By 辰辰妈dg
用料- �?一�?/li>
- 香菇 4�?/li>
- 葱花 20g
- �?3�?/li>
- 枸杞 20g
- 黄芪 4�?/li>
- 生抽 5g
- 香菜 1�?/li>
1、原�?/p>
2、炒锅烧开水将鸡块汆水
3、砂锅放入汆水培鸡块
4、香菇改花刀
5、葱花、姜片、枸杞、黄芪放入砂�?/p>
6、大火煮开后转小火�?0分钟
7、煮好了 撒香�?/p>
8、晚餐一人来一碗香菇鸡�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
香菇烧鸡翅，肉质软嫩可口，香菇爽脆，香气浓郁， *** 就全吃�?/strong>鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的之一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹 *** 均有好处�?/span>
鸡翅有很多做法，香烤鸡翅、炸鸡翅、香辣鸡翅、可乐鸡翅、红烧鸡翅、啤酒鸡翅、蜜汁鸡翅等等，算得上是老少皆宜的食材�?/p>
今天老康就来给大家推荐一道用鸡翅做的香菇烧鸡翅，鸡翅软嫩可口,香菇爽脆,香气浓郁，配上米饭真的不错�?/span>
食材和调味料�?/strong>
1、鸡翅中6�?/p>
2、香�?�?�?/p>
3、小葱、大料、姜片、蚝油、红烧酱油、食用油、鸡精、食�?/p>
香菇烧鸡翅的做法�?/span>
首先将鲜香菇洗净刻出花刀，切半（蘑菇如果小的话可以不切）
然后将鸡翅中洗净后对半切成小块，备用
现在将切好的鸡翅中冷水下锅焯水，焯出血沫等杂质，控水捞出洗净备用
开始起锅烧油，油热后放入葱段和姜片爆香，放入焯好的鸡翅和大蒜翻炒，再淋入红烧酱油继续煸�?/p>
然后放入切好的香菇，蚝油，倒入热水浸没过鸡翅和香菇�?0分钟至鸡翅熟透，最后放入食盐、鸡精收汁即可�?/p>
这道鸡翅软嫩可口,香菇爽脆,香气浓郁的香菇鸡翅就做好了，你学会了吗？
老康小提示：
1、鸡翅要选用新鲜的鸡翅做出来的口感会比较好，但是新鲜的鸡翅有些腥味，如果时间允许的话，提前腌制一下；
2、香菇不能用热水焯或者是长时间浸泡，否则营养成分会大大流失；
3�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">用啤酒来腌鸡翅能比用料酒更快入味�?/span>
入伏一只鸡，一年好身体，伏鸡怎么吃？教你3种做法，好吃又营�?/strong>“入伏一只鸡，一年好身体”，伏鸡怎么吃？教你3种做法，好吃又营�?/span>
在农村，老人们经常说“入伏一只鸡，一年好身体”，这句话是有道理的，因为鸡肉营养价值高，含有丰富的蛋白质，维C、维E、钙、铁、钾等物质，三伏天 *** 消耗大，吃鸡就能很好地补充营养�?/span>
另外，鸡肉的脂肪含量低， *** 也便宜， *** 平，比吃猪 *** 肉好，好吃不上火，建议大家入伏后多吃鸡肉�?/span>
伏鸡怎么吃呢？并不是什么鸡都适合三伏天吃的，这个时候应该吃小公鸡，不要吃 *** 鸡。今天和大家推荐3种做法，好吃又营养，大家快跟我学学吧�?/span>
一、椒麻口水鸡
准备半只鸡、花生米、辣椒粉、香葱、生姜、香菜、大蒜、花椒、香油、生抽、食盐、白糖、醋、味精、花椒粉�?/span>
1、根据家里的人数，用半只鸡或一只鸡都行，或是直接用鸡腿也行。切几片姜，香葱挽成结，准备一勺花椒�?/span>
2、鸡肉用清水洗干净，放入汤锅中，加入适量清水没过鸡肉，放入葱结、姜片、花椒，大火烧开，撇去浮沫，小火�?5分钟�?/span>
3、捞出鸡肉，准备一盆冷水，放入一些冰块，再放入鸡肉，浸泡10分钟，彻底凉透，捞出沥干水分，切成块放入盘中�?/span>
4、冷锅冷油放入花生米，炒至变色后盛出。起锅烧油，放入一些葱段、蒜末、花椒、小火炸出香味，但残渣变成金焦 *** 后捞出�?/span>
5、准备一个小碗，加入适量蒜末、葱花、辣椒粉、花椒粉，把炸好的香料油倒进碗里，激发出香味，加入食盐、生抽、香醋、白糖、味精、再加一勺鸡汤，搅拌均匀�?/span>
6、花生米捣碎，撒在鸡肉上，倒入调好的料汁，撒上香菜末，即可食用�?/span>
二、小鸡炖蘑菇
小公鸡、干榛蘑、葱姜蒜、八角、草果、香叶、料酒、高度白酒、生抽、老抽、 *** 、食�?/span>
1、做小鸡炖蘑菇更好用榛蘑，没有的话用香菇也行。干榛蘑泡发，小公鸡剁成小块，用冷水浸泡1小时，捞出清�?遍，沥干水分�?/span>
