1．蚝油——熟了最后放2．味精——菜起锅了放3．料酒——温度高时放4．食盐——炒菜花先放5．肉菜——快熟时放盐6．煎鱼——油热时放盐7．白糖——炒菜中途放8．食醋——炒菜前后放厨房小知识简单又好记：1．蔬菜不能切了再洗2．煲汤用的肉要焯水3．炸花生米凉油小火4．耗油一定放冷藏里5．开水不能解冻冻肉6．西兰花要整颗清洗经常炒菜的人一定要收藏：1．炒茄子：放点醋，色不发黑2．炒鸡蛋：放点醋，松软味香3． *** 鸡：加黄豆，味道鲜美4．煮水饺：放食盐，味美不粘5．煎鸡蛋：加面粉，黄亮好吃6．煮面条：放食油，汤不起沫7．煮老鸭：放田螺，容易煮烂8．烧豆腐：加豆汁，味道芳香9．排骨汤：加橘皮，提鲜少腻。 如果喜欢的话记得收藏起来关注一下谢谢。
“秋吃碱，身体健”，分享一款青椒炒鸡蛋，简单解馋，味美又下饭
青椒炒鸡蛋是一道经典的中国家常菜，其独特的口感和香味深受人们的喜爱。这道菜看似简单，却蕴 *** 深厚的烹饪技巧和地方文化。在中国的南方，青椒炒鸡蛋是一道很受欢迎的家常菜，而在北方，这道菜也有着广泛的受众群体。
青椒炒鸡蛋的烹饪 *** 简单，但要达到口感鲜嫩、味道香浓的境界，却需要掌握一些技巧。首先，鸡蛋的搅拌要均匀，加入少许盐可以提高口感。其次，青椒的选择要新鲜，以保持其爽脆的口感。最后，火候掌握得当，炒制时要快速翻炒，以防止鸡蛋过熟或青椒过软。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞.
青椒炒鸡蛋
【美食优点】
1.简单易做：青椒炒鸡蛋的烹饪过程非常简单，只需要将青椒切片，鸡蛋打散，然后将它们一起炒熟即可。这使得它成为一道适合快速烹饪的选择，无论是在家庭烹饪还是快餐店。
2.色香味俱佳：青椒炒鸡蛋的菜肴色彩鲜艳，绿色的青椒和金 *** 的鸡蛋相互搭配，给人一种视觉上的享受。同时，青椒和鸡蛋的香气相互融合，散发出 *** 的香味。
3.营养均衡：青椒炒鸡蛋中的食材都富含营养。青椒富含维生素C和纤维，鸡蛋则是一种优质蛋白质的来源。这些食材的搭配使得菜肴具有均衡的营养价值。
4.口感丰富：青椒炒鸡蛋的口感丰富多样。青椒的脆嫩与鸡蛋的柔滑相互搭配，给人一种丰富的口感体验。此外，青椒的清脆口感也为菜肴增添了一份爽口感。
5.适合各种场合：青椒炒鸡蛋是一道非常通用的菜肴，适合各种场合。它可以作为一道家常菜出现在日常餐桌上，也可以作为一道快餐或外卖菜品。它的简单和美味使得它备受喜爱
【食材配备】
- 鸡蛋4个
- 青椒2个
- 蒜末适量
- 盐3克
- 鸡精1克
- 食用油适量
【烹饪步骤】
- 鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，加入盐，搅拌均匀。
- 青椒洗净，去掉籽和蒂，切成小块备用。
- 热锅加入适量食用油，放入蒜末爆香。
- 倒入鸡蛋液，快速翻炒，待鸡蛋刚刚凝固时盛出备用。
- 锅中再加入适量食用油，放入青椒块，翻炒至断生。
- 加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。
- 最后加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
【注意事项】
- 鸡蛋搅拌时要轻柔，不要打出太多的泡沫。
- 青椒要选择新鲜的，以保证口感和营养价值。
- 炒制时要掌握火候，快速翻炒，以防止鸡蛋过熟或青椒过软。
- 最后调味时要掌握盐的用量，以免过咸影响口感。
