南京人下雨都排队的鸭血粉丝汤 得好吃成什么样？
什么食物最能 *** 南京？
要问南京人自己， *** 可能有很多种。但要是问一个外地人，之一反应大多是“鸭血粉丝汤”！
遍地开花的鸭血粉丝汤连锁店，都举着南京的招牌，而游客们去南京，也往往会点一碗鸭血粉丝汤“打卡”。问题是，南京人自己爱吃的鸭血粉丝汤，又是什么样的呢？
鸭血粉丝汤
鸭血在南京人这里读作鸭衁（huāng），本是宰杀鸭子后的下脚料，但坐拥上百种“花式吃鸭法”，笃认“鸭子浑身都是宝”的南京人说：还剩鸭油？鸭油是个好东西哎不能扔哦！
——于是有了香喷喷的鸭油烧饼。
南京人说：还有鸭血（二声）？鸭血好吃哎倒得了阔（可）惜哦！
——于是有了闻名遐迩的鸭血粉丝汤。
喝一口鸭汤，热腾腾带着鸭油香；咬一块鸭血，鲜嫩柔滑；嚼一段鸭肠，弹牙多汁；还有绵密软糯的鸭肝、咸香入味的鸭肫、以及炸过又在鸭汤里煮到鼓囊囊的油豆腐（或回卤干），裹挟着汤汁滑溜溜的粉丝.....
鸭货
不管哪派吃法，最后一步必然是扫网式打捞碎碎的鸭肠和榨菜，再喝一口洒了辣油的鸭汤，才舍得结束这一碗。
鸭血粉丝汤
汤色有清汤派和白汤派之分，清汤底鲜淡，白汤底浓香。有人爱撒点辣油，有人爱浇点醋，更多人什么也不愿意搁，就尝那一口醇鲜本味。
我们暴走金陵城，喝下十几碗鸭血粉丝汤，整理出这份南京鸭血粉丝汤的专榜。老规矩，文末有列表，可以直接保存！
1 | 小潘记鸭血粉丝汤
在这里我看到了什么叫对美食的狂热！
鹅君之一次去吃了闭门羹，因为店主嫌弃火炉城的高温，留了个条就给自己放高温假了。后来重新开张再去，还是个下雨天，十二点不到队伍已经从店里一直排到店外。
小潘记鸭血粉丝汤
小潘记的菜单很长，除了常规的鸭血粉丝汤，还有鸭肠粉丝汤（鸭肠＋鸭血）、鸭肝粉丝汤（鸭肫＋鸭血）、鸭肫粉丝汤.....
小潘记鸭血粉丝汤
要了一 *** 鸭血粉丝汤，果然不同凡响：汤底清鲜而不喧宾夺主，粉丝滑溜又带点嚼劲，鸭血鸭肝鸭珍都鲜嫩入味，豆腐果、香菜都是同类中表现最出色的，汤底还有白萝卜去腥提味，对味道的把握很妙。
*** ：玄武区长江路安将军巷2号（近德基大厦）
2 | 刘一碗鸭血粉丝汤
店铺装修类似港式茶餐厅，店里竟然还有港式甜点和四川担担面卖。但打的招牌还是正宗南京味道，老板也奇迹般地做到了这一点。
刘一碗鸭血粉丝汤
鸭血滑嫩，鸭肝入味，鸭肠爽口脆弹，鸭肫有咬劲，除了豆腐果还有豆芽和海带丝，都荡漾在浓白的鸭汤里。汤头很鲜美，撒了点胡椒，吃完不口干。
刘一碗鸭血粉丝汤
*** ：秦淮区文昌巷7号
3 | 王记鸭血粉丝汤
他们家的主业是卖烤鸭和盐水鸭，隔壁就是同一家人开的“红庙王记 *** ”，将一只鸭子从外到内充分利用——可想而知，汤里的食材自然新鲜又充足。
王记鸭血粉丝汤
的确，这是我们吃到 *** 价比更高的一家鸭血粉丝汤店。一大碗精熬的鸭汤里，鸭血、鸭肝鸭肠跟不差钱似的得劲儿放，只要八块钱！
*** ：玄武区如意里和网巾市交汇处（有其他分店）
4 | 徐建萍汤包
徐建萍家的南京汤包最为正宗，而这里的汤包伴侣鸭血粉丝汤，也同样维持了金陵饭店大厨传人的高水准。
徐建萍汤包
汤底清澈，鸭血新鲜滑嫩，鸭肠爽脆弹牙。师傅抄粉丝、浇汤，动作流畅不拖泥带水，片刻功夫，一碗水平稳定的鸭血粉丝汤就热气腾腾来到面前。唯一的缺点是，地方有点儿偏，想要一饱口福的鹅友们可得安排好时间。
*** ：鼓楼区热河南路37号中国农业银行南侧巷内（有其他分店）
5 | 小贾家汤包店
卖鸭血粉丝汤的小店，大多对环境没什么讲究，这家却独树一帜，专走文艺小清新路线。
小贾家汤包店
特色鸭血粉丝汤滑而不烂、鲜而不腻。标配之外，还有盐水鸭块、鸭舌和卤蛋。早上七点就开门营业，是附近住户豪华早餐的选择。
小贾家汤包店
*** ：玄武区相府营4号
6 | 回味鸭血粉丝
“回味”是南京老牌子，开遍江浙沪，在南京就有四五十家店。虽然由于 *** ，各家分店水平参差不齐，但新百负一层的这家，倒是每次去都人头攒动。
回味鸭血粉丝
“金牌鸭血粉丝汤”有一整颗鸭肫，卤味儿一直入到心。豆腐果和鸭血都切成四厘米见方，油豆腐小小一颗，煮得鼓鼓，既有豆制品的清香又有鸭汤的鲜美。
回味鸭血粉丝
看似清淡的汤底其实味道醇鲜，汤里还有鸭肉丝，确实是老鸭汤熬成的。
*** ：秦淮区中山南路3号南京新百A座B1层
当然，南京好吃的鸭血粉丝汤可不止这几家，譬如笑云开、金原、云记等等，如果放在别地都是一顶一的好店，无奈在高手如林的鸭都，只能屈尊更高手之下。
南京人记忆中的鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京传统小吃吗？
老南京人表示，在80 年代才听说有“鸭血粉丝汤”这一名头，倒是牛肉粉丝汤和鸭血汤，都曾在南京风行。
其实早在 *** 时期，南京人就采用鸭杂做汤，唤 *** 血/肠汤。皆因其做法是用清水煮鸭血鸭肠，加点盐和葱花即成。也有考究的用骨头汤作底，再煮些豆泡撒点豆芽。
老南京有句关于本地小吃的顺口溜：“茶叶蛋，鸭血汤，五香驴肉老卤干”。说明最早的南京鸭血汤里，是没有粉丝的。
回味鸭血粉丝
还有镇江小伙伴认为，鸭血粉丝汤是镇江的发明。据说《申报》主编蒋芷湘还专门题诗夸赞过它，但其实镇江“鸭血粉丝汤”，用的多是鹅血。
种种说法，争执不下。但南京人对于“鸭血汤”的发明权，以及对鸭子的热爱，是毋庸置疑的。
“为什么舍不得离开南京这座城市？”
“想念那一碗鸭血粉丝汤。”
“为什么要再回一趟南京？”
“想念那一碗鸭血粉丝汤。”
小吃这种东西，与城市血脉相连，离开了南京的鸭血粉丝汤，总是找不到那抹惊艳的味道。也许只有在地界上有几千家鸭血粉汤店的南京，高手如林里才有人专心把高汤慢熬、各种浇头慢卤入味。
下次来南京，记得带上这张推荐清单，找家离你近的尝尝！
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油豆腐线粉汤是典型的上海特色小吃，创始于20世纪20年代初期，最早由小吃食摊经营者，可以说是价廉物美。虽然看上去有点清汤寡水，但看它的烧制过程却算是一种享受：锅内汤汁翻滚，煮着铁丝网勺里的线粉，闻一闻，香气四溢。
我小时候经常犹豫的是，到底买一碗，还是买两碗？吃溧阳路那家油豆腐线粉汤时，次次都很贪心，吃着这碗，望着那碗。等到长大搬家，路过此地，一定叫两碗捧场，“葱辣都要”。
它虽然被简单地唤作“油豆腐线粉汤”，却不是普通点心店里只有油豆腐和线粉的油腻腻汤。光这两样东西，怎么好吃？这碗汤里，除了有细嫩娇小剪破口以吸满汤汁的油豆腐，以及白近透明涨得鼓鼓的线粉外，还有一只小巧的百叶包肉，小块的血，以及铺在碗上的肠尖。肠子尖端特别脆嫩，远非圈子那样肥硕。
就是这个肠尖，老板叹：“多么辛苦，段段剪开洗，手都能剪出血来。”而且这碗汤的汤头是清澈的，不浮油层，用的是滋味浓郁的肠汤，颇有贺友直先生画的三百六十行之“肠汤线粉”神韵。
三百六十行之“肠汤线粉”（贺友直画）
几乎在此地段住过的人，都对这个早期的个体摊头心存好感。曾经家家户户带着锅子排队买汤，声名远播。经济学书本上谈及 *** *** ，甚至有此家线粉汤摊个体经营实例。
上海有许多大饭店老字号是由小摊小贩起家的，从一副担子两条长凳，到搬进店堂，再造起酒楼扩充分店……所有一切，都需经管头脑、生意胆魄，都和碗里的滋味不相干。
而溧阳路这个曾经生意火爆的小摊，却是宠辱不惊地度过了26个春秋，丝毫未变。多少报纸 *** 写到它，叫不出店名，只叫“溧阳路线粉汤摊头”。
