泡椒半汤桂鱼采用植物油30克，精盐5克，味精3克，鸡精2克，白醋5克，料酒5克，香葱10克，姜5克，鲜汤 *** 克与桂鱼的完美组合，经过煮烧后成为一道可口的菜肴。
烹制材料
主料：桂鱼1条（600克左右）。
辅料：泡椒50克，泡酸萝卜50克。
调料：植物油30克，精盐5克，味精3克，鸡精2克，白醋5克，料酒5克，香葱10克，姜5克，鲜汤 *** 克。
烹制工艺
1、将桂鱼宰杀洗净，去头去尾，去脊骨，取肉切片待用。
2、泡椒切段，酸萝卜切片，香葱切花，姜切片。
3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下入姜片、鱼头、鱼尾、脊骨煸至变色，下入泡椒、酸萝卜，烹入白醋、料酒，加鲜汤烧开，撇去浮沫，加精盐、味精、鸡精调好味，中火煮至汤汁浓白时，捞出鱼骨垫入汤碗内，再下入鱼片，稍煮2分钟至熟后，盛入汤碗内，撒上葱花即可。
菜品特色
汤鲜味美，滑嫩爽口。
三文鱼头一个清洗干净，吸油纸吸干水分，豆腐一块切片。热锅少许凉油烧热放入鱼头煎制两面金黄。放入开水。倒入砂锅烧开，煎制一鸡蛋放入炖二十分钟。汤白放豆腐继续炖十分钟，时间自定。放盐撒香菜。鸡蛋可以不放。盐根据自己口味添加，鱼头可以用其他鱼头或者鲫鱼。也可放点白玉菇味道也挺好。开吃。
美食推荐：熏鲑鱼山 *** 泥配海葡萄、薄荷土豆片、黄豆猪蹄汤 ***熏鲑鱼山 *** 泥配海葡萄
将红色的熏鲑鱼（即三文鱼）、白色的山 *** 丁装入模具，层次分明、色彩艳丽、外型俊俏。加入比较罕见但营养丰富的藻类“海葡萄（海葡萄是生长在日本西南岛屿和东南亚等地的浅海藻类植物，因其果实成簇、形似葡萄而得名，也被称为“绿色鱼子酱”，营养丰富、口感爽脆。）”作为点缀，亮点十足。
批量预制：
山 *** 5斤去皮，洗净切丁，上蒸箱蒸15分钟后取出晾凉，封保鲜膜入冷柜保存，随用随取。
走菜流程：
1、取圆盘一只，放入凤尾（莴笋叶）两片，叶片上摆一只圆柱型空心模具，底部垫生菜丝5克。
2、取山 *** 丁50克，挤入美乃滋蛋黄沙拉酱（是一种瓶装成品，用沙拉油、蛋黄、砂糖和白醋等制成，酸甜可口）15克搅匀后填入模具中压紧。取熏鲑鱼（半成品可直接食用，熏香味浓）100克改刀成丁，挤入蛋黄沙拉酱20克搅匀，铺在山 *** 丁上，顶端再盖一层山 *** 丁，压紧、填平模具。
3、另取熏鲑鱼20克改刀成片，卷成卷摆在山 *** 丁上，旁边放一勺鱼子酱。取泡发好的海葡萄20克码在模具旁边，点缀少许生菜，取下模具即可走菜。
薄荷土豆片
原料：干土豆片100克（如果当地没有干土豆片，可选当地比较面的大土豆，切成薄片，冲去淀粉后直接过油炸），野生圆形薄荷叶15克。
调料：盐5克，味精3克，陈醋2克，熟芝麻15克，干红辣椒丝10克。
*** ：
1、将干土豆片直接入七成热的宽油中炸半分钟至酥脆立刻捞出控油。
2、锅留底油，下入干辣椒丝小火煸香，放入炸酥的土豆片、野生薄荷叶，调入盐、味精大火翻匀，起锅烹陈醋，撒熟芝麻即成。
味型：香辣味。
技术关键:土豆片用高油温炸至酥脆，时间不能长，否则容易炸焦，翻炒快而小心，防止土豆片碎掉。
黄豆猪蹄汤
特点：猪蹄的高蛋白和黄豆的高钙，做法简单，营养丰富，适合秋冬季滋补。
材料：猪蹄750克，黄豆150克，绍酒，葱。
做法：
1、猪蹄用沸水烫后洗净，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。
2、加绍酒、葱及用清水浸泡过1小时的黄豆，中火35分钟，加盐、味精调味，再高火15分钟即可。
汪涵都赞叹的手工鱼丸汤，教程来了！（姜妍版）——念念最近迷上了综艺节目《野生厨房》，姜妍是真的贤惠啊，人美话少又会做吃的。前面刚播出她做的手工鱼丸 *** 了一票人的心，看汪涵欧弟等吃鱼丸的表情，深入其中啊！我的口水下来了！
