浙江在线杭州4月14日讯(记者 吴佳蔚)苏轼曾云:“椿木实而叶香可啖”。春天吃香椿,在许多“老杭州”心中,就是一种“赶时髦”。
伴随着这股舌尖潮流,今年,这款春季限定版美食的一季度市场价一路飞涨,甚至超越每斤百元的象拔蚌,比肩波士顿龙虾。直到近日,进入销售尾声的香椿才渐渐放低了姿态,每斤 *** 在25元至40元左右,钟爱它的市民有了大快朵颐的机会。与此同时“网红”已久的香椿最近也招来“致癌”质疑,让不少消费者望而却步。
记者在上城区劳动路农贸市场了解到,接近出产尾声,一度价比龙虾的香椿 *** 大幅回落。 记者 吴佳蔚 摄
“网红”香椿限季 *** 供不应求
上班族尝鲜玩起 *** 拼单
4月14日下午16时左右,记者来到位于上城区的劳动路农贸市场。此时,市场已迎来晚市,记者逛了一圈,仅一家摊位还有香椿卖。
记者接过一把掂量了下,手腕粗细的一小捆,约三两重。凑到鼻前闻,香气很足,还有些近似马兰头的涩味。
“最后几把了,卖到下周就不进货了。”摊主周大姐将仅剩的两小把香椿芽上秤打包,“这两天 *** 便宜了,25块钱一斤,想买得趁早。”
周大姐告诉记者,杭城农贸市场里的本地香椿主要来自富阳和余杭山区,3月初就开始大量上市,持续销售到4月末。今年由于市场需求大,最贵时能买100多元,“大伙儿都说赶上进口龙虾的 *** 了。”
记者发现,市场里的香椿都是按“把”卖,六七块钱一把,一把3两左右,足够做个菜。对此,周大姐说,就算是 *** 顶峰时期,在她的摊位一天至少也能卖出20多斤,相当于60多把,“经常是临近中午就被抢完了,供不应求。”
而在仙林苑农贸市场,摊主赵师傅已经打 *** 向供应商订好了两周的香椿。“眼下本地出产的香椿已经订不到了,只能从外地进。”赵师傅说,杭州人一直有“应季尝鲜”的习惯,加上香椿鲜有批量种植,他每年都会提前与农户预定好货源,赶一波“香椿热”。之所以贵,很大原因是香椿作为树上的美食,都是要从树枝上剪下来的。
当然,挑选香椿也是有讲究的,赵师傅说,香椿要挑紫色叶片的,比较嫩,绿色叶片的香椿已经有些老了,口感不会太好。
如今,随着电子商务的迅猛发展,不少菜农也把生鲜买卖做到了线上。记者通过 *** 搜索某外卖平台发现,上面所标的香椿 *** 略高于农贸市场,每斤在60元到80元不等。
这样的 *** ,对于精打细算的“马大嫂”们,或许会摇头放弃,但对于工作忙碌、偶尔下厨的年轻上班族来说,尚能接受。“网上买主要图个方便,还能和朋友、同事拼单,这样坐在家里就能尝到鲜,也挺好的。”市民胡 *** 说,香椿上市时,她和同事还通过某 *** 平台以“产地直邮”的形式订购了好几斤,分摊下来比农贸市场更划算。
随着电子商务的迅猛发展,不少上班族选择通过 *** 买香椿。 记者 吴佳蔚 摄
被网传“香椿致癌”吓住了?
食 *** 专家教你正确打开方式
当红之际,一条“流言”砸得香椿措手不及:一些健康公众号发文称,吃香椿会致癌,因为含有硝酸盐和亚硝酸盐……不少网友看后大呼:“该如何拯救你?我的香椿炒蛋!”
在杭州,香椿最经典的吃法就是炒鸡蛋。先把香椿焯水,这是为了去除大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。待水的颜色变碧绿后捞起,挤干水分切碎成小段,撒上一小撮盐,和鸡蛋拌在一起。等油锅热了,“嗤啦”一声倒进去,这种只有春天才吃得到的味道值得期待。
据研究,香椿味苦、 *** 寒,有清热解毒、健胃理气的功效。更重要的是,它身上那股独有的味道,有提神醒脑的作用,可以解春困。
那么,香椿是否真的致癌呢?记者咨询浙江省食安办获悉,香椿确含一定量亚硝酸盐物质,但“含有”并不等于“致癌”。
省食安办相关负责人介绍,硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于自然界的水和土壤中,也就是说,香椿中含有硝酸盐、亚硝酸盐很正常,其他像芹菜、油麦菜、菠菜等大家常吃的蔬菜中同样含有,并不需要大惊小怪。
据了解,世界卫生组织和 *** 粮农组织制定的亚硝酸盐每日允许摄入量是0.13毫克/每千克(公斤)体重,而香椿在整个生长周期中,其亚硝酸盐的含量变化大约在1.475—2.778微克/克之间。
“比如一个体重60公斤左右的成年人,想吃香椿吃到亚硝酸盐中毒,一次至少需要吃1.6千克左右的香椿,生活中不太现实。”该负责人表示,由此可知,“吃香椿容易导致亚硝酸盐超标、导致中毒、致癌”的说法纯属谣言,并不可轻信。
不过,食 *** 专家建议,过敏体质者或者健康人群在身体抵抗力差、身体不适的时候,应少吃或不吃香椿,避免引起过敏症状。
农村俗语“香椿过屋,主人恐伤”什么意思?栽种香椿树有啥讲究?请您在阅读本文前点击右上方的“关注”,以后您就可以每天免费收到【农夫也疯狂】分享的关于农村大小事。
文/农夫也疯狂
香椿是知名的“树上蔬菜”,其营养价值是非常高的。对于香椿也是比较有争议的,它和香草、榴莲一样,喜欢的人对它是爱不释手,而不喜欢的人是闻不得这个味道。也是因为其比较稀少,采摘期也短,一年中也就在春天的时候,能采摘几次食用,所以在城市里的售价是非常高的,有些地方居然能卖到上百元一斤。那你们可曾听过“香椿过屋,主人恐伤”这句老话呢?古人这样说有道理吗?
