不知怎么搞的，传上来的照片，整个顺序是颠倒的，那我只能颠倒着说了
下了班把冰箱里的韭菜花拿出来尝了尝，味道正好，新鲜极了，可以吃好长时间。
把 *** 好的韭菜花盛到大碗里，盖上保鲜膜，放到冰箱里，让它沉静几个小时
*** 好的韭菜花，显出了碧绿的颜色，很好看，但是刚 *** 完还不太入味
我准备的碗有些太小，为了能够搅拌均匀，把它们倒入了盆里，带上一次 *** 手套，撒上盐，用手 ***
香菜切成小段，也拌到韭菜花里
一块钱的香菜
香菜一把洗干净
吃的辣椒放到韭菜花里
碎的红辣椒，切碎的红辣椒
红辣椒比朝天椒辣的轻一些。是我可以接受的程度
五毛钱的辣椒
买了几个红辣椒，把这些红辣椒切成丝剁碎，拌到韭菜花里
碎的韭菜花
这个碎的程度，自己可以掌握，想吃碎的很的，可以多剁一会儿，想吃碎的轻的，可以把它们少剁一会儿
晾干的韭菜花放案板上
把晾干的韭菜花放到案板上，用刀切一切，切成细碎的小块，我看有的腌韭菜花的 *** 是把韭菜花放到打汁机里面打一下，打出来的韭菜花就变成了像糊涂一样的样子，我不喜欢吃那样的韭菜花，所以我是用刀把韭菜花剁了剁
洗干净的韭菜花晾干
在厨房里找到了两个锅壁子，把洗好的韭菜花摊上去晾干，这需要大概两个小时，我摘好韭菜花又洗好以后，已经将近夜里12点，所以我把它们放到了厨房晾了 *** ，让他们自己干吧
第二步，把韭菜花摘干净
孩子上学走了以后，我就开始摘韭菜花，摘了大约两个小时才算是摘干净，然后就是清洗淘了四五遍，把韭菜花上的尘土洗干净
之一步买韭菜花挑鲜嫩的买
在市场上买了一袋韭菜花韭菜花，这个东西属于时令小菜，也就八月底九月初，这时候可以有，再停一段时间呢就过季了，超市里卖的咸菜有各种各样的添加剂，还是自己腌的咸菜简单又方便又健康，于是决定腌韭菜花这二斤，韭菜花一共花了六元钱。
韭菜花的成本很低，六块钱的韭菜花加一块钱的香菜加五毛钱的辣椒，再加五毛钱的盐吧，但是付出的人工可是不少，按一个小时20块钱算，这二斤韭菜花可是花了我三四个小时啊
这才是韭菜花的正确腌制 *** ，一次买20斤腌制起来，放一年不坏这才是韭菜花的正确腌制 *** ，一次买20斤腌制起来，放一年不坏。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
现在正是腌韭菜花的季节，每年秋天的这个时候，我都会和家人在一起腌韭菜花。不知道大家喜欢吃韭菜花吗？自己在家腌制出来的韭菜花既可以拌馒头也可以拌米饭吃，味道鲜美比外面卖得还要好吃。很多朋友都喜欢吃韭菜花，但都不会做。今天我就将腌韭菜花的正确做法分享给大家，喜欢的朋友赶紧跟着我来学习哦。
这个时候的韭菜花正是大量上市的季节，我们这边的韭菜花一斤才只需要3元钱，一次买20斤腌制起来，就不用担心早餐没有咸菜吃啦。喜欢动手做美食的朋友，一定不要忘记在这个季节腌韭菜花哦。我们在家腌韭菜花的时候，更好选择没有开花的，像这种似开非开的小骨朵就更好啦！接下来就分享腌韭菜花的具体做法。
——腌韭菜花好吃不坏的做法——
准备食材:韭菜花20斤，白酒，老姜，苹果，精盐。
*** 作步骤:
1.从市场上买来的新鲜韭菜花我们将其摘洗一下，记得把它的根部去掉。这样腌韭菜花的时候更入味，吃起来口感更佳。可能会费一点时间，要有耐心哦。
2.择好的韭菜花放在清水中给它多冲洗两到三遍，冲洗干净后，直接放在透气的篦子上给它摊开晾干水分。腌制的韭菜花要限储存的时间长久，一定要把它表面的水分晾干哦。所以腌韭菜花的时候一定要看准天气，下雨天就不建议大家腌韭菜花啦！
3.准备其他配料:青红尖椒各2斤，放在清水中，给它清洗干净。同样放在太阳底下给它晾干水分。准备一块生姜清洗干净，2个苹果放在清水中清洗干净备用。
4.韭菜花已经晾干水分了，然后给它放在无油无水的案板上。用刀给它切得稍微碎一点。切好后放入干净的大盆中，切韭菜花的时候案板、菜刀以及手上都不要有水分哦。这一点要牢记。
5.晾好的青红辣椒去掉根部，然后给它切圈放入韭菜花中，老姜一块不用去皮同样切丁放入韭菜花中，苹果里2个给它去核去皮，然后切成小丁放在韭菜花中。
6.一斤的韭菜花放入30克的精盐就可以啦，我的这20斤韭菜花放了600克的精盐，戴上一次 *** 手套用手给它抓拌均匀。然后再准备十个干净的玻璃罐，把韭菜花给它装进去就可以啦。装好的韭菜花在上面滴上少许的白酒，这样可以杀菌消毒。韭菜花就不容易放坏啦！
7.用这个 *** 保存的韭菜花，随出随取特别方便。吃不完的韭菜花直接放在冰箱的冷藏处储存就可以啦！天气比较凉爽的话，直接放在室温下就可以。一定不要放在太阳底下暴晒。否则韭菜花容易放坏。
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对腌制韭菜花有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。咱们下期见。
9月是做韭花酱的季节，老妈做了几十年太好吃了，赶紧收藏试试！9月是做韭菜花酱的季节，老妈做了几十年太好吃了，赶紧收藏试试！
9月是一个收获的季节，每年的九月也是储存蔬菜和腌制各种调料的季节，记得小时候，老妈到了这个季节每天都忙不完，除了晒各种菜干和 *** 各种调料再就是腌制各种咸菜佐餐。
现在随着生活水平的提高，很多传统中的饮食习惯都改了很多，但是韭菜花酱依然受到人们的青睐，韭菜花酱在超市买成品， *** 不便宜而且也有添加剂，吃得不放心。老妈做了几十年的韭花酱，清香好吃，一年都不坏。韭菜花酱不但吃火锅配料好吃，吃 *** 肉搭配上也是非常好的。今天就把老妈做韭花酱的 *** 告诉你，赶紧收藏试试，特别简单！
所用食材：韭菜花适量，黄瓜适量，盐适量，白酒少许，姜末少许。
做法步骤：
之一步：韭菜花大家都见过，白色的小花一嘟噜一嘟噜的很漂亮，鲜嫩的韭菜花有一股淡淡的清香，买的时候注意选择。韭菜花酱做多少可以自行选择，可以多做也可以少做。
