吃小龙虾，虾头能不能吃？里面是肉还是屎？不懂别乱吃，建议看看
很多人都爱吃小龙虾，肉质鲜嫩肥美，是夜市上更受欢迎的美食，只要是朋友聚餐，吃小龙虾是首选。在我们这里，个个都是吃虾高手，不消20秒，一个完整的虾球就剥出来了，虾头弃之不吃，大多数人都是这样的吧。
但也有人吃虾头的，认为虾头还有肉，到底虾头能不能吃呢？里面到底是“肉”还是“屎”？今天我们就来说一说。
一直以来，我吃小龙虾是不吃虾头的，但父母比较节约，每次都舍不得扔掉，还要掰开吃两口，说了很多次，他们就是不听。
吃小龙虾和吃螃蟹一样，有些部位是可食的，但有些部位是不能吃的，不懂千万不要乱吃，吃错了不仅被人笑话，还会危害健康呢 ，我们一起来看一下吧。
【虾头里面有什么？】
在外面吃小龙虾，最担心的就是卫生问题，大多数餐馆都不会一个个洗，毕竟是数量那么多，费时又费力，很多都采用“ *** ”来浸泡，泡一泡小龙虾就变得白白净净。
想在外面吃，就不要考虑这些了，只要给我们的小龙虾干净就行了，看一看腹部，只要是洁白的，就说明是生长环境比较干净。如果腹部发黑，说明生长环境比较脏，还可能携带细菌、寄生虫，这样的小龙虾不要买也不要吃。
虾头里面到底有什么东西呢？
虾的主要 *** 都在虾头里，包括虾脑、虾胃、虾心、卵巢/ *** 、消化腺等等，可以看看下面这张图。
虾脑、虾胃、虾心、消化腺这些部位，都是不能吃的，含有大量的重金属，经常食用会影响健康。只有卵巢、 *** 是可以吃的，和螃蟹差不都，有虾黄和虾膏。然而这2个部位，相对于虾脑、虾胃等 *** ，显得太小了，不吃也可以的。
在偌大的虾头里，只有那么一点点肉，大多数都是不能吃的部位，尤其是虾胃连接的虾肠里还有很多 *** 物，就是“屎”，还可能含有细菌，所以虾头不要吃，扔掉是正确的。
吃小龙虾，我们主要吃的就是虾尾，里面有一大块肉，鲜嫩Q弹。如果你喜欢吃小龙虾，不如买一些回家自己做，洗得更干净，吃得更放心。
小龙虾怎么洗呢？首先我们要到正规的商超或菜市场购买，一定要到固定摊位购买，这种摊位的进货渠道比较固定，进货量也比较大，一般都是从养殖户那儿直接拿虾，质量有保障。
千万不要买那种流动摊位的小龙虾，我经常遇到用三轮车买小龙虾的，这种小龙虾基本上是来路不明的，可能生活环境很脏，吃出问题也无法溯源。下面教大家清洗小龙虾的正确 *** ，不出10分钟，小龙虾洗得 *** 净净。
【洗小龙虾的正确 *** 】
1、把小龙虾放入盆中，倒入适量清水，用小刷子挨个刷洗一遍，尤其是虾腹部，只要是干净水域生长的小龙虾，一般都比较干净。
2、刷洗干净后，放入盆中，加入一勺食盐、一勺食用碱，再倒入清水，搅拌均匀后浸泡10分钟，捞出用清水冲洗干净即可，小龙虾就洗干净了。
不管是小龙虾还是大虾，虾头都不要吃，但直接扔掉又怪可惜的，可以用它来炸一些虾油，和花椒油一样，味道鲜香，炒菜时加一点，可以说是点睛之笔，味道非常香。
【炸虾油】
1、用剪刀从虾头斜着剪一刀，把前方放重金属的虾脑、虾胃、虾心、消化腺等部位剪掉，留下卵巢或 *** 部分，用这个部分榨虾油才鲜香。
2、锅里倒入适量油，放入处理好的虾头和虾壳，小火炸几分钟，颜色金黄后就可以捞出了，用滤网过滤一下即可。
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小龙虾头到底能不能吃？小龙虾头到底能不能吃？
