本来约的这个月去南京出差的，后来时间推迟到下个月了，于是就唤起了我对灌汤包、鸭血粉丝汤和盐水鸭的强烈憧憬啦。 去超市的时候正好遇到了半片鸭，决定自己下个厨房，提前感受一下来自金陵的经典美味哈。
By 曾老师的生涯小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸭子（这里用的去头和脖子的半片鸭）；
- 调料A：八角，花椒；
- 调料B：大葱，姜；
- 调料C：盐；
- 调料D：黄酒；
- 其他：清水，色拉油。
1、备料：将鸭子清洗干净，在鸭身上用针捅上一些小洞；葱切段，姜切片。
2、步骤1：开小火，锅中放入调料A(八角和花椒)，慢慢炒出香味，然后装入调料盒。
3、步骤2：保持小火，倒入一点油，然后下调料B（葱和姜）煸炒出香味，然后倒入调料C（盐）继续煸炒几分钟，倒入开水，换大火烧开。
4、步骤3：保持大火，水开之后放入鸭子，倒入调料D（黄酒），盖上盖子，等重新沸腾后换中火煮30分钟（中间在15分钟的时候翻面一次）。
5、步骤4：关火，不要打开锅盖，继续用余温焖30分钟，然后捞出晾凉之后斩块装盘。
6、这个做法整体的浸泡入味时间还是比较短，所以鸭肉相对不那么咸，所以口味比较重的朋友吃的时候可以在弄一碟煮鸭子的咸汤蘸着吃。
小贴士① 盐和各种调料的量没办法很精确，要根据各自口味和鸭子的种类、大小调整，总的原则就是汤要让自己感觉特别咸。 ②如果想让鸭子更入味，可以将煮鸭子的汤过滤、 *** ，凉透之后，再把鸭子放进去，继续浸泡一个晚上之后再取出，时间再长就太咸了。 ③如果想吃更有嚼劲的鸭子，可以将煮鸭子的时间变成40分钟（不需要再焖了），煮好之后捞出，直接用凉开水（加点冰块更好）降温，等鸭子也凉下来，并且晾干表皮之后，就可以用小贴士② *** 通过 *** 的卤汤继续入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这道家常菜冬瓜老鸭汤，小白也能变大厨适合夏天喝的冬瓜老鸭汤，健脾除湿、清热解暑。快去试试吧！
By 蹇小柒
用料- 鸭腿 2个
- 冬瓜 200克
- 薏米 50克
- 芡实 50克
- 陈皮 10克
- 大葱 适量
- 小葱 1根
- 姜片 6片
- 盐 适量
1、碗中放入芡实和陈皮
2、加水，提前浸泡30分钟
3、锅中无水无油，放入薏米，小火炒出香味（大约需要5分钟）
4、准备姜片和葱段
5、冬瓜去掉内瓤，切成小块，不用去皮
6、鸭腿剁成小块
7、鸭肉冷水下锅，放入葱结，姜片和料酒去腥。煮出血沫后，捞出冲洗干净
8、锅中不用放油，下入鸭肉，煸炒至表皮发焦
9、加入适量开水，大火煮15分钟
10、倒入砂锅中，放入浸泡好的芡实，陈皮和熟薏米。大火煮开转小火，煲45分钟
11、放入冬瓜，继续煲15分钟
12、放入盐调味
13、继续煮2分钟
14、盛入碗中，就可以开吃啦！
小贴士1、薏米是属于寒 *** 的，炒过的薏米 *** *** 偏向于温和，对于健脾和除湿作用比较好。所以煲汤时，一定要选择熟薏米。 2、冬瓜皮有清热解暑、消水肿、生津解渴的作用，所以煲汤时，清洗干净，不用去皮。 3、冬瓜老鸭汤主要是清热解暑、健脾除湿的，非常适合夏天食用。但是，有腹泻、呕吐症状时，切记不可食用。 4、汤色发白是因为，鸭肉煸炒过后，加入开水的原因。
鸭腿的营养功效鸭子吃的食物多为水生物，故其肉 *** 昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭腿的饮食禁忌1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤 *** 中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
