拉丝爆表，奶香浓郁！终于知道为啥博主都爱它了

<

世界上更好的奶酪

世界上更好的奶酪

要说奶酪在世界范围内备受喜爱，这是一个轻描淡写的说法。流行的乳制品几乎是所有菜肴中的主食-无论是在披萨上融化，烤成三明治，还是在以咖喱粉制成的咖喱中撒上香料，还是单独作为多道菜的完美选择。没有奶酪，烹饪世界将严重缺乏，这就是为什么如此多的国家将奶酪纳入其出口的原因。

尽管奶酪可以有多种形式-难以软化，熏制，陈化甚至被霉菌覆盖，但是每个国家/地区都具有标志 *** 的风格，这正是使该乳制品如此出色的原因。在这里，我们汇总了生产奶酪最多的国家/地区的列表，这些国家通常可以生产世界上更好的奶酪。

27.立陶宛

奶酪产量： 102,000公吨

陈奶酪和新鲜奶酪占立陶宛乳制品出口的更大份额，约占该国乳业的44.5％，即每年约2.06亿美元（1.805亿欧元）。

产品风格

立陶宛以其天然凝乳干酪闻名，该干酪自中世纪以来就开始生产。

与威斯康星州的凝乳干酪不同，立陶宛的品种至今仍按照古老的传统生产。这就要求奶酪制造商先将牛奶酸至适当的温度，然后再撇去上升的酸奶油并将残渣压入特殊的奶酪袋中。

26.比利时

奶酪产量： 121,000公吨

根据Statista的说法，比利时在过去10年中的奶酪产量呈指数增长。2008年，西欧国家/地区生产了大约66,000吨奶酪，此后几乎翻了一番。

产品风格

在啤酒，炸薯条，巧克力和华夫饼之间，比利时在奶酪的生产方面证明了自己的才华。法国最亲密的邻国生产的一些欧洲最美味的奶酪也就不足为奇了。

比利时奶酪的生产历史可以追溯到中世纪，范围从那慕尔的半硬奶酪Abbaye de Chi *** y一直到林堡省更受欢迎的软奶酪林堡。

25.捷克 *** 国

奶酪产量： 137,000公吨

欧睿国际（E *** omonitor International）报道，近年来，捷克奶酪的消费者正在转向新鲜奶酪，尤其是软奶酪，他们认为这种奶酪更健康。意大利美食的流行特别地增加了对马苏里拉奶酪的持续消费。

产品风格

当然，当地的捷克奶酪占该国产量的大部分。

Jihoceska Zlata Niva是在南波西米亚地区特别受欢迎的蓝纹奶酪，而Olomoucke tvaruzky是一种更独特的金色酸凝乳奶酪，略带嚼劲，并且与法式长棍面包搭配得很好。

24.瑞士

奶酪产量： 191,000公吨

据瑞士奶酪局称，该国目前每年生产约66,558公吨半硬奶酪，65,300公吨硬奶酪和约52,108公吨新鲜奶酪。更受欢迎吗？Le Gruyere，仅在2018年就生产了将近30,000吨这种奶酪。

产品风格

虽然瑞士奶酪可能是类似于瑞士的埃门塔尔奶酪的美国家用奶酪的通用名称，但欧洲国家的奶酪生产远比众所周知的穿孔奶酪深得多。

自史前的铁器时代以来，瑞士人一直在生产奶酪，标准类型是现在类似于干酪的奶酪。从那时起，瑞士的奶酪生产主要集中在埃门塔尔（Emmental），是的，但也集中在格鲁耶尔（Gruyere），奶酪火锅是更受欢迎的奶酪消费方式。奶酪火锅通常被认为是瑞士的国菜，通常包含爱门塔尔奶酪，格律耶尔奶酪和奶油状的Vacherin fribo *** geois的组合。

23. ***

奶酪产量： 1 *** ,000公吨

*** 的奶酪产量在1990年 *** 始显着下降，但在世纪之交发生了变化，2001年的产量猛增了56.72％。这很可能是由于2000年代的一种趋势真正强调了对一切都在当地-当然，还包括奶酪。

产品风格

*** 奶酪的苦味尤为独特，显然是因为这里生产乳制品的动物主要吃的是是干草。

更受欢迎的奶酪之一是Fro *** ges d'Elise，该奶酪在大约16个月大时成熟，味道特别浓郁且辛辣。

22.奥地利

奶酪产量： 208,000公吨

乳业国际报道，奶酪是奥地利最重要的乳制品出口，年出口总量逐年增加，从2017年的105,000公吨增加至2017年的115,000吨。

产品风格

奥地利的小批量奶酪主要在修道院或高山高山奶牛场中生产，就其独特的风味和工艺而言，至高无上。

该国的皇冠上的珠宝包括生牛奶奶酪VorarlbergerBergk?se和奥地利最古老的奶酪之一蒂罗尔·格劳克斯（TirolerGrauk?se），这是一种在蒂罗尔阿尔卑斯山脉山谷生产的辛辣牛奶凝乳酪。

21.希腊

奶酪产量： 222,000公吨

根据希腊国家报告，该国每年生产约608,002公吨的乳制品，其中约41,360吨的奶酪（包括羊乳酪和Gr *** iera）被出口。

产品风格

远距离拍摄，更受欢迎的希腊奶酪是羊乳酪。但是，尽管羊乳酪味道鲜美，但希腊的奶酪 *** 传统已远远超出了咸桌奶酪。

希腊第二受欢迎的奶酪是Gr *** iera，它像Feta一样吹牛，羊奶和羊奶的混合物，但与Feta不同，Gr *** iera可以切成薄片并放在熟食店里食用，也可以磨碎成沙拉，略带甜味和一点点甜味。坚果味。

20.爱尔兰

奶酪产量： 227,000公吨

据爱尔兰农民协会称，爱尔兰约有18,000名奶农，要感谢其每年生产的227,000多吨奶酪。

产品风格

当您想到爱尔兰时，会想到什么？吉尼斯和连绵起伏的绿色丘陵？爱尔兰以其优美的海岸线和拥有数百年历史的酒吧而闻名，而爱尔兰奶酪制造商早在17世纪就一直在悄悄地为自己取名。

