鲫鱼豆腐汤的做法：
主要原料：已经宰杀处理好了的鲫鱼两条大概一千克，豆腐500克， *** 0克清水，
佐料：小葱三根，姜一小块，花椒小半勺，食用油，香叶两片，八角两个，胡萝卜半个。
调料：料酒，盐，白糖，鸡精， 白芝麻香油，
两个干净的小盆，炒锅一把，几个喝汤用的碗。
做法：
（1）把姜切成片，小葱打葱结，用手使劲抓一抓，在胡萝卜上面，用菜刀在胡萝卜上竖着，左划一刀右划一刀，划出几条萝卜丝，再把胡萝卜切成片，就成了小花型。
（2）把已经处理好的鲫鱼，放在一个干净的小盆里，放入适量的料酒，香油，还有刚切好的姜片和打好的小葱结，腌制20分钟。
把豆腐放在案板上，用刀轻轻切成条状，把不锈钢锅，放在煤气灶上，加入清水，把豆腐放进去，开中火，放入盐，多放一点，煮开煮沸后用大勺子，捞出里面的白泡沫，关火捞出豆腐，放在冷水里。
（3）把洗干净的炒锅，放在煤气灶上，切一小块姜，在锅里打圈似的擦拭锅底，要擦的均匀，擦好后开中火，锅热后放入少许食用油，拿起锅摇动一下，让油布满锅底。
（4）把腌制鲫鱼用的姜片花椒八角香叶小葱结，分成两份，塞进两条鲫鱼的肚子里，把鱼放入已经烧热的油锅里，煎至两面变黄，倒入热水，盖上盖子，煮开后打开盖子，放入豆腐，再煮半小时，出锅前十分钟，打开盖子放入切好的胡萝卜片，盐，鸡精，煮好后，切一点小葱叶上一点，撒在上面，关火，盛出，上桌。
鲫鱼豆腐汤的优点：
（1）鲫鱼豆腐汤有丰富的营养，蛋白质含量非常高，还有钙铁以及多种维生素和氨基酸。
（2）能改善肠胃消化功能，补充儿童大脑和身体生长发育，所需要的营养，有助于 *** 物 *** 肝损伤患者，恢复肝功能。
（3）营养丰富，鲜美好喝，老少皆宜。
注意事项：
（1）把豆腐放在清水里煮，然后放到凉水里，是为了防止豆腐块，在煮汤的过程中会碎。
（2）想把煮鲫鱼汤煮的更浓，可以把煮汤的时间延长。
不喜欢出锅的时候，撒小葱叶，可以不放。
（3）煮汤的时候，不要随意翻动鲫鱼，以免鲫鱼和豆腐碎掉。
鲫鱼汤温和不上火，所以冬天滋补鲫鱼汤必不可少。熬鲫鱼汤其实是一件很简单的事，只要 *** 掌握好了，就能熬出白如牛奶，又香又浓的鲫鱼汤。快来看看具体做法吧。
By 金龙鱼知食青年
用料- 胡姬花古法小榨花生油 15克
- 鲫鱼 1条
- 嫩豆腐 1块
- 生姜 5克
- 葱花 少许
- 辣椒 少许
- 盐 适量
1、在鱼身抹上适量的食盐， *** 均匀，腌制10分钟；
2、起锅，倒入花生油，将鱼下锅，小火慢煎；
3、将鱼煎至两面金黄即可；
4、放入姜丝，再倒入适量的开水，大火煮至沸腾后，转成中火，盖上锅盖焖煮10分钟；
5、倒入豆腐块，继续焖煮5分钟；
6、加入一勺盐，再撒上适量葱花和辣椒碎，翻拌均匀后煮两分钟，即可完成。
小贴士1.鲫鱼豆腐汤要保持沸腾的状态，才能煮出奶白色的汤； 2.鱼一定要煎到表面定型后再翻面，这样鱼身才完整； 3.不喜欢吃辣，可以不放辣椒。
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鲫鱼豆腐汤这种做法太好喝了 汤色奶白口感香浓 营养丰富又补钙鲫鱼汤，一份普普通通的家常菜，几个小技巧让汤色更白，味道更香浓，特别适合老人孩子，美味营养又补钙
说到鲫鱼汤，这是我从小喝到大，也一直喝不够的美味。因为 *** 是南方人，所以做的既简单又好喝。鲫鱼汤的奶白颜色，香浓的口感，不腥气，每次都是喝的 *** 净净。因为 *** 说，这个非常适合孩子，因为补钙又营养丰富，关键是做法简单，还有一个那时候鲫鱼不贵，至少比肉便宜，哈哈。当然现在鲫鱼也不贵，但味道总觉得不如从前，更多的应该是一种回忆，和对 *** 的思念吧！
