鸡胗简单美味的家常做法，教你做更好吃的下酒小菜，啤酒更佳伴侣

爆炒鸡胗的做法，三种做法，简单易学，爽口又开胃

#挑战30天在头条写日记#

鸡胗，也 *** 肫，是指鸡的胃部分， *** 肉中的一种特别的部位。鸡胗又肥又嫩，营养丰富，口感鲜美，是广大食客喜爱的美食佳品。据说鸡胗的味道鲜美，有滋阴润燥、补益体弱、开胃消食的功效。而且，鸡胗富含蛋白质、钙、磷等营养成分，可以补充 *** 所需的各种营养元素，是非常适合多数人食用的。

不过，鸡胗作为动物内脏，其中含有大量的胆固醇和动物脂肪，因此，应当适量食用，切勿贪食。此外，在烹调鸡胗时，也需要注意卫生和安全，做到彻底煮熟。

今天分享一道简单又美味的菜谱——爆炒鸡胗！准备好了吗？跟我一起来学习吧！

之一种做法

所需要的食材：鸡胗、干辣椒、姜、蒜、料酒、盐、生抽、白糖、鸡精、葱花。

步骤如下：

1. 鸡胗洗净，切成薄片；开水下锅焯水变色捞出来，干辣椒、姜、蒜切末备用。

2. 热锅凉油，放入鸡胗煸炒至变色出香味。

3. 加入干辣椒、姜、蒜末翻炒至香味出来。

4. 倒入少量料酒，翻炒一下。

5. 将生抽、白糖、盐、鸡精调匀后，倒入锅中继续翻炒。

6. 最后撒上葱花即可出锅啦！

第二种做法

食材：鸡胗 500 克、青红辣椒各 50 克、生姜 10 克、 料酒 1 汤匙、 生抽 1 汤匙、 耗油 1 汤匙、 白糖 1 茶匙

做法： 爆炒

1?? 将鸡胗洗净，切片，用料酒和盐腌制 10 分钟。

2?? 青红辣椒切块，生姜切丝。

3?? 热锅冷油，爆香生姜丝，加入鸡胗翻炒至变色。

4?? 加入青红辣椒翻炒，加入生抽、耗油和白糖调味。

5?? 翻炒均匀，起锅装盘。

第三种

主料：鸡胗15个、酸豇豆150克、青红尖椒两个

辅料：植物油40克、盐3克、生抽5克、姜5克、料酒3克、大蒜两瓣、鸡精2克、泡椒6个、香油5克、淀粉20克

做法：1、用剪刀尖剪开鸡胗外膜，剥去鸡胗外膜和杂质，先用盐、淀粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。把鸡胗切片，用料酒、盐姜末、淀粉拌均匀，再用香油拌均匀裹住，腌制3分钟左右，酸豇豆冲洗切丁，青红辣椒洗净切丁，姜切末，大蒜切片

2、热锅凉油，油热8成加鸡胗大火翻炒变色捞起

3、热锅凉油，油热7成下姜末，大蒜炒出香味，加酸豇豆、泡椒翻炒出酸味（大约2分钟左右）

4、加青红辣椒、加盐翻炒均匀，加鸡胗、加生抽翻炒均匀

5、加鸡精翻炒均匀即可

三种做法，都简单易学，味道都不差，口感也开胃，爆炒鸡胗香辣可口，颜色鲜艳，口感鲜嫩。快来试试吧！

鸡胗怎么做好吃？试试这个做法，据说是“酒 *** ”的更爱！

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、鸡胗， *** 的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。

2、 今天老刘就来分享一下“酒 *** 鸡胗”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鸡胗、干辣椒、大葱、生姜、白胡椒粉、木薯淀粉

4、清洗干净的鸡胗中加入两勺食盐，用手揉抓去除鸡胗的腥味，摆在流水底下冲洗干净挤干水分装入盆中，处理干净的鸡胗一切为四

5、再把鸡胗腌制下，先放入生抽、料酒去腥、大葱和姜片挤出葱姜汁，放入孜然粉、白胡椒粉、粗辣椒面、一勺白糖提鲜，上手揉抓均匀，放入两勺木薯淀粉，这样油炸时表面吃起来更酥脆，腌制半个小时备用