一些最独特的爱尔兰奶酪包括温和的Cahill's切达干酪，上有波特酒或黑啤酒，以及都柏林奶酪，这是来自科克郡的甜味粒状奶酪。

19.中国

奶酪产量： 281,000公吨

中国的奶酪产量大幅增长，在过去50年中几乎翻了一番。这在很大程度上与中国消费的增加有关。事实上，预计到2022年它将从2018年的69,000吨增加三倍，达到200,000吨。想象一下这对这个国家的奶酪产业意味着什么！

产品风格

在传统的中餐中很少能看到奶酪，奶酪在很大程度上是蒙古和藏族等少数民族美食的一部分。实际上，亚鲁（Aaruul）是当地的蒙古族主食，将其凝结然后压成蛋糕状即可制成固体奶酪。

也就是说，中国奶酪消费量的增加以及因此产量的增长，主要是由于引入了比萨和帕尼尼等西餐。

18.白 ***

奶酪产量： 300,000公吨

白 *** 排名前三的奶酪生产商包括S *** ushkin产品以及Byarozauski和T *** auski工厂，这些工厂生产该国奶酪的近三分之一（31.3％）。

产品风格

白 *** 美食以其丰富的蔬菜和奶制品而闻名。被认为是欧洲更大的新兴奶酪制造国，白 *** 目前是世界人均牛奶产量更高的称号。

这个小国将其94％以上的奶酪出口到邻国 *** ，但这并不妨碍这些人对其产品感到自豪。白 *** 在明斯克和格罗德诺举办各种与奶酪有关的庆祝活动，包括奶酪 *** 会，奶酪之舞，甚至还有奶酪之王。

17.新西兰

奶酪产量： 360,000公吨

总体而言，乳制品是该国的主要出口产品之一，奶酪是主要商品。

产品风格

新西兰的奶酪行业正在蓬勃发展-从屡获殊荣的陈年伊顿奶酪（Edam）到像Kapiti Kikorangi和Smoked Gouda这样的蓝调奶酪。

新西兰本土奶酪可能没有太多，但是强大的欧洲影响力导致这里产生了一些非常好的奶酪。

16.澳大利亚

奶酪产量： 370,000公吨

根据澳大利亚乳业局的说法，奶酪是澳大利亚乳业中最重要的部分。该国出口了大约一半的奶酪，价值约6.91亿美元（9.87亿澳元）。

产品风格

与欧洲的奶酪制造商不同，奶牛直到1788年才到达澳大利亚，当时只有两头公牛和四头奶牛从英格兰一路而来。直到1900年代初，乳制品行业才经历了繁荣时期，当时澳大利亚生产的奶酪足以出口到英国。

如今，澳大利亚奶酪（如附近的新西兰奶酪）主要由欧洲特色奶酪组成，这是该国对欧洲传统的致敬。

15.墨西哥

奶酪产量： 436,000公吨

自2012年以来，墨西哥的奶酪产量大幅增长，年均增长约6％。柔软的白色壁画奶酪生产最广泛。

产品风格

奶酪最早是由西班牙人引入世界的这一部分的，他将奶牛动物和奶酪 *** 技术带入了前哥伦比亚中美洲时期。尽管欧洲奶酪在这里仍然很受欢迎，但墨西哥奶酪已采用了自己的形式。

通常用牛奶制成，这里有20至40种不同的奶酪品种，瓦哈卡（Oaxaca）和Panela是更受欢迎的奶酪。两种都是白色奶酪，非常适合炸玉米饼，辣酱玉米饼馅。

14.阿根廷

奶酪产量： 439,000公吨

奶酪是阿根廷人饮食中的很大一部分，该国90％以上的奶酪产量都在国内消费。软奶酪（如Cremoso，Saint Paulin和Mozzarella）约占市场的一半。

产品风格

阿根廷的许多特色奶酪都来自意大利。实际上，意大利的Reggianito是由意大利 *** 发明的，他们想要类似于Parmigiano Reggiano的东西。

然后是Provoleta，类似于意大利的Provolone。但是在阿根廷，这种美味的奶酪通常在一些著名的阿根廷asado之前作为开胃菜融化。

13.丹麦

奶酪产量： 4 *** ,000公吨

尽管尺寸很小，但丹麦仍生产大量奶酪-从广受欢迎的H *** arti到鲜为人知的Mycella，这基本上是Gorgonzola的丹麦版本。

产品风格

虽然一些丹麦流行的奶酪是现代而独特的，但是你在丹麦发现的大多数奶酪都与邻国法国、意大利和瑞士的奶酪相得益彰。

以Danablu为例，这是一种半软的蓝纹奶酪，可与坚果，水果和蜂蜜完美搭配。然后是佐贺（Saga），这是一种蓝纹奶酪和咸味奶酪组合，通常会陈化60天，而且吃起来很美味。

12.英国

奶酪产量： 474,000公吨

据说英国的奶酪 *** 始于罗马前时代，距今已有2000多年的历史，最早的就是今天我们所知的柴郡和兰开夏郡的奶酪。但是，在之一次世界大战和第二次世界大战期间，英国的制奶酪业基本上停止了。

产品风格

幸运的是，在1970年代末，帕特里克·兰斯（Patrick Rance）撰写了《大不列颠奶酪手册》（The Great British Cheese Book），从而启动了被称为“奶酪 *** 复兴”的奶酪生产运动。

如今，共有六种被认为是典型的英国奶酪：农舍切达奶酪，卡菲利奶酪，双重格洛斯特奶酪和斯蒂尔顿奶酪，以及柴郡和兰开夏郡早期的那些奶酪。

11.西班牙

奶酪产量： 494,000公吨

当您想到西班牙时，会想到什么？丰富的红酒？Jamon Iberico？满志哥 西班牙奶酪的生产可以追溯到数百年前，尽管该国选择乳制品的知名度不及其北部邻国，但该国却生产了150多种不同的奶酪。