小龙虾头到底能不能吃？小龙虾作为一种美味的水产品，深受广大消费者的喜爱。在吃小龙虾时很多人会遇到一个问题：小龙虾的头部是否可以食用？实际上小龙虾的头部是可以食用的，而且有些人认为头部的肉更加鲜美。
小龙虾头部中含有丰富的营养成分，其中包括蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等多种营养物质，而且头部的肉质也比较细嫩口感更加鲜美。虽然小龙虾头部营养丰富但也存在一些卫生隐患，小龙虾头部和腮部容易滞留细菌和寄生虫。因此在食用前一定要彻底清洗和煮熟，以确保安全和卫生。
如果不确定如何处理小龙虾头部，可以选择将头部剖开后将里面的膏状物质挖出来食用，这样既能享受到头部的美味又避免了卫生问题的困扰。
那么小龙虾头部里的膏状物质是什么呢？这个膏状物质是小龙虾的一种 *** ，叫做"脑黄质"(hepatopancreas)。脑黄质位于小龙虾的头部和腹部之间，类似于人类的肝脏和胰腺的结合体。
脑黄质主要是消化和吸收食物的 *** ，其中含有一定量的脂肪、蛋白质和维生素等营养物质。在小龙虾烹饪过程中，脑黄质会被加热并溶解成为一种膏状物质，这也是为什么小龙虾头部会有一种浓郁的味道。虽然脑黄质具有一定的营养价值，但同时也容易滞留细菌和寄生虫。因此在食用前一定要彻底清洗和煮熟，以确保安全和卫生。
总之小龙虾头部是可以食用的，但需要注意卫生问题，如果你做好了清洗和烹饪，也许会有意想不到的惊喜呢！
炎炎夏日小龙虾最火爆，可是虾头到底能不能吃？小龙虾是夏季不能缺少的美食。炎热的夏天来上一盆麻辣小龙虾，再搭配上一瓶冰啤酒，三五好友谈天侃地，这才是生活呀~
对于小龙虾，很多人只吃龙虾肉，觉得虾头不干净；还有一些人专爱吃头，觉得头里的“黄”才是龙虾的精髓。那么小龙虾到底能不能吃头呢？头到底干净不干净呢？
美味的虾头到底是什么？
虾主要的内脏 *** ，比如心脏、鳃、胃等等都会在虾的头部，总体来说容易富集较多的重金属类物质，因此不建议吃虾头。
这里特别提一下虾头里的“黄”，它既不是虾卵也不是虾屎，而是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰脏，容易被污染，更好别吃。
小龙虾不止有美味
小龙虾的不仅好吃，而且热量还不高，500g小龙虾（清蒸），按照100g虾肉计算，差不多只有81千卡的热量，也就是一个中等苹果，是不是瞬间没有长胖的负担了~当然了大家爱吃的麻辣小龙虾肯定热量会偏高，但是也没有高多少，还在可接受范围内。
不仅热量低，营养可不含糊。100 g虾肉含有 14.8 g蛋白质，对于女生来说，差不多能满足一天蛋白质需求的 1/4， 相当于 2 杯牛奶的优质蛋白。
对于龙虾，虾线一定要去掉吗？
虾线是虾的消化道，理论上来说确实不算干净，多多少少会有残留的 *** 物和未消化的食物残渣，所以通常建议在处理虾的时候把它去掉。
当然如果懒得去，做熟了其直接吃，其实..好像..也还好。只要自己不介意就ok啦~
龙虾好吃，这些人要注意！
·过敏体质人群
过敏体质人群，食用小龙虾一定要谨慎。本身为过敏体质的人群，饮食需清淡，辛辣食物、海鲜类食品、各种酒类更好不吃或者 *** （关注自身反应）食用。
·痛风患者
