乐清人，这些好吃的野菜你都认识吗？你吃过几种

2019-04-09 09:29 | 浙江新闻客户端 | 记者 张丽萍

阳春三月，正是吃野菜的好时节。路边、田间、山坡上，各种各样的野菜正恣意生长。不少野菜还有 *** 用功能，如抽脓白、白马兰等，都是乐清人很熟悉的草 *** ，而春天它们刚长出的嫩叶还可以食用。野菜既是纯天然的绿色食品，又具清热解毒的保健功能，是这个季节难得的佳肴。

那些常见的野菜，菜市场里也可买到，山民从山间地头采摘的，大清早去选购，有的上面还带着露珠。不过市场上的野菜 *** 都不便宜，大部分都是普通蔬菜的三四倍甚至更高，毕竟采摘挺花功夫。如果你认得它们，在踏青游玩时顺便摘上一些，既别有一番乐趣，又可品尝美味，可谓两全其美。不过，千万别误摘误食哦。在这里，记者为你搜罗了部分乐清最常见的野菜，并向多位内行的市民请教了它们的食用 *** 。

抽脓白 学名匍伏堇，外用有清热解毒、消肿排脓的功效。它的植株上有白色柔毛，叶片为卵状椭圆形，边缘有锯齿，春天开淡紫色或白色小花。将它切碎炒鸡蛋吃，清香可口，还有清肺解毒之效。

白马兰 又名马兰头、红梗菜等，煎服可治咽痛。白马兰有股涩味，入口有点 *** 感，所以食用时更好先用开水烫一下，待 *** 后再炒。烫过的马兰头带着清香，用它来炒鸡蛋、豆腐干、肉等，十分可口。不过，如果你正好有点咽喉不适，那就不要放开水里烫了，直接食用疗效更佳。此外，用它直接滚豆腐吃味道也挺不错。

花麦肾 又名野荞麦、金荞麦等。它很容易辨认，总是一大丛一大丛地出现，笔直的茎，叶子有长柄，宽大的叶片薄薄的，呈卵状三角形，叶片上还有几条暗红色的茎纹。它是补肾健脾的良 *** ，温州著名的民间补肾验方“七肾汤”，用七种带有“肾”字的中草 *** 组成，其一就是花麦肾。最常见的吃法是用它炒蛋，或者用来下面条、粉干。炒蛋时更好单取叶子，洗净切碎，与蛋液一同搅匀，入锅炒熟。用来配面条、粉干时，只要把它连梗带叶放入开水中烫一下捞起即可。

大青 乐清人叫它“青风丝”（谐音），叶子青翠，煎服有清热解毒、凉血止血之效。味苦，食用时要先在开水中烫一下，待 *** 后，可单独炒食，或者加点虾皮，也可与肉同炒。用它煮粉干或面条也很合适。

野葱 乐清人称它“老鸦葱”。它味辛、 *** 温， *** 用有发汗、散寒、消肿之效。野葱茎细而圆，实心，吃起来很香。可将它洗净切成细末炒鸡蛋，或切成小段炒腊肉。野葱也是调料，吃面条、粉干或饺子的时候，都可以放点野葱花到汤里。此外它还可凉拌， *** 是先将它切成长短均匀的小段，用盐腌半小时左右，然后洗净，蘸酱油食用。腌咸菜时放些野葱进去，腌出的咸菜会格外地香。

苦菜 又叫山苦荬， *** 用有清热解毒、消痈排脓、祛瘀止痛之效。它的味道比较苦，闻起来还有一股类似蟑螂的臭味。食用前要先用开水烫一下，如果怕味苦，可在水中多浸一会，苦味就会消失了。然后用猪油炒起来就可食用，加点虾皮更好。用它做汤也很美味。如果你正好有点牙龈肿痛，吃了它就会好。

蕨菜 乐清山里的人叫它“树枝蒿”（谐音），是一种柴草刚长出的幼嫩叶芽。它的叶呈细脉羽状分枝，叶缘向内卷曲，叶柄细嫩，有细茸毛。和其他一些野菜一样，它在食用前也要先在开水中焯过，去掉涩味。这样处理过的蕨菜，口感清香滑润。把它切成小段，用猪油炒起来吃，十分可口。也可凉拌，加上油、味精、酱油、白糖之类的佐料，清凉爽口。它还可加工成干菜食用。