2、鸡块冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火�?分钟，撇掉浮沫，捞出冲洗干净。另起锅，油烧热后放入葱姜、八角、草果，炒出香味�?/span>
3、倒入鸡块，中小火煸炒几分钟，淋入适量生抽、老抽，翻炒上色，再加一勺高度白酒去腥，白酒比料酒的效果更好�?/span>
4、加入适量开水没过鸡块，煮开后小火炖20分钟，放入泡好的榛蘑，继续炖10分钟，加入一把 *** ，开大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅�?/span>
三、马蹄山 *** 鸡�?/span>
准备三黄鸡半只、山�?根、马�?碗、枸�?把、生�?块、香�?根、食用油、食盐、白胡椒粉�?/span>
1、三黄鸡剁成小块，用清水浸泡1小时，泡出血水后洗净，沥干水分。切一些葱段、姜片�?/span>
2、起锅，倒入适量油烧热，放入鸡块、葱段、姜片，小火煸炒几分钟，把鸡皮炒成焦 *** �?/span>
3、倒入适量开水没过鸡肉，大火煮开后小火炖1小时。马蹄、山 *** 去皮后洗干净，马蹄切块，山 *** 切段，枸杞用清水浸泡�?/span>
4�?小时后放入马蹄、山 *** ，继续�?0分钟，放入马蹄、山 *** ，加入食盐、白胡椒粉，继续�?分钟即可�?/span>
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见�?/span>
大叔家的上海菜谱：香菇烧素鸡，香气扑鼻，咸鲜软糯，家人爱�?/strong>素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。一段时间外出，到了上海就想吃块素鸡，这种情结萦绕，有点像川人久不食火锅，一旦想起嘴巴里就会生出口水来。豆制品哪里都有，走南闯北，豆腐、豆干、豆腐皮等也不是稀罕之物，唯这个素鸡出了江南再也难以见到。上海菜场里的素鸡都以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，外面包层细纱布捆紧煮熟，买回家后自己另行加工，因为以素仿荤，味道有点像鸡肉而得名。素鸡可以凉拌或者红烧，但大叔个人偏好红烧，素鸡买回家拆去细布纱线，用刀横切成薄片，然后过油，随后一并倒入锅中，放生抽白糖煮开收汁，就可以大快朵颐了�?/p>
�?/p>
素鸡分大小，大素鸡适合红烧，小素鸡则凉拌为好，切片后开水一烫，伴以佐料放上小葱或者几片香菜，是夏天很好的一道凉菜。大叔原来一直不知道快餐店里卖的素鸡为啥比我家里的还要大，有次偶然听说原来超大的素鸡是可以预先定制的，所以有可能的话尽量买大的红烧。盛上一碗白饭，捡起一块超大的素鸡，上面汤汁横流，将它盖在饭上，咸咸甜甜的有嚼劲，关键这还不是肉，多吃几块也无妨。在上海面馆里如何快速辨别此人是不是本地人，看他吃面时候会不会多要加一块素鸡，如是，则十有 *** 跑不了了。话不多说，今天大叔下厨房教你做香菇烧素鸡，希望你吃得开心~
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素鸡，鲜香菇，宁波雪菜，葱，盐，糖，味精，麻油，食用油适量
�?/p>
1、首先将扎素鸡的布拆除冲洗一下，将素鸡切片，将素鸡入油锅氽至两面金黄待用即可�?/p>
�?/p>
2、然后把葱去根去烂叶洗净，将洗净的葱切段，香菇洗净后切片待用即可；
�?/p>
3、最后坐锅油热放一半葱段爆香入雪菜煸炒，入香菇同炒，入开水，量能没素鸡，少许糖提鲜，盐调味，味精增味，入素鸡，中小火烧至素鸡软，入另一半葱段，淋麻油增香稍收汁即可上桌开吃啦~
�?/p>
香气扑鼻，咸鲜软糯的香菇烧素鸡就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
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大叔小提�?/p>
1、素鸡上海人都喜欢，五香味的素鸡吃多了，换一种口味试试；
2、炒菜时盐的量根据汤的咸淡而定，看个人喜好来自行选择�?/p>
3、素鸡作主料，还可烹制香菇烧鸡、珊瑚烧鸡、锅贴鸡、椒麻素鸡等�?/p>
香气扑鼻的香菇炖鸡，香嫩可口，吃货必�?/strong>大家好，这里是吃货榜。我会每天分享一道营养美味的家常菜，让你吃饭不用愁。上期给大家带来了五指毛桃炖鸡的做法。同样地，今天我给各位小伙伴带来原汁原味的美食。这道菜的名字叫做香菇炖鸡�?/p>
