一，香辣味红油
呈现:油色鲜红，略含生辣
二，葱香味红油
呈现:油色润红，葱香浓郁
三，熟香味红油
呈现:油色亮红，辣椒熟香
四，钵钵鸡红油
呈现:油色鲜艳，亦辣也香
五，糊香味红油
呈现:油色暗红，回味烟熏
六，豉香味红油
呈现:红中略黑，豉香浓郁
七，麻辣味红油
呈现:颜色鲜红，先麻后辣
八，焦香味红油
呈现:油色发黑，焦香浓味
全网 *** 价比更高的，凉菜和热菜都可以用的红油教程，#辣椒红油红油炼制教程，全网 *** 价比更高，可做凉菜和热菜的红油。
这款红油可以做凉菜也可以做热菜，色泽红亮。
·首先选择灯笼椒增香， *** 头辣椒买的是特香中辣的 *** 头增香。二荆条。这是增辣的出颜色，用剪刀剪一下，炒制的时候更容易干脆。
·锅里放一点点油，开小火，把灯笼椒和 *** 头先放进去小火慢炒，炒5分钟下入二荆条小火再慢炒，这个声音有点响，脆的就可以了。放打碎机里面打碎，用石槽敲碎的更香。大点的不锈钢盆倒里面。
·这是熬红油所需的材料，炒好的辣椒放点白酒，这是细辣椒面出颜色的，搅拌均匀。
·起锅烧菜籽油，下入葱、姜、香菜，再放点八角、桂皮、花椒，小火慢慢熬，熬成这个颜色给它捞出来。
·之一次冲油，油温控制在八成热，然后用铲子给它搅动一下，受热均匀。第二次冲油，油温控制在 *** 热，这个时候的辣椒香味完全释放出来了，用勺子不停的搅动一下，更好两个人配合。
·现在把油降下温降到6成热，6成热的油全部倒进去，再来点白醋，来小半勺白醋，一下子不要加的太多不然会满出来。
·这个时候油温降下来之后把芝麻放进去，芝麻是炒过的、炒过的、熟的。后面放一会降下来，放早的话它会糊掉的。看这个颜色，第二天的颜色效果更好。
24小时后，这一款红油可以做凉菜也可以做热菜，不加任何色素，色泽红亮光泽。你学会了吗？没学会收藏起来多看两遍。谢谢观看，喜欢的话点赞加关注，赶紧收藏起来吧。
万能油辣子#美食vlog*** 油泼辣子的 *** ，无需再羡慕重庆小面的油辣子。
*** 油辣子的步骤如下：
之一步，将干辣椒剪成小段。
第二步，在热锅中加入适量的冷油，可以选择猪油或色拉油。将干辣椒放入锅中，用小火炒至微焦，香气四溢，但要避免温度过高导致辣椒糊掉。
第三步，将炒好的干辣椒放入碗中，待其 *** 后，用搅拌机或捣蒜石臼将其捣碎成粉末状。
第四步，煎油。在炒锅中加入适量的食用油，加入香菜头、洋葱、大葱、八角和香叶，小火慢炸，避免油温过高导致烫伤。等到洋葱变软并变成金 *** 时，用漏勺将其捞出。
第五步，将炸好的洋葱、香菜、八角等捞出。
第六步，在捣碎的辣椒中加入适量的芝麻、盐和白酒，根据个人口味进行调整，并充分搅拌，确保所有调料充分融合。
第七步，将熬好的油分多次浇在辣椒上，搅拌均匀，使辣椒充分浸泡在热油中，激发其香气。
这样 *** 的油辣子才会香辣可口。 *** 好的辣椒可以用来搭配米饭、面食或拌凉菜，用途广泛。 *** 好的油辣子可以存放一年，不会变质。
喜欢的朋友可以尝试一下。
味上选四川香辣红油：色泽红润、香味厚重，更带劲！红油，在川菜中向来是精髓，一盘普通白肉，一叠凉拌猪耳，没有它的辅助，都会黯然失色~
香辣过瘾的川味菜品，离不开红油的亲密陪伴，色香味俱全的宴席前菜，少不了红油的紧密融合！味上选四川香辣红油：辣而不燥、香而不腻、口感均衡、色泽 *** ，辣椒的辛辣、芝麻的焦、香料的醇厚，共同孕育出味上选香辣红油之精华！满足了美食爱好者们味蕾对食物的热烈幻想！
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味上选四川香辣红油，用心挑选原料，辣味品质上乘，鲜香美味，每时每刻享受香辣红油给您带来的美食盛宴！
