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对于很多人来说，每天早餐都会吃煮鸡蛋。鸡蛋不仅营养丰富，而且 *** 便宜。但是，不同的煮鸡蛋方 *** 影响消化吸收率，甚至会让鸡蛋口感不好，蛋壳难以剥离。因此，今天我们来分享一下煮鸡蛋的正确做法，学会后煮出来的鸡蛋鲜嫩可口，轻轻一碰就脱壳。 首先，我们需要注意几个关键点。之一点，煮鸡蛋前需要用水浸泡。因为在养鸡场诞生的鸡蛋到被我们买回家的时间已经经历了一段时间，流失了一部分水分。
如果直接煮，口感就不是很鲜嫩，而是比较干。因此，我们应该先检查一下蛋壳上有没有裂纹，如果有裂纹就容易煮爆。然后将鸡蛋洗干净，放入清水里浸泡10分钟，这样可以补充一些水分。 第二点，是关于水温的问题。到底是冷水下锅还是开水下锅？这会影响到鸡蛋的口感。冷水下锅，水温较低，蛋白质凝固慢，煮的时间比较长，会让鸡蛋流失大量的水分，从而口感变老，吃起来发干、噎人。
开水下锅，开水温度高，能让蛋白质快速凝固，但开水不停地翻滚，鸡蛋也跟着上下翻滚，鸡蛋就容易破壳，导致被煮爆了，蛋白都流了出来，非常浪费。因此，正确的 *** *** 蛋温水下锅，锅里倒入适量冷水，开大火加热，等到锅底开始冒小气泡时，温度大概60℃~70℃左右，就把鸡蛋放进去，盖上盖子。蛋白和蛋黄的凝固温度分别为70℃、60℃左右，所以这个时候放入鸡蛋是最合适的，能让鸡蛋快速凝固，还不担心破壳。
第三点，是火候的问题。虽然鸡蛋温水下锅不容易破壳，但是火候要是没掌握好，也容易破壳。因此，在煮鸡蛋的时候要用小火，这样能够让鸡蛋温和均匀地煮熟。 第四点，是关于煮的时间的问题。煮鸡蛋的时间不要过长，否则鸡蛋蛋黄的颜色会变成绿色，而且口感也会变得比较干。一般来说，中号鸡蛋煮7分钟左右，大号鸡蛋煮8分钟左右，就可以了。 最后一个关键点，是如何脱壳。
很多人都觉得脱鸡蛋壳是一件比较麻烦的事情。其实，只需要在煮熟的鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，然后用手轻轻地敲打鸡蛋壳，就可以轻松脱壳了。 总结一下，做好吃的煮鸡蛋，需要牢记这5点：用水浸泡、温水下锅、用小火、掌握煮的时间、脱壳前浸泡鸡蛋。希望这些技巧能够让你煮出鲜嫩可口的煮鸡蛋，让你的早餐更加美味健康！健康饮食是我们每个人都应该关注的话题，而鸡蛋作为一种常见的食物，向来备受青睐。
煮鸡蛋这个看似简单的过程，其实有很多细节需要我们注意，才能煮出美味又健康的鸡蛋。 首先，我们需要注意火候。很多人可能会直接将鸡蛋和水一起放入锅中，然后大火煮开，等到蛋熟了就捞出来。其实这种 *** 并不科学，因为持续的大火会让水煮开后翻滚，导致鸡蛋破壳，影响口感。正确的做法是，先用大火把水烧开，然后转为小火，让锅里的水保持开而不滚，煮8~10分钟即可，鸡蛋就能完全凝固了。
注意，煮太久的话，鸡蛋会流失大量的水分，变得干巴巴，不好吃。 其次，我们可以加入适量的调料来让鸡蛋更加美味。很多人可能只用清水煮鸡蛋，其实这样会让鸡蛋的味道显得单调。我们可以在水里加入食盐和白醋，这样可以让鸡蛋变得更加鲜嫩。因为鸡蛋含有丰富的谷氨酸，和食盐结合会生成谷氨酸钠，也就是味精，让鸡蛋变得更加美味可口；白醋可以软化鸡蛋，让鸡蛋更加鲜嫩，也让蛋壳更容易剥离。
但是，煮熟后应该如何处理呢？很多人可能直接捞出来就吃，但这样容易被烫伤。而且刚出锅的鸡蛋温度很高，很容易让蛋白和蛋壳粘在一起，难以剥离。正确的做法是，把煮熟的鸡蛋磕出裂纹，放入凉开水中浸泡一会儿，这样可以让蛋白遇冷收缩，从而与蛋壳分离。同时，凉开水可以进入裂纹中，充当“润滑剂”，让蛋壳非常好剥，用手轻轻一抠，蛋壳就能轻松分离，不会粘在蛋壳上。