6、时间到时捞出鸡胗去除辅料，把腌制好的鸡胗放入五成热的油锅中，炸制表面酥脆捞出，水分炸干才更香，捞出，油温再次升至七成热，放入鸡胗复炸下，复炸十秒钟你那个即可捞出

7、鸡肉鲜美且鸡肉蛋白质的含量颇多，甲硫氨酸含量丰富，维生素A的含量和牛肉和猪肉相比更高

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

最让孩子停不下筷子的竟然是青椒鸡胗

今天周二，是女儿特许吃面的日子，做个下饭菜。

By 桌上的小灯

用料

• 鸡胗 20个
• 青椒（红黄椒） 一斤
• 姜蒜 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 木耳 十朵

做法步骤

1、生鸡胗焯水煮半熟。

2、青红椒切圈，红椒备用，依自己喜好切，姜蒜切片，鸡胗切厚丝

3、加入鸡胗，姜蒜，炒香，再放入盐，鸡精，生抽，十三香调味。

4、爆炒五分钟后放入木耳，青椒，适量老抽，翻炒均匀，加适量水，焖两分钟，最后放入红椒。

5、汤汁收至需要的量，出锅。

鸡胗的营养功效

消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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香辣鸡胗炒青椒，香辣可口，超级下饭

鸡胗又称鸡肫，有一味很常见的中 *** ——鸡内金，具有健脾消食的功效，就是取自于鸡胗，所以平常多食用鸡胗也是有保健功效的哦！ 而且，鸡胗还富含蛋白质和铁元素等营养元素，适量吃一些鸡胗，可以促进消化、增强免疫力哦！ 平时很少做内脏类的，总怕做出来味道不好，这两天发现了一款炒菜神器，只要放进去，味道马上不一样，简单一炒就会香味扑鼻，尤其是里边的芝麻和辣椒圈，越嚼越香，比平时都要多吃半碗饭～

By 朵拉妈咪呀

用料

• 鸡胗 200克
• 青椒 1个
• 黄飞红香脆椒 50克
• 葱 1段
• 姜 4片
• 花椒 8粒
• 酱油 1勺
• 盐 少许

做法步骤

1、食材准备：青椒1个、鸡胗200克、黄飞红香脆椒；

2、鸡胗浸泡、清洗干净，并去掉内部的一层软膜，然后切丝； 起锅烧水，水中加一勺料酒，水开后焯烫2-3分钟，捞出冲洗干净备用；

3、青椒去籽、切丝；

4、起锅烧油，油热后倒入葱姜和花椒，炒出香味；

5、倒入鸡胗翻炒两下；

6、调入少许酱油，快速翻炒；

7、倒入青椒继续，并调入适量盐翻炒均匀；

8、出锅前，倒入香脆椒，翻炒均匀即可装盘；

9、色泽红润油亮、味道兼具了香脆辣；

10、简直是又一款下饭神器！

11、赶快试试吧，哈哈不好吃回来找我算帐～

小贴士

1、这道菜要快，焯水快、爆炒快，因为要保持鸡胗的脆爽的口感！

鸡胗的营养功效

消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

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十分钟快手菜爽脆双椒鸡胗（爆辣），比外卖强

这道菜真是名副其实的米饭克星，辣到酸爽并怀疑人生～越辣越丢不下筷子，我只想说：请给我再添一碗米饭！ 温馨提醒：不能吃辣的宝宝一定不要好奇尝试！

By 卡卡可可

用料

• 鸡胗 *** g
• 蒜薹 适量
• 泡椒 10个
• 小米辣 5个
• 蒜 3瓣
• 小苏打 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量

做法步骤

1、鸡胗切片后用少许盐、料酒、小苏打抓拌均匀腌制15分钟。蒜薹、泡椒、小米辣切碎丁，蒜头切片。

2、起油锅，油可以略多一点，将腌好的鸡胗大火快炒，炒至变色即可盛出备用。

3、适量底油，将双椒和蒜片爆炒出香味。

4、加入蒜薹继续翻炒一分钟左右，使蒜薹断生。

5、加入鸡胗，适量的生抽和盐，少许糖提鲜，全程大火翻炒约3-4分钟，出锅前加入适量的鸡精。

6、美味即成，开饭了！

小贴士

● 小苏打可以换成淀粉，也可以不放，口感会更脆生 ● 鸡胗可以换成鸭杂或鸡杂 ● 鸡胗提前腌过，泡椒也是自带咸味，加上生抽的加持，盐一定不能放多了 ● 辣椒的用量，大家量力而行……

