*** *** 让人们的健康意识增强，在一口大锅里吃饭让部分人心有顾虑，尤其假如同台而食的人之中有顽劣不使用公筷者，那这饭真的就吃不下去了。小火锅可以很好解决这个问题，一人一口锅，永不会落空。安全卫生，是当前更大的诉求，这是小火锅在当前形势下的优势。
三峡船说柠檬酸菜锅底
柠檬酸菜锅底，柠檬酸菜是人们更爱的味道之一，满口余香回味无穷。人们常说“吃饭喝碗汤，脾胃不 *** ”，营养和美食专家们更是把汤奉为“鲜之母，味之源”。一碗好汤，味要鲜，色要靓；闻之生津垂涎，品之爽滑温润；常食之，滋补健身，美容养颜。
三峡船说 *** 膳麻辣锅底
*** 膳麻辣锅底，麻辣，是川菜常用味道之一，特点是麻辣味厚，咸鲜而香。无汤不成席，因为汤在煲制过程中各种原料的营养成分能得到充分的渗出，使汤千姿百态，味美异常，故爱喝汤的人甚多。
三峡船说果味番茄锅底
果味番茄锅底，番茄味，口感鲜美，酸酸甜甜，健康养生。南方人爱煲汤，所谓“煲”是采用直接加热法，把处理好的食材与清水放进砂锅中直接在火上加热至熟。大火烧开后，用文火慢慢熬3个小时以上，煲的过程中因汤汁不断蒸发，更好一次加足水，中途加水则会影响味道和汤色。
小火锅并非现在才出现。早些年，随着 *** 美食在 *** 流行，它也出现在人们的视野里。犹记得，当年小火锅里那昆布汤底的风味。近年来，重庆四川火锅大红大火，这些火锅惯常使用大锅，于是小火锅不知不觉被挤到了那无人觉察的边缘地带。
赶快来吃点海鲜！今天要去尝秋天的之一顿海鲜火锅，重点当然是海鲜啦！来一份耗儿鱼和美蛙，再加上青笋和毛肚就足够了。
据说这家是哈密唯一一家供应耗儿鱼的，我也是之一次尝试，不知道味道怎么样。
我尝了一下，发现鱼肉很鲜美，很嫩，几乎没有主刺，只有一些小刺，而且刺很少。这种鱼不是很清淡，但味道很浓郁，越吃越想吃，根本停不下来。
我们家也有美蛙鱼，我也觉得很嫩，一夹就掉了，很容易脱骨。实际上，美蛙鱼适合所有年龄段的人食用，口感嫩滑，非常下饭，真的很过瘾。
锅里有多少只蛙我不知道，但是这个辣度适中，不会让人辣得打嗝，真的很过瘾。这些蛙都是老板从重庆空运过来的内地蛙，这个辣度我真的是太喜欢了。你看这里面还有什么配菜，海带和豆芽，整个味道非常麻辣鲜香，毛肚脆嫩可口，口感非常好。
这个菜真的很辣，如果你不能吃辣，更好不要尝试，否则会被辣得受不了。如果你一个人吃这么大一盘，可以选择自己喜欢的食材，这道菜真的很不错。听声音就知道这个笋很脆，切得也很大。味道好不好，只有等你尝过之后才知道，跟其他地方有什么不同。
这只是我个人的感受，今天消费了150元，吃得很爽，但是出了一身汗，回家还得洗澡。
过节了，做一锅花胶鸡鱼片汤，吃完鱼片喝碗汤，鲜美滋润还低脂今天分享的这锅花胶鸡鱼片汤， *** 简单，味道鲜美，脂肪含量少，高蛋白，吃完鱼片再喝汤，从里到外那么舒坦，尤其适合冬天，能驱走一身的寒气，提供足够的能量还不担心长肉。
这道鱼片汤不分东西南北，鱼我就用的最常见的草鱼，10块钱一斤，鱼越大越好；也可以按自己的喜好和当地的特产买黑鱼、青鱼，只是我这儿还没有，据说这两种鱼的鱼刺更少，鱼肉更嫩。
