欢迎来到：自说自话的总裁
传说，你的餐桌上有一个挥之不去的大魔王——它叫做味精。
你对它的恐惧与生俱来，没有理由，没有原因。
化工、合成、廉价，大人们通常只需要甩出这三枚标签，味精就会成为你心中永恒的恐惧。
但事实上，味精真的这么可怕吗？
*** ，加拿大约克大学有一个恩博士（Ian Mo *** y），他在调查了3年以后说，味精是日本人的现代化结晶，是中国人的民族工业之星，但后来，它却变成了西方人的科学耻辱。
你为什么害怕味精，这不是科学问题，而是一个严重的社会问题……
所以，恩教授到底发现了什么秘密？
今天，我们就来聊聊这个故事。
1908年·奇怪的昆布
时间回到1908年，一碗奇怪的昆布汤吸引了池田（Ikeda Kikunae）教授的注意。
他发现妻子今天煮得昆布汤与以往不同，有一种微妙的令人愉悦的咸味，而仔细观察呢，原来是今天的汤头里，昆布放得尤其多。
池田是东京大学的化学系教授，还专门去德国喝过两年洋墨水。
所以，按照德国人的科研习惯，他立刻意识到，这种令人愉悦的咸味一定和比较多的昆布有某种内在联系。
于是，他问妻子，你有没有觉得今天的汤很特别？有一种让人愉悦又很难形容的咸味？
妻子答，这不就是昆布的味道吗？难道有什么不对吗？
嗯，池田教授抿着嘴说，这种味道大概应该叫做乌妈咪吧（うま味，U *** mi），这是池田教授现造的一个词，来源于日语中的乌妈（うまい，U *** i）美味、好吃和咪（味，mi）味道的组合意义。
妻子恭敬的微笑，而池田教授接着说，你明天能带我去市场上多买一点今天的这种昆布回来吗？
我打算研究研究这个乌妈咪的秘密……
果然，第二天，池田教授就把100多斤昆布搬进了化学实验室，昆布是一种大型的棕色海藻，算是海带的雅称吧。
比如，在李时珍的《本草纲目》中就记载，海带、海藻→昆布、纶布，这是一系列难以分类的海带目植物。
*《本草纲目·草之八·李时珍》纶布一名昆布。
藏器曰︰昆布生南海，叶如手，大似薄苇，紫赤色。其细叶者，海藻也。
《本草纲目·百病主治 *** ·李时珍》海带、昆布（利水道，去面肿）*
接着，池田教授在实验记录上写下了之一个发现，他说，自己在采购昆布的过程中，很多昆布店的老板都说，哦，你要寻找乌妈咪啊，那你千万别洗这些昆布啊，昆布上析出来的这些白色粉末，就是美味来源，没准儿这些粉末就是乌妈咪。
于是，池田教授怀疑，乌妈咪可能是某种昆布的自然结晶产物，所以，他打算用结晶法来提纯这种物质。
结晶法在当时还是比较前沿的化学 *** ，恰好，池田教授在德国留学的那两年，也正是跟着奥博士（Wilhelm Ostwald）在研究结晶，奥博士在1909年的时候获得了诺贝尔化学奖。
而远在日本，池田也在1909年发表了一篇有关乌妈咪的 *** 。
这篇 *** 当中，池田教授先是详细的介绍了自己如何从60多斤的昆布中提取出了30几克结晶物，然后又证明了，这30几克结晶物其实是很纯很纯的谷氨酸结晶（或麸胺酸，Gluta *** te），而这些谷氨酸呢，又正是乌妈咪的真正来源。
接着，池田教授还在 *** 中进一步预言，乌妈咪，这是一种在酸、甜、苦、咸之外，人类的第五种味觉感官。
当时，英语以及各种西方语言中都没有能准确描述这个乌妈咪的词汇，所以，他们直接把这个第五味觉叫做乌妈咪。
*池田教授对乌妈咪的定义：
1，乌妈咪会引导舌头分泌唾液， *** 喉咙、口腔的上方和后方；
2，鲜味会使多种食物令人垂涎，在配合香味方面尤甚；
3，有别与其他基本味道，乌妈咪不含蔗糖，只在相当狭窄的浓度范围内带来愉悦效果；
4，最适宜的鲜味味道视乎盐的份量而定；
5，低盐食物能以适量乌妈咪保持令人满意的味道。*
而在汉语中，乌妈咪被翻译为鲜味。
后来，是直到2000年，科学家才终于证明了池田教授的预言——人类味蕾中确实有乌妈咪的受体，鲜味是第五味觉。
所以，这篇 *** 在当时看来非常重磅，学界也纷纷把它看做日本科学正在崛起的标志之一，而池田教授呢，并没有骄傲，他打算继续用乌妈咪的理论 *** 一件大事儿……
研制味精
池田教授在发表 *** 的过程中，也已经展开了研制味精的工作。
这个过程就像是给谷氨酸装扣子，谷氨酸是个没有卡扣的乐高块，如果想让它结晶，就必须给它装一个卡扣。
这些卡扣俗称金属阳离子，但究竟那种金属更好呢？
池田教授一连试了铵、镁、锌、铝、铜、铁等等金属，但吃上去都有一种怪怪的金属味儿。
所以，最后选来选去，池田教授选定了金属钠，因为，食盐是氯化钠，我们比较习惯钠离子的那种咸味。
于是，池田教授就用昆布和 *** （NaOH）制造出了世界上之一袋味精。
这里分享点儿题外话，当年我读大学的时候，有一年期末 *** 就是做味精，同组的哥们儿突发奇想，弄了点儿疑似谷氨酸铁的味精出来，颜色怪怪的，有点儿红绿色的感觉，问我，敢不敢尝点儿？
然后，那种一股生血肠凉拌鱼腥草的口感，真的，至今难忘。
继续说池田教授的故事，他在确定了谷氨酸钠以后，又研发了一套利用昆布、小麦和大豆大规模生产味精的 *** ，然后注册专利，再还找一个名叫铃木（Sab *** osuke Suzuki II）的制 *** 厂二代目合作。
他俩成立一家全新的味精公司——取名味之素（Ajinomoto），这是日语中味道之本源的意思。
但万万没想到，味之素却在日本遭遇了滑铁卢。
原来，日本是一个拥有匠人传承的神奇国度，就像《七武士》当中演的那样，火枪对武士，这是一种时代的羞辱。
而毫无疑问，与传统的匠人汤头比起来，池田教授的味之素简直就像火枪一样。
于是，饮食匠人们纷纷 *** ，说，怎么能用这种化学合成的东西来淘汰掉我们上 *** 的传承？
不久以后，报纸上甚至出现了一篇题为《味之素是青大将》的署名文章，青大将是日本锦蛇的俗称，而这个署名人更是了得，名叫宫武外骨（Miyatake Gaikotsu）是当时日本新闻界最知名的调查记者之一。
宫武说，根据自己的调查，味之素公司正在大规模 *** 捕蛇人，他们把蛇肉当做原料，而且因为产量过大，有新建养蛇场的计划。