紧急提醒！这些野菜别乱吃，已有人中毒！

阳春三月，草长莺飞

各种野菜开始满山遍野地长起来

很多家长带孩子春游踏青

总会采摘一些带回家尝鲜

野菜虽好却也不能乱吃

一旦食用不当

极易引起中毒

生活中因误食野菜

中毒入院的案例不在少数

据河北新闻网报道，近日，湖北武汉62岁的胡爹爹（化姓）一家出门踏青郊游时，发现路边有一种植物很眼熟，和以前吃过的苦菜很相似。于是，胡爹爹来了兴致，挖了一大袋准备带回家尝尝鲜。

当晚，胡爹爹迫不及待将野菜洗净，焯水后沥干，做了一盘凉拌野菜。一个人很快将一盘菜吃完，心满意足地半靠在沙发上休息。

没多久，胡爹爹开始上吐下泻，家人见他面色不好、嘴唇发白，赶紧送他到医院急诊。

医生表示，老人血压持续下降，已出现休克， *** 功能都有损伤，怀疑病因是误食了有毒野菜。医护人员立即展开抢救，老人才转危为安。

小编在此提醒您

一定不要随意

摘路边野菜

下面这些野菜含有 *** 不能采

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*** 银

又叫蛇床子、野胡萝卜，叶和根都有 *** 。根在幼苗时为灰色，长大后成浅 *** ，叶柄 *** ，臭味很大。

苍耳子

又名耳棵，全株有毒。生长在田间路旁及洼地，幼苗似向日葵苗，成年后叶像心脏形，有锯齿，秋后结带硬刺的 *** 。

曲菜娘子

吃后脸部会变肿。叶狭长、厚而硬，边有锯齿，大部分叶子贴地面生长，秋后抽茎，籽小有白毛，幼苗易和曲菜苗相混。

毒芹

又名野芹菜、白头翁、毒人参。全株有毒，花的毒 *** 更大。生长在潮湿的地方，叶像芹菜叶，夏天开花，全棵有恶臭味。

野生地

又名猪妈妈，或老头喝酒。春天开紫红色花，有的带 *** ，花的形状像唇形的芝麻花，根 *** ，叶上有毛，味苦。

毒蘑菇

含 *** 。种类很多，长在腐烂的物品上，形状特殊，有的像小笔、小伞，颜色鲜艳，有白色、 *** 、红色等。

***

可用于 *** ，被称为“东方 *** 剂”。根、茎、叶、果均有毒， *** 毒 *** 最强，吃后严重会休克、 *** 和呼吸 *** ，危及生命。

天南星

皮肤与之接触会产生瘙痒，误食后，舌、喉发痒而灼热、肿大，严重的会造成窒息，呼吸停止，食五钱可引起中毒。

毛茛

又名老虎脚迹、五虎草。全株有毒，单叶，花 *** 有光泽，根须多数簇生，茎中空有槽，误食可引起肠胃炎和中毒症状。

狼毒草

又名断肠草，全株有毒，根浅 *** ，有甜味，叶片呈线形，花 *** 或白色，也有紫色。食用后呕吐、烧心、腹痛，严重的可致死。

龙葵

又名苦葵、天茄子、山海椒等。食用后，会出现面红、口干、谵妄等类 *** 中毒的症状。

商陆

外皮淡 *** ，花序直立，果实成串，熟时成紫红色或黑色，误食后可出现喉咙痒、腹泻、头痛等症状，严重的会引起心脏 *** 而死亡。

如果能正确的选择、食用野菜

不仅能一饱口福

还能吃出健康

下面就请随小编

一起来看看

下面这些野菜

都有哪些保健作用吧

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柳叶柳芽

柳叶有清热、败火、解毒的作用。柳芽含有丰富的蛋白质，柳芽也可以泡茶，常喝非常养生和保健。

　　具体做法：柳芽过开水后再放冷，加上麻油、食盐、葱蒜、香醋拌匀吃，或将柳芽晒 *** 夏天用豆油炸着吃。

马齿苋

　　作为生活中常见的一种野菜，吃马齿苋对降血糖非常有帮助，因而，马齿苋有时又被医生们称作是餐桌上的“胰岛素”。

　　具体做法：焯水后炒食、凉拌、做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。

清明菜

　　清明菜又名佛耳草、寒食菜，民间称其为“白蒿子”。清明菜能扩张局部血管，被称为“野菜中的降压 *** ”。

具体做法：传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥，滤取鲜汁液与糯米粉拌匀，加入白糖、鲜橘皮细丝等调料，制成圆饼蒸熟后食用。如果嫌 *** 麻烦，也可在做汤时，把清明菜切碎直接倒入汤中提味。