掌勺的从苏北老太变成老太儿子再变成 *** 儿媳，价钱从一两角涨到三元五。吃的人生老病死，依旧遮雨棚加几条长凳，挂盏 *** *** 的白炽灯泡，昏暗。可是我们依然爱它念它。它的结局是，2006 年随道路拓宽，与两排老洋房及水杉树一起消失。
网上显示这里早已停业
网友最后的评论也定格在2006年了
消失之前，小摊在拆得七零八落的断瓦颓垣间挣扎着营业，摊主首次印发店卡给新老主顾，说以后搬到新地方开张请继续支持。我们也终于知道这个连黑板都懒得挂的小摊有个名字叫“姚记”。
可是，一年，两年，我偶然打 *** 过去，懒洋洋的摊主都说：“我们还没营业。”一点愧疚都无。
这个摊子消失后，兴盛的是家异乡人开的老鸭粉丝汤店，有血有粉丝有油豆腐有鸭胗和鸭肠。短短几年间，扩充门面，几番装潢，数度提价。
而更迅速的是，上海处处都见挂着店主夫妻头像的加盟店，不得不佩服他们远甚“姚记”的进取之心，但也务必提醒大家各加盟店质量天差地别。
曾经的七浦路粉丝汤的排队“盛况”
好在，后来又在家附近石库门 *** 的余杭路，找到家上海夫妻开的肠血线粉汤小店。夫妻两个一掌勺一打杂，只做早上街坊生意。老板娘不施粉黛肤色极好，大桶咕嘟着金黄肠汤，拿来烫粉丝烫血烫油豆腐。血是真的嫩，油豆腐也嫩得柔弱无骨，撒上剪碎的大肠和鸡肠，人人称赞。
这家人提供的调料品种多质量好，光辣椒酱就有几种选择。但“姚记”有一味绿蒜叶子，比这家放的香菜碎更合适肠汤气味。吃客都是熟客，老板娘记得我是不加香菜的。把头埋汤碗里时，身边就有老阿姨汤饱能醉人地点燃一支烟，妖娆而妩媚地叹出一口。而门外馋嘴却又打扮精致的上海女孩则等着老板娘给她们外带，好在上班前在有空调的办公室吃。
老底子上海街头的油豆腐粉丝摊，
整齐的“弹街路”依稀可见
只是，这家店每天早上9点多就收摊，更可恶的是，这个夏天以来，天气炎热，门都不开。阴暗的店里只有相当脏旧的四张 *** 桌，从早到晚则掀掉桌布开战。小菜 *** 钱，在这流水噼啪声中流转。
来源丨节选自《舌尖上的上海》，指间沙著；部分 *** 来自 ***
完
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南京本地人爱吃的鸭血粉丝汤，暴晒下雨也要去吃这一碗什么食物最能 *** 南京？要问南京人自己， *** 可能有很多种。但要是问一个外地人，之一反应大多是“鸭血粉丝汤”！
遍地开花的鸭血粉丝汤连锁店，都举着南京的招牌，而游客们去南京，也往往会点一碗鸭血粉丝汤“打卡”。问题是，南京人自己爱吃的鸭血粉丝汤，又是什么样的呢？
鸭血在南京人这里读作鸭衁（huāng），本是宰杀鸭子后的下脚料，但坐拥上百种“花式吃鸭法”，笃认“鸭子浑身都是宝”的南京人说：还剩鸭油？鸭油是个好东西哎不能扔哦！
——于是有了香喷喷的鸭油烧饼。
南京人说：还有鸭血（二声）？鸭血好吃哎倒得了阔（可）惜哦！
——于是有了闻名遐迩的鸭血粉丝汤。
喝一口鸭汤，热腾腾带着鸭油香；咬一块鸭血，鲜嫩柔滑；嚼一段鸭肠，弹牙多汁；还有绵密软糯的鸭肝、咸香入味的鸭肫、以及炸过又在鸭汤里煮到鼓囊囊的油豆腐（或回卤干），裹挟着汤汁滑溜溜的粉丝.....
不管哪派吃法，像鹅君这样的重度鸭血粉丝汤爱好者，最后一步必然是扫网式打捞碎碎的鸭肠和榨菜，再喝一口洒了辣油的鸭汤，才舍得结束这一碗。
汤色有清汤派和白汤派之分，清汤底鲜淡，白汤底浓香。有人爱撒点辣油，有人爱浇点醋，更多人什么也不愿意搁，就尝那一口醇鲜本味。
鹅君暴走金陵城，喝下十几碗鸭血粉丝汤，整理出这份南京鸭血粉丝汤的专榜。
1 | 小潘记鸭血粉丝汤
在这里我看到了什么叫对美食的狂热！
鹅君之一次去吃了闭门羹，因为店主嫌弃火炉城的高温，留了个条就给自己放高温假了。后来重新开张再去，还是个下雨天，十二点不到队伍已经从店里一直排到店外。
小潘记的菜单很长，除了常规的鸭血粉丝汤，还有鸭肠粉丝汤（鸭肠＋鸭血）、鸭肝粉丝汤（鸭肫＋鸭血）、鸭肫粉丝汤.....
要了一 *** 鸭血粉丝汤，果然不同凡响：汤底清鲜而不喧宾夺主，粉丝滑溜又带点嚼劲，鸭血鸭肝鸭珍都鲜嫩入味，豆腐果、香菜都是同类中表现最出色的，汤底还有白萝卜去腥提味，对味道的把握很妙。
*** ：玄武区长江路安将军巷2号（近德基大厦）
小潘记鸭血粉丝汤(相府营店)
2 | 刘一碗鸭血粉丝汤
店铺装修类似港式茶餐厅，店里竟然还有港式甜点和四川担担面卖。但打的招牌还是正宗南京味道，老板也奇迹般地做到了这一点。
鸭血滑嫩，鸭肝入味，鸭肠爽口脆弹，鸭肫有咬劲，除了豆腐果还有豆芽和海带丝，都荡漾在浓白的鸭汤里。汤头很鲜美，撒了点胡椒，吃完不口干。
*** ：秦淮区文昌巷7号
刘一碗鸭血粉丝汤
3 | 王记鸭血粉丝汤
他们家的主业是卖烤鸭和盐水鸭，隔壁就是同一家人开的“红庙王记 *** ”，将一只鸭子从外到内充分利用——可想而知，汤里的食材自然新鲜又充足。
的确，这是鹅君吃到 *** 价比更高的一家鸭血粉丝汤店。一大碗精熬的鸭汤里，鸭血、鸭肝鸭肠跟不差钱似的得劲儿放，只要八块钱！
*** ：玄武区如意里和网巾市交汇处（有其他分店）
王记鸭血粉丝汤
4 | 徐建萍汤包
如果你看过鹅君写的南京汤包，就会知道徐建萍家的南京汤包最为正宗，而这里的汤包伴侣鸭血粉丝汤，也同样维持了金陵饭店大厨传人的高水准。
汤底清澈，鸭血新鲜滑嫩，鸭肠爽脆弹牙。师傅抄粉丝、浇汤，动作流畅不拖泥带水，片刻功夫，一碗水平稳定的鸭血粉丝汤就热气腾腾来到面前。唯一的缺点是，地方有点儿偏，想要一饱口福的鹅友们可得安排好时间。
*** ：鼓楼区热河南路37号中国农业银行南侧巷内（有其他分店）
徐建萍汤包
5 | 小贾家汤包店
卖鸭血粉丝汤的小店，大多对环境没什么讲究，这家却独树一帜，专走文艺小清新路线。
特色鸭血粉丝汤滑而不烂、鲜而不腻。标配之外，还有盐水鸭块、鸭舌和卤蛋。早上七点就开门营业，是附近住户豪华早餐的选择。
*** ：玄武区相府营4号
小贾家汤包店
6 | 回味鸭血粉丝
“回味”是南京老牌子，开遍江浙沪，在南京就有四五十家店。虽然由于 *** ，各家分店水平参差不齐，但新百负一层的这家，倒是每次去都人头攒动。
“金牌鸭血粉丝汤”有一整颗鸭肫，卤味儿一直入到心。豆腐果和鸭血都切成四厘米见方，油豆腐小小一颗，煮得鼓鼓，既有豆制品的清香又有鸭汤的鲜美。
看似清淡的汤底其实味道醇鲜，汤里还有鸭肉丝，确实是老鸭汤熬成的。
*** ：秦淮区中山南路3号南京新百A座B1层
当然，南京好吃的鸭血粉丝汤可不止这几家，譬如笑云开、金原、云记等等，如果放在别地都是一顶一的好店，无奈在高手如林的鸭都，只能屈尊更高手之下。
回味鸭血粉丝汤(湖南路店)
·成立于1996年，堪称“老字号”，名气大食客多。 ·快餐店式的装修，干净卫生， *** 比高。 ·鸭血新鲜、有弹 *** ，粉丝细滑、筋道，汤汁清淡鲜美，还可以加鸭肝、鸭肠，可谓南京一绝。 ·这里的汤包也是招牌之一，推荐鲜虾味汤包，皮包馅大，里边真的有虾仁哦。
南京人记忆中的鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京传统小吃吗？
老南京人表示，在 80 年代才听说有“鸭血粉丝汤”这一名头，倒是牛肉粉丝汤和鸭血汤，都曾在南京风行。
其实早在 *** 时期，南京人就采用鸭杂做汤，唤 *** 血/肠汤。皆因其做法是用清水煮鸭血鸭肠，加点盐和葱花即成。也有考究的用骨头汤作底，再煮些豆泡撒点豆芽。
