大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
鱼肉含有丰富的多不饱、脂肪酸，而多不饱、脂肪酸是能够抑制血液中血小板的 *** ，使血液黏度下降，具有预防心脑血管、益智健脑、补充微量元素等功效。
今天和大家分享一道“番茄鱼”的家常菜，番茄鱼中鱼的嫩滑再加上汤汁的酸甜，开胃又下饭，是一道不错的下饭菜，有喜欢的朋友们一起来看看下面是如何 *** 作的吧。
1.下面开始准备食材
准备番茄两个，用刀划十字口，烧开水，放入番茄烫20秒，然后再揭去外皮，切成比较小的块，放入盆中备用。
大葱白一段，斜切成圈，生姜一块，切片，
把处理好的草鱼一条，片下鱼肉，把鱼骨剁成段，把鱼刺片下来，剁成段，和鱼骨放在一起。
然后把鱼肉斜切成片，放入清水里清洗一下，沥干水分。
2.下面开始腌制
撒入一勺食盐，一勺胡椒粉，淋入料酒，搅拌均匀。
然后盆里打入鸡蛋清，用筷子打出泡沫，和鱼片搅拌在一起，最后，撒入玉米淀粉，快速搅拌。
3.下面开始 ***
锅中烧水，倒入鱼头、鱼骨，加入料酒，水开之后，捞出控水，用清水冲洗。
锅中加入少许油，倒入葱花、生姜翻炒，再加入辣椒酱、番茄酱，番茄酱主要是为了增色，没有可以不放，不喜欢吃辣的，也可以不放辣椒酱。
翻炒几下，炒出香味，倒入番茄，把番茄多炒一会儿，炒浓、炒粘糊之后，加入清水。
锅中加入食盐，胡椒粉，两小勺白糖，白醋，生抽。
再放入鱼骨，中火煮2分钟之后，捞出装盘备用。
继续烧水，加入鸡精，这个时候，尝一下味道，调成你喜欢的味道。
水开之后，关火，依次放入鱼片，开中火，用勺子轻推边沿，水开之后，煮20秒，就可以出锅装盘。
好了，一道嫩滑汤汁酸甜的番茄鱼就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
有了这些#夏日开胃餐#红烧鱼块，实力下酒草鱼具有滋补开胃、保护眼睛、护发养颜 草鱼是中国淡水养殖的四大家鱼之一，含有维生素B1、维生素B2、烟酸、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等。有平肝、除痹、暖胃、平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。
By 林乡6196572983
用料- 草鱼块 750克
- 生姜 适量
- 蒜头 适量
- 香葱 适量
- 金龙鱼小榨菜籽油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 老抽 少许
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 生抽 适量
- 陈醋 少许
- 白砂糖 少许
- 淀粉 少许
- 青椒 2个
- 水发木耳 少许
1、鱼块洗净加料酒、盐抓捏均匀腌制备用
2、备好葱姜蒜
3、木耳洗净沥水备用
4、青椒洗净切块备用
5、腌制好的鱼块，洗净沥水
6、起锅热油，放入鱼块煎至金黄
7、加入葱姜蒜炒香
8、加入老抽、陈醋、糖、适量清水煮沸
9、加入青椒、木耳、豆瓣酱烧5分钟
10、5分钟后，加入剩下的调料拌匀
11、淋入淀粉水勾芡即可
12、出锅装盘
13、一道美味的红烧鱼块就做好了
小贴士草鱼肉厚，经过腌制的过程容易入味，煎的时候也不会散。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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尝尝这道酸菜鱼，生活赛过活神仙这道菜比较开胃，当感觉不想吃饭?厌食这是绝佳下饭菜。
By Zme吃货日记