如果正处于病发期，一定不要食用小龙虾，因其属于高嘌呤食物，食用只会加重病痛。如果没有发病，可以少量食用，建议单次食用量不超过50克。
食用龙虾，这些要点要注意
·购买渠道
购买时，尽量选择人工合法养殖场售卖的小龙虾，一般清水养殖的小龙虾重金属含量相对偏低。相对来说更加安全。
·清洗要细致
买回小龙虾之后，建议先放在清水中养1-2天，让其吐净身体中的泥沙和其他杂质。
清洗小龙虾，先将鳃、细爪剪掉，然后将虾体背上的黑色肠线抽掉，用小刷子将虾壳刷洗干净。
·彻底做熟
烹调小龙虾时，温度一定要达到100℃，并且持续加热20分钟以上使其完全熟透。如果小龙虾是在冰箱中冷藏保存，更要适当延长加热时间，这样才能熟透。
·避免大吃大喝
吃小龙虾应注意“适量”，每周食用更好不超过2次，不要因为过度食用给身体带来负担。
关于龙虾的谣言，一次科普到位
·孕妇不能吃龙虾
只要是充分蒸煮透（建议100摄氏度10分钟），无论孕妇还是哺乳期的妈妈都是可以吃的！
不过确实有过个别吃完小龙虾出现横纹肌溶解症类似的案例，具体的原因目前还不太明确，其他水产品也是有可能导致的。
·小龙虾重金属含量超标
一般甲壳类的食物都容易富集重金属，不过主要是集中在外壳和腮等部位，肌肉部分还好。关键还是要看养殖的环境怎么样。比如有研究显示，在河沟里挖出来的小龙虾，重金属含量还是很高的，但是现在卖的小龙虾主要都是养殖的。
·龙虾容易被微生物污染
相对于重金属，更需要担心的还是寄生虫，包括副溶血 *** 弧菌等等的微生物污染。
但不 *** 不能吃，重点还是要充分地加热，一般彻底熟透就没什么问题。
总之，龙虾是夏季不可缺少的美食，一般情况下正常食用都没有问题，但是用餐环境，是否烹饪成熟，以及食用量，还是都需要注意的呀~
是不是又被科普到了呢？快分享给你身边爱吃小龙虾的TA吧～
参考文献：
<1> 《今晚，给你一个吃小龙虾的理由》 *** 医生
<2> 《小龙虾头里的是「屎」还是「黄」？到底能不能吃？》 营养师顾中一
<3> 《食用小龙虾的消费提示》中国食品科学技术学会
<4> 《小龙虾的头到底能不能吃？看完惊出一身冷汗 | 周末涨知识》 中国日报
个人介绍：营养师Vivi（朱雨薇），中国首批注册营养师，海归营养学硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业 *** 会副主任 *** ，中国科普作家协会母婴学组成员，全网粉丝一百万+，专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在头条号和各个平台关注我呀～
小龙虾头里面到底是“黄”还是“屎”，不懂别乱吃，小心闹笑话喽说到小龙虾相信大家都不会陌生，特别是近几年，多种口味的小龙虾被广大吃货研发出来，现在喜欢吃小龙虾的人可以说是越来越多。
特别是在夏天的晚上，约上几个朋友一起喝着小酒，一边吃着小龙虾可以说是十分惬意的事情，在有的地方，小龙虾已经被探索出了多重口味，麻辣的，十三香的……
作为烧烤摊霸主，宵夜之王的小龙虾色泽油亮、肉质Q弹鲜嫩，再加上那浓郁的香辣味，简直让 *** 罢不能。
世界上本来没有小龙虾这种食物，吃的中国人多了，它就成了食物，但是，吃的多了，奇怪的问题也就来了，我们都知道螃蟹有蟹黄，蟹黄是十分有营养的东西，吃蟹子吃的就是蟹黄，但是，龙虾有虾黄吗？