荠菜

　　荠菜又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C以及 *** 所需的多种营养。荠菜所含的乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降 *** 内胆固醇和 *** 三酯的含量。

　具体做法：荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等。

灰灰菜

灰灰菜又名灰菜、灰条。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健作用。特别要强调灰菜具备的清肠、通便作用。常食灰菜，减肥瘦身效果非常明显。

　 具体做法：把幼嫩的灰灰菜清洗干净，放进沸水中焯一下，拌入葱、姜、蒜、盐、味精、香油即可食用。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味美、鲜嫩、口感好，营养丰富，具有清热、解毒作用。

苜蓿菜

　　苜蓿菜也叫金花菜、草头，营养价值很高。苜蓿中含有大量的铁元素，可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可防治恶 *** 贫血。此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K。

　　具体做法：苜蓿经油炒后，趁热进食。也可 *** 后进食，其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。

苦菜

　　苦菜又被称作是苦荬(mǎi)菜， *** 用价值很高，对胆囊炎、高血压、心脑血管疾病有着很好的疗效。因为这种野菜中含有丰富胡萝卜素和维生素，对治疗贫血疾病，提高身体免疫力有 *** 用价值。

　　具体做法：苦菜因为味道比较苦，很多人可能吃不惯，建议不要直接生吃，可焯烫后凉拌，能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃，苦味也不是很重。

白蒿

　　白蒿，又名茵陈，有清热利湿、凉血止血功效。据《本草纲目》记载：其味苦、平、微寒，无毒。主治：风湿寒热邪气。热结黄疸，久服轻身益气耐老。还可治通身发黄， *** 不利，降低头热，去伏瘕。白蒿对 *** 肝脏很有好处，有护肝补肝的作用。

　　具体做法：把白蒿洗净晾干，当茶叶用，每次冲水喝，还可以解酒。

蒲公英

　　消化 *** 、肠胃不好的人可以适当吃点“婆婆丁”。专家介绍，“婆婆丁”其实就是蒲公英，尤其适合肝火旺、火气大、消化 *** 及便秘者食用。

　　具体做法：先把蒲公英洗干净，可以不用焯水，直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了。也可以蘸酱或蘸汁吃，这样不但能更大程度地保留蒲公英的营养成分，还能真正品尝到它的鲜味。

鱼腥草

　　鱼腥草可防治胃癌、肺癌等。

　　具体做法：凉拌，将新鲜鱼腥草冼净，用开水略烫，加入适量食盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀。煮粥，将鱼腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟时放鱼腥草适量，稍煮即可食用。

马兰头

　　马兰头 *** 味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓 *** 炎症时可以请它来帮忙。

　　具体做法：马兰头拌香干是一道美味佳肴。将马兰头过水焯熟放在清水中冲凉，之后将马兰头和香干分别切成末拌匀，加入盐、味精、糖、色拉油，最后加入几滴香油调味。

香椿

　　中医认为，香椿味苦 *** 寒，能清热解毒、抗菌消炎，可用于久泻久痢、肠痔便血等病症。有补虚 *** 固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。而且香椿含钙、磷、钾、钠等成分，含有 *** 所需的几乎全部营养素，是名副其实的“十全蔬菜”。