其实,在农村里有不少人家中都会栽种香椿树,原因不仅仅是因为香椿芽很好吃,还有一点那就是香椿树是“吉祥树”,其象征着长寿。而有些地方还有大年除夕当天“摸椿”的习俗,这一天孩子们围绕着自家院子里的香椿树转上几圈,这样一年就会少病少灾,还能长得像香椿树一样高大。这是从古代就传下来的一个习俗,也是因为这一点,所以有些人喜欢在院子栽种香椿树。但是,栽种香椿树也不是随随便便的,其中有一种说法就是“香椿过屋,主人恐伤”。其意思是说,自家种植的香椿树要对其进行修剪,不能让它长得太高,更高不能高过房顶,不然家中会有人可能因此而 *** 。类似的还有俗语“香椿过墙,家破人亡”。
这句老话在过去是有一定道理的,其是在提醒我们栽种香椿树,要勤修剪,不能留下安全隐患。在过去生活条件比较艰苦,吃不饱也穿不暖。而为了充饥,所以就会去山里采挖很多的野菜来吃。而香椿芽是非常美味、营养的野菜,一到了春天,很多的小孩子都会去抢着采摘回家吃。可是如果香椿树比房屋还高了,有些小孩或者是大人就会去房顶采摘,而过去又是瓦房,甚至有些还是茅草屋,这样是很不牢固的,很容易因此掉下来摔伤。
小时候农夫村里也有一棵香椿树,每年到了春天的时候,村里的小孩子就都回去这里采摘香椿树。这棵树是在生产队的地里长出来的,是不属于任何人一家的。因此大家都会理直气壮的去采摘,然而就因为在采摘的时候,常有人因为爬树从树上掉下来,或者是树枝断了而摔伤。有时候还因为抢着采摘香椿芽小孩子打架而引发家庭矛盾,很多的家长都有了怨言,最后没有办法,只好忍痛割爱,把这棵树砍掉了。
所以古人这句“香椿过屋,主人恐伤”还是有几分道理的,尤其是在过去那样的社会背景下。其是在提醒我们在院子里栽种树木,就要及时修剪,这样才能方便采摘。并且要排除安全隐患,不能给家里人带来潜在的威胁。现在很多人喜欢在院子栽种树木,而香椿树因为寓意好,并且香椿也好吃,所以也很受青睐。一些老人,就还是会偶尔说起这句老俗语。其实在院子栽种树苗,进行修剪也是很有必要的。你说呢?喜欢文章的朋友们,记得点赞、分享和关注哦,农夫每天都会为大家免费分享一些农村的好玩、有趣的事情,谢谢大家支持( *** 来源 *** )
香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽,作为一种时令蔬菜,每年雨季前后都是吃他们的更佳时机,香椿的味道比较独特,但是其食用价值却比较高,因此在 *** 上比其他蔬菜要更高一些。
香椿全株具有特殊气味,树皮和果实均可入 *** ,应用历史悠久。有文献提示,香椿中所含植物化学物成分包括黄酮类、萜类、苯丙素类、酚类等,具有抗炎、抗肿瘤、抗氧化、降血脂等生物活 *** 。
香椿可食部分约76%,每100g可食部含能量47kacal,膳食纤维1.8g、维生素A,117μgRE、维生素C,40mg、钙96mg、铁3.9mg、锌2.25mg等。
吃香椿有什么好处?