老南京有句关于本地小吃的顺口溜：“茶叶蛋，鸭血汤，五香驴肉老卤干”。说明最早的南京鸭血汤里，是没有粉丝的。
还有镇江小伙伴认为，鸭血粉丝汤是镇江的发明。据说《申报》主编蒋芷湘还专门题诗夸赞过它，但其实镇江“鸭血粉丝汤”，用的多是鹅血。
种种说法，争执不下。但南京人对于“鸭血汤”的发明权，以及对鸭子的热爱，是毋庸置疑的。
“为什么舍不得离开南京这座城市？”
“想念那一碗鸭血粉丝汤。”
“为什么要再回一趟南京？”
“想念那一碗鸭血粉丝汤。”
小吃这种东西，与城市血脉相连，离开了南京的鸭血粉丝汤，总是找不到那抹惊艳的味道。也许只有在地界上有几千家鸭血粉汤店的南京，高手如林里才有人专心把高汤慢熬、各种浇头慢卤入味。
下次来南京，记得带上这张推荐清单，找家离你近的尝尝！
明星开店忙，
猫腻心中藏。
何为黄莲苦？
加盟贤合庄。
明星开店不少见，但能做到贤合庄这样风生水起的不多。
靠着陈赫的名气，网红们的宣传，贤合庄自2020年起，以每天一家新铺开张的速度，更新全国大小城市的吃货打卡榜。
截止到目前为止加盟店保守估计已超700家。去贤合庄拍照打卡，俨然已成为当下年轻人的一种潮流。没贤合庄？那估计在时尚城市排行榜上，就得往后挪一挪了。不过，这阵风来得快去得也快，如今的贤合庄与黄莲无异，让食客与商家都有苦说不出。
薛之谦开火锅店，孟非开面馆，林更新开烤肉店，爽妹子开炸 *** ，关晓彤开奶茶店……仿佛宇宙的尽头就是餐饮业，明星要拓展第二事业时，必定先来这条河里趟一把。
所以当粉丝们知道陈赫和朋友搭伙开火锅店时，都觉得很正常。不过刚开始的时候，贤合庄发展的并没有那么顺利，一来宣传不到位，普通人都不知道，二来则是行业竞争压力大，就算是个明星店，要是没什么特色的话，该没人气还是没人气。
那时候的贤合庄苦苦挣扎了两年，才勉强孵出来一个蛋——2017年夏初，贤合庄分店开张。
这时候的贤合庄，倒还可以说是陈赫的店，但很快就不是了。
四川至膳品牌管理公司完成谭鸭血的品牌打造之后，把目光又投向了贤合庄。一方有成熟的一条龙管理服务，另一方有超强的明星影响力，各有所需的双方经过几番磋磨之后，终于在2020年达成协议一致。
也是从这一年起，贤合庄逐渐成了随处可见的三个字。街头是宣传横幅， *** 上是网红店内打卡偶遇陈赫的短 *** ，好像全世界的人都在吃火锅。
不是偶遇网红就是偶遇陈赫， *** 间陈赫和他的贤合庄火了，大江南北尽是贤合庄的名号，用于加盟店开张剪彩的红绸，恨不得能养活一个作坊。不少网友都带着“遇上陈赫算赚，遇不上也不亏”的念头，纷纷前往贤合庄打卡。
不得不说，专业的事情还得专业的人去做，火锅店放陈赫手里捂了两年都没热。在人家专业品牌的管理下，三下五除二的就掀起了全民浪潮。
那时几乎任何一个大城市的旅游攻略中，贤合庄都是打卡必去地点之一。
在至膳公司的打造下，食客们都争着抢着去体验明星店，朋友圈晒贤合庄的 *** 又成了另一种潮流。
但逐渐地就有不一样的消费者声音传了出来：有小姑娘去贤和庄打卡，兴冲冲地按平时饭量点菜，等举起 *** 拍照时懵了：你和老娘这玩儿过家家呢？没有大点的份儿了？彼时服务员小手交叉，往围裙上一搭：对不起没有。你就说你还能怎么着。
贤合庄的菜价到没人吐槽过，就是市场价，但菜量少是大家一致吐槽的点，食材单价直逼火锅界龙头：海底捞。
二线城市的俩小姑娘进去吃一遭，不准备个三张 *** 真有可能出不来。这倒没什么，既然人家明星开店，就要让人家有自己的特色。
潘长江都说了：浓缩的都是精华。
所以说万一贤合庄的菜品，它就营养价值高呢。光顾明星店嘛，多少就得有点韭菜的自知之明。但让人害怕的不光是菜量少，还有贤合庄它总出事儿，不一定哪次打卡，就可能变成去医院挂号。
2020年8月中旬，贤合庄刚火不久之后，就有消费者在锅里吃出了防腐剂。
前后相隔不到半个月，30日长春贤合庄发生锅底 *** 事件，导致顾客手、脸均有不同程度的烫伤。
今年3月杭州贤合庄天花板突然松动掉火锅里去了，顾客手臂被砸骨折，脸部被溅起来的滚油严重烫伤。
致歉的油墨还没干，沈阳贤合庄又出现了合成肉事件：有顾客点猪五花涮锅，长煮之后发现有异，询问下竟被告知：那啥，哥，介是合成肉，没事儿你造就行了。
也算是网友们见识浅薄，头一次听说更便宜的猪五花还能合成的，得向那些年的被质疑过的雪花牛肉道歉：猪肉都能合成，凭啥牛肉不行？整！
几次出现的危机都被公司和陈赫及时公关掉了，网上那些吐槽割韭菜的声音，也随即被网红探潮店的 *** 给压了下去，总的来讲这些小问题，都没有实质 *** 的影响观望者掏现金、签加盟合同的脚步。
不过很快有哀嚎者在网上痛斥贤合庄骗钱致人倾家荡产。
全民吃瓜的六月份，“国内多家贤合庄倒闭注销”一词短时间内冲上热搜词条榜首，不少网友闻声迅速转场吃瓜。
从爆出来的信息上看，确实有30家左右带有贤合庄字样的店家处于注销状态，最短的营业期竟然不到一年。
一家两家还可以，如果批量注销那就可能有问题了，猜疑声中贤合庄再次发布相关声明，先是斥责有心人恶意散布谣言中伤无辜，后解释称所谓的那个闭店是因为乔迁新址。由于当时的公司声明还有一定的震慑力，所以吃瓜声逐渐小了下去。
不过词条热搜度是下去了，加盟商们的横幅却拉上来了。他们在倒闭的店门口拉横幅声讨陈赫骗人，称自己被骗到血本无归。
鉴于此，确实应该替陈赫喊声冤枉，之前因为菜量的原因，不少人还说陈赫是在割粉丝韭菜，但你再看现况，人家还真有可能没想过割粉丝韭菜，因为抽血针头从一开始就扎在了加盟商身上。
想要背靠明星这棵大树乘凉，就得守人家的规矩。首先就是加盟费，根据城市的不同，交不同额度的加盟费，交完你就可以喊陈赫掌柜的了，但想开店这规矩还没立完。
以北京为例，交完加盟费之后，还得交装修费、设备费、营销费、原材料费以及5万块的保证金。
满打满算下来想在北京开一个符合贤合庄更低要求的店，前期光上交给公司的就得204万。再估算一下北京的旺铺铺租金——更低200元/平/天，人工费用——5000+/人，耗材费用，等于还没赚钱就先得坑里填500万左右。
照这标准，要是没有点经济实力的，还真是不敢和明星加盟店比划。
为了能赚钱，还是有不少人咬牙切齿地凑齐了钱，开起了店，以期待能够实现签约时宣传的“20%纯利润，半年就回本”，但真那么赚钱吗？
咱们还是以北京为例，更低标准配置的店里，最多能放28张餐桌，最少需要30位 *** 。
不考虑 *** 影响、再借鉴海底捞和呷哺呷哺已有的数据——翻桌率5和3，预计贤合庄居中占4，那么一天店里也就是能接待112桌。
美团显示平均消费更低103元/人，更高128元/人，即便按照每桌四人坐满都是更高消费、按照天天爆满、按照加盟时说的20%纯利算，加盟商一天的净利润也就是1.1万，理想状态下得1.3年回本而不是半年。
何况不可能桌桌坐全，也不可能天天爆满，不可能天天不打折、没优惠，更不可能越过海底捞的10%纯利报表，直接拉满到20%。
所以你问赚钱吗？赚！但赚的不是加盟商，而是加盟合同的甲方。那为啥加盟时画那么大的饼？本山大叔说过：卖裤子的告诉你一个腿长一个腿短，你还买裤子么？
想借着明星的东风发财，加盟商一股脑地投入了大笔费用，后知后觉才发现已经骑虎难下、血本无归，于是拉横幅“出气”，发 *** “控诉”，在网上掀起一轮又一轮的讨论。
但这又有什么关系呢，加盟费已然交完了，赔与不赔至膳公司不会管，又与他陈赫何干？反正你的钱我已经落袋为安，难道你还想再要回去吗？
