经常去买菜的小伙伴，应该知道新鲜鲈鱼的话，差不多已经要14.5元。如果哪天你突然发现15元可以买两条，你会不会很惊喜呢。
近日，在广东的一家超市，商家打着巨大的广告牌，写着鲈鱼2条15元，引发网友热议。
究竟是怎么回事呢？事情就发生在5月1号当天，在广东清远的一家超市里面的生鲜区，商家写着“仰泳鲈鱼”。只见一个很大的鱼池里面，有十几条个头比较大的鲈鱼，鱼池水质清澈，开着供氧设备。
这一幕被一位女 *** 顾客拍到了发到网上，由于其名字比较有趣，引起了网友的广泛讨论，而当得知 *** 之后，很多人纷纷称赞老板。
我们知道，在水里面氧气不足的时候，鱼儿会表现得不精神，不怎么喜欢游泳，而且会在水面上漂浮，没有活力。如果持续缺氧，或者氧气被进一步消耗的话，鱼儿的身体就会倾斜，肚皮会露出来,之后鱼儿就会慢慢死掉。
这种状况刚好和鱼池里面的鱼是一个状态，也就是说，池子里面的鲈鱼，现在已经面临缺氧或者身体极度虚弱了，所以才会都翻着肚皮。
这也就是商家广告牌的“仰泳”，这种鱼如果是买回家，应该过不了一会就会死亡了，必须立刻杀掉才行。
在5月2号，商家对于此事做出了回应，表示超市肯定是买活鱼，所以即便是鲈鱼现在不太行了，可是可以保证在购买的时候是活的。
得知 *** 的网友纷纷表示如果就近的话，肯定会过去买，因为这个 *** 比一般市场价要便宜很多，虽然鲈鱼快不行了，可是大多数情况我们买鱼都是现场就让老板杀掉的，所以无所谓。
主要是对于老板的机智表示惊喜，能够想到利用鱼的姿态，换一种表达方式，给到购买者一种不一样的信息。网友点赞评论道：“取名字的人高情商啊！”“好新颖的叫法”“老板一本正经地”忽悠，可是我能接受。
当然了，此事也有一些人持不同意见，比如有一位律师表示，售卖商品必须不含虚假内容，仅仅从 *** 来看，只是对于一种将死的鲈鱼状态一中描述，不能称之为商品名称，也不是鲈鱼的品种，存在误导，应当纠正。
那么对于这种情况，你怎么看待呢？
兰考黄河滩6万斤海鱼滞销了，请你伸出援手 | 大河助农系列报道①大河报·豫 *** 记者 樊雪婧
这两天，咱兰考黄河滩上的新鲜海鱼，受 *** 影响滞销了。兰考张庄立体生态农业项目负责人、河南大 *** 命科学学院教授 *** 联系上大河报，希望帮海鱼打通销路，帮助养殖户们度过难关。
“美国红鱼、七星海鲈鱼和黑鲷鱼，还有6万斤海鱼，都是刺少味鲜的好品种，适合全家人食用，希望大家施以援手。”
海鱼无法过冬，河大教授紧急求助
黑鲷鱼、红鱼、鲈鱼……兰考县张庄鑫旺水产养殖合作社里，6万斤海鱼在已经成长进入肥美期，但合作社的养殖户们却高兴不起来，受 *** 影响，原来争着收购的海鱼今年却遇上了销售困境。
“现在已经立冬了，气温随时会下降。但我们引进养殖的海鱼，一般要求水温更低在5度以上，一旦气温下降，水温下降，海鱼就会被冻死。”面对着6万斤海鱼， *** 说，目前，合作社基本都是土塘养殖，在短期内无法也无力实现大棚覆盖，使其达到相应温度让海鱼 *** 冬，只好紧急求助，希望能把海鱼卖出去，不让养殖户们的辛苦钱打了水漂。
据了解，以前河南当地并没有 *** 海水鱼类销售，海鱼要想来到咱河南老百姓的餐桌上需要“舟车劳顿”运输，口味自然就会大打折扣。这几年， *** 团队科研新技术，通过以“水养藻-以藻促鱼-以鱼控藻-以藻调水”的生态循环养殖新模式，实现了盐碱地海水鱼的成功养殖，这才有了在兰考黄河滩上“安家”的新鲜海鱼。（大河报·豫 *** 此前报道：科创河南·乘风而上 | 建造“微藻细胞工厂”，为科创河南 *** 上“绿色”翅膀）
库存6万斤海鱼，低于市场价 ***
“看着天气一天天下降，农户们急得直上火。” *** 说，农户们纷纷在朋友圈发了求助信息，可收效甚微。
*** 介绍，目前，兰考县张庄鑫旺水产养殖合作社各种海鱼还有14塘待销售，大约6万斤左右，主要品种是美国红鱼、七星海鲈鱼和黑鲷鱼，还有部分淡水鱼。
“其中，红鱼和鲈鱼基本在1斤左右，刺少味鲜，非常适合三口之家；黑鲷在3两左右，刺少味鲜，更适合每人一条。”合作社一位养殖户告诉记者，“全家忙活了一年，没想到在收成的时候却这样了，希望大家救救我们。”
*** 告诉记者，目前海鱼在网上销售的 *** 大致为35元一斤，现在合作社海鱼只要20元一斤。“现在只是收回成本，不亏钱就行，养殖户们根本也不挣钱，都直接让利了。”
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来源：大河报·豫 *** 编辑：赵腾飞
“一条鲫鱼四五十元！”淡水鱼 *** 为啥节节攀升齐鲁晚报?齐鲁壹点记者 王丽
“最近淡水鱼涨价挺厉害的，一条鲫鱼要四五十元。”在济南历下区一家超市淡水鱼区，顾客正在挑选新鲜的鱼虾，一位顾客告诉记者，鲫鱼21元一斤，搞促销的猪肉才十多元一斤。5月27日，齐鲁晚报?齐鲁壹点记者走访了历山路、文化西路、二环东路附近的大型菜市场、超市，发现水产品已悄悄涨价了，不仅仅是淡水鱼，连部分海鱼也开始涨价。