1、消炎止血
香椿中含有的一些成分可止血、消炎。香椿煎服对许多病原菌有良好的抑 *** 用,能一直肺炎球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等。可用治疮癣、疥癞等病。
2、利尿解毒
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血、崩漏带下等病症。是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿 *** 感染的良 *** 。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
3、保健美容
香椿含有维生素E和 *** 激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。
4、健脾开胃
香椿属于时令之品,其中含有丰富的香椿素等挥发 *** 芳香族有机物,能够有效促进食欲,健脾开胃,早在唐代,香椿就被列为贡品,那时的皇帝习惯用香椿来去除油腻。
5、有效驱虫
通过仔细观察,就会发现香椿中还有一股特殊的香味,这个味道可以透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,能够有效治疗蛔虫病,具有一定的驱虫作用,在过去很多人就用这种 *** 驱虫。
吃香椿会致癌?
相信大家在平时都听说过经常吃香椿会致癌的说法,主要来源是因为香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐,那么事情的 *** 到底是怎样的呢?
的确,香椿中确实含有硝酸盐和亚硝酸盐,不只是香椿有,所有的植物中都含有,这是因为植物生长时需要氮肥,植物在吸收氮的过程当中会产生硝酸盐,植物体内还有一些还原酶,会将一部分的硝酸盐还原成亚硝酸盐。
除了蔬菜种类本身,硝酸盐和亚硝酸盐的含量还与种植方式、收割期等因素有关。不同的蔬菜之间,同种蔬菜的不同产地不同季节之间,硝酸盐和亚硝酸盐的含量也会有所不同。
亚硝酸盐的确具有一定毒 *** 。毒理学分析显示,亚硝酸盐具有一定的急 *** 毒 *** ,对 *** 动物,其半致死量为57毫克/千克。按照这个量,正常成年人除非将亚硝酸盐直接作为食盐食用,否则基本不会达到中毒剂量。
至于还能不能吃香椿,主要看香椿中亚硝酸盐的含量和我们的食用量,因为品种和生长期的不同,香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量也会有所差异。
不过,整体来看,发芽期香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量其实是更低的,随着时间的推移,硝酸盐和亚硝酸盐的含量才逐渐上涨。而我们平时食用的,也就是香椿芽而已。
亚硝酸盐的安全值线应定为0.07毫克/千克,如此换算下来,如果一个人的体重为60千克,大约每天要吃下100克的香椿芽才有可能达到上限,但是对于一般人来说,几乎很少能够吃这么多,而且一年到头只有春季会吃,所以根本不用担心香椿的摄入过量。
除此之外,硝酸盐需要在特定的情况下才会转化为亚硝酸盐,而香椿中含有丰富的维生素C,对于亚硝酸盐的形成也具有一定的阻断作用,总的来说偶尔吃点香椿,根本不用担心致癌的风险。
如果大家还是有顾虑,可以试试下面的 *** ,减少香椿中硝酸盐和亚硝酸盐含量。
首先,挑选香椿时,尽量选择嫩芽,并且在其最新鲜的时候就食用,这样的香椿芽所含的硝酸盐和亚硝酸盐比较少。
其次,建议在吃香椿的时候,尽量用沸水焯烫一下,因为这样可以减少三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
现在才知道,香椿不能随便吃,为了健康,牢记8个禁忌,多加重视
1、香椿过敏者不宜吃
对于香椿过敏的人来说,一般是不建议吃香椿的,因为香唇过敏者使用香椿之后很容易诱发或者加重气过敏症状,从而对他们的健康造成威胁,因此如果存在对香椿过敏的情况,大家一定要管住嘴。
2、眼部患有炎症者不宜吃
对于眼部患有炎症的人来说,也是不建议吃香椿的,因为香椿属于发物的一种,吃完之后非常容易诱发或者加重其眼部病情,不利于眼部疾病的治疗与好转。
3、阴虚燥热者不宜吃
对于阴虚燥热的人来说,更好不要吃香椿,因为香椿入肝经,可以助阳,阴虚燥热者食用香椿之后只会加重症状,对健康造成不利威胁。
4、不能和黄瓜一起吃
黄瓜中含有维生素C分解酶,而香椿中含有丰富的维生素C,如果二者一起食用,会导致 香椿中的维生素C被 *** ,影响 *** 对维生素C的吸收,香椿的营养价值大大降低,因此香椿千万不要和黄瓜一起食用。
5、烹调前先用沸水焯烫
烹煮香椿之前更好先用沸水焯烫1~2分钟,这是因为香椿中的硝酸盐与亚硝酸盐含量高于其他蔬菜,尤其是老香椿,亚硝酸盐含量更高,所以在食用、腌制或者冷冻保存之前用热水焯烫,能够去除大部分的硝酸盐与亚硝酸盐。