大伙儿都吃虾头吗请问？每次吃小龙虾的时候，当把它的脑袋拧下来的那一刻，时常会弄得一手“虾黄”，于是吃货精神就被激发了，就想去探索一下这个东西是否能吃……小龙虾头里面到底是“黄”还是“屎”，不懂别乱吃，小心闹笑话喽
在吃小龙虾的时候我们会发现，有的人只吃虾尾，虾头都丢到了一边；而有些人则在津津有味的吃着虾头，那么小龙虾头里是“屎”还是“黄”呢？到底能不能吃呢？
- 小龙虾头里的是“黄”还是“屎”？
龙虾虽小，五脏俱全，小龙虾本身长的个头不大，而且脑袋还占了身体的三分之二，这个大大的脑袋里面，装满了它的各种杂七杂八的 *** ，例如：消化腺啊，胃啊，心脏啊等等。
而 *** 部分并不是“屎”，而是小龙虾的卵巢，也就是我们所说的虾黄，只有成熟期的母虾才有，含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸等成分，所以这个是可以吃的，可千万不要丢掉，营养价值高着呢，许多人都弄错了以为那个是屎。
- 小龙虾的头到底能不能吃呢？
所以小龙虾头到底能不能吃，其 *** 呼之欲出，只有母虾头里边的才是虾黄，有营养价值，其他的更好别吃。
不过，在吃母虾头的时候得注意两点，就是那些由人工养殖的，水源也就比较干净，大可放心吃，但是那些野生的，更好就别食用了，毕竟你不知道它是从哪里生长的，也不知道它生长的水源干不干净，头部中很有可能含有众多的金属物质，吃了对身体不好。
为了避免这种吃不吃虾头的这种尴尬问题，智慧的人们都会选择直接买虾尾！
要知道五斤小龙虾才能产出一斤的虾尾，而且红小厨小龙虾产自优质示范 *** ，水好虾更好，每一只都有人工细心捕捞，坚持每一口，美味儿都人工筛选去除小虾和死虾。
民以食为天，食以安为先。精选鲜活食材，反复刷洗干净，你若担心龙虾的脚部存有泥沙或者其他不干净的东西，那就多虑了，这是整整一盒虾尾，去头去脚，干净卫生，值得你的青睐。
这款红小厨小龙虾在各明星网红的直播间也都有 *** ，比如说陈赫的直播间，50000件，不到5分钟就被秒光，陈赫只能请求工作人员重新上架。
虾尾儿的口味更不用多说了，鲜香甜嫩，美味儿吃一口回味儿无穷，饱满的虾肉，鲜嫩的虾黄，薄薄的虾壳，Q弹Q弹的肉质，配上独特的香料，秘制而成，绝对是一绝！
重点是，你知道这个虾尾儿有多实惠吗！只需要199元，6盒虾尾儿带回家！对，你没看错，只需要199元，要知道五斤小龙虾才产出一斤虾尾儿，你自己算算值不值！！！
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小龙虾营养价值不高？虾头不能吃？一篇读懂麻辣、蒜蓉、冰镇，各味小龙虾都快到碗里来！吃货们大快朵颐的同时，也一直听到关于小龙虾的各种传言。比如小龙虾充满重金属、吃小龙虾不健康...... 这些说法到底是真是假呢？
抛下疑惑放心吃
小龙虾适应环境的能力很强，在乡野间的水沟、洞穴、池塘边等污染比较重的水域经常看见它们的身影，让人误解小龙虾也很脏，充满重金属和寄生虫。
实际上，我们日常买到的小龙虾通常是养殖的，而养殖场的水质要符合GB 11607-19 *** 《渔业水质标准》，饲料喂养则需要遵循GB 13078《饲料卫生标准》，其中都对重金属、农兽 *** 残留含量做出了安全限定。
滑动查看GB 11607-19 *** 的渔业水质要求
01