第二步：我们把买回来的韭菜花充分清洗干净，晾一下，让韭菜花的表面水分都晾干，这样再做成韭花酱韭不容易长毛坏掉。
第三步：把黄瓜切成片，加入少盐腌制出黄瓜中的水分，这样再搭配道韭花中，口感会更加脆嫩。
第四步：晾好的韭菜花直接放入料理机中，搅打成碎末，不需要太碎，入上图中就可以了。再以前没有料理机的时候，老妈都是用石头臼子捣烂，现在如果你没有料理机也可以用蒜臼子捣烂。
第五步：搅打好的韭菜花倒入无油无水的盆中，加入捏去水分的黄瓜片，姜末。适量的盐。
第六步：充分搅拌均匀，倒入适量的高度白酒拌匀，白酒可以杀菌增香。
第七步：把拌好的韭菜花酱放入无油无水的瓶中密封保存，一年都不坏，腌制没有白酒的味道就可以吃了。
第八步：这样做成的韭菜花酱没有任何添加剂防腐剂，健康营养，当佐料，当咸菜都非常棒，吃肉搭配上可以去腻。现在正值韭花上市的季节，赶紧买些试试，学会了再也不用出去买！
峰儿话语：
1，买韭菜花的时候，我们一定要注意韭菜花的新鲜度，如果韭菜花捂了会发黄还有一股子异味，拿我们就不要选择了。
2，韭花酱是一种调味料，自己做更健康，白酒主要起的是杀菌的作用，更好用高度白酒杀菌作用更好，这样韭花酱菜不会轻易变质。
2， *** 韭花酱的时候，用的所有器具和玻璃瓶都需要无水无油，这样才能保证韭花中无菌，一年不坏。
感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有食俗文化，民风民俗，饮食文化，美食 *** ，三餐搭配，探店，面点，烘焙，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿， *** 必究!!!
这花，北方做成酱来吃火锅，云南腌成咸菜特下饭，其实拌拌也很香有一种蔬菜，春天里来是个宝，到了秋天就是草，辛辣又耐嚼，每次吃完要漱口。看到这，相信你已经知道它的名字了——韭菜。农历七八月份，是吃秋韭的季节，也是韭菜苔、韭菜花大量上市的季节，比起韭菜，我家更喜欢吃韭菜花。韭菜花，顾名思义，就是韭白上生出的白色花簇，半开未开的时候吃最香。韭菜花的花期很短，一般在7天左右，一过花期，花瓣凋零结成小籽，也就不好吃了。
韭菜花的做法不少，最出名的要数云南曲靖的腌韭花与北方火锅蘸料里的韭花酱，做法口感截然不同，但却又有异曲同工之妙，做好以后都能存上一年半载，随吃随取。韭菜酱，见过吃过的人最多，是北方民间最常见的调味料，主要是用新鲜的韭花盐渍腌出水分，配以生姜、苹果舂烂成泥状，加入花椒、香油腌制而成。颜色墨绿，香气独特，入口韭香四溢而不辣，滑而细腻，拌菜下饭或是涮火锅，无穷回味。而曲靖的腌韭花，则是用新鲜的韭菜花和苤蓝丝、线辣椒混合，以红糖、白酒和盐调味，集甜、咸、香辣于一体，色泽红艳微黄，开盖后清香悠扬，爽脆中咸甜带辣，韭菜花味最为突出，越嚼越香。两种做法都非常美味，但是对于爱吃韭菜花的人而言，毕竟等待的时间有点漫长，解馋还得就近做一盘。这花，北方做成酱来吃火锅，云南腌成咸菜特下饭，其实拌拌也很香~
今天，小煮教大家一道适合上班族吃的快手晚餐做法——芝麻酱拌韭菜花，既有南方的清爽，又有北方的酱香。立秋后，这美味正火热上市，教你一个懒人吃法，结合了南北凉拌菜的优点后，简单拌一拌，好吃到连我北方朋友吃完都直夸味道棒。
【芝麻酱拌韭菜花】
【食材】：韭菜花2大把、小米椒2个、蒸鱼豉油、芝麻酱、姜蒜水。
【做法】：
步骤1，这时候正是韭菜花上市的季节， *** 大概在5块钱左右，大家挑选的时候一定要选择那种新鲜又半开未开的，这样子的香味最浓，口感更软嫩。把买回来的韭菜花，放入盐水中，浸泡10分钟，先漂洗后冲洗，接着捞出沥干水分。
步骤2，铁锅中倒入足够多的清水，大火煮沸，加入1勺盐，拌一拌，倒入洗好的韭菜花，焯煮到变色断生，大概是2分钟。
步骤3，捞出熟透的韭菜花，过一遍凉白开，倒去水分，码放在盘子中。天气热的话，可以用冰水，这样韭菜花会更冰爽清脆。拿出一个小碗，舀入1勺芝麻酱、1勺蒸鱼豉油、2勺姜蒜水搅拌均匀。
步骤4，小米辣冲洗干净以后，切成圈，撒在韭菜花表面。接着，浇淋上调好的芝麻酱汁，开吃的时候，拌一拌就可以了。
【小煮叨叨】
这道菜有2个关键点，一是韭菜花要新鲜，而且更好的现买现做，哪怕是做酱、腌制，更好当天就清洗干净沥干 *** ，因为韭菜花闷在一块很容易变质，有臭味，而且时间长了花就开老了，香味散去。二是，焯煮韭菜花的时间，不要超过2分钟，以免失去吃它的更佳口感。
图文均本人原创，未经许可禁止转载，盗用、洗稿必究！雁过留声，水过流痕，留下你的“一评一赞”，让我们的厨艺在切磋中更进一竿！更多美味食谱，请关注：煮菜婆！
一般做这种类型的盘点，我都要多嘴说一句排名不分先后，但是这个，必须排出一个之一来，那就是野生菌。野生菌的鲜，随便一激就出来了，作为一个野生菌爱好者，当然要肯定它的地位：菌子比肉还好吃。
野生菌
相对于鸡枞、松茸一类大家都知道的菌类，我更喜欢杂菌的口感口味，随便用香油一炒就能香透一屋子，从香味里可以准确的判断出这家炒的是青头菌呢还是见手青，还是干巴菌？
菌香里绝对少不了的还有一股香蒜的味道，吃野生菌，不能不加大蒜，不管有没有理论支撑。
青头菌
青头菌是作为怕中毒又不能够放弃野生菌这一口的我的大爱，一般是煮汤吃，不过我很少放清汤，而是在洗青头菌的时候，不把水沥干，直接就下油锅炒（下菌子之前要先炒蒜瓣），一边炒一边出水，同时青头菌的汁水也随着一起炒了出来，原汁原味，烩到浓浓的，最是下饭。
每次都是还没等这菜上桌，就已经在担心不够吃， *** 碎了心啊。最喜欢的就是这种原汤，确定是不够吃的，但是也不想加清汤稀释，愁。就是从这种愁也可以看出它多好吃。
见手青
见手青是牛肝菌的一种，不同于青头菌的是，它本身就是有毒 *** 的，属于最常见的中毒菌种，不过年年有人中毒，年年还是有人吃，扛不住它 *** 的人，实在太多了。
见手青做法其实超级简单，油要多，油锅爆香蒜瓣和青椒，然后放入切成薄片的见手青，炒软炒熟即可。炒熟见手青需要靠经验判断，毕竟不能像其他菜那样，中途尝尝咸淡（半生不熟的野生菌最易中毒）。