6、不要与动物肝脏一起吃
动物肝脏中含有铜铁离子,这些物质会让香椿中的维生素C发生氧化与流失,大大降低香椿中的维生素含量,影响 *** 对维生素的吸收与利用。
7、不能与含钾 *** 物一起吃
香椿本身属于高钾食材,其中含有丰富的钾元素,如果与含钾 *** 物一起食用,会让身体因高钾而引发出血和肠胃痉挛。
8、不能和菜花一起吃
香椿中含有丰富的钙质,而菜花中所含有的化学成分会影响到钙质的消化和吸收,大大降低香椿的营养价值, *** 内的钙质也无法得到补充。
#夏方养生指南#
吃香椿会中毒、致癌?食 *** 专家教你正确打开方式浙江在线杭州4月14日讯(记者 吴佳蔚)苏轼曾云:“椿木实而叶香可啖”。春天吃香椿,在许多“老杭州”心中,就是一种“赶时髦”。
伴随着这股舌尖潮流,今年,这款春季限定版美食的一季度市场价一路飞涨,甚至超越每斤百元的象拔蚌,比肩波士顿龙虾。直到近日,进入销售尾声的香椿才渐渐放低了姿态,每斤 *** 在25元至40元左右,钟爱它的市民有了大快朵颐的机会。与此同时“网红”已久的香椿最近也招来“致癌”质疑,让不少消费者望而却步。
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“最后几把了,卖到下周就不进货了。”摊主周大姐将仅剩的两小把香椿芽上秤打包,“这两天 *** 便宜了,25块钱一斤,想买得趁早。”
周大姐告诉记者,杭城农贸市场里的本地香椿主要来自富阳和余杭山区,3月初就开始大量上市,持续销售到4月末。今年由于市场需求大,最贵时能买100多元,“大伙儿都说赶上进口龙虾的 *** 了。”
记者发现,市场里的香椿都是按“把”卖,六七块钱一把,一把3两左右,足够做个菜。对此,周大姐说,就算是 *** 顶峰时期,在她的摊位一天至少也能卖出20多斤,相当于60多把,“经常是临近中午就被抢完了,供不应求。”
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当然,挑选香椿也是有讲究的,赵师傅说,香椿要挑紫色叶片的,比较嫩,绿色叶片的香椿已经有些老了,口感不会太好。
如今,随着电子商务的迅猛发展,不少菜农也把生鲜买卖做到了线上。记者通过 *** 搜索某外卖平台发现,上面所标的香椿 *** 略高于农贸市场,每斤在60元到80元不等。
这样的 *** ,对于精打细算的“马大嫂”们,或许会摇头放弃,但对于工作忙碌、偶尔下厨的年轻上班族来说,尚能接受。“网上买主要图个方便,还能和朋友、同事拼单,这样坐在家里就能尝到鲜,也挺好的。”市民胡 *** 说,香椿上市时,她和同事还通过某 *** 平台以“产地直邮”的形式订购了好几斤,分摊下来比农贸市场更划算。
随着电子商务的迅猛发展,不少上班族选择通过 *** 买香椿。 记者 吴佳蔚 摄
被网传“香椿致癌”吓住了?
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在杭州,香椿最经典的吃法就是炒鸡蛋。先把香椿焯水,这是为了去除大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。待水的颜色变碧绿后捞起,挤干水分切碎成小段,撒上一小撮盐,和鸡蛋拌在一起。等油锅热了,“嗤啦”一声倒进去,这种只有春天才吃得到的味道值得期待。
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那么,香椿是否真的致癌呢?记者咨询浙江省食安办获悉,香椿确含一定量亚硝酸盐物质,但“含有”并不等于“致癌”。
省食安办相关负责人介绍,硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于自然界的水和土壤中,也就是说,香椿中含有硝酸盐、亚硝酸盐很正常,其他像芹菜、油麦菜、菠菜等大家常吃的蔬菜中同样含有,并不需要大惊小怪。
据了解,世界卫生组织和 *** 粮农组织制定的亚硝酸盐每日允许摄入量是0.13毫克/每千克(公斤)体重,而香椿在整个生长周期中,其亚硝酸盐的含量变化大约在1.475—2.778微克/克之间。
“比如一个体重60公斤左右的成年人,想吃香椿吃到亚硝酸盐中毒,一次至少需要吃1.6千克左右的香椿,生活中不太现实。”该负责人表示,由此可知,“吃香椿容易导致亚硝酸盐超标、导致中毒、致癌”的说法纯属谣言,并不可轻信。
不过,食 *** 专家建议,过敏体质者或者健康人群在身体抵抗力差、身体不适的时候,应少吃或不吃香椿,避免引起过敏症状。
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俗话说:香椿过房,主人恐伤,啥意思?老 *** 留下的讲究俗话说:香椿过房,主人恐伤,啥意思?老 *** 留下的讲究