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今日推荐白萝卜老鸭汤，这么做没有腥味不油腻，萝卜清甜鸭肉鲜美大家好，我是喜欢自己做饭的南城紫函，冬季天气寒冷，而且干燥，容易上火，选择一些清火气的食材来煲个汤，不仅可以预防上火，还可以暖心暖胃。这样是不是你所希望的呢？
今天就选用冬季常见食材白萝卜，搭配鸭肉，给大家分享一个清甜鲜美的白萝卜老鸭汤。
要想做出来的鸭汤鲜美、不腥、不油腻，需要注意以下几点。来跟着步骤往下看看我是怎么做的吧。
食材：鸭肉、白萝卜、葱姜、香菜、红枣（如果上火少放红枣或者不放）
步骤1：把买回来的鸭肉（注意：要把多余的脂肪都去掉，避免煲出来的鸭汤太油腻），清洗干净，备用。
步骤2：把白萝卜削皮，清洗干净，切成大块，（注意：用盐水泡一下，可以去掉萝卜的辛味），这样煲出来的白萝卜更加清甜。
步骤3：把葱姜和香菜清洗干净，切好备用。准备四个红枣，清洗一下，备用。
步骤4：起锅加入清水，将鸭肉冷水下锅，加料酒和姜片去腥，焯一下水，水开将鸭肉捞起，清洗一下，把浮沫都清洗干净。（这样煲出来的鸭汤很清爽）
步骤5：把砂锅清洗干净，将焯过水的鸭肉放进去，加入姜片和葱节，倒入热水，盖上盖子，开大火将水煮开，再转小火慢炖30分钟。
步骤6：时间30分钟之后，再把泡过盐水的白萝卜放进去（萝卜不要炖太烂，所以要跟鸭肉分时间段放进去），接着把红枣也放进去，盖上盖子，开大火将水煮开，再转小火继续慢炖20分钟。
步骤7：时间20分钟到了，开盖加入一点生 *** 鲜（生抽不能放太多），加点盐调个味，就可以盛到碗里了。
步骤8：白萝卜老鸭汤盛到碗里，撒上些葱花香菜，就可以开喝了。
这样做出来的白萝卜老鸭汤，萝卜清甜，鸭肉鲜美，非常的好喝。你是不是也喜欢呢？
如果觉得这个做法不错，可以收藏起来 ，过年的时候可以做给家人和朋友一起享用哦。
处暑“吃鸭子”，用老鸭做出3菜3汤的菜肴，营养美味，滋补降燥处暑饮食养生，应以润肺健脾养阴润燥为原则“处暑”是秋季的第二个节气，为二十四节气中的第十四个节气。处暑节气意味着正式进入凉爽的秋天，民间素有处暑“吃鸭子”的传统。
今天为大家介绍用老鸭所做出3菜3汤的菜肴分享大家，都是家常做法，营养美味，滋补降燥，还能去暑气。喜欢记得收藏转发。
一、《酸梅鸭》
1、材料准备：
主料：老鸭肉
辅料：姜、蒜头、芝麻
调料：梅子甜酸酱（或酸梅）、生抽、老抽、盐、料酒、 *** 、白醋
2、做法步骤：
(1) 鸭子洗净用厨房纸洗干表面水分，用 *** 给鸭肉做个 *** ，放入锅中少许油煎至两面金黄；
(2) 倒入姜蒜一起翻炒爆香；
(3) 放入3勺梅子甜酸酱（没有梅子酱的可以用8-10颗左右酸梅代替），2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺白醋、少许 *** ，加入没过鸭子的水大火煮开；
(4) 煮开后，转中火焖煮45分钟，大火收汁撒上芝麻即可。
二、《啤酒鸭》
1、材料准备：
主料：老鸭肉
辅料：姜、蒜头、蒜苗、香菜
调料：啤酒、生抽、蚝油、老抽、盐、料酒、白糖
2、做法步骤：
(1) 新鲜的老鸭子洗净，冷水下锅加入姜片、料酒焯水，焯净血水后捞出用清水洗净，然后控干水分；
(2) 锅中下油加入蒜头粒、姜片，加入鸭肉炒干水分；