用料- 草鱼 1条
- 姜 10g
- 葱 5g
- 蒜子 10g
- 鸡蛋 1个
- 白胡椒 5g
- 料酒 10g
- 白糖 5g
- 酸菜鱼调料包 1包
- 豆芽 *** 克
1、草鱼斩杀洗净，我用的是两斤半草鱼，将鱼分解，把草鱼厚身部分的鱼肉斜片成片（我尽量会把鱼片片薄会更入味）剔除鱼头、鱼尾、鱼排（鱼排切段）等作为后面做鱼汤的材料。生姜洗净切片，鱼加入生粉盐腌制，锅内放入适量油把鱼排鱼头煎香加入蒜子炒香放水煮沸，下豆芽煮沸捞起，放入鱼片一起煮3分钟（鱼片很薄不易煮太久以免肉质老了不鲜美）
2、装入容器即可
草鱼的营养功效草鱼味甘、 *** 温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
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准儿媳来家，我赶紧下厨，有鱼有肉做了4道菜，花钱不多吃美了晚餐吃点啥呢，大儿子没在家，寻思着就我们三个，有俩菜也足够了，刚要动手，大儿子带着女朋友回来了，嘿，这下晚餐要略微丰盛一点了。这入伏了，人多还是炖菜实惠，不太油腻还开胃，考虑到准儿媳和大儿子，一个爱吃带鱼，一个爱吃小黄花鱼，索 *** 这俩都做了吧，刚好全家都喜欢。
晒晒我家这一桌晚餐，5口人，做了四道菜：酸菜白肉+豆角炖土豆+炸带鱼+炸小黄鱼。
别看这一桌有肉有菜的，其实花钱还真不多，30左右，全家吃得挺好，这就是自己会做饭的好处，想吃啥做啥，虽然家常，味道极好。都说百吃不厌家常菜，我觉着这话说得真对，尤其是饭桌上这四道，我估计也是好多家庭都喜欢的，尤其是大热的天，家里人口多的，这样搭配，开胃下饭，搭配米饭吃着真香啊！
土豆炖豆角，三伏天时令菜就是豆角，天热要常吃，好消化吃着也舒服。豆角的品种挺多的，北京这边比较认白不老豆角，生的时候是白色的，熟后有点绿，肉厚好熟。炖豆角的时候，我更喜欢放土豆，既丰富了口感，炖出来的豆角也不会清汤清水，把土豆炖出茸，融到了汤汁里，就这道菜呀，可好吃了，汤汁拌米饭更是一滴都不剩。
土豆炖豆角需要的食材：白不老豆角3大把，土豆2个，带皮肥瘦猪肉1块，葱姜蒜，酱油，料酒，植物油，盐
详细做法：
1，猪肉切略薄的片，豆角择洗干净，长的掰短一些，土豆去皮切成块
2，锅里加植物油，放葱姜和肉片煸炒至肥的部分微吐油，加料酒去腥，放酱油炒上颜色
3，倒入豆角煸炒至发绿，加入好食材齐平的清水，加盐调味。盖上锅盖，大火烧开转中火炖5分钟
4，把土豆块铺在豆角上，不用翻动，接着炖10分钟左右，至土豆软烂合适，出茸
5，放入蒜末提味，翻拌均匀，这时候的菜汤也就还有1小碗的样子，关火出锅。咸香下饭，虽然肉放的不多，但吃着可香了，味道极好。这道菜的要点就是最后汤不要太多，汤少了菜才更香哦！
酸菜白肉，三伏天吃酸菜真好，真开胃呀，你就是胃口再不好，只要把它吃上，立马多吃2碗饭。酸菜白肉是我们老家常吃的一道菜，小时候夏天是吃不着酸菜的，现在真好，一年四季都有的吃。要想酸菜好吃，五花肉是离不开的，这俩是绝搭，都几十年了，依然吃不够。都说不是一家人不进一家门，准儿媳虽然之前没吃过，就吃了这一次就喜欢上了，平常略肥点的猪肉都不太动筷，这回呀，吃得可香了。
需要的食材：东北酸菜，带皮五花肉，葱姜，花椒，八角，蒜末，料酒，盐，植物油
详细做法：
1，长条的五花肉，一切两半。冷水下入煮锅里，加入葱姜八角和花椒粒，，加入料酒去腥，大火烧开撇去浮沫，盖上锅盖转中小火炖40分钟。捞出来晾到不烫手待用，注意煮肉的汤不要扔，后面会用到
2，酸菜切丝，然后洗三遍，攥水
3，炒锅，加入猪油或者植物油，放葱花炒香，放入酸菜翻炒几下，倒入炖肉汤，量没过酸菜一点点，汤不够加热水补，加盐调味