产品风格

西班牙小吃和熟食店是该国更受欢迎的烹饪传统之一，这是有充分理由的。

广受欢迎的Manchego奶酪的成品期介于60天到2年之间，它来自羊奶。虽然是半硬质奶酪，它具有黄油般的味道和质地。西班牙北部鲜为人知的蓝纹奶酪和加那利群岛的烟熏硬质奶酪也是烹饪选择的理想方式。

10.加拿大

奶酪产量： 519,000公吨

您可能会猜到，自从塞缪尔·尚普兰（Samuel de Champlain）在1600年代初从诺曼底引进母牛以来，加拿大的奶酪专业知识就源于法国。加拿大现在生产1000多个品种。

产品风格

加拿大人倾向于喜欢坚硬的奶酪（而不是软奶酪或硬奶酪），其中切达干酪和莫扎里拉干酪产量最广。

但它也生产特色奶酪，例如奶油奶酪，干酪和帕玛森奶酪。

9.土耳其

奶酪产量： 748,000公吨

奶酪在土耳其非常受欢迎，当地人在早餐时将其作为主要食物。当然，肉类和奶酪菜肴以及奶酪开胃菜会增加它的知名度。

产品风格

土耳其以新鲜的白奶酪Beyaz Peynir（类似于羊乳酪）而闻名。

另一种流行的奶酪是新鲜的卡萨尔（Kashar），这是一种用牛奶制成的光滑奶酪，用于三明治和比萨饼中。然后是该国一些最富有的老年卡沙尔。它类似于意大利的罗曼诺奶酪，是磨碎并为受欢迎的土耳其菜肴增添许多风味的理想选择。

8.巴西

盖蒂 *** 社

奶酪产量： 780,000公吨

18世纪上半叶，欧洲人再次将奶酪带到了巴西。但是这次，是葡萄牙人将奶酪 *** 带到了该地区。

产品风格

手工奶酪占巴西奶酪产量的惊人数量。尽管马苏里拉奶酪是巴西消费最多的奶酪，但普拉托奶酪（类似于荷兰扁豆）也很受欢迎，其次是传统的可涂抹奶酪，类似于意大利乳清干酪的雷克雅瓜。米纳斯吉莱斯州（Minas Gerais）的当地人 *** Canastra已有数百年历史，并经常在国际奶酪节上获得更高荣誉。

当然，该国的pao de queijo（巴西芝士面包）具有传奇色彩，在整个巴西的杂货店，面包店甚至街边摊都可以买到。

7.波兰

奶酪产量： 874,000公吨

波兰奶酪 *** 的历史可以追溯到公元前5500年，当时在Kujawy生产类似于我们现在称为Mozzarella的奶酪。

产品风格

波兰创造了600多种奶酪品种的奶酪，其中许多作为地区产品受到欧盟法律的保护。

波兰流行的奶酪包括Quark（类似于加拿大豆腐奶酪，通常用作皮耶罗吉馅料）和Oscypek（熏制的咸羊奶制成的奶酪）。

6.荷兰

奶酪产量： 919,000公吨

荷兰在过去10年中稳定增长了奶酪产量，Statista的数据表明，到2025年，该国的奶酪产量有望超过110万吨。

产品风格

荷兰的奶酪生产历史可以追溯到1600多年，因此荷兰成为欧洲领先的奶酪出口国之一也就不足为奇了。由于该国的地理位置，荷兰奶酪，包括山羊奶酪和绵羊奶酪，是整个欧洲最纯净自然的奶酪。

高达干酪是荷兰生产最广泛的奶酪之一，约占该国奶酪产量的50％。奶酪历史学家认为，高达干酪的历史可以追溯到12世纪末，使其成为世界上仍在生产的最古老的干酪之一。

5. ***

奶酪产量： 970,000公吨

当西方乳制品于2014年在 *** 禁运时， *** 见证了当地奶酪生产的蓬勃发展，其中有些是如此美味，以至于它们甚至在世界奶酪大奖中都获得了金奖 。

产品风格

屡获殊荣的奶酪是Peshernyi硬奶酪，它是由自学成才的奶酪制造商制造的，是 *** 工匠奶酪繁荣的典范。

但该国更受欢迎的奶酪之一是罗西斯基（Rossiysky），主要是因为它 *** 低廉且可广泛获得。再有就是Kostromskoy，它大约在150年前被创造出来，以类似荷兰奶酪的形式，以可承受的 *** *** 。

4.意大利

奶酪产量： 131万吨

意大利奶酪最近已经超过美国奶酪成为美国更受欢迎的奶酪，这有一个很好的理由：比萨。

产品风格

没有奶酪就很难想到意大利。

尽管Mozzarella和Provolone往往是更受欢迎的意大利奶酪，通常用于披萨和帕尼尼，但您不能忘记Parmigiano Reggiano和Asiago等其他意大利主食，它们都可以与意大利面完美搭配或单独使用熟食店董事会。

3.法国

奶酪产量： 1 *** 万吨

法国生产1,000种不同的奶酪，每年的产量为1 *** 万吨，每秒约为125磅。

产品风格

法国和奶酪就像豌豆和胡萝卜一样。毕竟，该国生产世界上更好的奶酪-从奶油布里和卡门培尔奶酪到坚韧可口的米莫莱特和博福特。

尽管法国几乎每个地区都有自己独特的奶酪，但更受欢迎的地区包括诺曼底（卡门培尔奶酪的发源地）和加来（更好的米莫莱特）。

2.德国

奶酪产量： 227万吨

尽管德国恰好是世界第二 *** 酪生产国，但该国实际上出口了其奶酪总产量的大约一半。

产品风格

德国有着悠久的奶酪 *** 传统，这主要是由于其不同的景观和传统。

大部分德国奶酪都在巴伐利亚州生产，该州生产出惊人的600种奶酪，从更著名的奶酪，例如Muenster和Allg?uerEmmentaler（德国风格的瑞士奶酪）一直到Quark（凝乳产品）这可与乳清干酪媲美。

1.美国

奶酪生产最多的是美国，到2019年奶酪年产量达到595万吨，2020年底突破600万吨。美国奶酪总产量的大约四分之一来自威斯康星州，加利福尼亚和爱达荷州紧随其后。

