拌菜调馅、炒菜煲汤
芝麻油是大多数家庭
离不开的美味“催化剂”
那芝麻油该
如何选购、食用和储存
来听听专家怎么说
选购察颜嗅味读标签
中国粮油学会油脂分会常务副会长、江南大学食品学院王兴国教授在接受记者采访时介绍说，目前市面上常见的芝麻油有小磨芝麻香油和芝麻香油两种，区别主要与制取工艺有关。
01小磨芝麻香油
是芝麻经过焙烤和石磨磨浆后，再采用水代法制取的成品芝麻油，香味非常浓郁，一般用来作凉拌调味油使用。
02芝麻香油
通常是指芝麻经过焙炒后，采用压榨工艺制取的成品芝麻油，它的香味比小磨芝麻香油略淡，色泽也相对浅一些。这种芝麻油除作凉拌调味外，在有些地方也用来炒菜。
三点挑选好品质的芝麻油：
1.细读标签。注意查看配料表、油脂等级（按照国家标准，芝麻油有一级和二级两个等级）、执行标准、生产厂家、生产许可证号、生产日期和保质期等标识信息。
需要强调的是，芝麻油必须以芝麻油为唯一配料，或以芝麻为原料进行标示，不能含其他油料或其他品种植物油。
市面上有些用芝麻油和其他植物油脂调配的食用油商品只能叫食用植物调和油，它的配料表中除了芝麻油外，还可以有其他植物油，这类产品其实不能算是芝麻油。
2.观察颜色。小磨芝麻香油呈淡红色或橙红色；芝麻香油比小磨芝麻香油颜色淡，红中带黄；而含芝麻油的食用植物调和油，其颜色可能会更浅些。
3.辨闻气味。芝麻油香味纯正、浓郁，而含有芝麻油的食用植物调和油，香味较淡，并带有其他油脂气味。
食用宜调味忌讳高温
研究显示，芝麻油不仅味道香，还含有较多有益健康的营养元素。如有益心脏和血管健康的必需脂肪酸亚油酸，如有抗氧化作用的芝麻酚和芝麻林酚。同时还含较丰富的维生素A、维生素B和维生素E。
然而，芝麻油使用时往往寥寥数滴、点到为止。为何它不能像其他食用植物油那样拿来炒菜呢？
王兴国表示，和大豆油、花生油等植物油相比，芝麻油之所以更适宜调味而不是炒菜，主要有以下两个方面原因：
一
芝麻油香味浓郁，用来炒菜会掩盖住菜肴原本的味道，以至于“喧宾夺主”。同时，有些芝麻油特别是小磨芝麻油，因为原料本身经过高温炒制，炒菜加热时可能会有淡淡的糊味，影响菜肴的口感。
炒菜时的高温会 *** 掉香油的营养成分，还会产生有害的氧化脂肪和 *** 基。事实上，不仅是芝麻油，炒菜时油温过高，不仅会导致油脂营养成分的化学结构发生变化，影响 *** 消化吸收，还会 *** 脂中的脂溶 *** 维生素A、D、E，导致营养价值降低。
二
另外，虽然芝麻油有润滑肠道作用，但因为油脂含量较多，摄入过多可能加重胃肠道负担，特别是严重腹泻的人群，更是如此。值得注意的是，对芝麻过敏的人群要避免摄入芝麻油，特别对于婴幼儿更应注意，以免诱发机体出现过敏反应。
所以，适量食用，才是更好的选择。
储存优选玻璃小包装
据王兴国介绍，芝麻油保质期一般是18个月，常温保存不宜超过12个月。芝麻油品质降低是个渐进的过程，所以建议尽量购买小包装芝麻油，在短时间内吃完。而如果芝麻油出现哈喇味等异味时，一定不要再食用。
日常保存芝麻油，王兴国建议消费者特别留意：