总之，煮鸡蛋并不是一件简单的事情，我们需要注意火候、加入适量调料和正确处理煮熟后的鸡蛋，才能煮出美味又营养的鸡蛋。希望大家都能掌握这些技巧，享受健康的美食生活。
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如何科学吃鸡蛋#抖音美食推荐官如何科学食用鸡蛋？
食品营养与健康首席科普专家工作室。
鸡蛋是家家户户餐桌上最常见的食物，虽然普通，但它却是全营养食物，吸收效果极佳。特别 *** 蛋中的卵磷脂，对全生命周期都非常重要。如今，很多人对鸡蛋存在误解，认为蛋黄中的胆固醇含量高，不吃蛋黄是一种看似健康的做法，但实际上这种做法是错误的。
蛋黄 *** 蛋中钙、铁、锌等矿物质和大部分维生素的来源，90%以上的叶酸、维生素B6、维生素B12以及所有的维生素A、维生素E、K、D、胡萝卜素也都来自于蛋黄。因此，不吃蛋黄就相当于买椟还珠。
研究表明， *** 胆固醇70%来自体内合成，即使不吃蛋黄，身体也会合成，而且可能合成更多。因此，每日膳食胆固醇摄入量不得超过300毫克的建议已经取消。每日从食物中摄入300-500毫克胆固醇都是没有问题的。
一个鸡蛋黄中的胆固醇含量为200毫克左右，即使再加上一些肉，也不会超标。因此，没有必要谈蛋黄变色。每天食用一个鸡蛋只有好处，没有坏处。
有人认为土鸡蛋更营养，但实际上，各种鸡蛋包括不同颜色的鸡蛋，营养成分整体上并没有显著差异。如果散养的鸡经常到处觅食，吃了一些不健康的食物，那么鸡蛋也会受到影响。
还有人认为，豆浆中的胰蛋白酶抑制分子与鸡蛋中的粘液蛋白相结合，会影响营养成分的吸收。然而，豆浆在煮熟后，胰蛋白酶已经失活，不会对鸡蛋产生任何影响。鸡蛋的食用 *** 多种多样，从营养角度来看，推荐煮鸡蛋、蒸鸡蛋、荷包蛋，其次是煎鸡蛋。
如果你觉得煮鸡蛋的蛋黄太干，可以试试我给你的 *** ：将鸡蛋洗净后凉水下锅，水开后煮3分钟，然后关火焖5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋黄特别软嫩，而且蛋黄中的卵磷脂可以更大化地保留。
小鸡蛋，大营养，每天都要记得食用一枚鸡蛋哦。
煮鸡蛋，怎么既营养又美味？常见问题：
1. 容易破
2. 煮多长时间
标准流程：
1. 清洗完，用凉水将鸡蛋壳洗净。
2. 泡水。在煮鸡蛋之前，更好先把鸡蛋放入冷水中浸泡2分钟，降低蛋内气压，不容易破。
3. 水量，凉水下锅，放入鸡蛋，水要没过鸡蛋2~3厘米，可以加入少许盐或醋
4. 火力，中火更佳。大火容易引起蛋壳内空气急剧膨胀导致蛋壳破裂，小火，容易延长煮鸡蛋的时间。
5. 时间，水开后5分钟更佳，也可以根据自己喜好选择老嫩程度。
- 煮软蛋，水开后3分钟，此时蛋清凝固，蛋黄呈流体状；
- 煮溏心蛋，水开后5分钟，此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩润滑；
- 煮硬蛋，水开后7分钟，此时蛋清凝固，蛋黄 *** 。
注意，沸水中煮蛋不要超过10分钟，超过后鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
6. 搅动，为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，可以用勺子不停顺一个方向搅动，使得锅中的水呈旋涡状转动，直到煮熟。