关注我的小伙伴都知道，我是在农村里长大的。因此有很多童年的回忆都与花草鱼虫有关。老一辈人有习俗，就是家里如果是老人家过生日，那天的午饭就必须要有鸡肉。就算是食物匮乏的时代，老人们也会想办法用鸡蛋来代替。其中的寓意是新的一年 *** 了新生， *** 了希望，同时感恩老天给予了美好的生活�?/p>
香菇是比较珍贵的食材。它有着独特的香气，以及丰富的口感。因此受到了很多吃货的宠爱。此外，香菇与鸡肉的搭配，堪称完美。添加了香菇的鸡肉，用小火慢炖，无论是表皮还是肉丝，都带有香菇的独特气味。那是春天的味道。接下来教大家如何 *** 一道美味可口的香菇炖鸡�?/p>
食材准备�?/p>
做好一道菜的之一步，也是最重要的一步，就是挑选优质的食材。接下来教大家如何挑选优质的干香菇。首先看香菇的颜色。通常，我们在市面上买到的干香菇是黄褐色的。另外，香菇带点黑色，也是正常的。其次，闻香菇的气味。一般带有霉味的香菇不宜食用。因为它放置的时间过长。再者，用手感受香菇的水分。一般香菇不宜太干，太干则口感不好。也不宜太潮，太潮的一般已经发生了轻微的变质。最后，看菌盖，也就是香菇顶上的帽子。菌盖内卷为佳，也就是菇帽是往里收缩的�?/p>
挑选新鲜优质的鸡肉有两个标准。一是看外观。鸡肉表皮通常带点黄白色。肉质通常是呈红白色的。如果肉色发黑，是因为鸡肉放置时间过长，或者鸡肉已经出现变质的情况。不建议大家购买这种鸡肉。另一个判断标准 *** 的肉感。我们可以用五指按压鸡肉的表面。如果鸡肉能在几秒时间内恢复原状，则证明鸡肉的弹 *** 好，这样的肉吃起来很有嚼劲，能给我们带来丰富的口感�?/p>
*** 步骤�?/p>
之一步，清洗香菇，并且切成适合的大小。把买回来的香菇里里外外清洗一遍。这时要注意，我们要把菇帽外翻，用水冲洗。因为菇帽里面往往藏有部分泥沙，或者是别的杂质。接着把香菇放到盆子里，放入适量的清水，使其泡发两个小时。泡发完毕以后，把香菇切成条状�?/p>
第二步，把鸡肉洗干净，然后煎一遍。把买回来的鸡肉清洗干净，切成适合的大小，放在一旁备用。用水把锅清洗干净，开始生火。等锅开始轻微冒烟的时候，往里面倒入适量的花生油。这时，马上倒入切好块的鸡肉。把鸡肉均匀摊开，使它充分吸收热量。期间翻动几次鸡肉，避免鸡肉因此糊掉。等鸡肉煎出油以后，就可以进入下一步�?/p>
第三步，加入配料翻炒。准备好新鲜的姜和蒜。洗干净切碎以后，把它们倒入锅里。接着把我们泡发好的香菇加进锅里。再加入一勺蚝油增加鲜味。再加入两调羹生抽还有适量的盐。开始搅拌鸡块，使其受热均匀。大约翻动五分钟即可�?/p>
最后，把鸡肉倒入砂锅，小火慢炖五分钟。把炒出香味的鸡肉，盛入一个干净的砂锅里面。接着往里面倒入三十毫升的料酒。盖上盖子，用小火慢炖五分钟。不用添加清水，这样会影响口感。在慢炖期间，翻动一次即可。等到锅里的汤汁被吸收地差不多了，香气腾腾的香菇炖鸡就做好了�?/p>
小贴士：
买回来的干香菇必须泡发两小时以上。让香菇充分吸收水分，这样炖出来的香菇吃起来才不会发干�?/p>
这里是吃货榜，今天给大家分享的香菇炖鸡就做好了。想要了解更多营养美味的佳肴做法，就关注我吧�?/strong>
回味无穷的红烧土豆鸡块～来拯救你的胃美味
By 新晋厨神一枚�?/p>
用料- 三黄�?半只
- 土豆 2�?/li>
- 胡萝�?1�?/li>
- 生姜 适量
- 线椒 1�?/li>
- 香菇 3�?/li>
- 老抽酱油 半勺
- 植物�?适量
- 白砂�?适量
- 料酒 适量
- �?适量
- 花椒�?15粒左�?/li>
1、鸡肉洗干净切块，开火，将鸡肉放入凉水锅�?/p>
2、放入姜片和料酒去腥
3、利用烧水的时间，将土豆滚刀切块、胡萝卜也切块（我用的之前剩下的萝卜片），葱、姜、蒜切片备用�?/p>
4、漂去煮出来浮沫
5、将鸡肉捞出备用
6、锅洗干净晾干后，倒油加热
7、下 *** ，化开准备上色
8、翻炒至鸡肉都上色后，加入花椒粒翻炒�?/p>
9、后加水将鸡肉煮至半�?/p>
10、如图即�?/p>
11、下入土豆、胡萝卜、香菇翻炒，（青椒、葱可等快熟的时候再下）
12、加入老抽、胡椒粉、盐调味，搅拌均匀，汤收汁就可开饭喽�?/p>
13、出锅喽，不错不错，味道美极了～
小贴�?/strong>1.鸡肉煮到快熟时，再下土豆和胡萝卜哦； 2.调味品里可不放鸡精（鸡精本来就 *** 肉提炼的鲜味）