4，开大火烧开，然后转中火炖15分钟。把煮好的五花肉切薄片，铺在酸菜上，煮2分钟，关火。连菜带肉装盆，上桌吧，吃之前还要调个蒜酱汁：蒜末或者蒜泥+生抽+米醋+鸡精，搅匀即可。吃白肉的时候就蘸着汁吃，解油腻。
炸小黄鱼，简单快手，又酥又香，白嘴吃或者下酒都不赖。
需要的食材：去头小黄鱼1盘，玉米淀粉，盐，孜然粒，炸油
详细做法：
1，小黄鱼处理干净，洗净，然后控水，放盐和白酒1瓶盖拌匀，腌8分钟，去腥入味
2，玉米淀粉2勺放入小碗里，加入小半碗的清水搅匀，这个淀粉水就调好了
3，锅里放炸油烧热一些，用筷子夹小黄鱼在淀粉水里滚一下，下入油锅，先不要搅动，等鱼定型发挺，再翻面，炸到微黄，皮酥，捞出来控油装盘，立马撒上孜然粒，就可以上桌啦
煎带鱼，我家每隔几天就得做一回，这次我知道了，原来准儿媳也爱吃，说明这道菜做得还可以。煎带鱼，多年的心得，要想带鱼卖相好不碎，可以放蛋液里滚一下再煎，颜色微黄，好看还好吃。
需要的食材：处理好的带鱼1盘，鸡蛋1个，白酒1瓶盖，盐1勺，姜几片，炸油
详细做法：
1，带鱼段放白酒、姜和盐拌匀，腌8分钟
2，鸡蛋磕入盘子里，用筷子搅打均匀
3，电饼铛加植物油烧热，带鱼段放入蛋液里滚满，注意腌鱼的汁不要
4，带鱼段码入电饼铛，上下火煎，等到一面金黄再翻面，都煎黄，表皮微酥，装盘上桌。#夏日生活打卡季# #多彩夏日生活#
色香味浓的六道家常菜，简单易学营养丰富，好吃开胃又健康感谢阅读！美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是宝妈小厨，感谢大家的支持与关注，与锅碗瓢盆交手二十多年，用最简单的食材做出最美的味道！喜欢三五好友相聚，鼓捣一些拿手好菜，也会分享家里的三餐，有 *** 餐，面点，早中晚餐。喜欢我的美食可以动动你的小手分享出去，欢迎常来哦，我在这里等你。图文原创，严禁搬运及盗图，侵权必究！
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。色香味浓的六道家常菜，简单易学营养丰富，好吃开胃又健康，快快收藏吧！
包菜炒粉丝
食材：
包菜，鸡蛋，粉丝，胡萝卜，葱，蒜，小米辣
做法：
1：包菜和胡萝卜切丝，粉丝烫软捞出，葱，蒜，小米辣切好备用，鸡蛋打散先煎熟捞出。
2：锅中热油先放葱蒜辣椒爆香，再放入胡萝卜，包菜丝炒软。
3：放粉丝，加生抽，蚝油，老抽，盐鸡精，最后倒入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
火腿烧茄子
材料：茄子2个，蒜末，淀粉，香肠2根
糖醋汁：1勺生抽，2勺醋，1勺番茄酱，半勺老抽，1勺蚝油，1勺白糖，适量盐，1勺淀粉，半碗水
过程：
1：糖醋汁的材料混合拌匀，香肠切片，茄子去皮切条，然后裹匀淀粉，放入油锅中炸至金黄捞出控油
2：锅底油放入蒜末煸香，放入香肠片炒至金黄，放入酱汁拌匀，倒入茄子，炒至浓稠关火撒葱花即可
宫保鸡丁
食材
鸡胸肉1块，胡萝卜半根，黄瓜半根，花生米少许，葱花蒜末，料酒，生抽，陈醋，蚝油，盐，白糖，淀粉，豆瓣酱。
做法
1.先调个料汁：碗里?2勺生抽?2勺陈醋?1勺蚝油?1勺糖?1勺淀粉?半碗清水搅匀备用。
2.鸡胸肉切丁?2勺料酒?半勺盐?小半勺胡椒粉?1勺淀粉抓匀腌制10分钟。胡萝卜和黄瓜切丁备用。
3.锅中热油放入腌好的鸡肉炒熟盛出。锅里留底油爆香葱花蒜末?1勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒均匀。
4.倒入调好的料汁，加入炒熟的花生米，收干汤汁即可出锅啦！
大盘鸡
食材：
鸡，土豆，洋葱，干辣椒，蒜片，姜片，花椒，八角，葱
做法：
