红糖 *** 比白糖“好”在哪？同是糖，为啥差别那么大

同样是糖，

说起白砂糖大家都觉得它不好，还“上火”

而说起红糖呢，就是“补血”“暖身”，

说起 *** ，就是“下火”，“润喉”

大家都是糖，咋就差别那么大呢？

红糖、 *** 真的就比别的糖好吗？

今天小编就来讲一讲。

糖有那么多种，到底区别是啥？

红糖、白糖、白砂糖、绵白糖、 *** ……听着这么多，其实它们最主要的成分都是蔗糖，它们的来源都是甘蔗或甜菜。

成分几乎一样，区别在于工艺。

红糖工艺最简单。

将甘蔗或甜菜榨汁、过滤、熬煮，就能浓缩成红糖。红糖的颜色来自熬煮过程中的氧化褐变等反应，因此红糖有种特殊的“焦糖”香味。

黄糖、黑糖与红糖工艺基本相同，颜色不同只是熬煮时间和温度的细微差别。

所以红糖、黑糖、黄糖这些保留了甘蔗或甜菜里比较多的营养物质，但是绝大部分成分还是蔗糖，占比约在95%。

在红糖基础上，还要经过纯化、漂白，才能精制成白糖。

把白糖重新结晶，制成不同的晶型，就可以得到白砂糖（粒状结晶）、 *** （冰状结晶）以及绵白糖（细腻小颗粒结晶）。

到了这一步得到的糖，蔗糖占比就直奔99.9%以上了。

至于那种 *** 的 *** ，就是没经过严格脱色处理就进行再结晶得到的，很好猜吧？

总结一下：

来源都是甘蔗或甜菜，颜色越深的营养保留越多，但主要成分还是蔗糖。

尽管如此，大家心中却总觉得红糖、 *** “营养更好”。这是真的吗？

小编家的小勺子一勺糖大约是10g↓（如果是陶瓷大汤勺一般是15-20g哟）

咱们就来看看这10g糖里的营养是怎样的：

很明显，红糖确实比其他三种糖多点钾、钙、铁、镁，但是，这区别有多大？这算是“有营养”吗？

如果把人一天需要的营养比作100块钱，那么红糖和白砂糖的区别就是1毛钱和2毛钱的区别——都不咋地。

至于 *** ，跟白砂糖一样属于1毛钱的那个档次，区别只在于外观。

再看热量，红糖的热量就比其他糖稍微低了那么一点点，差别不大。所有糖都是热量 *** ，红糖也绝不是例外。三小勺糖的热量，就相当于二两米饭。

现在你心里有数了吧？你以为更优越的红糖、 *** ，其实不过徒有其表。

说完了营养，再看看他们各自的那些传说中的“功效”吧。

红糖能“补血”？

所谓红糖补“气血”，又是中医上一个说不清道不明的概念。“气血”具体是什么我们不讨论了，这里来说一下红糖能不能补真的血，或者说能不能改善贫血。

贫血的原因有很多种，缺铁 *** 贫血是其中之一。女 *** 更容易患缺铁 *** 贫血。改善的 *** 就是补充铁。而红糖就被认为是补铁的好东西。真的吗？

作为一个18-49岁的健康成年人，男士一天至少需要12mg的铁，女士需要更多——20mg。而一勺红糖只能给你0.2mg铁，仅是你一天所需的百分之一。

用红糖补血，你可能要一天喝100勺红糖，然后随之吃进去3900大卡能量，一段时间过去，可能结果是，肥胖的你发现自己罹患糖尿病……

更不靠谱的是，红糖里的铁是“非血红素铁”，不利于 *** 吸收，吸收率仅有1%-3%。也就是说，100勺可能也不够，要1000勺…… 所以说，靠红糖补铁，是不可能的。