首先，常温储存芝麻油时尽量做到密封、低温、避光和干燥，特别要注意远离灶台炉具等温度较高的 *** 作区域，以避免油脂氧化，导致品质降低。有些观点认为，芝麻油可以放到冰箱里以延长保存时间，但这样做可能会导致油脂结晶，虽然不影响食用，但口感会变差。
其次，芝麻油短时间放置在合规的塑料瓶中，安全 *** 毋庸置疑，但从日常生活中的实际使用情况来看，保存芝麻油建议优先选择玻璃瓶装。另外，芝麻油的瓶塞更好不要用橡皮塞，以免时间长了串味，如果瓶子本身就是橡皮塞，可以用保鲜膜做个隔离。
有网友建议可以用加入适量食盐的方式延长保存期，即大约每500克油加入精盐1克，然后将瓶口塞紧，不断摇动，待其充分溶解后，静置阴凉处两到三天后去除沉淀，再把澄澈的香油倒入玻璃瓶中。据说，这样做可以有效防止香油的香气挥发或变味。
王兴国认为，这一 *** 的原理是通过盐析，将油中的一些可能产生味道的物质去除，但是一定要注意 *** 作过程和玻璃器皿的卫生，以免油脂被污染。
中国消费者报 记者：李建
芝麻香油、小磨香油有啥区别？听老油工怎么说，牢记1点优质好吃芝麻香油、小磨香油有啥区别？听老油工怎么说，牢记1点优质好吃
香油是一种常见的调料，是从芝麻中榨出来的食用油，具有浓郁的香味，通常用来做凉拌菜、汤羹等，能增香增色。如今买芝麻油，大家肯定都会去超市，超市里的香油种类很多，有些叫芝麻香油，有些叫小磨香油，它们有什么区别呢？
很多人觉得这2种香油是一种东西，其实并不是，区别大着呢，买错了不好吃，还白花钱。
村头老油坊的老油工说，更好的香油是小磨香油，但并不是所有的香油都能叫“小磨香油”。小磨香油和普通香油有巨大的区别，一起来听听老油工怎么说。
1、原料不同
芝麻香油，可以理解为芝麻油、芝麻香味油（或叫芝麻调和油）。其中芝麻油是用纯芝麻油制成，而芝麻香味油除了有一定比例的芝麻油，还有其它植物油，比如玉米油、大豆油等，是多种油混合而。
小磨香油，是100%纯芝麻油，不含任何其它油。
2、加工方式不同
芝麻香油有普通芝麻油、机榨芝麻油，调和芝麻油3种，主要通过压榨、浸出或机榨方式生产出来的，从品质上来说，机榨芝麻油＞普通芝麻油＞调和芝麻油，香味、营养逐渐递减。
小磨香油是用石磨低温、低压磨制，不会 *** 芝麻的芳香物质和营养成分，然后用水代法取油，不添加任何化学物质，并且把对 *** 有害的重金属物质从香油中沉淀出来，是最健康、更优质的香油。
3、颜色不同
纯芝麻油的颜色呈红色或橙红色，小磨香油的颜色最深，机榨芝麻油和普通芝麻油的颜色较淡。而调和芝麻油，如果加了菜籽油颜色会呈深黄，加了棉籽油颜色会呈深红。
4、香味
小磨香油具有浓郁的独特香味，机榨芝麻油香味稍淡，普通芝麻油只有淡淡的香味，而调和芝麻油只带有少量的芝麻香味。
通过对比可以看出，想要买优质香油，一定要选小磨香油。我们该如何区分芝麻香油和小磨香油呢？老油工分享了3个技巧，记准了再买就不会错。
①看配料表
普通芝麻油、机榨香油、小磨香油都是纯芝麻油，所以配料表只有一种成分，就是芝麻油或芝麻。而调和芝麻油含有多种油，所以配料表里有多种成分，一看便知。