　　具体做法：最常见的香椿菜就是香椿芽拌豆腐、炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等。

我们该如何

选择和食用野菜呢？

小编给您几点建议

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陌生野菜莫去采，熟悉野菜需留意

辨识野菜须谨慎

许多野菜本身就是 *** 用植物，比如蒲公英、鱼腥草、马齿苋等。也有些野菜与有毒植物很相像，容易误采误食中毒，严重的还会危及生命。因此，对不熟悉的野菜，不要采摘，避免误食有毒野菜。

避开污染保生态

在采摘熟悉的野菜时，一定要注意不要在环境可能污染区域采摘，如化工厂、垃圾填埋场、污水沟、公路等周边区域。即使这些地方的野菜生长茂盛，也可能早已被污染，不要采摘和食用。同时，采摘时要注意保护生态，不要过度采摘同区域的野菜，有些野菜有根，采摘时不要连根拔起，以后还能继续生长。

正规场所购买，烹饪野菜莫大意

可靠渠道，适量购买

消费者如需购买野菜，应到正规超市或菜市场选购新鲜野菜，并保留购物凭证，不要在路边摊贩或流动摊位购买。为避免储存不当变质，野菜更好现买现吃，不要长时间存放。

食用方式很多样，处理步骤要谨慎

野菜的食用方式有多种，可凉拌、炒、蒸、煮，还可以做馅、做汤等。食用野菜之前，要摘净去腐，充分清洗；部分野菜有微毒，需经过浸泡、水焯等去毒处理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。

野菜不宜当主菜，特殊人群要注意

食用野菜重在尝鲜、品味，不要贪吃。按照现代营养学食物分类，野菜属于蔬菜类。各种 *** 食同源的野菜，具有不同功效。如蒲公英具有清热解毒，消肿散结，利尿通淋的功效；小蓟具有凉血止血，散瘀解毒消痈的功效。多数野菜 *** 凉，特别是苦味野菜，易伤脾胃。如喜欢吃野菜，应根据野菜的不同功效，结合自身体质及地域、时间，有选择地适量食用。

老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群，尽量不吃或少吃。食用野菜后如有不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。

*** 食同源—马兰头

马兰头 又名路边菊或田边菊，南方民间 *** 儿肠，四川叫泥鳅串等。系菊科植物，茎直立，有时略带红色，叶脉通常离基3出，表面粗糙，两面有短毛，春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头。

《 *** 记》第八十六回说到 *** 师徒曾在一个樵夫家里吃了多品野菜，其中有“烂煮马蓝（兰）头，白汋狗脚迹。”陆游《戏咏院中百草》诗：“离离幽草自成丛，过眼儿童采撷空。不知马兰入晨俎，何似燕麦摇春风？”荠菜、马兰头等野草，既是儿童的娱乐对象，又可充作肴馔，为具有童心的诗人所神往，也是自然的。

马兰头是什么

【出处】

出自《本草纲目拾遗》。

《本草拾遗》：马兰，生泽旁。如泽兰而气臭。北人见其花呼为紫菊，以其似单瓣菊花而紫也，又有山兰，生山侧，似刘寄奴叶，无丫，不对生，花心微黄赤。亦大破血，皆可用。

【植物形态】

马兰头是和荠菜一样齐名的野菜，是城乡居民眼下都熟悉爱吃的野菜，也有人叫它田边菊，有根茎，叶较薄，有疏齿或羽裂，开淡紫色小花，生长于沟边路旁，潮湿洼地长势更好。

兰头的嫩茎叶，即可凉拌，又可炒食， 做馅包饼吃，不仅味道鲜美，还有一定的食疗作用，历代中医都认为马兰头具有清热止痢、消炎解毒等功效。

野生的马兰头多生长在路边、田野、山坡上，适应 *** 很广，抗寒耐热能力很强，对光照要求不严，在32℃高温下能正常生长，在-10℃以上能安全越冬，马兰头植株丛生，株高30-60厘米，叶互生，长7厘米，宽2厘米左右，边缘有羽状浅裂，叶脉明显。马兰头的根，着生于10-20厘米的土层内，节间都能生长发芽，繁殖生长能力很强。当地温达到12-15℃时，嫩叶就开始迅速生长，嫩叶嫩芽的采收期主要集中在3-4月份，通常每隔1个月左右，就可以采收嫩茎叶一次，但是连年采收产量较低，所以要在每年重新栽培一次，一般每年可采收4-6次，年亩产量能达到2000-3000千克。

