茄子一个，清洗干净以后切成两段，再切成长条放在盆中。
2.长豆角一把，掐掉两头、有老筋的顺便一同扯掉，然后洗干净切成长段。
3.大葱白破开、切成葱粒；生姜切成姜粒；大蒜几个切成片，全部放在同一个盆中。
4.再准备半个红椒、切成条用来配色。
5.食材准备好以后，我们开始烹饪：锅内烧油，油温五成热、油面轻微冒烟时，把茄条倒入锅中用勺子轻翻几下，再倒入豆角继续炸制一两分钟，豆角表皮泛青、轻微起皱时，捞出茄条和豆角控油备用。豆角炒之前先滑油，既能保持翠绿的色泽，还能保持清脆的口感，而且不会出现夹生的现象。
6.锅内留底油，放入葱姜蒜、撒入几粒干辣椒一起翻炒出香味，然后加入蚝油3克增加鲜味、淋入少量清水、倒入料酒2克、生抽3克、辣鲜露3克，在再加入胡椒粉2克、白糖3克、食盐2克，搅动勺子化开调料。
7.接着淋入一些水淀粉、让汤汁变得粘稠，淋入辣椒油5克、使汤汁红光发亮。
8.最后倒入炸好的茄条和豆角，再红椒条快速翻炒均匀，食材入味以后即可装盘上桌，出锅以后撒上白芝麻、美味即成。
好了，这道鲜香下饭的茄角之恋就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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这才是长豆角百吃不厌做法，大厨教你小技巧，新手在家也能轻松做大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
夏季是瓜果蔬菜丰收的季节，而长豆角作为一种常见的食材，自然是受到了很多人的喜爱，豆角有着较高的营养价值，富含蛋白质和少量胡萝卜素。
豆角虽然好吃，但是做的时候一定要煮熟，肠胃不好的尽量避免生吃，和其他配菜一起搭配来做菜，那也是不错的选择。
下面就给大家分享一个长豆角的新吃法，家常大碗长豆角，喜欢美食的朋友就一起来学习一下吧：
【大碗长豆角】
下面是所用到的食材和调料
食材：长豆角，大蒜，小米椒，五花肉
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，生菜，蚝油
准备长豆角一小把，切去头尾，放入盘中备用。
准备五花肉一小块，切成薄片，放入小盆中
大蒜几粒切成蒜片，放入盆中，小米辣几个切成辣椒圈，和大蒜放在一起。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作。
炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入长豆角，滑油15秒后，即可倒出控油，豆角经过短时间滑油，可以使豆角变得更脆，颜色也更好看。
锅内添入少许底油，倒入肉片翻炒，炒出里面的肥油，倒入蒜片和小米椒翻炒几下，炒出蒜香味以后，加入蚝油5克，翻炒化开，再倒入长豆角，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。
加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克提味去腥，白糖0.5克提鲜，从锅边淋入生抽5克调味，快速翻炒几下。
再淋入少许明油，加入明油可以使菜肴颜色鲜亮，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。
好了，这道简单美味的大碗长豆角就做好了。
【之一名厨小贴士】
1.豆角中的纤维有利于降低 *** 内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠 *** ，有利于防止便秘。