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在家也能做大厨，教你香菇炖鸡汤，记得多做一步，汤鲜味美肉不�?/strong>大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种菜肴的人，专注分享家庭美�?/strong>
一年之计在于春，现在正是初春的季节，俗话说“春捂秋冻”，春季和秋季一样，温差变化特别大，就像前几天我国大部分地区都经历了断崖式的降温，一股冷空气直接把气温带入了深冬�?/p>
初春的气温忽冷忽热，再加上春季是流感的高发季，人们特别容易感冒，所以春季的饮食也至关重要，平常除了一日三餐要营养均衡，餐后的营养汤更好也不能少，多喝汤不仅能补充 *** 所需水分，汤里的营养也能提高人的免疫力，减少感冒发生的几率。炖鸡汤是一种非常鲜美的汤类，再加上各种营养的菌类，不仅更好喝，营养也会更全面，今天舒晨分享一个香菇炖鸡汤的做法，没事的时候给家人炖一锅汤，暖心又暖胃�?/p>
【香菇炖鸡汤�?/p>
材料：整鸡、香�?/p>
辅料：生姜、枸�?/p>
调料：香油、食�?/p>
做法�?/p>
1.鸡肉买回来后需要处理干净，鸡脖子处有淋巴，需要去除干净，鸡肚内容易有杂质也要清除干净，用刀把鸡脚趾剁去，然后把整只鸡清洗干净�?/p>
2.香菇清洗干净，去根后在顶部切十字花刀，也可以根据自己喜好切成不同形状�?/p>
3.锅内加入大量清水，凉水下入整只鸡能更好焯出血水，再加入几片生姜能更好去腥，接着开大火煮开。水开后焯�?分钟，充分焯出血水，焯水完成后控水捞到温水中，用温水清洗干净�?/p>
4.接着更换一口砂锅，把整只鸡放入砂锅内，再加入大量热水，砂锅加温更均匀，炖出的汤也会更好喝，大火煮开后转小火，盖上盖子炖1小时�?/p>
5.小火�?小时后打开锅盖，把表面的油脂浮沫撇去，这样汤喝起来更清爽�?/p>
6.然后下入准备好的香菇和枸杞，盖上盖子再炖15分钟�?/p>
7.最后再根据个人口味加入适量食盐调味，也可以淋入少量香油或者加入少量胡椒粉�?/p>
好了，我们这个汤鲜味美的香菇炖鸡汤完成，营养滋补，鲜美好喝，希望您能够喜欢�?/p>
小贴士：
鸡肉更好选择 *** 鸡，如果没有随便使用哪种鸡都可以�?/p>
除了香菇外，我们也能根据自己喜好选择不同菌类，金针菇、鸡腿菇、牛肝菌都行�?/p>
鸡汤和菌类本身有鲜味，只放食盐调味即可，不用再放其它调料�?/p>
如果想了解更多家庭美食，请点击头像关注，舒晨每日和您分享并研究各种家庭美食，相互学习，共同成长，感谢您的支持，明天见�?/strong>
香菇烧鸡{"rich_content":{"text":"鸡切块，水烧开下鸡块焯水捞出备用\n烧油下鸡块翻炒\n鸡块变色下姜片蒜片花椒干辣椒翻炒\n翻炒出味以后下生抽\n料酒\n老抽\n *** ，让颜色均匀\n差不多这样就可以下香菇\n香菇切块下锅翻炒体积会缩小的\n加水淹没食材，放入八角和香叶，大火烧开转中火焖煮半小时，大火收汁就可以啦！\n好吃又简单的香菇烧鸡\n","spans":null},"video":{"vid":"v028b0330000bql0ietp06vqt5r70ccg","d *** ation":10.667,"width":362,"height": *** 0,"file_size":1790451,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/be8635ba051b4e10b9dd34af8701361b","width":360,"height":636,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":10.667,"file_size":1348016,"w":362,"h": *** 0},"nor *** l":{"d *** ation":10.667,"file_size":1237707,"w":360,"h":636}},"is_encrypted":null,"md5":"1331756988ab23e1f8571b8b62a16c15","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
过年吃鸡大吉大利�?0款鸡肉菜品，做法精简，味道赞不绝�?/strong>#良品上桌就是�?过年吃鸡大吉大利，鸡怎么做才更好吃更上档次呢？下面给大家介绍30款鸡肉菜品，做法精简，味道一流，吃过之后让大家赞不绝口�?/p>
地锅�?/strong>
1.把鸡剁小块后，用开水把鸡块汆一下�?/strong>