另一方面，动物内脏、动物血液制品、瘦肉中，不仅含铁量是红糖的数十倍，其形式也是很好吸收的“血红素铁”。

拿猪肝为例，一两（50g）的猪肝就含有12mg的铁，且吸收率可达20%以上。吃几口炒猪肝，胜过一罐子红糖。

红糖治 *** ？

没有证据表明红糖对缓解 *** 有任何作用，更不用说“改善 *** 不调”了。这都是传说。

热红糖水如果能让 *** 的你感觉更舒服，可能更多的是热水的作用。同时，经期本来就容易情绪波动，而有研究表明吃过多甜的东西会加重焦虑感。

如果说红糖水已经对你产生了心理安慰型的效应，来姨妈不舒服时想喝一杯也没啥不行。但它是毕竟是糖，不想胖就别喝太多哦~

*** “下火”？

什么是“上火”？其实从来没有清晰的定义。但凡是较轻的不舒服，在民间都叫“上火”：比如说，嗓子干痛、头晕脑热、起痘、便秘、口腔溃疡，等等……

吃 *** 对这些症状有用吗？

前面说了， *** 和白糖的区别只在于工艺，而核心成分是一样的——蔗糖。如果说 *** 能治“上火”，那么其他含蔗糖的食物应该也可以呀。

然而事实是，大量科学研究不仅没有为加工糖找到任何保健作用，反而证实了它对健康的严重伤害：损害牙齿，促进肥胖，促进糖尿病，促进肾结石，促进痛风，增加心脏病和多种癌症的患病几率。

吃太多糖不仅不是“下火”的 *** ，甚至本身就是导致一些“上火”症状的原因：

糖的高渗透压可导致口腔局部脱水，从而引起水泡或溃疡；

高的血糖水平影响雄激素水平，从而影响皮脂分泌，吃糖太多可能更容易长痘。

此外，糖吃太多还会影响胃口，从而吃不下其他含有丰富维生素和纤维的水果蔬菜们，进一步导致营养素缺乏，口舌生疮、 *** 、便秘等就随之到来…

如果说你“上火”了，还是多吃点水果蔬菜、粗粮杂豆，暂时戒掉油腻、生冷、甜食更靠谱。而不是吃 *** 。

至于 *** 其他的“功效”，什么“润肺止咳”之类的，也同样没有任何证据。如果你觉得非得喝 *** 水才舒服，那可能就是你喜欢吃甜的，或者是其他一起煮的东西发挥了效果。

好了，最后总结一下

“红糖”和“ *** ”

并没有比其他的糖优越到哪里去。

都是糖，

都是热量 *** ，

吃多了都会胖，

还容易得病。

和田玉里的九大有色玉种

青

　　青色系是属于白玉之外最常见或者说最多的一种。

　　和田玉当中还是要属青玉、青白玉产量更高！

　　不过青色系并非只有青玉，青色其实包括的种类也有很多。比如沙枣青。

沙枣青的青是一种比较特殊的青色，它有比较独特的丝绢状结构，青色也是多往蓝调走。

除了沙枣青，青玉的颜色也有深有浅，浅青的颜色看起来很清澈，在籽料当中比较常见。而深青的和田玉比较常见，我们见到的青玉大部分都是颜色比较深的，比如一些薄胎、玉牌等等。

青色系在和田玉中有着很重要的地位，在古代它们被誉为帝王之玉，它们是细度的担当，也是市场上各种玉雕作品最常用的材料。

蓝

　　蓝色系比较特殊。和田玉当中并没有真正的蓝色，有的只是蓝调。

　　蓝调系的和田玉有下面这几种：

　　蓝调青海青。

　　这种蓝调青的特点是料子细度好， *** 细度的青海青玉都是这种蓝调的居多。

　　另一种就是上面提到的沙枣青：

　　沙枣青里经常有蓝调的出现，也可以说玩家们最喜欢沙枣青一般都偏蓝调。

　　偏蓝调的沙枣青看起来更有味道，而且细度各方面更好一些。

　　还有就是偏蓝色的鸭蛋青，因为鸭蛋青的色系范围比较宽，市场上也经常有偏蓝色调的鸭蛋青出现。

　　蓝调是最近这几年的黑马，很多人喜欢和田玉里这些蓝调的颜色， *** 也是一年比一年高。

绿

　　绿色是一个庞大的 *** 。

　　绿色系包含很多种颜色，比如我们熟知的菠菜绿、苹果绿、鸭蛋青等等这些都属于绿色系。

　　而绿色系的产地也是众多，籽料里有碧玉籽料：

　　新疆有玛纳斯碧玉，甚至青海都有碧玉的产出：

　　还有巴基斯坦碧玉、加拿大碧玉等等。

　　不过我们见到最多的还是俄碧玉。俄碧玉占据碧玉市场的主导地位，从高端到低端都能看到俄碧玉的存在。

　　绿色系可以说是有色和田玉当中 *** 更高的一种，如今碧玉的 *** 很高，尤其是菠菜绿、苹果绿这些，好料越来越少， *** 越来越高！

黄

　　 *** 是很多人喜爱的一种颜色，尤其在籽料当中，好的黄沁 *** 堪比红皮白肉。

　　 *** 里最常见的是黄口料：

　　黄口料是山料的一种，它的产地有很多，比如新疆的若羌、且末。青海料、俄料里也有。东北也有 *** 的和田玉出产，比如黄白的析木玉。

　　每个产地的黄口料略有不同，黄口料中比较知名的是若羌黄口，不过并不是所有的若羌黄口都是那么黄的。而市场上最常见的是青海黄，青海黄口的颜色相对来说更正，产量也更大一些。