产品风格

在大多数情况下，现代“美国”奶酪被视为一种用切达干酪或类似奶酪制成的加工奶酪。它可以砖块形式 *** ，也可以 *** 成熟悉的，单独包装的奶酪。

美国奶酪制造商已经开始生产更多具有欧洲品牌的手工奶酪，例如瑞士和明斯特。

以上这27国生产的奶酪约占全世界奶酪产量的99%，同时这些奶酪也可以名至实归地称为世界上更好的奶酪！

12款奶酪片测评：均为“高钠”食物，安佳样品检出值更高

近日，上海市消费者权益保护 *** 会发布12款奶酪片比较试验结果，结果显示，妙可蓝多样品蛋白质含量排名靠后，钙含量低于平均值、排名倒数第二。此外，12款样品均为“高钠”食物，且具有较多的饱和脂肪酸。检测结果还显示，“高钠”是奶酪片的短板，同时丰富的不饱和脂肪酸意味着饱和脂肪酸的占比同样较高，过量食用容易发胖。

测评

涉光明、妙可蓝多、安佳、总统等12个品牌

近日，上海市消费者权益保护 *** 会发布12款奶酪片比较试验结果。共有光明、妙可蓝多、安佳、总统等12个品牌样品参与比较实验。

据悉，奶酪片又称：芝士片、乳酪片，主要成分为：干酪、水、乳原料、添加剂等。实验测量12款样品的各物质含量，再经过对营养物质、其他物质、添加物质的测量结果排序比较，得出12款奶酪片样品的综合评价排名。

图源上海市消保委微信公众号。

检测结果

妙可蓝多、乐芝牛样品蛋白质含量排名靠后

测试发现，奶酪片的钙和蛋白质含量较高，基本营养素含量总体介于原制奶酪和奶酪棒之间。相比于原制奶酪，奶酪片通过调整配料表，对食物口味以及保质期限等进行了改善，但钠含量高是奶酪片的短板。

试验发现，以每100克计，12 款样品的蛋白质含量在12.1克-20.9克，平均含量为16.4克，均为“高蛋白质”食物（根据GB 28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，每100克食物含不少于中国营养素参考值的20%的蛋白质（即12克），便属于“高蛋白质或富含蛋白质”食物）。其中，妙可蓝多、乐芝牛等样品蛋白质含量排名靠后。

图源上海市消保委微信公众号。

妙可蓝多样品钙含量低于平均值

试验发现，12款奶酪片钙含量差异较大：其中2款在600mg/100g以上，9款样品的钙含量在400-600mg/100g区间，乐芝牛芝士小食1款样品低于400mg/100g，12款奶酪片平均钙含量为534mg/100g。

检测结果显示，安佳芝士片、多美鲜马苏里拉奶酪、总统牌爱曼塔再制干酪、妙可蓝多芝士片、乐芝牛芝士小食5款奶酪片样品钙含量低于平均值。妙可蓝多芝士片钙、乐芝牛芝士小食系列西式简餐再制干酪钙含量排名最后两位。

图源上海市消保委微信公众号。

12款样品均为“高钠”食物

且具有较多的饱和脂肪酸

试验还发现，12款样品均为“高钠”食物。12款样品平均钠含量为1088mg/100g（国家卫健委《中国居民减盐核心信息十条》：固体食物中钠超过600毫克/100克或高于30%NRV，属“高钠”食物。）其中，“安佳芝士片香醇原味”样品含量更高，为1600mg/100g，是600mg/100g的2.7倍，若按照1克盐约等于400毫克钠计算，相当于4克盐，摄入100克约达到每日盐摄入上限“6克”的66.7%。

查看配料表发现，奶酪片的“高钠”除了干酪原料中带入的钠之外，还有一部分钠是由于生产需要添加的钠盐，如：磷酸钠盐、柠檬酸钠、碳酸氢钠、氯化钠等。

图源上海市消保委微信公众号。

试验还发现，12款奶酪片中不饱和脂肪酸的含量在2.52g-7.32g/100g之间。从各样品的配料表中得知，所有奶酪片都会添加黄油、奶油等动物 *** 脂肪，虽然牛乳及其制品正是提供不饱和脂肪酸的优良食物，但动物 *** 脂肪提高了饱和脂肪酸的比例，过量食用意味着同时摄入了较多的饱和脂肪酸，容易引起肥胖。

7款奶酪片检出山梨酸防腐剂

原制奶酪均未检出

实验发现，在添加物质方面，有7款奶酪片检出山梨酸防腐剂（含量均符合现行标准要求）而原制奶酪均未检出。同时12款奶酪片均未检出常见糖类，同时氨基酸和矿物质种类相对丰富。

上海市消保委提示，在原制奶酪未被国内消费者普遍接受的当下，奶酪片作为原制奶酪的一种加工替代产品丰富了我们的早餐，但其在食用时，需要注意不宜过量。

图源上海市消保委微信公号。

采写：南都·湾财社记者 肖韵蕙 实习生谢昕佚

如果您有相关线索

欢迎发送邮件到

nandujianding@qq ***

也可通过微信

搜索“南都鉴定评测实验室”

（微信号：ndlab2020）

与“鉴定君”随时互动

#安佳马苏里拉芝士挑战赛#拿肉都不换的芝士焗土豆

因为我比较喜欢吃土豆，所以我经常就会用土豆做一些创新的美食。 就像这道芝士焗土豆就是一道创新美食。 普普通通的烤土豆已经吃腻了，但是这次我加入安佳原制马苏里拉芝士，让烤土豆一下子就升级了，变成了外脆里软的奶香浓郁的芝士焗土豆了。

By 马赛克姑凉 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 小土豆 500克
• 安佳原制马苏里拉芝士碎 120克
• 烧烤酱 适量
• 黑胡椒 适量
• 食盐 适量