1：锅里加香油，干辣椒，蒜片，姜片，花椒，八角放入焯水的鸡块一起翻炒，加入洋葱片?两勺生抽?一勺豆瓣酱?一勺老抽翻炒均匀！
2：锅里加两大勺清水加入焯过水的土豆块，盖上盖子焖煮10分钟，最后放入青椒片，盖上盖翻炒均匀即可食用啦！
肝腰合炒
食材
猪肝200g 猪腰子1个 大葱1根 大蒜1个 泡椒几个 泡姜1小块 生姜1小片 干 *** 1小把 料酒适量 花椒适量 花椒粉、辣椒粉适量，淀粉适量 油盐适量 生抽适量 青红椒适量 豆瓣酱适量
做法
1：猪肝用水冲干净后，泡在盐水里10分钟去血水然后切薄片，猪腰切花刀（让卖肉的帮忙切好）。
2：干 *** 提前用冷水泡发洗干净撕小片，以上其它菜洗干净切末，切小段，切细丝备用。
3：猪肝和猪腰放在盆里，然后放入姜末，花椒粉，辣椒粉，盐，料酒，生抽和淀粉搅拌均匀腌制十分钟。
4：准备热锅放多一点油，大火待油八成热时，放入泡椒，泡姜,豆瓣酱，花椒和蒜片快速翻炒出香味。
5：放入猪肝和猪腰快速爆炒。
6：猪肝一变色，放入其它配菜，和木耳，再炒2分钟，放少量盐翻炒均匀即可出锅
鲜虾鸡翅煲
食材
鸡翅12个，鲜虾200克，玉米1个，胡萝卜1个，土豆1个，洋葱半个，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，黄豆酱1勺，白糖，盐，葱花
做法
1：调个酱汁:碗中加生抽+老抽+蚝油+豆瓣酱十黄豆酱十糖十盐拌匀备用。用的是美达美初榨原酿生抽，配料表里只有大豆?小麦?水?食用盐?白砂糖5种原料，家人吃更放心～
2：食材处理干净切好，鸡翅凉水入锅加料酒、姜片焯水捞出。再热锅入油放鸡翅煎至两面金黄，虾也煎至变色捞出
3：另起锅入油炒香姜、蒜、洋葱，再加入土豆、胡萝卜、鸡翅、虾、玉米，淋入酱汁，加没过食材的热水煮至食材熟透大火收汁，撒葱花即可
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教你6种家常韩式拌饭的做法，好吃又好看，酸酸甜甜的酱汁是关键
开胃松鼠鱼的10种做法，色泽鲜艳鲜嫩酥香，酸甜开胃又下饭松鼠鱼
食材
海鲈鱼500克、番茄酱适量、白糖适量、料酒适量、白醋适量、姜片适量、食盐适量、食用油适量。
做法
1、海鲈鱼去内脏去腮去鳞冲洗干净。
2、收拾干净的鲈鱼以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，用刀略拍。从脊骨处用刀片开。
3、另一边同样从脊骨处用刀片开，去掉梁骨。
4、用斜刀交叉将鱼肉剞成小方块，刀要切倒皮，但鱼皮不能剞破。
5、切好花刀的鲈鱼用料酒、姜片、少许食盐、少许蛋清腌渍一会。
6、将腌渍好鱼拍上干淀粉一层干淀粉，抖去多余的淀粉，鱼头也沾上一层干淀粉。
7、炒锅放油置火上烧至五成热，下入鲈鱼炸熟取出，油温升至八成热再下入鲈鱼炸至外皮酥脆，颜色金黄捞出。
8、经过二次炸制的鲈鱼捞出备用。
9、炒锅放少许底油，放入姜片煸香。
10、放入番茄酱，加入少许清水。
11、加入白糖、料酒、白醋。炒至调料融合。
12、用水淀粉勾芡。
13、勾好芡汁，快速翻炒，炒到芡汁油亮。浇到炸好的鲈鱼身上即可。
糖醋松鼠鱼
食材
鲈鱼1条、青豆适量、玉 *** 适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、料酒适量、葱丝适量、姜丝适量、蒜末适量、蕃茄酱适量、白醋适量、玉米淀粉适量。
做法
1、鲈鱼洗净，去鱼牙、鱼线和鱼鳍，把鱼头先切下来。
2、顺着鱼骨剔下两片鱼肉，去掉 *** 鱼刺，鱼尾要连着。
3、先斜刀再 *** 切至鱼皮，剞麦穗花刀。
4、取盆一个，放入头鱼和鱼肉，加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟。