2. 多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适;小孩食积、气胀的时候，用生豆角适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
现在是豆角的季节，今天用长豆角来跟小伙伴们分享一道新吃法，简单一蒸营养又美味，非常适合夏天食用，喜欢我们的 *** 快关注我们点个赞哦！
点击下方即可查看做法 ***
长豆角一把 鸡蛋两个
食盐2g 辣椒油10g 香醋10g 生抽20g 香油10g
黑胡椒粉2g 玉米淀粉20g 面粉 白糖 蒜 小米辣
准备一小把长豆角，洗干净后用刀切成小丁，尽量切碎一点；把豆角丁放到碗里，打入两个鸡蛋，加一小勺盐，一小勺黑胡椒粉，把蛋液搅散。
再舀入2勺玉米淀粉搅拌均匀，接着分多次加入适量面粉，一直拌到能搓成丸子的程度；
具体情况根据你家面粉的吸水情况 *** 调整，再把它们搓成球；
搓好后就可以上锅蒸了，把盘子放到热水蒸锅里，盖上盖子用大火蒸10-15分钟。
趁着这个时间来调个料汁，碗中放入蒜蓉和小米辣，淋勺热油激出香味；
再淋入两勺生抽，一勺香醋，一勺辣椒油，一勺香油，再加点白糖和盐，用筷子搅拌均匀；
时间到后豆角丸子也蒸得差不多了，趁热淋上调好的酱汁，就可以开动了！
这么做出来的豆角丸子，劲道Q弹，夹着清爽的豆角颗粒，蘸上酸辣的酱汁非常开胃，直接吃或着配饭吃都超美味，趁着豆角的季节赶紧来试试吧！
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今天为大家分享一道凉拌菜“麻酱拌豆角”的家常做法，豆角是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等营养元素，嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【麻酱拌长豆角】
1.首先我们准备长豆角一把，切成6厘米左右的长段，大蒜几粒，拍散后剁成蒜末，红椒半个，去籽后切成小粒备用。
2.下面我们把豆角焯一下水，锅内烧水加入少许植物油，植物油能保持豆角的翠绿，水烧开以后，放入切好的豆角，焯水2分钟左右。
豆角返青后倒出，用清水冲洗 *** 控水，豆角过凉水，口感更脆，把控过水的豆角摆放在盘中备用。
3.接着给小料调味，盆中加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，加入生抽5克，香油10克，辣椒红油5克，搅拌均匀把调料化开。
4.把调好的小料，均匀倒在豆角上，再淋上一层芝麻酱即可。
好了，这道简单实惠的芝麻酱拌长豆角做好了，喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。
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今天和大家分享一道“美极长豆角”的家常做法，豆角一般我们都是短切，这道菜是切长段，再搭配五花肉烹饪，长豆角除了浸满五花肉的鲜香，还能吸收汤汁的营养，脆嫩入味好吃又下饭，有喜欢的赶紧学一下。
食材：长豆角、五花肉
辅料：大蒜、大葱、小米椒
调料：食盐、料酒、老抽、鸡粉、十三香、生抽
【美极长豆角】—— 脆嫩入味
1.下面开始准备食材
准备长豆角一把，清洗干净，切掉两头再切成长段，放入清水中，加入一勺食盐浸泡一下，用淡盐水浸泡豆角会更加青翠，有效去除 *** 残留。
准备五花肉一块，先切成厚片，再切成宽条。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，拍扁。
准备大葱一段，斜刀切成马蹄片。
准备小米椒几个，斜刀切成段。
3.下面把豆角焯一下水