②看生产工艺
小磨香油的生产工艺一定是水代法，而其它芝麻香油的生产工艺有压榨、浸出、机榨等工艺。
③看产品执行标准
纯正的芝麻油是按照国家标准生产的，执行标准为GB 8233或GB/T 8233。而如果是芝麻调和油，一般都是Q字开头的企业标准，因为目前调和油没有国家标准，只有企业标准。
所以，只要认准一点，那就是“水代法”，有着3个字，一定是优质的好香油。
香油的营养价值
香油的营养价值很高，堪称油类之上品，在《神农本草经》和《本草纲目》中都记载了它的保健功效。香油的独特香味能增进食欲、促进消化。它含有丰富的不饱和脂肪酸，容易被 *** 吸收、利用，有助于胆固醇代谢，防止脂肪沉积，对心血管非常好。
香油中还含有少量的芝麻素，它是一种优质的抗氧化剂，对心脏、肝脏起到保护作用，能延缓衰老、美容养颜。香油的维生素E含量丰富，能促进细胞 *** 、延缓衰老。除此之外，香油还能润肠通便、润嗓利咽。
香油的使用和保存
高温会使香油中的营养物质流失，所以香油不适合爆炒，只适合低温烹饪，比如凉拌、蒸、煮、熘、汆、涮、爆、烩、焖、炖等烹饪方式。
香油要用密封的容器装盛，并放在避光处保存，不能用橡皮塞等有异味的瓶塞。
吃了半辈子香油，今天才知道把香油倒进水里，假香油立刻现原形香油是一种很特殊的食用油，虽然我们不用它来炒菜，却可以用它来提味。无论是炒菜，还是拌凉菜，还是做汤，包饺子，滴上一滴，味道立马变得不一样了。
不过，香油虽好，但却和蜂蜜一样，有着“真”“假”之分。所以，能够辨别出真假香油，是对我们日常生活非常重要的事情。
那么，真假香油都是怎么回事呢？
真香油，带有浓郁的芝麻香味，并且香味持久不散。同时，含有亚油酸，亚麻酸等不饱和脂肪酸，营养丰富。
假香油，基本都是勾兑的，里面加入了香精，色拉油，等等添加剂。也有香油的味道，但芝麻的香味比较弱，并且味道比较刺鼻。同时，香味很快就会散发掉。
而至于营养成分来说，这就更不用多提了。不但没有，还对身体有害，是我们应该避免食用的。
而在价值上，真香油由于是从芝麻中榨取而来的，成本比较贵，所以卖的 *** 也比较贵。而假香油的成本则非常低，所以卖价也比较低。
所以，一些 *** 商贩就难免会想出一些弄虚作假的手段，来制造假香油，以此获取更高的利润。
举个例子，一般情况下想要榨取1斤香油，大约需要2.5斤的芝麻。而一斤质量好点的白芝麻大约要13块钱左右，所以一斤白芝麻榨取的香油大约就要32.5元。
当然，这只是大概的 *** 。毕竟具体的出油量还要根据工艺，以及芝麻的好坏。但上下虽有浮动，但却不会太大。
由此来看，集市上，市场上，经常可以看到的散装香油，10块钱可以买一斤，想来就是不可能的事情了。
所以，今天老于就要和大家分享一下，如何辨别真假香油。
清水鉴别真假香油：
其实，鉴别真假香油的 *** 有很多种。比如，通过看颜色；或者是将香油进行冷冻，真香油会迅速融化；或是用手摇晃香油，产生的泡沫如果能很快地消失，就是真香油......