5、腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉。
6、锅放火上，加适量的油，七八成油温时分别下入鱼肉和鱼头炸至金黄。炸时要让鱼尾翘起来。
7、捞出沥净油摆放在盘中。
8、炒锅上火，添入少许底油，五成油温时下入番茄酱炒出红油，下蒜末炒出香味，加白糖，盐。糖的量要大一点。
9、加入少许清水，勾入少许水淀粉。
10、再下入青豆和玉 *** 炒匀，加入适量白醋炒匀，最后淋入少许明油
11、把做好的糖醋汁浇在摆好的鱼肉上即可。
松鼠鱼
食材
黄花鱼一条、豌豆适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、蕃茄酱2勺、糖1勺、醋1勺、淀粉适量。
做法
1、将黄花鱼洗净，去掉内脏。
2、将鱼去头，沿鱼骨片至鱼尾处，留鱼尾相连，剁去鱼骨。
3、在鱼肉一边切十字花刀（切记一定切在鱼肉边，从鱼皮边切就散了）
4、将少许盐、胡椒粉和料酒调和，抹在鱼肉上，腌制半小时。
5、在鱼身上拍干淀粉，然后拎起鱼抖落掉多余的淀粉。
6、将鱼尾从两片鱼肉之间向上翻，放入锅中中火炸。炸至外焦里嫩捞出控油。
7、把鱼头蘸淀粉，也放入锅中炸一下，将炸好的鱼摆好造型放入盘中。
8、锅内放少量油，放豌豆翻炒几下，将蕃茄酱、糖、醋加适量水调成汁倒入锅中，烧开后放水淀粉勾芡成浓稠汤汁。
9、将番茄汁浇在鱼上。
番茄松鼠鱼
食材
草鱼1条、西红柿1个、番茄酱60g、白糖20g、白醋适量、色拉油800ml、红薯淀粉10g、盐适量、黄瓜半个、枸杞1颗。
做法
1、将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净 *** 细刺，鱼尾相连
2、鱼肉去除鱼翅，横刀竖单切出一厘米方条，下刀要小心不要把鱼皮切破。
3、锅里倒油加热至7层热。
4、处理好的鱼肉加入食盐拌匀，提着鱼尾抖一抖，让鱼肉粘连，加入生粉包裹鱼肉。
5、提起鱼尾用生粉把每个空隙都包裹住。
6、这时锅里的油也差不多7成热了，拿着鱼尾竖立锅的中间，用勺子浇上热油定型。
7、放入锅里，用手稍微提着点鱼尾，让其竖立定型
8、炸鱼的时间可以 *** 摆盘黄瓜（黄瓜对半切开，一半切薄片，一半切五连薄片尾部不要切断）
9、鱼肉炸至金黄捞出摆盘
10、西红柿用料理机打成泥
11、倒出多余的油，留底油，倒入番茄酱，加入西红柿泥，顺时针搅拌。
12、锅里冒泡的时候加入白醋，加入水溶红薯粉
13、搅拌烧至汤汁浓稠，关火。
14、将汤汁淋至鱼肉上，可以开吃了。
松鼠鱼
食材
鲈鱼1条、玉 *** 适量、青椒1个、姜适量、番茄汁4勺、白糖2勺、米醋2勺、盐适量。
做法
1、鱼切好，加入姜片，料酒2勺，适量盐，腌制20分钟
2、玉米，和青椒，洗好切好。
3、锅内下油。
4、腌制好的鱼，拍入干淀粉，如图，下油锅（油6成热，放入鱼，炸至金 *** 捞出）。
5、炸好的鱼装盘，口中装饰一个小金桔（没有可以不放，只是家里刚好有，放了觉得造型更好看一些，也可以换其他装饰）。
6、锅内留油，下姜丝，爆香，加入4勺番茄酱。
7、2勺糖，2勺米醋，适量清水和盐。
8、再倒入备好的玉 *** 和青椒，翻炒，最后勾薄芡，做成酸甜汁。
9、做好的酸甜汁淋在炸好的鱼上即可。
松鼠桂鱼
食材
桂鱼500克、白糖20克、豌豆10克、番茄沙司50克、白醋20克、松子5克。
做法
1、桂鱼一条，不要太大也不要太小，一斤多合适。
2、先将鱼头剁下，不要丢弃，后面还要用，沿鱼脊骨将鱼片切下，并按横竖改刀，注意不要切断鱼皮。
3、将处理好的鱼片和鱼头均匀沾上生粉，这里需要注意的是一定要沾透，这样鱼才脆。
4、倒入200克左右的油。