锅内烧水，把豆角放入锅中，大约煮2分钟，把豆角煮熟，倒出豆角沥干水分备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒五花肉时不容易粘锅，把五花肉倒入锅中煸炒，炒出里面的油脂，猪油炒出来以后，倒入葱、蒜、小米椒开小火爆香。
五花肉要充分煸炒出猪油，成菜会更香，口感上也不会腻。
从锅边淋入一点料酒去腥，快速翻几下，加入适量的清水，倒入长豆角，再加入老抽3克提色，蚝油5克增鲜，生抽5克，食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，把调料炒散炒化，盖上锅盖焖煮3分钟。
3分钟以后，开大火收一下汤汁，勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材上面，等汤汁浓郁粘稠时，淋上一点芝麻香油就可以出锅装盘。
好了，一道脆嫩爽口的美极长豆角就做好了。
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夏天到了，菜地里的长豆角，茄子，西红柿，黄瓜也都下来了，这个时候的长豆角才是更好吃的，自然生长的，到季节的蔬菜，摘下来无论是凉拌还是清炒都好吃，主要还是嫩。
今天我们就分享一道长豆角的家常做法，不用一点肉，照样好吃下饭快。
话不多说，我们开始准备食材，豇豆一把，我们河南人称为长豆角，把长豆角放入盆中。
倒入适量的清水，洗净以后捞出。
切去长豆角的两头，放入盆中，有指甲的可以用手掐去长豆角的两头，顺便把两边的筋一同扯去，老筋会影响口感，大蒜一把，切成大一点的粒，放入盆中。
小米椒一小把，切成小段，和蒜粒放在一起用来出味还能配色。
食材准备好了，都放在一起。
我们把长豆角焯一下水，锅内加入适量的清水，水开以后，加入少许食用油，然后把洗净的豆角放入锅中，煮2分钟左右，待豆角断生后，倒出控干水。
接着，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后，倒入沥干水分的长豆角，持续颠锅翻炒1分钟左右，豆角表皮反青，轻微起皱时。
倒入切好的大蒜和小米椒，快速翻炒出蒜香后，起锅调味，加入食盐2克，白糖少许，胡椒粉1克，生抽5克，陈醋5克，开大火快速翻炒30秒左右。
长豆角焯水时就已经断生了，炒的时候只需把调料化开就可以出锅了。
如果您觉得这样吃有点不方便或者影响吃相的话，也可以把豆角切成5厘米长的段来炒，味道也不错。
好了，这道大碗豆角做好了，一根就能吃下半碗饭，喜欢的朋友赶快试试吧。
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一般我们炒豆角调豆角都是切短，但这道菜是切长段。长段除了饱享美味，鲜汁欲滴，更需要深入的滋养，周全的烹饪 *** 。
豆角有补肾健胃的作用，豆角炒肉吃了往往让人暖和。今天这道菜名叫美极长豆角，学会在冬日可谓受益，欲知其做法，就跟我一起做吧。
*** 如下：
豆角一把，切掉两端，再切成长段。
放在盆里浸泡，加一匙盐，去除 *** 残留。
五花肉一块，切1厘米厚度的片，再切成粗条。
大蒜拍扁，大葱切斜片，小米辣切斜圈。
下面给豆角焯水：
锅里添水，水烧热放进豆角。
开大火把水烧开，焯水1分钟。待豆角返青熟透，捞出来沥干。
锅里烧油，油热后充分滑锅，倒出热油换凉油。
热锅凉油炒五花肉时不容易粘锅。
倒入五花肉，小火煸炒，炒出猪油，味道更香。
倒入葱，蒜，小米辣，炒出香味。
淋入料酒，快速翻炒。加入适量清水，倒进长豆角。
然后开始调味，放进老抽，蚝油，美极生抽，提升底色和鲜味。
再加入一匙盐，一匙鸡粉，一匙五香粉，翻炒化开调料，盖上锅盖。
