搬家啦，电饭煲没有搬过来。用高压锅煮一个人的饭，十分钟搞定，完美。
By 小手冰凉7
用料- 大米 一杯
- 水 适量
1、大米淘洗干净，放碗里，水没过米还多出一点点，连碗一起放进高压锅
2、开大火让高压锅上汽，然后调小火，计时6分钟 关火
3、关火后不要急着放气，让高压锅自己慢慢放气，大概三分钟，开盖，一碗又香又糯的米饭就做好了，一点锅巴都没有，连碗拿出来吃（小心烫手）
小贴士没什么技巧，就是又快又香，吃多少煮多少，一点都不浪费
大米的营养功效大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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高压锅不为人知的14个巧妙用法导语：高压锅是我们生活中做饭的必备一种生活用品，很多人认为高压锅只能煮饭，其实你错了，高压锅还哟普很多不为人知的14个巧妙用法，今天小编在这里分享给大家，希望可以帮得到你。
1、用高压锅炒花生。将花生放入高压锅内，滴少许水把花生点潮，盖好锅盖置火上，不放限压阀，待气孔开始冒气时，把火力调小，两手端锅颠簸，使锅内花生翻匀，每隔1~2分钟颠簸一次，从见气开始，颠锅3~4次，然后离火，自然 *** ，过7~8分钟，花生就炒好了，便可开盖食用。
2、用高压锅煮豆馅。红小豆洗净放入高压锅内，加水适量（水量以能让豆子充分膨胀为度），盖上锅盖，上火熬煮，开锅后扣上限压阀，煮15分钟，豆子就烂了，放气减压后，便可开锅做豆馅。
3、用高压锅煮饺子。先在高压锅内放半锅水，烧开后，用勺在水中搅转两周，使之起旋，然后放入水饺，盖紧锅盖，不要扣阀，用旺火烧，待蒸气从阀孔冒出，约半分钟后关火，直到阀孔不再冒气，即可开锅捞饺。
4、高压锅煮豆粥。粳米和红小豆洗净，放入高压锅内，加水适量（水量以能让豆子充分膨胀并使豆粥稀稠适宜为度），盖上锅盖，上火熬煮，开锅后扣上限压阀，煮15分钟，豆粥就煮好了。
5、高压锅煮粽子。将包好的粽子放入锅中，锅中添水要漫过粽子1~2厘米，盖上锅盖，大火熬煮，开锅后再扣上限压阀，约15分钟后粽子就煮熟了。
6、高压锅煮面条。高压锅内盛水适量，上火烧开，将面条下到锅里，盖上锅盖，不要重合，也不要扣限压阀，煮3分钟左右，面条就熟了。
7、用高压锅煎饺子。高压锅上火烧热，倒入少许油抹匀，将饺子入锅摆好。过半分钟，向锅内洒点水，然后，盖上锅盖，扣上限压阀，用文火烘烤5分钟左石，饺子就熟了。用此法煎出来的饺子，比蒸的、煮的或用一般锅煎出来的饺子都好吃。
8、用高压锅烙饼。高压锅底部抹油，上火烧热，放入饼坯，盖上锅盖，扣上限压阀，过1分钟后，开锅翻饼，加盖扣阀，再烙1分钟，饼就熟了。利用这种 *** 烙的饼，受热均匀，暄软可口。
9、用高压锅烤面包。在发好的软面里加碱后，再加入适量的牛奶、鸡蛋、白糖，将面揉透稍饧。在高压锅底部涂上少许食用油，将和好场透的面团用饭勺舀出，做成面包生坯，放入锅内，盖好锅盖，扣好限压阀，大火加热3分钟。然后去阀放气，开锅翻个个儿，再盖限压阀加热3分钟。最后，揭阀放气，打开锅盖，松软香甜的面包就做好了。
10、把需要存放的熟食放在高压锅内蒸或煮，等锅内水开后离火，将限压阀取下，放气后再扣上。这样由于食物与空气基本隔绝，可使熟食存放3~4天不变质。
11、高压锅炖肉、焖饭，不要用同一个胶圈，若能一类食物配一个胶圈使用，可使胶圈的寿命延长3~5倍。
12、高压锅胶圈用过一段时间后，就会失去原有的弹 *** 而起不到密封作用。可用1根与高压锅胶圈周长相等的圆松紧带，夹在高压锅胶圈的缝中，其密封效果不亚于新高压锅胶圈。
13、高压锅胶圈漏气时，可用锋利的刀片在胶圈内侧凹槽中心均匀地切深3~4毫米，然后用直径0.7毫米左右的不锈钢丝、铜丝或其它可塑 *** 较好的金属线，取胶圈直径3倍长度一段，平均分成4等份，嵌入切好的槽内，装上再用，即可防止漏气。
14、把使用后的高压锅废胶圈洗净，用纸包好，过一两年后，橡胶的弹 *** 会有所恢复，这样它还可以再使用一段时间。
编后语：千万不要小瞧了高压锅的神奇作用，煮饭，炖肉，蒸饺子样样具备，怎么样，这么实用的高压锅妙招，赶快收藏吧，分享给你的好友们，让大家一起动手做出美味美食吧。
离猪年春节只有几天的时间了，不知道大家的新年菜单准备的如何了？春节家宴，硬菜是当仁不让的主角。无论贫富人家，总会有或多或少的硬菜来“镇场”。毕竟春节是新的一年的开始，春节家宴总是要讨些好彩头的。分享给大家15道硬菜的做法，有鸡鸭鱼，有 *** 猪，地上跑的，水中游的都有，色香味俱全，过年绝对能撑得住场面，即使宴客招待亲朋，也不会丢面儿不会跌份儿。大家一定要收藏好，过年能用到，让咱们一起美味过大年。
第1道菜：红烧狮子头
具体做法：
之一步：需要准备的食材有去皮五花肉500克、马蹄120克、鸡蛋1个、花椒1小撮、姜末5克、淀粉15克、蚝油两汤匙、酱油1汤匙、红烧酱油两汤匙、 *** 1小把、姜3片、葱半棵、水淀粉少许、油盐适量。
第二步：我们先来 *** 花椒水。把花椒清洗干净之后加入温水浸泡半个小时左右，得到花椒水，用来给猪肉去腥。
第三步：马蹄洗净去皮切碎，姜切末待用。
第四步：把去皮五花肉洗净沥水，然后切成小粒状，再粗略地剁几刀待用。
第五步：把切好的五花肉肉馅儿放进大碗中，加入少许花椒水、姜末、鸡蛋、少许酱油和水淀粉，用筷子顺同一个方向搅拌，把肉馅儿搅至发黏。
第六步：加入马蹄碎，搅拌均匀，准备工作就完成了。