说到鲫鱼，这个在我印象里好像除了做汤，别的做法很少，因为鱼小刺又多，吃起来非常的麻烦。虽然慢慢的也知道了不少鲫鱼的做法，但除了糟鱼这种把刺都炖的酥烂的，吃起来不用担心鱼刺卡到外，其他的做法我都觉得吃起来好麻烦啊。好在鲫鱼做汤还是最棒的，鲜香的味道是别的鱼代替不了的，至少在我看来如此。
画个重点，鲫鱼汤虽说好喝，但如果鱼腥过重还是会影响味道，如何能将鱼腥降到更低呢？
鱼肉去腥的 *** 其实很简单，净膛洗净后的鲫鱼，用热水烫一下表皮，然后将表皮粘液刮掉，还有腹腔的黑膜也去除干净，这样的鲫鱼炖出来，鲜香好喝基本没有腥气味道了，就算怕腥的朋友，我相信也能喝上一大碗。
首先，鱼的粘液是腥气的根源，尤其是鱼死后没有及时处理， *** 的速度很快，会更加的腥气。鱼的鲜味和这个无关哦，不要认为去了粘液就不鲜了，没腥味的才会更鲜。这个实际是很正经的传统处理鱼的 *** ，尤其适合煲汤，清蒸类做法鱼表面的处理，只是现在很多人为了省事，省略掉了。
还有一个就是大 *** 认的鱼腥线，这个也是误区，鱼腥线实际是鱼的自身一根神经线，负责探测水流等信息，它是不腥的，拔也可以，但很费劲，关键是和味道无关。
最后就是腹腔黑膜，这个也是腥气的根本要去除干净，直接搓洗就掉了。有的鱼鱼鳃部位会有鱼牙 ，例如草鱼，这个也要去除的。
如何将鱼汤炖的奶白呢？
首先说明的是，这个奶白不是鱼自身炖出来的颜色，也不是蛋白质的颜色。而是脂肪乳化在水里后形成的颜色。所以一定要油煎，将鱼皮及表面脂肪煎出来，再经过大火沸煮，脂肪乳化就变得白了，脂肪越多越白哦。所以你要说清水直接下鱼，再加上是冷水，那么怎么煮也不会特别白的。
说到脂肪，那么就要说下猪油
猪油其实是非常健康的油脂，只是大家对他误解颇深，曾经发过一篇关于猪油的文章，有兴趣的可以去看下：猪油一个被误解颇深的美味
因为猪油的脂肪在高温下乳化的效果比植物油更好，所以猪油炖煮出来的汤汁会更加的奶白。而且猪油自身的香气和鱼的味道融合，不但让汤增香，也增加了不少厚重的口感。关键它会更让汤营养丰富，而且也是健康的。
关于豆腐的选择，石膏豆腐还是卤水豆腐？
这个每家不同，口感喜好也不同，石膏豆腐细嫩口感好，卤水豆腐豆香足有嚼劲。但有一点，石膏豆腐补钙效果更好，这个具体区别大家可以网搜一下，关键看喜好就好。
说了那么多，下面咱们开始 *** 吧
所需材料：鲫鱼、豆腐、猪油、姜、料酒
一、锅里少许猪油，将清理干净的鱼表面擦干后，油开始冒烟下入锅里，先不要翻动鱼，等一边微微焦黄再翻动，这样鱼皮就能保持的更完整。将两面煎至焦黄，可以适当的煎老一点，这样脂肪吸出的更彻底，鱼汤也更白。
二、倒入开水大火烧十分钟，让脂肪迅速乳化。这里开水是关键，因为冷水会让油脂脂肪迅速的凝结，不利于乳化效果。而且鱼前面已经经过去腥处理，开水并不会增加鱼的腥气味道。
三、全程大火十分钟，让水沸腾，乳化效果更好。不用久炖，十分钟足矣
四、最后倒入豆腐，炖煮两分钟，然后加入胡椒粉，盐，青菜烫一下就做好可以出锅了
五、奶白香浓的鲫鱼汤就是这么简单，掌握关键几点，你也可以轻松搞定哦
六、最后可以根据个人喜好，香菜，小葱，香油这些，依照爱好随意添加。
看到这里如果你也常做，那么握个手，咱们都是吃货好盆友，哈哈。如果你没做过，强烈建议你试试，试完了我相信你会回来留个大大的赞的。嗯，真的！