中国人对房子总有一种特殊的情感,房子在中国人的心目中 *** 着家, *** 着根。在现在社会中买房是一件大事,有些人结婚的时候也会将它,看作是一个非常重要的因素。
现在商品房经济十分的发达,一般一个小区的房子,基本上格局都差不多,造型也差不多。但是在古代,房子多半都是自己家修建,相邻的房子构造基本不会有很大的相似 *** 。
修建房子可不是一个简单的事情,现在来说只有那些专业的建筑师们,知道如何去修建出一个安全可靠的房子。在古代修房子,除了依靠专业人员之外,还有一些特殊的讲究。
有些人可能从家中老人的口中听说过,这样一句话“香椿过房,主人恐伤”。
这句话猛一看,大家可能觉得这是一句封建迷信的话。其实这句话他背后的一些道理,是可以用科学道理去解释的。今天小编就来给大家分析一下这句话。
香椿芽是一种让人又爱又恨的东西,有的人对它爱不释手,顿顿饭必须都有它。也有人对它厌恶之极,闻到它的味道就想吐。
香椿树是一种非常少见的树,很少有人会种植。在古代往往只有野生的树,或者部分人家在庭院中种上一棵树。
因为香椿树的稀少,而且产量也不高,所以香椿的 *** 也是比较高的,所以许多人经常会在家中种上几棵树,有些是为了自己食用,有的是为了 *** 。
香椿树的树枝相对于其他的树来说,会比较的脆弱,经不起太大的晃动。然后采摘香椿芽,却是一个需要攀爬树枝的过程。有些矮的树可能会用一些带钩子的长杆去割取,但是一些长势较好,长得比较高的树,人们用这种工具只能采到低处的香椿芽,如果想要采取高处的香椿芽,就需要攀爬到高处的树枝上了。
有些人他们为了安全起见,并不会去采摘高处的香椿芽,然而一些贪得无厌的人,能为了采摘到更多的香椿芽,会冒着风险攀爬到高处。但是这种情况下非常有可能,树枝不堪重负折断了,攀爬上去的人会摔下来,轻则断胳膊断腿,重则失去生命。
其实说到底就是贪念在作祟,这句话的意思就是在告诉我们,贪念的危害。我们延伸一下,延伸到生活中其他地方,生活中在我们在面对一些事情的时候,一定要有舍取,有些事情不是得到的越多越好。
在巨大 *** 的背后,往往会隐藏着极大的风险。贪是人生中更大的恶,它挑战着一个人的人 *** ,不断拉低着你的底线。
今天介绍的这句俗语,它的一个意思就是,要克制住自己的贪念,不要让贪念左右自己。大家可能要疑惑了,不是说这个俗语讲的是修房子的讲究吗,怎么开始说人生哲理了。
其实这句俗语除了这个深刻的人生哲理之外,其实它还包含了,一个安全小知识。一个修建自己房子的小技巧。
我们在前文中说到,香椿树是一个树枝比较脆弱的树,它的树枝受到外力很容易折断,在遭遇大风大雨的天气中,树枝折断后,砸在房屋上会对房屋造成损害,如果屋中还有人居住,也会对屋里的人造成生命安全的威胁。
所以说这句话的意思也是在告诉人们,不要把一些树种在,离房子很近的地方,因为天有不测风云,谁都不敢保证会不会有恶劣天气,或者其他的意外发生。君子不立于危墙之下,有安全隐患的事情不能做,所以说树木远离房屋,是一个非常重要的安全小知识。
以上就是今天这句俗语的意思,如果您喜欢,欢迎评论分享。
俗话说“春芽夏茎,秋果冬根”, 春天田间地头野菜飘香,作为时令菜的香椿,深受大伙喜爱,成了春季菜肴的首选之品。但是,香椿味虽美,吃时却有禁忌,每年中毒的案例都不少!#香椿不能这样吃!容易中毒##香椿#
香椿中含有如蛋白质、糖类以及各种维生素、矿物质等各种 *** 所需的绝大多数营养素,尤其是维生素C的含量非常高,多吃香椿有助于增强免疫功能。另外,中医认为香椿芽 *** 凉、味苦平,可以帮助 *** 清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫,对于疮疡、脱发、目赤以及肺热咳嗽等均有助益。
为什么吃香椿会中毒
首先,对于植物而言,硝酸盐和亚硝酸盐都是营养物质,当然香椿也不例外。
那香椿里面究竟有多少硝酸盐和亚硝酸盐呢?相关研究报告结果显示,香椿采样检测的样品中,亚硝酸盐都没有超过当时国家限定数值,所以香椿芽虽含有亚硝酸盐,但只要食用方 *** 确,还是可以安全食用的。
正确食用香椿应注意以下几点
1、挑选香椿时,挑选最新鲜的嫩芽食用。
2、香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐均比其他植物含量高,为健康着想,不要生吃。
3、食用香椿前,先焯烫1分钟可帮助去除85%以上的亚硝酸盐;如果想吃腌制后的香椿,也建议先焯烫再腌制并低温保藏食用
4、香椿味道虽然鲜美,但从健康角度出发,建议一次 *** 不要吃太多。
5、食用香椿时要注意搭配。
香椿不能和黄瓜、牛奶一起吃,黄瓜中含有维生素C分解酶,跟香椿一起吃会影响 *** 对维生素C的吸收,使营养大大降低;牛奶和香椿一起食用,会造成腹胀。
另外,香椿为发物,有宿疾的人食用后易诱发疾病。如 *** 患者、过敏 *** 疾病患者、哮喘患者及一些慢 *** 疾病患者、患过大病的人应该少吃或不吃香椿。
香椿该怎么吃才健康又营养呢?