　　黄口的颜色也并非单纯的 *** ，有 *** 、黄绿色等一些不同。

粉

　　粉色是近几年刚刚兴起的一个小玉种，因为它颜色特殊，以前不受认同，如今变成了一个很火的小玉种。

　　粉色系的和田玉应该有两种，一种是这个：

　　籽料里的桃花玉籽料。颜色 *** 。

　　桃花玉籽料如今 *** 并不低，好的都要过万甚至十几万的也有。

　　而另一种粉色系的和田玉是它：

　　青海料里的藕粉。

　　藕粉是作为青海料里的一个独特的小玉种。以前 *** 很便宜，如今随着大家对它认知度的提高， *** 也慢慢涨上来。

紫

　　紫色是和田玉里一种最独特的颜色，一般只出现在青海料当中，它就是烟紫料，也叫烟青。

　　不过虽然看起来是紫色，但烟青是属于青玉类的一种。

　　除此之外，在籽料当中偶尔也能看到紫色的存在，最常见的是这种：

　　紫僵。

　　籽料当中会有紫僵的存在。有时候也能看到紫色的玉色，但纯紫色的应该是另一种矿物成分的玉石，不属于透闪石玉。

黑

　　黑色系也是和田玉当中比较常见的颜色。

　　不过在这些黑色系当中，也有很多新手玩家不易区分的地方。

　　和田玉当中视觉上的黑色系大概有三种：

　　墨玉。

　　黑青。

　　黑碧。

　　这三种在自然光线下一般都比较黑，但真正是黑色的只有墨玉。黑青属于青玉，黑碧属于碧玉，而且比较少见。

　　不同颜色的黑，也有一些不同，比如墨玉的墨色同样有深有浅，黑青料有看起来特别黑，也有光线下明显发青的。

糖

　　糖色也就是糖料，可以说是一种比较独特的颜色。

　　和田玉里的糖料比较常见，且末料当中绝大部分都是带糖料，俄料当中也有很多带糖料，此外籽料当中也会有带糖的情况出现。

　　从糖色上来区分，一般分为红糖和黄糖两种。

　　红糖颜色比较深，略有发红，相对来说比较少，好的红糖如今 *** 很高，尤其是全糖料。

　　黄糖比较多，俄料、且末料、籽料中的糖色多为黄糖。

　　不过黄糖也有深有浅，有些糖色很淡，有些糖色比较深。

翠

　　翠色是和田玉当中一种比较独特的颜色，它类似于翡翠，但又略有不同。像是春天的嫩叶一般。

　　最常见的带翠料是青海翠：

　　青海翠的翠色漂亮，颜色浓郁，如今是青海料里 *** 更高的一种。

　　俄料当中也有翠，但好的翠色少见。

　　此外籽料当中也有带翠的出现，只不过翠色不如山料的翠色来的更鲜亮。

　　籽料的翠色一般偏翠青色，颜色偏青。不过也有颜色特别翠绿的籽料。

　　和田玉当中除了白玉之外，其实有很多种颜色，每一种颜色，只要你认真去了解会发现，每一种颜色都有它很多的故事，每一种颜色都有很多要去了解学习的地方。

【图文转载自 *** ，版权归属于原作者，并致谢意！欢迎各位朋友评论点赞，记得关注哟！】

营养科医生带您探秘“砂糖家族”

探秘“砂糖家族”

由“真假”红糖之争

赤砂糖、红糖、黑糖、

黄砂糖、白砂糖有什么区别？

原料不同

根据国家标准或行业标准对各种糖的规范，赤砂糖、黑糖、黄砂糖、白糖的原料主要为甘蔗、甜菜等，而红糖的原料一定是甘蔗。

*** ***

赤砂糖、黑糖、黄砂糖、白砂糖一般是工业化生产，而红糖一定是传统手工为主，也就是传说中的古法炼制而成。

营养成分

赤砂糖、红糖、黑糖、黄砂糖、白砂糖均属蔗糖，因加工程度的不同其营养成分略有差别，赤砂糖、红糖、黑糖、黄砂糖的营养成分如铁相对高于白砂糖，但这微小的差别基本可以忽略不计。白砂糖颜色越白，越纯净，其含糖量越高，与赤砂糖、红糖、黑糖、黄砂糖相比，甜度也更甜。但是，要想通过食用不同颜色的食糖来补充营养，是不可取的。