明星们自带流量，所以前期引流很容易。即便不是开火锅店，开奶茶店、开网店都一样，与其从粉丝口袋里去抠那三瓜俩枣的小钱，不如扩大影响拉打大知名度让大家加盟，巨额的加盟费、管理费、进原材料食材等费用他不香吗？
一个店200万的加盟费，月营业额2%的管理费，全国保守估计700家，有媒体估算出目前已完成敛财2.4亿左右。
且不论陈赫能分到多少，现在的他已然算得上是用流量变现最成功的商人。此刻小编不知道该不该同情那些做加盟发财梦，最后却幻灭的人了。
小编有话说：
明星效应是好事也是坏事。
于陈赫来讲，明星效应可以完美变现，只需要前期花一点时间引流就行。
“副业”吃多了终究还是会消化 *** ，会影响口碑反噬本体，这些只不过是时间长短而已。
而于加盟商们来讲，明星效应就是一场博弈：赢了家财万贯，输了血本无归。至少那些营业期不足一年的人，加盟费、装修费等数十万甚至上百万的积蓄已经赔进去了。所以，任何发财梦都还是谨慎为妙。
靠一碗老鸭粉丝汤，14年开出108家店：打造中国式麦当劳餐饮标杆两位80后亲兄弟，靠一碗老鸭粉丝汤，14年时间在全国开出108家店，励志打造中国式麦当劳餐饮标杆。
他们就是子母粉丝的创始人黄孝潘和黄孝益，从投资不到10万元的一家小店，到如今的大型连锁餐饮集团，他们到底做对了什么？
01
从珠宝生意跨行做餐饮
亏掉一套房交学费
黄孝潘和黄孝益兄弟出生于福州市连江县，大学毕业后他们远赴上海开始创业，经营起了珠宝生意。
没做多久，他们发现做珠宝生意需要投入的资金量太大，风险比较高，与此同时，他偶然从新加坡的一位老师那里了解到未来几十年中国的服务业市场机会巨大，尤其是餐饮行业。
2008年，黄孝潘和黄孝益兄弟筹集了30多万现金，果断回到福州开了一家餐饮店，但是由于缺乏经验，不到一年时间就以失败告终。
2008年的30多万元，可以在福州市区全款买一套房。所以，当时投资那家餐饮店的失败，对于黄孝潘一家来说，是一个不小的打击。
所有的光鲜背后，都是苦难，餐饮创业本来就是九死一生的事，没有谁可以随随便便成功。
好在，他们并没有放弃。
2009年，新年过后，他们带着亏掉一套房得到的经验教训，来到厦门，在厦门莲坂假日商城门口，开了一家总投资为 *** 万元的老鸭粉丝店，开始了他们的又一次创业征程。
02
从街边小店到108家连锁店
子母粉丝崛起的3大核心秘诀
这家店起初生意也不太好，一天平均下来只能做几百元的营业额。
到了第二年，就开始慢慢地有了起色，一千多，两千多，三千多，就感觉有逐渐向上的趋势了，营业额更高的时候，一天能达到6000多元。
在开之一家店的时候，他们遇到更大的难题就是厨师，黄孝潘发现招到合适的厨师非常困难，所以后来 *** 脆把自家的产品做成了标准化，鸭子的选择、烹饪时间、调料等全部做成标准卡，这样可以保证口味统一，正是因为这一步，在之一家店经营获得成功后，黄孝潘发现可以轻松 *** 新店。
2012年，当粉丝店开到第三家的时候，他们意识到要想保证每家门店的食材质量和供应稳定，就必须要有自己的供应链，所以他们便成立公司，并注册了“子母粉丝”的商标。
此后，两兄弟各展其长，由黄孝潘主导子母粉丝品牌的发展，负责门店运营与拓展，而弟弟黄孝益则负责产品研发与加工配送。
在黄孝潘与弟弟黄孝益的共同努力下，子母粉丝发展得非常迅速，从2014年起，它以每年新增一二十家店的速度稳步增长，连续开了60多家直营店。
随着规模的不断扩大，直营店的管理难度和压力也与日俱增，加上前两年 *** 影响，黄孝潘改变了只做直营店的想法，开始 *** 加盟。到目前为止，门店数量已经达到了108家。
子母粉丝这些年之所以能快速发展，黄孝潘总结了以下3个关键点：
1、严格把控食材质量，明厨亮灶，品质为王。
一家餐饮品牌要想做得长久，产品的品质至关重要，子母粉丝在产品质量上就花了很多功夫。
从选鸭到送到店里的半成品鸭，一共有36道工序，从半成品鸭再到鸭汤需要用慢火熬上四个多小时。
2、全流程标准化管理，把“不确定 *** ”扼杀在摇篮里。
规模化的前提是标准化，黄孝潘对这一点感受颇深，所以他在开第二家店的时候就开始总结各方面的标准，例如如何高效选址，如何高效出餐，店铺怎么装修顾客体验更佳，动线怎么设计效率更高等。
目前，子母粉丝已经形成菜品标准化、装修标准化、服务标准化、形象标准化、运营标准化，大幅提升品牌运营效率。
3、自创商学院，“招育用”一体化，“以人为本”培育人才。
子母粉丝注重“以人为本”的创新人才培养模式，提出了学院化、 *** 化人才培养计划，建立了胜诚心餐饮商学院。
商学院帮助加盟商及企业员工进行落地培训、营销活动支持、门店运营指导、门店业绩督进等，为企业连锁经营之路创造更高的商业价值，传承餐饮行业的梦想。
03
线下线上齐发力
3次蜕变成功突围外卖市场
子母粉丝发展如此迅速，和线上线下结合的战略息息相关，黄总认为不能单纯依托线下门店来存活，线上与线下是相辅相成的关系，餐企在做线下门店的同时，一定要关注线上外卖。
据饿了么CKA业务经理林真介绍，子母粉丝外卖实付客单在21.5元，外卖订单月销售量超10万+，平均进店转化率是6.8%，下单转化率28.21%。
子母粉丝在外卖运营方面经历过三个阶段的蜕变：
之一阶段是懵懂期，子母粉丝刚上线饿了么平台，只看准每一单的实收是否能匹配店内定价，对于营销活动有点排斥，门店统管力度有待提升，在外卖上可谓百店百样，层次不齐。
第二阶段是模仿期，开始实施统管，以模仿为主，分析外卖运营较好的标杆门店，统一活动、统一定价，通过模仿来提升数据，加盟商配合度有所提升，但还是会因为个别门店出现极低价单而产生情绪，最终导致管理受阻。
第三阶段是成熟期，2021年，子母粉丝开始摸索饿了么平台规则，逐步清晰了外卖 *** ，坚定立场，外卖运营应该随着平台规则迭代，并紧跟”时事“，做之一个吃螃蟹的品牌。权衡毛利、单量、自营销等各个方面，找出更优平衡点，最终确定以特价为主，满减为辅的营销策略。紧抓平台的大量超会用户，将公域用户转为私域，为门店引流和复购加持赋能。
目前子母粉丝外卖综合的运营优势已经非常明显，门店平均下单转化率在28%以上，有50%的门店下单转化率可以达到35%，优于同品类90%的外卖商户，在具体动作方面，饿了么业务经理林真总结了以下3点经验：
首先，和下单转化率关系更大的就是菜单的引导 *** ，菜单有没有引导用户去购买门店的爆款产品，菜单有没有引起用户的食欲和兴趣，对于下单转化率都有直接影响。所以，我们将门店爆款招牌子母粉丝、精品粉丝都进行置顶。
其次，门店活动的直接 *** ，活动越直接，顾客的下单转化率越高，比如子母粉丝在活动方面，上线了超级吃货红包、爆红包、满减等，顾客的实付大幅降低。
最后，评分，店铺评分越高，用户的下单转化率就越高，子母粉丝在味道、包装、配送满意度等大部分店铺都保持在4.8-4.9分左右，非常重视用户对店铺的评价，所有差评都会进行积极回复和改进。
写在最后：
黄总说：“我们要打造中国式麦当劳餐饮标杆”。餐饮行业看似简单其实不简单，过程都是一环扣一环的，我们不仅要做餐饮，更要做让顾客信赖的餐饮品牌，所以子母粉丝非常注重每一个环节的输出，确保让顾客拥有愉悦的用餐享受，顾客的认可是我们一直以来的目标，将来，子母粉丝还将朝着这个目标，努力前进。