炒熟的见手青用油封住，分装成一顿一顿的量放入冰箱冷藏，可以多吃几个月，菌香也不会损失太多。对于尝鲜季节只有两个多月的野生菌来说，算是非常难得了。
干巴菌
干巴菌这种菌子因为香味和口感比较像云南人做的牛肉干巴，因而得名。干巴菌比较难洗，因为它通身就像那种养花的营养坨，非常的容易嵌进东西去，松毛和其他植物叶子和泥土会很容易的卡在菌面上，所以需要比其他菌子更费点精神捡洗干净，不然吃的时候，会咔擦咔擦的吃到砂砾之类的磕牙。虽说比较难洗，干巴菌也可以像洗其他菌子一样，用几张瓜叶子轻轻擦拭伞面，要温柔的多擦几次，自然也就干净了。
干巴菌一般和青椒干炒，因为本身水分不多，菌肉很紧实，更容易储存，也是用油封住，可以放很久。除了青椒，用云南韭菜花咸菜炒干巴菌也是一绝，不过更好现炒现吃，因为如果时要做久存准备的话，就会放很多盐，咸齁得紧，那样除了咸就吃不出什么美味来了。
人工菌
说完了野生菌，就来说人工菌，这也是一种比肉好吃的食材，在我心里。因为野生菌只能吃两三个月，干货不好吃，吃存货也不够，那么在一年的其他十个月里，就靠 *** 工菌来解馋了。
人工菌里面我最喜欢的种类是平菇、金针菇、杏鲍菇、鸡油菌（不同于野生的那一种）、茶树菇这几种，除了茶树菇需要干炒之外，其他菌子的炒法和野生菌基本相同，配料都是大蒜和青椒，都不用攒干水分来炒，都可以在炒出菌菇吸取的水分的同时，顺带着把菌菇的原汁催出来。茶树菇则用干辣椒炒比较好，干炒，吃的就是脆香。
番茄
番茄怎么做都好吃，毕竟是 *** 家常菜西红柿炒蛋的必备食材之一，可以搭配的食材实在太多。今天推荐的是一道对于有些人可能属于黑暗料理的番茄丁炒洋葱丁。做法是将洋葱和番茄分别切丁，然后下油锅，先炒洋葱，然后放番茄丁炒出汁儿就行了，这家伙下饭是一把老手。做这道菜食材一定要切碎才好吃，相应的 *** 找不到。
洋酸茄
洋酸茄是一种 *** 带“水果”，也 *** 蛋果，既是水果也能做菜。
作为水果，只要破皮直接开啃就行，我是没有这个口福，实在太酸了，只能把它做菜，不需要煎炸炒焖，只用把洋酸茄整个烫一下（便于剥皮），再把去皮后的洋酸茄，一通乱切，切小以后，拌上香菜和烫熟切碎的青椒，能吃鱼腥菜的再放上切细的鱼腥菜，就齐了，盐巴辣椒油酱油招呼之，略放放入味就可以了。这可不是黑暗料理，好吃着呢。
拌蒜、拌折耳根
除了虫虫，我基本没啥吃不了的黑暗食材。
水豆豉拌蒜薹
蒜薹选嫩的，拌上水豆豉，特别咸香，蒜薹本身的辣增添了这道菜的风味。
糖醋娃娃菜
酸笋煮土豆
酸笋这种东西，不加热其实还好，一旦加热，散发出的那股臭味就比较够呛了，不过对于喜欢吃它的人来说，闻到这味儿就走不动道了。
油浸木耳、黄花菜
这两菜其实是流水席上的常见菜，用烧肉煮肉剩下的油或者油汤，把泡发的木耳和干黄花菜煮软入味就成了，吃过几次，太惊艳了。
柠檬
柠檬水加水加蜂蜜做饮料喝比较常见，我喜欢的吃法是把它代替醋，做调味品来用。而且一定是用新鲜挤出的柠檬汁，不用瓶装的。比如拌菜的时候放进去，特别是拌粉丝粉皮的时候，加柠檬汁那种清爽的酸味很合宜。炒木耳的时候，也喜欢挤一点柠檬进去，淡酸溜溜的，味道很好，不过要注意的是，炒木耳本来容易发出炸响，胆小的还是不要尝试了。
韭黄炒鸡蛋番茄
韭黄或者蒜黄，算起来大概算是五辛，不过嘛都是植物，不是忌口的人，当然可以把它们当成素菜。韭黄和蒜黄都是超级提味的食材，我最喜欢放西红柿一起炒，在放番茄之前可以先炒鸡蛋，如果不吃鸡蛋，那就把鸡蛋换成豆腐皮也是一样的惊艳，番茄要炒出汁儿来，才有味。
香菇炒油菜
清炒南瓜花
清炒水芹菜
茄子
茄子吸油，炒着吃像肉，拌着吃呢？反正也可以抵肉，我有茄子可以不吃肉。关于茄子的菜，什么鱼香茄子，肉末茄子之类太多。
今天推荐的是茄子煲，更好用砂锅，锅里刷上一层香油，先加热煨香葱姜蒜末，然后把茄条码进去，淋上调好的酱汁（用高汤加酱调制），豆酱面酱都可以。）然后盖上锅盖，小火慢慢煨汤透即可。油水都要足，才能做出好吃的茄子煲。
蕨根粉
蕨根粉是我个人很喜欢的一个凉菜，不过因为是以蕨菜味原料做成的，很多人说吃多了不好，所以只能偶尔解馋。
拌菜
我说的是那种大杂烩式的拌菜，金针菇、粉丝、黄瓜、汆水的韭菜、豆芽、豆腐皮、粉条等等，喜欢的就都放进去，找一个大盆，各种作料一撒，酱油一倒，柠檬汁一挤，可劲的拌匀就可以了，酸辣的够劲，光是说我就流口水了。
素菜煲
素菜的种类不限，煲法参照上面的茄子煲，可以相对茄子煲多加一点高汤，煮熟即可。
素菜酸辣火锅
谁不爱吃火锅呢？吃素火锅，我个人偏爱酸辣口味的，比如泰式火锅，这样能让素菜的口感更佳丰富。
好了，照这个趋势，比肉好吃的素菜列下去就没完没了了。这是我的菜单，不一定是你也会喜欢的，就此打住，认真干活去了。
（ *** 整理自 *** ）
又到冬日
北方老百姓进入到了腌咸菜的季节
此时做出的咸菜更好吃
存放的时间也最长
青岛人最近都在家腌什么咸菜？
跟小编一起去瞧瞧！
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西海岸下泊村的农民张崇花和许多老青岛一样，喜欢 *** 一种时令美味——“憋辣菜”。采摘自家种的辣菜疙瘩，切成细丝，然后用葱丝、姜丝爆锅，放入辣菜丝后不断煸炒，炒至刚疲软时出锅。
倒入大碗中，用萝卜片盖严实，即所谓的“憋”。“憋”约10个小时后，散发着芥末味道的时令美味就大功告成！口感脆爽，味道辛辣，超级下饭！你吃过吗？
除了“憋辣菜”，小编记忆里最常听说的咸菜就是“疙瘩头咸菜”了，青岛人叫“gǎ dā tòu”！
疙瘩头咸菜基本家家户户都曾经吃过，现在市场上也有卖的， *** 低廉。口感嘛，说实话小编不喜欢。小编更喜欢下面这种更有滋味、甜滋滋的“酱 *** 子姜”！
你可能叫不出它名字，但小时候一定吃过，奶奶做的味道！ 吃面条时就着 *** 子姜，极其下饭，除了咸味还有甜滋滋的味道。而酱制类的咸菜最“顶配”的，应该要属“酱八宝菜”。