商超探访：10元以下一斤的淡水鱼踪迹难寻
在二环东路附近的吉祥苑菜市场里，一位经营淡水鱼的摊主告诉记者，最近两个多月淡水鱼 *** 一直不断上涨，“鲫鱼21元一斤，黑鱼15元一斤，鲤鱼，草鱼13元一斤，比前一段时间都上涨了四五块钱，淡水鱼的 *** 短时间内不会大幅度下降，就是因为产量大大减少了。”
在燕子山路附近的一家大型菜市场，卖淡水鱼的摊主介绍说，“淡水鲈鱼30元一斤，鲫鱼21元一斤，鲤鱼13元一斤，都比前一段时间上涨了一定幅度。”
不仅仅是淡水鱼涨价，一些海鱼也有了一定幅度上涨，“大黄花鱼28元一斤，带鱼25元一斤，都比前一段时间上涨了不少呢。大黄花鱼更便宜的时候才卖18元一斤。淡水鱼涨价和部分海鱼涨价，都是因为产量锐减导致的。”
“去年鲤鱼便宜的时候好像就是九块钱左右，现在都涨到13块钱一斤了，三斤大的鲤鱼就得近40块钱，我买了一块猪肉才13元，差距有点大。”一位居民告诉记者，鱼肉涨价了，猪肉 *** 不断下滑，还是吃猪肉划算。
记者走访多家大型菜市场、超市，发现十元以下的淡水鱼几乎没有，而超市促销的海鱼，有低于十元的。
淡水鱼 *** 飙涨大型超市 *** 直采更便宜
在历下区燕子山路附近一家大型农贸市场内，卖鱼的工作人员表示，“相比去年淡水鱼 *** 便宜的时候，现在淡水鱼的 *** 上涨比较快，比如鲤鱼，之前更便宜的时候曾卖过6元一斤，现在都13元一斤了。”
记者在文化西路大润发超市注意到，该超市水产品区的价签显示，淡水鱼活鱼区的鲫鱼21.9元一斤，青江鱼14.99元一斤，黑鱼14.6元一斤，草鱼16.9元一斤。淡水鱼冰鲜区内的鲫鱼11.5元一斤，草鱼9元一斤，淡水鲈鱼16.9元一斤。
“这里的淡水鱼新鲜， *** 比较亲民，一般比小超市都便宜。举个例子吧，一样的黄花鱼，大润发才15.98元一斤，外面菜市场更低20元一斤！大润发小龙虾才15.8元一斤，外面菜市场更低18元一斤。大润发还有促销的海鱼，9.8元一斤，特别实惠。”几位顾客说，还是来大型超市买鱼划算。
该超市水产部负责人告诉记者：“我们采用统一采购的方式，直接去淡水鱼 *** 进货，降低成本，给百姓提供质优价廉的新鲜淡水鱼。”
淡水鱼 *** 节节攀升：草鱼、花鲢鱼 *** 同比涨超五成
据农业农村部“全国农产品 *** 市场 *** 信息 *** ”监测，2021年第20周(5月14日—21日)，重点监测的水产品草鱼、鲫鱼、鲤鱼、白鲢鱼、花鲢鱼、大带鱼、大黄花鱼中，从同比看，除了大带鱼、大黄花鱼，其他鱼种同比均大幅上涨。
例如，草鱼周平均 *** 21.73元/公斤，同比上涨55.0%；花鲢鱼周平均 *** 19.94元/公斤，同比上涨51.1%；鲤鱼周平均 *** 18.22元/公斤，同比上涨47.5%。
山东农业农村厅：养殖水域缩减产量锐减，又遇到休渔期
“前几年，淡水鱼 *** 一直比较低，但饲养成本却不断上涨，济南市、山东省内一些养殖户陆续转行，目前淡水鱼养殖面积大幅度缩减，淡水鱼总产量大幅度下降，鱼少了， *** 就会不断上涨。”一家大型农贸市场淡水鱼经营业主告诉记者，淡水鱼 *** 上涨有多方面的原因，养殖面积缩减是最重要的一个原因。
济南市淡水养殖科学研究所的工作人员告诉记者，近年来南四湖养殖面积大大缩减，山东省内各大水库也为了环保禁渔，而且长江也开始禁渔，导致近期淡水鱼 *** 节节攀升，“还有一个原因就是饲料、运输、人工成本也在不断上涨，淡水鱼 *** 也会随之上涨。”
另据农业农村部消息，自5月1日12时起，渤海、黄海、东海及北纬12度以北的南海含北部湾海域休渔，时间不少于三个月。
山东省农业农村厅渔业渔政处工作人员告诉记者，“受到长江禁捕、南四湖大面积退渔的影响，近期山东省内淡水鱼 *** 一直有不同程度的上涨。另外，因为 *** 影响，进口淡水鱼数量锐减，综合以上几个因素，导致淡水鱼 *** 不断上涨。”
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鲈鱼怎么挑？挑大挑小？海鲈好还是淡水鲈好？差别很大，不要挑错在鱼的世界里，要说实惠到一定程度，又具有肉质鲜美特点的，那鲈鱼一定要算其中之一， *** 不贵，肉质还非常的鲜甜滑嫩，不带土腥味，这也使得它成了我们普罗大众餐桌上经常能见到的美食。
不过，鲈鱼好吃，但想吃到一条好的鲈鱼，却也是需要技巧的。今天就针对市面上常见的鲈鱼，好好地说一说。
海水鲈和淡水鲈
现在市场上常见的鲈鱼，笼统来说有两种，一种是海水鲈，一种是淡水鲈，再往下，这两种鲈鱼还可以进行细分，不过今天暂且不谈。
而这两种鲈鱼，它们的区别，其实也就是字面上的意思，一种是生长在海水的，一种是生长在淡水的。
外观上，海鲈鱼最明显的特征是鱼皮上带有不规则的黑色斑点，而淡水鲈则没有，整体颜色也偏青色，而且一般来说海鲈鱼比淡水鲈要大只一些。