三分钟以后，掀开锅盖，开大火，收一下汤汁。
放入一些量遮勺底的水淀粉，这样能更好的粘和调料与食材。
待汤汁浓郁粘稠时分，淋上一些芝麻香油，就可以出锅了。
好了，这道简单好吃的美极长豆角就做好了。品尝一下吧。
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豆角中富含丰富的维生素B，C以及大量的植物蛋白，除了有解渴健脾、益气生津的作用外，听说还能够补肾的，常吃豆角真可谓是有益无害。
今天就为大家分享一道酱汁豆角的做法，着重讲一下做凉拌菜的凉拌汁，都放的有什么调味料。学会了可是利手神器。
长豆角一把，洗净以后，切成5厘米左右的长段。
红椒半个，再用不辣的彩椒，切成丝儿来配色。
大蒜几粒拍扁切成碎沫。
接下来我们把豆角焯一下水。锅里烧水，加入食盐2克，少许植物油，水开后，倒入豆角。
焯水至豆角断生以后，再倒入红椒片，红椒片焯水10秒就可以捞出。
（加入食盐和植物油，能保持豆角的翠绿。）然后用凉开水冲凉，能保持豆角的脆感。
控干水分后，摆在盘中。
在蒜沫中，加入食盐2克，白糖2克，味精0.5克。白糖主要为了提鲜，以吃不到甜味为适宜。
味精能轻微的中和豆角的涩感。
喜欢吃辣的朋友再加入辣椒红油，花椒油，少许芝麻酱，搅拌均匀。
把调好的酱汁均匀的浇在豆角上，就可以上桌食用了。这道菜简单家常，做出来色泽翠绿口感香辣，是一道不错的下酒小凉拌。
喜欢我们之一美食的朋友，可以点一波关注，阿飞感谢大家观看。
豆角，可以说是我们北方家庭夏天餐桌上的“常客”了。吃腻了非炖即炒的家常做法，今天教您解锁豆角的夏日新吃法，吃豆角也能吃出花样！
玉米面蒸豆角
食材：豇豆1把、玉米面50克、鸡蛋1个、小米椒、大蒜、生抽、蚝油、辣椒面、醋、盐、油、白芝麻
做法：
1、豇豆去掉头尾，清洗干净，控干水分后切成3、4厘米左右的长段。
2、鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅打均匀后倒入豇豆中，用筷子搅拌均匀，使每一根豇豆都能裹上鸡蛋液。
3、分次倒入玉米面，边倒边搅拌，让每一根豇豆都裹上玉米面。
4、把处理好的豇豆均匀地铺在蒸笼中，蒸锅中加入适量水，煮开后放入蒸笼，大火蒸8-10分钟。
5、在蒸豆角的时候准备一碗料汁，2瓣大蒜拍碎剁成蒜末，2个小米椒切成圈，放入碗中，再加入1勺白芝麻，1勺辣椒面，淋入热油激出香味后加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺醋搅拌均匀后备用。
6、把蒸好的豇豆取出，趁热把粘连在一起的豇豆都散开，放碗中，晾凉后倒入调好的料汁。
7、充分翻拌均匀即可上桌。
肉末豆角
食材：长豆角、肉末、大蒜、小米椒、淀粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、盐
做法：
1、长豆角择好，洗净切碎，另切蒜末、姜末、小米椒圈备用。
2、肉末加料酒、老抽、生抽、盐抓匀，再加淀粉和油拌匀腌10分钟。
3、起锅烧油，放蒜末、姜末炒香，倒入肉末炒散炒熟盛出。
4、碗里倒入老抽、生抽、蚝油各一勺，加适量白糖、鸡精、盐、淀粉和清水，搅匀备用。
5、油锅倒入蒜末炒香，倒入豆角碎炒匀。加小半碗清水翻炒3分钟，倒入肉末，浇上料汁，放小米椒圈炒匀，大火收汁后关火盛出即可。
豆角蔬菜球
食材：长豆角、胡萝卜、鸡蛋、大蒜、香菜、小米辣、淀粉、面粉、醋、生抽、芥末油
做法：
1、豆角掐头去尾后洗净，放入沸水锅中，加些盐和油，焯煮一分钟捞出，放入冰水里降温。
2、豆角控水，切碎丁，胡萝卜洗净去皮，也切丁，都放入盆中，打入鸡蛋，加适量面粉和淀粉，放胡椒粉、十三香和盐拌匀。