鱼肉沿着鱼骨剔下来，再改刀切成薄片。鱼片不是越薄越好，入水之后碎了，那吃的就不是鱼片而是鱼碎了，失去了吃鱼片的乐趣还添堵；但也不是越厚越好，因为鱼肉中还会有一些鱼刺，切得太厚，鱼刺更不易吐出，反倒增加了食用的难度和危险。
那切多薄才合适呢？以我的经验，切3毫米厚最合适，鱼片入热汤即变色，夹起来是一整片，鱼刺也很短，大部分会沉在汤底，即使有一部分残留在鱼肉里，食用时也不会造成伤害。
切鱼之前一定要磨刀。刀快，鱼片切面整齐；刀钝，磨蹭半天也切不出漂亮鱼片，还拉锯似的弄出好多鱼肉末，浪费了食材。
---【花胶鸡鱼片汤】---
【材料】 3斤多重草鱼1条，金汤花胶鸡火锅底料1包，淀粉20克，清水3碗，青蒜末1撮，香葱末1撮
【 *** 】
1. 3斤多重的草鱼一条，刮鳞、去鳃、去内脏，清洗干净；
2. 切掉头、尾，只留中段；头部处在鱼鳍处切割，鱼尾处在 *** 孔之上切割；中段的鱼肉较厚，鱼刺相对较少；
3. 沿着脊背，将两片鱼肉片下来；鱼骨与鱼头、鱼尾另作它用；
4. 切鱼片前先磨刀；切一刀至鱼皮处不要切断，再切一刀切断，打开后就是蝶状，这样可以使鱼片面积大，好夹取；鱼片不要太厚，约3毫米，入锅即熟，同时也使鱼刺变短，煮时大部分能落入汤底，食用时不用担心被扎；
5. 鱼肉用凉水轻轻抓洗2、3遍，鱼肉洁净，放少许淀粉抓匀；
6. 金汤花胶鸡火锅底料准备好；如果自己会熬更好，用现成的这个就比较省事了；
7. 锅里放水，将金汤花胶鸡料挤入汤中；
8. 煮开后转小火，将鱼片展开，依次放入锅中，如果当火锅吃可边煮边吃；变色即可食用；
9. 待鱼全部变色后，关火，用勺子轻轻捞起，防止鱼肉破碎；
10. 撒入香葱末、青蒜末，吃完鱼片再喝汤，太滋润了。
【苹果 *** 话】
1. 草鱼越大越好，鱼肉多，且鱼片更易切薄；
2. 用这种 *** 还可以做酸菜鱼，或者其它口味的鱼片汤；
3. 切下来的鱼头、鱼尾、鱼骨可炖豆腐汤，也可红烧。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
它和火锅是“绝配”，吃完来一杯，抑菌护肠道，远离拉肚子都说冬天和火锅最配了
尤其过年期间
红红火火的火锅更是倍受欢迎
但可可要提醒大家，火锅虽然美味
吃的时候可别忽略了健康哦~
那么，关于健康吃火锅，你了解多少？
上周日的问答，你都答对了吗？
跟可可去看看 *** 吧~
【之一题】
餐前吃水果，可以减少吃火锅时的油脂摄入
A、正确
B、错误
正确 *** ：B、错误
有些人会在吃火锅前来点水果垫底，觉得能减少火锅中大量油脂对健康的危害。但事实真是如此吗？
一般情况下，主食或水果中的糖会率先进入血管，为各组织 *** 供能，但如果吃完水果，特别是高糖水果，又大量摄入油脂，两者一起吸收，当糖和油脂同时到达需要糖的 *** 时，油脂就会阻断葡萄糖的利用，导致血糖升高。
如果习惯餐前吃水果，可以提前半小时左右吃，既不容易影响血糖，又有助于提升饱腹感，减少其他食物摄入。
【第二题】
火锅丸子都是淀粉、添加剂，更好别吃
A、正确
B、错误
正确 *** ：B、错误