但这些鉴别 *** 都不是很实用，一是因为比较麻烦，二是因为每个人对于颜色以及泡沫消失速度的感知都是有差异的。
所以，今天要和大家分享一个简单，实用的辨别 *** ——通过一碗水来辨别真假香油。
1，取一碗清水。
2，用筷子从香油瓶子里蘸 *** 油，然后滴在这碗清水里。或者是直接拿着香油瓶子，倒一点在这碗清水里。
3，观察香油在这碗水里的变化。
如果这碗水里的油花比较薄，比较大，很快就在水里扩散成一些小油珠，并且无色，透明，这就证明是真的香油。
如果这碗水里的油花比较厚重，比较小，并且扩散得比较慢，颜色比较明显，这就证明是假香油。
这个用一碗清水来鉴别真假香油的 *** 很实用，尤其是对于集市或者是市场上的散装香油来说，非常有用。买之前直接现场测试，如果是假香油，就没有必要再去浪费钱了。
对于正规超市里的香油，其实是要更让人放心一些的。由于有食品部门的监管，所以配料表上出现的配料是有着很严格把控的。我们在购买的时候，看准配料表就可以了。
“真香油”还是“假香油”，这是一个关注我们日常饮食安全的问题。所以，大家如果对家里的香油有疑问，或者是在买香油的时候不敢确定真假，不妨可以尝试一下用一碗清水来辨别真假香油的 *** 。
如果你还有什么比较简单实用的鉴别 *** ，不妨留言给老于哦！我们一起讨论，让生活更美好！
纯正黑芝麻香油 #香油关于香油的那些事：三大桶纯正的黑芝麻香油，快来抢购！
家人们先放下手中的饭碗，赶紧来抢购这个黑芝麻香油，晚了可就没有了。现在大家都在抢购，有的老铁看到便宜、好吃，甚至会三单五单地往家里搬，连开店的老板都来进货，几十单几十单地拍，可惜只能给您发一单。
这是厂家为粉丝们推出的福利 *** ，可不是让您进货囤货的。这款香油采用优质的黑芝麻作为原材料，采用传统的石磨工艺，很好地保留了芝麻的原始香味。它的配料表非常干净，只有芝麻，没有任何添加剂和勾兑物。家人们可以放心使用，无论是炒菜、拌菜、煲汤还是蘸料，只需加入少许，即可享受浓郁的香气。今天工厂直发，没有中间商，如果不是搞活动，这个 *** 想都别想。家人们可以点击下方的小黄车查看， *** 为39.9元包邮三大桶，每桶足足三斤，如果符合条件，就赶紧下单吧，如果不符合，就不要再浪费时间了，说明活动已经结束了。
之前都是吃芝麻酱，但是家里黑芝麻挺多的也不知道怎么吃，所以就想起来做黑芝麻酱了，黑芝麻比白芝麻的营养又高，早上起来摸个吐司，吃火锅都可以是个不错的选择
By 筋骨养护zujs
用料- 黑芝麻 700克
- 芝麻香油 100g
- 食用油 100g
1、芝麻洗干净以后放入电饼铛里炒熟
2、炒熟加入破壁机，多搅拌几次，要分几次搅拌，要不然机器受不了，搅拌的差不多的时候加入适量的香油，食用油，多次搅拌
3、搅拌好以后就是这样了，早上摸面包，吃火锅都可以
黑芝麻的营养功效甘，平。归肝、肾、大肠经。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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黑白芝麻只有颜色不同吗？还有哪些区别？日常生活中，很多的食物都不仅仅只有一个品种，而是分为很多个品类，比如猕猴桃有红心、黄心、绿心，芝麻常见的也有黑色和白色两种，那么黑白芝麻只有颜色不同吗?下面一起了解下黑芝麻和白芝麻有哪些区别?
黑白芝麻只有颜色不同吗?
1、颜色不同
这一点很明显，黑芝麻是黑色的，白芝麻的白色的。
2、外观不同
黑芝麻比较扁，呈现出椭圆状，虽然看上去不如白芝麻有光泽，但用手一挤就会渗出油脂。白芝麻的表皮比较薄，看上去更加饱满有光泽。
3、用途不同
白芝麻中的油脂比较丰富，含油量高，经常用来做香油、麻油。黑芝麻的口感更香脆，香味更浓郁，被用于作为食物的辅料，比如糕点上面放一些，或者用于芝麻酱。
4、营养不同
两者之间的营养物质含量各不相同。据了解，黑芝麻的营养更加丰富，还含有硒、钾等营养元素。
如何分辨芝麻的好坏?