“八宝”可以是黄瓜、藕、豆角、红豆、花生米、栗子仁、核桃仁、杏仁等等。酱八宝最经典的做法，是把这些全部塞进一个提前挖空的小瓜里(类似于小甜瓜)，塞满后，用针线把封口缝起来。 酱好后拆线吃。连带着八宝和小瓜皮瓤都能吃！这种做法应该来自于老济南，估计现在已经失传。
当然最常见的还是萝卜咸菜。青岛人以前过年家家户户都会晒这种咸菜。
另外，小编准备奉上史上最全腌菜方子
建议大家赶紧收藏~
学会了就能享用啦！
1、酱黄瓜
食材：
鲜黄瓜5000g、粗盐400g、甜面酱700g。
做法：
1、将黄瓜洗净，沥干水分，长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住；
2、腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
3、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
2、酸白菜
食材：
白菜5000g、辣椒100g、盐500g、生姜 *** g、米醋1000g。
做法：
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
3、泡萝卜条
食材：
白萝卜、白酒、生姜、盐、朝天椒、大料（八角等）、花椒、 ***
做法：
1、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍；
2、在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、 *** ），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底 *** ；
3、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁；
4、为了让泡菜的味道正一些，可以把野山椒的水加一点在里面；
5、盖上泡菜坛的盖子，四周加水密封好，耐心等候三五天即可食用。
4、五香萝卜干
食材：
白萝卜10000g、食盐适量、香醋适量、香油少许、辣椒粉适量、五香粉适量
做法：
1、萝卜洗净，切成手指粗细的萝卜条；
2、晾晒个一两天，至水分基本收干；
3、在晒好的萝卜干中添加适量盐，然后反复手搓至萝卜干浸盐、变软；
4、在萝卜干中添加辣椒粉和五香粉继续反复 *** 至调味均匀；
5、把搓好的萝卜干收在密闭容器中，放在室温下腌制半个月；
6、吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
5、什锦泡菜
食材：
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各 *** g，干辣椒100g，花椒100g，老姜100g，食盐150g，白酒40g，红糖80g。
做法：
1、将泡菜坛消毒洗净，擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水；
2、把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
6、酱八宝菜
食材：
黄瓜1000g，藕、豆角800g，红豆400g，花生米300g，栗子仁200g，核桃仁100g，杏仁100g(以上原料应先行腌制好)黄酱2000g，糖色100g，酱油1000g。
做法：
1、将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干；
2、装入布袋入缸，缸中放黄酱、糖色、酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料，如不足可加凉开水。
7、酱莴笋
食材：
肥大嫩莴笋3000g、食盐50g、豆瓣酱150g。
做法：
1、把莴笋削去外皮洗净，放置于清毒干净小缸中用盐均匀腌渍，置于阳光下晒干；
2、将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内，酱制3-4天后，即可食用。
8、糖醋蒜头
食材：
鲜蒜头5000g、盐1000g、白糖1000g、凉开水1000g、醋500g。
做法：
1、削去蒜头、须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000g蒜头加 *** g盐腌1天，中间倒缸3次；
2、加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天；
3、然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000g的蒜头加盐750g、白糖1000g、凉开水1000g拌匀，再入缸腌制15 天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡，口味更佳。
9、怪味萝卜丝
食材：
萝卜4000g、盐4g、花椒80g、茴香5克、生姜、辣椒共300g。
做法：
1、将萝卜洗净晾干切丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟；
2、汤汁 *** 后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可。食用时可加入少量酱油、醋，若长期存放，需将水分控干密封。
10、泡芹菜
食材：
鲜嫩芹菜1500g、盐10g、花椒5g、大料3g、红辣椒30g。
做法：
1、将盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉；
2、将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。
11、 *** 泡菜
食材：