做法步骤

1、锅内水沸腾下入洗干净的小土豆，煮二十分钟，用刀可以轻松 *** 就可以关火了，冲凉水剥皮备用。

2、烤盘中铺上硅油纸，放入煮好的小土豆，用刮板把小土豆压扁，表面刷上烧烤酱。

3、放上安佳原制马苏里拉芝士碎。

4、表面撒上黑胡椒碎和食盐，放入预热到200摄氏度的烤箱中层，上下火加热二十分钟，烘烤到表面的安佳原制马苏里拉芝士变得金黄就可以取出来了。

5、这道芝士焗土豆就完成了。

小贴士

1 . 食谱中我使用的是安佳最新款的原制马苏里拉芝士，这款芝士添加剂少，奶香浓郁，拉丝绵软顺滑是一款很不错的马苏里拉芝士碎。 2 . .食谱中烤箱烘烤的时间仅供参考，具体烘烤时间和温度是需要根据自己的实际情况进行调节的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

选择哪几个品牌的奶酪做披萨更好吃？

说到馅饼，我还是最喜欢吃妈妈做的肉饼，咬上去油汁爆口， *** 入鼻，回味无穷，中国人 *** 馅饼的文化还是很久远的，最早都可以追溯到西汉时期，可见在生活中受欢迎的程度，不光在国内，在国外也是有很多馅饼的 *** *** ，今天就给大家介绍一下来自国外的馅饼-披萨

说到披萨，2015年意大利申请非物质文化遗产，宣称那不勒斯是披萨的发源地，有很多人说披萨是意大利发明的，由美国人把披萨推向了世界，但没有任何证据来证明他们的言论，国内餐厅流行的主要是两种披萨，一种是美式披萨，另一种是意大利披萨，区别在于饼底，美国人比较喜欢吃厚厚的面饼的披萨，但是意大利人比较喜欢薄薄脆脆的饼底的披萨，所以就演变出两个品类，在进入中国之后又进行了多次的本土化改良，受到很多消费者喜欢，近几年国内各大城市都有自己的披萨品牌，比较出名的有尊宝、至尊、站点、比格等知名品牌。

今天我来给大家介绍下国内连锁店用于 *** 披萨的几个常见乳制品品牌，也就是马苏里拉奶酪的品牌，可以推荐给大家，有兴趣的小伙伴可以在家里自己尝试 *** 披萨。

安佳马苏里拉，产地新西兰，市场份额更大的马苏品牌，其 *** 出来的披萨奶香味浓郁，拉丝 *** 好，上色也很不错，是我们自己 *** 披萨很好的选择。

爱氏晨曦马苏里拉，产地丹麦，目前市场份额仅次于安佳的品牌，虽然进驻中国时间不长，但是凭借其优秀的品质还是获得了很多消费者的认可，典型的欧系奶酪，奶香味浓郁，拉丝也很不错，奶酪颜色偏白，牛奶一样的颜色也会给你带来超强的食欲。

MG马苏里拉，区别于以上两款马苏，这款马苏是块状的，需要自己刨丝，其实最早进入中国多数是块状马苏，近几年才慢慢演变成丝状碎状马苏，其原料和工艺上区别不大，主要是形状有区别，这款MG马苏产地澳大利亚，是冷藏保存的，可以直接拿来切开刨丝，也很方便，是进驻中国最早的马苏品牌，现在也有很多忠实的使用群体，大家也可以尝试一下，口感浓郁，拉丝 *** 也很不错，烘烤后出油率和光泽度都很不错，也推荐给大家。

除了以上几个品牌，大家如果想吃奶香味非常浓郁的奶酪可以尝试购买科拿马苏里拉，产地乌拉圭，南美风味的奶酪，绝对可以满足你对奶香味的需求，当然也可以在披萨上撒一些芝士粉，一样可以起到提升奶香味的作用，好了，今天就介绍到这里，我是时桥不啰嗦，咱们下期见！

#安佳马苏里拉芝士挑战赛#培根牛排披萨

By *** 山 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 披萨饼胚 一个
• 安佳马苏里拉芝士 150g
• 培根 100g
• 牛排 一块
• 青椒 半个
• 番茄酱 适量
• 海盐黑胡椒 少许