第七步：抓一大把肉馅儿，在两只手中来回倒着摔打几十次，然后团成大个头的丸子形状。
第八步：油烧热，加入丸子，炸至外壳定型并变硬至金 *** 后捞出。
第九步：接着把炸好的狮子头放进砂锅当中，一次 *** 加入足够清水，然后加入红烧酱油、葱段、姜片、蚝油和 *** ，小火烧一会儿，转大火烧开，再转小火。
第十步：小火慢炖3个小时左右，把狮子头捞出，再取适量汤汁倒进炒锅，煮开后勾芡，把芡汁淋在狮子头上即可开吃。
第2道菜：电饭煲无水无油焗鸡
具体做法：
之一步：需要准备食材白条鸡1只、葱头半个、大葱1棵、姜1块儿、酱油适量、盐适量。
第二步：用任何白条鸡都可以，但更好还是选择肉质鲜嫩的三黄鸡之类，我用的是小公鸡，市场上买来的，也不贵。把它清洗干净后沥水。
第三步：把白条鸡放在案板上，把它的脚趾甲切掉不要，鸡 *** 也切掉不要。通常我煲鸡汤，鸡头也是要去掉的。做这道焗鸡，鸡头先不要去，为了保持造型漂亮。
第四步：把白条鸡放进大些的容器中，均匀地抹一层盐，用手来回 *** 一下，然后静置半小时。
第五步：然后再淋入酱油，继续用手给它全部抹匀。我用的普通的无添加酱油，为了上色更加漂亮，大家也可以用老抽。
第六步：然后把白条鸡放进食品袋，系住袋口，放冰箱冷藏三四个小时左右让它入味儿。
第七步：大葱切长段，然后切成粗丝，葱头切粗条，姜切片。
第八步：把刚刚切好的葱姜铺平在电饭锅的锅底，如果电饭锅够大，也可以在葱姜上再铺上些土豆之类的蔬菜。
第九步：把腌制过的白条鸡放在葱姜上，盖上锅盖，用煮饭的程序来一遍。程序结束后如果还有血丝，那就再来一遍煮饭程序。不用担心锅底会糊掉，因为葱姜及鸡肉都会出水。
第3道菜：清炖排骨
具体做法：
之一步：需要准备排骨1500克、八角3个、花椒1小撮、姜1块儿、葱1棵、盐适量、酱油2汤匙。
第二步：排骨让卖家剁好，回家用清水反复浸泡，把血水泡出来，泡至排骨颜色发白就可以了。我做这道菜时，都是经过泡和焯水两个环节的，你是不是也这样呢？
第三步：姜1块儿用来去腥，用刀拍破，葱洗净掰成长段待用，花椒几粉也用来去腥，八角用来提香增味儿。
第四步：把排骨放进电压力锅，添加不超过排骨的清水，把拍破的生姜放进去。
第五步：再加入适量的盐，把八角和花椒及葱也放进锅中。
第六步：调入适量的酱油，这里用酱油即可，不必用老抽，然后搅拌均匀，启动电压力锅把排骨炖熟即可。
第4道菜：酱汁黄鱼
具体做法：
之一步：需要准备黄花鱼1条（1斤出头）、淀粉两汤匙、酱油两汤匙、蚝油1汤匙、葱两段、姜几片、蒜两瓣、白糖1茶匙、油盐适量、香油少许、香葱1棵。
第二步：先把黄花鱼宰杀好，刮掉鱼鳞，去掉内脏，腹内黑膜要去掉，鱼鳃也要去掉。
第三步：鱼头内部的黑膜也要撕扯干净，这些黑膜是鱼腥味的来源。
第四步：用厨房用纸把鱼身上的水擦拭干净，然后在其背部贴着鱼脊骨来一刀，但不要切掉，这样既能保持鱼的完整的外形，也方便让鱼入味儿。
第五步：然后在鱼身上拍一层薄薄的淀粉；葱姜蒜都改刀待用。
第六步：热锅热油，先下鱼小火煎一会儿，定型后可以用锅铲轻轻晃动它。
第七步：接着轻轻翻面，把鱼身两面煎至金 *** 。
第八步：葱姜蒜全部放进去，炒出香味儿。
第九步：加入至鱼身五分之四处的清水，再加入酱油、蚝油、白糖、盐，轻轻搅拌均匀，大火烧开。
第十步：之后转成中火，不要盖盖子，用锅铲撩汤到鱼身上，如此十来分钟左右。
第十一步：然后大火收汁，关火前淋入少许香油，即可关火出锅。
第5道菜：蒜蓉粉丝蒸开背虾（花开富贵虾）
具体做法：
之一步：需要准备大虾若干只、粉丝（干）1小把、大蒜1头、酱油1汤匙、油两汤匙、盐适量、香葱两棵。
第二步：先来把粉丝用清水浸泡上，我一般是用温水泡，虾处理好了，粉丝也就泡好了。
第三步：再来处理大虾。这道菜的难点是虾的开背的处理，我们先用剪刀把虾头与虾身的连接处剪断三分之二，留下三分之一不要剪断，让它继续保持完整的个头。
第四步：接着把虾尾与虾身的连接处完全剪断，虾尾扔掉不要。
第五步：然后从虾尾处入手，连壳带肉，剪三分之二深度，一直剪到虾头与虾身的连接处。
第六步：把虾线揪出来扔掉，此时无需 *** 等工具，手就是工具。
第七步：把虾全部如此处理好之后，用清水洗净，再用剪刀把虾身两侧横着剪几刀不剪断，如此，开背就完成了。
第八步：大蒜一头，切成蒜蓉，下油锅小火炸至金 *** ，此时，蒜香四溢。
第九步：加入酱油、盐，搅拌均匀后离火，香蒜汁就做好了。
第十步：粉丝在盘中热底，上面码放好大虾，每只大虾身上都淋入香蒜汁，余下的全部淋在粉丝上。
第十一步：上火蒸，水开上汽后再蒸5-6分钟即可，取出盘子，码上香葱碎，烧一点热油淋上去激香即成。
第6道菜：西红柿牛肉炖土豆
具体做法：
之一步：食材有牛肉（牛腩更佳）1000克、西红柿4-5个、土豆3个、八角3个、桂皮1块、葱姜适量、干山楂片1小撮、生抽2汤匙、油盐适量。
第二步：西红柿要多放，要选择自然成熟且汁多的，夏天的西红柿的味道更好，做这道菜尤其合适。
第三步：把牛肉切成合适大小的块儿，我喜欢切的稍稍大一些，因为经过长时间炖煮，它还会缩水变小。
第四步：先把牛肉用清水多浸泡几遍，泡出一部分血水来，然后再冷水下锅，煮开煮出剩余的血水，捞出沥水待用。这样处理一下，牛肉不腥。这里牛肉必须要冷水下锅焯，不然血水出不来，相当于白焯了。
第五步：西红柿洗净切块儿，葱姜改刀；热锅凉油，下八角和桂皮炸香，然后再放葱姜炒出香味儿，再放牛肉进去翻炒几分钟。
第六步：然后再放西红柿进去继续翻炒，西红柿一定要多放，这样成品的味道更加浓郁可口，色泽鲜艳更漂亮。