餐馆中来源于正规渠道的小龙虾，一般无食用风险。平时，我们应该在正规的农贸市场或是超市选购小龙虾。对于喜欢自己钓虾的人来说，一定要挑好钓虾的环境。小龙虾烹制前，注意需清洗干净，可用清水浸泡，用刷子反复刷洗。
虾头滋味鲜美，可以说是小龙虾的灵魂部分。但也有人担心，虾的主要内脏 *** （虾脑、心脏、 *** 腺、消化腺、胃以及触角腺）都集中在头部，易 *** 重金属、病原菌和寄生虫。
市售正规养殖的小龙虾，其重金属含量都在安全范围内，不必担心。而那些可能存在的微生物，需要高温充分地烧熟、煮透，把微生物 *** 。
值得注意的是，重金属对儿童、孕妇、哺乳期妇女、老人影响比较大，剔除虾头、去除虾线的虾尾是更好、更健康的选择。
还不错！小龙虾能够提供优质的动物蛋白。根据美国 *** 数据，每 100g 清蒸小龙虾可以提供 16.66g 蛋白质，而其中脂肪只有 1g 出头，对正在减肥的 *** 非常友好。
参考市售的半成品小龙虾营养成分表，可以发现热量较低 l *** 医生
小龙虾，学名叫克氏原螯虾，原产于北美洲。小龙虾在美国已经吃了上百年， *** 斯安娜州在1983年还将小龙虾选为州 *** 动物，并且每年都举办小龙虾节。
该州的经典做法是把小龙虾、玉米、洋葱、土豆一起煮，再配上柠檬和风味调料。
credit：《Ugly Delicious》
纪录片《Ugly Delicious》还介绍了另一种流行的 *** 法裔风味小龙虾的做法，为保持小龙虾口味纯正，会在小龙虾煮制后再浇上蒜香黄油酱和各类腌料。
credit：《Ugly Delicious》
有标准更安心
根据中国水产学会的数据，2020年我国小龙虾产业总产值约为3448.46亿元，养殖总面积达到2184.63万亩。庞大的产业的规范化，标准发挥着不可忽视的作用。
目前，稻虾种养的面积和产量均占小龙虾养殖的八成以上。行业标准SC/T 1135.4-2020 《稻渔综合种养技术规范 第4部分：稻虾（克氏原螯虾）》为规范稻虾种养提供了技术参考，提出了环境条件、田间工程、水稻种植、养殖管理等技术要求。
SB/T 10876-2012《淡水小龙虾购销规范》则对鲜活、冷冻小龙虾的购销提出了商品质量、保活保鲜、运输、存储等要求。
SB/T 10876-2012中对淡水小龙虾的等级划分
麻辣小龙虾、十三香小龙虾、蒜蓉小龙虾、冰镇小龙虾......哪一款是你的菜呢？
虾头不能吃？新鲜度怎么看？关于小龙虾，这份提示一定要看编者按：麻辣小龙虾、十三香小龙虾、蒜蓉小龙虾、油焖小龙虾……夏天到了，各种做法的小龙虾让人食欲大增。不过，在享受美味的同时，如何健康食用小龙虾也是一门学问。那么，吃小龙虾需要注意些什么呢？
制图：孙红丽
小龙虾的头部能吃吗？
食用小龙虾时应将头部去除。小龙虾对生存环境中的铅、镉等重金属具有一定的富集能力，其头部含有消化与 *** *** ，是吸收和处理 *** 以及富集重金属的地方，也是易积聚病原菌和寄生虫的部位。因此食用小龙虾时请尽量去除头部。
如何判断虾的生长环境和新鲜度？
小龙虾的污染程度可通过查看小龙虾腮部的颜色判断。小龙虾的腮部是呼吸 *** ，水里的杂质都要经过腮的过滤。若小龙虾腮部发黑则表明小龙虾的生长环境不干净。小龙虾的新鲜度可通过虾壳与肉连接的紧密程度判断。新鲜的虾应该是壳与肉连接紧，虾肉较硬有弹 *** ，反之则可能是不新鲜的虾。