7. *** ，捞出鸡蛋，放入凉白开静置两分钟，不要用自来水，有 *** 侵入。
8. 剥皮，将鸡蛋在坚硬表面滚动，快速剥皮。
在中国很多吃早餐的家庭餐桌上都会必备鸡蛋这一食物，外面的早餐店或者小摊上也都会搭配鸡蛋来一起售卖。早餐时吃一枚鸡蛋可以为 *** 提供满足的营养需求。
鸡蛋的烹饪方式有很多种，可以煎着吃也可以炸着吃，那么为什么我们要选择煮鸡蛋呢？煮鸡蛋又有哪些技巧和步骤呢？今天就带大家一起来学习一下。
1、选择煮鸡蛋
试验者发现煮鸡蛋的营养吸收率是更高的，因为煮鸡蛋可以更大限度的保留鸡蛋煮的营养成分，使 *** 达到更大吸收化。同时煮鸡蛋的 *** 既简单又方便。
2、争议的焦点：煮鸡蛋的时间和下锅方式
其实煮鸡蛋的时间与下锅方式也是有讲究的，这也是很多人们争议的焦点，那么鸡蛋究竟煮几分钟合适呢？在煮鸡蛋的时候，它有哪些 *** 和技巧呢？
3、煮鸡蛋技巧和步骤
现在人们生活条件好了，家家户户都必备冰箱，冰箱中拿出来的鸡蛋不能直接放锅里蒸煮，应该先放冷水中10分钟，加入少许的小苏打和盐，去除鸡蛋表面的脏东西。同时放入冷水中的鸡蛋能够在常温下逐渐回温，避免在放到锅中温差较大，出现煮爆的情况。
煮鸡蛋时一定要冷水放锅，开大火烧开，这样的好处就是防止鸡蛋破裂，等水煮沸后盖上锅盖计时。因人而异，根据个人喜好和口感，可以煮沸后再煮5分钟到8分钟之间。煮熟后的鸡蛋放入冷水中泡凉，2分钟到3分钟时间即可。
4、鸡蛋的煮制时间和煮制效果怎么判断？
剥皮后的鸡蛋我们可以通过观察它的外观以及蛋黄的凝结程度来判断这个鸡蛋煮制的时间以及口感。水开煮沸后鸡蛋再煮5分钟时，这个时候蛋黄的凝结程度比较低。而如果将鸡蛋在煮6分钟，那么此时蛋黄凝结并且有黄心。而7分钟的鸡蛋，蛋黄是完全熟透的，不会出现起砂的情况，而如果鸡蛋煮了8分钟，那么蛋黄泛白起沙。
今天除了告诉大家煮鸡蛋的技巧和步骤外，还分享给大家一个小窍门，很多家庭都是用燃气来煮鸡蛋的。想要节约燃气，我们可以选择中火加热煮5分钟，然后再焖煮3~5分钟即可，这样煮出来的鸡是又累又可口的，而且蛋黄的凝固度也是刚好，可以有效去除鸡蛋中含有的细菌， *** 吃起来也是既营养又健康。
综上所述，煮鸡蛋应该冷水下锅，时间掌握在6~8分钟更佳，这样既不影响口感，而且食用起来也是最安全卫生的。在煮鸡蛋的过程中，大家也可以依照自己的口感和喜好来掌握煮鸡蛋的时间。如果想吃溏心蛋，大家可以更加缩短煮蛋时间。
在生活中煮鸡蛋的时间以及下锅方式是非常。通过本文的探讨与对比，我们可以得出这样一个结论，煮鸡蛋更佳的方式就是冷水下锅，煮6~8分钟，鸡蛋口感嫩滑且蛋黄刚好凝固，这段时间煮出来的鸡蛋是营养价值更高。阶段同时也能够确保 *** 吸收率更大化。
鸡蛋在人们生活中深受大家的欢迎。无论直接煮鸡蛋吃，或者是搭配其他的蔬菜一起蒸炒都是餐桌上的一道美食。据统计，煮鸡蛋的营养吸收率达到100%。因为它在煮的过程中有外壳的保护，营养的流失率也会大大降低。当然其它的鸡蛋烹制方式，营养吸收率也是比较高的，不喜欢吃煮鸡蛋的朋友也可以选择其它烹制方式。
希望今天的分享能够让大家正确认识煮鸡蛋的技巧与步骤。如果你有不同的意见和建议，欢迎在下面的评论区留言讨论。
水煮鸡蛋，最忌冷水直接下锅！教您正确做法，鸡蛋鲜嫩营养全保留说到水煮鸡蛋，相信大家都不陌生。这是一道简单又常见的家常菜品，不仅简单易做，而且味道鲜美，还富含丰富的营养物质。然而，让很多人感到困惑的是，为什么有时候做的水煮鸡蛋会吃起来有些粗糙干硬，而有些时候却鲜嫩可口？其实，关键在于正确的做法，而其中最关键的一点就是：最忌冷水直接下锅！