第七步：把西红柿的汤汁炒出来之后，再调入适量生抽，翻炒均匀，添加多一些的清水，抓一小把山楂片放进去，调入适量盐。
第八步：把上一步中所有的材料全部倒进压力锅，盖好盖子，压上40分钟左右。
第九步：然后把压好的牛肉连汤一起倒回炒锅，土豆去皮切成滚刀块儿，放进锅中，烧至土豆绵软即可关火。我做这道菜时，是从不大火收汁的，连汤带菜的吃起来才过瘾。
第十步：色泽 *** ，营养丰富，口感清香的西红柿土豆炖牛肉就完成了。
第7道菜：酸汤肥牛
具体做法：
之一步：需要准备肥牛1盒（400克左右）、金针菇1大把、黄灯笼酱1小瓶（150克）、姜1小块儿、小米辣两三个、蒜4瓣、绿线椒1个、白糖半汤匙、油盐适量。
第二步：姜切片、蒜拍破、线椒和小米辣切成圈待用。
第三步：把金针菇的根部切掉不要，洗净后焯水，捞出，码在盆底。
第四步：热锅热油，放姜和蒜，小火炒香，再加入黄灯笼酱炒出香气。
第五步：添加清水，高汤更好，加入白糖以及少量盐，大火煮开，之后转中小火继续煮几分钟。
第六步：然后用漏勺把锅中的调料全部捞出来扔掉不要，以此来保持汤的清澈。
第七步：下肥牛片，煮至变色，马上捞出，码到放有金针菇的盆里，汤也倒进去，红椒及线椒放最上，用热油激香即可。
第8道菜：红烧排骨
具体做法：
之一步：需要准备排骨800克、 *** 1把、生抽两汤匙、八角两个、姜1小块儿、桂皮1段、油盐适量。
第二步：排骨斩件后洗净，冷水下锅，焯出血水，然后捞出，洗净沥水待用。
第三步：热锅凉油， *** 凉油下锅，小火炒至深褐色。
第四步：倒入排骨，快速翻炒，至上色均匀。
第五步：锅内加水，水量与排骨持平即可，把所有的调料全部放进去。
第六步：大火烧开后转小火，继续焖煮大约一个小时左右。
第七步：锅中水还剩下大概三分之一时，把所有的调料捡出不要。
第八步：大火收汁即可享用。
第9道菜：孜然羊肉片
具体做法：
之一步：需要准备羊肉片400克、香菜1小把、孜然粒1勺、孜然粉1勺、葱姜各适量、糖少许、黄酒1汤匙、生抽1汤匙、油盐适量。
第二步：羊肉片提前解冻；香菜洗净待用。羊肉片是我去超市里的 *** 肉柜台买的现切的那种，大家购买时要去正规的卖场，防止买到假羊肉片。
第三步：做这道菜，要同时准备孜然粒和孜然粉，两者缺一不可，这样味道才足。当然，您要是非用其中一种，我也拿你没办法哈！
第四步：热锅热油，先下葱姜丝，炒出香味儿。
第五步：接着下羊肉片，翻炒至羊肉片变色，羊肉片下锅后要不断地翻炒，把羊肉片炒散。
第六步：羊肉片变色之后，调入黄酒、少许糖、生抽和盐，继续翻炒，尽量快速把水分炒干，然后撒入孜然炒匀。
第七步：香菜切长段，待锅中水分炒干之后关火，然后撒上香菜段，翻炒均匀即可。
第八步：如果家中有熟的白芝麻，可以在出锅前撒上一小把。这样的孜然羊肉片，能吃出烧烤味儿，香菜是点睛之笔，它能给整道菜提香还能解腻，虽然这道菜并不算腻。
第10道菜：油焖大虾
具体做法：
之一步：需要准备大虾10只、番茄酱50克、白糖少许、葱姜蒜各适量、油盐适量。
第二步：把大虾洗净，剪掉虾须以及虾枪。
第三步：虾开背，挑出虾线。
第四步：葱姜切丝，大蒜切片待用。
第五步：锅中加入适量油，放入大虾炸至金 *** ，盛出待用。
第六步：用锅中余油煸香葱姜蒜。
第七步：加入番茄酱和少许白糖，快速翻炒均匀。
第八步：接着倒入炸好的虾，翻炒均匀即可出锅。
第11道菜：红烧羊排
具体做法：
之一步：需要准备羊排500克、白萝卜600克、胡萝卜1根、洋葱半个、芹菜1棵、葱姜蒜各适量、豆瓣酱2汤匙、红烧酱油1汤匙、黄酒1汤匙、花椒1小撮、桂皮1段、 *** 少许、白胡椒粉孜然白糖黄酒各少许、油盐适量、香菜或蒜苗1棵。
第二步：羊排斩件成小段，冷水下锅焯出血沫，捞出洗净沥水。
第二步：热锅热油，加入羊排，炒出香味儿。
第三步：接着加入豆瓣酱，小火炒出红油，然后再加入葱姜蒜、花椒、 *** 、桂皮、孜然和白胡椒粉，继续翻炒出香味儿。关火，防止炒糊。加入黄酒、红烧酱油和热水。
第四步：把洋葱和芹菜用手撕开成大块儿和长段，放入锅中，调入盐和白糖，搅拌均匀，全部倒进高压锅。
第五步：在此期间，把萝卜切成滚刀块儿下锅煮至八分熟。
第六步：羊排炖好之后，倒进炒锅，把洋葱和芹菜挑出来不要，把萝卜放进去，小火煨入味儿，撒上香菜或是蒜苗即可。吃完羊排还可以用汤接着涮青菜。
第12道菜：辣子鸡
具体做法：
之一步：需要准备鸡琵琶腿5个、干辣椒40克、花椒1小把、料酒2汤匙、姜1小块儿、葱蒜适量、八角两个、酱油少许、白糖2茶匙、熟白芝麻1小把、油盐适量。
第二步：鸡腿让店家帮忙剁成小块儿，如果想吃着省事儿，就把鸡腿骨剔除，把鸡腿肉切成小块儿，多冲洗几次，放进盆中，调入料酒、盐、姜片，拌匀，腌制一会儿，去腥入底味儿。
第三步：把干辣椒用小剪刀剪成小段儿待用，辣椒段不要太长。看自己能接受的辣味程度选择不同的干红辣椒。
第四步：把干辣椒段全部放进碗中，加入适量清水，把辣椒浸泡一会儿再捞出沥水，这样处理一下，炒菜时辣椒才不会因为受热而发糊变黑，能保持着红亮的色泽。
第五步：锅中倒入适量油，我用的是花生油，油热后下鸡腿儿。如果量大，建议分批炸，才能保证鸡腿丁的色泽。
第六步：把鸡腿丁炸至金 *** 后捞出沥油待用。
第七步：热锅冷油，八角和花椒冷油下锅，小火炸出香味儿，火不要大，不然花椒会糊掉，但是味道还出不来。
第八步：接着放入葱蒜末，炒香后再放入干辣椒段儿炒出香辣味儿。
第九步：然后放入鸡腿丁，不停地翻炒大约两三分钟。