生活中常有这样的传言：“丸子 *** 本没有肉，都是淀粉”、“一颗火锅丸子有20多种添加剂，不能吃”……
事实上，火锅丸子属于“仿生食品”，它并不都是淀粉，只不过含肉量比较低，比如含有鸡肉、猪肉、鱼肉、虾肉的肉糜类制品或者调味水产品，猪肉、鸡肉、鱼肉、虾肉含量≥10%即可。
而为了保证口感，也确实会使用胶类、磷酸盐类、香精、增鲜剂等食品添加剂，只要符合国家标准，都是可以放心食用的。
不过，仍然不建议大家大量食用火锅丸子，因为其含盐量、脂肪含量往往比较高，相比之下直接吃鱼虾肉类更好。
【第三题】
火锅蘸料可能暗藏高脂陷阱
A、正确
B、错误
正确 *** ：A、正确
吃火锅的时候，小料肯定是必不可少的，芝麻酱、沙茶酱、海鲜酱、老干妈、香油……每样来一点，吃起来才过瘾。但你知道这些蘸料的脂肪含量有多高吗？
比如：100g香油的热量大约等于8小碗面条；芝麻酱40%~60%都是脂肪。相比之下，海鲜酱的脂肪含量是比较低的，可以作为首选。此外，也可以用醋、辣椒、蒜末、香葱等制成蘸料，味道也很不错。
【第四题】
久煮的火锅汤嘌呤高，要少喝
A、正确
B、错误
正确 *** ：A、正确
首先，像骨汤锅底、菌菇锅底、海鲜锅底等，本身就有较高的嘌呤，再加上不停地加入肉类、内脏等食物到锅中涮煮，嘌呤含量会进一步升高。
有数据显示，随着煮火锅时间的延长，嘌呤的含量在6~10分钟时会显著升高，在30分钟左右达到顶峰。
因此，更好不要喝火锅汤，或者用火锅汤泡饭等，以免引起血尿酸升高，增加痛风风险，尤其本身就有高尿酸血症的人更要避免。
【第五题】
吃完火锅，推荐来杯酸奶补充益生菌
A、正确
B、错误
正确 *** ：A、正确
吃火锅一般时间长，食物温度高，特别是麻辣火锅对胃肠的 *** 大，容易损伤胃肠道黏膜而埋下隐患。而酸奶中含有乳酸菌，可酸化肠腔，抑制 *** 菌生长，从而防止腹泻、腹痛等症状发生。
所以，吃完火锅半小时，来杯酸奶补充益生菌是比较不错的选择，如果是肠胃本身比较弱的人，直接补充益生菌制剂也是可以的。
?（我是大医生官微）
天河｜车陂美食，全鱼火锅涮起来！沿着车陂涌两岸，一路溜达。夕阳西下，正好溜达到车陂金东南路，见一间佳记南岗鱼锅店，于是大家欣然进店，尝美味去。
一走进店，眼睛就被墙上一张张 *** 所吸引。这些 *** 都是与鱼有关，有鱼旦、鱼包、鱼卜、鱼滑、鱼肠、鱼头、鱼丝面、鱼肉丸、炸鱼肚、生上鱼肚、生上鱼皮、鱼肉饺子等，用老板的话说，那就是鱼身上的任何一个部位的美味，你想吃，都能在这里吃得到！
一条鱼儿，从头吃到尾，一个部位都不落下！说得都流口水了哟！
快快点了一道道鱼美味，我们，坐等全鱼火锅涮起来！
等待时分，车陂 *** 娇娇姐说：“鱼肠煎蛋，放点陈皮，会非常好味！”娇娇姐一边说，一边从包里拎出陈皮，嘱咐老板放到鱼肠煎蛋这道菜里去。
很快，鱼锅端上来了，生鲜的一碟碟鱼美味端上来了，生上鱼肚、生上鱼皮、鱼肉丸、鱼旦、鱼包、鱼卜，绕着火锅，摆满一圈，色泽鲜亮，煞是好看！
鱼锅以清水为锅底，清汤中仅仅加葱姜去腥，水沸后，就可以开涮了。鱼肉丸、鱼旦、生上鱼皮，先涮上一轮，鱼旦爽滑，鱼丸弹牙，鱼皮脆爽，整一个鲜美了得！