2.锅里放少许油，油烧热后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金 *** ， *** 四溢，加入葱姜蒜、花椒、辣椒、盐，翻炒后加入适量的水�?/strong>
3.然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是想做软一点的饼就不要反复揉，喜欢紧拽一点的就多揉几下，做成面饼，等锅里开了，就可以揪成小块饼贴在菜周围和菜上�?/strong>
4.锅盖盖上，等面饼熟了就可以了�?/strong>
红油鸡块
材料：熟仔公鸡、葱白、上等酱油、白糖、辣椒油、香油、味精、盐�?/strong>
1.将葱白切成约2厘米的节，放在盘中垫底，将仔鸡斩�?厘米长�?.5厘米宽的条块放在葱白上。摆成“三叠水”形�?/strong>
2.将酱油、白糖、味精、辣椒油、香油、盐、调制成红油味汁淋在鸡块上即成�?/strong>
葱油�?/strong>
1. 将仔鸡洗净，入沸水锅中汆烫，除去血水，捞出洗净�?/strong>
2. 锅内加白卤水烧开，放入仔鸡浸卤至熟，捞出沥干，用香油抹遍仔鸡身，待凉透后剁成条块，整齐地按原形装盘�?/strong>
3. 锅中放入少量原汤，加料酒、盐、白糖、味精烧开，用水淀粉勾芡，均匀浇入盘中�?/strong>
4. 锅中火上倒油烧热，将葱白丝、姜末炒香、浇淋在鸡身上即成�?/strong>
大盘�?/strong>
1.把鸡切寸方块，放在盆里，用生抽、盐、料酒入�?5分钟，配菜洗切干净�?/span>
2.多放点儿油，下花椒，把花椒炸透�?/span>
3.倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块�?/span>
4.加砂糖，盐，料酒开始焖15分钟。倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。略微翻炒后，可以出锅�?/span>
麻辣鸡片
材料：熟鸡肉、葱白、上等酱油、白糖、辣椒油、味精、花椒面、香油�?/strong>
1. 把干净的葱白切�?#34;马耳朵"形，放在盘中间垫底�?/strong>
2. 熟鸡肉去骨，片成约长5厘米、宽3厘米的薄片，抖匀装在盘中，然后撒上花椒粉，淋在调入味精的酱油，再淋香油、辣椒油，最后放白糖，吃时和匀即可�?/strong>
农家炒鸡
1.把土鸡宰杀制净，斩成块，用清水浸泡5分钟，去除血水后沥干�?/strong>
2.净锅上火，烧热淋上菜子油，放葱段、姜片、蒜粒、辣椒节、八角、花椒、香叶，肉蔻，桂皮爆香，再倒入鸡块、鸡杂、鸡腰煸�?分钟，淋老抽、酱油，放盐翻炒，至鸡块表皮紧缩，烹料酒，添热水烧沸，转小火，放胡椒粉，盖锅盖，用小火焖�?0分钟后放味精，淋芝麻油，撒香葱盛入盆中即可�?/strong>
川东风味�?/strong>
1. 将鸡胸肉洗净，切条；青尖椒、红尖椒均洗净，切段�?/strong>
2. 锅置火上，加油烧热，将蒜末炒香，放鸡胸肉条炒至变色�?/strong>
3. 调入盐、青尖椒段、红尖椒段、泡椒段、继续炒熟即可�?/strong>
红烧鸡翅
材料：生鸡翅、净冬笋、水发香菇、姜拍破、葱挽结、盐、料酒、味精、糖色、香油、鲜汤、化猪油�?/strong>
1. 冬笋切片、香菇对剖成两片，鸡翅斩去翅尖，每个鸡翅从关节处斩成两节�?/strong>
2. 炒锅置旺火上，放化猪油烧至六成油温时，放入鸡翅过油，再放入锅内，掺鲜汤、加盐、料酒、姜、葱、糖色、烧沸后撇去浮沫，移至小火直至鸡翅烧熟，加入冬笋、香菇，继续烧至鸡翅熟透后，拣去姜葱，用中火将汤汁收稠，加味精、香油推匀，起锅装盘即成�?/strong>
烧椒大盘�?/strong>
材料：净乌鸡、盐、鸡精、盐、辣鲜露、白酒、青椒、葱花、小米椒节�?/strong>
1.把净乌鸡去大骨后切成丁，纳盆加盐、鸡精、味精、辣鲜露和白酒码味。另把青椒放在炭火上烧成烧椒，用刀剁碎成指甲片大小�?/strong>
2.净锅放油烧热，下入乌鸡丁过油后倒出沥油。锅留底油，下烧椒炒香后加放乌鸡丁一起炒匀，然后加盐、味精调味，炒至略带干香起锅装盘，最后撒上葱花和少许小米椒节，用热油激香即可成菜�?/strong>
鱼香八块�?/strong>
1.鸡去骨洗净，斩块，加盐、料酒、蛋清豆粉拌匀�?/strong>
2.调碗汁：盐、酱油、醋、白糖、水豆粉、味精、鲜汤搅匀�?/strong>
3.油温六成热下入鸡块炸熟捞出。等油温回升到六成热再下入复炸捞出装盘�?/strong>