大周在郑州——小吃创业项目分析之五谷鱼粉，开店经验分享鱼粉本来是湖南衡阳的地方小吃，利用新鲜鱼肉搭配米粉 *** 而成，当地人一般作为早餐食用。现在经过更新改良，把单一的米粉改成营养丰富更受大众喜爱的五谷粉。增加了更加多样的口味，和 *** 作 *** 改良的标准化。迅速风靡全国各地，大街小巷都能看到他的身影。每家生意都好吗？当然不是。任何一种餐饮项目都不能满足所有人的需求。而是只需抓住自己针对的客户群体，恰恰鱼粉更是这样，它所针对的消费群体只是年轻一族和女孩子比较多。
1，选址问题
这样就注定我们的选址，也要根据这类人群来确定具 *** 置。一般都是商业街流动人群比较多而且大多都是年轻人，比较愿意去接受新鲜事物。还有就是大学和学校周边，一般都是针对 *** 族，这类人群比较固定，能重复消费。但消费水平比较适中。还有就是写字楼，这里的上班族他们具有一定的消费能力，主要是工作餐讲究出餐效率一定要快。毕竟吃饭时间就一两个小时左右。
2，项目优势
鱼粉能有这样的发展，说明口味和 *** 还是比较成功的。 *** 来说一般在10-15之间，全国各地无论大小城市还是都能接受的。现在人对饮食还是都比较关注的，吃惯了鸡肉和猪肉这些，鱼肉做的品类还是耳目一新，而且鱼营养价值也比较高。还有就是口味了，它覆盖不爱吃辣的原味，和喜爱吃辣的酸辣麻辣。搭配的浇头更是丰富多样，除了鱼类还有素食者的玉米，菌菇，食肉者的牛肉，肥肠，鸡块，肉末，和鲜虾。
3，创业注意事项
店面选址，装修要求。还有最重要的一点技术来源。现在鱼粉品牌五花八门，但口味都大同小异。可以花几万块去选择加盟，也可以选择找一家实体店去学习技术。这样前期投入会比较少一些。这两种模式都可以，不仅可以学习到技术还有选址要求，和店面的日常运营管理。更有助于开店创业的成功
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2021年6月，明星孙艺洲旗下的烧烤店“灶门坎”被广州市场监管局抽检出食品不合格。今年3月，关晓彤旗下的网红奶茶店“天然呆”被加盟商 *** 。而就在6月份，陈赫的创立火锅店“贤合庄”被加盟商控诉，随后又被举报存在 *** *** 的问题。
你知不知道，这些明星开的餐饮店，实际幕后推手是同一 *** 司——四川至膳。
大家好，我是清流君。今天我们来聊聊明星餐饮店以及它背后的推手。相信大家也都看到了，最近陈赫开的贤和庄火锅店摊上了不少烂事，先是被加盟商堵在门口 *** ，又是被加盟商实名举报 *** 漏 *** 。而之前不久，陈赫又不巧退出了火锅店的股东行列，更是被加盟商指控卷了几亿的加盟费跑路，搞得他本人都跳出来澄清了一番。
清流君特意找几个贤合庄加盟商聊了聊。不听不知道，一听吓一跳，这才发现加盟火锅店有这么多套路。
首先，假如你加盟了贤合庄，先要交一笔加盟费先不说，火锅店的调料、桌椅板凳等都要从火锅店总部进货，而且它的 *** 还要比市场价要贵，再就是，不管每月赚多少钱、赚了还是亏了，都要向火锅店交营业额2％的管理费。你可以选择不付，但要做好被告上法庭的心理准备。
刘老板曾经是贤合庄北京地区的加盟商。他告诉清流君，他和合伙人就是因为在去年因经营情况不好，没能交管理费被贤和庄 *** 商告上了法庭，但还好他机智，发现了火锅店没有合规进行特许经营备案，最终 *** 判定合同无效，这要回了当时交的近50万的加盟费。
那问题来了，刘老板难道仅仅是个例吗？贤合庄到底有没有合规进行特许经营备案呢？ *** 是没有。感兴趣的吃瓜群众可以去 *** 商业特许经营信息管理平台查一查，贤合庄有备案信息，不过备案时间为今年4月28日，特许人为成都市贤合庄品牌管理有限公司。也就是说，在今年4月28日之前，贤合庄对外加盟，就是涉嫌违规的。
先放着违规 *** 加盟这个问题不说。众所周知，贤合庄是陈赫创立的品牌，他为这个品牌站台可以说合情合理。但是，你以为加盟了贤合庄，陈赫为你开的店站台就是免费的吗？不！刘老板就跟清流君说了，陈赫来北京宣传一次，北京的加盟商就得掏120万。而当刘老板最终乖乖给钱，陈赫来是来了，但最终只去了一家店，还不是他的店。这属实有点冤大头啊。当下清流君就跟刘老板承诺了，如果有一天清流君成为网红，给他站台一定只收八折。
同样有这遭遇的还有加盟商王老板，王老板也说，只要提到见陈赫，就会被暗示“他喝茅台几几年的”之类的话。但她最终也交了钱，最后被通知陈赫档期排不开。不得不说，这招绝啊。清流君就想过一个问题，怎么才能光明正大地去朋友家蹭茅台喝。难道明星也喜欢蹭茅台喝吗？
更严重的是，无论是刘老板还是王老板，都提到了一个诡异的事，就是他们还有当地的加盟商向贤和庄转账的账户都是不同的私人账号，而这些收款人每隔段时间会变，不仅如此，就连合作期间涉及的那些费用的 *** ，贤和庄也不舍得给，而给出的理由竟是“过期了”这种一点常识都没有的话。
对于这种公司使用个人账户收款、不开 *** 的情况，清流君特地咨询了一位律师朋友， *** 是，的确是有 *** 的可能 *** ，肯定是 *** 作不规范的。这么一看，如果查实是 *** *** ，陈赫作为贤合庄的股东，不知道又要负多少责任呢？陈赫，是不是要步邓伦、薇娅、郑爽、范冰冰等人的后尘了呢？
清流君其实早注意到，这几年明星火锅店翻车的不在少数，冲上热搜更是常有。不久前，郑恺的火锅店火凤祥也出了被加盟商拉横幅 *** 这种糟心事，而最近，关晓彤的天然呆奶茶店还被加盟商 *** 未进行特许经营备案，简直和贤和庄如出一辙。
大家有没有想过一个问题，这些明星拍 *** 、电视剧、广告哪个不能捞金，为啥偏偏还要选择在又脏又累的餐饮业赚辛苦钱呢？
原因很简单，明星根本就不用打理这些餐饮店。真正的大佬，其实是一家名为“四川至膳品牌管理有限公司”的MCN机构。
就像MCN打造网红一样，它也将网红餐饮店做成流水线，让明星们在前面吆喝，它们则跟在后面数钱，成事之后，便深藏功与名。在贤和庄公司列表中，便能看到“四川至膳”的身影。而如果再多看几眼还会发现，如孙艺洲、关晓彤、萧敬腾等多位明星的餐饮店，都是四川至膳运营的品牌。
首先看看这家帮大半个娱乐圈的明星打理餐饮店的公司是什么来头。
四川至膳成立于2017年，表面上看，是家集时尚餐饮、火锅开发等于一身的多元化餐饮集团。而它的创始人、大股东之一周扬其实是做得一手好菜的“炒料师傅”起家，并在2011年推出了“炊二哥”这个火锅品牌。相信当年许多吃过他做的菜的人都没想到，周扬最后居然能成为搭上娱乐圈、 *** 餐饮界的大佬。
而这一切的契机都要始于2018年。那会，周扬基于“炊二哥”造出了“谭鸭血老火锅”，并打起了明星牌，不仅邀请了“巴蜀笑星”的廖健助阵，还认识了陈赫与他的“朋友圈”，并一度登上《天天向上》以及谢霆锋的《峰味》等热门综艺，最终将谭鸭血打造成了半个娱乐圈都来打卡的火锅品牌。
但记 *** 好的小伙伴可能还记得，去年年底，谭鸭血上过一回新闻，原因是谭鸭血的食客在吃东西的时候，突然一只硕大的老鼠从天而降。清流君就跟同事们去谭鸭血聚过餐，看到这条新闻时，清流君整个人都不好了。不仅如此，去年6月的时候，谭鸭血还因为泄露了肖战来店里吃庆功宴的隐私，导致一波粉丝马上抵达现场围堵。
再说回到四川至膳这 *** 司。除了周扬外，四川至膳的另外一名持股46％的大股东江戈也涉猎广泛，二人的关联公司加起来能有数十家。清流君发现，在涉入明星餐饮行业前，他们便已经涉入文化传媒、演艺经纪、网红等业务，虽然这些公司多已在2、3年前注销，但不难看到周老板想要打造网红店的小算盘。