香椿和富含维生素C的食物一起吃,可以有效阻断亚硝胺的形成。很多新鲜的蔬菜和水果都富含维生素C,比如青椒、苦瓜、枣和猕猴桃。还有我们平时常见的香椿豆芽、香椿豆腐、香椿炒鸡蛋等,效果都很好。
这些菜吃之前也更好焯水
1.木耳:焯水能去毒
干木耳泡发后、食用前更好用热水焯熟,时间不宜太久。
2.菠菜:焯水能去除草酸
菠菜中含有大量草酸,不但影响口感,还会影响钙、镁、铁等矿物质的吸收。所以吃菠菜前更好用沸水焯一分钟,口感和营养都会得到提升。
3.四季豆:焯水防止中毒
未炒熟的四季豆中含有皂甙,人食用后会中毒。鲜扁豆中含有皂甙和生物碱,有毒,但遇热后会溶解。食用这类食物前,更好用沸水焯透或过油,炒至变色后食用。
4.西兰花:焯水更干净
西兰花里面容易藏匿一些小虫子,所以不妨在清洗西兰花之后再焯水。经过高温,小虫子基本会被 *** ,注意焯水时间不宜过长。为了保证西兰花清脆的口感,焯水之后要用凉水过一下水。
5.鲜黄花菜:焯水防中毒
鲜黄花菜中含有秋水仙碱,它本身没有毒,但是经肠道吸收后产生化学反应,会强烈 *** 肠胃,引起头痛、口渴、呕吐、腹泻等。所以烹炒前用开水焯烫,可以帮助降低对 *** 的毒 *** 。
慢 *** 疾病的人吃香椿,容易旧疾复发?哪几种人吃香椿要当心?很多人喜欢在春天里吃香椿,因香椿是在春天肝气生发的时候才会生长的春菜,它本身是阳气很足的春菜,又具有一种独特的辛香味,所以香椿在春天里备受人们喜爱。可是很多人在吃香椿时并不讲究,喜欢吃就多吃,其实食物本身无好坏,但对于一些特定的人群,吃香椿反而会增加疾病的发生。
我们先来看一下香椿的特点,它有“树上蔬菜”的称号,营养指数(每百克食物的含量)分别有:蛋白质 1.7g,脂肪0.4g,碳水化合物9.1g,钙96mg,铁3.9mg,磷147mg,钾548mg,钠4.6mg,铜0.09mg,镁36mg,锌2.25mg,硒0.42μg,VA/VB1/VB2/C/E/K(分别是117μg、0.07mg、0.12mg、40mg、0.99mg、230μg)等。
从营养的角度,它的营养比其他蔬菜的价值还要高。
有一些网友会问,春天容易诱发旧疾,香椿又是升阳的食物吃了会不会导致旧病复发?
*** 是 :不一定,但有慢 *** 疾病以及顽疾刚好的人要特别留心这菜。
有以下几种人群是不宜多吃或要避免香椿的
1、皮肤容易过敏的患者
容易患皮肤病的人,更好避免香椿,它具有“生阳”的作用,而皮肤病(湿疹、长痱子、皮炎、红斑)的人“阳气”过足时炎症就会往皮肤里渗出,这样炎症不仅容易反复,而且会加重瘙痒程度。
2、香椿更好不要与腊肉一起爆炒
未经过焯水的香椿含一定的致癌物(硝酸盐和亚硝酸盐)与加了很多调料的腊肉一起爆炒,会释放更多的致癌物,加上腊肉与香椿一起爆炒要放大量的油才会香,那么这样一来热量太高,二来油脂太多,健康的人少量吃对身体无害,但对于本身患有疾病(高血压)的人、中老年人来说没有益处。
3、 *** 增生患者
以前 *** 增生中年多见于妇女,由于现在人们生活工作压力过大,加之经常 *** 的熬夜,吸烟喝酒,对自己要求太高(容易脾气暴躁、忧心思虑过度)导致了 *** 增生呈年轻化。而香椿属民间所说的发物,如果患有 *** 增生(会有肿痛、肿块,灼烧感)又经常熬夜的人(容易肝火旺),吃香椿容易对病情不利。
那么在春天如何健康地吃香椿呢?
健康的人在春天可以吃香椿,在烹饪时焯一下水,会挥发一些致癌物,不要大火爆炒香椿,毕竟它属于蔬菜,过分的烹饪会失去其营养价值。
香椿宜吃嫩,吃鲜,吃早。
香椿对泌尿 *** 感染有一定的辅助作用,对于男女 *** ,可以适当在谷雨前吃香椿有 *** “助孕”的作用。
烹饪香椿的食谱有:椿芽拌豆腐、椿芽炒鸡蛋、椿芽炒竹笋等,这样的食谱既美味可口又对身体有益,都是不错的选择哦。
香椿虽好吃,但要适可而止,每顿30~50g左右为宜。
#清风计划#@头条健康
春暖花开,万物复苏
熬过了一个寒冬
又迎来了“舌尖上的春天”
香椿是野菜中比较受欢迎的一种
香椿叶厚芽嫩,绿叶红边
香味浓郁
现在香椿的 ***
在市场上还是比较昂贵
但也挡不住吃货的脚步
那么,香椿有什么营养?