在营养上，海鲈鱼因为生长环境的因素，自身的营养 *** 要略高于淡水鱼，这是它的优点，也是它 *** 偏贵的原因。活的海鲈鱼，市场价一斤在30块上下，冰鲜的则廉价一些。
不过，在口感上，淡水鲈则要比海鲈鱼好吃太多。淡水鲈可以说是所有平价淡水鱼中，肉质最嫩的鱼类，“蒜瓣肉”可以说是它肉质的标志，而且几乎没有鱼腥味，最适合用于清蒸。
而海水鲈的肉质，则是非常具有海水鱼的特点，偏硬偏柴，而且鱼腥味也重，如果是清蒸的话，姜丝可得多放一些。
鲜活鲈鱼怎么挑？
不管是海鲈还是淡水鲈，挑法大同小异。
1、看大小
海鲈鱼的话，不用说，挑更大的，越大越好；而淡水鲈则是挑居中的，重量在1.3~1.5斤的是最合适的，这个时候的肉质不会太嫩，也不会太老。
2、看鱼体
鲈鱼的鱼体是否有 *** 的痕迹；鱼鳞有没有光泽，有没有掉落；尾巴或者鱼鳍各处有没有呈现出红色；鱼眼处是否浑浊，有红丝；整体上是否有活力，游动自然。
3、看鱼腹
鱼腹如果过大，一个可能是有鱼籽，另一个也可能是商家在 *** 前喂多了饲料，用以增重，如果是这样，那这鱼很快就会翻肚的，活不久。
冰鲜鲈鱼怎么挑？
一般来说，冰鲜的鲈鱼，大多是海鲈鱼，不过也不排除一少部分的淡水鲈。
1、看鱼眼
不管什么冰鲜鱼，之一就要看它的眼，鱼眼透亮清澈，说明这鱼还是很新鲜的，如果浑浊了，那就表示这鱼不是冻久了，就是快坏了。
2、看鱼体
这跟看鲜活鲈鱼的 *** 是一致的，外观要完好，没有受损，没有病状为佳。
3、看鱼肚
冰鲜鲈鱼，鱼肚太大的肯定不能挑，另外还有个 *** ，用手指掐一下鱼腹，如果鱼腹很快恢复的话，那也说明这鱼的肉质还比较新鲜，有弹 *** ，同时，也可以顺便闻一下手指，鱼如果新鲜的话，它身上的黏液腥味也会比较淡。
——三餐说——
鱼肉相对于猪 *** 的肉会更容易消化和吸收，而鲈鱼鲜美嫩滑的“蒜瓣”肉质，除了主骨，几乎无刺的特点，给小孩吃也是比较合适的鱼类，做法也是非常的简单，清蒸了事。以上就是今天有关鲈鱼的挑选技巧，大家喜欢吃鲈鱼吗？
翻身涨价每斤17元！过去吃肉不如吃鱼，现在的鱼让人高攀不起极目新闻记者 曹磊
摄影记者 李辉
从今年春天开始出现涨价趋势的江城淡水鱼，在进入5月以后呈现出“刹不住”的架势，让爱吃鱼的市民感觉“肉疼”。记者走访多级市场了解到，武汉三镇淡水鱼的市场价更高已突破每斤15元大关，更高达到16.8元一斤，几乎是过去几年里寻常价的两倍。
业内人士称，过去几年里淡水鱼价持续低迷带来的“换养”趋势，以及冬春季农户清搪出货、下新苗进入繁殖期等众多因素导致了初夏时节里的供应偏紧， *** 持续上涨。
淡水鱼价集体破十，鲫鱼更高达17元
6月5日上午，极目新闻记者来到汉口硚口路一家生鲜市场，水产区里每个档口在售的鱼品种类还算丰富，挑鱼的市民也有不少。
“喜头鱼都要16块钱一斤了？这很有点贵咧！”一位准备买两条鲫鱼的市民在询价以后，发出了这样的感慨：“最近的鱼价涨得确实有点狠，这比猪肉都贵了。”
鱼档老板听后介绍，市场上的淡水鱼从3月初就开始慢慢涨价，4月的清明节过后就基本上都在每斤10元以上，差不多是半个月就要涨1至2块钱，有时候进货都要赶早，才能多拿些鱼来卖。
在这家市场里，极目新闻记者注意到，胖头鱼每斤11.5到13元，草鱼每斤10.5元到12元，鳊鱼每斤11元到12元一斤，鲫鱼每斤15到16元一斤，全部突破十元大关。老板们称现在的 *** 比3月初时每斤贵了4元到6元，与去年下半年相比则涨了6元到8元，鲫鱼的 *** 甚至翻了倍。
随后，极目新闻记者又在附近的一家连锁超市里看到，鲫鱼每斤卖到17元，几乎是近年来的更高价，而鳊鱼、草鱼等家常鱼品的身价也都在每斤12元以上。工作人员称，近期以来四大家鱼等家常鱼品持续涨价，只有鲈鱼、鳜鱼等特种鱼品的身价比较稳定。
餐厅鱼品鲜见上调，池塘钓鱼也要加价
“四月份吃一条喜头鱼差不多是12块钱，5月份变成了15块钱，现在就要18块钱了，吃鱼的成本高太多。”尽管觉得鱼价涨得厉害，但市民曾先生还是买了一条鳊鱼回家蒸来吃。
曾先生爱吃鱼，也爱钓鱼。他告诉极目新闻记者，现在不仅是自己买鱼吃变贵了，连一些餐厅里的鱼类菜也涨了价，鱼塘里的“门票”还要多花钱。
在汉口二七路，一家主营湖北菜的家常菜馆的菜单上，红烧鲫鱼、清蒸鳊鱼的 *** 栏处，贴上了新的标签，都写着32元，而此前一直卖的是28元。
餐厅老板称，一般餐馆很少因为食材涨价或跌价而改变菜单的价目，这次上调鱼品的 *** ，主要原因还是各种家常鱼一直在涨价，再不调价就难得赚钱：“鲫鱼9块钱一斤和12块钱一斤的时候，红烧鲫鱼都没有调价，但现在 *** 进价就要15块钱一斤，不能不涨价了。”
同时，极目新闻记者又在一家主营烤鱼的店里了解到，因为草鱼、鮰鱼 *** 上涨比较明显，进货成本大涨，而且涨价持续的时间也比较长，只能把每斤烤鱼的 *** 涨了2元。