大白菜5000g、苹果 *** g、梨 *** g、白萝卜500g、牛肉清汤1500g、葱 *** g、大蒜 *** g、精盐150g、辣椒面150g、味精50g。
做法：
1、将白菜去根洗净，沥干水分，切成四瓣，放入盆内，撒上盐腌4-5小时；
2、萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；
3、苹果去皮、切成片，葱切碎，蒜捣成泥；
4、将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料总在一起浇在白菜上，卤汁要淹没白菜。用一干净重物压紧，使菜下沉。夏天腌制一般1-2天，冬天一般为3-4天即可食用。
12、辣椒末
食材：
尖辣椒5000g、盐500g、豆瓣酱500g 、糖醋姜蒜各 *** g、味精100g。
做法：
把辣椒、姜、蒜切碎，糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉与其他料一同加入切碎的辣椒内即可。
13、五香花生米
食材：
花生米500g、盐50g、花椒5g、大料5g、豆蔻2.5g、姜三片
做法：
1、将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时；
2、锅内加水约1000g-1500g，放盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。
14、泡四季豆
食材：
鲜嫩四季豆2000g、盐120g、大蒜40g、干辣椒40g、白酒20g、生姜40g。
做法：
1、用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
2、将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
15、五香辣椒
食材：
辣椒10000g、盐1000g、五香粉100g。
做法：
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封，15天后即可食用。
16、酸甜莲藕
食材：
鲜嫩莲藕3000g、白糖800g、松开300g、盐300g、生姜10g、八角6g。
做法：
1、将莲藕洗净去皮切片，用盐腌1小时，压干水分；
2、将其它调料放入沸水锅中（加水2000g）熬约5分钟，晾凉后，同莲藕一起倒坛中，约4-5天后即可食用。
17、泡嫩姜
食材：
嫩姜10000g、凉开水3000g、盐2000g。
做法：
1、将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内；
2、把凉开水和盐化开加入坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加满凉水，10天后即成。
18、泡辣茄条
食材：
茄子2000g、老盐水2000g、红糖20g、干红辣椒100g、食盐50g、白酒15g、香料包1个。
做法：
将茄子去蒂(留1厘米不剪)洗净，把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
19、糖醋蒜薹
食材：
鲜嫩蒜薹3000g、糖150g、醋85g、盐75g。
做法：
1、先将蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水焯去辣味捞出，晾去表面水分；
2、取一净坛子，放进蒜薹，然后放进糖、醋、盐，适当加入水，使水没过蒜薹。如此泡制1天，即可食用，7天以后，味浓微咸，风味大增。
20、泡雪里蕻
食材：
雪里蕻200g，一等老盐水1400g，食盐100g，红糖30g，白酒25g，红辣椒50g，香料包（花椒、苹果、大料、姜片）用纱布包好。
做法：
1、将雪里蕻去老茎黄叶洗净，在日光下晒至稍干发蔫，均匀地抹上盐，放入缸中，用石块压好，1天后取出，沥干涩水；
2、将上述各种调料，拌匀放入坛内，放雪里蕻及香料包，用竹夹卡住，盖中盖，添足坛沿水，泡两天即可食用。
21、泡洋姜
食材：
洋姜5000g，盐1000g，辣椒500g，五香粉100g，陈皮80g，花椒9g，生姜片5片。
做法：
1、预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
2、把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
22、糖醋黄瓜
食材：
嫩黄瓜5000g，白糖 *** g，盐 *** g，醋20g。
做法：
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
23、酱油花生
食材：
新鲜花生米500g，优质酱油 *** g。
做法：
1、将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
2、把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
24、腌酸辣萝卜干
食材：
白萝卜5000g，辣椒粉30g，食醋800g，白糖200g，食盐175g，香油100g，花椒、大料各10g，味精适量。
做法：
1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红 *** 。质地筋脆，味道酸辣。
25、泡五香黄瓜
食材：
鲜嫩黄瓜5000g，凉开水1500g，干红辣椒100g，盐 *** g，白酒50g，五香粉50g，酱油20g。
做法：
1、将黄瓜洗净，先用25%的盐水泡2小时，捞出后沥干；
2、将凉开水、盐、白酒、红辣椒、五香粉、酱油放入坛内，再将黄瓜放入，盖上坛盖封口，泡10天即成。
26、腌辣韭菜花
食材：