一时之间 *** 哗然，为此味之素公司还一度登报表示《对天发誓，味之素绝不含蛇肉》。
但味之素当初究竟有没有使用蛇肉呢？
这个故事很微妙，因为，就在铃木和池田在日本惨遭 *** 的时候，他们看向了中国，然后，味之素在中国的宣传，大概是这样的……
1918年·上海
1918年，味之素在上海设立公司，一炮而红。
*** 商标，透明小瓶，被标榜为——世间罕有之调味精品。
更有 *** 传闻，这种神秘的白色粉末，是用极其珍贵的蛇骨磨制而成……
中国人并不太忌讳蛇肉，也不太忌讳什么匠人和火枪，于是，几年下来，味之素已经火遍整个上海滩。
甚至出现了半两黄金一箱货的 *** 交易。
味之素在中国赚得盆满钵满，接着， *** 、沈阳、 *** 分公司相继开张，尤其在 *** ，很多摊贩更是把味之素的包装罐摆在最显眼的位置，用来强调自己的美味货真价实。
而且根据《 *** 日日新报》的历史资料显示，当时有很多商贩其实买不起味之素，他们会高价买回味之素的包装盒，然后就在包装盒里放入一些自制的芋头粉加鱼骨和盐，再做样子撒到食客的食物上，由此可见味之素的火爆。
但好景不长，到了1 *** 1年，上海突然出现了一个天才化学家，他叫做——吴蕴初。
吴蕴初祖上三代都是上海嘉定县的读书人，吴蕴初从小也是读《四书五经》的天才选手，但结果没想到吴蕴初14岁的时候，1905年，光绪皇帝突然下旨，废除科举。
吴蕴初也就跟着换行了，开始自学英文、法文以及天文、算数，到了17岁的时候，考上化工专业，并在毕业后被分配到上海的江南制造局工作。
这个时候，吴蕴初30岁，在上海滩看到了味之素的火爆，于是，他决定打破垄断，研发中国人自己的味之素。
研究进行的很顺利，吴蕴初很快就化验出来，味之素只有一种成分，那就是谷氨酸钠。
而进一步调查，吴蕴初发现，谷氨酸钠也并非池田教授首创，而是早在1866年，就有一位德国化学家——德豪（Karl Heinrich Ritthausen）首次从面筋当中提取出来，但由于西方人的饮食习惯问题，谷氨酸钠当时并没有被进一步产品化。
吴蕴初还发现，德豪博士当年就预言过，谷氨酸，这是一种广泛存在于谷物当中的氨基酸。
所以，味之素从昆布、大豆和鱼肉中提取谷氨酸，那自己是否能直接从大麦、面粉中直接提取谷氨酸呢？
想到这里，吴蕴初设计了一套模拟 *** 消化 *** 的提取方案。
原理大概是这样的，在 *** 中，谷物被吃到胃里以后，谷物蛋白会被胃酸分解，这个时候，这些谷物蛋白当中的谷氨酸就会游离出来，而如果能在体外模拟这个过程，吴蕴初就能得到游离谷氨酸，然后再用 *** 结晶，得到谷氨酸钠。
当时，吴蕴初还在上班，只能利用业余时间搞研究，他在自己家里搭了一个实验室，全程由吴夫人充当实验助理。
吴蕴初的思路很清楚，那就是先把面筋烘干，研磨成粉，然后再把这些粉末投入到 *** 中进行模拟胃酸消化，模拟时间一般需要数十个小时，于是，吴夫人白天就在家里进行各种不同条件的模拟实验，记录数据。
晚上再和吴蕴初一起分析、总结这些数据，布置下一天的实验方案。
果然，整整实验了一年以后，吴蕴初找到了那个更佳的模拟方案，不仅制造出来的谷氨酸钠品质绝对不输味之素，而且，生产成本，每100克只有1块银元不到，这也绝对相当有市场竞争力。
于是，吴蕴初给自己的产品重新命名，取味之精华的含义，叫做——味精。
接着，又有实业家张逸云加入，和吴蕴初一起，成立了天厨公司，于1 *** 1年开始生产味精，在市场上和味之素正面对决。
当时的天厨味精采用佛手商标，寓意天宫菩萨恩赐的珍品。
而味之素采用 *** 商标，主 *** 间珍品。
与味之素相比，吴蕴初的佛手味精还有一大卖点，那就是全植物蛋白提取，素食主义者无忧。
而味之素当时的原料当中，还有各种鱼类和动物蛋白，不仅提取成本更高，而且对中国广大的 *** 信徒和素食主义者不友好。
就这样，到了1 *** 3年，佛手牌味精已经年产3000吨，开始和 *** 牌味之素分庭抗礼。
再然后，佛手味精打出国货王牌，再加上那个时代的各种 *** ，味之素很快就在市场竞争中败下阵来。
再到了1 *** 6年，吴蕴初又在英法美三国大使的协助下，先后取得了这些国家的专利保护，开始大量出口，不仅在东南亚市场再次击败味之素，还在欧美市场也打开了销路，继续和味之素竞争。
然后，时间来到了1940年代，味精也用一种十分意外的方式打开了西方食客的味蕾。
1941年·太平洋战争
时间来到了1941年，太平洋战争爆发，美国和日本在太平洋上展开 *** 。
但就在这个时候，美军却发现了一个问题，那就是怎么那些美国大兵都更喜欢缴获的日本军粮啊，可口可乐都不要了？
军方展开调查，原来是日本军粮含有味精。
味精不仅能提鲜，还能促进食欲，这是因为人类的胃肠道里也有谷氨酸受体，一旦胃肠道检测到大量谷氨酸袭来，它就会向大脑发出信号，有高蛋白食物入侵，有高蛋白食物入侵，请立刻开启狂暴模式。
于是，大脑暴走，身体不仅会食量暴增，还会越吃越开心，这也就是所谓的鲜味带来愉悦感，其实它是大脑狂暴的一个副作用。
还有一个研究表明，为什么我们会很享受这种谷氨酸带来的愉悦感？
这是因为，母乳中就含有极大量的谷氨酸，我们人生的之一口美味和母亲带给你的愉悦其实都是谷氨酸的化学标记。
不扯远了，继续说故事。
美军 *** 了日本军粮当中的秘密以后，当然是立即把味精普及到所有美军的军粮当中。
接着，随着战争结束，味精也就在欧美市场里站稳了脚。
比如，当时美国两大食品巨头——亨氏（Heinz）和金宝汤（Campbell），就已经把味精加入到他们的各种食品当中
但是，这个时候味精还算是高端调味料，因为，无论是池田教授的之一代提取法，还是吴蕴初改进以后的第二代提取法，生产成本和产能都还比较有限，真正让味精走向世界的是一种更加工业化，也更加廉价的新技术。
1957年·东京大学
时间来到了1957年，东京大学的实验室里，一个年轻人正在专心的摆弄着泥土。
他叫做苏远志，这些泥土是他从全日本各地收集回来的样本。
他有一个大胆的想法，那就是，用细菌生产味精。