第十步：调入适量酱油、白糖，炒匀后撒一把熟的白芝麻进去再次炒匀即可。
第13道菜：啤酒鸭
具体做法：
之一步：需要准备鸭子半只、啤酒1-2瓶、干辣椒几个、葱姜适量、八角两三个、花椒1小撮、桂皮少许、香叶几片、酱油2汤匙、 *** 几颗、油盐适量。
第二步：鸭子让店家帮忙斩件，回家洗净，用清水浸泡一会儿，泡出血水，沥干水待用。
第三步：葱姜全部改刀待用，其他调味料也备好待用。不吃辣椒的可以不放辣椒。
第四步：热锅少许油，加入鸭块儿，大火煸炒，尽量多炒一会儿，把鸭皮的油脂煸炒出来，如果觉得油大，就把油倒出来一部分。
第五步：把所有的香料及葱姜全部下锅，炒出香味儿。
第六步：调入酱油，继续翻炒，让鸭肉上色，然后倒入啤酒，调入 *** 和盐，大火煮开后再盖上锅盖，转小火继续烧上二十几分钟。
第七步：最后大火收汁即可出锅装盘享用了。整个过程不用水，全程用啤酒，如果焖煮的过程中汤少了，可以再加些啤酒，当然更好是一步加到位。
第14道菜：墨鱼仔炒韭菜
具体做法：
之一步：需要准备墨鱼仔10只、韭菜300克、葱姜蒜各适量、油盐适量、生抽少许。
第二步：烧开小半锅清水，水开后把墨鱼仔放进去，焯烫大概半分钟左右，捞出冷水过凉。
第三步：热锅热油，加入葱姜蒜小火炝香。
第四步：接着倒入墨鱼仔，加入少许生抽，快速翻炒七八秒锅，加入韭菜，盐，炒匀马上关火。
第15道菜：煎蒸带鱼
具体做法：
之一步：需要准备带鱼两条、姜1块儿、花椒1小撮、大葱1棵、香菜两棵、淀粉适量、鸡蛋1枚、胡椒粉少许、蒸鱼豉油3汤匙、白糖少许、油盐适量。
第二步：冻带鱼买回家，用清水洗一遍，然后用洗碗用的清洁球刮蹭它表面的银脂，很快就能清理干净，然后开膛破肚，把带鱼的内脏及腹内黑膜清理干净，再剪掉头尾，最后剪开成合适长短的段，沥水待用。一定要注意这里，带鱼腥味的来源在于其腹内黑膜，务必要清理干净，再者，如果不舍得扔掉带鱼头，鱼头那里也一定要把黑膜清理掉。如果光这样做您就觉得带鱼腥味就完全没有了，那就错了，接下来还有去腥提香的 *** 作。
第三步：把花椒洗净，放进碗中，用开水去冲泡花椒，过十分钟，花椒水就成了，而且葱姜都要改刀待用，这些全部是给带鱼来去腥提香用的，很多人往往认为把带鱼的黑膜去掉就完事，其实还忽略了用香料腌制这一步。
第四步：待花椒水晾凉之后，倒进带鱼中，葱姜也放进去，拌匀，然后腌制上十几分钟左右。
第五步：把鸡蛋打散搅匀，带鱼先沾一层薄薄的淀粉，然后再沾蛋液。
第六步：下油锅，小火煎至两面金 *** ，油要少，一点点就够。
第七步：把煎好的带鱼码在碗或盘中，调入少许的胡椒粉和糖，上锅蒸7分钟左右取出。
第八步：淋入蒸鱼豉油，码上葱姜丝和香菜丝，浇上热油激出香味儿即可食用。
静默成诗，全网美食领域优质原创作者，一直深耕于美食领域，在各平台都取得不俗的成绩并多次获奖，致力于把最普通的食材做出更好的味道。欢迎持续关注，同时欢迎大家点赞收藏转发和评论我的作品，互相切磋，共同提高，给家人最温暖的爱。
此图文作品系静默成诗原创，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
*** 宝 *** 日常是忙忙碌碌，忙着做家务，忙着带娃，忙着做饭等等等等。而唯一能节省点时间，除了自己休息的时间，也就是做饭时间了，尽量做得简洁些，菜谱尽量不要那么麻烦。什么小火慢熬之类的很少做，一是费时间，二是带娃的人心思很容易被带跑，要是一不小心煮太久煮得忘记了可就不好了！
好在有高压锅，简直就是个神器，定时定模式，准备好了之后定时然后等吃就可以了，可太好用了。
起初自然也是用高压锅炖汤、汤、汤和汤，炖得多了，慢慢解锁了一些不是汤的菜谱，也可以用高压锅搞定，可太方便了！
一、豉汁排骨
有次在广式餐厅吃到好吃的豉汁排骨，看了看 *** ，嗨，就2-3块肉老贵了！
自己学着做！回来搜索一番就 *** 作起来了，收到了队友和娃的一致好评，尤其是娃，平日里大块肉都不太爱吃，每次做豉汁排骨却吃得很是畅快。
连盛具一起蒸
由于我懒，也不太耐心蒸，自然是用高压锅了。
做法：
1.排骨浸水，去血水。沥干，切姜蒜片扔进去，豆豉一把扔进去，倒老抽蚝油啥的、撒少许白胡椒、加盐，再加丢丢料酒，搅拌均匀腌制；
这种干豆豉哈
2.约半小时后回到厨房，把汁水沥了，倒入玉米淀粉搅拌均匀；
3.芋头或土豆切块，铺于盘底，摆上腌制裹粉后的排骨；
3.放入高压锅，选保压，调整时间为8分钟，搞定，一会回来收割美食！
tips：浸血水可以让肉生着与淀粉结合，口感更嫩，如果懒得浸泡的话，可以直接开始捞焯，不过口感会略有折扣。
二、卤牛肉
卤牛肉其实很简单，对于我来说难点是切牛肉！
没有准备专门的切熟肉的刀，我选择把肉切好片扔进去卤，如果你有专门切熟肉的刀和砧板，可以整块扔进去卤，卤好拿出来切片装盘，范儿就来了！
做法：
1.牛肉用开水焯水洗净；
2.卤料包、生姜、葱、盐、老抽加进去，水不用太多，咱不是喝汤；
3.按压高压锅炖牛肉档，等吃吧！
三、绝味卤鸭架
外面的卤味固然好吃，但架不住 *** 贵，想要吃得豪爽，还是得自己在家做！
做法：
1.鸭架、鸭心、鸭爪开水煮沸焯水洗净，倒进高压锅里；
2.生姜片、干辣椒、老抽生抽、卤料包给我上；
3.加水加盐，水不在多，差不多能把大部分材料淹没即可；
4.保压6分钟。
tips：卤鸭爪鸭锁骨鸭心之类，跟卤牛肉其实并无太大区别，只需要注意两点：①老抽多放点，得让卤料上够色；②要放辣辣的干辣椒，才能吃出那股点燃唇舌的辣味。
可以在冰箱继续浸一天再吃，更香！
