大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

说起红烧鸡翅，可能不少人印象最深刻的，是周星驰 *** 里的那句“红烧翅膀，我喜欢吃”。虽然欢闹的场景很无厘头，但是红烧鸡翅却不失为一种地地道道的传统美食。当然除了好吃之外，鸡翅还有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。而今天阿飞给大家分享的红烧鸡翅做法，不用一滴酱油，鸡翅也能红润发亮，鲜香 *** 。

【食材清单】：

主料：鸡翅几个

配料：葱白、生姜、大蒜、八角、干辣椒、 ***

调料：豆瓣酱、蚝油、料酒、老抽、食盐、鸡精、胡椒粉、生抽

【步骤一】：

我们先在鸡翅的正反面，都划上几刀，方便入味。划刀完成以后，把鸡翅放入清水中浸泡10分钟，泡出鸡翅中的血水，减少腥味。

【步骤二】：

准备几粒 *** ，用来炒糖色。葱白一段切马蹄片，生姜切片，大蒜拍散，放在同一个盆中。再加入八角1粒，干辣椒一小把留以备用。

【步骤三】：

食材备好以后，我们要先把鸡翅焯一下水。鸡翅要凉水下锅后，更容易煮出鸡肉中的血水减少腥味。下锅以后开始烧水，并加入料酒5克去腥，以及少量的食盐入底味，先慢慢的煮出鸡翅中的杂质。等水烧开以后，用勺子打去锅中水面上的浮沫，焯水2分钟左右倒出鸡翅，用清水冲洗干净，控水备用。

【步骤四】：

锅内加少许清水，放入几粒 *** 并不停的搅拌，这样能在 *** 快速融化的同时，不至于糊底。 *** 融化的过程中，汤汁的颜色会逐渐由浅 *** 变成红棕色。这时从锅边淋入一勺清水，并搅拌均匀，糖色就熬好了，我们把它倒入碗中备用。

【步骤五】：

锅内烧油滑锅，然后倒出热油加入凉油，并在锅底均匀适当的撒上食盐。不管是热锅凉油还是撒上食盐，都是为了防止煎鸡翅时粘锅。然后把控过水分的鸡翅放入锅中，不停的晃锅，让鸡翅均匀受热。保持小火煎3分钟，期间要给鸡翅经常翻面，防止一面煎糊，另一面还没熟的情况。等鸡翅煎香、周围微焦时倒出控油。

【步骤六】：

锅内留底油，倒入葱、姜等备好的小料，先爆出香味。加入豆瓣酱5克、蚝油5克增鲜，以及少许的清水，充分搅拌化开酱料。

【步骤七】：

加入料酒5克去腥，老抽2克提色，等色泽搅匀以后，倒入煎好的鸡翅，颠锅翻炒给鸡翅上色。再倒入熬好的糖色以及适量清水即可。记得清水要没过鸡翅，等水烧开以后，我们就可以开始给鸡翅调味了。

【步骤八】：

食盐3克、鸡精2克、胡椒粉1克、生抽5克，搅拌均匀盖上锅盖。转小火炖10分钟，把汤汁收浓的同时，也能让鸡翅充分吸收汤汁入味。10分钟以后，汤汁浓郁，鸡翅红润发亮时，就可以关火了，把鸡翅盛放在盘中，均匀淋上汤汁，撒上少许白芝麻，这盘营养美味的红烧鸡翅就可上桌食用了。

阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！

文章编辑：言辞

导语：鸡翅肉质比较滑，所以吃起来有种独特的口感，很受大众的喜欢。关于鸡翅的吃法，当属可乐鸡翅和红烧鸡翅最为出名，也各有特色。但厨师长今天做的这道酱烧鸡翅，同样美味十足。

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今天阿飞给大家分享的，是一个“酱烧鸡翅”的做法。过程和用料都十分的简单，看厨师长分享自己的烹饪经验，学会了只需一煎一炖、简单两步，比可乐鸡翅还好吃。