(3) 肉下锅不放油，煎出多余油脂，这个过程怕溅的可以拿锅盖稍微挡一下；
(3) 加入一罐啤酒，再加入生抽、老抽、蚝油、食盐、一点白糖，大火烧开后加盖转中小火焖40分钟；
(4) 加入蒜苗后烧干水分，加入香菜，翻两下就可以起锅了。
三、《姜母鸭》
1、材料准备：
主料：老鸭肉
辅料：姜、蒜头、八角、桂皮、香叶、枸杞
调料：生抽、老抽、盐、料酒、白糖、香油、食盐
2、做法步骤：
(1) 鸭子洗净切块，姜切片；
(2) 鸭子冷水下锅，放一片姜片，料酒，大火煮开焯水后捞出沥水；
(3) 锅内倒入香油，放姜片中小火慢慢煸香至姜片微微发黄，倒入八角桂皮香叶翻炒香后倒入鸭肉，生抽，老抽，白糖，食盐继续翻炒均匀；
(4) 将食材倒入砂锅内，倒入没过鸭肉的开水，大火烧开调小火慢炖1小时左右（视鸭子老嫩决定时间）；
(5) 出锅前可以加枸杞，然后开大火收汁浓香，姜母鸭的汁不需要收太浓稠，可以稍微收汁即可。
四、《沙参百合老鸭汤》
1、材料准备：
主料：老鸭肉
辅料：北沙参、百合、麦冬各30克，陈皮5克，生姜两片
调料：盐
2、做法步骤：
(1) 将准备好的北沙参、百合、肥鸭肉分别洗净；
(2) 将所有食材一同入锅，加水适量，先用武火烧煮沸20分钟；
(3) 再用文火炖50分钟，直至鸭肉熟烂即成；
(4) 汤熬好后，放入盐，即可饮食。
五、《酸萝卜老鸭汤》
1、材料准备：
主料：老鸭肉
辅料：酸萝卜900克、姜一块、花椒四五粒
调料：盐（可加不加）
2、做法步骤：
(1) 鸭子打整干净，取出内脏后切块；清水冲洗后切片，老姜拍烂待用；
(2) 将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）；
(3) 水烧开后倒入炒好的鸭块、酸萝卜；
(4) 最后加入备好的老姜、花椒。 用炖锅慢火煨上两个半小时即可。
五、《酸萝卜老鸭汤》
1、材料准备：
主料：老鸭肉、冬瓜
辅料：薏米、苡实、老姜、陈皮、蜜枣
调料：盐、料酒
2、做法步骤：
(1) 老鸭洗净斩块，冬瓜用刷子刷干净皮切块；并准备好其他材料；
(2) 薏米放入无油干锅炒香，炒过的薏米不会寒凉，一次可以多炒一些放着备用；
(3) 蜜枣去核留肉；姜块用刀背拍扁；
(4) 鸭肉冷水下锅焯水，并放入几片姜片（约10克）和适量料酒（约15克）大火烧开；水开后捞起鸭肉，用清水冲洗干净；
(5) 将鸭肉放入汤锅，加入洗净的薏米、茨实、陈皮、去核蜜枣和姜块（备注：陈皮更好用开水泡软，用刀轻轻刮去白色的内瓤，可去陈皮的苦涩）；
(6) 加入约2000ml清水，据说加几滴油一起煲味道更香（冬瓜煮的时候会出水，注意别放太多水）；
(7) 大火烧开后转小火煮约1小时；1小时后开盖，加入冬瓜块；大火烧开后转小火继续煮约30分钟；
(8) 最后转大火滚约3～5分钟使汤更浓即可关火（如果感觉水太多，可大火滚多几下使水分蒸发，汤变浓再关火）；
(9) 先撇去浮油，再加入适量盐拌匀，盛出趁热享用吧！
本期美食就分享到这里，每天都会为分享各种美食给大家品尝，感谢大家的观看！喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦，下期见，谢谢！
老鸭汤烹饪秘诀，滋补美味一步到位！营养美味都不耽误！一、前言
老鸭汤是一道营养丰富、口感鲜美的传统家常菜。其特色在于利用鸭肉的滋补效果，搭配各种中 *** 材和食材，达到养生保健的作用。今天，我们将分享一道老鸭汤的烹饪秘诀，让你轻松享受滋补美味！
二、选材