除了部分餐厅把鱼品提交，也有一些鱼塘将钓鱼的门票提了价。
在东西湖区的一座“塘钓”渔场里，几座鱼塘边都有市民在垂钓，门票已经由60元一天涨到了80元一天。还有以渔获物重量来收费的鱼塘， *** 也从10元一斤提涨到13元一斤。
“我们要定期往塘里放鱼，还要喂养，最近鱼价一直涨，我们必须得涨点价了。”一位老板说。
换品种养殖成趋势，家常鱼类供应偏紧
6月6日，极目新闻记者来到位于黄陂胡家湾的德瑶望种养殖合作社，负责人胡国正在与农户们一起将一批“四大家鱼”起水，分别装进大水槽里运到各大 *** 市场。
“在涨，在涨，价钱一直在涨。”胡国告诉极目新闻记者，3月初时，塘里的“四大家鱼”就开始明显涨价，原以为是因为是春季鱼类繁殖期里市场供应偏紧的季节 *** 调整，“没想到越往后走 *** 变得越来越高，连鲈鱼、鳜鱼这些特种商品鱼都涨价了。”
在胡国的合作社里，淡水鱼的总产量可以达到200万斤，但从去年到今年，周边已经有不少农户有了弃鱼养虾蟹，或是“弃家常鱼，养特种鱼”的趋势：“这种换品种养殖的情况非常多，影响了淡水鱼的总产量。”
对此，武汉现代农业教育中心专家分析称，过去三年多来，湖北乃至全国市场上的家常淡水鱼价都比较低，养殖户的收益无法提升。随着去年鲈鱼、鳜鱼等特色鱼的本地化养殖取得较大突破，市场接受度也变得更广，一部分养殖开始减少或者放弃“四大家鱼”，转而从事大白刁、鲈鱼特色鱼品养殖，以及螃蟹、小龙虾等淡水产品。
此外，一位来自北方的鱼品经纪人告诉极目新闻记者，家常淡水鱼品看上去消费频次高，但实际上养殖周期很长，养殖户的收益兑现较慢。再加上每年年底是集中的“清塘期”，大部分存塘鱼品都在12月到次年的2月出水，带来了季节 *** 的供应结构失衡：“春夏季节本来就是本地淡水鱼的繁殖期，市场上主要靠外地鱼，在全国供应偏紧的背景下， *** 自然会涨。”
消费减少短期止涨，便宜鱼或要等到秋
采访中，极目新闻记者了解到，现在江城的猪肉 *** 持续下降，淡水鱼的身价却一直走高，过去“吃肉不如吃鱼”的说法，已然出现了“吃鱼更肉疼”的反转。
不过，来自白沙洲农副产品大市场的监测显示，从五月底开始，一级 *** 市场里的鱼价没有出现明显攀升，而是呈现稳中有跌的态势，只是幅度比较微小。
对于武汉淡水鱼价的走势， *** 商们认为，这段时间有鱼价有些回落，主要因为外省淡水鱼鱼对整体市场的冲击：“现在鱼价太高了，有些影响消费力，外地来采购的车辆也在减少，导致市场鱼价有些降温。”
然而因为市场变化带来的稳中微跌并不能“唤”回市民熟悉的便宜鱼。业内人士介绍，夏天是淡水鱼的消费旺季，市场供应结构 *** 偏紧的状况无法在近期改变，市场需求的趋旺只会让鱼价持续在高位徘徊。
按照规律，秋季是新一季淡水鱼开始陆续出水的档期，市场供应量会逐步加大，但9月又有中秋、 *** 双节的消费 *** ，市场需求也明显增加，很难有降价动力。等到10月左右，养殖户集中清塘起水出货来冲击年底市场，本地和省外的鱼都会集中到武汉，市民就可能吃到熟悉的便宜鱼。
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鲈鱼我听过，“仰泳鲈鱼”是什么 *** ？“仰泳鲈鱼”表示不服：明明多了一项技能，为啥还要卖得更便宜
文/ 鳜鲈前沿 李静
近日，“仰泳鲈鱼”再次出现在朋友圈。
鲈鱼都听过，“仰泳鲈鱼”是什么 *** ？是死鱼吗？
鳜鲈前沿向加州鲈流通商了解到，这种鲈鱼并不是有病，而是由于缺氧或者暂养时间过长导致的，在每年4-9月份由于气温太高不好运输暂时导致的，在其他月份较少发生。如果是刚刚开始“仰泳”的话，提高水体溶氧能一定程度缓解，否则有可能会死掉。尤其是体质不好的鱼，经过运输比较容易发生这样的情况。
这种“仰泳鲈鱼”能吃吗？口感会不会很差？
多个流通商表示，这种鲈鱼如果检测指标合格是可以正常购买的，口感和生猛的鲈鱼差别不大，可以正常食用。鲈鱼只要有一口气在，能在杀鱼时把血放出来，口感和味道不会有什么差别。
“仰泳鲈鱼”是否被市场接受？
鳜鲈前沿了解到，在大部分水产 *** 市场，这样的“仰泳鲈鱼”是没人要的，一般作为死鱼进行打死包处理，所以在水产 *** 市场基本上看不到这种鱼在鱼池销售。但是，有些体质不太好的鱼从 *** 市场运输到了超市，有可能会出现缺氧翻肚，但又没有死，超市就会 *** “仰泳鲈鱼”，以低于市场价的形式销售，这种鲈鱼在超市老年人购买的居多，年轻人较少会选购。
网友热议“仰泳鲈鱼”
对于“仰泳鲈鱼”，你怎么看？欢迎在评论区留言。
【关键字】：鲈鱼仰泳鲈鱼水产养殖
蓝色鱼仓：澳洲银鲈的市场 *** 是多少？养殖会亏本吗现在不得不说水产养殖的品种真的是越来越多了，对于水产养殖的朋友来说，品种在市场的 *** 以及效益是非常关键的，澳洲银鲈也是现在市场上比较火热的一个品种，那么澳洲银鲈的市场 *** 是多少呢?如果养殖了会不会亏本呢?