虾线一定要去掉吗？
虾线（背部）是虾的消化道，会残留虾的 *** 物和未消化的食物残渣，存在健康风险，建议烹饪前或食用小龙虾时将其去除。
温馨提示
从正规渠道购买。从正规的农贸市场、超市或电商购买鲜活小龙虾，不购买、不捕捞来历不明或野生小龙虾。
在正规场所消费。选择有食品经营许可证的餐馆就餐并索要 *** 或收据。
烹饪小龙虾时需要注意，蒸煮前尽量清洗干净。刷洗虾身、腹部、细爪根部，并清除两腮中的脏东西。
烹饪时一定要高温煮熟煮透。小龙虾体内易 *** 细菌、寄生虫和寄生虫卵等，需要用高温进行杀菌灭活，这是保障小龙虾的食用安全最关键的一步。
注意控制食用量，尤其是患有痛风的人群。在吃小龙虾时尽量少喝啤酒，啤酒中含有维生素B1，可分解小龙虾中的嘌呤核苷酸，使其在体内代谢成尿酸，有加重痛风病症的风险。
过敏 *** 体质人群谨慎食用。小龙虾富含大量的异种蛋白，这些异种蛋白可直接或间接地激发机体内的超敏反应， *** 细胞释放出组胺、5-羟色胺等生物活 *** 物质。诱发机体产生皮肤反应、胃肠道反应和口腔过敏综合症等过敏症状。
如果进食小龙虾24小时内出现全身或局部肌肉酸痛，排出酱油（茶）色尿等症状，应及时去医院，并告诉医生小龙虾进食史。（综合国家卫健委官网 江西省市场监督管理局官网）
来源： 人民网
小龙虾头里的“黄”，是虾黄还是虾屎？到底能不能吃？每年到了五六月份，我们的餐桌上总是少不了一种美食，色泽通红、味道鲜美，是啤酒的更佳搭档，它就是小龙虾。一到夏天，不管是夜市烧烤摊还是各大酒店，小龙虾都是一道时令美食，你今年吃小龙虾了吗？
有朋友在吃小龙虾的时候，喜欢嗦喽虾头里面的 *** 物质，感觉这样才够滋味。虾头里 *** 的东西究竟是不是虾黄？有没有一种可能它其实是虾屎呢？
每当到了夏天，全国人民都喜欢吃小龙虾，生鲜小龙虾的 *** 一般在25元/斤左右，品质越好 *** 越贵，在夜市烧烤摊上一盆小龙虾少说也要大几十块钱。贵是贵了点，但小龙虾不仅美味，而且营养丰富。虾肉中富含优质蛋白， *** 必须的锌、镁等矿物质含量也很高。小龙虾做熟以后会变成红色，就是因为含有大量虾青素，这是一种对 *** 非常有益的抗氧化剂。
小龙虾虽然非常美味，而且营养丰富，但是有一个很大的问题，那就是肉实在是太少了。我们能吃的部分主要是虾尾中的肉，出肉率只有20%左右，也就是说五斤小龙虾其实只能扣出来一斤肉。在吃光虾尾的肉以后，桌子上难免会出现一大堆龙虾壳，特别是小龙虾的头，又大还没什么吃的。虾头里面有一坨黄黄的东西，看起来跟螃蟹的蟹黄一样，很香，好奇的食客尝了尝，发现味道居然还不错。所以后来人们在清理小龙虾的时候，会刻意保留虾头中那一坨 *** 的东西，那它究竟是不是虾黄呢？
如果仔细观察小龙虾，你会发现它的身体里没有任何内脏，一根长长的虾线其实是小龙虾的肠道，那它的内脏都去了哪里呢？ *** 就在小龙虾的脑袋里。在小龙虾大大的脑袋里，不仅装着虾脑，还塞进了小龙虾的心脏和胃等大量重要 *** ，甚至小龙虾的 *** *** 也在小龙虾的脑子里。
虽说小龙虾不管公母，都有虾黄，但是它们却存在很大区别。如果是雌 *** 小龙虾，虾头里面的虾黄主要是卵巢和肝胰腺等脏器，雄 *** 小龙虾的虾黄只有肝胰腺。对小龙虾来说，肝胰腺其实是它用来排毒的主要 *** ，所以里面不可避免地积累了不少重金属等对 *** 有害的物质。因此即便是味道鲜美，也不建议多吃。