不要觉得夸张，这个想法的原理其实很古老，人类已经用了几 *** ，大概就跟我们用细菌生产白酒和陈醋是一模一样的道理。
比如，白酒就是因为特定的细菌吃了五谷，然后把五谷中的淀粉和糖类变成了酒精以及其他几千上万种白酒成分。
而陈醋也是因为另一种特定的细菌吃了粮食，把粮食中的淀粉和糖类变成了醋酸以及其他几千上万种陈醋成分。
为什么茅台酒只有茅台镇酿得出来？为什么老陈醋只有山西的靠谱？
其实，这都是因为茅台镇和山西那边有独特的细菌，其他地方无法 *** 。
所以，现在苏远志的想法，就是从这些泥土里面找到一种细菌，能够吃蔗糖，拉味精。
苏远志来自宝岛 *** ， *** 的蔗糖产量非常高，如果能成功找到这样一种细菌，那简直就是变废为宝，能把蔗糖厂里大量被抛弃的废渣，变成源源不断的味精。
但是，世界上真的有这种神奇的细菌吗？
真的有，叫做——一串超级难念的拉丁文（Brevibacterium divaricatum），这段拉丁文就是苏远志给取的，我们不妨简称它为苏氏细菌。
接着，苏远志把他的苏氏细菌带回了 *** ， *** 味全公司的创始人（黃烈火）资金加持。
很快源源不断的味精就从工厂涌向市场，而这种利用细菌发酵生产味精的技术也 *** 之间在世界各国普及。
味精的产量和 *** 来到了一个前所未有的新高度。
这也就是你为什么觉得味精是一种廉价化工产品的根源，其实，它不是化工产品，而是一种和白酒、陈醋一样的生物产品。
只不过苏氏细菌实在太给力了，一不小心把味精弄得太便宜。
但好像即使这样，也感觉不出来味精有多恐怖啊，那它究竟是如何变成餐桌大魔王的呢？
原来，就在苏远志研发出细菌发酵法的10年以后，又发生了这样一件事儿。
1968年·美国神秘人
这天，一个神秘的美国医生给《新英格兰医学 *** 》写去了一封信。
信件署名，罗伯特·浩民·郭（Robert Ho Man Kwok），他说自己每次在中国餐厅吃完饭以后，都会觉得有点儿怪怪的，像什么从脖子后面开始一直到双手和后背都有微弱的麻木感，还有什么全身无力、心慌心悸等等各种症状，包括他来自中国的一些朋友，也都有类似的症状。
他怀疑这可能是因为中国餐厅常用的酱油、料酒或者是味精所造成的。
*** 社的编辑决定发表这封署名信件，也看看其他的医生有没有碰到过类似的症状，但不知道为什么，编辑直接给这封信取了一个非 *** 爆的标题，叫做《中餐馆症候群》。
这一发出去可不得了，当时中餐在北美特别火，很对人对它都是想吃又怕怕的，于是，一石激起千层浪，很多人都开始抱怨，说自己也有类似的感觉啊。
什么偏头痛、面部潮红、指尖麻木各种各样医生来信如雨后春笋一样冒了出来，媒体也加入到了这场传播大战当中，一会儿报道某某议员吃完中国菜以后太阳穴又刺痛感，一会儿又报道什么一名36岁的 *** 在吃完中国菜以后经历了一场咽喉区的持续痉挛和轻度 *** ，还有什么17岁高中生感到头昏眼花，就像宿醉一样等等等等，各种恐惧让吃瓜群众们纷纷开始敌视中餐，呼吁调查。
而就在这个时候，1969年，一个叫做约翰（John W.Olney）的医生站出来，把这一切问题都甩到了味精的头上。
约翰在 *** 中说，他给实验鼠和恒河猴注射味精，结构发现了急 *** 脑神经坏死，以及不可逆的严重脑损伤，还有诸多和报道中类似的中餐馆症候现象，最要命的是，他还跟《 *** 》说，孕妇千万不能吃味精，会导致胎儿大脑发育 *** 。
甚至在约翰博士的带动下，各种有关味精造成肥胖、 *** 甚至是导致癌症的说法也都冒了出来。
吃瓜群众们当即被吓傻，纷纷 *** 味精，但事实上，根据恩博士的调查，约翰医生当年给实验鼠注射的味精量为5-15mg，这相当于给一个成年人注 *** 200g的纯味 *** 体……
而且，约翰博士的研究也缺乏双盲测试和临床数据，并不能有效的说明问题。
但是，当时的西方社会就像被什么东西蒙蔽了一样，不仅社会上大肆宣传约翰博士的研究，还在 *** 科学刊物《科学》 *** 上直接给味精盖棺论定——认为它就是造成中餐馆症候群的原因。
这下味精算是跳进黄河也洗不清了，而那些不明 *** 的中餐厅老板们也纷纷打出了 *** 不含味精的标识，但没想到，这在大众眼里，反而进一步成了做实犯罪的证据——如果味精没问题，那你们在害怕什么？
就这样，到了 *** 十年代，出口转内销，这些西方人对味精的偏见也就传回国内，成了我们恐惧味精的根源。
但事实上，味精真的会造成所谓的中餐馆症候群吗？
恩博士在调查中给出了这样几个例子：
首先，他发现，早从1 *** 0年 *** 始，亨氏、金宝汤还有调味品巨头艾克斯特（Accent）就早已经开始使用味精，在案发前的1960年代，味精早就被添加到了各种罐头食品、婴儿辅食，甚至是新鲜蔬菜当中。
美国人吃味精，根本就不是发生在中餐馆里的故事。
另外，恩博士发现的一份1966年的《美食指南》，指南中有一道菜叫做皮埃尔的炒蛋（Pierre's Scrambled Eggs）其中列出的味精用量是两茶匙。
这可是一本当地著名西餐厅的《美食指南》，西餐厅当时也大量使用味精，那为什么味精症候群只在中餐馆里爆发呢？
恩博士还在自己的研究中指出，对味精的恐惧，不过是一种对华人的偏见和歧视的延伸，美国的《 *** 法案》到1965年才彻底废止，再加上1960年代《寂静的春天》出版，各种对化工产品和食品添加剂的盲目恐惧才最终导致了味精冤案。
再到了2018年，有一个叫做霍华德（Howard Steel）的整形科医生突然站出来说，自己就是当年那个给《新英格兰医学 *** 》写信的罗伯特·浩民·郭，那封信完全是杜撰的，当时，自己刚好和朋友吃完中餐，朋友嘲笑自己发表不了文章，于是两人就堵10块钱，看自己能不能随便写点东西就在医学期刊上发表。
于是，自己就写下了那篇中餐馆症候群的信，还杜撰了一个奇怪的罗伯特·浩民·郭。
没想到 *** 社真的发表了，而且还引起了广泛的社会讨论。