相信很多人都遇到过这样的情况：将鸡蛋放入冷水中，然后加热。当水温逐渐升高时，鸡蛋的内外温度不一致，容易导致鸡蛋出现“裂壳”的现象。这种方式虽然省时省事，但却无法保证鸡蛋的口感和营养价值。那么，正确的水煮鸡蛋做法是什么呢？
首先，准备一些新鲜的鸡蛋。新鲜的鸡蛋蛋壳坚硬，蛋黄饱满，口感好，营养价值高。如果有条件，尽量选择新鲜的土鸡蛋，这样口感会更好。其次，将鸡蛋放入室温下静置一段时间，让鸡蛋的温度逐渐与室温接近。这样做可以避免鸡蛋受热过快导致的“裂壳”问题。
接下来，准备一锅水。不过，重要的是，不要在水里加盐，因为盐会使鸡蛋煮熟变得更难。当水开始沸腾时，将鸡蛋放入锅中。这时切忌直接放入鸡蛋，而是要用温水将鸡蛋的温度逐渐提高，让鸡蛋慢慢适应水温的变化。当鸡蛋从冷水开始逐渐变热的过程中，蛋白和蛋黄的温度基本上是同步升高的，这样就可以避免鸡蛋“裂壳”的问题。此外，还可以放入几片生姜，这样可以让鸡蛋更易煮熟。
煮鸡蛋的时间也很重要。一般来说，小鸡蛋煮7分钟即可，中等大小的蛋煮8分钟，大蛋煮9-10分钟。当时间到达后，立即将鸡蛋取出放入冷水中，这样可以迅速停止鸡蛋的煮熟过程，保持鸡蛋的嫩滑口感。将鸡蛋在冷水中轻轻搓洗一下，可以更容易剥壳。
水煮鸡蛋的功效和营养价值也是让人难以忽视的。鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而且易于消化吸收。适量食用水煮鸡蛋有助于提供 *** 所需的营养，并有助于增加饱腹感。尤其适合孕妇、儿童和需要补充营养的人食用。
总结一下，水煮鸡蛋是一道简单又美味的菜品，但在做的过程中要注意一些细节，尽量避免冷水直接下锅的方式，而是采用温水逐渐升温的 *** ，这样可以保持鸡蛋口感鲜嫩，营养全保留。同时，还需要掌握好煮鸡蛋的时间和剥壳的技巧。希望大家通过正确的做法，在家里也能做出和餐厅一样美味的水煮鸡蛋！
水煮 *** 蛋更佳吃法鸡蛋一天最多让吃几个？2021年，中国医学科学院阜外医院顾东风院士团队发表分析结果提示，对于中国成年人来说，每周吃3~6个鸡蛋，可明显改善血脂代谢。现阶段，我国饮食指南建议每天吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。
鸡蛋是最接近完美的食物，几乎包含生命需要的所有重要营养素，水煮 *** 蛋的更佳吃法。煮蛋时，建议水沸后，再小火煮5分钟，过久易造成蛋白质过分凝固，胆固醇、脂肪酸氧化。
来源：生命时报微博
过生日煮鸡蛋，小时候妈 *** 味道今天是我的六十一岁生日。晚上，妻子问我想吃什么？
我说：“想吃妈煮的鸡蛋，我小时候过生日妈总是给我煮鸡蛋。”
妻子说：“妈妈能做吗？我给你煮吧！”
我望着躺在床上的妈妈，妈妈笑了，没有说什么，脸上显得很高兴。
其实，我知道妈妈已经没有力气给我煮鸡蛋了。可是，我的心里还是盼望老人家能够从床上起来，给我煮上一个生日鸡蛋。
“好吧，你就替妈妈给我煮吧！”“好！”妻子爽快地答应着，很快煮了三碗面条、三个鸡蛋。
这是农村亲家拿来的家养鸡蛋，虽然很小，但味道很香，妻子为娘仨每人煮了一个。
妈 *** 病越来越重了，仅仅还可以起来吃饭，自己上洗手间，感觉好的时候能够走到院子里坐一坐。
晚饭后，妈妈到院子里小坐
今年，妈妈已经住院五次了。最后一次，是三天前出院的。
我不愿意谈妈 *** 病，我们只是精心照料着，祈盼老人家能够健康长寿。
有妈妈在，生日的煮鸡蛋就永远是小时候妈 *** 味道。
秋根子随笔
2023.9.2