鸡胗的营养功效

消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

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这道鸡胗连续吃了3碗，全家人都一致好评

鸡胗对老年人、女 *** 的健康有重大影响。常吃鸡胗子可以补充各种的微量元素，但是一定要合理搭配饮食，这样才能保证 *** 的正常养分的供给。

By 豆粉160102 *** 76

用料

• 鸡胗 500克
• 蒜 2-3 瓣
• 花椒 1小撮
• 麻椒 1小撮
• 生抽 一汤匙
• 蚝油 一汤匙
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 葱 一段
• 辣椒 适量
• 香叶 1片
• 茴香 适量
• 陈皮 适量
• *** 适量
• 料酒 适量

做法步骤

1、鸡胗洗净泡水一小时

2、凉水下锅放入鸡胗、放料酒、葱

3、倒水备用

4、准备材料

5、油热后加入以上干料炒

6、放入调好的那碗酱油汁：老抽、生抽、蚝油、料酒、 ***

7、放入鸡胗炒均匀

8、加入足量的水，大火烧开后转小火炖

9、出锅

10、这辣度可以哦

鸡胗的营养功效

消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

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口感筋道的香辣鸡胗，百吃不厌，用来做下酒菜非常好，快来试试吧

鸡胗更好吃的做法，口感脆嫩无腥味，下酒又下饭，清爽不腻特开胃

鸡胗更好吃的做法，口感脆嫩无腥味，下酒又下饭，清爽不腻特开胃！

从小家里亲戚就笑话我，说我傻，不吃肉专挑骨头啃，跟着父母出门吃喜酒，别的孩子都在争着吃鸡腿，我总是默默地拿起鸡爪在一边啃着，除了鸡爪，鸡内脏都是我比较偏爱的食材。在我看来，这鸡胗、鸡心、鸡爪、鸡翅，可比鸡肉好吃多了，尤其 *** 胗，爆炒鸡胗、孜然孜然、凉拌鸡胗，想想都馋。

父母知道我喜欢吃鸡胗，所以每次家里杀鸡，都把鸡胗冷冻起来，储存多了再拿出来炒着吃。鸡胗跟鸡肉不同，做得不好吃的话腥味特别大，炒过头了还会嚼不动，有人说可以提前用料酒腌制，有人说直接焯水，各有各的理，但是我觉得除了这两种 *** ，还有最重要的一点：那就 *** 胗焯水，或者煮鸡胗的时候不要盖盖子。

最近不大运动，做菜都偏清淡一些，所以今天不炒了，直接做了凉拌鸡胗，做法很简单，做出来的鸡胗口感脆嫩，一点儿腥味都没有，越吃越想吃，特开胃，一起来看看我的做法！

【凉拌鸡胗】

主要食材：鸡胗400克，生煎3片，葱半根，香菜2颗，大蒜3个，料酒1勺，生抽1勺，米醋1勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，香油1勺，花生适量，花椒1勺。