比如，作为大股东的江戈在2018年曾间接持股的“成都大熊互娱”，主业便是打造网红、网剧，它背后的朗顿娱乐也是一家知名的网红孵化机构；再如周扬、江戈在2017年入股、并担任监事的“成都星灿时代传媒”，也是家知名的娱乐经纪公司。更早在2016年，公司便成立了品牌部，并高薪聘请了营销专家。
在2019年与陈赫合作时，周扬的 *** 账号已有汪涵、谢霆锋、李宇春等明星的身影出现。在尝到甜头后，他又按照谭鸭血的模式重振了已经亏损了4年的“贤合庄”，而在贤合庄大火后，四川至膳又“ *** ”了一批明星餐饮店，包括关晓彤的“天然呆”、孙艺洲“灶门坎”、萧敬腾的“傅面面”等。
说来说去，“明星”就是至膳运作明星餐饮店时更爱打的牌，依赖自带流量的明星，并引来各大短 *** 平台的网红们 *** 打卡，进而将粉丝变成了消费者，并吸引着爱凑热闹和慕名而来的 *** ，最终从割顾客变成割加盟商。
不知你有印象没，那段时间，“贤合庄”总是在各大 *** 平台闪现，不仅是陈赫自己亲自站台，还拉来了好兄弟李晨及半个娱乐圈助阵。在抖音、微博、小红书登平台上，都能看到多名网红晒出了陈赫在门店里吃火锅、和自己合影以及多名大咖明 *** 继 *** 的画面。
从它们最新的宣传册也能看到，陈赫、李晨、朱一祯三位明星的战绩，比如3大明星抖音粉丝近1亿、#贤合庄#话题抖音总播放量破42.4亿等等。
可为啥搭上了这样的“顶流”，贤合庄们还会被骂割韭菜呢？说白了，这种网红餐饮店的商业模式，注定人家根本不在乎开店的质量，加盟费才是它们收入的大头。至于加盟商能不能赚钱，菜品好不好吃，这是它们下面的加盟商和顾客才会关心的事。
先来看一组数据。仅在2019年，贤合庄就开了700多家门店，高峰时则达800家，而火锅巨头海底捞一年最多也就开600多家门店。而按照它的加盟要求，仅品牌使用费和保证金加起来就有50万。这意味着，800多家店，就相当于有4个亿进入四川至膳等人的口袋，更别说其他七七八八的费用了。
而且，加盟明星餐饮店，几乎注定它就是一门亏本的生意。
为什么这么说呢？
还是拿贤合庄来举例，贤合庄的加盟费是50万。相比之下，当地同行300平的火锅店的加盟费只有6、7万，最多的不过也就10多万。除此之外，清流君还从贤合庄 *** *** 获取的投资预算表看到，除了50万的加盟费，剩下的底料采购、设计费、设备费、装修费等加起来，起步价就有155万，而根据所在城市的不同，所需要的花销也不一样。就像在北京的刘老板，仅在1年的时间里就投入了500万。
但投那么多钱，加盟商到底能不能赚钱呢？
清流君还在加盟网上看到有关贤和庄项目的宣传介绍，如果投资预算是170万，500平米的餐厅每月可实现72万元的营业额，合计毛利率达 *** ％，而每月净利润则有22.05万元，利润率20％以上。如果按照贤合庄最标准的店铺，每家店300平米、22张桌来计算，要想在一年内回本，翻台率必须达到每天10桌以上。
可你要知道，海底捞、九毛九、呷哺呷哺这样的火锅界老大哥，这两年不过也才20％-30％的毛利率，每日平均4-5次的翻台率。
你觉得贤合庄能干过行业老大海底捞吗？
这么一看，这个火锅店想要盈利，几乎是不可能的事。从开店数量看，到今年4月底，贤合庄在全国各地闭店数已经超过了270家，大家赔得稀里哗啦。
亏钱也就算了，更重要的是，一旦餐饮店出了问题，那些当时带有“光环”的明星就会开始“撇清关系”，有人中途退出及时止损，有人主动 *** 股份、放弃管理，让你找都找不着，如曾做作为贤合庄持股38％的间接大股东陈赫，就在加盟商 *** 后从其股东列表退出，而郑恺也是在火锅店被拉横幅后火速撤离。
这里，清流君也想奉劝一句，加盟明星餐饮店，一定要擦亮眼睛，不要以为抱上明星 *** 就能高枕无忧。
不过，明星们为这些出了事的店站过台，难道就不用付出代价吗？
清流君整理了下，这些年明星因代言“翻车”的不在少数，比如汪涵之前曾因代言的某P2P平台便出了事，据说受害群众达37万人，被骗金额高达230亿元，最终他也即使站出来道歉，但口碑是没了；再如前段时间违法代言减肥产品的景甜，被罚了700多万不说，在未来3年里都不能接广告。清流君也不知道，明星们的“流量”，到底禁不禁得起这么 *** 。
本文源自清流Plus
创业项目分享：开什么小吃店赚钱开什么小吃店赚钱?面对当下众所小吃项目，很多投资者都无法抉择。小吃品牌众多，更多火爆开店项目投资者千万不要急于求成，选择一个有实力有发展前景的加盟项目才是关键，今天，渠道网为您推荐了以下几种发展前景不错的小吃加盟项目。
麻辣烫来源于长江之滨，最后的时分，是舟工和纤妇发明了麻辣烫的服法。自四川宜主到三峡内的巫山，这一带因为水流缓慢，他们在推纤之缺，在江边丢上几块石头，收起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把做柴生火，在罐里加进辱,宠蔬菜，不蔬菜就因地制宜， *** 些家菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃先味道美不成行，既否充饥，又可驱热、祛干;制造方便的煮食风俗便在江边缘袭。这就是麻辣烫的起源。做什么小吃生意好?当时，船埠上的小贩睹那类涮烫方式有益可图，便将菜品和炉具加以 *** ，放于挑担中间，边走边呼喊，江边桥尾售逸力的友人便围灭担子享受起来。麻辣烫慢慢从江边上了岸。重庆乡外的饭店把这类饮食 *** 店堂化，麻辣烫就开端开展起来，到了今世，麻辣烫更是由于方便，自帮，快速的长处敏捷名抑大河北北，成为民众脍炙人口的饮食。
开什么小吃店赚钱?2.鲜磨豆浆
起流于中国，相传为中汉淮南王刘安初创。刘危是大逆子，其母抱病时期，刘安天天用泡佳的黄豆磨豆浆给母疏喝，刘女的病很快就行了，今后豆浆就匆匆在官方淌行开来。《原草目目》记录："豆浆---本水下气，制诸风热，系诸毒"。《延年 *** 》上也忘载豆浆"长肌肤，害色彩，挖骨髓，减力量，挖实能食。"西医实践以为,豆浆 *** 仄味苦，滋阳润燥，"春夏一碗冷豆浆，驱寒温胃保安康"，常饮豆浆，对于身材小有裨益。做什么小吃生意好?石磨豆浆自身营养丰硕，含无铁、钙、磷、镁等 *** 必需的多种微质元素，借含有植物油和丰盛的优质蛋白，荤有";动物肉"之好称。保守的加工工艺-石磨运行平均速率缓，磨出的豆浆既平匀又粗能争豆类产品充足开释卵白量，露有的独特矿物资取大豆营养元素自然混杂、天衣无缝。
开什么小吃店赚钱?3.关东煮
是把用竹签串败的鱼丸、肉丸在细心调制的高汤外煮过后，再搁入汤杯中食用，有 *** 的香味，口感新奇细致，食当时口齿生香、来味绵长，品味一主骑虎难下，势必成为回首客。瞅主个别消省在5-8元摆布。迟下去多少串闭东煮，再来一碗高汤，可做早饭食用，是女人跟下班族的更爱。全天都有 *** ，即便每地有100个主顾卖费，便可亏本200-300元。做什么小吃生意好?此名目繁单难 *** 作， *** 做时不须要博人关照，可在超市、游览点、闹郊区等经营，也可兼营。运营种类:黄金朱鱼丸、贡丸、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼舒、黄金球、芝麻味虾球等几十个品种，半废品在各地的热冻品零售市场都能够购到，关东煮下汤、蘸酱由分部同一配收，简双紧张便可赔大钱!