青椒炒鸡蛋是一道营养丰富、美味可口的家常菜，富含蛋白质、维生素和矿物质。这道菜不仅口感爽滑、香嫩，而且做法简单易学，非常适合家庭烹饪。在 *** 过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，如辣椒、葱姜等，增加口感层次。
总之，青椒炒鸡蛋是一道经典的中国家常菜，具有深厚的文化底蕴和广泛的群众基础。通过掌握正确的烹饪技巧和火候掌握，我们可以在家中也能烹饪出美味可口的青椒炒鸡蛋，享受美食带来的满足和快乐。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
4 蒜黄炒鸡蛋鸡蛋经常被人当做肉吃，肉价贵的时候就都买鸡蛋补充营养了。鸡蛋不仅有营养，而且做法繁多，可同许多蔬菜一起炒着吃，还可以 *** 蛋羹，蛋黄酥等美食。
今天来做一道蒜黄炒鸡蛋：
食材：蒜黄、鸡蛋、盐、水。
做法：1、将鸡蛋打在碗内，搅拌均匀
2、加一点点的食用盐和清水，继续搅拌均匀备用
3、蒜黄清洗干净，切成小段备用
4、锅内加油烧热，油热后先将鸡蛋液倒入锅内炒熟盛出
5、另起锅加油烧热，油热后加入蒜黄段，快速翻炒均匀
6、蒜黄炒软后，加盐继续翻炒
7、倒入炒熟后的鸡蛋，一起翻炒均匀即可出锅
美味的蒜黄炒鸡蛋就做好了，鸡蛋外焦里嫩，蒜黄和鸡蛋颜色交相辉映，软软嫩嫩的很是可口。
除此之外，蒜苔炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、尖椒炒鸡蛋和大葱炒鸡蛋等也超级好吃，可以来回换着吃。
必备家常菜，青椒炒鸡蛋如果最近大鱼大肉吃多了没啥胃口，试试一下这道家常下饭菜，做法简单，入口美味，新手也可轻松搞定。
首先准备一个大碗，打入四个鸡蛋，然后加入一小勺的食用盐，先给鸡蛋入一下底味，然后用筷子把鸡蛋打散，搅打均匀之后先放到一旁备用
准备两个青椒洗净，切去头尾，把辣椒籽子去掉
然后用刀给它斜着切成薄厚均匀的圈，注意不要切的太薄，否则在炒制的时候容易炒软，口感也不好。切好装盘备用。
准备几瓣大蒜，切成蒜末入盘备用
起锅倒入适量的食用油，油热了之后倒入鸡蛋液，一边炒一边来回的翻动，鸡蛋受热均匀，炒出来更嫩。鸡蛋别炒太碎，炒出来备用
锅中热油，加入蒜末炒香下入青椒翻炒均匀，加入一勺食用盐，淋一小勺的生抽，给青椒入一下味儿
然后开大火翻拌均匀，炒出锅气。炒匀之后把鸡蛋加进来，再快速的翻拌均匀，使香味儿充分的融合在一起。
青椒炒鸡蛋简单家常菜，闻着香，吃更香，出锅装盘！
一道非常简单美味又营养的农家加饭菜就 *** 完成了，香辣开胃，快动起手来吧！！
韭菜炒鸡蛋如何做才鲜嫩？掌握这3步，风味出众且营养，解馋下饭
很多人爱吃韭菜炒鸡蛋这款家常小炒，主要是知道它对男 *** 朋友颇有好处，而且它的烹饪手法相对简单，只需掌握基础的烹饪步骤，就能在家轻松实现菜品 *** 。
而对于这款美食的烹饪来说，最主要的问题就是解决鲜嫩度和出水量的问题，炒的过火很容易软趴或者产生大量汤汁，这些问题该如何避免呢？其实上述问题大多是烹饪技巧没有完美掌控好，只需稍加提点就能避开；而接下来分享的3步实 *** 法，或许能为你的烹饪一途带去便捷，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。（本文系“食味流年”独家原创发表，创作不易，请勿私自抄袭发表，影响个人原创权益，谢谢）
韭菜炒鸡蛋
【食材配备】