另外，一般红糖未经分蜜处理，因此含有大量糖蜜（多元糖)，称带糖蜜砂糖；赤砂糖是生产白砂糖后的副产品进行再加工生产的糖，虽然也含有部分红糖的成分，但是把糖蜜（多元糖）处理掉了，故称不带糖蜜砂糖。

哪种糖更值得选择？

《中国居民膳食指南》建议：每天糖摄入量不超过50克，更好 *** 在25克以内。赤砂糖、红糖、黑糖、黄砂糖、白砂糖这些糖大同小异，最主要成分都是糖，其他营养素含量寥寥无几，因此建议日常饮食中偶尔作为调味调色增光剂少量食用即可。如果主要是因为调味而非要选择一种糖，那么哪种糖便宜就选择哪种，毕竟它们仅仅是糖而已，能少吃尽量少吃。

黑糖致癌是真的吗？

黑糖致癌的原因主要是加工过程中发生“美拉德反应”产生的丙烯酰胺。其实丙烯酰胺不只存在于黑糖中，食物只要经过煎、烤、油炸或加温等烹调 *** 作，都可能产生丙烯酰胺。美拉德反应的直观表现就是食物的颜色变深。反过来说，食物在加热中颜色变得越深，通常美拉德反应就越“厉害”，那么产生的丙烯酰胺也会越多。但是，就目前黑糖中丙烯酰胺的含量和 *** 正常摄入有限的黑糖量来说是不足以对 *** 产生危害的，所以我们不必过于担心。

挑选和食用这些糖有什么注意事项吗？

红糖补铁、治贫血？

听听就好！

每100 克红糖的含铁量也就2毫克，且为非血红素铁，吸收率差。而治疗贫血需要的是血红素铁，主要存在于红肉、动物肝脏或动物血等动物 *** 食物中， *** 吸收率也高，远超红糖等植物 *** 食物中铁的吸收率。所以想靠喝红糖来补铁、治贫血，听听就好。

红糖治 *** ？靠的是信念！

不要认为红糖可治疗 *** ，目前没有确凿证据支撑“红糖可治疗 *** ”这个结论。不过，“痛”是一种主观体验，糖能 *** *** 分泌多巴胺，让人感到愉悦，愉悦了，可能就不觉得那么痛了。所以红糖治 *** ，靠的是信念！

专家名片

吴萍

营养科主任、主任医师

医学博士、硕士生导师

专家门诊：周四上午

同济大学附属同济医院营养科主任，东方卫视《名医话养生》及上海各大电视台 *** 营养专家，2019中国营养科学十大传播之星，中国女医师协会营养专委会 *** ，上海市营养质控中心专家 *** ，上海市营养学会理事会理事，中国抗癌协会肿瘤营养专业 *** 会中西医营养学组 *** ，中国医疗保健国际交流促进会减重及外科代谢分会第二届 *** 会 *** ，中国康复医学会营养与康复专业 *** 会之一届 *** 会 *** ，中国心脏康复联盟上海分联盟 *** ，上海市医师协会医学科学普及分会 *** ，上海市心脏康复 *** 会 *** ，人民网"科普中国"科学顾问，上海健康医学院 *** 华健康教育与传播研究中心 *** 教授，上海 *** 华健康教育与传播研究中心专家志愿组成员，交通大学媒体与传播学院健康与医学传播中心专家组成员，中国科普作家协会医学科普专业 *** 会 *** ，中国医师协会科学普及医学分会医学传播学专业 *** 会 *** ，普陀区营养专业质控组长。以之一作者或者通讯作者在核心期刊发表 *** 30余篇，其中SCI英文 *** 4篇，中华系列6篇，撰写 *** 连续2次获第13、14届全国临床营养学术会议优秀 *** 二等奖。