1、嚼
可取少量黑芝麻放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑芝麻味香、微甜，无任何异味。没有味道或微有酸味、苦味及其他 *** 滋味的为劣质、掺假黑芝麻。
2、看
色泽和外观，一般黑芝麻有光泽，颗粒大小均匀，很少有碎粒、爆腰(粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。劣质黑芝麻的色泽暗淡，颗粒大小不均，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。
综上就是一些有关芝麻的介绍，大家不要再把两种芝麻混为一谈了，虽然都是芝麻，但是用途和营养价值不一样!
（素材源于 *** ，仅供参考，侵删）
人们平常吃的香油其实是用什么榨出来的呢？蚂蚁庄园 ***蚂蚁庄园：人们平常吃的香油，其实是用什么榨出来的？冬季需要做好头部保暖，主要是因为？这些都是蚂蚁庄园的题目。
蚂蚁庄园：人们平常吃的香油，其实是用什么榨出来的呢？是菜籽还是芝麻呢？这是蚂蚁庄园的题目，关于人们平常吃的香油，其实是用什么榨出来的呢？的 *** ，选项中有两个选择，分别是：芝麻或者菜籽。
还不清楚，人们平常吃的香油其实是用什么榨出来的呢？ *** 的同学，下面就一起来看看，蚂蚁庄园题目：人们平常吃的香油其实是用什么榨出来的呢？的正确 *** 解析吧。
蚂蚁庄园题目：香油是用什么榨出来的
人们平常吃的香油，其实是用什么榨出来的呢？
菜籽
芝麻
蚂蚁庄园香油是用什么榨出来的 *** 解析
香油大量的油脂，还有很好的润肠通便作用，对便秘有一定的预防作用和疗效。习惯 *** 便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。
有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接 *** 和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对 *** 的吸收也有相对的抑 *** 用。饮酒之前喝点香油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。
香油中富含有益健康，特别是有益心脏和血管健康的不饱和脂肪酸这些不饱和脂肪酸极易被 *** 分解吸收和利用，促进胆固醇的代谢，清除动脉血管壁上的沉积物，从而起到软化血管、防治动肪硬化的作用。
香油保质期一般是十八个月，放在冰箱中冷藏可达两年以上。
在常温下存放更好不要超过十八个月。一般情况下，香油的保质期是在18个月左右，而在长时间未食用且过了保质期的话，大家更好还是不要食用。所以香油尽量在1年半的时间用完，不然过期后的香油，有一种特殊的 *** 味，即所谓的“哈喇”气味的味道。说明香油已氧化分解了，变质产生毒 *** ，是不能吃。
很多香油厂家生产的香油都是以追求利益的，所以为了降低成本，不管什么手段，这些黑心厂家都能够做出来，近年来最常见的造假方式就是使用色拉油加入香精和色素来调配出一种具有芝麻香气的芝麻条，有这种芝麻条肉中含有大量的有毒物质，重金属和致癌物。长期使用会对身体造成不可挽回的创伤。所以在购买香油的时候，千万要小心，切记不能图便宜而做出伤害自己身体的事情。
如果是小磨砂油的话，也是非常容易造假的，小磨香油的工艺为水代法，一般商家会在标签上打上 *** 工艺，可是这些标签基本上都是厂家自己生产的，所以想要通过生产工艺和原材料配料表来区分小磨香油和普通香油是非常困难的。真正最为有效的方式就是彻底了解一个商家，在确定是小磨香油后，在进行购买。
其实香油确实是我们这样生活中非常健康的一种食用油，可是就是因为这些黑厂家扰乱市场，才让我们吃的食物越来越不放心。
蚂蚁庄园拓展阅读：香油是用什么榨出来的
*** 对菜籽的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的 *** 磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。
菜籽的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。中医理论认为，菜油味甘、辛、 *** 温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒。
姚可成《食物本草》并谓菜油“敷头，令发长黑。行滞血，破冷气，消肿散结。治产难，产后心腹诸疾，赤丹热肿，金疮血痔”。临床用于蛔虫 *** 及食物 *** 肠梗阻，效果较好。
蚂蚁庄园 *** ：香油是用什么榨出来的
人们平常吃的香油其实是用什么榨出来的呢？
菜籽
芝麻
*** ：芝麻。
以上就是蚂蚁庄园题目：人们平常吃的香油，其实是用什么榨出来的呢？的 *** 解析，希望大家会喜欢。
另外，蚂蚁庄园题目：冬季需要做好头部保暖，主要是因为？ *** 是：头部容易散热，你们都答对了吗？
?