鲜嫩的韭菜350克，鸡蛋3个，1勺生抽和料酒，少许的食盐。
【烹饪步骤】
1.把鲜嫩的韭菜切成4厘米左右的小段；鸡蛋打入一个碗中，加入鸡蛋重量30%的清水，生抽，料酒，1克盐，均匀搅散备用。相对于食材的配备而言，韭菜的鲜嫩度是成品的风味关键，韭菜尽量选择翠绿色泽，太过淡青说明没长好，太过墨绿说明太老了；其次就是掐一掐叶子和根茎部，一掐就断，才是鲜菜。
2.锅中热油3成热，把处理好的鸡蛋液倒入锅中，先不要用锅铲翻炒，全程中火模式，慢慢煎至鸡蛋凝固，待蛋体周边呈现出蓬松微微泛焦的质感，就可以用锅铲背面适当上下推动，让蛋液完全凝固成块，盛出备用。
3.无需洗锅，加少许油，把油温加热至7成热后，迅速倒入韭菜翻炒至微微泛软，此时需快速倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒1分钟左右，就可以加1克盐，继续翻炒30秒左右就可以出锅品尝了。
【技巧解析】
1.之前聊及了韭菜购买的细节点，其实韭菜的品种众多，相对于常态炒菜而言，单凭观叶色和掐嫩叶的手法，足以选到不错的款式，但如果你想在香味和口味上进步一精深，个人建议宽叶韭菜更适合炒着吃，因为它的口感偏清淡；而细叶韭菜辛辣度更高，品质和营养虽然比宽叶韭菜更好，但烹调上的口味把握略显难度。
2.鸡蛋炒制嫩鲜的关键在于打散时的加水量，以及温油烹饪的步骤，前者提嫩蛋液，水分的增加能为后续炒制提供鲜嫩的基本保障；后者则可以让蛋液减缓焦化速度，更好掌控鲜嫩度。
3.韭菜出水该如何避免？其一尽可能缩短韭菜入锅的时间，所以要采取猛火爆炒的手法，期间切勿盖盖焖煮；其二加盐的时机要看准，盐一入锅，1分钟内韭菜必须出锅，不然成品必然汤汤水水，毕竟盐的脱水速率不是一般的强。
?关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
软糯Q弹的炒年糕 做法简单 特别好吃！软糯Q弹，好吃的停不了口！
准备食材：年糕、火腿肠、辣椒
做法：
1??年糕掰开切片，两个鸡蛋搅散，火腿肠切片，青椒切段
2??年糕煮软过凉水备用，鸡蛋煎熟盛出备用，蒜片炒香倒入火腿煎焦 ，下入青椒炒软
3??下入年糕鸡蛋 翻炒均匀，加入半勺老抽、两勺生抽、一勺老干妈、一勺蚝油、半勺白糖翻炒均匀即可
煮鸡蛋时，切记别直接加水煮，多加1步，壳一碰就掉，又香又嫩
尊敬的读者朋友们，大家好！作为一名生活优质创作者，我很高兴能与你们分享一项简单却非常实用的煮鸡蛋技巧。你是否曾经遇到过煮鸡蛋时壳难以剥离的困扰？你是否曾经希望自己的鸡蛋能够又香又嫩？如果你回答是肯定的，那么请跟随我的指导，多加一个步骤，让你煮出的鸡蛋壳一碰就掉，又香又嫩。
首先，我们需要准备以下材料：
1. 新鲜鸡蛋
2. 一小碗盐
3. 温水
4. 锅子
之一步：将鸡蛋取出，并轻轻洗净表面的污垢。这一步很重要，因为干净的表面可以减少细菌和其他污染物的侵入。
第二步：准备一小碗盐，将盐放入锅中，再加入适量的温水。为什么要加盐呢？因为盐可以提高水的沸点，使得鸡蛋煮熟时受热均匀，从而更容易剥壳。同时，盐还可以增加鸡蛋的味道，使其更加香甜可口。
第三步：将锅放在炉灶上，调至中火加热。将盐水煮沸后，将鸡蛋轻轻放入锅中。切记，不要将鸡蛋直接放入冷水中再加热，因为这样容易导致鸡蛋煮熟不均匀，壳难以剥离。
第四步：等待煮沸的盐水再次沸腾后，将火调至小火，并计时6分钟。这个时间可以根据你喜欢的蛋黄的软硬程度进行微调。如果你喜欢软黄，可以将时间稍微缩短；如果你喜欢硬黄，可以将时间稍微延长。