鱼包，外形与云吞有些相似。涮鱼包时，老板特意介绍了这道鱼美味，说鱼 *** 是用鱼肉做成的，这过程做起来很耗时，再包上冬菇、鲜猪肉等馅料，味道非常独特。
一涮鱼包，果真呀，滚熟的鱼包，香气扑鼻，色泽透亮，鱼皮内的馅料都隐约可见，一入口，鲜爽嫩滑，还氤氲着一股浓郁的鲜香味。
等到涮鱼卜时，更为有趣了。
娇娇姐一边端起晶莹透亮的鱼卜，一边拿起锅盖，鱼卜一下锅，锅盖马上盖上。顿时，就听到“砰砰砰”，此起彼伏，一阵声响，感觉有些类似鞭炮轻微的 *** 声。
待到“砰砰砰”声响停歇，掀开锅盖，一个个晶莹透亮的鱼卜，早已烫熟，身段看着柔软，但吃在嘴里，却非常爽脆，非常清甜。
鲜美的鱼锅，再配上鱼肠煎蛋、香煎鱼肉饺子，色泽金黄，香喷喷的气息一直在周遭萦绕。
尤其是鱼肠煎蛋，加了陈皮，还可以去油腻味，松软鲜香，好吃得都停不下来。
最后呢，我们一个个，都吃撑了肚皮，再一看鱼锅底，也从清水熬成白鱼汤。
再来一碗鲜甜的鱼汤，一顿鱼火锅，涮得无比鲜香，吃得无比尽兴。
【图文记者 潘小娴】
【编辑 陈钰】
来源：微社区e家通文化车陂（微信号：xx *** ejtcb）
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栏目介绍
e家君推出一个新栏目：《作家眼中的美食》。山珍海味，街边小吃，只要自己喜欢，都是美味佳肴。寻美食，悟生活，两不辜负！
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作家简介
潘小娴，作家，已出版《美人香里说宋词》、《云山花事经眼录》春夏秋冬四部、《魅，自山中》、《最美的游戏》、《建筑家陈伯齐》、《会飞的蒲公英》等作品。
吃货的世界杯，用麻椒鱼火锅开启，看热火朝天的比赛享火热美味作为快被遗忘的旅游博主，我已经很久没有出门旅行了，慢慢成为美食博主。现在因为热火朝天的世界杯，又开启了吃货的新模式。最近家附近新开了个人气美味——匠岳·王宝器麻椒鱼。简直是正中下怀，哈哈哈，因为之前厦门开的王宝器麻椒鱼都离我家比较远，这下近了，约上几个好友吃货一起去打卡，完美。
新店在洪文大排档这边，超大店面，分上下两层楼，楼上有包厢，中式风格在大排档餐厅中脱颖而出，很是显目。鱼火锅的鱼也很有料，从常见的江团、 *** 鱼到龙胆斑、深水花鲢、黄骨鱼等都有。
喜欢安静的可以选择楼上座位，但也要去得早才有得选，来晚了碰上饭点需要等位，因为刚开业有优惠，58抵100，一次可叠加3张使用，真给力。
他们家更大亮点就是现场炒料，新鲜看得见。他们家为了让世界知道成都味，真的费了心思，下了苦工。每一口火锅的底料都有六大份，有服务员负责专业炒制。
从冷锅下菜籽油，热了之后加大葱、生姜、花椒，再加新鲜麻椒、老坛酸菜、泡椒、秘制酱料，最后加高汤，下鱼和美蛙，泼热辣椒油，整个过程麻辣鲜香，却不刺鼻，馋得人垂涎三尺。
我们选了老板推荐的 *** 鱼，单鱼头就有一整个盘子大，鱼肉也很丰腴肥美。
随着麻辣的香气蔓延，火锅沸腾，捞出来的鱼肉吃起来十分入味，每一口都麻到舒爽，辣得过瘾。