【生境分布】

生态环境：生于路边、田野、山坡上。

资源分布：分布于全国各地。

夏、秋季采收全草，洗净，鲜用或晒干。

马兰头的营养价值

1、马兰头维生素C含量超过柑橘类水果，可以有效地阻止 *** 内亚硝胺致癌物质的合成，防止正常细胞产生癌变，可以提高机体T淋巴细胞的数量与活力，提高抗辐射能力。

2、马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头 *** 味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。

3、马兰头含有丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为 *** 必需。其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。

4、马兰头维生素A的含量超过番茄，维生素A有抑制肺、肝中的致癌物质苯并芘的氧化而起防癌

5、马兰乙醇提取液，注射于动特有镇咳作用；并有抗惊劂及加强戊 *** 钠的催眼作用。对小鼠有弱的镇痛作用。

6、马兰富含蛋白质，这在叶菜中不可多得。且高钾低钠（钾钠比为49.5：1），常食对降低血压，保护心血管有益，马兰头治疗甲型肝炎和细菌 *** 痢疾也有效果。

7、马兰头除蛋白质、脂肪、碳水化合物以外，还含有较丰富的无机盐和维生素、钙、磷、铁、钾等，马兰草酸的含量低，钙、铁吸收好。

8、马兰是碱 *** 食物，也有很好的抗癌作用。

9、马兰头还含有多种挥发油，其含量也很丰富，油中的成分有乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。

马兰头的功效

【 *** 味】 辛、苦，寒。

【归经】 归肺、肝、胃、大肠经。《纲目》："入阳明血分。"《玉揪 *** 解》："入手太阴肺、足厥阴肝经。"

【功能主治】 清热解毒，散瘀止血，消积。用于感冒发烧，咳嗽，急 *** 咽炎，扁桃体炎，流行 *** 腮腺炎，传染 *** 肝炎，胃、十二指肠溃疡，小儿疳积，肠炎，痢疾， *** ，崩漏， *** 不调；外用治疮疖肿痛， *** 炎，外伤出血。

（二）马兰头的作用

马兰头具有清凉败毒的作用，脸上容易长痘痘的不妨吃点。

《日华子本草》："根、叶，破宿血，养新血，止鼻衄， *** ，合金疮，断血痢，解酒疸及诸菌毒；生捣敷蛇咬。"

《纲目》："根、叶，主诸疟及腹中急痛，痔疮。"

《本经逢原》："治妇人淋浊，痔漏。"

《医林纂要》："补肾命，除寒湿，暖 *** ，杀虫。治小儿疳积。"

《质问本草》："捣汁涂黄水疮及无名肿毒。""用叶同冬蜜捣匀，敷阳症无名肿毒，未溃者能散。"

《福建民间草 *** 》："活瘀止血，消痈，解毒。"

《四川中 *** 志》："消食积饱胀及胸结气胀，除湿热，利 *** ，退热，止咳嗽，解毒，治蛇伤。"

《云南中草 *** 》："根：祛风散寒，止咳平喘。治支气管炎，支气管哮喘，风湿痹痛，小儿疝气。"

马兰头的作用

1、对血管血液的作用

马兰含大量钾盐： 每100g鲜马兰含钾1013.36mg，是一般常食蔬菜的的2~20倍以上。医学证明，家参与调节体内水分和电解质平衡；从马兰中摄入的钾元素，经过机体的生理生化反应，进入血液，直接作用于血管壁，减少钠在心肌中 *** ，增大推动血液的动力，扩张血管壁，减少钠在心肌中 *** ，增大推动血液的动力，扩张血管壁、防止动脉管壁增厚，对血管起保护作用，可以预防并减少由高血压引起的中风危险。因此，高K饮食具有一定的强骨、降血压作用。