第五步：在等待的过程中，可以准备一个大碗，并加入冷水。水温不要太低，大约在常温左右即可。这个冷水泡浸的步骤非常关键，它能够迅速 *** 鸡蛋，使其内外温度均匀，有助于鸡蛋壳的剥离。
第六步：当计时器响起，表示鸡蛋已经煮熟。此时，将鸡蛋用漏网或勺子轻轻捞出，并立即放入准备好的大碗中的冷水中。在水中轻轻滚动鸡蛋，让水进入鸡蛋壳与蛋白之间，帮助剥壳。
第七步：用力轻轻敲击鸡蛋壳的两端，然后将鸡蛋放在水中稍微浸泡一会儿。通过敲击鸡蛋壳，可以在鸡蛋壳与蛋白之间形成微小的空隙，方便剥离。
第八步：将浸泡过的鸡蛋取出，并轻轻揭开壳。此时你会发现，鸡蛋壳几乎可以轻易地脱落，而且鸡蛋蛋白柔嫩香滑。如此简单的步骤，让你的鸡蛋变得又香又嫩。
通过上述的步骤，我们可以得到一颗香气四溢、口感细腻的煮鸡蛋。这个 *** 不仅能够保证鸡蛋煮熟均匀，而且能够让鸡蛋的壳轻易剥离，省去了很多不必要的麻烦。
在生活中，有时一些看似微不足道的小技巧，却能够给我们带来意想不到的便利和惊喜。希望我分享的这个煮鸡蛋的小窍门能够对你有所帮助，让你在享受美食的同时也能感受到生活的美好。
最后，我想再次提醒大家，这个 *** 只是一种建议，你完全可以根据自己的口味和喜好进行微调。希望你能在煮鸡蛋的过程中找到属于自己的更佳方式，创造出更多美味的瞬间。祝愿大家都能品尝到又香又嫩的煮鸡蛋，享受美食带来的愉悦！谢谢大家！
（字数：795字）
入秋后少食辛辣荤腥，简单来一份鸡蛋包菜炒粉丝，营养饱腹又滋补
包菜炒粉丝是一道家常美食，口感丰富，营养丰富。如果你平时不知道三餐吃什么，又或者想让三餐有些不一样的体验感，这款美食或许能为你提供灵感哦，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。
包菜炒粉丝
【美食优点】
1.营养丰富：包菜富含维生素C、维生素K和膳食纤维。而粉丝则富含植物蛋白和碳水化合物，能够提供身体所需的能量和营养。包菜炒粉丝的搭配可以使得这道菜肴更加均衡和营养丰富。
2.健康低脂：包菜炒粉丝通常不需要过多的油脂，这使得这道菜品相对健康。此外，包菜和粉丝都是低热量的食材，适合追求健康饮食的人群。
3.美味多样：包菜炒粉丝的味道鲜美，口感丰富。包菜的脆嫩与粉丝的柔软相结合，让口感更加丰富。而且，这道菜可以根据个人口味的不同，加入适量的调料和香料， *** 出各种口味的包菜炒粉丝，例如酱香味、辣味或者清淡味等。
4.方便快捷： *** 包菜炒粉丝的步骤简单，食材易得，烹饪时间也相对较短。无论是家庭日常餐食，还是临时做客时的招待，包菜炒粉丝都是一道方便快捷的选择。
5.搭配多样：包菜炒粉丝可以搭配各种其他食材，如鸡肉、虾仁、牛肉等，增加口感和营养的多样 *** 。您可以根据自己的喜好和需求进行搭配， *** 出适合自己口味的包菜炒粉丝。
【食材配备】
包菜：300克
粉丝：100克
葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
胡萝卜：50克
鸡蛋：2个
盐：2克
料酒：1勺
生抽：2勺
食用油：适量
鸡精：1克
蚝油：1勺
【烹饪步骤】
步骤一：准备工作
将包菜洗净，切成细丝或宽条状；姜切成末；蒜切成蒜末；葱切成葱花；胡萝卜切成细丝。
步骤二：处理粉丝
将粉丝放入碗中，用温水泡软备用。
步骤三：炒鸡蛋
取一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入料酒搅拌均匀。