我们还选了美蛙，因为它们加家的蛙蛙真的肌肉线条完美，圆润饱满，吃起来弹 *** 十足。
除了鱼和蛙，平时吃的火锅料也可以点起来，比如午餐肉、豆腐、毛肚、牛肉丸、蔬菜拼盘，再来点香肠、小酥肉，这才是地道川味的火锅，巴适得板。
和我一样不太能吃辣的朋友，可以在调蘸料的时候就交代服务员，他们会帮忙调好辣度给你。还有就是必点凉粉，里面有桂花和圆子、花生，甜滋滋冰凉凉，吃起来很解辣和油腻。最赞的是在餐厅用餐选好位置，还能边看世界杯，边吃火锅哦。
冷锅鱼火锅-很多人寻找的不外传的配方-请收藏冷锅鱼其实是重庆火锅的一种很有特色的吃法。这是因为鱼在端上来之前已经处理好放在锅底了，端上来就可以吃了。鱼做好之后，放在锅底里面，可以即时食用。食用完毕，加热底部继续烫其他菜。冷锅既保持了鱼的口感的鲜嫩，又烫熟了其他菜品，真的可以称之为“一锅吃，两人吃”。
食用的方式如下：
厨师会在盛出前，将鱼切片，添加盐、味精、鸡蛋清、淀粉拌好上浆，然后放入开水中烫熟。上菜前，加入鱼和准备好的热汤。
底料如何制：
郫县豆瓣酱8斤，泡椒10斤，糍粑辣椒5斤，泡姜4斤，花椒1.5斤，葱段1斤，姜片1斤，蒜瓣1斤， *** 2斤，三奈，草果，砂仁各200克，茴香与灵草各100克，白豆蔻400克，白酒100克，熟植物油20斤，鸡油6斤，猪油4斤，葱2斤。
汤料的配方：
底料500克，榨菜片150g，姜片、蒜片、葱段分别80g，鸡精20g，鲜汤4斤，老油3斤，白汁汤2.4斤，酸菜150g，芹菜段，香菜段分别50克。
蘸料的 *** 配方：
酥黄豆1g，卷心菜切成粒状2g，葱花香菜分别用3g，青椒或红椒切成细粒状5g，锅内汤汁10g，味精1g，拌匀，就是一份的量。
可以采用的原料：鲢鱼、草鱼、竹笋、豆制品、时令新鲜蔬菜。
汤料 *** 基础材料：
将熟植物油、鸡油、猪油加热至七成热，放入姜、蒜、葱翻炒入味，捞出姜、蒜、葱，再放入糍粑辣椒、泡椒、豆瓣(分别切碎)、泡姜。
翻炒均匀，加入 *** 翻炒至水干，再加入各种香料继续翻炒2小时左右。香气四溢时，倒入白酒，翻炒均匀。
将熟的菜油加热至八成热，放入姜片、蒜片、葱炒香，加入榨菜片、底料、鸡精、鲜汤烧开，倒入白汁汤烧开，撒上芹菜和香菜都可以。
成本不高的酱汤如何配制（20斤量）：
花椒：麻味的，一把；
八角：微甜，微辣，选四五个；
草果：辛辣，去除腥味，两个；
肉桂：辛辣，味甘，食指或中指大小；
香叶：味辛、苦，腌制20分钟后捞出，否则苦；
甘草：味甘，四五片；
干辣椒：有 *** *** ，很辣。如果不喜欢太辣，可以不吃；
大葱：辛，甜，一颗就可以了；
*** ：酸酸的，香味独特，口味重，六七个就够了；
陈皮：酸、腻，但易苦，两三片即可；
姜：调味，把整个姜压平放进去；
砂仁：微甜、微酸、微苦，二个就行。
最后，还需要加入：
酱油：咸、鲜、提色为主。酱油一定要选用好的，不然卤水又苦又涩；
生抽：咸、鲜、上色，看个人口味，灵活添加用量；
黄酱半斤；
*** ：除了取甜，还要采用它来获得糖色；
酒：黄酒(绍兴酒)、料酒(花雕)根据你的喜好选用。
四川红油