网上预约挂号

图| 以上为版权图

文 | 营养科 姚云 吴萍

编辑 | 宣传处

*** 的糖玉长什么样？

同样是糖，白糖、红糖和 *** 有啥区别？知道后别再买错了

糖，可以说在我们日常生活中，无处不在。

有看不见的加在各种食材中的糖，比如在甜点中、饮料中、各种调味品中；

也有我们切切实实能看见的糖，通常用于自己动手，丰衣足食的时候。

我们自己做点心也好，炒菜也好，冲调饮品也好，最常用到的糖无外乎以下3种：

白糖、红糖和 *** 。

吃了这么多年糖，你知道它们的区别吗？真的把它们用对了吗？

糖是怎么来的

做糖的原料，主要分甘蔗和甜菜这两种，我们平时吃到最多的，是用甘蔗做的糖。

甘蔗经过压榨后，得到糖汁；糖汁经过澄清蒸发后，得到更浓的糖浆；再将糖浆煮制后，就得到了糖膏；糖膏经过机器的分离结晶和干燥 *** 包装，就有了糖的诞生。

用甘蔗做的糖，糖分是经过压榨得到，而用甜菜做的糖，糖分是浸泡出来的，其他过程大同小异。但是红糖只能用甘蔗做成。

经过上面这个甘蔗的加工过程，得到的是红糖。如果将红糖进一步精炼提纯，红糖本身的颜色会被脱去，就得到了白糖。

白糖经过再溶、洁净处理后重结晶，就有了大颗粒的结晶糖，我们也叫 *** 。从化学 *** 质上看，这俩是完全一样的东西，只是物理 *** 质不一样，结晶的程度不一样。

由上可知，白糖、红糖和 *** 的源头都是甘蔗，经过一番加工后，先得到红糖，然后进一步加工得到白糖，白糖再被脱水结晶，就有了 *** ，是层层递进的关系，加工程度也是逐渐细化的过程。

红糖真的能“补血”吗

通过了解上面的 *** 过程，我们知道这3种糖的源头是一样的，只是红糖没有经过高度提炼，因此比白糖和 *** 在更大程度上保留了甘蔗的营养价值。

但它们的本质都是糖，热量高，营养价值却不高。

日常中被我们过度美化的红糖，常常被带上“补血”、“补铁”等高帽，实际上和它带来的热量相比，这些营养价值微乎其微。如果为了追求所谓的营养去吃红糖，还不如直接啃甘蔗或吃红枣来得直接。

吃对才是最重要的

吃糖的目的真的不是为了补充营养，而纯粹是因为俩字，“好吃”。

因此，知道这3种糖吃法和用法的区别，比什么都重要。

• 白糖

白糖的纯度较高，口感也比较纯，最常用来做调味品，比如炒菜的时候，加点白糖，可以增鲜提味；白糖还可以用来做各种甜点，冲泡冷饮，起到增甜的作用；

如果把白糖细分，还可以分为白砂糖和绵白糖。

绵白糖属于转化糖，颗粒非常细小，在生产的过程中，被喷入了2.5%左右的转化糖浆，因此纯度不如白砂糖，适合直接吃，如冲调冷饮等。

• 红糖

红糖味道比较甘甜，不适合炒菜，适合泡水喝，或者做一些红糖糕点。

根据颜色不同，红糖还分为黑糖和黄糖，前者偏黑，后者偏黄，但都同属于红糖。

这里要注意的是，赤砂糖不是红糖，而是生产白砂糖时的附属产品。

• ***

如果说红糖属于温补型，那 *** 就是凉 *** 的。 *** 可以用来做菜，也可以用来炖一些甜品糖水，或者用来做果酱等等。

*** 分为 *** 糖和 *** 糖，从营养上看， *** 糖更胜一筹，适合炖一些滋补汤水之类，但做菜上色或做甜品，还是更适合用 *** 糖。

糖每天吃多少合适

中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》中，明确标明，每天吃糖量不要超过50克，更好控制在25克以内，这个量包括了上面提到的所有糖，无论是我们自己加的，还是加工食物中带有的。

糖虽好吃，可不要吃多了。

红糖、 *** 、白糖原来差别那么大！千万别随意吃

临沂食品 *** 品监管

欢迎关注

红糖

白糖

***

作为我们的生活常用调味品

日常出镜率那是相当滴高

虽同属蔗糖类

但在外形和功效上

均有所差异

小伙伴们在使用时

有木有想过它们的具体区别

我们怎样吃

最合适

最有利健康呢

今天小编给大家好好说道说道

红糖

红糖是经过甘蔗榨汁后，初步精炼提纯干燥而成，甚至有些不经过精炼提纯。正因为红糖的这种加工方式，所以保留了更多营养成分，如钙、钾和铁等微量元素，闻起来相对于白糖和 *** 也更香一些。

红糖虽然不是精炼的，但并不意味着它是低档的糖。

• 调治风寒感冒，要用到红糖。

• 调理脾胃虚弱，红糖也不可少。

• 女 *** 补血，温 *** 的红糖既补血又活血。

• 体虚的人和老年人吃红糖也有补益作用。

红糖营养丰富，且含糖量低，同样分量的三种糖中，红糖的糖分是最少的，矿物质和维生素含量是最丰富的，这些矿物质和微量元素，能 *** *** 造血，因此红糖能补气血。