2、抗炎镇痛作用

马兰乙醇提取液，注射于动特有镇咳作用；并有抗惊劂及加强戊 *** 钠的催眼作用。对小鼠有弱的镇痛作用。据报道用大白鼠足趾肿胀法和小白鼠耳廓肿胀法观察其抗炎作用；用大白鼠钾离子皮下透入致痛法和小白鼠扭体法，观察全叶马兰的镇痛作用。结果表明：全叶马兰能对抗新鲜鸡蛋清和 *** 的致炎作用，并能加强 *** 的镇痛作用，与生理盐水对照组比较差异非常显著（P<0.01）。陈道振，胡杰峰以新鲜马兰治疗 *** 炎。所有的病人里均为哺乳期妇女，年龄25~36岁。以适量红梗茎粗者为佳，捣烂敷于患部，每12h换 *** 1次，病人全部治愈。

3、防衰老抗癌症的作用

据报道，马兰富含微量元素硒、VE和胡萝卜素。其中Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。研究证明，硒是一种有明显抗癌抗衰老和提高机体免疫力的元素。硒是抗氧化酶（GSH-PS）的必需组成成分，硒可提高此酶的活 *** ，防止生物膜的脂质过氧化作用。动物实验证明，含硒化合物能抑制其自发瘤、诱发瘤的发生发展。资料介绍，系可抑制由化学致癌物质所诱发的肝癌、皮肤癌及淋巴癌。VE是一种天然抗氧化剂，具有清除体内 *** 基，维持细胞膜的完整和正常功能以及防止皮脂过氧化等生理功能。近年研究证明它能降低一些致癌剂的致癌作用，还能保护放射 *** 元素引起的细胞损伤及诱发的癌变。此外，还能减轻抗癌化疗 *** 物的毒副作用。胡萝卜素也是一种抗氧化剂，通过提供电子抑制活 *** 氧的生成，达到清除 *** 基的作用，使它在延缓衰老、防止心血管疾病和肿瘤方面与其他抗氧化剂发挥着同样的作用。

食用马兰头的日常注意事项

一般人都可使用

哪些体质的人适宜吃马兰头？

健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阴虚体质，瘀血体质。

哪些体质的人不适宜食用马兰头？

气郁体质，特禀体质，阳虚体质。

食用禁忌

孕妇慎服。

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有健康问题可私信交流。

农村常见马兰头，营养丰富，还能解决很多人的大问题，有3大妙用

农村常见马兰头，营养丰富，还能解决很多人的大问题，有3大妙用

农村最多的就是植物了，这些植物在不懂它们作用的人眼中，就是杂草，一无是处。但是在懂它们作用的人眼中却是 *** 贝。

因此，不是农村的植物没有价值，而是懂它们价值的人比较少而已。所以，生活在农村的朋友们，有这独得天独厚的条件，每天与植物打交道，可以很方便的认识了解植物。平时我们在生活中也要需要用到这些植物，比如当 *** 用，或者是当野菜吃。只有真正了解了这些植物的价值与作用，才能很好的加以运用。

今天我们来聊一聊农村常见的马兰头，马兰头这种植物，在农村的路边，荒地，小河边，沟过，以及一些庄稼地边都可以找到，它们的生命力非常地强大，在我们湖南这个地方，冬天下雪的情况下面，马兰头也能够顺利地过冬。

虽然冬天它的地上的植株干枯掉了，但是它的地下的根茎还是完好无损的存在着的，一旦到了春天，春风一吹，气温一高，雨水一灌，它就会从根部冒出新芽来。

大家快看，这种长着青青的叶子，嫩嫩的茎叶的植物它就是马兰头了，看着是不是十分的可爱呢？

马兰头为菊科马兰属多年生的宿根 *** 草本植物，这种马兰头的茎杆是直立生长的，虽然茎长得比较纤细，它可以长到70厘米左右的高度，在它的茎的上部有短毛，下部靠近地面的叶子，在秋冬季节花期的时候会枯萎掉。叶片倒披针形，花单生在枝干的顶端位置，花瓣白色， *** *** ，像菊花一样，也是非常的漂亮的。秋风一吹，枝条在风中摇曳。在5-9月份会开花，8-10间结果。