*** 老鸭汤的首要步骤是选材。选用新鲜的老鸭，肉质更加鲜嫩，煲出的汤味道更鲜美。建议在菜市场或超市购买活鸭，或者选择冰鲜的鸭肉。同时，为了增加汤的口感和营养价值，可以加入一些辅料，如红枣、枸杞、莲子等。
三、烹饪步骤
鸭肉处理：将鸭肉洗净切块，放入锅中加水煮沸，焯水后捞出备用。
炖煮：将焯过水的鸭肉放入锅中，加入足量清水，大火烧开后撇去浮沫，加入姜片、葱段、红枣、枸杞等辅料，转小火慢炖1-2小时。
加料：根据个人口味，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精等调料，再煮10分钟左右让鸭肉充分吸收汤汁和调料的味道。
上桌：将炖好的老鸭汤盛入碗中，撒上适量香菜叶或葱花作为装饰，即可享用。
四、技巧分享
为了提升老鸭汤的口感和营养价值，我们分享一些烹饪技巧：
选用砂锅慢炖：使用砂锅炖煮老鸭汤，可以更好地保持鸭肉的鲜嫩口感和营养价值。
适时添加调料：加调料时要根据个人口味适量添加，避免过咸或过辣影响口感。
注意火候：炖煮老鸭汤时，要用小火慢炖，这样可以保证鸭肉充分煮烂，汤汁更加浓郁。
鸭肉去腥：在烹饪前可将鸭肉用料酒、姜片、盐等调料腌制一段时间，有助于去除腥味。
使用优质辅料：选用品质优良的辅料如红枣、枸杞等，可以使老鸭汤的味道更加丰富和美味。
五、老鸭汤的功效与适用人群
老鸭汤具有滋阴补虚、养胃生津的功效，尤其适合以下人群食用：
身体虚弱、术后需滋补的人群。
食欲不振、消化 *** 的人群。
长时间熬夜、疲劳过度的人群。
六、总结
*** 老鸭汤并不复杂，关键在于选材、烹饪技巧和调味。通过以上的食谱和技巧分享，相信大家已经对老鸭汤的 *** 有了更深入的了解。让我们一起动手尝试，为自己和家人带来一道美味又营养的佳肴吧！
今天就是秋分，顾名思义，有平分秋天之意。秋分是二十四节气中的第十六个节气，也是秋天的第四个节气。
古人讲“顺时而食”，秋分时节，天气转凉，昼夜温差大，空气干燥，正是喝热汤的好时候，暖身暖胃，还能润秋燥。
俗话说，“秋分一碗汤，不用开 *** 方”，一碗汤要怎么喝？下面分享5道汤的做法，简单好学，美味营养又解腻，别错过！
一、冬瓜炖鸡汤
1、一只三黄鸡，处理干净后剁成鸡块，放盘中备用。半个冬瓜，先削皮，再切成滚刀块。半根大葱切成斜片，生姜切成姜片，几粒花椒和红干椒，两粒八角放一起备用。
2、锅中添入适量清水，凉水倒入鸡块，加入少许料酒去腥，焯水2分钟，用勺子撇去浮末，捞出鸡块放入砂锅中备用。
3、另起锅重新添入清水，放入葱姜和大料，把冬瓜倒入漏勺中，冲洗两遍，水开后，下入冬瓜，再次煮沸后关火，把汤汁和冬瓜一起倒入砂锅里面。
改中火炖煮25分钟，加入食盐，胡椒粉各适量，搅拌化开调料，盛入汤盘中，再淋上少许芝麻油，美味即成。
二、鸡蛋汤
1、两个鸡蛋，打入盆中，搅匀打散；1个西红柿切成滚刀块， *** ，泡发好后切成小片；小把黄花菜，切成小段，一起放入盆中。
2根小葱，切成葱花，小把香菜，切成段，放入盘中。
2、起锅加水，倒入切好的配菜，加入食盐、胡椒粉、鸡粉各适量，开大火把汤汁烧开，放30克陈醋，20克冬古酱油，勾入适量的水淀粉。
3、煮开以后，倒入鸡蛋液，滑动几下，再淋入少许芝麻油，关火起锅装入汤盆中，最后再撒上少许香菜和葱花点缀，美味即成。
三、萝卜老鸭汤
1.准备1只老鸭，处理干净，切掉鸭脖，剁成小段，把鸭肉剁成小块。1个萝卜，洗净后切成滚刀块。大葱切成葱段，生姜切成姜片，几粒花椒，2粒八角。
2.起锅加水，凉水下入鸭肉，加入料酒适量，翻动几下水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。