【食材清单】：

主料：鸡翅中

配料：生姜、大葱、大蒜

调料：植物油、生抽、料酒

【步骤一】：

准备500克鸡翅中，洗干净以后，在每个鸡翅上面划上几刀，方便入味。生姜切成片，大葱切成马蹄片，大蒜也切成片，全部放在一起备用。

【步骤二】：

锅中加水，把鸡翅冷水放入锅中焯一下，慢慢煮出鸡翅中的血水和杂质。大约2分钟后，把鸡翅倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

【步骤三】：

锅中烧油，我们把鸡翅煎一下。淋入植物油润好锅后，倒出热油并加入凉油。把鸡翅放入锅中，开小火慢煎，期间不停的晃锅，让它均匀受热，并来回多翻几次。等鸡翅两面都煎成金 *** 时，就可以了。

【步骤四】：

起锅再烧油，放入葱、姜、蒜一起翻炒出香味。之后沿锅边淋入一勺清水，加入生抽20克，并放入煎好的鸡翅。水少的话可以适当再加一些，让水量没过鸡翅。随后大火烧开以后，打去锅中的浮沫，加入一点料酒去腥，再转小火焖煮10分钟。

【步骤五】：

10分钟以后，鸡翅已经吸收汤汁，变得非常红润了。再稍微收一下汤汁，就能装盘上桌了。

好了，这道咸香可口的酱油鸡翅就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！

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这道菜每周都要 *** ，简单好吃又不怕长肉，天冷要多吃点！

天冷了，炖肉肉的次数也越来越多了，我还专门为炖肉入了一口珐琅锅。家里的两个小朋友都在长个子，最近肉食吃了不少。除了猪肉和 *** 肉以外，鸡翅是我家餐桌上出现频率更高的一种了。这道红烧鸡翅也算得上是我的拿手好菜了，平均每周至少 *** ，每次还不能少做，做少了不够吃啊！每次做好这道红烧鸡翅，看着孩子们拿在手里吃的样子香极了！其实我自己也挺馋的，每次我比她俩吃的还多！好在鸡翅不怎么长肉，可以没有压力的多吃一点！

可 *** 翅怎么做呢，估计这做法是最为简单的啊，就是炒一炒，放点料酒、酱油烧一烧入味了就可以了，本身鸡翅不像其它肉类那样需要炖的时间久，因为鸡翅很好熟的，所以炖煮鸡翅的时候我连水都可以不用放了，而且盐也可以省了，来看看我这次用珐琅锅做的红烧鸡翅吧！

【红烧鸡翅】

【原料】：鸡翅中、鸡翅根、葱、姜、八角、食用油、料酒、生抽酱油、老抽、蚝油；

【食谱 *** 过】：

1、把鸡翅中和鸡翅根清洗干净，控干水份；

2、葱切段、姜切片、八角两粒就足够了；

3、珐琅锅上火烧热，放少许食用油，不用多哦，因为一会儿鸡翅还会出一点油脂呢。把葱、姜、八角一起放进锅里，借着锅底的油炒出香味；

4、再把控去水的鸡翅中和鸡翅根放进锅里，用锅铲翻炒均匀，让鸡翅均匀受热；

5、鸡翅翻炒后会出点油，颜色会微微发黄，然后往锅里倒入料酒、生抽酱油，一点点的老抽酱油，和一大勺蚝油。料酒我放的比较多，所以就可以不用放开水了；而这些调味料都有些咸味，所以盐也不需要再放了；

6、大火烧开，转中火炖煮，让鸡翅均匀受热入味；

7、盖上珐琅锅的锅盖，火不用太大，因为厚重的珐琅锅内部聚热，会让鸡翅很快炖熟哦；

8、炖煮熟透的鸡翅也入味了，打开锅盖收好汤汁就可以上桌开吃了，这道菜是不是很简单呢，孩子们都很喜欢吃，不管 *** 翅中还 *** 翅根，吃的都很香呢。每次手里拿着的时候都会粘的双手粘粘的，最后还会忍不住舔手指头，样子超可爱。