3、拌好后团成蔬菜球，蒸锅接水开火上汽后，把团好的蔬菜球放进去蒸10分钟左右。
4、小碗里放香菜、生抽、蒜末、小米椒丁、芝麻和少许芥末油，搅匀成蘸料，蒸好的蔬菜球端出蘸着吃即可。
豆角煎蛋
食材：鸡蛋、豆角、面粉、十三香、盐
做法：
1、豆角切小段，热水下锅，焯水煮 8 分钟以上，然后捞出沥干水分。（一定要煮熟！）
2、豆角加入半勺盐、半勺糖、一点十三香，抓拌均匀。往豆角里打入一个鸡蛋，添加适量面粉，搅拌均匀。
3、锅里油烧热之后，加入拌好的豆角，中火煎到两面金黄。可以多煎一会儿，确保豆角熟透。
4、选择您喜欢的蘸料蘸着吃～
豆角焖面
食材：豆角、五花肉、面条、蒜、姜、小葱、老抽、生抽、八角、花椒、十三香、盐、白糖
做法：
1、豆角处理好洗净，掰成长段，五花肉冲洗后切片，准备姜丝和蒜末、葱花。
2、起锅烧油，放花椒、大料，倒入五花肉和姜丝煸炒出油脂，倒入蒜末，加料酒、生抽、老抽，放入豆角段翻炒两分钟。
3、豆角里倒入适量温水，放白糖、盐、十三香调味，炖煮三分钟，盛出一碗汤，铺上面条，盖锅盖焖八分钟。
4、焖够时间，将面抖散，淋上汤汁继续焖上五分钟，蒜末加香醋、香油搅匀拌入面里，就可以关火盛出食用了。
干煸土豆豆角
食材：土豆、豆角、蒜末、小米椒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉、盐
做法：
1、豆角切段，土豆切条泡水里备用。
2、锅中放油，开始煸豆角，用小火或者中火煸熟。（干煸做法本身不放油，焦香干香浓郁；而且焯水后豆角会发蔫。实在怕油或怕煎不熟的厨友，也可以先将豆角、土豆焯水沥干再油煸。）
3、锅中再放油，煸熟土豆条。
4、调料汁：小碗里放3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、适量黑胡椒粉、半勺淀粉和适量水，搅匀。
5、切碎蒜末和小米椒，锅中放油热后，放入炒香。
6、放入煸好豆角和土豆，翻炒一下，放入提前调好的料汁，翻炒均匀出锅。
（来源：乐食记lsj、市井觅食记、陛下开饭了、下厨房）
豆角里打1个鸡蛋，不炒也不炖，没想到这么好吃，出锅比肉都香大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
蒸豆角，其实对很多人来说都是一款再简单不过的家常菜，经常吃、也经常做，可即便是这样，好像也都比不上饭店的好吃。饭店的蒸豆角上桌绿油油的、不粘不坨、口感清香，尤其拌点蒜汁儿，那是相当的开胃、下饭，比肉都好吃。
其实啊，蒸豆角只裹面粉还不够！今天，我就教大家一个最新的做法，打一个鸡蛋一起蒸，不坨不粘、还好吃比 *** 。
1.首先，我们把长豆角洗干净，晾干水分以后切成碎粒。
2.切好以后放入盆中，打入一个鸡蛋搅拌均匀。
3.再放入适量的面粉继续搅拌，让面粉均匀裹在豆角上面，像这样一粒一粒全部散开的状态。
4.然后淋上适量的植物油、加入食盐2克增加底味，再次拌匀就能上锅蒸了。
5.锅内烧水，放上篦子，大火烧开以后把豆角均匀平铺在篦子上面，蒸5分钟就可以了。
6.5分钟以后我们把豆角取出来，并用筷子快速抖散、凉了就粘在一起了。
7.然后加入鸡粉1克，淋入一点芝麻香油搅拌，既可以装盘食用了，其实像这种清蒸类蔬菜，即便不放任何调料，它自带的原汁原味的清香就非常好吃，虽然和 *** 不一样，但比肉都好吃。
阿飞有话说：
1.豆角挂糊前一定要晾干水分，否则容易脱浆；
2.先裹蛋液再裹面粉，能够使面粉更加均匀的包裹豆角，使豆角会更加的松散，避免粘连，还能增加营养和鲜香味。
3.蒸熟以后要快速抖散，以免坨块、粘在一起。
好了，这道清香美味的蒸豆角就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