3.另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐，鸭肉下锅，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。
4.锅中再添入适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐，白糖适量，水开后下入鸭肉和萝卜，放5克白醋，鸭肉更容易煮烂。
开大火煮3分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加入3克胡椒粉，改成小火炖40分钟。
5.炖好之后，放适量鸡粉提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，美味即成。
四、三菌豆腐汤
1.一把金针菇，切去根部，抓散后放入小盆中；一小把白玉菇，撕开；两朵平菇，撕成长条；一块嫩豆腐切成长条备用。
2.锅中烧水，水开后下入食材，焯水一分钟，捞出控水，再过一下凉水。
3.另起锅添入适量清水，再倒入提前备好的高汤，加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，用勺子搅拌化开调料。
4.汤汁煮沸以后，先倒入食材，再倒入豆腐条，继续把汤汁煮沸，用勺子撇去浮沫。
继续煮2分钟，再勾入适量的水淀粉，煮沸以后，即可关火起锅，最后淋入少许芝麻香油，美味即成。
五、酸辣焦丸汤
1、一个西红柿，去皮后切成片，一根小葱切成葱花，一小把泡好的 *** ，一起放入盆中。
锅内烧水，下入一小把干粉条，煮三分钟，把粉条烫软煮透，倒入漏勺中控水拔凉。
然后把粉条剁碎，放入盆中，盆里加入食盐、胡椒粉、十三香、蚝油各适量，打入一个鸡蛋，加少许植物油，搅拌均匀，化开调料，加入淀粉和面粉各适量，搅拌成馅料。
2、炒锅烧热倒入食用油，等油温烧至五成热时撤火，把馅料挤出丸子，下入油锅中，开小火慢炸。
连续推动，避免粘连，炸至丸子金 *** 时，捞出控油。
3、另起锅添入适量清水，倒入西红柿，木耳和葱花，加入食盐、胡椒粉、白糖各适量，搅拌化开，煮一分钟左右。
加入陈醋、生抽、老抽各适量，勾入少许水淀粉，再下入丸子，放上少许香菜，淋入少许芝麻油，关火起锅装入盆中。
秋天多喝汤，不用医生帮。秋季寒冷又干燥，快给家人备上一碗热乎乎的汤吧！
（之一名厨编辑：明明）
深冬，炖鸭肉时加入这食材，汤汁清爽鲜甜无腥味，出锅全家都爱喝人间烟火，最抚人心，便是那简单的一日三餐；大家好，我是晓苹，每天分享生活中美食，让爱走进厨房，让家充满爱。深冬，炖鸭肉时加入这食材，汤汁清爽鲜甜无腥味，出锅全家都爱喝。
婆家跟娘家离得很近，几分钟的路程，所以娘家有什么好料，老妈都会打个 *** 叫我们回去吃饭。老妈在老家里养了好些鸡鸭，今天杀了一只鸭，打 *** 叫我回去吃。
虽然是嫁出去的女儿，回家想吃啥自己煮。老妈把处理好的鸭肉拿给我，让我煮，想怎么吃就怎么做。最近吃多了焖煮，今天就用它做一道清爽的鸭肉汤。炖鸭肉时加上酸笋，炖出来的汤汁清甜，开胃解馋，我们家就很喜欢这样 *** 作。
鸭肉酸笋汤
准备食材：
鸭肉，酸笋，食盐
具体做法：
1.鸭肉是老妈自己在家养的，肉质鲜甜，不会像买的饲料鸭那么肥腻。自己养的鸭子7-8个月或者一年以上的都有。这种鸭肉吃起来的口感好，营养丰富。准备好的鸭放入盆中，加入适量的水清洗2-3次，把里面的血水洗干净。
2.干净的锅中加入适量的水，加入切好的生姜片，还有3勺料酒，放入锅中焯水。