霍华德说，自己当时好几次给 *** 社打 *** ，说这不过是个恶作剧，但没想到， *** 社那边直接挂 *** 话，根据霍华德分析，他认为这很可能是因为《新英格兰医学 *** 》碍于自己的权威颜面，无法接受，撤稿，再承认自己被恶作剧的现实。
后来，霍华德医生在节目上说出这件事儿以后，没几个月就去世了，享年97岁。
而与此同时，又有人站出来说，真的有罗伯特·浩民·郭这个人，在马里兰州工作，是一名研究员和儿科医生，但已经死无对证，他于2014年去世。
在调查的最后，恩博士说，这是一个警世的故事，也是科学被偏见所蒙蔽的耻辱，从九十年 *** 始，已经有很多科学研究纠正了这种偏见，目前也还没有证据显示味精存在安全问题，它不应该被妖魔化，偏见和歧视也不应该再被用这种方式所延伸。
味精到底是好是坏？
故事的最后，我们再回答一个问题——味精到底是好是坏？
其实，我们不妨把味精解构，食盐是氯化钠，味精是谷氨酸钠，30g味精的钠含量，大约相当于10g食盐的钠含量。
然后，我们舌头上有五种味觉受体，酸、甜、苦、咸、鲜，口水分解谷氨酸钠以后，钠离子会和咸味受体结合，谷氨酸会和鲜味受体结合。
但是，除了少数拥有超级味蕾的人类个体以外，我们普通人的鲜味受体远远没有咸味受体敏感，所以当你直接吃味精的时候，很难察觉到谷氨酸的鲜味，而是感到一股和食盐类似的咸味。
现在问题比较明显了，钠离子和食盐是一个原理，合理使用食盐并不危害健康，所以，要讨论味精是好是坏，就集中看这个谷氨酸的问题就好。
其实，谷氨酸是一种氨基酸（胺基酸），而 *** 中一共有20种氨基酸，这20种氨基酸就是组 *** 体的最基础砖块儿。
其中，有8种是 *** 无法自己合成，要从食物中获取的，有12种是 *** 可以自己合成的。
而谷氨酸呢，就是这12种当中的一种。
所以，你的身体每天会有事儿没事儿，就在自己合成谷氨酸，大约每天合成50g，然后，你体内的谷氨酸总量大概是2公斤左右。
它们一方面和其他的氨基酸组合，形 *** 体组织，另一方面，身体内还有很多游离的谷氨酸，这些游离谷氨酸最多的地方就是大脑。
因为，大脑中的神经细胞传递信号，它们所传递的主要物质，就是谷氨酸。
所以，谷氨酸吃多了，就会造成大脑兴奋或者其他的某些神经 *** 问题吗？
其实并不是这样， *** 为了保护大脑，在大脑和身体之间设置了一道血脑屏障，你吃的谷氨酸过不了这道血脑屏障，它只会被当做普通氨基酸消化掉。
那问题又来了，消化以后的谷氨酸如果太多，它们是否会和血液里的钙、铁、锌等微量元素结合，变成谷氨酸锌、谷氨酸铁，然后排出体外，导致 *** 缺锌，缺铁呢？
其实，这就和约翰博士当年做实验的原理类似，想要达到危害 *** 的浓度，必须用注射的 *** 来给 *** 补充谷氨酸，如果单纯靠吃，大约要每天吃两袋味精，连续吃几个月才有可能出现相关的症状。
曾经有节目组采访过一位韩国大叔，他连续38年，每天吃1-2包味精，一共吃掉了5500多斤味精。
医生们检查以后发现，他的身体似乎也并没有出现太严重的症状。
但是，人类当中也有个例，目前已知有极少数的人会对谷氨酸产生过敏反应，如果你是这种体质，其实也很好分辨，不需要吃味精，吃点牛奶、西红柿、奶酪、火腿就会过敏，因为这些食物都含有丰富的谷氨酸。
另外，还有一个问题，那就是，除了味精，听上去更高端的鸡精又是什么东西呢？
其实，鸡精是加强版的味精，故事大概是这样的。
还是1908年发现谷氨酸钠的那个池田教授，他的实验室在后来一直研究乌妈咪和鲜味受体，于是，他的 *** 们就不停的找啊找，看还有没有什么东西能够与鲜味受体结合。
果然，在1913年的时候， *** 儿玉新太郎又在鲣鱼当中发现了肌苷酸，它与谷氨酸混合后，鲜味会提高7-8倍，接着，1957年又有一个叫国仲明日本化学家从香菇中发现了鸟苷酸，这个鸟苷酸就更强了，把它和谷氨酸、肌苷酸混合以后，鲜味能再提升10倍左右。
于是，后来的食品专家们，就按照国仲明的套路，把三者混合，生产出了加强版的味精——鸡精。
接着寻找，后来，日本化学家们竟然又意外发现了一种叫做茶氨酸的鲜味物质，本来，茶氨酸是茶叶中的主要化学成分，非常高级，可以穿过血脑屏障，直接作用于大脑，提高大脑转速，增强免疫力。
但同时，日本化学家们还发现，茶氨酸也可以与鲜味受体结合，如果制茶工艺足够极品，保存的茶氨酸足够新鲜，那么喝茶的时候，理论上是可以喝出一股味精味儿来的。
不要惊奇，我们的传统绿茶因为高温冲泡的原因，很难尝出味精味儿。
但如果你按照古代习惯打抹茶，或者直接生吃龙井叶，那么，你是能品尝到味精味儿的，而如果品到了，那么恭喜你，这是极品茶叶，它当中被保留了很多新鲜又高级的茶氨酸。
还有一个有关鲜味的小故事，那就是，除了味精、鸡精，如何从天然食材中获得鲜味呢？
大概有三个 *** ，之一个 *** 就是文火慢炖，把各种排骨、大肉当中的蛋白质一点点炖碎，让它里面的谷氨酸游离出来，这个时候汤汁会非常鲜，如果这会儿往高汤里加 *** ，那么谷氨酸钠就会结晶出来，这也就是1908年池田教授开发的初代味精制造法。
而与此同时，还记得国仲明的发现吗？
如果再往这锅谷氨酸浓汤里加点香菇和火腿进去，香菇能提供鸟苷酸，火腿能提供肌苷酸，这样三者混合，鲜味还能翻倍。
第二个 *** 就是和火腿一样，自然熟成发酵，像干贝、干香菇、干虾、干海鲜这一类的食材，它们其实都有一个相当漫长的自然熟成过程，而所谓的自然熟成呢，其实就是它们当中的蛋白质被细菌分解，生成谷氨酸、鸟苷酸和肌苷酸的一个过程。
第三个 *** 很绝，据传说是山东鲁菜师傅们从2600多年前，管仲齐桓公的时候就掌握的秘方工艺，他们很可能比池田教授早 *** 0多年就已经制备出了天然味精，《中华小当家》里面就暗示过这个故事，非常神奇，我们会员频道细聊。
总之，味精、鸡精，其实就和火枪对 *** 一样，它们只不过是用生化 *** ，帮我们把各种自然生鲜的过程而已。
那么，面对美食，选择火枪还是选择 *** ，大家也许都能见仁见智了吧。
好了，今天的故事就分享到这里，谢谢大家。