做法步骤

1、披萨饼胚上抹一层番茄酱，撒海盐黑胡椒

2、撒一层马苏里拉芝士

3、码上青椒

4、放上煎好的五分熟培根

5、放上煎好的五分熟牛排

6、最后再撒一层马苏里拉芝士再放上培根

7、210度30分钟

8、拉丝超级棒

9、肉披萨最棒

小贴士

时间根据自家烤箱调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

这玩意太好吃了，但就是卖巨贵！我选择在家自己做

小时候跟小舅关系很好，因为他跟别的大人不太一样。

放假回外婆家，别的大人都要吩咐我们不要乱跑。

他带我们去山里摘野果蘑菇、去塘里抓鱼捞虾。

家里有什么好吃的，量也不多时，我爸妈总是推让着给我吃。

小舅呢，我拿一根烤红薯经过他旁边，他都要商量让我借一半给他，第二天果真还我半根。

但这种不一样里，也暗含“风险”。

我跟他说，我妈不让我吃干脆面。他不屑我 *** 做法，并表示，他会自制干脆面，下次给我做一盆，让我吃到不想吃。

这，哪个小孩顶得住这种大饼！

我一开心，就跟我所有的朋友宣布了这个好消息，并邀请她们到时共赴盛宴。

结果我在我那本就不大的朋友圈，彻底沦为“失信人”。

后来的事就更离谱了。

小舅去外地玩具厂上班，给我妈打 *** 时顺便让我接 *** ，告诉我工厂里全是毛绒玩具，过年回家时给我带个一人高的那种，可以抱着睡觉。

*** 盼夜盼，结果过年时，这家伙只带了个准舅妈回来！

合着这就是您老人家说的可以抱着睡觉那种？

经历这一而再再而三的失望之后，我默默下定决心，绝对不随便对小朋友许下承诺。

许下之后，一定要记得兑现，因为小朋友的记 *** 真的很好！

不过人总有犯错的时候，前一阵我家小外甥女迷上一种小零嘴：手撕奶酪。

我看着这小家伙一丝一缕珍惜的吃的样子，说出了那一句：下回姨姨给你做，让你吃个够啊

这句话坑了我俩月，为啥？

手撕奶酪跟一般小朋友爱吃的奶酪棒，很不一样。

奶酪棒只需要牛奶、奶油芝士、吉利丁那些混一块，冷藏即可。

可我这小外甥女喜欢的这种奶酪棒，是货真价实的奶酪。

原材料要奶牛场未经巴氏消毒和均质化的新鲜牛奶。

简单说，就是刚从牛身上挤下来那种，对于远离牧场的内陆人民来说，简直难搞！

传统的 *** *** 还尤为复杂，牛奶要先发酵，再经历千锤百打。

为了不失信于小朋友，我还是突破万难，做到了！

首先是牛奶，广东地区其实还算容易买到的。

我最近去了几个老城区卖牛奶甜品的店，都有袋装鲜奶卖， *** 也不贵，几块钱一斤。

再来是 *** 工艺，摒弃了老传统，直接用更现代 *** ：凝固剂。

柠檬酸、凝乳酶和盐， *** 很好买到。

成品效果意料之中，深得外甥女欢心！

不必加热，就有迷人的拉丝效果。

入口软中微韧，十足的肉感，泛着微微的酸和咸。

仔细咀嚼，奶香才会在舌尖弥漫开来，沁出一丝牛奶的清甜。

若是吃惯了甜的，强烈推荐蘸草莓果酱吃。

酸酸甜甜的果酱和香醇微咸的奶酪棒一搭，简直是直击灵魂的好吃！

减脂 *** 还可以撕成小条，伴着沙拉吃，口感上升一个台阶。

若是没有减脂需求，建议玩一票大的。

取竹签串上脆皮肠和奶酪棒，再裹上土豆泥、蛋液和面包糠。

放进空气炸锅里烤一烤，就是馋哭邻居小孩的拉丝热狗棒了。

虽说准备材料复杂一些，但做的过程还蛮有乐趣的。

如果能买到鲜牛奶，我强烈建议你们在家试试。

毕竟从营养层面看，奶酪是奶制品家族的王者：

钙含量是牛奶的七倍以上，高蛋白低碳水，老人小孩，甚至是减脂期人群吃都极好。

而且两袋牛奶就能做一大坨奶酪，相当划算！

买不到也不打紧，一起来看看，牛奶是怎么变成奶酪棒的~

- 手撕奶酪棒 -

< 食材 >

纯净水（溶解柠檬酸）120g 纯净水（溶解凝乳酶）30g

此配方为2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

< 食谱 >

1.柠檬酸3.5g加入120g常温纯净水搅拌至溶解，凝乳酶3g加入30g常温纯净水搅拌均匀

不同牌子的凝乳酶用法存在差异，需要根据说明书进行使用；使用电子称精准用量，可以提高成功率；水要用烧开后的凉水或蒸馏水，不能含氯，会影响酶的作用

2.新鲜牛奶倒入锅中加热至30℃停止加热

在加热过程中要持续搅拌，保证牛奶整体温度均匀

先加入柠檬酸溶液搅拌均匀，再加入凝乳酶溶液快速搅拌数圈后静置20-25分钟

3.凝结后的牛奶用刀成小块，继续小火加热至40-43摄氏度析出更多乳清

倒出奶块滤出乳清

4.乳清重新倒入锅中，按照适合自己的口味加入5-8g的盐，加热乳清至75℃

5.奶酪倒入乳清烫1-2分钟至奶酪变软，用刮刀初步按压至奶酪表面光滑

揉成团后，就是我们常见的马苏里拉奶酪球，若是不追求手撕效果，可直接切块配沙拉

6.若想达到拉丝效果，还需要重新加热乳清，把奶酪烫软

带上耐高温手套防烫，把奶酪拉长对叠拉长，重复此动作至奶酪表面光滑

整形成长条状，放入冰水中定型，再转入放凉的乳清中冷藏保存

冷藏可保存2-3天,新鲜做好的奶酪含水量高，建议尽快吃完，多余的乳清水可以和面蒸包点

自制的奶酪棒，比外头卖的多一分柔润。

空口吃，一定要撕开！

*** 、弹韧的奶酪丝，每一根都逸散着浓郁的奶香。

空口吃不惯的，就可以进行其它再创作。

我已经备好今日晚饭，沙拉一份，光看着就觉得自己瘦了~

现在回看，我小时候喜欢跟小舅玩，更多是因为，他不把我当作孩子，而是两个平等的人在交往。

可惜的是，他长着长着，也成了“大人”，把承诺的事，当作 *** 小孩的话。

可是懂得共情那个失望的小朋友，才能算真正地成为大人了啊。

探店 |?除了屡登必吃榜的芝士蛋糕，芝乐坊还有哪些让人开心的味道？

记者 | 底伊乐

大学的英语课上，老师总爱在课间播放当时的最火美剧《生活大 *** 》，并鼓励大家背上几句里面的经典台词练发音。印象尤为深刻的是，女主Penny当时在一家The Cheesecake Factory芝乐坊餐厅工作，灵魂人物之一的“谢耳朵”Sheldon钟爱“培根芝士汉堡”。

芝士（知识）就是力量，这句话现在想来绝对没错。

坐标：北京市王府井大街王府中环东座四层412-419号

时间：12：00

「酷乐志's Lifestyle 探店日记」的第三期，我们来到了充满地道港味的商城——王府中环，尝尝这个让无数人爱上的美国网红餐厅The Cheesecake Factory芝乐坊。

北京的芝乐坊餐厅是在2年前随王府中环一起开业的。至今为止，芝乐坊在北京的店仅此一家。记得当初就有很多慕名而来的粉丝在餐厅门口排队，2年时间过去了，选择在工作日前来打卡的我们，不禁感叹：周末排队等位也太正常了，因为周内的中午时段，店内就已经坐满了人。

想看看这个让“谢耳朵”无法自拔的芝士蛋糕和汉堡到底有多好吃，也想知道这个在美国风靡已久的网红餐厅到底有什么特别之处？带着这些疑问，酷乐君又一次开启了美食探店之行。