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“白水塘边白鹭飞，龙湫山下鲫鱼肥”，闲云野鹤般的生活，一仰一俯皆是美景，这是怎样一种超然的心态啊！正如这鲜嫩的鲫鱼搭配 *** 的豆腐，清淡的色泽，简单的烹饪，却能炖成浓厚香醇的鲫鱼汤，温暖滋补一点儿也不输山珍海味。
主料
鲫鱼 1条
豆腐 200克
辅料
香葱 1根
姜 1小块
醋 1茶匙
盐 1茶匙
做法
1.鲫鱼用厨房纸吸去表面水分，豆腐切成适当大小的块，香葱切葱花，姜切片。
2.炒锅里油烧热，放入姜片爆香，然后放入鲫鱼煎至两面变黄。
3.将煎好的鲫鱼放入汤锅中，注入足量开水，放入姜片，调入醋，加热至水沸腾后，转小火煮15分钟。
4.放入豆腐再煮10分钟，出锅前撒入盐和葱花即可。
小贴士
1.煮汤的时候，放冷水也能煮出奶白色的鲫鱼汤，只是要多煮一会儿。
2.鲫鱼煮汤之前煎一下，能起到固形的作用，这样熬汤的时候就不会散。
3.鲫鱼豆腐汤有催乳的作用，月子里的妈妈们可以适当尝试！
白水塘边白鹭飞，龙湫山下鲫鱼肥。敧雨笠，著云衣。玄真不见又空归。
——元·蒲寿
寒冷的天气里，我们是不是要给自己和家人熬上一锅热乎乎能暖暖身子还又美味的一锅汤啊！
在记忆力，儿时没有空调，可是寒冷的冬季，无论有多寒冷，妈妈就是这样给我们熬上一锅热乎乎鱼汤的。除了一锅鱼汤，妈妈还能给我们再变出一道鱼汤炖豆腐，吃一块豆腐，喝一口鲜美带点微辣的鱼汤，真的是太美味了，让我们吃的热乎乎上学去。
那时候就觉得妈妈太神奇了，两样简单的食材，却变出两道丰富又美味的菜来。就是那时候让我知道世上还有美味二字。所以至今只要一馋了、想妈妈或冷了，我就会去买鲫鱼和豆腐回来，也熬上一锅。
【食材】鲫鱼2条、嫩豆腐150克、香菜2颗、青蒜2棵、蒜粒4粒、红干椒5个、葱2棵、花椒6克、料酒少许
【做法】
1、准备好配料食材
2、将主料食材嫩豆腐划成大小相等的块状
3、鲫鱼处理好以后，用少许料酒 *** 腌制10分钟
4、葱姜蒜、红干椒切好备用
5、将鲫鱼裹上面粉，抖掉多余的面粉
6、热锅注入油烧热，放入鱼中火慢煎，煎至两面金黄后倒入少许生抽
7、放入生姜、蒜、辣椒、花椒（不喜欢花椒的可以不放），适量的水，开小火熬18分钟左右
8、加入盐继熬煮一分钟
9、放入葱、青蒜、香菜，关火装盘，留下一小部分鱼汤
10、将豆腐块倒入鱼汤中熬3分钟即可关火
11、熬一锅鱼汤可以变出两菜，而且都很美味哦！快来试试吧！
【小贴士】
因为受每个人口味喜好影响，如果你喜欢原汁原味的鱼汤或不喜欢花椒的味道，可以不用放生抽、花椒的。根据自己喜好适当增减一些食材即可
这么好喝的鱼汤和炖豆腐，有没有 *** 到你？快来熬一锅给家人暖暖身子吧！
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大家好我是之一美食的阿飞。
现在生活条件好了，吃饭已经不是填饱肚子那么简单的事，既要做得好吃有营养，还不能太油腻。
最近对于该吃啥，网上又出现 *** ， *** 这些年提倡的吃素和五谷杂粮。
说是吃肉更健康还能长寿。研究发现那些能活到100多岁的老人都是喜欢吃肉的。相对来说，那些长年累月吃素及五谷杂粮的反而活不过吃肉的。
到底是该吃肉还是吃素，吃啥更健康，感兴趣的朋友可以在评论区讨论一下。
话不多说，鲫鱼汤如何做才是我今天要说的。
【鲫鱼汤的做法】
感觉鲫鱼汤最合适滋补营养，清淡养胃还能天天喝。鲫鱼汤怎样才能炖得又浓又白还鲜香？
之一步：处理鲫鱼
鲫鱼一条，刮去鱼鳞，去除内脏，鱼鳃。把鱼身冲洗干净，注意鱼腹部的黑膜一定要全部去除比较腥。