又有什么禁忌?
健康河北官微(ID:jkhbgw)
邀请权威专家
和大家说说香椿那些事儿~
香椿好处多
营养丰富、补肾养发……
营养丰富
香椿是名副其实的“十全蔬菜”
含有 *** 所需的几乎全部营养素
包括蛋白质、糖类、脂肪
各种维生素、矿物质等
补肾养发
香椿有补虚 *** 固精
补肾养发生发
消炎止血止痛等功效
健脾开胃
香椿中含香椿素等
挥发 *** 芳香族有机物
可健脾开胃
增加食欲
有助阳气生发
春夏养阳,秋冬养阴
春天这个生发的季节
适当吃一点香椿
可有助于 *** 内阳气的生发
对身体的保健作用是比较强的
注意!要选择嫩一点的香椿芽
吃之前更好焯烫1分钟
香椿虽然美味
但是含有的硝酸盐和亚硝酸盐
远高于一般蔬菜
所以,我们在选购香椿的时候
更好选择嫩一点的香椿芽
香椿芽越嫩,其中硝酸盐越少
如果香椿芽已不再新鲜
那么不妨焯烫一下
在沸水中焯烫1分钟左右
可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐
香椿虽然好吃
但这几类人不适合吃
一般人群均可食用香椿
三高人群、脱发、腰膝冷痛者
尤其适宜
香椿由于膳食纤维丰富
健康成年人每次30-50克为宜
不可食用过多
“
这几类人尽量少吃
胃肠道功能较弱的:比如老人或者孩子,一次摄入量过多会加重胃肠的负担。
有消化 *** 疾病的:比如胃炎、胃溃疡、结肠炎、结肠溃疡等患者,可能因为膳食纤维的 *** ,会引起一些肠道的不适。
孕妇:香椿 *** 凉,建议女 *** *** 早期尽量不要食用,否则易导致流产,而在中后期也不要摄入过多。
挑选香椿
有这些小技巧
市场上香椿一般 *** 比较昂贵
怎样才能花了钱又能买到满意的呢
这就要说说挑选的技巧了
颜色红绿脆嫩的
具有香味、新鲜、短壮肥嫩的香椿为好
长度在10厘米以内的
口感会更好一些
另外
鲜香椿应该防水
不要在烈日下暴晒
香椿还是臭椿?
可别认错了!
提到香椿
不得不想起另外一种
和它十分相似的臭椿
以下是两者的对比
相信可以帮助大家很好的识别
香椿
叶根浅绿色,叶梢黄褐色
叶片数双数
气味醇香
臭椿
叶根深绿色,叶梢灰绿色
叶片数单数
气味怪异
香椿这样吃
营养又美味!一起试试吧
最常见的香椿菜
就是香椿芽拌豆腐、炸香椿鱼
香椿炒鸡蛋、腌香椿等
但是小编要强调一下
↓↓↓
盐腌香椿会导致盐的摄入过量
炸椿芽鱼
存在用油多的问题
所以尽量少吃
接下来
教大家做一道香椿鸡蛋羹
快学起来吧
香椿鸡蛋羹
做法:
鸡蛋2个,加2倍水,打散备用;
香椿洗净焯水,变色后捞出;
切碎后放入鸡蛋液中,加入1克盐(用限盐勺)搅拌均匀;
放入已经烧开水的蒸锅上,小火焖5分钟;
依个人口味浇上麻油、生抽即可食用。
美味又营养的香椿
你是不是也很爱吃?
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他们会感谢你的哦
本文专家:
张晓伟
河北省人民医院营养科副主任医师
雷敏
河北医科大学第三医院营养科副主任医师
部分综合石家庄市疾控、健康时报
香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽,香椿芽营养丰富,对我们的身体健康也有诸多的好处,但是多吃的话往往容易中毒,那么怎么吃才安全呢?一起来聊聊吧。
香椿炒鸡蛋这么常见的菜怎么会中毒呢?
医生表示,香椿芽营养丰富,但同时也易富集土壤中的硝酸盐,转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与 *** 血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症,严重可危及生命。
*** 食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒,3克导致死亡。平均每公斤椿芽中嫩芽就含有30毫克以上亚硝酸盐,老叶中更是每公斤高达55-60毫克。这样高的含量,容易使人吃椿芽时发生亚硝酸盐中毒,甚至诱发癌症。
那么,香椿到底怎么吃才安全?