澳洲银鲈市场 *** 很高，是消费者所认同的高档鱼类。其原产于澳大利亚，可工厂化养殖，也可在水库网箱养殖，某些方面与罗非鱼的网箱养殖模式极其相仿。
以肉食 *** 为主，这是鲈鱼的天 *** ，但人工养殖经驯化可摄食配合饲料。驯化过程一般应在鱼体长2厘米左右时完成。其驯化 *** 是：先用水蚯蚓和鳗鱼粉料混合投喂，体重10克-100克的鱼种阶段粗蛋的含量为32%，体重100克以上的成鱼阶段粗蛋白含量为30%，可选用粗蛋白质含量相近的鲈鱼或其它膨化颗粒饲料。
据了解，澳洲银鲈鱼目前的市场价是40元左右一斤，养殖成本在20元左右，一亩的养殖密度在3000尾到5000尾左右，五个月即可上市销售，每亩利润可达3万元，利润空间大，易养殖，是非常值得推广的养殖项目。
澳洲银鲈对环境要求不高，容易养殖，利润大，周期短，只需要充足、无污染的水源即可，是非常适合养殖。
从100元/斤到30元/斤，25年鳜鲈流通市场变化他做流通这么多年，最欣慰的事，是帮养殖户解决了销路，养殖户卖鱼不再发愁。
文/图 鳜鲈前沿 李静 叶丰齐
鳜鱼和加州鲈，是我国“南鱼北调”的主打品种，而鳜鱼和加州鲈产业的迅猛发展，也极大程度上是得益于活鱼流通技术和渠道的成熟。广东，有着全国最成熟的活鱼流通体系，正因为这个群体的存在，养殖户不用担心养出来的鱼卖不出去，他们就是活鱼流通企业。日前，鳜鲈前沿采访了广东勇记水产有限公司（以下简称“勇记”）董事长吴珍勇，了解这家成立了25年的流通企业的成长和转型升级之路，以及他眼中这些年鳜鲈产业发生了哪些变化。
广东勇记水产有限公司 董事长 吴珍勇
九十年代的活鱼流通以空运为主，成本高、数量少
鳜鲈前沿：您是什么时候开始接触流通业务？在什么样的背景下创立了勇记水产？
吴珍勇：我们最初在广州一个水产 *** 市场开档口销售水产品， *** *** 后，大家生活水平普遍提高，对优质蛋白鱼类产品的需求增加，业务慢慢往北延伸，进而发展到南京、上海，1994年就在广州创立了公司。公司刚成立时的流通量并不大，每天大约只有1-2万斤鱼，往后每年都以倍数增长。那时水产品陆运方案不大可行，为满足市场跟酒店的需要，我们通过空运实现南鱼北调，成本较高。
当时老百姓普遍对鳜鲈缺少认知，酒楼对外声称海鲜销售， *** 非常高，鳜鱼约100多元/斤，而鲈鱼则要50多元/斤。这两种鱼肉质鲜嫩、少刺，口感比四大家鱼更好，被定义为高端品种，基本上是企业老板宴客专用，所以空运也有相当不错的利润，因为供不应求。广东当时基本上主打四大家鱼，鳜鲈的养殖较少，仅珠三角区域尝试，养殖面积并不大。后来需求持续增长，慢慢从空运发展为铁路运输，那时运输行业技术还远远不如现今成熟，没有直达，需要中转。到了1999-2000年，公路运输得以实现，北京线还没有通车，上海是之一站。在那技术较为落后的年代，水产品长途运输全靠手打氧气包，中途还得在南昌换水重新装载，一趟需要两次中转。
做流通这么多年，最欣慰的事，是帮养殖户解决了销路
鳜鲈前沿：勇记水产这些年都取得了什么成绩，最让您欣慰的是哪方面？
吴珍勇：公司已成立25年，基本上都按照我的预期在发展，要说取得的成绩，那是25年努力与付出的浓缩。 勇记刚创立时，行业中做流通生意的不多，只有4-5家成规模的企业，小作坊基本很难经营。当初的流通模式跟现在不一样，必须有很多配套才能进入市场，既需大量资金支持，又要足够人员配备，就几家拥有这个实力，如今大大小小的都有十多家了。佛山最初只有勒流、龙江、乐从、杏坛这几个地区从事水产养殖，现在不只是广东，省外大部分水体都能够养鱼。但基本上90%的流通企业都集中在广东珠三角一带，大部分走在产业的前沿。最欣慰的是，一方面我们帮助很多养殖户解决了销路问题，当农民养出的鱼不愁卖、能卖出好价钱时，不但他们高兴，我们也很欣慰；在南鱼北调，鱼产品大量需求的年代，很多养殖户因此而实现了增收，改善了生活。另一方面，勇记在淡水鱼行业名声愈响，影响力愈大，这成就了自我。
鳜鲈前沿：在2019-2021这三年，您认为鳜鲈商品的流通量能增长多少个百分比？
吴珍勇：我们的统计数据表明，2016年的增长幅度是17%，2017年下降到16%，到了2018年只有15%。 根据过去三年14%的平均增长幅度判断，我认为今后三年不低于12%。基数大，即使增长幅度下降，总量照旧增长；已被广大老百姓接受的产品不容易萎缩，行业发展到现在，内部依然保持健康。时下国家提倡健康食品，但在8-9年前我们就从检测环节上保证，所经销养殖产品符合国家的食品安全要求。
这几年鳜鲈 *** 虽有波动，但销量一直在增加，未来也有可能持续增长
鳜鲈前沿：在行业多年，您怎么看待和评价目前全国的淡水鱼流通市场？