然后在鱼身两面都打上一字刀， 方便煮熟和入味。
第二步：准备小料
生姜切成片， 大葱切葱花放在一起。再准备一块嫩豆腐，切成四方块，几粒枸杞子放入清水中泡发。
第三步：煎鲫鱼
煎鱼不烂有几个技巧，
之一，就是要先滑锅，防止鱼皮粘锅破损，滑好锅以后倒出热油加入凉油。使普通的铁锅具有不粘锅的特 *** 。
第二，在锅底撒一些食盐 ，加盐同样是为了防止粘锅，把鲫鱼更好用毛巾擦干水分，放入锅中开小火慢慢煎。
鱼身上有水的话容易炸锅， 还容易破皮。
勤晃动锅让鱼身均匀受热，一面煎好以后来个小翻 ，煎另一面，鱼身没有定型时，千万不要来回翻动以免破损影响卖相。
把鱼煎至两面金黄， 倒出来。
第四步：炖汤
锅中加一些猪油炒化， 放入葱花和姜片爆香，然后放入煎好的鲫鱼，沿锅边淋入适量的清水没过鱼身，盖上锅盖，开大火炖煮15分钟。
鱼汤想要浓郁奶白
一是要提前煎一下 增加油脂 促进乳化作用。
二是要大火炖煮 大火出浓汤 小火出清汤。
15分钟以后打开锅盖， 这时的鱼汤已经非常的浓白鲜香。我们把锅边的浮沫撇干净
然后放入豆腐，盖上锅盖再炖3分钟。把豆腐中的营养炖出来，这样鱼汤会更加浓香。
少放一点食盐和胡椒粉即可， 鸡精味精类的千万不要放最后撒入枸杞， 稍微烫一下就可以了。
一道鲜香味美的鲫鱼汤就能出锅了。
除湿困助升阳，“ *** 圣”教你煮鲜鱼汤清明前后，阳气升发，万物萌芽。广东省人民医院中医科副主任医师林举择表示，此时宜保护体内阳气，日常食疗应选用温养阳气的食物或 *** 物，以养肝护肝为主。
春季养肝除湿困
林举择表示，春季在脏属肝，肝主疏泄，具有通达气机、发泄壅滞的功能，关系到 *** 气机的调畅。
同时，肝主疏泄的功能，还会直接影响到人的情志、气血运行、胆汁分泌等。若疏泄功能不足，会使人郁郁不乐、多疑善虑；影响到脾胃，则会出现食少、腹胀、嗳气等症状，影响到气血运行；若疏泄功能太过，肝气过旺，则会出现急躁、气怒、头痛、失眠多梦、耳鸣甚至中风等。
南方春季往往阴雨连绵，湿气困脾，宜食健脾运湿的汤膳。因此林举择为大家推介一款暖胃健脾汤谱。
煮鱼汤记得加入此味“ *** 圣推荐”！
早在明代，“ *** 圣”李时珍曾记载：“紫苏在夏月作熟汤饮之”，可见在中国人的饮食中紫苏很常见。
李时珍有推荐
紫苏 *** 食同源，在 *** 效方面有疏风解表、驱邪气的功效，而且还有行气宽中作用。在本汤搭配是补中有散，寓补于疏。在临床上，紫苏为散寒行气和胃的解表类中 *** 之一，有鲜香和微带惹味的辛辣，用其来滚鲜鱼汤也是绝配佐料之一。
紫苏与鲜鱼是好搭配
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，适合热 *** 体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能。但需要提醒各位街坊朋友的是，黄豆本身食 *** 偏凉，多食豆腐会伤胃气，日常适量即可。
而黄骨鱼是无鳞的河鱼，中医和民间都认为，无鳞的鱼养阳滋补，适合老少体弱人士以及产后妇女多食用。
今日推介的鲜鱼汤中，紫苏叶和生姜的搭配能佐制豆腐之寒滞食 *** ，而且令本款鱼汤营养更加均衡而且味道适中，是理想的食材搭配示例。本期汤品汤味鲜香可口，有养阳健脾、祛湿醒胃之功，男女老少目前皆宜多饮用。
鲜紫苏黄骨鱼滚豆腐汤
【材料】鲜紫苏叶80克，黄骨鱼600克，豆腐2块，生姜4片。
鲜紫苏叶
【 *** 】鲜紫苏叶洗净，切成丝；黄骨鱼宰洗干净，大点的鱼可切段，加少量姜、生抽、盐腌15分钟左右。豆腐切小块，用凉水浸泡，捞出备用。