4.锅留底油，下泡椒末，姜葱蒜末炒香炒出红油，喷入碗汁。收汁，倒入鸡块炒匀，起锅装盘成菜�?/strong>
农家尖椒�?/strong>
材料：仔鸡腿、小青椒、青豆、松肉粉、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、味精、鸡精、豆瓣、老姜、葱花、蒜、泡辣椒、火锅油、大料、桂皮、 *** 、草果、香油、植物油、鲜汤�?/strong>
1. 将仔鸡腿去净毛渣，清洗干净，用刀斩成块，然后放入碗中，加盐、料酒、松肉粉、淀粉、腌一下，静置15分钟；小青椒去蒂去籽洗净，切成马耳朵形状；青豆煮熟捞出投冷；豆瓣剁细；老姜、蒜去皮洗净，切成指甲片，泡辣椒去蒂去籽，切成辣椒段�?/strong>
2. 锅置大火上，烧植物油至六成热，放入鸡腿肉滑散，滗去余油，下豆瓣，炒上色，加姜片、葱花、蒜片、泡辣椒段、大料、桂皮、 *** 、草果、炒出香味，放入小青椒微炒，加鲜汤，调入盐、料酒、胡椒粉，烧开至沸，撇去浮沫，烧至肉熟�?/strong>
3. 倒入青豆和匀，用淀粉勾芡收汁，至浓稠时，烹入火锅油、香油、味精、鸡精，翻炒均匀即成�?/strong>
鱼香鸡排
1.全蛋糊：鸡蛋加淀粉搅匀�?/strong>
2. 鸡肉切片加入葱姜、料酒、盐码味腌制�?/strong>
3.鸡肉片裹上全蛋糊，下入五成油温的油锅里炸至金黄捞出改刀装盘�?/strong>
4.调滋汁：盐、白糖、醋、味精、鲜汤、水豆粉搅匀备用�?/strong>
5.起锅烧油，下入泡椒茸、姜蒜米，烹入滋汁，撒葱花，出锅盛入料碗或撒在鸡片上均可�?/strong>
沸油�?/strong>
1.将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用筷子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐�?/strong>
尖椒仔鸡
1. 将仔鸡去内脏洗净，改刀切成2厘米见方的方块，用盐腌一下；尖椒洗净，切滚刀块，备用�?/strong>
2. 锅中入油上火，下入鸡块炸透捞出，锅内留少许底油，将小尖椒块，蒜片炒香，再倒入鸡块，加盐、味精、白糖调味，装盘即可�?/strong>
回锅�?/strong>
1. 仔公鸡肉洗净，切成小条块，蒜苗洗净，切段；小青椒去蒂去籽，清洗干净，斜切成段；豆瓣剁细�?/strong>
2. 锅置中火上，放入小青椒、加盐煸炒断生捞出�?/strong>
3. 锅内烧猪油、植物油至六成热，放入鸡块加料酒煸干水分，投入豆瓣末、甜面酱、红酱油、白糖、干辣椒段、盐炒匀，再放入小青椒段、榨菜、蒜苗翻炒出香味，烹入味精、鸡精，推转和匀，起锅盛入盘中即可�?/strong>
川蜀花椒�?/strong>
1.锅里掺鲜汤，放入胡萝卜片、洋葱块、西芹块、姜片、小米椒节，以及青花椒、青辣椒圈，熬煮半小时后滤渣，另外加入盐、鸡汁、辣鲜露和藤椒油，即成青花椒味汁�?/strong>
2.把清远鸡治净后，放到白卤水锅里慢慢浸熟，捞出晾凉后，剁成块装盘，随后淋入青花椒味汁，最后把剩余的鲜青花椒、青辣椒圈在油锅里炒香，舀在鸡块上便成�?/strong>
石锅泡菜�?/strong>
1.将仔鸡洗净，沥干水分，剁成3厘米见方的块，放入盐、蛋黄、味�?克、黄�?0克、葱、姜、吉士粉、淀粉搅拌上劲，腌渍2小时后使用�?/strong>
2.腌渍后的鸡块入七成热油锅浸炸3分钟至表皮香脆捞出沥油待用�?/strong>
3.锅留底油，三成热时下入蒜头、切碎的泡菜煸香，加入高汤，下入炸好的鸡块，改小火，调入辣椒粉、白糖翻炒均匀，提大火勾芡淋红油倒入烧热的石锅内即可上桌�?/strong>
肥肠�?/strong>
1.土公鸡宰杀治净，斩块，肥肠切滚刀；独蒜洗净�?/strong>
2.净锅入菜子油烧至四成热，下鸡块、肥肠爆炒出香后，加A料、干花椒、豆瓣、泡椒，再烹入料酒、芝麻油、美极鲜味汁、鲜汤大火烧开，然后放入独蒜，小火焖制20分钟�?/strong>
3.另起油锅，煸香青、红椒块，放入盛器打底，再放入烧好的肥肠、鸡，起锅前撒鲜花椒，浇淋芝麻油即可�?/strong>
酸菜苕皮�?/strong>
1.将黄油鸡宰杀治净，剁成块入锅汆水后，同酸菜一并放入汤锅里，煲3小时备用�?/strong>
2.取红苕淀粉调成糊，在锅里开小火摊成苕皮，待用�?/strong>
3.把苕皮放入炖鸡的汤锅里，调成咸鲜味后，撒入少许青椒圈，搅匀即可出锅装入砂煲里上桌�?/strong>