开什么小吃店赚钱?4.鸭血粉丝
百年秦淮金陵小吃(又称金陵大吃)里最背盛实的依然当数金陵鸭血粉丝汤，该你与 *** 相依相偎，或是您携夫带女，或是你与共事栉风沐雨，离开那绿色围绕的胜景天，立入那"百年秦淮金陵"小吃的名展,这奇特的小小厨室坤乾便扑入眼皮：鸭血切成薄肥的小方块，鸭肫、鸭肝、鸭肠功滚水捞进去，鸭肝、鸭肫切成小片状，肠续成大节，粉丝暖水烫硬备用;先把鸭肫、鸭肠先加入煮开的鸭汤里，烧到汤沸成朵朵花女，再加入鸭肝、鸭血、粉丝、火豆腐几小块、姜汁、榨菜少量、黑醋和料酒各几滴，而后放入香料包，旺火煮上几合钟;止锅衰到大汤碗里，最后洒上切碎的小葱和香菜、胡椒粉微微一搅，热气降腾，香气就随之在小小厨房内逛走如小龙。
开什么小吃店赚钱?5.麻辣香锅
缘自于沉庆缙云山土野风味，是外地老庶民的家常做法采取优质本料，粗口配制，其质料上乘，配方独特，继续了传统水锅、川式火锅、香辣菜的基本上，把麻、辣、鲜、香混一锅融为一体，并且存在辣而不燥，鲜而没有腻，麻味绵长，香气扑鼻的特色!做什么小吃生意好?听说，当地人平常爱好把一大锅菜一同用种种调味料炒去吃，而每当有主要的客人时，便会在平凡吃的大锅炒菜中参加肉、海陈等珍贵的食品，用彼来接待主人。
《新连锁新零售》之创新商业模式
【主要内容】：①连锁企业如何结合互联网、金融工具进行商业模式创新，提升供应链、产业链升级；②单店盈利的提升，标准化打造，督导体系，连锁六大 *** 建设；③连锁 *** 资源盘点， *** 策划，连锁扩张模式设计， *** 运营等；④连锁股权合伙，人才激励，股权激励，企业融资，企业估值，门店众筹等；⑤如何快速实现规模收益，连锁体系规划建设，连锁企业爆品打造 *** 等；⑥连锁人才 *** *** ，标准体系建设， *** 运营实 *** ，经典落地案例分析等内容。
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- 麦多馅饼口味焦脆，肉馅鲜香，多样口味和选择。全国各地加盟店更是遍地开花，好多加盟者更是花大 *** 去加盟，今天我们就把朋友加盟配方分享出来。记得收藏
一、馅料的 ***
1、猪肉蘑菇馅：猪肉1000克（绞碎）、平菇1000克、酱油100克、老抽50克、姜汁10克、葱20克、盐35克，味精25克、水100克、色拉油少许(10-20克)，猪肉料包(：十三香8克、鲜味王5克、猪 *** 精5克、花椒粉5克、鸡粉5克、麦香粉5克、胡椒粉3克)。平菇用水焯熟然后切成丁，把上面的调料倒入绞碎的猪肉中搅拌均匀，然后再把切成丁的平菇倒入搅拌均匀即可。
2、黑椒牛肉馅：牛肉1000克（绞碎）、洋葱450克（切丁）、酱油100克、老抽50克，姜汁10克、葱20克、盐35克、味精25克、黑胡椒粉2克、水100克、色拉油少许(10-20克)、料酒10克。牛肉料包（牛 *** 精3克、胡椒粉8克、花椒粉5克、十三香8克、麦香粉5克、鸡粉5克、白糖5克）。把调料倒入肉中搅拌均匀，然后再倒入洋葱丁继续搅拌均匀即可。
二，和面和烤制
1.和面与发面
面粉1000克、水520克、油酥8-10克、泡打粉10克、酵母10克，面包改良剂10克、糖10克。(一般地说，面团中引入酵母或泡打粉的数量越多，发酵力越大，发酵的时间越短，但不能超过2%，同时还受到当 地气候、水温、发酵时间等因素影响，其用量没有统一规定，要根据具体情况，凭借实践经验灵活掌握)
（1）把面和泡打粉、酵母粉、面包改良剂、糖放入和面机，搅拌均匀；
（2）把油酥（干黄油）对水加热化开；
（3）把化开的油酥先倒入水里搅拌后(水温调到30度左右)，倒入和面机；搅拌（搅至面粉筋道为止，一般为8～9分钟左右。检验 *** ：用手拉成溥膜状而不破为止）；
（4）发酵：发酵过程为自然发酵与恒温两种A自然发酵：将和好的面团放入盆中，用棉被盖好，置于常温下2小时（发酵时间依室内温度而定，夏季1个小时左右，冬季时间长一些）即可发酵成功，发酵好的面团形状饱满，表面光滑。注意：在发酵过程中不能吹风。B恒温发酵：将面团摆放在发酵箱中，发酵箱温度调至40-50度发酵1个半小时左右即可。
发面正常质量标准：面团膨松胀发，软硬适当，具有弹 *** ，气味正常。具体感官标准是：手摸，质地柔软光滑；按面，稍有弹 *** ，按下的坑能慢慢鼓起；抻拉，有伸缩 *** ，揪断不连丝；手拍，嘭嘭作响；剖开，内有均匀空洞；鼻闻，有正常的酒香气味；眼观，面团色泽白净滋润，面和的软一些为佳。
2.成型与烤制
（1）开面(包酥)：案板撒上干面粉，将搅拌好的面团分割下一半，擀成2-3mm厚度左右的面片，然后均匀的刷上油酥（油和面粉的混合物，有一定粘度），把面片从一边卷起，成圆柱体状，面片要卷紧，防止 *** 过程中散开。
（2）揪成125克重的剂子，按平，擀成直径12-14cm 的面饼；
（3）包入调好的馅料（馅料为70克），按平，即可放入刷过油的烤盘中；然后在饼的表皮上也刷一层油(刷上蛋液或糖稀效果会更好，之后还可放些芝麻)，静放7-10分钟即可入烤箱烤制了。
（4）馅饼放入烤箱，上下火温度调到260-270度。烤制18-20分钟即可。这样美味的馅饼就 *** 完成了。
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文 | 影中纪实
编辑 | 影中纪实
前言
娱乐圈明星跨界做副业，现如今已经不是什么稀奇事儿。
然而令人觉得愤怒的是，有些人凭借着明星效应，换来了自家店铺生意的火爆，将口袋装得鼓鼓囊囊，坑得却是粉丝的钱。
有人将成本只有4元钱的东西卖到上千块，把火锅店的人均消费提高到500元，甚至还在食材里偷工减料、进行造假。
明星副业红火一时的背后，究竟存在着哪些不为人知的暗点？
01.问题频出的餐饮店
近些年来，想要搞副业的明星大多将目光转向了餐饮业。
既然是做餐饮，那么最关键的问题在于食材质量要过关、味道要好吃，这家餐饮店铺才能得到长远发展。
那么，娱乐圈明星创办的所谓明星餐饮店到底味道如何？
是否达到了餐饮行业的统一标准呢？
要论明星开饭店，包贝尔绝对数得上是最早涉足火锅店产业的男明星了。
早在2016年，他创办的火锅店品牌“辣庄”，在北京开了之一家门店。
开业当天有无数媒体架着机器齐聚现场，门外也有众多排队等候光临的粉丝，可谓是生意红火、开业大吉。
包贝尔本人自称对火锅店下了很多心血。
他不仅对菜品的味道进行逐一品尝，还对店员的服务意识、店内的环境和文化格局做到统一要求。
辣庄的锅底是用中草 *** 熬制的，包贝尔对于其中用料还做了仔细研究。
在饭店刚开业之初，由于 *** 亲民、味道尚可，辣庄一度受到了粉丝们的好评。
包贝尔见形势大好，随即开了不少加盟店。
然而仅仅在一年时间之后，媒体就出现了有关该饭店的 *** 。
2017年3月，许久不发微博的包贝尔突然在微博平台冒泡。
随后他发了一条道歉微博，道歉的对象正是在辣庄消费过的消费者。
原来在某地的一处辣庄加盟店里，用牛血冒充鸭血，被识货的消费者一眼看破，随即向媒体爆料，辣庄有欺诈消费者行为。
事后包贝尔给出的解释是，自己属于管理，没有对加盟店铺实施定期检查，这才造成了今天这一现象。
虽然包贝尔的道歉还算及时，然而消费者却没有将此事翻篇。
之后辣庄又几度爆出 *** ，各店生意远不如前。
开火锅店的男明星除了包贝尔之外，出名的还有陈赫。
这个靠着“好男人就是我，我就是曾小贤”口号火爆全网的男明星，实际上也早早就和朋友们搞起了副业。
2015年，陈赫与朱桢等人共同投资创立了“贤合庄”这一火锅品牌。
贤合庄一经开业，生意堪称火爆，排队的粉丝一眼望不到头，有些粉丝还拿着为陈赫订制的应援条幅。
仅仅6年的时间，贤合庄在全国开的分店已经超过500家，可见陈赫等人赚得不少。
然而据吃过的消费者反馈，贤合庄虽然打着四川正宗卤味火锅的旗号，但是店里菜品的味道并不正宗， *** 价比并不高。
除此之外，贤合庄还发生过有消费者被掉落的天花板砸到，以及被锅底烫伤等事件。