起油镬，爆香姜丝，煎至鱼身两面微黄，再加入清水2000毫升左右（约8碗水份量），盖锅盖大火煮5分钟，汤变白后倒入豆腐，中火煮3分钟放紫苏叶再煮2分钟左右，进饮时方放入适量食盐调味温服。这是3-4人份量。
【功效】养阳健胃，祛湿醒脾。
文/羊城晚报全媒体记者 林清清
图/视觉中国
老妈子说，春季是吃鲫鱼的时候，正当时，又肥美。专门买了几条小的鲫鱼，再买了两块豆腐，准备来个鲫鱼豆腐汤。平时煲汤的时候可以加点黄芪，温和补气。
材料如下：小鲫鱼5条，豆腐两块，骨头适量，黄芪一把。
鲫鱼很新鲜，目金金的，不用去鳞，用盐稍微腌一下。
骨头飞水，跟黄芪一起先下水煮
这个是黄芪，补气。
买了老豆腐两块，豆味很浓。
骨头跟黄芪加水大火煮开后，中小火再煲多半小时，然后把鲫鱼煎至两面金黄和姜片一起放进汤水里面大火滚开后，小火再煮20分钟，加盐调味即可。
汤汁鲜甜浓白，这款鲫鱼豆腐汤，益气养血，健脾宽中。
喜欢的朋友可以试试哦。很不错的汤品。
煮一锅奶白色的鲫鱼豆腐萝卜汤很家常的菜谱，拍照记录一下，也许总有人需要。
By 添宝儿妈咪
用料- 鲫鱼 2条
- 白萝卜 半个
- 白豆腐 1块
- 姜 适量
- 料酒 一汤匙
- 小葱 一根
- 生抽 一勺
- 盐 适量
- 醋 小半勺
1、鱼先用料酒，盐腌一小时 用厨房纸擦干豆腐跟鱼表面的水份，防止煎的时候到处溅油
2、不粘锅入少许油煎豆腐 我喜欢把豆腐煎一下再煮汤，当然也可以不煎直接煮
3、煎到两面金黄
4、萝卜切薄片备好
5、煎鱼
6、两面金黄
7、加入开水，这一步一定要加开水，开水加入热油中，煮出来汤才会呈奶白色
8、加入豆腐，萝卜片，生姜，生抽，盐 可另外加入小半勺醋，促进钙质的溶解
9、煮到萝卜变软即可 最后撒点葱花
小贴士鲫鱼在我们这里也叫喜头鱼，这种鱼煮汤很鲜，但是小刺特别多而且硬，一般喝完汤，鱼都不太好吃了，净是刺～
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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豆腐鲫鱼汤的功效与作用1、增强免疫：豆腐鲫鱼汤含有丰富的营养元素，如磷、镁等，这些都是 *** 必需的微量元素，另外还有糖类、植物油以及丰富的优质蛋白，可补充身体所需的营养，有助于增强免疫力。2、通乳补脑：豆腐鲫鱼汤富含铁元素、钙质，可加快产妇 *** 的血液循环，增加乳汁分泌量。3、保护心血管：豆腐鲫鱼汤中含有丰富的大豆卵磷脂，可作用于神经和血管，有助于降低血脂，保护心血管细胞。
材料"鲫鱼 1条","豆腐 1块","葱姜 适量","盐 5g","水 1200ml","白醋 适量",
1:把鱼去内脏，去鳃，清洗干净，然后在鱼身上用刀划几道口；
2:同时姜、葱也清洗干净和切好。
3:锅里倒入油，烧热，放入葱姜爆香；
4:然后把鱼放入，煎至两面金黄；
5:煎好的鱼块放入破壁机，同时放入豆腐及适量盐和几滴白醋；
6:加1200ml开水，没过鱼块，许多大品牌的破壁机都有标热汤热饮类的更高水位刻度线，看好了，水量别超过那条线；
7:直接触摸屏上点浓汤键，剩下的就不用管了，破壁机品牌，型号不同，这个功能的按键也不同，有可能你家的是加热，热汤之类的按键，根据自家的牌子选择。
8:破壁机高速运转，鱼汤很快就可以做好；
9:做好后，加点葱花点缀一下，看，又细又滑，鱼刺鱼骨全都不见了，吃在嘴里完全感觉不出来。