3.这种酸笋是老爸自己腌制的，用它来炖汤，特别是鸭肉酸笋汤，汤汁清清甜甜的，而且还可以解腻。自己腌制的酸笋没有添加其他防腐剂，吃起来也比较放心。酸笋放在盆中，洗净沥干水分。
4.锅中的鸭肉焯水至这种状态就可以，将其捞出，用清水再次洗掉其便面，洗净的鸭肉放着备用。
5.准备一个干净的锅，倒入洗净的鸭肉，酸笋。
6.往锅中加入适量的食盐，清水，随后盖上盖子，放着炖煮1.5小时。炖鸭肉使用炖锅煮出来的汤汁浓郁鲜甜，而且水分不易流水。没有用电饭锅也是可以的。
7.这是我们煮了1.5小时后的鸭肉汤。虽然表面看着有点油脂，这是鸭肉皮中带有的油脂，一起放下去炖，煮出来的味道更香，但是如果是买的鸭肉较肥，就需要把多余的油脂切掉，以免煮出来太油腻。最后再试一试咸淡，味道刚好的就可以盛出来喝了。
酸笋的酸甜，味道清淡配上鸭肉的浓郁香醇，这道汤看着很不起眼，但是确实闽南人的心头好，每天鱼肉少不了，这道汤就很适合，不仅暖胃还解腻。鸭肉的肉质细嫩，好吃不柴。
小贴士：
1.鸭肉炖煮之前要先放锅中焯水，去掉里面的血水，还有焯水后的鸭肉要再放入清水中洗净。
2.酸笋鸭肉汤清甜酸爽好喝，但是大人说这种比较寒，特殊时期就少喝点。
3.炖鸭肉直接食材洗洗放锅中炖煮，不用加太多的食材，味道一样好。
冬瓜老鸭汤，加入陈皮，就是一道非常经典的滋补靓汤我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！
入夏以后，人们总是习惯煲些汤水喝，这正是民间俗语中的“夏天一碗汤，身体更健康”。在人们经常煲煮的汤水中，有一道比较普遍的，就是冬瓜老鸭汤，倘若再搭配上陈皮一起烹煮，不仅鲜香甘甜，还可以清热祛湿，是南粤一道非常经典的滋补靓汤。
鸭肉是各种美味名菜的主要原料，营养价值与鸡肉相仿，蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。将其熬汤，清淡不油腻，滋补不上火，民间自古就有“大暑老鸭胜补 *** ”的说法。从营养学角度来说，鸭肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素E，以及钾、钠、氯、钙、磷等微量元素。从中医学的角度来看，鸭肉味甘 *** 凉，具有清热凉血、滋补养胃、除痨热骨蒸之功效。
冬瓜肉厚色白，疏松多汁，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C，以及钙、磷、铁等微量元素，是一种低钠、低脂肪、低热量的食物，含有的葫芦巴碱能促进 *** 的新陈代谢，含有的丙醇二酸能有效的控制体内的脂肪转化为糖类。从中医学的角度来看，冬瓜 *** 寒味甘，具有清热生津，清热解暑的功效。
陈皮能入 *** 亦可成为菜肴羹汤之材料，用于烹制菜肴改善味道，不仅去腥味，而且使菜肴特别可口，是广东三件宝之一。其含有柠檬苦素、橙皮甙、核黄素、烟酸、维生素B、维生素C，以及镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒等微量元素，所含的挥发油对胃肠道有温和 *** 作用，可促进消化液的分泌帮助消化，排除胃气，还可减少腹部脂肪堆积。从中医学的角度来看，陈皮味苦辛 *** 温，具有理气健脾、燥湿润肺、开胃顺气的功效。
这道靓汤所需的食材，一对鸭翅、600克左右的冬瓜和一两片陈皮。把鸭翅洗净，切块，焯水，把冬瓜洗净，去皮，切块，然后先将焯水好的鸭肉放入电压力锅中，加入适量的清水焖煮10分钟，再加入冬瓜和陈皮，继续焖煮5分钟，出锅前加入适量的鸡精调味即可。