那我们应该如何选择原汁原味的红糖呢

原汁红糖，是用传统 *** 熬制出来的，其是成块的，有方的有圆的。

红糖因为产地和 *** *** 不一样，有好几种颜色。有的偏黑，有些地方就管它叫黑糖；还有的偏黄，南方有的地方就管它叫黄糖。

但不管是黑糖还是黄糖，都是我们所说的普遍意义上的红糖，只是因为 *** *** 和产地有所差异，所以颜色和形状不一样，熬制火候老的，颜色就更深一些。日常生活中可以不同颜色交替食用。

小编提醒

如果用红糖来烹调食物，则加热时间不宜太长。尤其是在使用铁锅时，更容易和红糖产生化学反应，所以红糖一般在起锅时放比较好。红糖是温 *** 的。热 *** 体质的人要慎用，吃多了容易生湿热、上火。小孩子也不适宜多吃红糖。

***

和红糖相反， *** 是凉 *** 的。如果风寒感冒用红糖的话，风热感冒就用 *** 。

红糖适合夏天和冬天吃，而 *** 适合春天和秋天吃。

秋天，天气刚开始慢慢冷的时候，会有很多人容易咳嗽上火、干咳。如果是没有痰的干咳，就可以用 *** 了。它既能清火，还可以润肺，清除肺热。

小编提醒：

*** 不宜多食

• 一般人不宜过量食用，患有高血压、动脉硬化、冠心病者，以及孕妇、儿童宜少食；糖尿病、高血糖患者必须忌食。

• 一旦 *** 表面出现化水现象(即比较粘)，则说明 *** 已渐渐滋生细菌，更好不要食用。

白糖

白糖是人们使用最多的调味品之一。实际上白糖除了作为调味品外，更是生活好帮手。

1

美白护肤

白糖中还含有一种帮助伤口愈合的成分，洗脸时加一些在水中溶化，能帮助消除痘印，缓解皮肤炎症。

1

调治急症

白糖糖分含量高，见效快，因此有一定的解毒作用。如果有人吃了有毒 *** 的东西，紧急情况下，可以马上灌白糖水解毒。

喝白糖水也能中和鱼虾的毒。所以，吃完螃蟹以后，小编建议大家可以喝一碗白糖水。

小编提醒：

白糖忌生吃

白糖中常有螨虫寄生，生吃白糖很容易得螨虫病。若螨虫进入胃肠道，就会引起腹痛、腹泻、形成溃疡。若进入肺内，会引起咯血、哮喘。若进入尿道，可引起尿路炎症。

因此，白糖更好不要生吃，食用前应该进行加热处理(一般加热到70℃左右保持3分钟就可以)。

小编总结

• 红糖是蔗糖和糖蜜的混和物。

• 白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、 *** 等几道工序制得。

• *** 则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。

它们的化学成份都是蔗糖。白糖、 *** 、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取，都属于蔗糖的范畴。

• 白糖含糖量99.9%

• *** 含糖量99.3%

• 红糖含糖量96.6%

也就是说，同等的量，红糖的糖分是最少的，因为它是初榨出来的糖，除了含糖量，剩下的是矿物质和维生素。

“

总体来说：

红糖 *** 温，杂质较多

白糖 *** 平，纯度较高

*** *** 凉，是糖的结晶

”

白糖、 *** 、红糖、黑糖……功效差异这么大！清单奉上，别再吃错

糖是我们生活中常见的调味品，白砂糖、黄糖、红糖、 *** ……糖的种类不同则口感不同。

虽然它们都是由甘蔗提炼而成，但因 *** 工艺不同，导致其所含成分各异，这也就使得这些糖拥有了不同的功效。

***

*** 是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，呈透明或半透明状。

由于其结晶如冰状，故名 *** ，也叫“冰粮”。

我国在汉时已有生产， *** 带有清爽不腻的甜味，可用作各种滋补食品的调味辅料。

中医认为， *** *** 平，味甘，归脾、肺经，具有补中益气、和胃润肺的作用，可用于治疗中气不足、饥不欲食、口燥咽干等病症。

白砂糖

白砂糖味甘、 *** 平，归脾、肺经，其内服具有补中缓急、生津润燥等功效，适用于口干舌燥、久咳不愈等证。

《本草纲目》记载：“润心肺燥热，治嗽消痰，解酒和中，助脾气，缓肝气。”