最后夫人说，你这一期化学系列的吃播，很高级，但好像把最实用的故事放会员频道了啊。
（完结）
鸡精比味精好？买鸡精还是味精？看完你就知道了味精和鸡精都是我们生活中很常见，也很常吃的一种调味品。以前听老一辈的人说，味精吃了会致癌，之前也一度信以为真。我婆婆家就是没有味精的，她炒菜从来不放，她认为味精吃多了对身体不好。其实这个想法是错误的，味精致癌的这一说法，也早就辟谣了。后来又出现了鸡精，很多朋友认为鸡精比味精好，又开始买鸡精了。也有很多人就会纠结，到底是买鸡精还是味精呢？它们两种又有什么区别呢？那今天就来和大家聊一聊关于鸡精味精的一些事，看完你就知道了！
我们先来了解一下味精，通过观察味精的配料表我们就会知道，味精的主要是以小麦或大豆、玉米之类的为原材料，经过发酵加工 *** 而成的。
平时我们看到的味精都是长条状，白色的结晶体。在味精的包装上还会标明着大于或等于百分之99的谷氨酸钠，谷氨酸其实就是氨基酸的一种，氨基酸也是我们 *** 所需要的一种营养！
而味精百分之99都是氨基酸，所以味精它是非常安全的，我们是可以放心地食用的，它的原料也很干净，没有其他的添加剂。
我们再来了解一下鸡精，鸡精的包装上有一只肥鸡，之前我还一直以为，鸡精是浓缩的鸡汤精华。
后来观察配料表才发现，鸡精就是在味精的基础上再添加了一些其他的辅料。鸡精的配料表的之一位就是味精，然后还添加了一些食用盐，鸡肉、鸡骨的粉末和一些其他的原料。添加的辅料多了，所以它就会比味精更鲜一些。
之前还听朋友说，味精或鸡精长时间的处于高温状态下，会变成焦谷氨酸钠，但是它需要长时间处于高温下，这个高温要到120度，通常我们炒个菜也不要几分钟，而味精或鸡精也是快出锅的时候放下去的，它根本不会变成焦谷氨酸钠。而焦谷氨酸钠，在正常范围内使用对我们 *** 通常也是没有危害的。所以，不管 *** 精还是味精，我们都是可以放心地食用的。平时炒菜的时候放上一点，还可以使我们的菜品更加鲜美。
虽然鸡精和味精都是可以食用的，但是我们炒菜的时候也不要放多了。它就是起到一个提鲜的作用，放多了会使我们的菜品太鲜了，这样就吃不到菜品原来的味道，而且吃多了鸡精或味精，我们还总是会感觉到口渴。
另外，我们炒菜时，也不是所有的菜都适合放鸡精或味精的，比如一些糖醋类的菜，它本身的味道就很重了，就不需要再添加鸡精或味精了，还有一些菌菇类或者是炖的鸡汤，也是不需要放鸡精或味精的，就算是放了也可能吃不出鲜味。
我们使用鸡精的时候还要注意，鸡精中含有食用盐，我们要是添加鸡精的话，菜品里就要少放点盐，食用过多的盐对我们身体是不利的。我们平时购买的时候，可以根据自己的需求选购味精或鸡精。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
在烹饪过程中，想要做出鲜香美味的菜肴，除了新鲜的食材，还讲究火候和调味料，提鲜的调料。杨奇鸡精复合调味料，浓香持久，鲜香加倍，美味无需等待！
【杨奇鸡精复合调味料】产品特点：
★精选原料，新鲜鸡肉
严选食材，安心提鲜，为菜肴加入鲜美的鸡肉风味。
★颗粒饱满均匀，香味醇正
颜色淡黄，颗粒小，易溶解，鲜香浓郁醇厚。
★浓香持久，鲜香加倍
轻松入味，鸡香浓郁，提鲜易溶，香味更持久！
菜肴的“鲜”，永远是人们烹调时的追求。而作为提鲜增香必备的调味品——鸡精，也成了每家每户厨房必备的调味料。
相对于传统调鲜品味精单一成分谷氨酸钠调鲜，鸡精通过提取鸡的精华，利用谷氨酸钠与呈味核苷酸二钠鲜味相乘的原理来提升鲜度，它的鲜度更高、味道更自然、醇厚。
杨奇鸡精复合调味料，集香味、美味、鲜味于一体。无论是，炒、烩、蒸、煮、炸，还是做汤、煮面，只需要加入少许本品，即可为菜肴提香增鲜，带来纯正的鸡肉鲜香味。
【杨奇鸡精复合调味料】食用 *** ：
?炒菜：菜肴八成熟时适量添加，可获鲜美滋味！
?点心： *** 馄饨、馅饼及丸子等，更鲜香，更可口！
?煮汤：加入各式汤中，成为汤鲜味美的小秘密！
?腌制：酱菜风味独特，品尝家传手艺的小偏方！
乐陵市食之惠调味品有限公司座落于被誉为“调味品产业城”的山东乐陵市，有先进的产品开发、生产、科研能力，可满足客户对产品质量的要求。
好味道，杨奇造！杨奇以“诚信是我们的原则，客户是我们的上帝，人才是我们的资源，敬业是我们的精神，凝聚是我们的力量，品牌是我们的翅膀，质量是我们的生命，效益是我们的根本”为使命，实现传承百年的优良品质，衷心期待着与您携手合作，共创辉煌！
鸡精、味精，对身体有害吗？挑选时看准这3点饮食求“鲜”，似乎是人类自古以来的追求。
鱼羊结合即为“鲜”；一碗汤熬制的好，我们常常会感叹“好鲜”；蒸制水产品，无需加任何佐料，反而会被夸赞“鲜味十足”；时令菌菇，山中新笋，哪怕只做配角，也能提升一道菜肴的“鲜气”……
1
鲜味从何而来？
人类的五种基本味觉，包括酸、甜、苦、咸、鲜，鲜味是 *** 于其他四种味觉之外的一种味觉感受。
鲜味主要的 *** 物质谷氨酸钠，其实是构成蛋白质的基础之一，并且在蛋白质里含量最多，因此往往将鲜理解成是蛋白质信号。
鲜味广泛存在于日常的食物中：
1海藻类
比如海带、紫菜，富含丰富的谷氨酸。其实海藻是人类发现鲜味秘密的来源，1908年一位科学家从海带中提取了日后之一款商业化的鲜味剂谷氨酸钠，也是人们俗称的味精；后来他经过大量的研究发现，只有食盐氯化钠中的钠离子才能谷氨酸呈现最纯正的鲜味。
还有更常见的蔬菜中，比如番茄里的谷氨酸含量是最为突出的。
2菌菇类
比如香菇、蘑菇、羊肚菌、牛肝菌，其中富含了另一种鲜味成分——鸟苷酸。干制的菌菇里鸟苷酸含量更高，这是因为在干燥的过程中，细胞被 *** 了，核糖核酸才能跟核糖核酸酶相接触，从而分解产生鸟苷酸。这也是干蘑菇比鲜蘑菇更鲜的原因。
3肉类鲜味
鸡肉、猪肉、鱼肉中含有丰富的鲜味成分——肌苷酸。另外，海鲜的肉类，比如贝类、鱼类、虾蟹类也极具鲜味，
2
味精+鸡精，鲜上加鲜？
不同鲜味食材搭配才能鲜上加鲜，比如谷氨酸+鸟苷酸或肌苷酸，鲜味可增大7-8倍。小鸡炖蘑菇、佛跳墙、腌笃鲜，都有鲜味协同增效作用。