开业两年的王府中环依旧散发着地道的港味气息。周内的中午这里游客并不多，但地标之一的“ *** 空间”Café Land *** rk却有不少商务人士在喝茶聊天，享受着另一种“港”式生活。

The Cheesecake Factory芝乐坊就坐落在东座四层，占地约800多平方米。餐厅的设计也延续了品牌一贯风格，由美国艺术家团队亲手绘制的壁画，以及棕 *** 调相间的风格让这家餐厅看起来极富艺术格调。从远处看具有设计感的餐厅Logo和菜单墙格外吸睛，脚下的步子不由得加快了许多。

不过，在开启美食之旅前，我们需要“穿回”到上世纪四十年代，前往美国底特律看看。

作为原创芝士蛋糕的“创始人”，当时的年轻妈妈艾芙琳·欧佛顿（Evelyn Overton）在报纸上看到了一份芝士蛋糕的食谱，由此启发了她对“原创芝士蛋糕”的灵感创作。本想开一家小店的她，因要照顾年幼的孩子而放弃了自主创业的打算，长期为镇上的几家更好餐厅供应芝士蛋糕。

1972年，随着孩子们长大，艾芙琳与丈夫 *** 到洛杉矶，倾其所有开设了一间小型的The Cheesecake Factory Bakery（烘焙店），向全洛杉矶的餐厅 *** 艾芙琳的原创芝士蛋糕，开启了他们的创业之路。6年后，在艾芙琳可以烘焙出超20种芝士蛋糕时，之一间The Cheesecake Factory在加州比弗利山开业。

餐厅一举成名。从第1家店到第219家店（北京店），仅用了42年时间。

据悉，北京店入选了大众点评2019和2020必吃餐厅榜，一次用舌尖长新“芝”识的美味游记就此开启。

在今天的菜单上，我们一场尝了4款全新菜品，分别是甜菜根牛油果沙拉、两份意式烤饼和最新推出的焦糖苹果芝士蛋糕。

作为芝乐坊的招牌菜品，芝士蛋糕绝对是这顿大餐的“人气王”。不过让我们惊喜的是，两款意式烤饼和鸡肉蝴蝶面也格外出彩。

每年The Cheesecake Factory芝乐坊餐厅会更新2次菜单，每次的更新都会伴随着一些新“芝”味的到来。这次的秋季菜单，就从新品芝士蛋糕开始！

全新的“焦糖苹果”味果然没让我们失望。将焦糖苹果融进经典的原创芝士蛋糕中，会吃出两种芝士蛋糕的口感。顶端缀有焦糖颗粒和奶油酥碎粒，口感奶香浓郁，仔细品味还会尝出一丝肉桂的香气。

这款新品对于爱吃苹果派的人来说，简直就是“本命蛋糕”了。

这次两款意式烤饼都很不错。旧菜单中的披萨全部都换成了意式烤饼，手工 *** 面饼，即点即烤，格外新鲜。

意式腊肠意式烤饼名副其实，腊肠与烤饼完美融合，饼薄且外焦里嫩。玛格丽特意式烤饼则是在手工烤饼上搭配了鲜马苏里拉芝士、罗勒和番茄酱，口感也还不错。

除了这两款口味的烤饼，还有3款口味也在这次全新菜单上，分别是芝士意式烤饼、鲜罗勒、番茄和芝士意式烤饼和总汇意式烤饼。对披萨爱好者来说，不妨点一个“总汇意式烤饼”试试，算是此次新款薄饼的汇总版了。

总汇意式烤饼汇集了意式腊肠、意式香肠、甜椒、洋葱、蘑菇、马苏里拉芝士和番茄酱。同时，它还可根据自己的需求搭配黑橄榄，算是口味最齐全的一款了。

亮眼的除了烤饼，就属这款鸡肉蝴蝶面了。

不得不夸的是这道菜的颜值绝对在线。短面条被 *** 成了小蝴蝶结的形状，看起来十分 *** 可爱。搭配的鸡排吃起来一点也不油腻，胡椒和芝士碎撒上去也给这道菜提味不少。

颜值亮眼，味道在线，这道菜算得上是一道必吃菜品了。不过它看上去不太像经典的美式菜，反而有点日本菜和意大利菜混合版的感觉。

又来一道秋季菜单的新品。先不说这道沙拉的味道如何，光是看这红色的甜菜根、橙色的鲜橙、深绿的芝麻菜和浅绿的牛油果，就已经确认它是一道颜值很能打的开胃菜了。

这道“五彩缤纷”的沙拉，搭配蜜糖酸奶酱，吃起来清爽可口。同时，顶端点缀的炸藜麦这一小细节，也给这款沙拉增加了几分独特的口感。

一顿餐结束了，但我们用舌尖长新“芝”识的寻味记远没有结束。

秋季新菜品带给我们不少对芝乐坊的新记忆，也打破了之前对这家店的固有印象。比如，当我们询问人们对芝乐坊的印象时，不少人表示它就是一家蛋糕店。但实际上，虽然名字叫做The Cheesecake Factory，但它却是一家地地道道提供正餐的餐厅。这里提供着超过20种口味的芝士蛋糕和超过200道美味餐品，包括“超级”食物沙拉、魅力汉堡、三明治、海鲜和肉排等。

除了芝士蛋糕是“镇店之宝”外，菜品的份量大也可以作为另一大特色了。吃过的人纷纷开玩笑，“这是按照美国人的食量给我们上的菜。”的确，每一道菜，包括甜品的量都非常大，堪称西餐中的“东北菜”， *** 价比不可谓不高。

正因如此，芝乐坊凭借其过硬的菜品份量和味道，以及贴心的服务，让周围上班族、情侣或朋友，以及带孩子来玩耍的爸爸妈妈们纷纷前来品尝美味。期待下一次再去到尝尝其他口味的芝士蛋糕，也期待发现一些新的，令人惊喜的美食料理。