醋溜�?/strong>
1. 将仔公鸡腿肉去骨，横顺划几刀斩成对角宽两厘米的斜方块。冬笋切�?#34;梳子�?#34;形。姜、蒜分别切成小粒，泡辣椒去蒂去籽用刀剁细�?/strong>
2. 鸡块用盐、蛋清豆粉拌匀。盐、料酒、白糖、醋、酱油、味精、水豆粉、鲜汤调成滋汁待用�?/strong>
3. 锅置旺火上炙好，放入化猪油烧至四成油温时，放入拌好的鸡块与冬笋、快速拨散籽后滗油，留下余油在锅里，下泡辣椒炒至油呈红色时，再加入姜粒、蒜粒、葱花炒出香味，喷入滋汁，待收汁后，起锅装盘即成�?/strong>
火锅�?/strong>
1. 将三黄鸡清理干净后，下入沸水锅中焯烫，捞出沥水备用�?/strong>
2. 油锅烧热，炒香糍粑海椒、豆瓣、干辣椒段、花椒，加入鲜汤烧沸，加入五香料，熬制成辣卤，最后将三黄鸡下锅卤熟，撒上香菜叶即可�?/strong>
青椒煸仔�?/strong>
材料：仔鸡肉、青尖椒、仔姜、盐、味精�?/strong>
1. 将仔鸡肉洗净，剁�?厘米见方的块；青尖椒洗净，切马耳形段；仔姜洗净切片�?/strong>
2. 锅中放入油烧热，下鸡块炸至表面金黄时捞出，锅内留少许底油，下青尖椒段、仔姜片，小火煸出香味，再入鸡丁同煸，加盐、味精炒匀，装盘即可�?/strong>
薯条串串�?/strong>
1.将鸡蒱肉洗净切片，穿串，土豆洗净，切条�?/strong>
2.油锅烧热，下土豆条炸至金黄，捞出盛入盘中�?/strong>
3.锅中留油，下辣椒粉、花椒粉、盐、味精炒匀，铲入盛土豆条的盘中�?/strong>
4.锅中放油烧热，下鸡条串炸熟，盛于土豆上，撒入白芝麻即可�?/strong>
葫芦�?/strong>
1. 将鸡杀好，去毛，去内脏、头、脚、爪，洗净血水，用洁净绳子将鸡捆成"葫芦"形状�?/strong>
2. 将水烧开，放入鸡�?0-30分钟，取出盛入蒸盆，注入肉汤（淹没鸡身），加上盐、酱油、黄酒、香料（先用布袋装好，扎紧口）和葱结、姜片，上笼用大火蒸透取出�?/strong>
3. 然后将菜籽油烧到八成热，放入整鸡油炸，炸时要用手勺轻轻翻动，待鸡呈金 *** ，捞出沥去油，装盘，另跟椒盐1小蝶即成�?/strong>
降温了，多给家人做这6道热菜，荤素搭配，暖身又暖胃，太解馋�?/strong>寒露过后，温度只会越来越低，随着阵阵冷空气的侵袭，早上出门连手都不敢伸出来，在这种环境下，日常饮食也就有了新的标准：吃饱吃好还要吃得暖！
今天给大家推�?道热乎乎的家常菜，有荤有素，有菜有汤，每天换着花样做给家人吃，暖暖的，更贴心！
一、【西红柿炖牛腩�?/h1>
1、准备好一�?strong>牛腩�?/strong>，切成小方块�?�?strong>西红�?/strong>，去皮后切成小块�?strong>大葱
切成斜片�?strong>生姜切成姜片，两个八角�?/p>2、起锅烧水，放入适量料酒，凉水时就把牛腩下锅，煮开后焯�?strong>2分钟
，撇去浮沫，两分钟后捞出控水�?/p>3、重新起锅加半勺食用�?/strong>，先放两粒八角炸香，倒入葱姜炸出香味，牛肉下锅，小火翻炒五分�?/strong>，从锅边淋入料酒去腥，继续翻炒均匀，再加半�?strong>生抽继续翻炒，炒出酱香味，先放一半的西红柿，加适量清水，盖上锅盖，水开后计时，�?strong>一个半小时�?/strong>
4、时间到，再放入另一半西红柿，锅中放食盐、鸡精、白糖、生抽酱�?/strong>各适量，翻炒均匀�?/p>
中火�?strong>五分�?/strong>，拣出大料和葱姜，五分钟后关火起锅，盛入汤盆中，放点香菜，即可食用�?/p>
1、准备一�?strong>三黄�?/strong>，洗净后剁成小块，放入盆中，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉各适量，拌匀后腌制备用�?/p>
一把宽粉，放入盆中，加开水浸�?0分钟。一小把干香菇，同样放在开水碗中泡10分钟�?/p>
青椒、红椒各1个，切成菱形片，葱姜蒜各适量，切成片备用�?/p>
2、起锅烧油，油热后葱姜蒜下锅爆香，再把鸡肉倒进去，翻炒5分钟，再�?strong>老抽二、【香菇鸡�?/h1>
3、准备一个砂锅，放入香菇和宽粉，再倒入鸡肉和汤汁，改小火连续炖25分钟�?/p>
时间到，把青红椒下锅，继续煮2分钟，即可关火，撒上葱花，美味即成�?/p>
三、【鱼头豆腐汤�?/h1>