不好意思，吃完才记起拍照。。。
四、粉蒸肉
粉蒸肉也是很简单却很美味的一道大菜了。小时候最喜欢妈妈在焖饭的时候顺带蒸粉蒸肉，肉油顺着饭粒浸下去，那猪油拌饭，那 *** 味的锅巴，好吃！后来妈妈不这么做了，说蒸肉容易吸干米饭的水，饭不好吃。
电饭煲又不出锅巴，我自然也是单独蒸了，用高压锅蒸，依旧是8分钟。
酱油少了会偏白 不好看
做法：
1.带肥的肉切片或切块，浸去血水；
2.沥干后撒蒸肉粉、老抽、姜片 *** ，让肉均匀的裹上蒸肉粉；（现在的蒸肉粉一般都已经拌好味道，不用另外加盐，加老抽是为了上色，否则白花花的有点难看）
3.在蒸格上面铺上土豆片，再铺上滚好粉的肉；
4.高压锅里接大概一碗水，把蒸格放上去，蒸10分钟！
五.盐焗鸡
盐焗鸡更简单了！
准备材料:鸡半只、鹰嘴豆、姜片若干、黄酒、酱油、盐焗鸡粉
做法:
1.将鸡洗净、鹰嘴豆泡上；
2.淋少许黄酒、酱油在鸡肉上，抹匀；
3.将盐焗鸡粉均匀的涂抹在鸡肉上；
4.鹰嘴豆洗净也放进高压锅里；
5.高压锅里加入约50ml水，保压15分钟。
等到高压锅的小帽子掉下去了，就可以把盐焗鸡装盘出来吃了，是不是很简单~
tips：
1.水不能加太多
水加多了就是盐炖鸡了，没有那种味道，但是也不能少到没有，就是干烧了。
2.千万别加盐
盐焗鸡粉本身就很咸，用它来做菜就不要再另外加盐了哈。
后记:
目前就这么些吧，毕竟我厨艺有限，会做的菜也不多囧。准备下次试试用高压锅炖鱼，看能不能成功！成功了再来跟你们分享哈～
当 *** 妈妈会很焦虑吗？细数 *** 妈 *** 那些焦虑和喜悦
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陪伴不等同于高质量陪伴， *** 妈妈千万要警惕这种育儿陷阱
不粘锅，铁锅，压力锅，自动锅，陶瓷锅，铸铁锅，都适合做啥菜？半个月前，我写了一篇“各种锅都应该咋保养”的文章，如果你错过了，戳这里哦→【干货】不粘锅，铁锅，陶瓷锅，珐琅锅，铸铁锅，不锈钢锅，铜锅，应该咋养护？
有朋友看完这篇文章后，留言问我，能不能出一篇“各种锅都适合做什么”的文章。
OK，你们想看的，我必须满足啊~
正好，这也快过年了，估么你家里的各种锅，都要准备“上 *** ”了，咱们提前了解下这些“小兵”的优势，也好给它们分配任务呀，你说是不？
不粘锅
更适合：炒菜，炒肉，煎食物。
大部分人家里应该都有一口不粘锅吧？轻便，不粘，导热又快，用它炒菜对于姆们来说很方便。
如果你家里只有一口不粘炒锅，那你用它炒菜，煎食物，都OK哈，光是不粘锅这一个优点，就给咱省老多心了。
如果有额外的不粘煎锅，当然是选择让它们“各司其职”啦~
这里，我必须强调一点哈：不要用不粘锅炸东西哦，油炸时温度过高，很容易 *** 不粘锅的涂层哦。
铁锅
更适合：炒菜，炒肉。
铁锅炒出来的菜，能很大程度上保留菜的原汁原味儿，尤其是炒肉类，熟得快，不易老。
估么，这也是它在众多新颖的锅具推出后，仍然能占据人心的原因之一吧。
在这里，我“辟个谣”哈，好多人都说用铁锅做菜可以补铁，这个说法有些夸张了啦~
铁锅在炒菜时，确实可以析出一些铁元素，but含量灰常小。想补铁还不如吃点儿鸡蛋黄，猪肝，木耳，菠菜。。。。来得快呢！
压力锅
更适合：炖肉。
压力锅就是老一辈人说的高压锅啦。好的压力锅做饭是真的快，羊排上汽儿后，4分钟就熟了，排骨上汽儿后，6分钟就能出锅了。。。。
用压力锅炖煮肉类，不但时间更快，而且也能更好地保留食物中的营养。
如果你打算用它做杂粮粥，也很合适，很节省时间，记得食材别放太满就OK，防止上汽儿时，小颗粒的米堵塞气阀。
如果你时间比较充裕，也可以提前把杂粮泡1-2个小时，用电饭煲煮，也很方便哈~
陶瓷锅
更适合：慢炖，煲汤，煎中 *** 。
陶瓷锅受热均匀，很适合小火慢炖，同样，散热也很均匀，如果你想给孩子爸留口热乎的汤，把锅盖盖上，保温效果很好哦。
陶瓷锅的原料就是陶土，所以它最适合煎中 *** 的，不用担心锅内会有金属元素析出。
But前提是，你家的陶瓷锅材质安全，无重金属哦。
珐琅铸铁锅
更适合：炖肉，煮汤，焖饭。
铸铁的材质，可以导热更均匀，密闭 *** 也非常好，可以有效地吸收并保存热量。
珐琅的材质，有锁水的功效，所以它是非常适合炖煮食物的。
无论是炖猪肉，酱牛肉，烧排骨，都适合，蓄热 *** 能好，还能缩短烹饪时间。
只需要加入少量的水，中小火烹饪，就可以让食物更快地达到想要的效果，保持食物的原汁原味儿，而且味道特别香醇哦~
自动锅
更适合：除了蒸，其他的你爱做啥做啥吧~
这锅我觉得做啥都特方便！煮粥煮面不噗锅，炖肉煲汤不用看。
照着菜谱，把食材and调料扔进锅里，它会自动帮你做饭，真的是方便。
奶锅
看到这儿，是不是有点儿蒙？你以为奶锅就只能温奶，煮泡面？NO NO NO~
只要不是带涂层的奶锅，用来油炸，最棒了！
因为锅的面积小，倒入一定量的油，高度保证足够，就可以炸东西，非常省油。
当然了，如果你家有空气炸锅，那当我没说。
最后的最后，说一个我作为“锅具爱好者”的小建议哈：条件允许的情况下，尽量把炒锅，煎锅，蒸锅，炖煮锅，孩子辅食锅。。。。分门别类。
这样，不仅做饭的效率更高，每次下厨时，用得趁手，心情也会更美丽呀~
一口高压锅，就能做出饭店的招牌蒸菜每日一菜：高压锅粉蒸组合
原料：五花肉200克 排骨200克 红苕块150克 豆腐乳、花椒粉、姜、蒜米、刀口椒、十三香、胡椒粉、白糖、生豆瓣、熟豆瓣、水发粉子、鸡精、味精、生菜油、香料油、豆瓣油各适量
制法：
1.