The Cheesecake Factory芝乐坊餐厅

人均消费：1 *** 元（参考大众点评）

*** ：+86 10 6525 1238

营业时间：周一至周五：11am – 10pm、周末：10am – 10pm

北京店现提供外卖服务：美团、饿了么、饿了么星选、Sherpa’s外卖平台点餐

*** 来源：记者拍摄、芝乐坊官网

商用披萨（521）马苏里拉芝士你买对了吗？论天然芝士与再制芝士

我们知道，正宗的意大利马苏里拉芝士是用水牛乳 *** 的，为纯乳制品，属于天然芝士（nat *** al cheese）。

正宗水牛乳马苏里拉芝士（更趋向于手工制品）拥有牛乳马苏里拉（工业化生产）无法相 *** 甜度和深广度，风味更好，色泽更白（牛乳马苏里拉芝士发黄）。

但是，显然，水牛乳马苏里拉的 *** 和产量是无法满足全世界市场需求的。所以，我们的披萨中最常用的马苏里拉芝士是牛乳 *** 的。

我们评价一款牛乳马苏里拉主要考察以下指标：

（1）、拉丝 *** 能，软化流动 ***

由于某披萨品牌长期的广告轰炸，把马苏里拉能拉丝（长的夸张的丝）这一概念深深植入中国消费者的潜意识里，所以大部分中国人吃披萨如果没见到拉丝，往往会觉得吃了个假披萨。虽然我认为披萨好吃才是最重要的，而不是所谓的拉丝效果。但是很无奈，我们还是需要将错就错，寻找拉丝效果较好的马苏里拉芝士作为我们的原材料。

（2）、奶香味

奶香味适中的马苏里拉芝士当然比较受欢迎，而多数的马苏里拉芝士奶香味并不会太浓郁。不过我们还是有办法增加我们披萨的奶香味的。如在马苏里拉芝士里混合一部分的车达芝士，车达芝士的奶香味比较浓郁。再如，披萨出炉后以奶酪之王---帕玛森干酪粉或碎进行调味，奶香味立即得到提升。

（3）、光泽度，耐烤 *** （焦斑效果、易起焦斑 *** ）

优质的马苏里拉芝士烘烤后，披萨表面焦斑均匀，光泽度好。均匀焦斑形成的时间与饼底烤制成熟上色的时间基本一致，保持同步 *** 。

（4）、出油 ***

出油，是披萨的敌人，优质的马苏里拉出油 *** 较小。如果出油较多，油会顺着披萨切口流到饼底上、披萨盒上。既不好吃，也影响视觉效果。

（5）、再加热 *** 能

*** 或冷冻后的披萨重新加热后仍能保持良好的拉丝效果及纯正风味。

下面我们就讲一讲牛乳 *** 的天然马苏里拉芝士和再制马苏里拉芝士的区别。

一、天然牛乳马苏里拉芝士

天然牛乳马苏里拉是软质未成熟干酪， 由新鲜牛乳经过凝乳，分离乳清，拉伸，冷冻所制得。

我们来看某品牌的天然马苏里拉芝士配料表：

我们从两张图来看一看常见的两种形式的牛乳天然马苏里拉芝士的 *** 流程。

（1）、块状马苏里拉芝士的 *** 流程。

块状马苏里拉一般需要使用电动的刨丝机来切碎芝士，做成芝士碎再使用。

（2）、马苏里拉芝士碎的 *** 流程。

马苏里拉芝士碎，冷藏解冻后可以直接使用。

二、再制牛乳马苏里拉芝士

美国FDA规定，再制奶酪的原料至少51%是天然奶酪，剩下的不到49%的成分里，有添加剂，有水，也有其他奶类原料，比如奶粉（dry milk），无水奶油（anhydrous milkfat）和乳清成分（whey solids）。

我们来看某品牌的再制马苏里拉芝士配料表：

再制马苏里拉芝士主要目的有以下几点：

（1）、 *** 便宜

再制马苏里拉芝士的 *** 便宜有助于抢占市场。很多不太懂披萨的披萨爱好者也很容易买到此种类型的马苏里拉芝士。

（2）、延长保质期

如配料表中的各种食品添加剂的应用。

①防腐剂：抑制发霉变质，如乳酸、山梨酸钾等。

②乳化盐：乳化盐是再制干酪生产中使用的一种称呼，乳化盐的实质是柠檬酸盐，磷酸盐等，常用的主要为柠檬酸钠，磷酸氢二钠，六 *** 钠等，主要作用是在加热过程中夺取与酪蛋白结合的钙离子从而释放出酪蛋白本身的乳化能力，达到在加热过程中形成均匀乳化体系的稳定作用，实现再制干酪生产中的凝胶-溶胶-凝胶转化。使得奶酪在销售到温暖地区时，也不会因为融化而失去它原来的形态，延长了奶酪保持高品质的时间。

（3）、提升风味

全脂乳粉，食用香精的加入可以显著提高芝士的奶香味。

（4）、改善乳化 ***

奶酪受热融化的时候不会水油分层了。油脂析出就会不出现或少很多，不会看起来油汪汪的了。

从以上分析可以看出：

天然牛乳马苏里拉与再制牛乳马苏里拉有其不同的市场 *** ，但都是符合国家标准的。不过，我还是建议大家使用天然牛乳马苏里拉芝士来 *** 披萨，为自己及家人或对客人负责。提供优质健康的披萨产品。

#安佳马苏里拉芝士挑战赛#芝心红薯

By chrisQ董小仙 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 大红薯 1个
• 糯米粉 20g
• 马苏里拉芝士 适量
• 面包糖 适量

做法步骤

1、红薯切开上锅蒸熟

2、不烫手的时候加入糯米粉揉成团，醒15-20分钟

3、醒好的面团分成小剂子，搓成球，再把马苏里拉芝士放入中间，捏紧收口，我这里用的是块状，如果使用马苏里拉碎可以先把芝士用手攥紧再包起来

4、完成的红薯球在面包糠里滚一圈，让表面粘满面包糠

5、烤箱180度，20-30分钟即可，也可以使用空气炸锅，温度时间根据自己的设备进行相应调整

6、软糯香甜

7、完美拉丝

小贴士

红薯大小不同 *** 的面团干湿度也不同，如果面团太干可以加少许牛奶调节，但切忌要少量加入，面团太湿烤制过程中容易开裂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

标签： 马苏 芝士 里拉 哪个 牌子