吴珍勇：鱼类是公认相对健康的食品，近十年来需求量一直在增加，每年的增长幅度基本上都在我们的预估范围之内。今后还会继续保持增长势头，这几年，价钱虽然有所波动，但其实量并没有减少，反而增加。老百姓生活水平提高，开始重视健康意识，越来越多人选择鱼这种优质蛋白源。过往北方很多地区用四大家鱼摆酒席，如今没有肌间刺、老少咸宜的鲈鱼成了酒席档次的下限。作为90年代的“海鲜”品种，鳜鲈经历了从人人不识，到家至户晓的过程，需求量只多不少。
淡水鱼的流通量肯定会持续增长。当养殖量跟需求量有明显差异化的增长比例时会影响商品鱼 *** 。之前我跟某些地区所有养殖以及采购加州鲈的业者沟通，养殖不适宜盲目扩张，要稳步前进。但一些养殖户盲目跟风使用颗粒料造成遍地开花，这最终会影响出鱼 *** 。下半年养出的加州鲈，可能 *** 不会很理想。从数据分析，广东加州鲈的养殖量比去年增加了30%，而市场仅增加了12%的需求量，前者的增长速度远远超过了后者的增长幅度。当鱼价出现滑坡，要养得非常好才可能获取一点微利。据统计，2019年之一季度的加州鲈消费市场增长量大约20%，这是基于 *** 低位计算的。
广东产区依然保持着优势，塘租也逐渐变得理 ***
鳜鲈前沿：每年都有很多养殖户咨询当年养殖品种，可是今年大多品种行情都不太理想，您认为养殖什么鱼比较合适？
吴珍勇：安全问题较突出的品种消费量会萎缩得比较厉害，行情波动严重，而鳜鱼跟鲈鱼相对比较安全。江苏、安徽、湖南、河南、湖北、天津、陕西、成都、重庆等地区都在养殖加州鲈。当产区辐射开来，流通企业需要提前布局，但还是要以广东为中心，与其他产区进行资源互补。
勇记每年5月份都会在江苏大量采购，品质跟广东产区的基本保持一致，有时受到当地气候环境影响，条形不太好看，但差别不大。江浙、湖北、河南地区接近消费市场，当养殖技术跟上来后，鱼是不愁卖的。要是广东主版块养殖量庞大，对其他产区消费市场冲击严重，毕竟广东加州鲈养殖已经发展了几十年，种苗发源地、产地基本都在这里，相比其他产区，拥有气候与技术甚至资金优势。
不过广东地区塘租相对较高，有优势也需要克服瓶颈。目前的形势是，当受到其他产区 *** 影响，广东加州鲈养殖慢慢从高塘租的中心产区向周边如三水、肇庆、江门、 *** 等塘租较低的地区辐射，这种改变让广东产区依然保持着优势，塘租也逐渐变得理 *** 。
预估今年加州鲈更高价约14-15元/斤，老鱼按 *** 13-14元/斤，或有可能亏损。像顺德模式赶早批，当年清塘，风险较小，效益更好。江苏养殖量比去年增长了30%，但因为广东鱼价偏低，江苏的采购商都来广东拉鱼，导致那边出鱼量少，存塘多。综合来说江苏和广东加州鲈的存塘量都依然很大。加州鲈基本上很稳定，没有亏损，只在2001-2002年左右卖塘头3.8元/斤的低价，但低价非常有助于市场推广，一下子举国人民都认识了加州鲈。
与加州鲈不同的是，鳜鱼是高端产品，容易受到社会经济的影响，多宝鱼、石斑鱼等海产品的 *** 也会影响鳜鱼的 *** 。 鳜鱼行情主要看大环境，不确定因素多，较难预测；按我们的评估，2018年广东鳜鱼养殖量并没有增长，江苏地区增长的比例也不大，整体来看，库存量高的大桂在今年肯定没有出路，跌价到20元/斤以下都无人收，因为这种规格不被市场广泛需要，即便是臭鳜鱼加工产品，需求的是1-1.5斤规格，通常在每年8-11月份的采购黄金期到位了。目前冷库积压那么多大桂，今年基本卖不动，整个产业不是很乐观，鳜鱼养殖户很 *** ，2019年能赚钱的可能不多。
其实今年吃亏的大多是去年养鳜鱼赚到钱的，每年卖出好价钱的养殖户今年反而受到打击；这恰恰证明了盲目最求高利润来养殖容易亏损，关键是要考虑鳜鱼规格到了就卖，绝对不要拖。
鳜鲈前沿：从事流通业务这么多年来，您是否遇到过像当下这样诸多淡水鱼行情低迷， *** 低位的情况，目前部分养殖户对水产养殖伤心失望，您怎样看待水产养殖业的发展和未来？
吴珍勇：老百姓越来越着重于健康饮食，淡水鱼消费量会保持稳定增长。 经过今年低鱼价的教训，很多养殖户看透了拐点，明年会较为理 *** 地出鱼；该卖多少，都看市场需求，回归正常、回归理 *** 就有利润空间。不再养中大桂，到规格出鱼就会比较理想，追求高利润高回报的时候容易走进误区。产业未来比较乐观，市场很庞大，呈正比例增长。
鳜鱼和加州鲈发展前景乐观，加工品比活鱼有更理想的效益
鳜鲈前沿：鳜鱼和加州鲈是消费升级过程中比较理想的水产品升级对象，您怎样看待这两条鱼的未来？勇记水产在这两条鱼上有何业务规划？