在中国传统文化中，汤有着特殊的意义。许多地区都有自己特色的汤，如北方的羊肉汤、江浙一带的鸡蛋汤和广东的煲汤。这些汤不仅具有地方特色，而且反映了当地人的饮食习惯和养生观念。同时，喝汤也 *** 着一种尊重和礼节。在很多正式场合，主人会为客人献上精心煲制的汤，以示尊重和热情。
最近随着天气越来越冷，很多朋友已经开始烹饪各种汤类美食以抵御寒冷，今天小编就为大家推荐几种好做又好吃的汤类做法，可以一起试试哦~
山 *** 胡萝卜排骨汤
餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。山 *** 胡萝卜排骨汤这道美食也是出镜率更高的汤品之一。
准备食材：猪排骨一斤，山 *** 300克，胡萝卜和莲藕各100克；葱姜，当归一小片，大料，香叶，盐，胡椒粉。
山 *** 胡萝卜排骨汤做法：
（1）免煮锅内胆加入清水，放入葱姜，当归，大料，香叶煮开。
（2）令取一锅烧开水，把洗净的排骨放入焯去血水。
（3）把焯过的排骨放入内胆锅煮上15分钟。
（4）再把去皮切块的山 *** ，胡萝卜，藕片放入继续煮上5分钟。
（5）把内胆锅放入外锅中加盖子焖上40分钟。
（6）吃的时候再开盖子加入盐和胡椒粉调味即好。
杂菜鸡腿汤
杂菜鸡腿汤是一道营养丰富、口感多样的汤品，味道鲜美，备受男女老少喜爱。
准备食材：去皮鸡腿2支、香菇五朵、草菇五朵、生姜一片、红萝卜一根、玉米一根、玉米须一把、芹菜、绿花椰菜适量、调味料少许。
杂菜鸡腿汤做法：
（1）鸡腿去皮，除骨，飞水。
（2）香菇去蒂，泡水三小时或一个晚上，香菇水保留备用，玉米、红萝卜切段。
（3）玉米须洗干净，用两碗水煮滚，放入玉米须煮十五分钟，捞起玉米须，保留玉米须水备用。
（4）适量水煮滚，先放入香菇水、玉米、洪萝卜、草菇、姜、玉米须水、大火煮十分钟，再转文火煮一小时，然后加入芹菜，绿花椰菜、鸡腿肉。煮熟鸡腿肉后，加入调味料、鲜味露即可饮用。
胡辣汤
胡辣汤，源于河南北舞渡胡辣汤和河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”，是一种汤类小吃。
准备食材：胡辣汤粉 45g、水 1000ml、干粉条 20g、海带 30g、葱 10g、鸡蛋 1个、香油适量、醋少许。
胡辣汤做法：
（1）胡辣汤粉倒入碗中，加入凉水。也可以直接倒入锅中。粉条提前温水泡软，海带飞水（开水中氽一下）切丝；
（2）搅拌均匀，没有疙瘩。慢慢倒入锅中，加入1000ml左右水，煮的时候充分搅拌，防止糊锅。喜欢味道浓一些的，可以少加点水，600-800ml左右；
（3）小火煮汤至沸腾后，加入粉条，海带丝，继续煮至汤粘稠；
（4）磕入鸡蛋一个，迅速用勺子搅散；
（5）加入葱花，滴入少许香油，即可出锅；喝的时候可以放点醋，别有一番风味。
羊肉白菜汤
煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，用羊煲汤，能起到强身健体、防病治病的作用，在汤的 *** 和饮用时有一定的科学原则要遵循，否则就可能出现偏差。
准备食材：羊肉、白菜、盐、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、料酒
羊肉白菜汤做法：
（1）羊肉切块，洗干净。锅内加水，下入羊肉片加些料酒烧开，撇去浮沫，然后捞出羊肉。
（2）然后把锅里的水倒掉，把锅重新洗一下。倒入羊头，然后加入开水，放姜片，葱段，八角，桂皮，花椒，料酒。
（3）开大火烧开，转小火炖一个小时这样，把羊头炖烂为好。