但要注意的是，做菜时，如果放了味精，就不用再放鸡精了，因为味精和鸡精的鲜味物质相同，所以这两者混合使用达不到鲜味协同增效的增鲜作用。
3
选对、用对
吃出健康“鲜”滋味
1鸡精、味精对身体有害吗？
鸡精、味精中的主要鲜味物质，比如谷氨酸、肌苷酸、鸟苷酸，都来自于天然食材。调料中的鲜味成分，必须经过国家严格的风险评估，需要符合食品添加剂国家使用标准GB2760。
如今这些鲜味物质被广泛运用于日常调味料中，比如酱油、蚝油、鲜味汁中。从正规渠道购买的产品，是不会对身体造成危害的。
2如何挑选高品质鸡精？1看原料
看成分表上使用的是纯鸡肉还 *** 肉的二次加工产品，比如鸡肉粉、鸡骨粉等。按照国家标准，鸡精里必须要有鸡，才能体现出鸡肉的鲜味以及香味。
2看排序
配料表中含量越高的成分排位越靠前，因此我们也可以从配料表中看出这些营养成分含量的高低。
3看鲜美指数
鲜美指数是综合反映鸡精鲜味程度的一个数值，其对照基准是谷氨酸钠，也就是味精。比如鸡精包装上写着鲜美指数是2.3，那么也意味着它的鲜味强度是味精的2.3倍，数值越高，鲜味强度也就越高。
通过一代代人的经验累积与研究，如今我们已经掌握了丰富的鲜味科学知识，善用鲜味，为生活增添好味道~
来源： *** 回家吃饭
放弃味精改为鸡精，鸡精比味精更健康，不要被他人忽悠了现在很多人在做菜时，已经放弃使用味精而改为鸡精了，他们认为味精不健康而鸡精营养丰富，因为鸡精里有鸡的成分。其实他们被忽悠了。
一、味精与鸡精区别在哪
味精最早是日本人在海带里提炼的，当时命名为味之素，后来通过改变工艺，进行了工业化生产，但其原料还是来源于食品，其成分是谷氨酸钠。而鸡精呢？是一种合成的调味品，它不仅含有味精还含有其他增鲜物质，也含有鸡的成分或鸡的提取物，低端的鸡精没有多少鸡肉或鸡骨物质，大部分是味精和一些添加剂。鸡精成分主要是谷氨酸钠，味精99%是谷氨酸钠。
二、味精与鸡精的营养成分
味精，只有谷氨酸钠一种成分，它来源于植物提炼。而鸡精呢，由于生产厂家不同，鸡精的成分也略有不同，如：某牌子的鸡精配料表表明有：麦芽糊精、白胡椒、姜粉、味精、I＋G、玉米淀粉、膏状鸡 *** 精（鸡肉精膏）、粉体鸡 *** 精、鸡油、蛋黄粉等。
如果说味精对 *** 有害的话，鸡精的主要成分就是味精，那么鸡精也不是健康的。从配料表上看，鸡精成分虽然更加丰富些，但鸡精里究竟有多少鸡的营养成分，估计谁也说不清楚，但鸡精比味精更加健康的说法，只能仁者见仁智者见智了。
三、食用味精、鸡精应注意的地方
其实味精也好，鸡精也好，只要不过量就健康。这里提醒大家：在日常烹调时，我们可能要放入很多的调味品，比如：生抽、l老抽、料酒、各种酱类等，其实这些调料中已经含有谷氨酸钠，把这些添加的佐料加计起来，谷氨酸钠就不少了，因此就不要再放味精或鸡精了。只有在没有放入其他增鲜调味品时才能放入味精或鸡精。
四、我的选择
我在烹调时，使用味精而不用鸡精。理由是：一是，既然鸡精的主要成分是味精，我为什么还要用鸡精呢？况且鸡精配料表中的那些成分，我看着有些迷糊，看不懂，有点疑虑。二是，人类食用味精多年了，而鸡精只是近年来才有的，况且鸡精是在味精有害的一片呼声中发展壮大的，谁敢保证没有资本运作的嫌疑呢。
五、结束语
鸡精、味精，只不过是调味品，谁也不会拿它当成营养品食用，所以只要他们没有太大的害处就可放心食用。
味精是否有害？鸡精是否有利健康？我不能做出结论，但我想说的是，你可以找资料研究一下，做到心有数，不要让别人忽悠了。
鸡精的魔力：为什么炖菜和炖排骨需要加点鸡精作为中国烹饪文化中的常见调料，鸡精在提升菜肴口感、增强食材营养方面发挥了重要作用。尤其在炖菜过程中，适量的鸡精能够让菜品更加美味，丰富人们的味蕾享受。在鸡精选择的过程中，金宫鸡精是消费者很喜欢的。
在家庭烹饪中，炖菜是一种非常受欢迎的做法。而添加少量鸡精能够提高菜肴的口感，让菜品更加美味。鸡精中含有谷氨酸钠，能够增强食物的鲜味和香味。在炖菜的过程中，加入适量的鸡精可以与其他调味料和食材混合，使菜肴更加 *** ，色泽更美。
金宫鸡精采用新鲜优质鸡肉作为原材料，经过多次烹制和浓缩，最终形成了一种纯正的鸡汁。这种鸡汁有着浓郁的鸡香味和丰富的营养成分，是许多家庭烹饪中不可或缺的重要调料之一。与其他市面上的调味品相比，金宫鸡精具有更加浓郁、鲜美、纯正的鸡汁味道，可以让您的菜肴更加美味可口。
除了提高菜品的口感，鸡精还能够增强食材的营养价值。例如，在炖排骨时，鸡精中的多种氨基酸可以帮助 *** 吸收排骨中的营养成分，从而让 *** 更容易吸收这些重要的营养物质。在日常生活中，适量的鸡精能够让人们在享受美味的同时，也获得更多的营养。
当然，在使用鸡精时，也需要注意一些事项。首先，要注意用量，适量使用能够达到更佳效果。其次，鸡精中含有钠盐，因此使用鸡精后需要适量减少食盐的添加。在食用过程中，应当注意搭配饮食，避免饮食不均衡。
总之，适量使用金宫鸡精是一种非常好的烹饪技巧，能够提高菜品的口感和营养价值。在烹饪炖菜时，添加少量鸡精可以让菜肴更加美味，增强食材的鲜味，为人们带来更好的食用体验。
中国人的餐桌，讲究一个“鲜”，吃得饱只是基本要求，有滋味才是高标准。而随着人们对健康越发重视，吃得健康也成为了大家的共同追求。
说到提鲜，就不得不提厨房里的各种调味品了，酱油、蚝油、味精、鸡精……让人眼花缭乱。
但不知何时起，这些调味品却被贴上了“不健康”的标签，尤其味精和鸡精更是黑料缠身，厨房地位一落千丈，从家家户户必备的“一线”调味品flop成了不见身影的“十八线”。
那么，这些调味品到底是“好搭档”还是“坏东西”呢？今天，我们就来辨一辨~
中国癌症高发，都是味精惹的祸？
味精在中国一度实火，早在上个世纪，这种白色颗粒就是国人餐桌上的“常客”，只要加入小小几粒，就能让食物更鲜、更美味，而且 *** 还很便宜。
图源：壹图网
不过，自打“味精致癌”这个说法广为流传，很多家庭就对味精避而远之了，但即便如此，中国仍是全球之一大味精消费国，消费量约占全球总量的70%，这又是为什么呢？