吴珍勇：25年来勇记都主打这两种鱼，我很乐观地看待它们的前景。不过养殖户要根据市场走势把握好尺度跟时机出鱼，盲目追求高利润，不但误导自己的判断，还会给整个行业造成波动。只要 *** 合理，就清掉库存，我们每天都要处理掉几万斤鱼。 要不是中大桂拖了后腿，桂鱼卖30多元/斤也不是大问题；当中大桂鱼压库， *** 就被拉下来了。鳜鱼 *** 跌到26元左右是因为中大桂比例占了10%-20%，标桂的 *** 市场价有30-31元/斤其实并不低。省外地区有抓标桂的，广东主要还是出统货。明年整个鳜鲈行业不会有太大的波动，预估加州鲈跟今年大差不差。 鳜鱼养殖户回归理 *** 后，没有在年前压库，若无过量中大桂影响 *** ，行情也会好一些。
我们的鳜鱼供应给加工厂进行三去粗加工后，通过网上电商如京东销售给消费者。 同时还供应餐饮采购、对接数千家酒店酒楼的 *** 厨房。加州鲈也做鲜加工和粗加工，但以后者为主。 活鱼宰杀经过几分钟到十几分钟鱼就粗加工出来了，速冻后的品质基本跟活鱼相差无几。今后加工品很可能取代鲜活品成为市场主流，我们要迎合新时代消费者的需求。这两种鱼的加工品销量目前还不算很多，鳜鲈加起来大约80-90万斤，从前年开始的十万斤到去年的几十万斤，发展迅速、比较理想。今年的订单比去年更多，客户也在慢慢适应、尝试接受新产品。在流通环节，加工品肯定比活鱼有更理想的效益，因为没有过多繁琐的步骤。
鳜鲈前沿：传统的流通企业如今会面临同行 *** 竞争的困境，您认为该如何 *** 以寻得长远发展？勇记水产未来三到五年有何发展规划？
吴珍勇：行内低位竞争可能淘汰一部分通过 *** 竞争进场的企业，行业配载问题要是不能解决，成本就无法降下去，客户基础不稳定，就只能往低位竞争走。长期没有利润是很难维持下去的，低于 *** 销售的亏损竞争做不长久。
现在活鱼运输的利润空间已经较小了，流通企业要继续发展必须要创新，按传统的模式经营，生存会比较困难。勇记在4-5年前就开始转型，慢慢以粗加工为转型重心，对于活鱼运输稍微放一下。硬件在四年前就已铺设好，目前主要是开拓市场，向所有酒店，食客推广，强调粗加工冰冻鱼跟活鱼零差别。传统广东人很挑剔，只爱活鱼的味道，我们的目标是要让他们吃不出区别，从此让大家接受冰冻鱼。
勇记水产荣耀墙
集体“破10”！淡水鱼 *** 为何持续“往上游”长沙晚报掌上长沙全媒体记者 刘捷萍 通讯员 柳青青
入夏后，啤酒、烤鱼、小龙虾霸占了长沙人的夜宵C位。大快朵颐的同时，市民李先生发现淡水鱼的 *** 悄悄涨了，“活鲫鱼去年更低几块钱一斤，现在都卖到十三四块了。”
市场：草鱼 *** 涨了一倍
今日，记者走访精彩生活、步步高、沃尔玛等大型超市发现，水产品区各种鱼类琳琅满目，原本市场价在个位数的淡水鱼有所上涨，集体“破十”。
在沃尔玛黄兴路店，水产区售卖的当季淡水鱼类主要有鲫鱼、鲢鱼、草鱼、鲈鱼等。记者在超市里看到，草鱼14元一斤，鲫鱼16.9元一斤，鳊鱼16.9元一斤，花鲢鱼19.9元一斤，鲈鱼23.8元一斤。市民王女士刚刚买了一条鲫鱼：“上个月买一条差不多大小的鲫鱼10元，今天花了14元。”该店副总经理文晓告诉记者：“相比去年更便宜的时候，现在淡水鱼的 *** 已翻倍，像鲫鱼之前曾卖过七八元一斤，现在都16.9元一斤了。”
进入夏季，长沙夜宵店生意日益火爆，烤鱼也是很多消费者必点菜之一。记者询问多家餐饮店，均表示活鱼进价成本上涨不少。 “我们店烤鱼用的主要是草鱼，由于 *** 上涨，现在店里每月进货成本增加了20%~30%.” 涂小二龙虾馆洞井店负责人涂听保介绍，去年活草鱼进价低的时候只有6元一斤，现在是12元。“虽然成本涨了，但店里来的多是老顾客，不会贸然涨价。”
在电商平台上，活鱼产品的 *** 也在“涨”。如兴盛优选上，1条鲜活鲤鱼400克需要14.99元，活多宝鱼550克要44.99元，活杀黄鸭叫300克是13.9元。
根据省商务厅对全省生活必需品市场 *** 监测，2021年第21周（5月19日至25日）全省重点监测的8种水产品 *** 全部上涨，以淡水鱼品种的 *** 带动为主，整体均价上涨3.03%。其中，鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鲢鱼分别上涨19.28%、14.12%、9.99%、7.57%。
探因：进口水产受限养殖量减少
最近，猪肉 *** 持续走低，水产品为什么一路上涨呢？
首先跟气候、养殖成本有关。随着气温逐渐回升，淡水鱼产量持续走低。特别是去年受环保政策、 *** 、气候及暴雨洪灾等因素影响，导致大宗淡水鱼养殖面积和养殖户大幅度的减少，市场供应量随之下降，市场 *** 持续上涨。省商务厅有关负责人介绍，受豆粕、鱼粉等饲料原料 *** 上涨因素影响，水产饲料 *** 也随之上调，因此养殖成本、运营费用水涨船高。
其次，自5月1日12时起，渤海、黄海、东海及北纬12度以北的南海含北部湾海域休渔，时间不少于三个月。休渔期海鱼供应减少，也促使淡水鱼 *** 上涨。