5、油烧至七成热，将鱼下锅，这里记住用筷子夹住后面不要断裂，炸好放盘。
6、加入少许油，将番茄沙司倒入，加入白糖，白醋，生粉，中火炒均。
7、均匀浇在鱼身上，撒上松子和青豆即可。
松鼠鱼
食材
黄鱼约700克、笋25克、豌豆25克、清油1000克、香油50克、白糖100克、米醋50克、酱油25克、糖色5克、淀粉25克、玉米粉125克、姜米5克、葱米5克、料酒10克。
做法
1、将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。
2、将笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫晾凉。
3、炒勺上火，放油烧热，将鱼在玉米粉中滚匀，使麦穗刀口张开，提鱼尾缓缓放入油锅中，炸至浅 *** 捞出，放入盘内。
4、锅留底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可。
酸酸甜甜松鼠鱼
食材
彩云雕1只、大蒜3瓣、生姜一小块、番茄沙司适量、白糖2汤勺、蒸鱼鼓油半勺、酸醋1汤勺半、调和油适量、料酒1汤勺、盐巴适量、味精适量、白胡椒适量、淀粉1碗。
做法
1、彩云雕斜刀70度均匀切片，在菱形切刀。
2、把生姜大蒜片倒进去再倒入盐巴味精。
3、倒入料酒，倒入蒸鱼鼓油，倒入白胡椒腌10分钟左右，让鱼入味。
4、用厨房纸巾吸干鱼的水拍上淀粉。
5、油一定要烧热油温大概到170度左右放入鱼片炸熟捞起沥干油。
6、捞起码盘（倒出多余的油），锅留油。
7、倒入番茄酱，搅拌和油完全融入。
8、再加入少量的水，和白糖再次搅拌融化。
9、起锅前倒入白米醋搅拌均匀，松鼠鱼淋上番茄酱就可以了。
松鼠鱼
食材
鱼两斤、番茄土司一小碗、玉 *** 适量、青豆适量、葱适量、姜适量、蒜适量、白糖六勺、白醋两勺、料酒适量、淀粉适量、味精适量、盐适量、白胡椒粉适量。
做法
1、松鼠鱼应该是松鼠鳜鱼最为正宗，但价钱过于贵了，一斤几十块，不适合做家常菜了。
2、鱼洗净，去头，剔骨，鱼尾不断，梳子刀法，斜70度 后打 *** ，皮不破。
3、腌制，葱姜蒜，料酒，撒盐（稍微多一点，没事，不然鱼没什么味。
4、番茄土司一小碗，以后换番茄酱了，土司味道有点不一样。
5、玉 *** ，和青豆过水焯一下。
6、腌制好的鱼身扑淀粉，准备下油锅炸，更好是先开火烧油，扑完淀粉鱼身不宜时间过长，会影响形状。
7、最后浇汁摆盘。扑淀粉之后时间长了，形状不怎么好，自家吃的，也没那么讲究了。
松鼠鱼
食材
草鱼600g、葱花10g、姜10g、盐20g、白酒25g、生粉150g、鸡精5g、老抽15g、香醋30g。
做法
1、草鱼一条洗净，切掉大骨头，鱼尾不要切断，连着两块鱼肉，鱼骨切小块备用
2、鱼肉斜切，但不要切到鱼皮，然后再90席直角对切。
3、鱼头和鱼身用清水冲洗干净
4、用干抹布擦干鱼身，撒少量盐腌制20分钟。
5、热锅冷油，下鱼骨头和姜丝，翻炒熟后加白酒或黄酒少许。再加一大碗水煮10分钟熬成鱼汤，过滤掉鱼骨，只留鱼汤备用。
6、鱼身和鱼头均匀洒上淀粉。
7、油烧热后，先用油浇鱼身定型。
8、定型后就放到油锅中炸一会，捞起。冷一会，再油炸一次，直至鱼变成金黄，捞起，装盘。
9、鱼头和鱼身一起炸
10、锅少量油，加白糖，鱼汤，鸡精，老抽，香醋，搅拌均匀后，淀粉加少量水搅匀，倒入锅中。
11、淋到鱼上，撒上葱花香菜即可。