把五花肉、排骨治净后，分别改刀成片和段，纳盆加入适量的豆腐乳、花椒粉、姜、蒜米、刀口椒、十三香、胡椒粉、白糖、生豆瓣、熟豆瓣、水发粉子、鸡精、味精、生菜油、香料油和豆瓣油，拌匀后码味。
2.
往小高压锅的蒸格上垫上红苕块，放入码好味的肉片和排骨段，关盖上汽压至原料熟，即可。
以上，请收藏享用。
川烹致力于传播美食文化，小编每天教您一道菜，我们不见不散。
你学会了吗？
没学会的话，再多看几遍哦。另外，四川烹饪为大家带来美食线上课程，已经上线很多期了哦。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#压力锅版卤味夏天里吹着空调，吃个卤味配啤酒或者饮料，不要太爽哦。好久没做卤味啦，今天用压力锅做了一锅卤鸡爪和翅中，吃的超满足。
By 轻舞飞扬的小厨房
用料- 鸡爪 500克
- 翅中 500克
- 葱姜 适量
- *** 一小把
- 桂皮 一块
- 大料 l个
- 八角 2个
- 生抽 两勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 适量
- 6月香豆瓣酱 1勺
1、葱切段，姜切片，翅中清洗干净，鸡爪剪去指甲洗净。
2、鸡爪和翅中分别凉水入锅，加入料酒，焯水，然后凉水洗净备用。
3、处理好的翅中，鸡爪放入电压力锅内，
4、加入葱段，姜片， *** ，八角，桂皮，大料。
5、加入生抽两勺，老抽一勺。
6、加入蚝油一勺，料酒两勺。
7、加入豆瓣儿酱一勺。可以根据自己口味加盐或者加辣椒。
8、加入适量清水后合盖选择煲汤功能，等待就好。
9、工作完成后就可以享受美味了。
10、鸡爪软软糯糯超好吃，翅中也很入味，汤汁还可以泡些熟鸡蛋进去做卤蛋哦。
小贴士夏天天气炎热，要现做现吃哦。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
暖胃又下饭！8款美味砂锅菜做法教给您，让冬天热乎起来冬天窝在家里吃一锅热气腾腾的砂锅煲简直不要太幸福！今天给大家整理了几道砂锅菜做法，简单好上手，赶快学起来~
板栗鸡煲
食材：鸡肉500g、板栗 *** g、姜葱蒜50g、热水500ml、油适量、盐少许、生抽2勺、蚝油油1勺、料酒1勺、老抽半勺
做法：
1. 鸡肉加料酒和生姜，煮掉血水，板栗去壳洗净。
2. 爆香姜葱蒜，倒入鸡肉炒干，加盐、生抽、蚝油、老抽炒均匀。
3. 加水没过鸡肉，煲20分钟，撒入葱花即可。
萝卜牛腩煲
食材：牛腩800g、白萝卜1个、葱姜蒜100g、桂皮花椒八角香叶适量、油适量、料酒1勺、生抽2勺、柱候酱2勺、盐1勺、 *** 适量、水适量
做法：
1. 牛腩洗净，冷水下锅，放葱姜、料酒，焯水。白萝卜切滚刀块。
2. 牛腩焯水洗净后，起锅烧油，放入备好的 *** 、桂皮花椒等香料炒香。
3. 下牛腩翻炒一会儿，放入柱候酱、生抽、盐，翻炒均匀。
4. 加水没过牛腩煮开，放入压力锅压35分钟。转到砂锅后，再放入白萝卜煮15分钟就搞定啦~
白菜豆腐粉丝煲
食材：豆腐1块、白菜半颗、火腿肠1根、粉条适量、鸡蛋1个、葱姜蒜小米辣少许、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、白糖少许、淀粉1勺、水半碗
做法：
1. 用生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉、水调一个料汁。
2. 豆腐切三角形，火腿肠切薄片，粉条用开水泡软。
3. 打一个鸡蛋，把豆腐裹满蛋液，上油锅煎至金 *** ，盛出备用。
4. 起锅爆香姜、葱、蒜、小米辣，铺上白菜、粉丝、豆腐。倒入酱汁煮4分钟，撒上葱花就完成啦。
砂锅油豆腐酿肉
食材：油豆腐 *** g、葱少许、五花肉糜150g、鲜酱油半勺 、蚝油适量 、白糖1/3勺、料酒1勺 、盐适量、香油适量
做法：
1. 肉糜中加入料酒、盐、鲜酱油、白糖、蚝油调味，撒入葱花拌匀。
2. 将拌好的肉糜塞入油豆腐中，把所有的油豆腐都塞满肉糜，均匀码入砂锅中。
3. 加入高汤(或清水)至油豆腐的1/2处，撒少许盐。