虽然陈赫曾在微博上发文道歉，但是贤合庄的菜品以及服务至今都饱受大众诟病。
也许是因为看见同在“跑男”的兄弟陈赫因为开火锅店赚了钱，郑恺也开紧随其后开起了火锅店。
2020年7月，郑恺的火凤祥火锅店首店在宁波开业，此事在当天冲上热搜榜单。
结果就在这家火锅店开业的第二天，火凤祥火锅店就被爆出装修抄袭网红火锅店“吼堂”一事，随即引来了 *** 上的热烈争议。
事后郑恺出面道歉，并承诺会对火锅店进行整改，这件事也就不了了之。
但是没过多久之后，知名 *** 博主就曝光“火凤祥”火锅店存在食材变质、生菜回收再用以及食用油、卤汤储存不当甚至是长期不更换等问题。
工作人员将未经清洗得白玉菇直接摆盘，把发臭的菜品进行简单冲洗就送给客人，还挑选看似干净的鹅肠徒手装盘。
听完这一系列 *** 作，真是叫人想把昨天晚上的晚饭都呕出来。
更令人感到窒息的是，爆出食品和卫生问题的明星火锅店还不止火凤祥一家。
杜海涛开的自助火锅店被媒体爆出，火锅底料中有死苍蝇。
而进到他家火锅店的后厨一看，到处飞得都是苍蝇，废水 *** 进行简单倒桶处理，简直就像是垃圾场。
这已经不仅仅是在坑粉丝的钱了，而是在危害消费者的身体健康。
除了食品安全和后厨卫生问题，火凤祥火锅店还存在“有人悬挂横幅 *** ”问题。
原来火凤祥火锅店加盟费太贵，加盟门店在之后又没有赚到什么钱，只能到首个门店进行集体 *** 。
此外，关晓彤开创的“天然呆”奶茶店品牌，也遭到过加盟店铺的联名投诉。
可见这些明星挣到了钱，是真的不管加盟店铺的死活。
02.漫天要价
以上所说的明星餐饮店的 *** 还勉强算得上合理。
下面要提到的这些明星所创办的品牌，不仅味道没有多好， *** 说出来真是吓人一跳。
江苏卫视的著名主持人孟非不仅嘴皮子溜，搞起副业也真是很会“打算盘”。
2014年，孟非开了自己的面店，名叫“孟非的小面”。
为了帮朋友撑场面，郭德纲还在这家店开业当天亲自登门，为孟非写了一副对联：
一碗小面老少咸宜，三杯老酒早晚方便。
这对子的意思倒是好，颇有温馨淡雅、寻常烟火的味道。
然而当消费者冲着孟非的名头坐在店里时，拿起菜单的那一刻只觉得头皮发麻。
一碗清汤寡水的素面就要价三十多块钱，而稍微带点荤腥的面条就飙到60。
这样的要价称得上是“老少咸宜”？我看不然。
用一句如今当红的 *** 用语来讲就是，他明明可以直接抢我的钱，却还好心给了我一碗面。
您要是觉得这要价就够贵了，那真的是为时尚早。
2017年，孟非和娱乐圈知名厨子黄磊合作，在南京开办了一家名为“黄粱一孟”的火锅店，主打面向大众、经济实惠。
然而实际上，这家火锅店却被称为是南京“最贵的火锅店”。
菜单上明码标价地写着，10片牛肉88元，一盘毛肚198元。
网友只想问这毛肚究竟是什么毛肚，居然相较寻常毛肚翻了这么多倍？
仅仅是一个人到火锅店，消费就高达500块钱。
因为要价太高，粉丝们虽然傻，但是也确实没有那么多钱可以到店消费，所以这家火锅店的生意开始逐渐走下坡路。
到了2019年，黄粱一孟火锅店正式宣布闭店关张，正是应了黄粱一梦这个店名。
除了有要价如此之高的面点与火锅店，黄晓明和杨颖合伙开的奶茶店要价也属实不菲。
杨颖的奶茶店店名叫做“百万奶昔”，着实给人一种高端与俗气并存的感觉。
从某种程度上而言，杨颖确实也没有骗人。
毕竟她家的奶昔好不好喝先不说， *** 是真的贵。
根据粉丝们贴出来的消费单可以看出，店内一杯简单的奥利奥奶昔48元，其他饮品的定价也都在50元钱以上。
不知道粉丝们在付账的时候，有没有感到一丝丝的肉疼？
除了售卖高价饮品，杨颖还同时做着不少副业，例如开 *** 店等等，这些店铺无一不是在割粉丝的韭菜。
杨颖 *** 店的 *** 一次在几百到上千元不等，这 *** 着实让人感到心疼。
网友们纷纷感慨，这指甲是做完了之后可以直接当挖掘机用吗？
上述明星虽然坑，但是确实是给出了一定具有价值的实物。
下面要说的这位男明星，算是把坑蒙拐骗做了个彻底。
2013年，有“不老男神”称号的林志颖表示自己邀请到了一支专家团队，专门研究自己“逆生长”的秘密。
即便不是林志颖的粉丝，都多多少少会羡慕他，几十年过去容颜似乎未曾改变。
这下林志颖说自己找到了可以保持年轻的秘密，自然是吸引了大多人的关注。
没过多长时间之后，他便在网上宣称：
他的专业团队已经研制出了可以“抗衰老、保青春”的 *** 物，售价为1080元。
虽然林志颖的营销让人感到玄乎，但是还是有不少人下单了这种 *** 物，并拿回家开始试吃。
在吃了一段时间后，所有人的反应就是，这 *** 没用。
后来经相关部门调查发现，林志颖所售卖的这种 *** 物是假 *** 。
这种 *** 物不仅没有专门的生产厂商，而且原材料非常简单，每瓶的成本只有4块钱。
换句话说，林志颖轻轻松松地两条微博，每一瓶就可以为自己和团队赚到一千多元钱，其所作所为只能用“丧良心”这三个字评价。
能够与林志颖“相媲美”的，估计还有卖面粉的周杰。
超市里售卖的普通白面大概也只需要十块钱一斤。
但是在周杰这里，面粉也可以卖到高价。
乍一打开周杰创办的周先生面粉店铺界面，会以为自己看错了数字。
有的面粉68元一斤，还有的是128元一斤，这简直是寻常面粉 *** 的六到十倍。
看到这里可能大家都困惑了，售价这么高昂的物品，真的会有人进行买单吗？
确实有人会下单，这些 *** 多数是这些明星的粉丝，也有一部分人会因为明星店铺的噱头去进行消费。
而正因为不理智粉丝的无脑吹捧和疯狂支持，这些明星才会选择搞副业进行开店。
毕竟人傻钱多，这波韭菜不割，难道还留着发芽吗？
但是不得不说，娱乐圈也有明星在踏踏实实搞副业。
03.业界良心
2016年，男演员任泉宣布退圈。
正当粉丝们纷纷惋惜以后在荧屏上看不到他的踪影时，他却转头进军餐饮业，创办了一家鱼餐厅，名叫蜀地辣子鱼餐厅。
在开店初期任泉并没有多少创业资金，还是向圈内的好友借钱，将自家的餐厅逐渐经营了起来。
当时有很多人奉劝他不要轻易改行做餐饮。
毕竟餐饮业的投资风险也不低，别再把自己演戏挣的几年积蓄赔个精光。
然而那时的任泉却下定决心将餐厅办好。
为此他到各地花高价去询问食谱和配料秘方，对于鱼的品质也进行严格把控。
虽然任泉餐厅的店面的装潢不像所谓的明星餐厅那般富丽堂皇，但是他家鱼的味道谁吃谁夸，最主要的是 *** 便宜。
餐厅定价在人均50-60元的消费，深得大众的喜爱。
如今蜀地辣子鱼餐厅已经改名叫做蜀地传说，在各地开了众多分店。
任泉也凭借着这家餐馆在餐饮业立稳了脚跟，就此过上了安稳幸福的生活。
除了任泉的餐馆，胡歌创办的“FOUNT”日式料理餐厅也广受好评。
虽然这家店铺的人均消费在300元到400元不等，但是食客在品尝味道后，都觉得这钱花的值得，各种美食吃起来相当享受。
看来开餐厅最看重的还是味道和品质，只要这两样做到位，消费者还是很乐意买单的。
几年之前，杨紫与赵丽颖因为拍戏结缘，一起开了一家烤鱼店。
整个店铺的装修非常温馨， *** 也并不昂贵，两人平均花费70元，并且吃起来的味道也不错。
有网友前去打卡，称这家店是“业界良心”。
尾声
明星搞副业赚钱，本身是一件无可厚非的事情。
然而并不能因为所谓的利益，就降低自身售卖货物的品质，一味地将粉丝当 *** 。
这样的作为兴许能够在短时间内创造大量收益，但是 *** 产生之后的恶 *** 效应，不仅会使得粉丝脱粉，也会砸了自己在娱乐圈内的招牌。
明星作为公众人物，在享受娱乐圈带来光环与掌声的同时，最重要的是要做到承担起肩上为大众做榜样的责任。
无论做什么事情，还是要具有长远的眼光，思考这样的作为是否值得。
如果只是一味地追逐利益，昧着良心做事，那么也就不配站在聚光灯之下，受到粉丝的追捧与大众的喜爱。
同样，当我们选择到市场上进行消费时，也要擦亮双眼。
切忌被所谓的明星、网红餐厅所迷惑，也不要一味地听从广告和营销，从而变成了被割的韭菜。
而是要有自己理 *** 的判断，只有这样才能花钱买来值得和享受。