韭菜花10000g，盐400g，生姜200g，辣椒50g，料酒50g，花椒20g。
做法：
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封，30天即成，咸、香、鲜、辣。
27、腊八蒜
食材：
紫头蒜1000g，米醋500g。
做法：
1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；
2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，罐中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度更好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。
注：此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。
28、红辣大头菜
食材：
咸大头菜5000g，盐50g，酱油500g，辣椒粉100g。
做法：
1、将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
2、把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
29、泡豆角
食材：
鲜豆角5000g，食盐400g，鲜姜、大蒜各100g，花椒、大料各15g，白酒50g，白糖50g。
做法：
1、先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天后备用；
2、将豆角去筋后洗净沥干，放入料汤内，同时加入白酒，密封坛口，10天即为成品。
30、酱蒜薹
食材：
鲜嫩蒜薹5000g，盐500g，面酱 *** 0g。
做法：
1、将蒜薹剪去根和籽洗净放入坛中，用盐泡1天后捞出切成4厘米长的段，再放入清水浸泡2小时，中间换2-3次水；
2、将蒜薹捞出，在阴凉处晾干，装进布袋；
3、将面酱放入缸中，把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍，每天搅动2次10天左右即成。
31、酱萝卜
食材：
新鲜白萝卜5000g，粗盐50g，甜面酱800g。
做法：
1、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水；
2、倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右即可。酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制，更要求器具卫生。
32、风味白菜
食材：
大白菜5000g，盐 *** g，糖 *** g，苹果 *** g，梨 *** g，蒜50g，葱100g，花椒25g，味精10g。
做法：
1、将大白菜叶稍和老帮去除，用水洗净，控干水分，切成菱形状，倒入盆内，撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。
2、将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜装入缸内，压紧封好口，约一星期后即可取出食用。
33、五香辣萝卜皮
食材：
萝卜皮3公斤，五香面、酱油、盐、味精适量。
做法：
将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。
34、糖酱洋葱
食材：
洋葱头5000g，红糖300g，姜150g，盐75g，花椒少许，大料少许；
做法：
1、将洋葱去根和外层壳皮，用清水洗净，沥尽水分，改刀成滚刀块，放入盆内待用；
2、把酱油、红糖、盐、花椒、大料等倒入锅中，上火烧开后晾凉；
3、取净坛一只，将洋葱和兑好的汁液一起搅拌均匀即可装入坛中，封好口，约3-4天即可食用。
35、香辣白菜
食材：
大白菜5000g，精盐50g，白糖500g，醋150g，香油100g，干辣椒100g，葱白50g，姜50g。
做法：
1、将大白菜的老帮，根去掉，洗净，改刀成两半，再切成1.5厘米宽的条；
2、把切好的白菜放入盆内，撒上盐腌2-3小时，在将白菜中的水分挤掉，摆入盆内；
3、将干辣椒，葱白，生姜分别切成细丝。去火倒入香油烧热，投入辣椒，炸出辣香味放入葱姜炒出香味，倒入醋，糖，晾凉，把凉好的汁浇在白菜上，腌4-5小时即可。
36、腌西红柿
食材：
西红柿2000g，盐1000g。
做法：
1、将红透的西红柿用开水烫一下去皮，凉后放缸内，一层西红柿一层盐，盖好存放7天；
2、然后用纸条把盖密封起来就行了，放在阴凉通风处所（冬天不要冻了），到冬季可以拿出来炒菜、做汤；
3、另一种腌法是将西红柿放20%浓度的盐水中腌存。这样腌制的西红柿鲜脆可口。味道完全和新鲜的一样。用炒菜、做汤匀可。
37、腌圆白菜
食材：
圆白菜5000g，盐500g。
做法：
1、圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半；
2、把圆白菜平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后，如果盐卤上升，即可取出复腌；
3、将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。经过10-15天的腌渍，即可取出食用。
38、泡笋条
食材：
莴笋1000g，老盐水700g，红糖5g，食盐10g，干红椒10g，料酒20g，醪糟汁5g，香料包1个。
做法：
将莴笋去叶、皮、洗净，剖两片，在淡盐水中泡1小时，捞起，晾干表面水分;将各种调料拌匀装入坛中。放莴笋条及香料包，用竹片卡紧、盖上坛盖，添满坛沿水，泡1小时即成。
39、泡子姜
食材：