4. 大火烧开后，盖上盖子，小火煮12分钟。
5. 开火后，滴入香油，撒上葱花即可。
玉米排骨煲
食材：排骨500g、玉米1根、胡萝卜1根、土豆1个、干香菇4朵、葱姜蒜100g、油1勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、甜面酱1勺、番茄酱1勺、淀粉1勺、豆瓣酱2勺、白糖1勺
做法：
1. 排骨放清水中泡掉血水，香菇温水泡发，土豆、玉米、胡萝卜切块。
2. 排骨洗净血水，放入姜丝，加入料酒、生抽、蚝油、老抽、甜面酱、番茄酱、淀粉、油，抓匀腌制20分钟以上。
3. 热油把排骨煎至变色，拨到一边，放姜、葱、蒜、小米辣和豆瓣酱炒香。
4. 倒入腌排骨的酱汁，加没过食材的开水，加白糖和泡好的香菇，炖40分钟。
5. 再倒入剩下的食材继续炖20分钟，撒上葱花出锅。
胡萝卜羊肉煲
食材：羊肉1000g、白萝卜、胡萝卜1根、葱姜蒜适量、八角2个、香叶3片、干辣椒5个、花椒10颗、 *** 20g、料酒2勺、盐1勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、水适量
做法：
1. 羊肉切块，白萝卜和胡萝卜去皮后切滚刀块，大葱、蒜苗洗净后切小段备用。
2. 锅中加水，放入姜片、料酒、大葱段、花椒，冷水下入羊肉焯10分钟，捞出冲去血沫备用。
3. 起锅烧油，加入 *** 、姜片、八角、香叶、干辣椒炒香，倒入羊肉翻炒一会儿后，加入料酒、盐、生抽、老抽、豆瓣酱炒匀。
4. 加水没过羊肉，煮开后盖上盖子转小中火煲50分钟。再加入白萝卜和胡萝卜继续煲20分钟，撒上蒜苗叶即可~
豆腐鱼煲
食材：鱼1条、豆腐1块、姜葱蒜100g、杏鲍菇1根、生抽2勺、蚝油1勺、奥尔良腌料1勺、食盐1勺、白糖1勺、淀粉少许
做法：
1．鱼肉清理干净内脏，切成厚度均匀的大块，洗掉血水。放入姜片、生抽、蚝油、奥尔良腌料，抓匀腌制。
2. 豆腐切成块，沾上淀粉煎一下备用，杏鲍菇切成丁，用油炒一下盛出来。
3. 砂锅底部铺上姜片、大蒜、杏鲍菇、以及鱼肉。铺的时候，肉比较厚的放在底部，腌制鱼的汤汁也一并倒进锅中。
4. 加入足量啤酒没过鱼，然后加入盐、糖，中和啤酒的苦味。炖开以后，再放入豆腐，接着盖上盖子炖20分钟入味即可享用！
砂锅土豆粉
食材：适量土豆粉、海带丝、豆皮丝、西红柿、冻豆腐、鹌鹑蛋、火锅丸子、青菜、蒜、葱、油、盐、生抽、香醋、芝麻酱、十三香
做法：
1. 准备点蒜末和葱白。砂锅中加适量的油，倒入蒜末、葱白炒香。
2. 西红柿切块，下锅翻炒，炒至西红柿变软，加适量的清水。
3. 水开后下入海带、冻豆腐，加适量的盐、生抽、香醋、十三香、芝麻酱，炖煮2分钟。喜欢吃辣可以加些辣椒酱。
4. 再下入豆皮、土豆粉、肉丸子和鹌鹑蛋，翻拌均匀，继续炖煮2分钟。
5. 下入您喜欢吃的青菜，稍微烫煮30秒左右就可以出锅了。
（来源：北美厨房有约、豆果美食、千厨百味）
大厨不会告诉你的懒人电压力锅版｜猴头菇排骨汤小窍门没有一般骨汤的油腻，整道汤味道清淡鲜美，猴头菇口感软嫩，养身养胃，汤有玉米和红枣的清甜味，汤色如茶，是一道美味滋补养生汤. 简单易上手，厨房小白也秒变大厨， 新手懒人版，学起来吧～
By 可可饭堂
用料- 猴头菇 2个
- 排骨 500克
- 枸杞 5克
- 红枣 适量
- 玉米 1根
- 豪吉松茸鲜 1袋
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
1、猴头菇清洗干净，水开后放入焯3分钟捞出备用.（我用的的是新鲜的猴头菇，如果是干菇需要提前泡发，浸泡过程中要多次换水，去除苦味）
2、排骨清洗干净，冷水入锅，加2勺料酒去腥味，焯水去血沫，水开后捞出清洗干净.
3、所有材料倒进高压锅，压30分钟即可享用美味了.（时间充足就用砂锅慢慢炖煮，一小时左右，味道更佳）
4、开锅后加适量的盐，一小袋豪吉松茸鲜调味，猴头菇排骨汤完成.
5、汤一点都不油腻，汤清味鲜，还有有玉米和红枣的香甜，营养健康.
小贴士懒人简洁版，有时间用砂锅炖煮，味道更佳.