水煮鸡蛋，最忌冷水直接下锅！教您正确做法，鸡蛋鲜嫩营养全保留水煮鸡蛋，是我们生活中非常常见的一道菜肴。它既简单易做，口感鲜嫩，而且营养丰富。但是，很多人在做水煮鸡蛋的时候却存在一个非常严重的错误，那就是直接将鸡蛋放入冷水中下锅煮。这种方式不仅会煮熟的时间长，而且还容易使鸡蛋煮破，严重影响了口感和美观。那么，应该如何正确地做水煮鸡蛋呢？
正确的做法是，首先将鸡蛋放在室温下静置一段时间，让鸡蛋的温度与室温相近。然后，准备一个小锅，倒入适量的凉水。将鸡蛋轻轻放入锅中，注意不要将鸡蛋从高处落下，以免煮破。接下来，将锅放在火上，用中小火煮。当水开始沸腾时，即可转为小火，慢慢煮。这样可以保证鸡蛋的煮熟时间准确，同时也减少了鸡蛋煮破的风险。
当我们煮鸡蛋的时候，如果时间过长，鸡蛋的味道和口感就会变得很差。所以，在煮鸡蛋的过程中，我们应该控制好时间。一般来说，煮6分钟左右鸡蛋的蛋白完全凝固，蛋黄还会有一些流动感；煮7分钟左右鸡蛋的蛋黄会完全凝固，但仍然很嫩滑；煮8分钟左右鸡蛋的蛋黄会变得稍稍干燥。因此，根据个人口感的不同，可以选择适合自己的煮鸡蛋时间。
水煮鸡蛋是高蛋白、低热量的食物，它含有丰富的优质蛋白、维生素和矿物质。虽然煮鸡蛋的烹饪 *** 相对简单，但是却能保留鸡蛋的营养成分。如果我们将鸡蛋直接放入冷水中下锅煮，会导致鸡蛋的营养流失更多。而正确的做法则能够更大限度地保留鸡蛋的营养价值。
除了正确的烹饪 *** ，我们在 *** 水煮鸡蛋的时候还可以加入一些小技巧，使得鸡蛋更加美味。例如，在煮鸡蛋的水中可以加入适量的盐，这样可以帮助鸡蛋更易剥壳；也可以加入一点醋，鸡蛋不易破裂。此外，煮鸡蛋的时候可以尝试在水中放入一片姜，这样可以去腥增香，使得鸡蛋更美味可口。
总的来说，水煮鸡蛋是一道简单易做、美味营养的菜肴。然而，很多人在 *** 水煮鸡蛋的时候都犯了一个严重的错误——直接将鸡蛋放入冷水中下锅煮。这样做不仅会导致鸡蛋煮破，而且鸡蛋的营养成分也会流失更多。正确的做法是将鸡蛋放置室温下静置一段时间，然后慢慢加热至沸腾。在煮鸡蛋的过程中，我们还可以根据个人口感选择适宜的煮鸡蛋时间。加入一些小技巧，如盐、醋或者姜，也可以提升鸡蛋的味道。让我们掌握这些 *** ，做出鲜嫩可口的水煮鸡蛋，享受健康美味的同时也保留了鸡蛋的营养！
一个鸡蛋有多少种烧法呢？
一个看似普通的鸡蛋，在厨师的妙手下，却变幻出了一道道美食。那么，一个鸡蛋到底有多少种烧法呢？
首先，从最简单的煮蛋开始。煮蛋是日常生活中最常见的做法之一，几乎每个人都会煮。只需要将鸡蛋放入锅中，加入适量的水，煮沸即可。煮蛋方便快捷，营养丰富，是一种非常适合快节奏生活的烹饪方式。
接下来是炒蛋。炒蛋是将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后加入锅中炒熟的一种烹饪方式。炒蛋口感鲜嫩，香气扑鼻，是许多人的更爱。在炒蛋的过程中，还可以加入各种配料，如蔬菜、肉类等，以增加鸡蛋的风味和营养。
除了炒和煮，还可以用蒸的方式来 *** 蛋。蒸蛋是将鸡蛋打入蒸碗中，加入适量的水，然后放入蒸锅中蒸熟的一种做法。蒸出来的鸡蛋更加鲜嫩，口感更加细腻，而且不会产生油烟，更加健康。最后，还可以用烤箱来烤鸡蛋。
烤蛋是将鸡蛋放入烤盘中，放入预热好的烤箱中烤制的一种做法。烤出来的鸡蛋表面金黄酥脆，内部鲜嫩可口，而且不需要太多的时间和精力，非常适合忙碌的现代人。
总的来说，一个鸡蛋可以有多种烧法。每一种烧法都可以根据不同的配料和烹饪方式来做出不同的味道和口感。无论是煮蛋、炒蛋、蒸蛋还是烤蛋都是非常美味的做法。
你喜欢哪一种烧法呢？
鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋……营养更高的竟是它！鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋......市场上禽蛋的种类多种多样，但对于大多数人来说，吃的最多的最熟悉的应该就 *** 蛋了。
我们都知道鸡蛋中富含蛋白质、多种维生素以及钙、锌、硒等矿物质，这些营养都是 *** 必不可少的，它们可以帮助修复 *** 组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等，具有很高的营养价值。
而相比鸡蛋来说，其他蛋类的 *** 一般更加高昂，那么这是不是 *** 它们比鸡蛋更好更营养？
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鸡蛋VS其他蛋类
谁更营养？
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鸡蛋
鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适 *** 生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被 *** 吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒！
土鸡蛋、普通鸡蛋哪个更营养？
据科学测定，发现土鸡蛋跟一般鸡蛋营养素含量上相差甚少。
但土鸡蛋维生素、胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分，是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体，具有极为重要的生理功能。
因此，土鸡蛋相对更适合儿童食用，中老年人还是选择低胆固醇的普通鸡蛋较好。
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鸭蛋
鸭蛋是常见蛋类中唯一 *** 凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥。但值得注意的是鸭蛋脂肪最多，达到14克/100克左右。
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鹅蛋
不同蛋的蛋白质含量差异很小，通常在13克/100克左右。其中鹅蛋的蛋白质最多，达14克/100克左右。
鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能控血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。
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鹌鹑蛋
鹌鹑蛋的维生素B2最丰富。相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅对于肺病、哮喘、神经衰弱等疾病有好处，还能护肤、养颜。
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鸽子蛋
鸽子蛋比价珍贵，因而 *** 较高，但实际上其 *** 用价值和营养价值还不如鸡蛋。
因此卖的贵的不一定营养就高，若非强调一定口感，出于经济考虑不如食用鸡蛋。