1、一�?strong>胖鱼�?/strong>，处理干净后，放入盆中；半斤老豆腐，切成菱形块备用。生姜切成姜片，大葱切成段，几粒八角�?根香菜切成段�?/p>
2、热锅倒入凉油，把鱼头朝下放入锅中，晃动炒锅慢慢煎制，放入葱姜和八角，炒出香味后，淋入料酒去腥，加适量清水，漫住鱼头�?/p>
豆腐块下锅，大火炖煮15分钟�?/p>
3、汤汁炖至乳白色时，锅中�?strong>鸡粉，白糖，食盐，胡椒粉
各适量，一分钟后关火起锅，再把鱼头豆腐汤倒入盆中，放上香菜，淋入芝麻油，美味即成�?/p>四、【火锅鸡�?/h1>
1、准�?�?strong>鸡腿
，洗净后剁成小块，放盘中备用�?strong>大葱切成斜片�?strong>生姜切成姜片，放在一起。再放入一小把红干椒，八角、花椒、桂皮、香�?/strong>各少许备用�?/p>两张豆腐皮，切成长条，放入盆中。一把金针菇去掉根部，放入水盆中，用手掰散，清洗干净放入另一个盆中�?/p>
3个香菇去掉根部，切成斜片，装入盆中�?/p>
2、起锅烧水，水开后下入香菇，翻动几下，焯�?分钟，倒出控水拔凉�?/p>
3、另起锅添入清水，凉水下入鸡块，翻动几下，水开后加入少�?strong>料酒
去腥，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水�?/p>4、起锅加少许食用油，放入葱姜和大料炒香，加适量豆瓣酱炒几下，再加入适量火锅底料，翻炒化开，炒出红油�?/strong>
倒入鸡块，快速翻炒，烹入料酒10�?/strong>，继续翻炒片刻，加适量清水。放生抽、老抽、胡椒粉各适量，搅拌化开�?/p>
5、中火煮20分钟，过后拣出葱姜和大料，最后加2克味精，搅拌化开即可关火，再把鸡肉和汤汁一起倒入火锅里面�?/p>
6、开启火锅模式，用猛火煮开，下入金针菇和豆腐皮，煮好的香菇，放上香菜，改成小火即可上桌食用�?/p>
1、一�?strong>猪瘦�?/strong>，剁成肉末，放入盆中备用�?strong>大葱五、【番茄肉丸汤�?/h1>
盆里�?strong>食盐、胡椒粉、料酒、生�?/strong>各适量，再加适量清水，抓匀，打入一�?strong>鸡蛋
，搅拌均匀，抓入一把玉米淀粉，再次搅拌均匀�?/p>一�?strong>西红�?/strong>切成小块，一小把泡发好的 *** 切成小片和，放在一个盆中，一把洗净的香菜切成小段，放入小盆里面�?/p>
2、炒锅烧热加适量食用油，倒入西红柿和木耳快速翻炒，放点食盐，炒出汁水，加适量清水，大火烧开，改小火，挤出丸子下入锅中，改成中火�?strong>3分钟�?/strong>
3、时间到，开始调味，加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，搅拌化开调料，加入适量陈醋，等丸子漂浮起来以后，勾入水淀粉，再放点老抽，倒入香菜段，15秒后即可关火起锅盛入汤盆里面�?/p>
六、【水煮肉片�?/h1>
1、准备一�?strong>里脊�?/strong>，洗净后切成薄片，再次清洗干净，挤干水分，放入盆中，加食盐、胡椒粉、料酒、酱�?/strong>各适量，顺时针搅拌，打�?�?strong>蛋清，搅拌均匀后加入适量土豆淀粉，再加植物油拌匀后腌�?5分钟�?/p>
准备一�?strong>绿豆�?/strong>、一�?strong>蒜苗
，切成段，少许芹菜切成段、几颗大蒜剁成蒜末、几个红泡椒切碎，小块生姜剁成姜末�?/p>一小把青花椒，适量干辣椒备用�?/p>
2、起锅加油，油温5成热时将青花椒和干辣椒下锅，小火炒香，切勿将干辣椒炒糊炒黑，炒好之后用刀剁碎，称之为刀口辣椒�?/p>
3、起锅烧油，油温五成热时加入干辣椒和花椒炝锅，然后再加入适量的蒜蓉一起爆香，再将配好的蔬菜下锅，开中小火将配菜炒至断生。加适量食盐调味，配菜炒至断生之后倒入盘中垫底备用�?/p>
4、锅中再加适量底油，烧至五成热时加入剁好的姜蒜末和泡椒末，然后开中小火爆香，再加适量豆瓣酱，小火炒出红油，锅中加适量清水，大火烧开后转中火熬制三分�?/strong>�?/p>
中火熬制三分钟后开始调味，�?strong>食盐、味精、胡椒粉
5、将肉片捞出放入盆中再加入适量食盐，撒�?strong>蒜蓉然后再加刀口辣椒，撒上适量干辣椒段，最后再加入适量熟芝麻�?/p>
锅热之后加点菜籽油，将油温烧至六成热之后泼在肉片上面，最后撒点葱花即可上桌�?/p>
以上就是分享�?道热菜做法，一天做一样，一周不重复，都是家常菜，快学会做给家人吃，各种口味，老人小孩都爱吃！
（之一名厨编辑：明明）