猴头菇的营养功效1.降低胆固醇
猴头菇能降低血胆固醇和 *** 三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。
2.增强免疫力
猴头菇对增强 *** 免疫力尤为突出，可提高 *** 对 *** ，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是预防上述疾病的理想新 *** 。
3.抗癌抗癌
猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶 *** 肿瘤。
4.养护肠胃
具独特的消化道 *** 保护、调理和修复功能。可助消化、益肝脾，解饥解渴、消除宿毒等多重功效。对食欲不振，恶心呕吐者，饮用本品后能迅速止呕，食欲可得到明显改善。
5.抗衰老
猴头菇对神经衰弱、失眠有特效。可促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。是益寿抗衰的新型营养健脑食品。
猴头菇的营养价值
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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过年必备的6道硬菜，提前做好，随吃随取，越加热越香，特省事今年的除夕夜，要比往年来的早一些，1月21日就是咱们团团圆圆的中国年，过年期间招待亲总少不了一桌好酒好菜。
如果都赶到过年那两天准备，实在是太过匆忙，有些菜品其实现在就可以着手准备了，提前做好放冰箱冷冻保存，到时候一加热，简单省时还更美味。这6道菜我家每年都会天准备好，简单一加热就能上桌，而且经过二次加热吃着还更香，有兴趣的朋友不妨赶紧准备上。
一、红烧肘子
1.碗中放入白一根、切成小段，生姜一块、切成片放入盆中，抓入一把干辣椒、一小把花椒、加入八角几粒、几片香叶、桂皮一节、一拍散的草果壳备用。
2.锅内烧水，冷水放入肘子，加入料酒10克去腥，汆煮3分钟去除血沫，然后捞出、趁热刮掉残留的 *** 。
3.锅内烧油，放入一小把 *** ，小火炒出糖色，然后放入肘子和香料，颠锅翻炒至肘子上色。
4.然后倒入一罐啤酒，加入适量的清水，放入食盐3克、胡椒粉3克、生抽10克，少许糖提鲜，大火烧开以后打入砂锅中，汤汁没过肘子，小火慢炖一个半小时。
5.一个半小时以后，肘子皮酥肉烂，能用筷子轻轻扎透。把肘子取出放入盘中，浇上少许汤汁，放上葱段和红椒丝即可上桌
二、小酥肉
1.五花肉切成均匀长条放入盆中，加入食盐2克、胡椒粉1克、十三香1克、蚝油5克、花椒面2克、料酒10克去腥，再加入少许清水，把料汁都打进肉丝里面；打入一个鸡蛋，抓拌均匀锁住肉丝中的水分，抓入一小把淀粉，抓拌摔打至肉丝上劲，放一边腌制20分钟。
2.锅内烧油，油温五成热时把肉丝依次放入锅中，肉丝定型以后用勺子轻轻推动，使其均匀受热， 保持小火炸3分钟左右，肉丝呈微 *** 时捞出。
3.然后升高油温至六成热，放入小酥肉快速复炸30秒钟立即捞出，经过第二次复炸的小酥肉色泽金黄，外酥里嫩。
4.把控过油的肉丝盛放在盘中，撒上少许椒盐和葱花可以直接食用，做酸汤酥肉，或者涮锅、炒菜、蒸菜也非常好吃。
三、卤猪耳朵
1.猪耳朵燎去残留的 *** 后清洗干净，凉水下锅汆煮2分钟去除腥味，然后捞出来备用。
2.锅内烧水，加入半勺白糖，小火慢慢地熬成糖色，呈棕红色时放入葱姜，加入半锅清水，放入香叶、小茴香、八角、桂皮、草果、陈皮、肉蔻各少许，再放入一把辣椒、一小把花椒，加入老抽、蚝油、食盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒，大火把香味熬出来。
3.然后倒入高压锅中，放入猪耳朵，上气以后压20分钟即可，普通铁锅需要40分钟以上。
4.把卤好的猪耳朵取出来，用保鲜膜裹严实，压上重物使其定型。
5.需要吃的时候取出来随手一切，配上辣椒油，就是一道大菜。
四、酱牛肉
1.牛肉4斤，浸泡两个小时去除血水，然后洗干净，加入葱段生抽20克，料酒5克，食盐2克，胡椒粉2克，抓匀化开调料腌制2个小时。
2.生姜切片放入碗中，加入一把干辣椒，草果一个，草果要拍一下，去除果籽，几片香叶，一片桂皮，2粒八角，一小撮花椒放在一起备用。
3.两个小时以后先把牛肉煮一下：把腌制好的牛肉和腌料一起倒入锅中，加入适量清水漫过牛肉，开小火慢慢煮出牛肉的血水和杂质，牛肉变色以后和汤汁一起倒入砂锅中。
4.锅内烧油，放入姜、辣椒等香料炒香，加入甜面酱10克，豆腐乳1块，开小火，多炒一会儿，翻炒出酱料的香味，色泽不够深，加入老抽2克提升底色，再加入蚝油5克增加鲜味然后加入适量清水，充分搅拌化开调料，开大火，把酱汁收浓。起锅浇在砂锅里面，小火慢炖2个小时。
5.2个小时以后关火再焖20分钟，使牛肉更加香醇入味。最后顶着牛肉纹理切成均匀厚片，把酱汁均匀淋在切好的牛肉上即可上菜。
五、四喜丸子
1.做四喜丸子，肉的选择很有讲究，三分肥、七分瘦为更好，吃起来不干不柴、香而不腻；配料更好是用马蹄，切成稍微带点颗粒感的碎丁，这样吃着更有嚼头。
2.生姜切成末，大葱切成葱粒，全都和肉馅放在一起，加入食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香、蚝油调味，打入两个鸡蛋，顺着一个方向搅拌5分钟，让蛋液和肉馅充分融合。再淋入一些清水继续搅拌，利用机械摩擦让肉馅把水分吃进去增加嫩滑度，一直把肉馅打出胶质、打出粘稠感才可以。然后抓入适量的淀粉再次拌匀，淀粉主要是为了增加馅料的抱合力，后期做丸子的时候不容易松散，拌匀以后再持续摔打5分钟，这样做出来的丸子会更加Q弹、有嚼劲。
3. 锅内多烧一些油，抓一把馅料左右手来回交替着团成丸子，可以在手上沾点水防止松散。油温六成热时把丸子轻轻地放入锅中，下丸子的时候油温要高一点，让表面快速定型防止开裂。一边下一边炸，这一步主要是为了给丸子定型，已经炸成金 *** 的先捞出来，最后一块回锅快速炸一下逼出多余的油脂。
4.锅内留底油，放入葱段和姜片爆香，加入桂皮、八角、香叶、小茴香，开小火把料香味炒出来，沿锅边加入适量的清水，加入蚝油、老抽上色、生抽、十三香、食盐、白糖、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒去腥调味。汤汁烧开以后倒入炸好的丸子，转小火焖煮15分钟，把丸子充分地焖熟 焖至入味。
5.吉时已到，这圆润多汁、鲜香四溢的四喜丸子就能出锅了，最后把汤收浓、往上一浇、美味即成。
六、红糖八宝饭
1.首先我们准备糯米200克，放入清水中浸泡30分钟，然后把浸泡过的糯米捞出备用。
2.准备两个蒸碗，把泡好的红枣和花生米摆放在碗底，再放入适量的葡糖干，撒入少许青豆玉 *** ，为菜品增色。
3.然后把泡好的糯米平铺在碗中，再加入适量的红糖，把红糖均匀铺在糯米上面，再倒入适量的清水，清水的高度稍微高过糯米即可。
4.锅中水烧开以后，把糯米放入锅中，开中火蒸40分钟，40分钟以后，把糯米取出，倒扣在盘子里。
5.锅内加少许清水，放入适量的红糖，红糖完全融化以后，勾入少许水淀粉，把汤汁熬成浓稠状，淋入少许明油，提亮色泽，搅拌均匀以后起锅，把糖汁均匀浇在糯米上即可上桌。
之一美食编辑：小雅