四川盆地多雨多雾，阴天潮湿，所以辣椒、花椒、花椒、生姜这些可以驱风、舒筋活血的食材，演绎出川菜很具 *** *** 的风味，麻辣。红油作为辣味的重要来源，在 *** 油中受到重视。
红油，又称熟油辣椒或辣椒油。以前在传统的川菜厨房里，一般用二井条辣椒提炼红油，而现在更常见的是，为了增加红油的辣味，厨师们喜欢在二井条辣椒中加入一些朝天椒。提炼红油很好的油是菜籽油，辣椒粉和油的比例一般在15左右。
红油需要提前准备好，静置两天再使用，因为这样可以使辣椒的辣椒红色素、辣味和香味完全溶入油中。
原料：
菜籽油加热至八成热时，离火，加入葱、葱、姜、香菜。油温降至五六成热时，加入两种辣椒粉和香料，用手勺快速搅拌均匀，撒上熟芝麻，即得菜籽油。
烤鱼专用老油的配制：
原材料：
八角15克、 *** 6克、 *** 4克、肉桂15克、香叶10克、去籽的草果20克、小茴香20克、良姜10克、山楂20克、老扣5克、百扣5克、甘草10克、藿香8克、砂仁5克、陈皮10克。
配制 *** ：
1.用水煮干辣椒成为较浓的糍粑辣椒，用机器绞成蓉状。
2.将色拉油、猪油、植物油、牛油、葱、姜、蒜熬至六成油温。当葱、姜、蒜变色时，去渣。油温降至四成热时，小火炒辣椒1-2小时，郫县豆瓣酱炒。
3.将香料用水浸泡，泡软，放入锅中，加入花雕酒，煎30分钟左右。
4.将豆豉、胡椒粉、醪糟、 *** 翻炒10分钟左右，再加入牛精、鸡精即可食用。
5.盖上盖子密封，静置24小时后使用。
注意事项：
1.火力不要太大，不要煎糊，否则影响口感效果。
2.不能用铁锅煎，建议用不锈钢锅。
3.储存时，要保存在不锈钢桶中。
—————欢迎关注翰香原，分享更多美食小吃——————
有了水煮鱼，爱心早餐省时做美食分享丨超简单的水煮鱼，厨房小白也能上手 寒风凛冽的天气下，热气腾腾又麻辣鲜香的川菜肯定是首 选菜品，今天就用宜盾普的空气炸多功能料理锅来做个简易版的水煮鱼吧。?? 作为厨房小白，在刀工与调味上肯定是薄弱项。所以在这道菜上我们多使用处理好的食材。首先将魔方料理锅调整为蒸煮模式，依次加入清洗后的青菜叶与处理好的鱼片烫熟。在碗里铺上青菜叶、鱼肉片以及干辣椒，然后将花椒油加热后淋在干辣椒与鱼肉片上爆香。热油的激发下，辣椒的香气与花椒油完 美沁入鱼肉中，这味道别提有多香了！ 而魔方还能进行蒸汽炸、煮火锅、煎烤等模式，特别适合厨房菜niao使用。 如果你还在为烹饪时难以掌握火候而头疼，那这款全能的料理锅就是你的理想选择。 #料理锅也能空气炸#
By 达不溜啊
用料- 鱼片 500g
- 青菜 1把
- 干辣椒 若干个
- 花椒油 一碗
- 宜盾普魔方空气炸多功能料理锅 一台
1、准备食材
2、把鱼肉青菜烫熟
3、放入碗内摆盘
4、铺上干辣椒
5、花椒油加热到190度
6、把油淋上去
7、水煮鱼炒鸡好吃
8、太美味了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
夏季吃鱼，鳊鱼鲤鱼靠边站！分享鲈鱼3种吃法，酸辣可口，真美味夏季，炎热的天气都让人吃不下饭，肉类的食材我家是一个礼拜都没买，但是不吃荤菜也不行，营养不均衡啊!