热锅凉油，倒入鸡蛋液，用锅铲迅速翻炒鸡蛋液，直至凝固全熟，盛出备用。
步骤四：炒包菜
热锅凉油，加入姜末、蒜末和葱花炒香。
加入胡萝卜丝翻炒均匀，使其变软。
加入包菜丝，继续翻炒，待包菜变软。
加入少许盐和生抽，翻炒均匀，使包菜入味。
步骤五：炒粉丝
将泡软的粉丝放入炒菜锅中，用锅铲炒均匀。
加入少量水，慢慢炒熟，直至水分蒸发。
步骤六：调味
加入鸡精、蚝油、炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，调整口味。
步骤七：出锅
炒好的包菜炒粉丝装盘，即可享用。
【美食小贴士】
在炒粉丝时，可以根据个人喜好加入适量的酱油或味精，以增添口感。
炒粉丝的水量可以根据个人喜好来调整，喜欢湿润口感的可以多加点水，喜欢干炒口感的可以少放水。
包菜炒粉丝是一道简单易做的美食，只需准备好新鲜的食材和调料，按照以上步骤进行烹饪，即可享用美味可口的包菜炒粉丝。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合全家人一起品尝。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
一文教你做出最正宗的西红柿炒鸡蛋！只需几个简单的食材和技巧西红柿炒鸡蛋是中国最常见也更受欢迎的家常菜之一。它看似简单，却有着无穷的魅力。它不仅味道鲜美，色泽艳丽，还富含蛋白质和维生素，是一道营养均衡的佳肴。今天我就要教大家如何做出最美味的西红柿炒鸡蛋！ 在开始之前，我要告诉大家一个小秘密：做西红柿炒鸡蛋其实有很多讲究。如果你想做出香气四溢、色泽 *** 、口感细腻的西红柿炒鸡蛋，就要注意以下几个要点。请大家跟我仔细看哦！
首先我们要准备好食材。我们需要五个新鲜的鸡蛋，一个大红大圆的西红柿，一个青辣椒（如果你不喜欢辣味可以不放），还有一些葱姜蒜和红辣椒段（这些是为了提升香味和颜色）。我们先把食材洗净切好备用。
我们先把西红柿切成大小适中的块状，然后去掉尾部。西红柿要选新鲜多汁的那种，这样才能让菜肴更加鲜美。
我们再把白葱、蒜和生姜切成菱形片。这些食材可以增加菜肴的香气和风味。我们不要切得太多太大，否则会影响口感。
最后我们把青辣椒和红辣椒段切好。青辣椒可以增加菜肴的颜色和层次感。它并不辣口，只是有一点清香。如果你喜欢辣味，可以多放一些红辣椒段。它们可以让菜肴更加 *** *** 。
接下来我们开始 *** 。我们先把鸡蛋打散，搅拌均匀。鸡蛋是这道菜的主角，我们要选用新鲜的鸡蛋，这样才能保证蛋白质的质量和口感。
我们热锅下油，用中火加热至七成热。我们可以用手在锅的上方感受一下油温，当感觉到热的时候就可以了。然后我们倒入打好的鸡蛋，快速翻炒，让鸡蛋成为小块状。这样做的目的是为了让鸡蛋更加松软，不要炒得太老太干。当鸡蛋变成金 *** 的时候，我们就可以盛出备用了。
接下来我们再次倒入适量的油，加热至七成热。然后我们加入葱姜蒜和红辣椒段，用小火慢慢炒出香味。这一步很重要，它可以让菜肴更加香气四溢，也可以去除西红柿的酸味。
当葱姜蒜变色略微发黄的时候，我们就可以加入番茄酱，轻轻拌匀。番茄酱可以增加菜肴的色泽和甜味，也可以让西红柿更加软烂。
然后我们就可以加入西红柿和青辣椒了。我们用中大火快速翻炒，让西红柿和青辣椒充分出水，和番茄酱混合成一种浓郁的汁液。这样做的目的是为了让菜肴更加鲜美多汁，也可以让鸡蛋更加入味。