味上选四川香辣红油，主要用于川味凉菜，它能使菜品色泽红艳，香辣回甜，体现了川菜特有的风味。
做川菜，味上选香辣红油都是一道菜的灵魂所在。不管您是做餐饮外卖、还是用于搭配火锅调味、熟食配料，亦或是短途旅行、居家自用都是一种选择！
四川阳丰味业，为特色川调集采供应生产企业，公司所推出的青红花椒油均为麻度高，椒香味浓等特色，油辣椒为川菜 *** 所调，极具川味 *** *** 。
阳丰味业，长期为电商，超市，农贸，地摊等客户提供高质价 *** 引流产品，并为客户提供定制化服务。目前，阳丰味业正在火爆 *** 中，期待与您的精诚合作！
一直觉得我们家的红油特别香 真材实料熬制#创业今天我们为来自广东和梧州的学员教授辣椒油的 *** *** 。
首先需要将辣椒进行比例搭配，并搅拌均匀。接着，需要用冷油拌干辣椒面，以免在高温下糊掉。
在炸油葱和蒜米时，需要慢慢捣碎，并在冷油下进行，以免被热油烫伤。炸至蒜米呈金 *** 后，再继续炸5分钟，让其变得更加干燥。
在炸制蒜米时，需要注意不要让其糊掉，否则会影响辣椒油的口感。炸至蒜米呈金 *** 且干燥后，即可将其捞出。此时，蒜米的颜色应该呈现出金 *** ，且非常干燥。在 *** 辣椒油时，可以将这些蒜米作为参考标准。
在 *** 辣椒油时，可以加入适量的葱须，但需要在熄火后加入，以免被油烫伤。将葱须炸至金 *** 且干燥后，即可捞出。
最后，需要将油温加热至180℃左右，然后将辣椒油淋入其中。 *** 好的红油需要静置12小时以上，以便让其充分沉淀，从而散发出更加浓郁的香味。 *** 好的辣椒油应该呈现出鲜艳的红色，且具有浓郁的香气。
如果想要让辣椒油的味道更加香浓，可以将其与其他食材搭配使用，例如豆腐、面条等。
通过以上步骤的 *** ，我们可以 *** 出美味可口的辣椒油，并让其散发出浓郁的香气。
秘传绝技！师傅手把手教你 *** 最香的红油，轻松 *** 让 *** 口水！在四川、重庆、贵州等地，红油是家常便饭中不可或缺的调料，它为各种小吃、面食、火锅等增添了鲜明的色彩和 *** 的香味。但要知道，一瓶好的红油并不是随便炸制便能成功的。秘密的 *** *** ，一直被人称为“秘传绝技”。
今天，为了让大家在家也能够轻松 *** 出让 *** 口水的红油，手把手地教大家这道绝活。
*** 红油的原料选择很关键。要用新鲜的辣椒面和辣椒段，确保红油的颜色红润有光泽。此外，选用的芝麻要金黄、青花椒要饱满。它们都是红油的灵魂，能够赋予红油独特的香气和口感。
*** 红油的过程中，掌握火候是最关键的一步。很多初学者在 *** 时，因为担心油温过高而导致辣椒糊掉，所以常常保持中小火，但这样做红油的香气很难完全释放。师傅告诉我们，红油在熬制时需要高温，这样才能将辣椒、芝麻、青花椒的香气充分挤压出来，使得红油浓郁至极。
为了确保油温，你可以用一个小 *** ：把一个小辣椒段放入油中，如果油立即冒出小泡，并且辣椒段迅速变色，那么油温就达到了。
师傅的 *** *** 很简单。首先，把油烧热，然后放入青花椒炸香，接着下辣椒段，待其变色后，再放入辣椒面。当辣椒面的颜色变深时，放入芝麻，迅速翻炒均匀。这个时候，整个厨房都充满了浓郁的香味。最后，把红油过滤， *** 后放入干净的瓶子中，密封保存。
需要注意的是， *** 红油时不需要加入其他的大料。因为辣椒、芝麻和青花椒已经足够提供了红油所需的香气。