其实不光是小龙虾，所有的虾蟹体内都有虾黄蟹黄，只不过主要集中在雌 *** 个体中。每到繁殖季节，雌 *** 小龙虾体内的卵巢逐渐发育成熟，开始慢慢产生虾卵，这就是虾黄的精华。所以要想吃到更多美味的虾黄，挑到成熟的雌 *** 小龙虾非常重要，那么怎么区分小龙虾的公母呢？
其实非常简单，雄 *** 小龙虾腹部上端有一对硬硬的小腿，这是雄 *** 小龙虾专有的交接器，雌 *** 小龙虾腹部虽然也有六对腹足，但是之一腹足已经退化，第二腹足看起来更像羽毛而不是粗壮的小腿。
饲养过程中，水质的好坏对小龙虾品质的影响非常大，尤其是虾头部分，所以虾黄并不建议多吃。
既然虾头里面这坨 *** 的东西不是虾屎，那真正的虾屎究竟去了哪里呢？在清理小龙虾的时候，人们喜欢捏住小龙虾尾巴中间那块，用力一扭再一拽，就能扯出来一条长长的灰黑色虾线，其实真正的虾屎就在这根虾线里。
小龙虾的消化 *** 并不复杂，食物在被吃下以后，在头部的胃里短暂消化，直接就被送到了虾尾的虾线中，我们看见的脏东西其实就是小龙虾还没来得及排出去的屎。不过高温条件下烹饪，小龙虾身体内的寄生虫和细菌都被通通杀灭，去了虾线以后虾肉吃起来也没有那么Q弹，所以虾线也可以不去等到吃的时候再去。
有意思的是，小龙虾并不是我国土生土长的动物，而是一种彻头彻尾的外来入侵物种。如今小龙虾不仅成功入侵了我国田野，还成功入侵了我们的餐桌，国人是从什么时候开始爱上吃小龙虾的？
小龙虾学名克氏原螯虾，原产地在北美洲，上世纪三十年代才漂洋过海来到我国。一来到我国，适宜的环境就让它快速繁衍，在南方一些省份的水田里到处都是。小龙虾很喜欢打洞，在贵州等地区，稻田的田埂都被小龙虾打穿漏水，农民朋友可以说是恨之入骨。
小龙虾的出肉率实在太低，当时的人们处理泛滥的小龙虾只有一个办法，那就是收集起来打碎做成饲料喂给牲畜，并没有发现它的美味。直到20世纪末，当时的餐饮业涌现出一股尝鲜的热潮，开始尝试一些以前从来没有吃过的食材，就这样，不被农民朋友待见的小龙虾被端上了餐桌。
中华美食文化博大精深，对待小龙虾也是毫不手软，清蒸、五香、蒜蓉、麻辣，各式各样口味的小龙虾被送上了餐桌，瞬间火遍大江南北。随后，龙虾养殖业也开始兴盛起来，像是江苏盱眙、湖北潜江等地已经发展成了全国著名的小龙虾 *** ，养殖出的小龙虾又大又好。那么，你喜欢吃小龙虾吗？
小龙虾虾头可以吃吗？科普【小龙虾虾头可以吃吗？】小龙虾对重金属十分敏感，在重金属超标的水体中，小龙虾无法成功脱壳、无法成活，水质差产量会差三四倍，因此在重金属超标的水体中并不适合养殖小龙虾。目前的研究数据表明，小龙虾重金属含量具有明显的部位差异，除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部。而小龙虾里面确实有出现寄生虫的风险，小龙虾携带的肺吸虫通常寄生在小龙虾的头和腮等部位。总结一下就是，虾头是吸收并处理 *** 最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的地方。所以建议大家，更好不要吃或者少吃小龙虾头部。（via南京卫生12320）
来源： 广东12320