我们家最近吃的最多的就是鱼，特别是鲈鱼，刺少，适合老人小孩，而且烹饪起来花样也比较多。
一、酸汤鲈鱼
准备食材：鲈鱼、西兰花、莴笋；
*** 方式：
1、西兰花切成小朵，然后在盐水里面浸泡半个小时;
2、莴笋去皮、大葱和青红椒清洗干净，都切成细丝，然后在冷水里面浸泡一下;
3、鱼去鱼鳞和内脏，切下鱼头和鱼尾，中间鱼肚子上面的两片肉片下来，鱼骨头切成小段;
4、鱼肚子上面的排刺片下来，然后鱼肉切成鱼片，放在碗里加入料酒、盐、白胡椒粉、蛋清，抓匀腌制一会;
5、在一个盘子里面，竖着放着鱼头和鱼尾，放入蒸锅中，水开蒸熟，蒸熟之后将鱼头和鱼尾摆放在鱼盘子的两头;
6、锅中加入适量的水，水开将西兰花放入进去焯一下水，焯熟之后放在鱼盘上面围成一个圈;
7、继续将莴笋丝放入进去焯一下水，好了之后捞出放在盘子的中间铺平;
8、锅中加油，油热下入西红柿块炒出汁水，然后放入鱼骨头一起煸炒;
9、等鱼骨炒好后倒热水，添加一点盐调味，煮至锅里的汤汁沸腾后放入鱼片，鱼片一变色捞出放在莴笋丝上面，浇上一点汤汁;
10、最后把切好的葱丝放在上面，浇上热油即可。
二、酸汤鱼片
准备食材：鲈鱼、酸汤底料、豆腐、红薯粉、秀珍菇、葱、香菜、盐、白胡椒粉、蛋清、生粉、
*** 方式：
1、鲈鱼清洗干净，头和尾巴切下来，片下两侧的鱼肉，肚子上的排刺片下来，鱼骨头切成小段;
2、片好的鱼片放在碗里，加入料酒、盐、白胡椒粉、蛋清和生粉，给鱼片抓一抓，抓拌均匀后腌制一会;
3、锅中加入适量的水，水开将秀珍菇、豆腐和红薯粉，煮熟，捞出放在碗底;
4、锅中继续加入适量的油，油热下入葱姜爆香，再把鱼头放入进去煎一下;
5、煎好之后，倒入酸汤料包，不够的话加入适量的清水;
6、接着把鱼骨头也一起放入进去煮，煮熟之后先捞出来放在碗里;
7、紧接着把腌制好的鱼片也放入进去，一起煮到变色，再捞出放在碗里;
8、最后在上面撒上一些香菜末。
三、烤鱼
准备食材：鲈鱼、黄瓜、土豆、洋葱、大蒜、生姜、小葱、白芝麻、干辣椒、火锅底料、豆瓣酱、
*** 方式：
1、黄瓜洗的时候把表面的瓜刺拧一拧，给它切成小条;
2、土豆去皮，清洗好切成自己喜欢的形状;
3、洋葱去表皮，切成丝，如果切的时候辣眼睛，可以把洋葱放在微波炉里面叮一会儿;
4、做烤鱼的鱼不从肚子破开，要从后背，将肚子里面的脏东西清洗干净，然后在肉厚一点的地方切成几刀;
5、然后把切好的鲈鱼放在烤盘上面，放入烤箱230度烤40分钟;
6、锅中加入适量的水，水开把土豆放入进去焯一下水，捞出;
7、锅中另起油，油热加入大蒜粒和生姜粒，炒香，下入火锅底料和豆瓣酱炒出红油，随后加入水烧开;
8、在另外一锅里面放入所有的蔬菜，把烤好的鱼放进去，浇上调好的料汁;
9、最后在鱼上面放上大量的花椒粒，浇上热油即可。(榴莲)
买回来的鱼头、鱼骨、鱼泡、鱼子清洗干净、沥干水分煮鱼的材料准备好金针菇、和乌冬面洗净备用锅中倒入适量香油、热锅冷油煎至鱼头两面金 *** 、在加入鱼子和鱼泡、在煎至一会煎至金 *** 下入料酒、生抽、白糖、老抽、香醋、白胡椒、在下入辣椒酱和豆瓣酱食材放齐后加入适量开水、大火烧20分钟左右在转小火烧十几分钟、在加入猪油、这样烧出来的鱼味道鲜美可口更好把沙锅底层铺上金针菇、烧好的鱼到入沙锅中到入沙锅中上面撒上青椒和大蒜叶、在搞个酒精炉、边吃边炖味道不要太好