白砂糖外用还具有凉润的营养作用，如口舌生疮或溃烂时，白糖外敷有利于创面愈合。

红糖

红糖没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，营养价值相对较高。

红糖味甘、 *** 温，归脾、胃、肝经，具有健脾暖胃、缓中止痛的功效，适合脾胃虚寒之胃痛、腹痛患者。

与白糖相比，红糖 *** 温的同时还能活血化瘀，这也是推荐经期宫寒腹痛妇女喝红糖水而不是白糖水的原因。

黄糖

黄糖严格意义上，是红糖的一种。

红糖在熬制过程中火候较小，色泽较淡时，会呈淡 *** 或青色，制成的便是黄糖。

黄糖的功效作用和食用禁忌与红糖相类似，其温 *** 应较红糖弱。

黑糖

黑糖的 *** 工艺较红糖复杂， *** 温度也比红糖高，颜色较深，有独特的焦香味。

黑糖的功效与红糖类似，但温通力度更强，所以除了具有红糖的功效，其还可温经通络。

现在市场上流行黑糖姜母茶，就是用老姜与黑糖搭配，以增强其温通的功效，适合寒证疼痛者服用。

麦芽糖

麦芽糖较为特别，它又叫饴糖，一般由玉米、大麦、小麦、粟（小米）或玉蜀黍（玉米）等粮食经发酵糖化而制成，是一味 *** 食同源的中 *** 。

饴糖味甘 *** 温，归脾、胃、肺经，具有补脾益气、缓急止痛、生津润燥和润肺止咳等功效。

脾胃虚寒的人适合吃饴糖。

单味饴糖内服亦有补脾益气的功效，可冲服，每次15～20克，饭前服用。

不过，食用饴糖也有禁忌，一般来说，湿热内郁、腹胀呕吐、痰热咳嗽和小儿疳积等人群不适合食用。

#总结

黑糖、红糖和黄糖均有温养脾胃的功效，温中力度依次递减。

白砂糖和 *** 可以平补脾胃，而 *** 还有助补胃阴的功效，更适合阴虚者食用。

麦芽糖温中补虚，但质地黏稠，积食之人不宜。

糖虽甜，但不能贪嘴哦~

作者：黄穗平

文字来源：中国中医 *** 报

赤砂糖 vs 红糖，到底在争什么？

赤砂糖与红糖确实有区别，但可能不是你想要的区别

保胃健康 | 细数6种糖的功效和用法，看这一篇就够了！

中医认为，甘味入脾，就是说脾主甘味，脾胃虚弱时，适当吃点甘味食物或中 *** ，可以起到补益脾胃的作用。大多数家庭居家常备的甘味食材莫过于多种食用糖，诸如红糖、黑糖、黄糖、白砂糖、 *** 和麦芽糖等。不同的糖类有不同的功能效用，今天就跟大家聊聊几种常用糖的区别和用法。

01 甘味入脾

《黄帝内经》说：“五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾”，五味入五脏，不同的口味偏好或摄入，直接影响着我们五脏六腑的健康。中 *** 治疗就是利用五味之偏，以纠正偏 *** 的脏气，从而起到治疗疾病的作用；同时，饮食五味又是脏腑营养的来源。

古代养生学家孙思邈在《千金方》中记载：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气”，说的是春天的饮食要防止酸味之品摄入过度，同时适当多食甜味之品，以补养脾胃之气。如一些甘味的 *** 材人参、 *** 参、白术、黄芪、甘草等，均具有健脾补气的功效；人们所熟知的 *** 食两用之品如山 *** 、大枣、扁豆、龙眼、薏米、蜂蜜等也有健脾的功效。而日常生活中经常接触到的各种食用糖，就更加是了。

02 各种食用糖的功效

除了麦芽糖外，白砂糖、黄糖、红糖、 *** 等各种食用糖，它们都主要由甘蔗提炼而成，按照精制程度分是： *** ＞白糖＞红糖（黄糖）＞黑糖。精制程度越高，品质越纯，反之所含的杂质越多。但不同的糖的功效与其纯度无关，而与其所含成分有关。

■ ***

*** 是由白沙糖煎炼而成的冰块状结晶，我国在汉时已有生产， *** 带有清爽不腻的甜味，可用作各种滋补食品的调味辅料。中医认为， *** *** 平，味甘，归脾、肺经，具有补中益气、和胃润肺的作用，可用于治疗中气不足、饥不欲食、口燥咽干等病症。