新鲜子姜 *** 0g，老盐水 *** 0g，鲜小红辣椒150g，食盐120g，红糖25g，白酒50g，香料包1个。
做法：
1、先将子姜乔掉粗皮，老茎，而后将姜洗净，放在净水中泡2-5天，作为预处理，捞起，放到阳光下晾干附着的水分，待用；
2、将老盐水倒入坛中，先放入（10g）红糖，同时放入盐和白酒并搅匀，放入辣椒垫底，再加入子姜，待装至一半时，再放入余下的红糖和香料包，继续装余下的子姜，而后用竹片在姜上面卡住，使姜不会移动和漂浮。盖上坛盖，添足坛沿水，约泡1周即成。
40、腌糖蒜
食材：
鲜蒜5000g，精盐500g，红糖1000g，醋500g。
做法：
1、将鲜蒜要切去，放在清水中泡5-7天（每天换一次水）；
2、将泡过后的蒜用精盐腌着，每天要翻一次缸，腌到第四天捞出晒干；
3、坐锅，加入水3500g，红糖、醋煮开，端离火口，凉透；将处理好的蒜装入坛，倒入清水，腌7天即可食用。腌过的糖蒜鲜而不辣，却有蒜味；稍酸而甜，非常可口。
41、泡糖蒜
食材：
鲜蒜3000g，白糖1200g，盐70g。
做法：
1、将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000g撒（50g）盐，最后在上面浇上（100g）清水，腌泡12个水里后，往蒜缸里浸清水，淹没蒜面。3天换一次水，以除蒜辣味；
2、将蒜捞出放入干净盆内，撒入白糖，用手将糖均匀地搓在蒜上，然后把蒜装入坛中，每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完；
3、用清水（300g），盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中，然后用两层纱布封住坛口，用细绳弄紧，放置阴凉处约50天即可。
42、泡五香辣味蒜
食材：
新鲜大蒜2000g，盐水1500g，盐400g，干红辣椒30g，白酒30g，红糖30g，香料包、（花椒、大料、苹果、姜片）各少许用纱布包好。
做法：
1、将蒜去皮，洗净用盐、酒，拌匀放盆内腌10天，两天翻动1次捞出沥干；
2、将上述调料拌匀，装入坛内放大蒜及香料包，盖上坛盖，添足坛沿水泡1个月即成。
43、酱辣黄瓜
食材：
腌黄瓜8000g，干辣椒80g，白糖30g，面酱4000g。
做法：
1、将腌黄瓜用清水洗一下，切成厚3厘米的方形片，用水浸泡1小时，中间换2次水，捞出控干，装进布袋投入面酱中浸泡，每天翻动2-3次；
2、酱制6-7天后，开袋倒出黄瓜片，控干咸汁，拌入干辣椒丝和白糖，3天后黄瓜片表皮干亮即成。
44、五香花色萝卜丝
食材：
青萝卜、胡萝卜，紫菜头、心里美萝卜、香菜梗共50000g，精盐、小茴香、陈皮、桂皮、花椒、大料各50g，醋500g，白糖200g。
做法：
1、将各种萝卜切成细丝，香菜梗切成3厘米长的段把萝卜丝用盐拌匀，装缸（或坛）腌渍2-3天，控干水分，晒至六成干。将各种调料装入纱布袋，封好口，放入锅中，加醋、水1000g，熬出香味时，改微火再熬10分钟，凉透后加白糖100g搅溶化为止。
2、把萝卜丝装进坛内压紧，浇入配好的汁液，用厚纸糊上坛口，再用黏土封闭，放到温度在5度左右的地方，10天后即可食用。
45、泡辣椒
食材：
尖鲜辣椒500g，盐60g，白酒适量。
做法：
将粗盐放锅中，加（200g）水，浇沸使盐溶化成为卤法，将辣椒去蒂籽洗净切成小块，晾干，取泡菜坛反复用开水洗净，消毒，将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法，浸没辣椒，然后滴入许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用。
以上各类腌咸菜
你吃过几款？自己会那几款？
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内容源自：在青岛综合整理
韭菜花韭菜花是苏格兰人和威尔斯人的更爱。据说曾经罗马皇帝尼禄还把它当 *** 使用，说是这样能够让声音变得更好听。
韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料，中国人吃韭菜的历史，可以追溯到春秋时代。在《诗经·七月》里说：“四之日其蚤，献羔祭韭。”春四月之初用小羊和韭菜祭祀寒之神，韭菜在我国有着悠久历史。《齐民要术·种韭》引汉代崔缇《四月令》说：“七月韭菁。韭菜花也是曲靖颇有名气的传统食品。据传“韭菜花”的生产最开始起源于清末，迄今已有一百余年的历史了。除了作为咸菜，韭菜花也可以直接用来炒肉。
韭花能够生津开胃，增强食欲，促进消化。没有胃口的时候可以吃一点韭菜花。 韭花还有丰富的营养物质，富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸。
奶奶每年都要腌韭花，简单3步就做好，味道鲜美，冬天涮火锅必备春天头茬韭菜更好吃，而秋季已经“人老珠黄”了，只能任它在田间狂涨，韭菜自然成了等下之物，韭菜会继续生长，顶部还会开出韭花，有的地方也叫韭菜花，它是一种白色花簇，在我们老家这边，一直保留着腌韭花的传统，它的作用类似于开胃小菜，一直可以保存到冬天，咸香可口，滋味十足，你知道怎么腌韭菜花才好吃吗？今天教你一个具体做法，可以长时间保存，香味浓郁，很受家人的喜爱。
韭菜花酱，是北方很多地区常见的调味品，例如豆腐花、豆腐脑当中，都会适当放一些提味，尤其在冬天吃火锅的时候，韭花酱那可是必不可少的佐料，要想腌出好吃的韭花酱，在选材上就应注意，秋天的韭菜花是腌制韭花酱的主要原料，也就是眼下这个季节，韭菜长苔开花，这时将韭菜花摘下来，用清水洗净后，沥干水份，就可以 *** 了。
提到腌制韭菜花，总要想起我的奶奶，那个年代的人，都特别的手巧，总能将不起眼的食材， *** 出美味佳肴，每年的秋天，她总要晒菜干、晒豇豆、腌荠菜、腌韭花，手里一直闲不住，可能那个时候也是穷怕了，生怕冬天没吃的，总是准备了不少过冬的粮食，这个 *** 还是她教给我的，腌韭花的几个小技巧，很适合新手 *** 作。