对此，母上大人 *** 了，妈 *** 语录里总会这么一句——外面的东西都是味精。味精的主场已经转向了餐饮业，如果你爱吃外卖、下馆子，肯定会碰上它。
- 味精是化工合成的吗？
这实在是冤枉味精了，味精的主要成分是谷氨酸的钠盐，也是这东西赋予了味精鲜味。
图源：壹图网
谷氨酸是蛋白质的基本组成成分，成年人每天都要吃几十克蛋白质，其中谷氨酸就有10克以上。海带、番茄、蘑菇、玉米等常见的天然食材中，都存在着谷氨酸。
最早的味精，其实是从海带中提取出来的，而现在，生产味精已经是一门很成熟的技术，主流的核心工艺并非大家以为的“化工合成”，而是“发酵”，所采用的原料大多也是淀粉或糖蜜。
- 味精加热了会致癌吗？
曾有传言说：味精加热后，会产生致癌物焦谷氨酸钠。
其实，谷氨酸钠并不是一遇热，就会产生焦谷氨酸钠，只有当受热超过120℃时才会产生，但这种物质不会致癌，也没有什么毒 *** 。焦谷氨酸钠在很多领域都发挥着作用，比如 *** 品、化妆品等等。
图源：壹图网
而且，味精的安全 *** 早已得到认证，世界卫生组织把它归入到了“最安全”的类别。
- 为啥吃完味精总会不舒服？
对味精的“差评”，还来自于不好的食用体验，一些人吃了放味精的菜后，总会感觉口干舌燥。
实际上，这很大程度可能是和摄入了过多的钠有关。
一般来说，1克盐中含有393毫克的钠，1克味精的钠则有136毫克。而除了味精，钠还存在于很多调味品中，这就使得钠的摄入量容易超标。
而对于少数敏感人群来说，大量食用味精后，可能会出现头痛、乏力等不适，但这属于食物过敏，并不是味精本精的锅。
小贴士： 谷氨酸钠转变为焦谷氨酸钠后，会失去鲜味，所以味精更好不要长时间加热，在快起锅的时候放更好。
相比于味精，鸡精更健康？
鸡精最会迷惑人了，名字里有个“鸡”，包装上也常常有只大肥鸡，但这可不 *** 鸡精比味精更健康，鸡精和鸡肉、鸡汤往往没有太大的关系。
从产品的配料表中可以看到，鸡精是在味精的基础上调配而来的，就像是味精的“Pro版”。鸡精一般还会加上盐、糖、食用香精等成分，因此，味道也会更为鲜美、浓厚。
图源：壹图网
至于营养方面，鸡精、味精在蛋白质和脂肪含量上的差异较大，钠的含量却差不太多，但因为每次调味就只会放上一点点，这些差异其实也可以忽略不计。
鸡精、味精，很难说哪个会更好，但如果是做菜提鲜，可以看看做的什么菜，做素菜用鸡精口味会更丰富，做肉菜用味精则不会掩盖肉的原味。
常吃蚝油，对身体危害大？
与味精、鸡精相比，酱油和蚝油这2种“油”是厨房中更亮眼的存在，做菜放点滋味倍增。
但也有人说：蚝油 *** 本没有蚝，都是食品添加剂，吃多了有害健康。
这里小编就要公开拉踩了，蚝油和鸡精可不同，它确确实实是用蚝制成的。那为什么蚝不便宜，蚝油却卖得很便宜呢？
图源：壹图网
蚝油的主要成分是蚝汁，蚝汁的做法多数分为2种，一种是用蚝蒸煮，另一种则是把蚝酶解，其实就是蚝肉浓缩出来的。
而蚝油所呈现出的味道，除了有蚝汁的功劳，还有糖、食盐等成分的加持，当然，味精的主要成分“谷氨酸钠”也是不可或缺的。
蚝油里虽然没有蚝肉，但只要合理食用，也并不妨碍它是一个安全、无害的调味品。
小贴士： 很多人喜欢把蚝油直接放在灶台上，但蚝油开封后，更好还是放冰箱里冷藏保存哦~
做菜时，该用蚝油还是酱油？
每个人的家里，一定会有瓶酱油。除开最基本的盐和糖，如果只能再挑一个调味品，相信很多人会选择酱油。
酱油是由大豆、小麦、麸皮等原料发酵而成的，除了主要成分，酱油和蚝油的其他配料并没有很大不同，都有谷氨酸钠等用以提鲜，也都会加入糖等增甜。
图源：壹图网
酱油、蚝油都属于深色系、咸鲜味的调味品，但一个是液态的，一个却是糊状的。蚝油之所以更稠，主要是因为添加了黄原胶等增稠剂。
其实，两者主要是口感上有区别，都只是调味品，选择哪个主要看自己的喜好。而如果想让菜呈现出稠稠的效果，那就选择蚝油，比如十分经典的“蚝油生菜”。
特别需要注意的是，高钠饮食会增加得高血压和胃癌的风险，做菜时如果已经使用了酱油、蚝油、鸡精或味精，一定要记得减少盐以及其他含钠调味品的用量！
这种“太太乐”鸡精，在出租屋里制成是非曲直，自有检察 *** 。洞见 *** ，传递法治声音。为加强人民群众法治意识，进一步加大普法力度，杭州检察推出《杭检说案》栏目，还原案件 *** ，讲述办案故事，阐明案中法理，以案释法，以案警示。
2022年1月，浙江省杭州市 *** 局萧山区 *** 分局和市场监督管理局开展了一次联合检查，发现了一个制售假冒“太太乐”等知名品牌调味品的产业链。3月14日，朱某等4人因犯假冒注册商标罪，被 *** 判处 *** 五年三个月至三年。
犯罪嫌疑人 *** 假“太太乐”鸡精现场
朱某夫妇是浙江临海人，2018年初来到萧山，经营调味品生意，但始终没有起色。一次，朱某在市场上听人说卖“便宜货”很赚钱，尤其是卖假的“太太乐”鸡精。朱某的妻子也从亲戚处得知，堂妹朱某甲是靠卖假“太太乐”鸡精“发家致富”的。于是，夫妇俩一拍即合，决定联系堂妹求取“秘诀”。
朱某甲长期从事调味品的 *** 、零售，平时真假掺卖，获利不少，2015年、2019年因犯销售假冒注册商标的商品罪获刑。当朱某夫妇找到朱某甲时，其丈夫因犯相同罪名正处于服刑中。
即便如此，朱某甲也没有劝阻朱某夫妇，反而将制假售假的 *** 以及相关原材料的来源等情况倾囊相授，还介绍了许多想买“便宜货”的客户给他们。
朱某夫妇“如获至宝”，先大量购入 *** 低廉的杂牌调味品，后依照朱某甲提供的渠道购买了大量假冒的“太太乐”等知名品牌调味品的包装袋、包装箱，紧接着在租住的出租屋内对买来的调味品进行二次灌装。经查，自2019年下半年起，朱某夫妇制售假冒知名品牌调味品约5吨，销售总金额达50余万元。
为了赚取更多利润，朱某夫妇冒充品牌经销商，向杭州各地的调味品 *** 或零售商店兜售假冒的“太太乐”等知名品牌调味品，再通过这些店铺或个人进行二次、三次兜售，由此产生了冗长的售假产业链。