在中医经典著作《圆运动的古中医学》记载的乌梅 *** 饮，酸味的乌梅开胃消食，甘味的 *** 可补益脾土，两者配合共奏开胃养阴之功。

■ 白砂糖

白砂糖是最常用的甜味品，蔗糖含量一般在95%以上。白砂糖味甘 *** 平，归脾、肺经，其内服具有补中缓急、生津润燥等功效，适用于口干舌燥、久咳不愈等证；如《本草纲目》记载：“润心肺燥热，治嗽消痰，解酒和中，助脾气，缓肝气。”

白砂糖外用还具有凉润的营养作用，如口舌生疮或溃烂时，白糖外敷有利于创面愈合。又如《河北中医 *** 集锦》记载：白糖散治汤火伤，白糖一两，梅片一钱，用砂锅将白糖炒黑，成块为度，加冰片研细末，用香油调涂伤处。

■ 红糖

红糖是指由甘蔗经榨汁后浓缩形成的带蜜糖。红糖没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，营养价值相对较高。红糖味甘 *** 温，归脾、胃、肝经，具有健脾暖胃、缓中止痛的功效，适合脾胃虚寒的胃痛、腹痛患者。现代社会大多数人常泡在空调房、偏嗜生冷，一杯红糖水可以起到健脾暖胃的作用。

与白糖相比，红糖 *** 温的同时还能活血化瘀，这也是推荐经期宫寒腹痛妇女喝红糖水而不是白糖水的原因。如《本草从新》记载：“补，和中和血，功用与白者相仿而稍逊。和血则紫者为优。”

■ 黄糖

黄糖严格意义上，是红糖的一种。红糖在熬制过程中火候较小，色泽较淡时，会呈淡 *** 或青色，制成的便是黄糖。黄糖的功效作用和食用禁忌与红糖相类似，其温 *** 应较红糖弱。

■ 黑糖

黑糖是一种没有经过高度精炼带蜜成型的的蔗糖， *** 工艺较红糖复杂， *** 温度也比红糖高，颜色较深，有独特的焦香味。黑糖的功效与红糖类似，但温通力度更强，所以除了具有红糖的功效，其还可温经通络。

现在市场上流行黑糖姜母茶，所谓的姜母就是老姜，味道辛辣，最善温中祛寒，搭配甘温的黑糖，适合寒证疼痛者服用。

■ 麦芽糖

相比上面各种食用糖，麦芽糖较为特别。它又叫做饴糖，一般由玉米、大麦、小麦、粟（小米）或玉蜀黍（玉米）等粮食经发酵糖化而制成，是一味 *** 食同源的中 *** 。饴糖味甘 *** 温，归脾、胃、肺经，具有补脾益气、缓急止痛、生津润燥和润肺止咳等功效，常用于治疗劳倦伤脾、脾胃气虚、中焦虚寒、里急腹痛、口渴便秘、肺虚久咳和气短气喘等症。

脾胃虚寒的人适合吃饴糖。中医治疗中焦虚寒胃痛最经典的小建中汤，由桂枝、芍 *** 、生姜、大枣、炙甘草熬成汤剂，最后加上饴糖，有“缓而去疾，故能止痛”之妙。单味饴糖内服亦有补脾益气的功效，可冲服，每次15～20克，饭前服用。

关于饴糖，《品汇精要》记载：“中满不宜用，呕家勿用”；亦有医 *** 载：“秘结、牙露、赤目、疳病者，切宜忌之”，也就是说湿热内郁、腹胀呕吐、痰热咳嗽和小儿疳积等人群不适合食用。

简言之，黑糖、红糖和黄糖均有温养脾胃的功效，温中力度依次递减。白砂糖和 *** 可以平补脾胃，而 *** 还有助补胃阴的功效，更适合阴虚者食用。麦芽糖温中补虚，但质地粘稠，积食之人不宜。

温馨提示

《黄帝内经》认为：“甘走肉，多食甘则痰溢，皮肤粟（sù）起”，适当吃点甘味食物可以补益脾胃，但是如果过量就容易造成壅滞。平时胃酸过多的人要少吃甜食；痰湿或者湿热较盛的人，就不能过食肥甘厚腻之物，尤其是糖类；糖尿病病人或肥胖者也需慎用。同时，食糖后要及时漱口以防蛀牙。

糖类容易受潮，故而应放置于阴凉干燥处。受潮后的糖容易滋生细菌，更好不要再食用。

来源：黄穗平说脾胃 公众号

编辑：查冠琳· 责编：宋莉萍

标签： 红糖 混用 黄糖和 哪个 可以