违规添加香味改良剂！三原三友调味有限公司再曝问题芝麻油中国质量新闻网讯（广岛） 近日，广州市市场监管局公布的2021年第20期食品安全监督抽检信息显示，本次该局对广州市内生产经营的13大类食品（粮食加工品，食用油、油脂及其制品，调味品，乳制品，饮料，方便食品，速冻食品，薯类和膨化食品，糖果制品，婴幼儿配方食品，餐饮具，食品添加剂，食用农产品）进行监督抽检，共2367批次（包含涉及市民生实事项目的批次）。经检验，实物合格样品2330批次，实物质量不合格样品37批次。其中，标称三原三友调味有限公司（以下简称“三原三友调味公司”）生产的“楊三友”黑芝麻油（生产日期/批号：2020/04/08；规格型号：180ml/瓶）被检出乙基麦芽酚不符合标准规定（检验结果：8310μg/kg；标准规定：不得检出）。
乙基麦芽酚属于食品添加剂，是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。因为乙基麦芽酚能使食品中原有香味得到调和、改良和提升，所以经常被作为香味改良剂。同时乙基麦芽酚还具有去除原料的杂味，保持长久清香的功效。不过，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。芝麻油中检出乙基麦芽酚的原因，可能是企业在芝麻油这类具有特殊香味的食用油中超范围使用乙基麦芽酚，达到以次充好的目的。
中国质量新闻网注意到，三原三友调味公司生产的芝麻油频繁曝出违规添加乙基麦芽酚。
2020年12月1日，陕西省市场监管局发布的关于5批次食品不合格情况的通告（2020年第44期）显示，铜川佳佳优选生活超市有限公司销售的，标称三原三友调味有限公司生产的杨三友牌芝麻油，1批次乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定。检验机构为陕西省食品 *** 品监督检验研究院。
2020年11月20日，陕西省市场监管局发布的关于3批次食品不合格情况的通告（2020年第43期）显示，铜川新区益佰嘉购物广场销售的，标称三原三友调味有限公司生产的1批次杨三友牌芝麻油、1批次杨三友牌纯芝麻油均被检出乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定。检验机构均为陕西省食品 *** 品监督检验研究院。
国家企业信用信息公示 *** 数据显示，三原三友调味公司因生产标签、说明书不符合食品安全法规定的食品，于2021年3月26日被陕西省咸阳市三原县市场监管局罚款1.5万元，没收0.07万元；该公司因生产销售超范围使用食品添加剂食品，于2021年1月7日被三原县市场监管局罚款17.8万元。
与多次抽检 *** 记录形成鲜明对 *** 是，三原三友调味公司官网介绍：该公司以生产纯芝麻香油、纯芝麻酱、调味油等调味品为主，“以质量取胜，信誉之一”为企业宗旨，产品远销全国各个省市，同时有中国名优品牌、陕西成长之星企业、2015年度信用企业等荣誉加持。
#黑芝麻香油大家都知道，黑芝麻香油平时 *** 昂贵，所以看到这次活动价39.9元拍一发三，相当于3桶3斤，真是个不容错过的好机会。不过厂家提醒，库存数量有限，活动即将结束。活动结束后 *** 将恢复至39.9元一桶，所以现在是囤货的更佳时机。每桶500毫升，3大桶共3斤，可以吃一年，真的非常划算。这款香油采用纯黑芝麻酿造，没有任何添加剂，是人工传统工艺研磨而成的，非常健康。今天的 *** 真的非常实惠，赶紧购买吧。我自己刚刚也抢了三单，分别送给我妈、婆婆和 *** 。夏天拌凉菜、吃凉面、凉皮时，倒上一点芝麻香油，口感真的很棒。趁活动还在，赶紧去囤货吧。