同为做调味品生意的陈某与朱某夫妇颇为熟识，关系十分要好。本着“有福同享”的想法，朱某夫妇自然而然想到了陈某。陈某明知“便宜货”不能卖，但听说这生意来钱快，遂决定搭伙一起干。
他们一边在原材料乃至仓库、灌装塑封机器的使用上相互共享，一边又各自“开拓”市场，形成了各自 *** 又相互依赖的制假售假产业链。
朱某夫妇和陈某起初还有些担心，怕事发 *** ，但没想到一直相安无事，这让他们的胆子越来越大。直到2022年1月，杭州市 *** 局萧山区 *** 分局和市场监督管理局在一次联合检查中发现有商家偷卖假的“太太乐”等知名品牌调味品，进而追查货品来源，朱某夫妇和陈某的制假售假行为逐渐浮出水面。
2022年2月11日， *** 机关立案侦查。同年4月18日， *** 机关以涉嫌假冒注册商标罪将朱某夫妇、陈某和朱某甲移送萧山区 *** *** *** 。
在办案过程中，检察官发现朱某、陈某的销售“下家”大多是知假售假。对此，检察机关引导侦查机关跨区域查找制售假包装的犯罪窝点，打掉制假源头。
检察机关经 *** 认为，朱某等4人生产、销售假冒注册商标的商品，情节特别严重，应当以假冒注册商标罪追究其刑事责任。同年10月27日，该院以涉嫌假冒注册商标罪对4人依法提起公诉。另查获的5人正在进一步办理中。
为更大程度减少涉案调味品流入市场，检察机关之一时间将案件线索移交区市场监管部门，并联合 *** 、 *** 等部门加大追赃力度。同时，建议市场监管部门对辖区内调味品零售店开展专项检查，加大普法宣传力度，完善行业规范，提升市场准入门槛，提升处罚威慑力，让违法者“痛到不敢再犯”，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。
来源： 杭州检察
把香菇做成调味料，百岁老人43年来，没吃一口鸡精香菇在我们的生活中，经常会出现在我们的餐桌，是一种对 *** 有益的菌类食材，一般煲汤，炒菜，都会用到。
还有一种调料在一日三餐中，也是会经常用到的，就 *** 精。
那么香菇和鸡精又有什么联系呢？
香菇富含丰富的矿物质，维生素，以及不饱和脂肪酸，在我国已有800多年的历史，在世界上也是名列第二大珍贵食用菌。
为什么会把香菇和鸡精联系在一起，是因为鸡精这种调味品的勾兑科技含量太多，不是天然的植物调味料，所以今天我们就用香菇为原材料做一种调味品，把鸡精替掉。
这种吃法长寿健壮的老人吃了很多年了，为什么选用香菇呢，因为香菇是一种 *** 食同源的食材，经常吃的话，身体会有很多秘密的变化，尤其是里面含的纤维素，不可多得的稀罕营养。它的作用大家可以去查一下就知道，会有意想不到的发现。
配料：
干香菇、虾皮、紫菜
*** 步骤：
1.干香菇20个泡水，加少许面粉，进行搓洗，不用泡发，直接清洗干净后，切丝备用；
2.准备一口干净无油无水的锅，将干香菇丝倒入，开小火煸炒，期间一直搅动，以免糊锅，直到香菇拿起来，一捏酥碎了就可以关火了；
3.将100克虾皮，倒入干锅中，再放入两大块撕碎的紫菜（差不多是一个圆饼的五分之一吧），一起在干锅中翻炒，直到虾皮紫菜一捏成酥脆的了，关火；
4.准备破壁机（没有破壁机，就用倒臼或擀面杖擀），把香菇先倒入，直接打粉，打好后不到倒出，直接把虾皮和紫菜再倒入，继续打成粉，然后倒出，装瓶。
每次煮清汤面，或者炒菜的时候，就可以用这个做调味品，纯植物调味，没有任何添加剂，做法简单，每天吃一点，作用可不简单哦。好了，今天分享就到这里了，本文乃本草食著原创文章，感谢您的阅览，如果此文对您有所帮助，请点一个关注，点一个赞吧，您也可以把这个 *** 分享给身边的亲人和朋友，祝您及家人幸福健康。
鸡精的科学背景、营养价值和使用 *** ，你了解多少？鸡精是我们厨房中常见的一种调味品。无论是炒菜、做汤还是涮火锅，它都可以增添风味，令菜肴更加美味。但是，很多人对鸡精的认知还停留在“味精”这个简单的层面上，其实鸡精是一种以鸡肉为原料制成的天然调味品。接下来，我们将一起探究鸡精的科学背景、营养价值以及使用 *** 等方面的问题。
鸡精的科学背景
鸡精是由鸡肉加工而成的天然鸡肉精华制成的调味品。相比于味精，鸡精富含天然氨基酸和肽类物质，不仅可以提高菜肴的鲜味度和口感，还能够满足 *** 对营养物质的需求。
近年来，鸡精备受关注，而其中最重要的原因之一，就是科学家们对鸡精中偏爱氨基酸（L-谷氨酸钠）的研究取得了新颖的发现。他们发现，L-谷氨酸钠可以增加肠道中细胞膜表面上的钠通道的活跃程度，从而提高 *** 对其他营养物质的吸收效率。
鸡精的营养价值
鸡精虽然是一种调味品，但是它同样也有着很高的营养价值。首先，鸡精中富含蛋白质和不饱和脂肪酸等营养物质，可以帮助 *** 维持正常的生理功能。其次，鸡精还可以促进胃肠道消化吸收的过程，有利于 *** 对其他营养物质的吸收。
值得一提的是，在日本，鸡精被用作保健食品，能够帮助预防老年痴呆症、改善焦虑症状等。
鸡精的使用 ***
鸡精的使用 *** 多种多样，不同的烹饪方式需要采用不同的鸡精用量及添加时间。一般来说，鸡精的使用量为每斤食材5克左右，添加时间以烹饪的后半段为主，以保证味道的鲜美。
除了传统用法外，鸡精还能够搭配其他食材一起使用，增强菜肴的香味和营养价值。如将鸡精与蘑菇、笋仁等食材一起烹制，可以让菜肴的口感更加清爽鲜美。
鸡精的趣事
除了科学背景、营养价值和使用 *** 外，鸡精还有很多趣味的事情。
比如，在上海很流行一种叫“菜壳饺子”的食物，它是将青菜炒熟之后包在面皮里面，然后撒上一些鸡精、生抽和芝麻等调料，口感非常棒。
还有一些广告也让鸡精成为了大家熟知的品牌。比如，著名的“呀！好鸡啊”广告，简单的一句台词和温馨的画面，让人们对鸡精的印象更加深刻。
总结
作为市场上备受欢迎的一种天然调味品，鸡精不仅提高了菜肴的味道，更是满足了人们对营养的需求。相信在未来的烹饪生活中，它会继续扮演着重要的角色，为我们的味蕾带来不断惊喜和享受。