我喜欢烧鸡翅的时候把翅中和翅根一起烧，翅中肉少，但皮比较多，也很好吃，但鸡翅根的肉肉会比较多，孩子拿在手里吃也比较方便。调味料也比较常见，家里基本上都会有这些调味品，简单一烧就是一道美味的家常菜，特别适合冬天哦，天冷了需要多吃肉肉，就炖一锅好吃不怕胖的红烧鸡翅吧！

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说起红烧鸡翅，可能不少人印象最深刻的，是周星驰 *** 里的那句“红烧翅膀，我喜欢吃”。虽然欢闹的场景很无厘头，但是红烧鸡翅却不失为一种地地道道的传统美食。当然除了好吃之外，鸡翅还有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。而今天阿飞给大家分享的红烧鸡翅做法，不用一滴酱油，鸡翅也能红润发亮，鲜香 *** 。

【食材清单】：

主料：鸡翅几个

配料：葱白、生姜、大蒜、八角、干辣椒、 ***

调料：豆瓣酱、蚝油、料酒、老抽、食盐、鸡精、胡椒粉、生抽

【步骤一】：

我们先在鸡翅的正反面，都划上几刀，方便入味。划刀完成以后，把鸡翅放入清水中浸泡10分钟，泡出鸡翅中的血水，减少腥味。

【步骤二】：

准备几粒 *** ，用来炒糖色。葱白一段切马蹄片，生姜切片，大蒜拍散，放在同一个盆中。再加入八角1粒，干辣椒一小把留以备用。

【步骤三】：

食材备好以后，我们要先把鸡翅焯一下水。鸡翅要凉水下锅后，更容易煮出鸡肉中的血水减少腥味。下锅以后开始烧水，并加入料酒5克去腥，以及少量的食盐入底味，先慢慢的煮出鸡翅中的杂质。等水烧开以后，用勺子打去锅中水面上的浮沫，焯水2分钟左右倒出鸡翅，用清水冲洗干净，控水备用。

【步骤四】：

锅内加少许清水，放入几粒 *** 并不停的搅拌，这样能在 *** 快速融化的同时，不至于糊底。 *** 融化的过程中，汤汁的颜色会逐渐由浅 *** 变成红棕色。这时从锅边淋入一勺清水，并搅拌均匀，糖色就熬好了，我们把它倒入碗中备用。

【步骤五】：

锅内烧油滑锅，然后倒出热油加入凉油，并在锅底均匀适当的撒上食盐。不管是热锅凉油还是撒上食盐，都是为了防止煎鸡翅时粘锅。然后把控过水分的鸡翅放入锅中，不停的晃锅，让鸡翅均匀受热。保持小火煎3分钟，期间要给鸡翅经常翻面，防止一面煎糊，另一面还没熟的情况。等鸡翅煎香、周围微焦时倒出控油。

【步骤六】：

锅内留底油，倒入葱、姜等备好的小料，先爆出香味。加入豆瓣酱5克、蚝油5克增鲜，以及少许的清水，充分搅拌化开酱料。

【步骤七】：

加入料酒5克去腥，老抽2克提色，等色泽搅匀以后，倒入煎好的鸡翅，颠锅翻炒给鸡翅上色。再倒入熬好的糖色以及适量清水即可。记得清水要没过鸡翅，等水烧开以后，我们就可以开始给鸡翅调味了。

【步骤八】：

食盐3克、鸡精2克、胡椒粉1克、生抽5克，搅拌均匀盖上锅盖。转小火炖10分钟，把汤汁收浓的同时，也能让鸡翅充分吸收汤汁入味。10分钟以后，汤汁浓郁，鸡翅红润发亮时，就可以关火了，把鸡翅盛放在盘中，均匀淋上汤汁，撒上少许白芝麻，这盘营养美味的红烧鸡翅就可上桌食用了。

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