腌韭菜花
食材：韭菜花
调味：食盐
1、韭菜花买回家，摘掉不好的花，洗干净控水，要没有开完花的，如图所示，千万别买老的，已经失去鲜美味了。
2、将韭菜花清洗干净，摘掉不好的花，还有一些杂质，放在通风的地方，不可暴晒，控干多余的水分。
3、原来老一辈的人腌韭花，是在案板上剁碎，边剁边加盐，现在比较方便了，用料理机分分钟搞定，如果韭菜花量大，可以分批进行，加入一定量的食盐。
4、食盐要撒得均匀一些，根据自己的喜好来，反正一般的韭花都比较咸，咸一点也好吃，这次挑选的韭菜花非常新鲜，韭菜花750g，食盐80g。
5、用慢速搅拌，有喜欢颗粒大一些，有的喜欢碎一些，根据情况来定，一般转3-5次就行，主要花骨朵分离，用筷子还能夹起来。
6、觉得淡一些，可以再放一些盐，也不能完全凭感觉，可以捏一点尝尝，看看滋味如何。
7、装到罐子里，密封发酵10天左右，就可以吃了，也可以冷冻上，放到冬天再拿出来，不变色，不影响口感，吃火锅时当蘸料，或者当咸菜开胃，都挺适合的，这个季节的韭菜花，味道特别好，应该多去菜市场看看，或许能遇到刚采摘的。
技巧总结
1、老一辈的人喜欢剁碎，或者用捣蒜臼，这两种方式都实用，我是图方便，直接用料理机绞碎。
2、立秋之后韭菜花，正是采摘的时候，把夏天的味道留住吧，放在冬天慢慢吃。
3、韭菜花只放盐的口感才正宗，有人放梨，有人放黄瓜，也有人放大蒜，总感觉味道一般，缺少了原滋原味。
做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
腌韭菜花，只加盐不好吃！多加这2种食材，鲜香入味，放一年不坏原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜
腌韭菜花，只加盐不好吃！多加这2种食材，鲜香入味，放一年也不坏。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
到了炎热的六月份，这个时候的韭菜基本上就已成为野草啦。这个时候的韭菜疯狂生长，大多数的韭菜上面都长满了韭菜花。这个韭菜花同样也是受欢迎的美食，用来做成咸菜，鲜香入味，随吃随取放一年也不坏。在我们北方，更受欢迎的早餐就是豆腐脑啦。豆腐脑碗里加一勺韭菜花，真的是开胃又下饭。很多农村朋友，从这个时候开始就已经腌制韭菜花了吧？
韭菜花的 *** *** 其实并不难，只要详细步骤做对之后，腌制上七天就能吃哦。而且放一年也不会坏。那么韭菜花究竟怎样做才好吃呢？很多朋友都只是往里面放精盐啦，今天呢，我就把韭菜花的正确做法分享给大家，喜欢在家腌制韭菜花的朋友赶紧跟着我来学习一下吧。
——韭菜花的正确腌制 *** ——
准备食材：韭菜花10斤，老姜一块，精盐，黄瓜，清水。
*** 作步骤：
1.首先准备10斤的韭菜花将其挑选一下，放入大碗中。大家更好选择比较鲜嫩的韭菜花，没有完全 *** 花苞的就可以啦。像那种已经开了花的韭菜花，就不建议大家进行腌制了！开花的韭菜花不仅口感不好，而且腌制出来也没有味道哦。
2.挑选好的韭菜花我们放在清水中给它冲洗一遍，把韭菜花表面的尘土给它清洗干净。把没用的扔掉，然后放在一个干净的篦子上给他晒干水分。
3.晒干水分的韭菜花我们放在案板上给它剁碎，10斤的韭菜花里面放入200克的精盐就可以啦。切韭菜花的时候一定要保证菜刀和案板上没有水分。这样才能延长韭菜花的保存时间哦。
4.准备三根黄瓜将其切成小块，放入一旁备用。老姜一块去皮同样将其切成小块备用。放在料理机或者是案板上将其剁碎。腌韭菜花的时候放入少许的生姜，这样可以防止韭菜花变质。
5.韭菜花给它翻拌均匀后，直接放在无油无水的玻璃瓶中。然后盖上盖子密封保存。颜值上七天就可以食用了。保存这个韭菜花的时候，大家更好分瓶包装，这样随吃随取就特别方便啦。
用这个 *** 保存的韭菜花，鲜香入味开胃又下饭。放一年也不怕变坏哦。夏季喜欢自己在家里做韭菜花的朋友，不妨用这个 *** 去试一试哦。
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。大家可以多多关注我，我会每天更新不同的美食。咱们下期见。
腌韭菜花，只加盐不好吃！多放2种食材，鲜香味美，放一年不变质大葱是我们生活中常见的一种蔬菜，它成熟而又老的韭菜，长出一朵小花，俗称韭菜花，韭菜花香浓郁，能使人开胃，每年这个时候，我都会摘一些韭菜花，腌成韭菜花酱，吃火锅，拌凉面的时候都可以用。
每年的冬天，新鲜蔬菜匮乏，老人们提前都会腌制蔬菜，常见的有韭菜花、萝卜、荠菜疙瘩、姜片等，早上喝米粥的时候，端上来一些小菜，佐餐下饭，炒韭菜花也能吃得津津有味。
咸韭菜花
食材配料：姜片，盐，韭菜花，梨
1.韭菜花要选择没有 *** 的那一种，这种腌菜嫩又好吃，如果买的话，可以询问一下，是否可以腌制韭菜花酱，有些韭菜花酱太老了，只适合炒着吃，我们这里有一片韭菜基地，韭菜花都有。
2.回家后，韭菜花要先择一次，将已经发黄的韭菜花去掉，挑一挑杂质，洗净风干水分，带生水的韭菜花，如果有条件的话，可以用纯净水清洗。
3.老 *** 都是用刀子剁，现在省事多了，有了料理机的帮助，一分钟就可以搞定，韭菜花放入料理机里，500克韭菜花，放40克盐即可。
4.香葱花只放盐就行了，如果您想尝试新口味，我再教您一个小技巧：准备一个不要太大的梨子，把外面的皮削掉，挖出果肉，再准备一块生姜，切成薄片，放进料理机，快速搅拌。
5、尽量少转两下，如果是小颗粒的，可以多转几下，再加入梨子或者苹果，味道鲜美。
6、搅拌好后，准备一个玻璃瓶，要干的无水无油，此时可尝一尝咸味，觉得不够再加盐就行了，把韭菜花全部放进罐子中，用力拧紧盖子。
7、刚做好的韭菜花，味道偏淡，香味浓郁，如果不急吃，可以放冷藏室7天，等一周后，那时味道才正宗，香味彻底融合，蘸火锅、凉拌面都行。