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开胃番茄鱼片汤最香的吃法，让我连吃了三碗饭番茄有凉血平肝，健胃消食，清热解毒，生津止渴，增进食欲的功效。它含有丰富的胡萝卜素、维生素C,B族维生素，维生素P,膳食纤维和番茄红素。番茄可以生吃，也可以熟吃，根据自己的喜好选择。番茄红素和胡萝卜都是脂溶 *** 的，所以熟更利于吸收，生吃吸收率低。草鱼含B族维生素，烟酸，不饱和脂肪酸，钙、磷、铁、锌、硒等。而且脂肪含量低，不怕摄入过多脂肪。
By 营养师一叶美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 番茄 300克
- 草鱼 100克
- 蒜头 3瓣
- 生姜 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 油 适量
1、草鱼去黑膜，洗干净,切成 *** 厚度的薄片。
2、.加入盐，胡椒粉，生粉抓匀。淋入少许色拉油，再拌匀。
3、.番茄洗干净，掰小块。我没去皮，皮下番茄红素含量更高，如果不喜欢也可以把皮去掉。(番茄去皮 *** ：底部切十字刀，放入水里煮到皮裂开，即可轻松去皮。)
4、锅里下少许油小火把蒜蓉煸香。
5、转大火，倒入番茄。
6、把番茄炒出红油。 倒入水，煮几分钟，改小火。
7、放入姜丝。(鱼很新鲜，蒜蓉和姜丝都不用多放) .把鱼片，一片片不重叠放入。 .鱼片变色，卷曲，加盐，葱花即可食用。
番茄的饮食禁忌黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇
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吃了半辈子的鱼，这种做法之一次尝试，吃着开胃又下饭，太解馋了很早之前跟大家分享过沸腾鱼片，用的是饭店的做法，直接用热油烫熟鱼肉!
做完那道菜，我也被 *** 亲骂了!现在想想，老妈骂得确实对，太浪费油了。
早上在菜市场买了一条4斤重的草鱼，花了不到40元。今天咱们就教大家做一道家常版沸腾鱼片，麻麻辣辣的，吃着开胃又下饭，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
草鱼，豆芽，红干椒，花椒粒，生姜，大蒜，小葱，郫县豆瓣酱，蒜蓉辣酱，生抽，盐，白胡椒粉，鸡汁，料酒，蛋清，淀粉，油。
做法：
我选用的是草鱼，你也可以用其它品种的鱼！将其洗净，用厨房纸吸干表面的水，便于片下鱼肉。
一手拿刀，一手按着鱼身，从鱼尾处片下草鱼的两边大鱼肉!（为了防止打滑，可以用厨房纸按压着!）
再片除大排刺。
从鱼尾开始片，将鱼肉片成薄片，3到4毫米厚就好了!太薄——容易碎，太厚——不容易入味。
将鱼骨斩成小块，留着做底汤用!
将片好的鱼片放入清水中洗净，洗净后甩掉多余的水分，放入大碗中!
往鱼肉碗里加入一小勺葱姜水，一小勺料酒，再加小半勺白胡椒粉，小半勺盐，一点点的鸡汁(如果家里没有鸡汁的话，也可也不加)，抓拌均匀，给鱼片增添底味。
磕入半颗蛋清，抓拌均匀!再加入2小勺量的淀粉糊，抓匀。给鱼片上浆，让其更加嫩滑!
最后加一点油，拌匀，用油锁住鱼肉里面的水分。
红干椒切成小段，大蒜和生姜切末，小葱切末。
锅内倒入一点油，待油温烧至7成热，下豆芽炒制。
炒到豆芽变塌，加盐调味!出锅，将豆芽铺在盘子更底部!
往锅内加油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
倒入剁好的姜末和蒜末，翻炒出香味。
倒入一大碗的清水，把剁好的鱼骨和鱼头放入锅内，加一点盐和生抽调色调味，开大火煮制。
煮到锅内鱼肉熟透，汤汁也变得浓郁，先捞出鱼肉，装入豆芽盘中。
将鱼片一片一片地放入锅内，这时候用小火煮，待鱼片全部放好后，转用大火烧。
煮到鱼片变色，捞出鱼片，连同汤汁一同倒入盘内。
在鱼片上撒入切好的红椒段、花椒和白芝麻。
锅内烧热油，直到烧至冒青烟!