小龙虾虾头发黑，到底能不能吃？困扰了20多年，今天才知道又到了吃小龙虾的季节，夏天没有小龙虾就不欢乐！但是小龙虾有哪些注意事项你知道吗？小龙虾虾头发黑，到底能不能吃？困扰了20多年，今天才知道！很多人认为虾头发黑，是因为重金属超标，这个说法是不正确的，因为如果饲养环境的水质和饲料太差，虾子是无法存活的，虾头发黑可能是饲料的问题，或者是络氨酸酶产生了黑色素，这个没问题，可以放心吃。同事说这个问题困扰了他20多年，现在终于明白了！那接下来就看看小编做的这道麻辣小龙虾合不合你的口味了，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
麻辣小龙虾虾尾
By 食烟火
配料：
小龙虾虾尾 1份、鱿鱼圈 5个（可以不放）、花生油 适量、姜丝 适量、水 适量、精盐 适量、花椒 5粒、八角 2颗、香叶 2片、小米椒 2个、干辣椒 3个、生抽 3勺、料酒 2勺、细香葱 适量
烹饪步骤：
1.锅内放入适量油，八角、花椒、香叶炒香，放入葱花、姜丝、小米辣、干辣椒爆香。
2.倒入小龙虾虾尾炒一会
3.倒入适量清水
4.加入盐，生抽和料酒，煮30分钟大火收汁10分钟。
烹饪小贴士：
选购技巧1、季节：小龙虾更好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。2、颜色：看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。3、大小：我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味，用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹 *** 的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的
大家喜欢吃这个吗？
小龙虾虾头能不能吃？对于很多人来说是垃圾，对吃货来说是精华喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
小龙虾开始大量上市了，人们又有口福了，朋友圈开始出现各种晒小龙虾的人。夏天怎么能少了小龙虾，夏天不吃小龙虾，就感觉夏天都白过了，冰啤酒配小龙虾，吃的不要太爽了。对于吃货来说，小龙虾是夏天夜宵的更佳食物，在夜市大排档里，卖得最火的就是小龙虾了，特别是麻辣小龙虾，又麻又辣的，吃着特别过瘾。
年轻人都喜欢吃小龙虾，但是在我们的爸妈眼里，小龙虾就是很不健康的食物，经常听到爸妈跟我们说，别吃小龙虾，小龙虾很脏，都生活在污水里。其实现在的小龙虾都是养殖的，养殖的环境下比较干净，没有污染的情况，所以小龙虾我们也可以放心吃。只不过小龙虾一般都是做成重口味的，所以吃多了容易上火。
小龙虾虽然好吃，但我们也不要多吃，吃多了上火，容易长痘痘。尤其是小龙虾的虾头，人们一直都在争论小龙虾虾头能不能吃，虾头里面是垃圾还是虾黄呢？对于很多人来说，虾头就是垃圾，一般都是扔掉不要的，对于吃货来说里面 *** 的东西就是小龙虾的精华。
小龙虾的虾头是整个身体的一半，去掉虾头之后虾肉也没剩多少。虾头里其实有很多部位，有虾脑、虾胃等 *** ，而那个 *** 的部分就是虾的卵巢，就和蟹黄一样，它是虾黄。因此虾黄是可以吃的，但是虾头除了虾黄还有黑色的部位，这个黑色部位是不能吃的。