百年传承油辣子，做出来不香不辣不红，20年川菜大厨教你正宗做法油辣子是川菜中不可或缺的调味品之一，它具有麻辣、鲜香、红亮的特点，是许多菜肴的 *** 关键。下面，我们将分享一种百年传承的正宗油辣子做法，让你轻松做出口感鲜美的川菜佳肴。
首先，我们需要准备一些材料：
- 干辣椒
- 花椒
- 豆瓣酱
- 生姜
- 大蒜
- 食用油
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 醋
接着，我们来 *** 油辣子：
- 将干辣椒和花椒放入锅中，用小火慢慢炒香，直到颜色变深，香味散发出来。
- 将炒好的干辣椒和花椒用搅拌机打成粉末，备用。
- 将豆瓣酱和生姜切成小块，大蒜切成蒜末，备用。
- 起锅烧油，将油加热至冒烟。
- 将热油倒入干辣椒粉中，搅拌均匀，制成辣椒油。
- 原锅留底油，放入豆瓣酱和生姜，煸炒出红油。
- 加入大蒜末，煸炒出香味。
- 倒入适量的盐、糖、鸡精和醋，翻炒均匀。
- 将 *** 好的辣椒油倒入锅中，翻炒均匀。
- 转小火，继续翻炒数分钟，让香味散发出来。
- 关火，静置片刻，让油辣子更加红亮。
最后，我们来分享一些小技巧：
- 在 *** 油辣子时，一定要用小火慢慢炒，防止炒糊。
- 在将干辣椒和花椒打成粉末时，可以加入一些盐和五香粉，增加口感。
- 在炒调料时，一定要用底油将锅底润湿，防止调料粘底。
- 在 *** 油辣子时，一定要选用优质的食用油，并保持油温适中，防止油温过高导致香味散发不出来。
- 在 *** 油辣子时，可以加入一些芝麻、花生碎等增加口感和营养。
总之， *** 正宗的百年传承油辣子需要掌握一定的技巧和经验。通过上述步骤和技巧，你可以轻松 *** 出麻辣鲜香、口感红亮的正宗油辣子。
做辣椒油时，切记不要直接泼热油，学会这样做，油红吃着还香做辣椒油时，切记不要直接泼热油，学会这样做，油红吃着还香。很多朋友自己做辣椒油，就是简单地把辣椒面放在碗中，加点盐和味精搅拌均匀，油烧热以后淋在辣椒面上就算完成了，其实这样做太单调太普通了，味道不会特别好，今天就给大家分享一下我是怎么 *** 辣椒油的吧。
准备食材：
辣椒面、盐、白糖、胡椒粉、清水、花生碎、洋葱、香菜、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、花椒、麻椒、菜籽油
具体做法：
1.先把辣椒面放在大盆，加入两勺食用盐，食用盐加的多一点，那样辣椒保存的时间会更长，加入一勺白糖提一下鲜，再加入一勺胡椒粉充分的搅拌均匀，然后再往辣椒上面多次少量的加入清水，水不要加的太多，加水是为了让辣椒面能够浸湿一下，这样辣椒面才不容易烧焦烧糊。
2.接着往搅好的辣椒面里加入花生碎，一勺的白芝麻，把白芝麻和花生碎搅拌均匀。
3.下面再准备一些大料葱蒜姜，洋葱、香菜、香叶、桂皮、八角、花椒、麻椒。
4.锅里面多倒一点菜籽油，油温烧至五成热的时候，把葱姜蒜香菜放里边炸，用漏勺不停的翻动它，要把香料里边的水分彻底炸干，炸到香料水分半干的时候再放入大料，炸至所有的香料都变黄以后捞出。
5.把炸好的热油分两次倒进辣椒面里，之一遍的油倒进去之后先把辣椒搅拌均匀。
6.再把油温升高再次倒进辣椒面里，用勺子再次把它搅拌均匀，如果一次吃不完的话可以加一点高度白酒，保存辣椒油的时间会更久，而且吃起来会更香。
四川凉拌菜红油！香辣醇厚色泽红亮，按我这样做想失败都难...又香，又红，又亮！摆过摊的老板们都知道，要学习一款好的红油至少得花三五千。今天史老师免费给大家分享一款正宗的四川凉拌菜红油，绝对毫无保留，我儿豁！