（4）大白菜切 *** ，然后加入锅中，加盐继续5分钟就可以出锅了。
（5）最后点缀香菜即可。
鸭腿冬瓜汤
鸭子是秋天的清补佳品。秋天的鸭子不仅肉质鲜嫩肥美，营养丰富，而且因其常年在水中生活， *** 偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，多喝点清热滋养的鸭子汤非常适宜。今 *** 徽新东方就教大家 *** 鸭腿冬瓜汤。
准备食材：鸭腿3只、冬瓜、葱姜适量、料酒、盐适量。
鸭腿冬瓜汤做法：
（2）鸭腿洗净后斩块；
（2）放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出，洗净浮沫；
（3）冬瓜去皮去籽洗净切块，姜切片，葱切断儿；
（4）将焯过水的鸭块放入锅中，加足量的清水，加入葱断儿和姜片烧开；
（5）加料酒去腥，转小火慢炖1小时；
（6）加入冬瓜继续小火炖20分钟，最后加盐调味即可，喝时撒香菜或葱花都可以，看自己的喜好。
以上几种汤的做法还是比较简单易学的，下班快去买食材跟着步骤尝试做一下吧！如果你也对烹饪感兴趣，热爱各类美食做法，欢迎关注安徽新东方烹饪哦~
灵芝老鸭汤，不仅适合这个季节也适合这个阶段，做法简单学会它最近一波冷空气，让原本温和的气候直接断崖式的下降。这让很多怕冷的人感觉到不习惯，对于老人和孩子来说也不友好。除了注意保暖添加衣物之外，日常的一些生活习惯也要注意。尤其是吃饭时觉得热，然后 *** 、穿衣殊不知大部分人就是在这一瞬间感冒了。
为此强化体质、增强抵抗力是很关键的事情，在日常除了多多增加体育锻炼。在日常的饮食上，建议多多煲汤。
煲汤，建议以功能 *** 煲汤为主。这一类的煲汤不仅有强化体质、增强抵抗力的作用，还具有非常好的疗效。尤其是在“小阳人”和流感比较多的这个阶段，我认为是非常有必要的。今天整理分享、推荐一道老鸭汤，希望对你有所帮助。
灵芝老鸭汤
食材：老鸭半只、灵芝1小朵、老姜3片、川穹1片、当归1小根、红枣3个、桂枝3小支、黄芪3片、茯苓1小撮、 *** 参1小根、细盐半小匙、味精半小匙
煲煮步骤：
1、传说中的仙草就是它，我们在很多电视剧、 *** 中都能听到它的名字。要嘛起死回生要嘛恢复功力什么的，现实中它没有那么神奇。但灵芝的效用也不一般，可以说在中医的医 *** 理论中它具“治百病”的作用。或许就是这个原因才被称之为仙草，其作用我就不多描述了不然官方要说我夸大医疗。
灵芝的味道具有淡淡的菌香，煲煮出来呈褐色。正常煲煮一次大致需要一小朵到两小朵，把灵芝清洗干净之后掰成小块备用。
2、除了灵芝之外，还要增加一些辅助提升的 *** 材。如川穹、黄芪。此外由于鸭肉属于寒 *** 所以老姜片是少不了的，这个除了 *** 腥味还起到一个平衡的作用。
3、东西都准备好之后，就可以开始 *** 了。把切剁好的鸭肉，冷水倒入锅中。大火煮开焯水一遍清洗干净，此步骤不要偷懒。因为不仅能去除鸭肉的异味和杂质，也能让汤头的口感更好。
4、鸭肉焯水、清洗干净之后放入炖煲之中，然后倒入准备好的灵芝和中 *** 材。大火煮开之后转小火煲煮两三个小时，煲煮好之后加入少许的调味料即可。
5、做法非常简单，但极其适合这个季节、这个阶段。
地主小贴士：
1、鸭 *** 据食用的人数自行定量即可
2、中 *** 材和灵芝适量就好，不要有一个错觉就是越多越好。要知道是 *** 三分毒，它具有作用也有反作用。所以适量即可！
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