马兰头这种植物在我国分布十分的广泛，在四川、云南、贵州、陕西、河南、湖北、湖南、江西、广东、广西、福建、 *** 、浙江、安徽、江苏、山东等省区都有野生生长的，它的别名也有很多。又叫马菜、紫菊、马兰菊、天边菊、路边菊、鱼鳅串、泥鳅串等多种叫法。

马兰头不但营养特别的丰富，而且还有很高的 *** 用价值。还能解决很多人生活上的大问题。马兰头可以算得上是 *** 食同源的植物。在我们生活中用处特别的广泛，妙用也特别的多。

马兰头可以当野菜吃

马兰头在春天刚长出来的嫩绿的茎叶，可以当作野菜来吃，而且营养丰富，深受人们的喜欢。在每年的4月份左右，也就是现在这个时间正是食用的更佳时候。采摘它的嫩绿的马兰头的茎叶，挑选出杂质和老残叶，洗净焯水后凉拌，做汤，做馅，还可以适当的和其它食材搭配来食用都可以。

马兰头可以 *** 用

在农村分布十分广泛的这种马兰头的植物，看似非常的不起眼，很多不了解它价值的人，都不会正眼看它的。

但是就是这种不起眼的植物，它却有十分强大的价值与作用，尤其是 *** 用价值丰富。

马兰 *** 凉味辛，入肝、胃、大肠经，以全草或根入 *** ，具有清热解毒、利湿、利尿、止血、散结消肿的功效，可以治疗急 *** 咽喉炎、 *** 、结膜炎、创伤出血、黄疸、痔疮、痈肿等症状。

要注意的是孕妇要慎用。同时在 *** 用的时候，要咨询医生在医生的指导下使用，不可私自用 *** 。以免给您健康带来不利的影响。

马兰头还可以当观赏植物栽培

马兰头它植株高80厘米左右，不是很高，株型漂亮，尤其是花朵漂亮，可以当作盆栽植物培育，在一些庭园，还有人栽种这种马兰头在房前屋后，不但可以观赏，净化空气。春天的时候，还可以采摘来当野菜吃，一举多得。

朋友们，在你们的家乡有这种野生的马兰头植物吗？你是否还知道它的其它的作用，也可以在下面留言分享。感谢你的支持。

春天的楠溪江，这些既可食用也可入 *** 的野菜随处可见，来趟“采野”之游吧！

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它是城乡居民眼下都熟悉爱吃的野菜 但你知道它有什么功效吗

这种野菜一上市就疯抢，最适合高血压食用！

初春适合吃点“苦”

春天，多吃些带着苦味的菜可以帮助人们清除一冬天积攒的内热，对春天的生发和夏天的生长都很有好处。

穿心莲的叶子和花捣烂可以用来治疗青春痘和压力导致的 *** ，对于因为消化 *** 引起的幼儿湿疹也有疗效。它味苦、 *** 寒，有清热解毒、凉血、消肿、祛燥湿的功效，还含有天然消炎和抗 *** 成分，在春天食用它，对感冒、咽炎、口角炎等都有预防和治疗作用。

蒲公英微苦，凉拌着很好吃，有很好的清肝解毒功能，对于扁桃体炎和 *** 炎有很好的缓解。

紫花地丁是一种紫色小野花，在春天随处可见，其 *** 寒味微苦，也可清热解毒、凉血消肿，焯了凉拌吃，味道很好。

祛火降压“三剑客”非荠菜、马兰头、菊花脑莫属。因为它们都有祛火、降压的本事，这些是大自然给我们的应季礼物。

春天的荠菜嫩芽更好吃，营养最丰富。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强呼吸道黏膜的免疫功能，其所含的登皮甙能够消炎抗菌，可增强身体的抗病能力，常吃可预防春季流感；荠菜含有丰富的胡萝卜素，可以明目；荠菜所含有的乙酰胆碱不仅可以降低血液里胆固醇和 *** 三酯的含量，而且还有降血压的作用；减肥的人多吃荠菜馄饨，不仅能饱口福，里面的纤维素还可以把肠道里的油“吸一吸”。不过，荠菜虽好，也有无福消受的人群，体质虚寒和平日便溏者要慎食荠菜。除此之外，孕妇对于此等寒凉之物，也应尽量避免食用。