汪涵吃姜妍做的鱼丸，赞不绝口
我们都知道现在市场上的鱼丸，卫生情况真的一言难尽，味道也。。。算了我们来手工做吧！鱼属于优质型高蛋白，并且可以提高 *** 免疫力，从小家里人就说吃鱼聪明，好处就不多说了，上方子！
准备材料
鱼600g ,料酒15g, 姜汁25g,葱35g，盐10g，鸡蛋清2个，白胡椒粉10g，芝麻油10g， *** g水
炸鱼丸，鱼丸的Q弹主要在于摔的那个过程！
*** 步骤
1，处理鱼，需要去除鱼皮，鱼骨，去头去尾。一般超市买可以要求她帮你去干净。家里自己去的话留下来的鱼头鱼尾鱼皮是可以再做一道菜的。
2，鱼肉切块放入料理机打成鱼泥，打好的鱼泥盛出放入盐，胡椒粉，料酒，芝麻油，一个方向搅拌。
3，料理机内放入水，葱姜开始榨汁，出汁后过滤，留汁。
4，鸡蛋清和葱姜汁分3次加入鱼泥，每次放入后搅拌打发吸收。最后呈现无水状态的鱼泥。
5，摔鱼泥，抓一把摔盆里，抓一把摔盆里，别甩出去了，直到搅拌后出现 *** 的声音。
6，放入冰箱冷藏一个小时，千万不要过短或者过长。
7，时间到了，做水开始煮鱼丸，煮鱼丸的时候，水温热后挤入，静置一分钟后再轻轻搅拌。鱼丸浮出水面后，煮一分钟左右，取出放冷水 *** ，捞出控干。
配着蔬菜吃更健康。
适合做鱼丸的淡水鱼有白鱼，刀鱼，鲶鱼，黑鱼，青鱼，草鱼，桂鱼等。海水鱼有海鳗，鲨鱼，鲳鱼，大黄鱼，牙鲆鱼等。如果自己取鱼刺也可以用巴沙鱼。
基本鱼丸就算完成了，如果直接吃的话就在煮鱼丸的汤里加入葱花香菜鸡精这些就可以 ，还可以放入菠菜这类的蔬菜，多住一会，千炖豆腐万炖鱼嘛，慢慢鱼丸汤变乳白色基本就可以了。如果不直接吃就 *** 后分成一个人的单量分开冷冻，吃的时候取出来直接煮就可以。
鱼汤也是很鲜美的哦
家里有孩子的还怕鱼刺的宝妈们，这个最适合你家宝贝哦~合理调节配料。
最后，念念小主妇愿大家健健康康的，有个甜甜蜜蜜的生活！
一家三口的晚餐，三菜一汤，简单营养，好吃实惠，在家吃饭就是香本期导读：三菜一汤｜鲑鱼生食熟烹超营养，秋葵咬鲑肚爽口味噌汤速成
一家三口的晚餐，三菜一汤，简单营养，好吃实惠，在家吃饭就是香！鲑鱼富含Omega-3不饱和脂肪酸DHA及EPA，是 *** 很重要的脂肪酸，属于优质蛋白质，可以保心、护眼、顾脑、抗氧化；
鲑鱼的虾红素含量丰富，虾红素有超级抗氧化剂之称，可清除 *** 基；
而鱼油可降低胆固醇、预防心血管疾病、保护视网膜、降低干眼症、青光眼的发生率，鲑鱼就有非常丰富的鱼油。
鲑鱼生食熟吃各有风味，加上是超级营养食物，近年越来越受到市场上欢迎。
据分析资料显示，若要摄取足够DHA，每日食用50克的鲑鱼生鱼片就足够；「秋葵咬鲑肚」是道简易的生鱼片变化料理，秋葵先汆烫冰镇后纵切划开，鲑鱼肚切条状，均匀抹上酱油膏调的芥末酱，塞进秋葵即可，鲑鱼片需要冷藏，建议要吃的时候再迅速 *** 调味，上桌即食，以确保鲜度。
秋葵咬鲑肚
材料：
鲑鱼肚生鱼片5片、秋葵10支、芥末酱少许、酱油膏适量
做法：
1.秋葵洗净汆烫1分钟捞起，去蒂纵向轻切一刀。
2.鲑鱼肚生鱼片切小条，芥末酱油膏调匀，均匀抹上鲑鱼。
3.撑开秋葵开口，将鲑鱼塞入秋葵即可摆盘，趁鲜食用。
小叮咛：
鲑鱼生鱼片买回可以微冻， *** 时再取出切条调味，以利保鲜。
「纸包鲑鱼菲力」清爽营养，想吃什么蔬菜都可加进去，鲑鱼和蔬菜以烘焙纸包起来交给烤箱搞定，是一道零手艺的料理。
芦笋、洋葱、小番茄、酸豆跟鲑鱼都很搭，少许盐与义式香料腌制鲑鱼，加蛤蜊增鲜，百里香、白酒增添风味，非常鲜美可口。
记得烤箱需要预热200度10分钟，再将纸包鲑鱼入烤箱烤20分钟，上桌即鲜味四溢。
纸包鲑鱼菲力
材料：
鲑鱼菲力 *** g、蛤蜊10个、芦笋10支、洋葱1/4个、蒜头2瓣、姜少许、酸豆1小碟、黄柠檬半个、小番茄5个、百里香数支、义式香料少许、黑胡椒少许、橄榄油少许、白酒1小杯、盐适量、烘焙纸1张