都是芝麻油，8233和0001s有大区别，弄明白再买，轻松避开假香油
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『都是芝麻油，8233和0001s有这么大区别，弄明白再买，避开假香油！』
芝麻油是常见的食用油，是从芝麻中提取出的一种植物油，营养价值比较高，有浓郁的芝麻香味，所以也称为香油、麻油，
常用来做凉拌菜、蒸鸡蛋羹、煲汤等，能够提色增香。香油也可以炒菜，但不建议炒菜，会 *** 香油的营养。香油和普通炒菜用的油不同，炒菜油一般都是5L一桶的，而香油用量少，通常只有几百毫升的小瓶装。
超市里的香油 *** 差距比较大，有些200毫升20多元，有些100毫升却要40多元，为什么量少的反而贵一些呢？如何挑选一瓶好香油呢？今天就和大家说说。
上市销售的瓶装香油，都必须符合国家标准，所以都有一个产品标准好，对号购买就不会错。
仔细看产品标准号，有些香油是GB/T 8233，有些却是Q/PYL 0001s，这两个标准有啥区别呢？也许您还不知道，这2种标准的芝麻油区别非常大，建议大家弄懂了以后再买，否则很容易买到假香油。
【挑选香油的技巧】
1、看芝麻油的配料表
无论买什么东西，都要养成“先看配料表”的习惯，配料表清楚地说明了所包含的成分。买纯正的芝麻油，配料表里就只有芝麻，不含任何其它成分。
要是还含有其它的原料比如大豆、玉米，或是大豆油、玉米油，都不是纯芝麻油，属于调和油。有些芝麻油，把“芝麻”2个字写非常大，让人误以为是芝麻油，不仔细看就会上当，买了一瓶调和的假芝麻油。
芝麻调和油也含有一定的芝麻油，但含量比较少，比如下面这瓶火锅香油，就含有玉米油、芝麻油，而芝麻油只有30%，味道比纯芝麻油要淡一些，但香味也是很浓郁的，不影响食用，胜在 *** 便宜，吃火锅的时候可以买这种。
2、产品标准
芝麻油的产品标准，最常见的是国标，也就是GB/T 8233，这是国家推荐标准，符合这个标准的一般都是100%芝麻油。如果想买纯正的芝麻油，就记住8233这4个数字。
而还有一些香油是企业标准，比如Q/PYL 0001s，一般都是调和香油，不同的企业添加的植物油的种类、比例都不一样。
这种调和香油成本较低，香味也不差，除了凉拌、做汤，还可以用来炒菜，味道比较香，外面饭馆里用的比较多，如果是家庭食用，还是建议买纯正的芝麻油。
3、鉴别纯正芝麻油的 ***
如果买了芝麻油，不确定是否为100%芝麻油，教大家一个简单的 *** ，那就是冷冻。
把芝麻油放进冰箱里冷冻2小时，然后拿出来观察，如果是100%芝麻油，就不会凝固，依然是液态的。要是添加了其它油，就会凝固。因为芝麻油的凝固点比较低，而其它油的凝固点比较高。
另外，把芝麻油滴进清水中，如果是纯芝麻油，油花很薄并且迅速扩散成很多小油花。而掺了其它油的芝麻油不会扩散，并且油花很厚。
无论是纯芝麻油，还是芝麻调和油，大家都要根据自己的需要购买，比如炒菜、吃火锅时可以用0001S的调和香油，而凉拌菜、煲汤时用8233的纯芝麻油。
购买瓶装香油时，还要注意生产日期和保质期，生产日期越近，味道和口感越好。
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