【具体做法】

1、鸡胗清洗干净，撕去 *** 的鸡内金，刮去表面多余的油脂。

2、鸡胗切片，要想鸡胗口感脆嫩，切的时候一定要沿着长的那一边切，这样筋肉相连更好吃。

3、切好的鸡胗跟清水一起入锅，加入一勺花椒、3片姜片。

4、大火煮开，撇去浮沫，加入一勺料酒继续煮10分钟左右。记住：煮的过程中不要盖盖子，这样腥味才能散发出去。

5、煮好的鸡胗捞出来过一遍凉开水，这样口感更脆嫩。

6、香菜切段，葱切丝儿，蒜切末，一勺生抽、一勺蚝油、一勺米醋、一勺香油、一茶匙白糖调成料汁，准备一些白芝麻、花生。

7、鸡胗沥干水分，放上香菜、葱丝儿、蒜末、倒入料汁拌匀。

8、加入花生米拌匀，我直接用的麻辣花生米，又脆又香。

特解馋的一道菜，清脆爽口不油腻，吃着停不下来的节奏，感觉比夫妻肺片里面的鸡胗还要好吃。突发奇想，或许用泡椒来做也会很好吃，大家不妨试试。

【小贴士】

1、鸡胗煮的时候全程不要盖盖子，这样腥味才能散发出去，煮好的鸡胗自然无腥味。

2、煮好的鸡胗过凉水口感更脆。

3、能吃辣的话拌鸡胗的时候加入一大勺辣椒油，再加点小米辣吃起来更香。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

天冷，我家每年做10斤鸡胗，鲜美好吃又筋道，比腊肉腊鱼香多了

导语：天冷，我家每年做10斤它，鲜美好吃又筋道，比腊肉腊鱼香多了。

冬天，吃腊肉腊鱼不如吃它，鲜美紧实又筋道，我家每年做10斤。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。秋天晒干菜，冬天是晒腊肠腊肉的季节，而我家每年晒的却是它，你知道这是什么吗？

今年很火的一部电视剧《乔家儿女》相信很多人都看过，里面乔老爹爱喝酒，总去偷吃邻居家晒的鸡胗干，估计肯定朋友看了后都被馋坏了，看着乔爹爹吃的那个美，忍不住流哈喇子吧？反正我是馋得直咽口水，立马动手做了起来，吃货的行动力就是这么强。冬季晒鸡胗是南方人的习俗，北方很少见，今天我们就分享一下鸡胗干的 *** *** ，那比吃腊肉腊肠还过瘾，解馋又营养，学起来吧。

其实冬季晒干货，东北地区晒蘑菇，木耳，兔子，大鹅等等，我们山东人晒香肠，腊肉，南方人不但是晒鸡胗，还有鸡腿，鸡翅根，甚至整只鸡，整只鸭，都是可以晒成肉干的，是不是 *** 了你的认知呢？我家就特别爱吃这种干货，吃起来味道特别香，有筋道，是 *** 下酒的更爱。

今年冬天我又买了10斤鸡胗和10斤鸡腿，趁着前几天天气晴朗，赶紧 *** 了一下，首先买回来的鸡胗要清洗干净，我是 *** 的生鸡胗， *** 一斤不到9元钱，非常划算，鸡腿是在超市里特价活动时购买的，5元一斤，这20斤一共花了不到140元，比 *** 腊肉和腊鱼便宜多了。

现在把 *** 过程分享给大家，喜欢吃鸡胗的朋友也可以试着做一些，鸡腿的肉比较厚，要先用刀划几道，鸡胗从两个鼓起的部分也切上一刀，不要切断，这样容易入味。把鸡胗和鸡腿分别装入盆中，撒上适量的盐，料酒，八角，花椒，酱油，白糖搅拌均匀，口味根据您自己的需要，腌制2天，现在天气冷放室外腌制就可以了，不需要放冰箱里。

然后把鸡胗和鸡腿去掉多余的腌汁，放到盖帘上晾晒一个周左右，中间要经常翻面，这样晒得更均匀，如果喜欢吃嚼劲大的可以多晒几天，晒得越干就越容易存储。晒干后放冰箱冷冻保存，吃的时候切成薄片，特别香鲜下饭，家里有孩子的可以当零食吃，边吃边玩，孩子非常喜欢。

晒鸡胗的时候也可以直接用绳子穿起来晾晒，这样就不用占用冰箱位置了，晒干后直接挂起来就可以，吃的时候先用冷水浸泡一晚上再上锅，大火烧开蒸50分钟左右，取出后切成薄片，直接吃或者炒着吃都很香，鸡腿的吃法也一样步骤。快过年了，晒几斤鸡胗干，招待客 *** 非常有新意，是一道非常特色的美食，冬天您会晒鸡胗干吃吗？

冬天，少吃腊鱼腊肉多吃它，鲜美好吃又筋道，比香肠好吃多了，关于冬季美食鸡胗干的做法就分享到这里，喜欢的朋友收藏做一些吧，关注我明天见，拜拜。

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