·接下来将辣椒全部剪成段，新疆板椒400克、600克的二荆条剪断去籽，因为籽太多炒制的时候容易炒糊发苦。注：家用版可买普通细辣椒粉。
·单独炒制之后打成细辣椒面，100克的印度椒，100克的新疆版椒，150克的二荆条。这三种辣椒单独炒制之后打成中粗的辣椒面。做红油的油一定要选择纯菜籽油，它会更香。老姜、芹菜段、大葱、洋葱。
·接下来是香料，提前用开水以及少量的白酒泡制一下，香叶、八角、桂皮、然后是去皮白芝麻先炒制，打至细辣椒面的辣椒。新疆板椒下锅，放进调，手法不熟练的时候建议大家用小火炒制。
·炒制辣椒的时候一定要不断的翻锅，不断的翻，颜色也开始变深了。炒去大部分的水分之后加入一点点菜籽油，加进去炒至表皮蟑螂色，然后声音清脆，炒至这种状态就可以出锅了。
·接下来炒制中粗辣椒面的辣椒，100克印度椒，100克的新疆板椒，150克的二荆条，炒制 *** 是一样的。加上少量的菜籽油，炒制辣椒的火候用中小火炒制。大家可以听一下，声音清脆，然后表皮呈蟑螂色就可以了。
·趁辣椒放凉的时间，开始炼菜籽油。炼菜籽油到260度才能断生，断生之后菜籽油才会非常香，非常简单的判断 *** ，这会是不是非常黄？
·待会练熟之后，给大家对比一下，这个时候辣椒已经放凉了来打辣椒面，放凉之后一捏就碎，待会就用破壁机打成细辣椒面。打成这样的细辣椒面。
·接下来打中粗辣椒面就可以，选用一般的破壁机就可以了。看到没？打成这样的中粗状就可以了。
·辣椒打好了，油也炼好了260度，是不是透明了就没有颜色了，这个状态就证明是菜籽油炼熟了。就是菜籽油炼熟之后稍微 *** 一下200多度的时候下下去，下入蔬菜料，然后下入料好水的香料，将香料炸干，炸至表面金黄就可以了，这样捞出。
·蔬菜料炒好之后选用一个油温枪，专门是测油温的。油温枪在180度的时候，关火下芝麻，慢慢的和，待油温到150度的时候下入中粗辣椒面，180度下的芝麻，炸出来的就微微发黄看见没，等降温至150度的时候下入中粗辣椒面，辣椒面下入之后迅速的和匀，漂不漂亮。
·现在是油温130度下入细辣椒面，也是迅速的和匀，辣椒面全部和匀之后出锅。
红油已经 *** 好了，但是红油一定要提前一天 *** ，最少一天 *** 放上一天，它有自然发酵的过程，那样它的香味和颜色才会激发的更好。
这款红油我们可以用作：凉拌猪头肉，猪耳朵，夫妻肺片，凉拌蔬菜凉粉凉面都可以的。
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贵州家常菜：蒜香油辣椒，炒出来的红油更美观，口感更加酥脆这道菜是贵州的家常菜，名为蒜香油辣椒。
大家好，今天我要跟大家分享的是蒜香油辣椒。前几天直播间里有一位粉丝留言，希望看到用生辣椒面炒制的油辣椒，所以今天我们特地为他准备了这道菜肴。其实，在我们老家，也喜欢用生辣椒面来炒制这道菜肴。
·接下来，我们准备一小碗大蒜，将辣椒面加入少量清水拌匀。拌湿辣椒的目的是防止其炒糊，同时让炒出来的红油更美观。
·将拌湿的辣椒静置一会儿，待其稍微发酵。接着，将准备好的大蒜剁碎成蒜末。在炒制辣椒时，要注意将油中的泡沫撇去，等油温降至适宜的温度后再加入辣椒。
·将辣椒加入锅中，用中火炒匀。待其炒香后，加入蒜末，此时加入蒜末可以让其口感更加酥脆，同时也能将蒜的水分炒干，方便保存。
·调味时，我们加入了适量的食盐和味精。在老家，我们通常使用味精，但如果您喜欢鸡精，也可以使用。在炒制过程中，要随时观察辣椒的颜色变化，待其炒至猪肝色即可出锅。
*** 这道油辣椒时，选择辣椒很关键。选用本地辣椒，无需添加任何调料，就可以做出非常香的油辣椒，大家不妨尝试一下。