进口水产品量减少也是原因之一。据 *** 发布，2021 年 3 月份水产品进口量为 25 万吨，同比减少 36.2%；进口金额为 617979万元人民币，同比减少 17.4%。进口水产品数量的减少，一定程度上拉动了水产市场 *** 的持续上涨。
*** 变化直接影响消费市场。沃尔玛黄兴路店副总经理文晓告诉记者，因为涨价，活鱼类销量比去年同期下滑10%左右，而猪肉销量上涨5%。也有市民表示，鱼的 *** 虽然涨了不少，但比起猪肉此前二三十元一斤，活鱼 *** 上涨相对比较“温柔”，还在可以接受范围内。
“预计短期内水产品消费市场旺势不减，市场 *** 将出现量增价升的态势。”省商务厅有关责人认为，随着气温进一步升高，活鱼在运输、销售途中损耗量或有所加大，同时，夏季是淡水鱼的消费旺季，预计鱼价明显回落的概率较小。
以后去市场，买这5种海鱼，好吃又划算，鱼铺老板也会夸你懂行鱼是中国人更爱吃的美食之一，鱼的种类可不少，口感也是各有千秋，要论哪种鱼味道更为鲜美，那就非海水鱼莫属。
提到海鲜鱼类，我们首先想到的是 *** 比淡水鱼要贵，特别到了内陆地区， *** 还得翻倍！可你们知道吗？其实也有一些廉价海鱼，虽然看着不起眼， *** 便宜，但绝对是美味，以后去市场千万不要错过它们。
1、 巴浪鱼
巴浪鱼又名刺巴鱼、棍子鱼、黄占、池鱼等，学名蓝圆鲹，外形如梭似匕，差不多十来公分长，是一种物美价廉的海水鱼。无论干煎、水煮或者制成鱼干，都是口感一流的而且无肉刺，香甜可口，在闽南和潮汕地区很有名。
巴浪鱼因为繁殖力强，产量高，所以 *** 低廉，市场价一般在10块钱左右一斤。开海时 *** 还更低，新鲜的巴浪鱼一斤才4块钱左右，跟蔬菜一样便宜。
有些人嫌它太便宜，觉得肉质略粗糙而轻视它。但千万别小瞧巴浪鱼，其实它是不可多得的天然海水鱼，几乎只有野生，没有养殖，肉咀嚼起来特别劲道，异常鲜美，一点儿都不比一些名贵的鱼类差。
用它制成的鱼饭和晒成的鱼干，名气非常大，当之无愧是“寒门中的贵子”。
巴浪鱼最适合干煎，酱油水煮法，烹饪时无需放太多的调料，因为鱼肉本身已经很鲜美了！
2、 小黄花鱼
很多人把小黄花鱼和大黄花鱼当成了一个种类，其实它们完全是两个品种。小黄鱼，又名小黄花、小鲜，柳叶般体型，肉嫩刺少味鲜美，为鱼中贵族，是中国四大海产之一。
大的黄花鱼 *** 比较贵，通常都是按克来进行售卖，多数餐馆用的都是大黄花鱼。而小黄花鱼 *** 就相对便宜很多，普通老百姓都是买得起的。
小黄花鱼体型虽小，营养物质却不比大黄花鱼差，它蛋白质含量丰富，体内含多种微量元素和维生素，适合红烧、清蒸、干煎、炖煮等烹饪 *** ，大人孩子经常吃对身体健康很有好处。
3、 小海鲈鱼
鲈鱼因肉嫩刺少深受广大食客喜爱，有海水鲈鱼，也有淡水鲈鱼。两者相比，海鲈鱼吃起来更鲜美，且富含蛋白质、维生素等多种营养元素，既可补身，又能补 *** ，多吃还不会长胖。
海鲈鱼同样有大小之分，小海鲈在海鲜市场上多以冰鲜 *** ，大海鲈通常是养在鱼池里的活鱼。所以在 *** 上，大的海鲈鱼要贵一些，小海鲈鱼则便宜很多。
别看小海鲈 *** 更低，它的肉质可比大海鲈鲜嫩多了！吃过清蒸鲈鱼的都知道，个头越大的鲈鱼肉质会老一点，越小的吃起来越滑嫩。
小鲈鱼不挑做法，清蒸、红烧、香煎、炖汤皆美味，全身基本仅一根主刺，真正老少皆宜，很多不爱吃鱼的人都会爱上海鲈鱼的味道！
4、 鲳鱼
鲳鱼我们都很熟悉了，肉质鲜嫩，而且无刺，是餐桌上常见的美味海鲜，有白鲳、金鲳、灰鲳、斗鲳等数十个种类。
眼下正是鲳鱼量产的时节，周围的海鲜市场经常能见到它们的身影，个头越大 *** 卖得越贵， 小一点的话都会比较便宜，吃起来口感更细嫩。
鲳鱼的营养价值极为丰富，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化 *** 、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等病症疗效不错。烹饪 *** 也是多种多样，清蒸、红烧、煮汤均不错，建议大家经常食用。
5、 金线鱼
金线鱼又有红三、红杉、红哥鲤、红姑鱼等别称，不同地区的人叫法各异，很多人可能之一次听说这种鱼，它可是平价、美味兼具高颜值外表的一种海鱼。
金线鱼生活在浅海，鱼身呈粉色，布满金 *** 线条，外形小巧玲珑，十分美观。除了高颜值以外，金线鱼的肉质丰厚细腻，刺软鳞细，鱼肉呈蒜瓣状，味道鲜美无小刺，被誉为最有大海味道的鱼。
金线鱼是 *** 很平民化的鱼种，而且食疗效果也不错，经常吃能滋阴调元、益肾补精，改善腰酸背痛等症状。老年人若是常感气虚无力，吃金线鱼可有效改善症状。金线鱼与不同中 *** 搭配，还能改善口舌生疮、肺喘咳嗽、胃痛。
金线鱼最地道的做法是酱油水烧，当然清蒸、香煎、煲汤也都风味香浓，值得一试。
以后去市场买这5种鱼，连鱼铺老板都会夸你是行家！