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这6种蛋吃多反伤身
劝你趁早远离
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*** 蛋
很多人都觉得“ *** 蛋营养价值很高”，因为里面含有胚胎。
而事实是， *** 蛋在孵化过程中，自身所含的蛋白质、脂肪、微量元素、糖类、无机盐和维生素等营养物质都已经发生变化，大多数营养已经在胚胎发育过程中消耗殆尽。
从健康角度说， *** 蛋中可能含有大量病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。食用 *** 蛋不但营养价值不高，且容易发生食物中毒，甚至引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。
2
溏心蛋
生活中很多人都喜欢吃溏心蛋，但需要注意的是，鸡蛋很容易被污染，约有10%的鸡蛋里含有致病菌或霉菌，其中最危险的就是沙门氏菌。
感染沙门氏菌会让人腹泻、呕吐，对于免疫 *** 较弱的人，可能会患上更严重的疾病，甚至危及生命。但如果鸡蛋煮熟了就不会出现这种情况。
此外吃不熟的鸡蛋还可能会有感染寄生虫的风险，进一步增加健康隐患。
【小贴士】
如果一定要吃溏心蛋，建议大家在正规商超，购买有明确标识的“可生食鸡蛋”。
注意:这种鸡蛋必须低温保存，同时记得留意生产日期。
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煎、炸鸡蛋
鸡蛋经过高温煎炸后，不仅会导致营养大量流失，且热量还会大大增加，炒鸡蛋的吸油率甚至达到43%。
经常吃过多的“ *** 油”，容易升高血脂、加重心血管和肝脏的负担，甚至引发血管堵塞、心梗脑梗等疾病。
此外，高温煎炸还可能产生一些有害物质，最典型的就是杂环胺类，它是一种强致癌物，会增加罹患癌症的风险。
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咸鸭蛋
咸鸭蛋的含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，它的钠含量甚至超过了普通鸭蛋的25倍，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。
一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。
但是需要注意的是，有些煮鸡蛋也可能暗藏健康风险：
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茶叶蛋
茶叶和鸡蛋本身都是很好的食物，但在制成茶叶蛋的过程中，茶叶中的鞣酸会与鸡蛋中的蛋白质结合，产生鞣酸蛋白，从而抑制肠道 *** ，延长粪便的排出时间；
另外，茶叶中的酸 *** 物质会与鸡蛋中的铁元素结合，对 *** 的胃、肠、肾等产生一定 *** *** 。
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皮蛋
鲜蛋制成皮蛋后，其中的脂肪和蛋白质被分解，相对来说更易被 *** 消化吸收。
但它在加工过程中会放入一些碱，因此在一定程度上 *** 了其中的B族维生素，损失营养。
此外，虽然皮蛋吃起来的口感并不是特别咸，但其实钠含量并不低，甚至比加工之前的5倍还要多，所以我们日常应该注意控制食用量，建议每日不超过1个。
作者：饭小二
来源： *** 回家吃饭