油热后，将其淋在辣椒上，最后撒上一点切好的葱末，这道热腾腾的沸腾鱼片就做好了。
大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。
鱼肉是我们生活中不可或缺的一种食材，几乎每一个菜系都有各种鱼肉的做法，肉质细嫩，营养丰富，老少皆宜。
今天给大家分享一道香辣鱼片的做法，这道菜吃起来外酥里嫩，香辣开胃，下酒下饭都不错，喜欢自己动手做美食的朋友，就一起来试试吧。
具体做法请看我们的 *** 作:
1.准备洗净的花鲢鱼尾一条，也可以用草鱼，黑鱼，先从鱼尾处下刀，片开鱼肉，再斜刀切成薄片，放入盆中。
2.在处理好的鱼片里面加入清水，用手洗去鱼片里面的血水，再挤干水分准备腌制。
3.盆里加入食盐2克入底味，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，料酒10克去腥。
4.再放入姜丝和葱片，用手抓匀，放在一边腌制10分钟，使鱼片吸收料汁慢慢入味。
5.生姜一块拍扁，切成姜末，蒜子几粒拍散剁成蒜末。
6.大葱半根切成段，香菜一根切成段，和大葱放在一起。
7.准备一个小盆，放入花椒，红干椒各适量，加入清水浸泡5分钟，这样既能释放出花椒和辣椒的香味，同时也能防止炒制的时候变黑。
8.10分钟过后，拣出鱼片里面的葱姜，避免影响口感。
9.加入一勺玉米淀粉，用手拌匀，使鱼片裹匀淀粉，这样既能锁住鱼片里面的水分，也能避免炸的时候溅油。
10.锅中倒入食用油，油温至5成热时改成小火，下入拌好的鱼片。
11.等鱼片定型以后，用勺子轻轻打散，保持小火炸3分钟左右，把鱼片炸至微 *** 时，倒入漏勺中控油。
12.等油温升至6成热时，再倒入鱼片重新复炸30秒，这样做出来的鱼片更加酥脆可口，然后捞出控油。
13.再把辣椒和花椒控去水分。
14.锅中留少许底油，放入花椒和辣椒，开小火翻炒。
15.炒干炒香，再倒入姜蒜末爆香，倒入炸好的鱼片，快速翻炒几下，开始调味。
16.加入食盐少许，白糖一勺，胡椒粉1克，从锅边烹入生抽5克，快速翻炒均匀，使鱼片更入味。
17.再放入葱段和香菜，撒上一把白芝麻，再次翻炒10秒钟，即可关火起锅装盘。
18.好了，这道外酥里嫩的香辣鱼片就做好了，下酒下饭都不错，学会了就在家试试吧。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
有爱暖心冬日必备养生菜蚝油腐乳汁炖鱼块天冷了，就喜欢什么都炖一锅，但是如果每天都重复，吃客又会嫌弃的，那么……开动脑筋，变化一下吧，昨天炖了牛仔骨，今天换成草鱼试试看。
By 酸酸甜甜的李子
用料- 草鱼 1条
- 蚝油 适量
- 小葱辣椒碎 适量
- 盐，油 少许
- 豆腐 一大块
- 腐乳 2块
- 生抽 2勺
- 啤酒 1罐
1、买来一条草鱼，头尾各切一刀，轻拍，抽出鱼腥线。
2、看，白线就是鱼腥线了，很清楚哦。
3、两根腥线，一点都没断。鱼头鱼尾留着熬汤。
4、由于这一步手忙脚乱去了，没拍图，文字我要多写点: 把鱼切小块，用盐葱生抽腌十五分钟，放入鸡蛋液里抓匀，放红薯淀粉抓匀，在油锅里煎至两面金黄。 豆腐切块，在煎好鱼的油锅里，也煎至两面金黄。 大葱切片，生姜切片，放在砂锅底摆好，放入煎好的豆腐块，再放煎好的鱼块，淋上腐乳汁(两块腐乳、两勺生抽、蚝油使劲儿搅匀)，浇上啤酒，中火煮15分钟。 我还放了一些白菜叶。 最后撒上辣椒碎和小葱花点缀即可。
5、闻起来特别香。
6、吃起来更加美味，宝宝说有在老家过年宴请酒席的感觉了。
7、这么好吃的鱼块，你也尝试 *** 吧。
8、就是这个蚝油哦。非常好。
草鱼的营养功效草鱼味甘、 *** 温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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