马兰头虽有一种特殊的气味，但无毒。它 *** 味辛凉、微寒，和荠菜一样，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。患急 *** 肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎和 *** 炎等化脓 *** 炎症时可以请它来帮忙。

菊花脑和其他菊花一样，菊花脑也可以做高血压患者的 *** 膳，尤其是平时有头痛、目赤、心烦、口苦等症状的人，可用鲜嫩苗煮食，也可用全草及花煮汤喝，剂量不拘。

和平区疾病预防控制中心

来源： 天津日报

餐桌上的野菜，看着不起眼作用大，知道是什么吗？

看到这个，不知道认不认识。这就是我今天要说的主角——马兰头；不知道各位伙伴们对于它了解多少。如果看了这篇笔记，相信大家对它应该有一个新的认识。 “靠山吃山，靠水吃水”。在农村不像城市，我们要熟悉养育自己的一方土地。知道什么季节该吃什么东西。

首先要说的是吃马兰头的季节。马兰头一般适合在清明节前后使用，这个时候马兰头比较嫩。

其次，要明白的是吃马兰头的注意事项，在用马兰头 *** 菜的时候要焯水处理。因为马兰头属于野菜，比较苦，焯水可以去除部分的苦味，而且可以去除菜品上重金属、草酸之类对 *** 有害的物质。

菜的属 *** 呢，一般分为热、温、平、凉、寒五种，马兰头属于凉 *** 的；所以身体虚弱的人不可以吃的太多，在 *** 的时候可以加少许的生姜，改变它的属 *** 。 还要明白的是马兰头对我们身体的功效；马兰头具有清热解毒、凉血止血的作用，并且具有很好的消炎作用。适用于感冒发烧，咳嗽和咽炎等人群食用。所以在 *** 期间，吃点马兰头是很有好处的。今天呢，我是用炒的 *** 来 *** 的，各位伙伴们也可以尝试做一下看看哦。

【每周一膳】谷雨时节膳食：马兰头香干

谷雨节气的气温虽以晴暖为主，但是早晚仍然有时冷时热的情况，养生要做到早晚适当“春捂”。由于谷雨时节脾气旺盛，此时也是身体补益的大好是时节，饮食上宜少食酸味，多食甘味食物和补充水分，忌食冷腻食物以养脾。此时节除适当进食优质蛋白类食物及蔬果之外，还可饮用绿豆汤、酸梅汤以及绿茶，防止体内积热，但是不宜进食羊肉、狗肉及辣椒等大辛大热之品，以防邪热化火。

马兰头香干

原料：

马兰头400克，香干50克，盐一勺、糖半勺、香醋半勺、麻油适量。

*** *** ：

马兰头和香干都焯熟沥水，切成细末。同放入碗内，加盐、糖、香醋、麻油拌匀即成。

*** 膳功效：

谷雨时节气温渐暖，此时养生要注重祛湿养肝，补血益气，提高免疫力，慎防春季上火。马兰头又名路边菊，是菊科多年生草本植物。阳春三月人们常采收其嫩茎叶头作为蔬菜。马兰头营养丰富，具有维生素A、胡萝卜素含量高、高钾低钠等特点。中医认为马兰头 *** 味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿作用。此菜搭配豆干清淡嫩脆，爽口开胃，具有滋养 *** 、清泻虚热的功效。

专家介绍

马莉 临床营养博士，副主任医师，我院营养科副主任，中国中西医结合学会营养 *** 会青年 *** ，中国女医师学会抗衰老 *** 会 *** 。

营养门诊时间（普通门诊）：

周三上午（大柏树总院）

专家门诊时间：

周三下午（大柏树总院）

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