最后我们加入适量的盐、鸡精和味精，调整味道。这些调料可以根据自己的口味适当增减，不要放得太多太少。我们可以尝一下汁液，感觉合适的时候就可以了。
然后我们再把炒好的鸡蛋倒回锅里，和西红柿汁液充分混合，让鸡蛋吸收汁液中的营养和味道。我们用小火慢慢炖一会儿，让菜肴更加浓稠。注意不要炖得太久，否则鸡蛋会变老变硬。
当看到菜肴中有一层亮亮的油光时，就说明西红柿炒鸡蛋已经做好了。我们可以把它盛出来，放在一个大盘子里，摆上一些香菜或者葱花作为装饰。
这样一道美味又简单的西红柿炒鸡蛋就完成了！它不仅色泽艳丽，香气扑鼻，还有着细腻的口感和丰富的营养。它是一道适合任何人任何场合的家常菜，无论是早餐还是晚餐，都可以让你大快朵颐！
这就是我今天给大家带来的西红柿炒鸡蛋的做法。非常简单又美味，希望大家都能试一试。如果你有什么问题或者建议，欢迎在评论区留言告诉我。我会认真回复每一条评论。如果你喜欢我的 *** ，请给我一个赞，也请关注我的频道，让我们一起学习更多的美食知识。下期我会给大家带来一道非常有特色的菜肴，敬请期待！再次感谢大家的支持，拜拜，我们下期再见！
这道菜的详细 *** 教程
腐竹炒鸡蛋是一道家常美味的菜肴，腐竹又称豆腐皮，是由黄豆制成的食品，富含植物蛋白、钙、铁等营养素，对补钙、降血压、预防骨质疏松有很好的效果。鸡蛋是人们日常生活中常吃的食物，含有优质的动物蛋白、胆固醇、维生素A、D、E等，对增强体质、美容养颜、提高免疫力有很好的作用。
腐竹炒鸡蛋的做法也很简单，只需要准备好新鲜的腐竹、鸡蛋和一些调味料，就可以在家轻松 *** 出一道解馋下饭又有营养的佳肴，一大盘都不够吃！下面就让我们来看看腐竹炒鸡蛋的详细步骤和食材挑选以及小贴士吧！
食材挑选
- 腐竹：选择新鲜的腐竹，颜色金黄或浅黄，表面干净无霉斑，无异味或油腻感。如果买到干的腐竹，要提前用温水泡发至软，然后用清水冲洗干净。
- 鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，壳体完整无裂纹，摇晃时无异响，打开后无异味或变色。如果不确定鸡蛋是否新鲜，可以用水测验法：将鸡蛋放入水中，如果沉底则新鲜，如果浮起则不新鲜。
- 调料：准备好盐、胡椒粉、香油、淀粉、水等调料，可以根据个人口味增减或替换。调料可以提高腐竹炒鸡蛋的口感和滑嫩度，也可以增加菜肴的香气和色泽。
做法步骤
- 将腐竹切成约3厘米长的段，用开水焯一下去除苦涩味，捞出沥干水分备用。
- 将鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉和少许水搅拌均匀，再加入淀粉拌匀，使鸡蛋液更加稠滑。
- 热锅倒入适量油，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子轻轻搅动成小块状，炒至半熟时盛出备用。
- 用余油将腐竹段翻炒至微微焦黄，加入少许盐调味，再加入鸡蛋块翻炒均匀。
- 最后淋上香油提香，出锅前撒上葱花或香菜即可。
- 将腐竹炒鸡蛋盛入盘中，趁热享用，搭配米饭或面条，味道更佳。
小贴士
- 腐竹炒鸡蛋的关键在于腐竹的处理，要先用开水焯一下去除苦涩味，然后炒至微微焦黄，这样才能让腐竹更加香脆和入味。
- 腐竹炒鸡蛋的鸡蛋液要加入淀粉拌匀，这样才能让鸡蛋更加稠滑和嫩滑，也可以防止鸡蛋过于干硬。
- 腐竹炒鸡蛋的调料可以根据个人口味调整，如果喜欢辣味，可以加入辣椒油或辣椒酱，如果喜欢酱香，可以加入豆瓣酱或老抽，如果喜欢鲜香，可以加入鸡精或味精。