香椿美味又有营养,哪怎么吃才安全,不要让美食变成毒 *** 。注意这几点:
1、吃前焯水
吃香椿前要焯水,把香椿洗净后放水里焯一下,再炒菜吃就安全了,焯烫可以降低亚硝酸盐的含量,焯烫1分钟,可除去2/3以的亚硝酸盐和硝酸盐。
2、更好只吃香椿嫩芽
不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同,发芽期,香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是更低的,随着时间的推移,两者的含量会逐渐上升。
3、选择新鲜的香椿芽
新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的,然而,在采收之后,室温下存放的过程中,大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐。
从市场上购买的椿芽,因为已经经过了运输过程,亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候,千万不要再食用了。
4、速冻之前也要焯一下
香椿是季节 *** 蔬菜,很多人喜欢把它冻藏起来,周年食用。但是,香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明,焯烫50秒钟之后再冻藏,不仅安全 *** 大大提高,而且维生素C也得以更好地保存。
冻藏2个月时,焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%,而没有烫过的只有35%。同时,无论是颜色还是风味,都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后,装入封口塑料袋,放在冰箱速冻格中,即可储存1个月以上,保持嫩绿和芳香特色。
5、腌制椿芽时间长一些
很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃,这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后,亚硝酸盐的含量会迅猛上升,在三四天的时候达到高峰(添加盐量为10%~20%时),含量远远超过许可标准。
焯烫之后再腌制,可以大大减少硝酸盐含量,也就降低了腌香椿的危险,但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到2周之后,待亚硝酸盐含量已经降低之后再食用。
喜欢吃香椿的朋友一定要注意,香椿属于发物,有中风病史、皮炎湿疹、阴虚燥热者就不宜食用了。 此外,有慢 *** 患者也不要多吃哦,比如糖尿病。
爱吃香椿注意了,都看看吧~香椿营养十分丰富,富含钾、钙、镁,B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅,成为医食同源的天然绿色保健食品。
香椿的功效与作用
中医认为,香椿芽 *** 凉,味苦平;入肺、胃、大肠经。清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫。主治疮疡,脱发,目赤,肺热咳嗽等病症。
1、开胃健脾
香椿是时令名品,含香椿素等挥发 *** 芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。
2、抗衰老、美容
含有维生素E和 *** 激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。
3、清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿 *** 感染的良 *** 。故民间有“食用香椿,不染杂病”的说法。
4、祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎,杀虫的作用,可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5、涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血,崩漏带下等病症。
香椿的食用禁忌
香椿做菜浓香鲜美,质脆多汁。但是,香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜,所以怎么吃是有讲究的。
1、焯烫:无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼,烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响菜品的风味。
2、新鲜:越嫩的香椿硝酸盐含量越低,所以要注意挑选质地鲜嫩的,要即买即吃,或者焯烫之后冻藏或腌制。
如何挑选香椿芽?
☆之一,要选短的,因为长的香椿芽是长了很长时间的;
☆第二,选香椿芽要仔细看梗的粗细,梗粗的是新鲜的,梗细的是老掉的香椿芽;
☆第三,掉叶的香椿芽不要买,里面含有对身体不益的亚硝酸盐;
家常香椿做法
腌香椿
材料:香椿嫩芽、盐、香油、生抽、蒜泥
做法:
1、香椿嫩芽洗净;
2、锅内滚水,撒少许盐,放入香椿至再次水滚,捞出沥干水,撒少许盐拌匀放保鲜盒入冰箱冷藏腌制一天;
3、腌好的香椿,切碎,放少许香油,生抽,蒜泥拌匀,再撒些熟芝麻。
香椿焖蛋
原料:鲜香椿50g、鸡蛋6枚、酱油5ml
做法:
1、香椿洗净放入碗中,入开水焖3分钟,取出沥干,切成碎末。
2、鸡蛋打散,加入酱油,搅至起泡沫。
3、锅中倒入油,五成热时倒入鸡蛋滑炒,趁鸡蛋未熟,将香椿末放入鸡蛋中间,用勺子将鸡蛋四周向中心折叠.当蛋液包住香椿时翻面,用碗盖好。
4、转小火,中间晃动几次锅底,焖5分钟。
5、拿掉大碗,盛出装盘即可。
小贴士:
香椿芽需充分挤干水分,在蛋液尚未凝固时,放入香椿碎末,四周向中间折叠时,包住香椿碎,以小火焖熟,注意不要煳锅底。
香椿芽拌豆腐
材料:豆腐一块,香椿芽200g,酱油10ml,米醋5ml,芝麻油适量
做法:
1、烧半锅水,水开后放少许盐,放入香椿氽烫一会儿
2、将烫好的香椿用清水过凉,切成香椿末儿
3、香椿放碗中,加芝麻油,少许酱油和香醋
4、豆腐切小块放盘中备用
5、撒上调好的香椿末儿即可
小贴士:
1、香椿不要切得太碎,影响美观;
2、调料可以少放一些,否则会掩盖住香椿自身的香味。
香椿是个好东西,但是吃法也要注意,免得享了口福却影响了健康。赶紧发给亲友们看看吧!
来源 家常菜谱
策划 孟繁杰 石巍 韩铁英
编辑 迟瑞冰