做法：
1.鲑鱼洗净擦干切成2片，抹盐、义式香料、白酒腌制10分钟，蛤蜊吐沙洗净；芦笋削皮、蒜姜切末、洋葱切丝、黄柠檬切片、小番茄对切。
2.烘焙纸铺平，分别放上芦笋、洋葱、鲑鱼、蛤蜊、酸豆、小番茄、百里香、柠檬片，淋少许白酒、橄榄油，将纸卷起。
3.烤箱预热200℃，将纸包鱼放入烤箱烤20分钟，以盘子垫纸包鱼，打开后以百里香点缀、挤一点柠檬汁即可。
买一个鲑鱼头，可分作两道料理。剖成两半，一片做「砂锅鱼头」，一片煮「鲑鱼豆腐味噌汤」丰富又营养。
砂锅鱼头好吃在于鱼头要煎香，以煎取代炸较不油腻，鱼头先腌酱油、胡椒入味，煎时上点面粉可以煎得微焦增香。
添加大白菜、香菇、木耳、胡萝卜，添加透抽、虾子等海鲜更澎湃，以沙茶炒香调味，就是传统的砂锅鱼头风味了。
砂锅鲑鱼头
材料：
鲑鱼头半个、白虾6只、透抽1尾、洋葱半个、大白菜半颗、豆皮8个、干香菇3朵、木耳2朵、胡萝卜半条、红葱头适量、姜少许、蒜苗1支、蒜仁10颗、沙茶酱1大匙、麻油适量、酱油适量、盐少许、糖少许、白胡椒粉少许、乌醋少许、米酒少许、面粉少许
做法：
1.鲑鱼头洗净擦干，腌少许酱油、白胡椒粉，拍面粉炸熟；虾子、蒜仁炸过；大白菜切块汆烫捞起；透抽切小块汆烫；豆皮汆烫。
2.红葱头切片、洋葱切丝、香菇与木耳切片、胡萝卜切花片、蒜苗切片。
3.起油锅放入麻油、食用油煸姜，再爆香红葱头，微焦捞起，续爆洋葱，加沙茶酱炒香，加水、酱油调味，下白菜、木耳、香菇、蒜仁、胡萝卜、鱼头、虾子、米酒煮10分钟，加白胡椒粉、红葱酥、乌醋、蒜苗即完成。
味噌汤是日本人早餐必备汤品，通常会与昆布、豆腐一起煮增加营养，味噌有丰富的蛋白质、锌、矿物质及维他命，有助增强免疫 *** ，日本人是长寿民族，爱喝味噌汤据说是延年益寿的原因之一，味噌汤加鲑鱼头、海带芽、豆腐同煮，美味升级，营养加分。
味噌鲑鱼豆腐汤
材料：
鲑鱼头半个、板豆腐1盒、洋葱1/4颗、海带芽少许、味噌1大匙、柴鱼片1小包、姜适量、葱1支、盐少许、米酒少许
做法：
1.鲑鱼头剁块、豆腐切大丁、姜切丝、葱切花、洋葱切丁。
2.起汤锅下豆腐、洋葱、姜丝、味噌煮10分钟；下鲑鱼头、海带芽、米酒中火煮8分钟，以盐巴调味加柴鱼片、葱花即完成。
刺少肉嫩 极易消化特别适合小朋友吃的桂鱼 今天做个红烧的从小我的嘴巴就挺刁的，比如爱吃昂刺鱼上两个大刺里的肉，虽然只有一点点；比如今天做的这道红烧桂鱼，在我们老家也叫它计划鱼（当然我并不知道计划这两个字到底是哪两个）
桂鱼又称为鳜鱼
桂鱼的家常做法一般是红烧、清蒸、和烧汤，当然还有稍微有点难度的做法大家都爱吃的松鼠桂鱼，真是太美味了。
桂鱼刺少肉嫩，肉质肥厚鲜美，极易消化特别适合小朋友吃。连我 *** 这种不吃鱼的人，每次要烧桂鱼时都要夹上两筷子（我公公婆婆都挺爱吃鱼的，我和小孩也很爱吃，只有他不喜欢吃，估计就是吃不好怕被刺卡住）
桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择
不过桂鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺,上面有毒腺组织,人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状,加工时要特别注意
准备一条桂鱼、葱姜大蒜头、生抽、老抽、料酒
处理完内脏后清洗干净，清洗时一定要小心脊鳍，我这买的时候已经让人家帮我处理掉了
锅内倒油，放入桂鱼，待鱼加热蛋白质凝固后再加入生姜才能发挥其去腥增香的功效
加入适量清水后放入准备好的葱结和大蒜瓣，加入适量的料酒、老抽、生抽，喜欢吃辣椒的朋友也可以加入些干辣椒
大火煮开后可以用勺子不停地将汤汁浇在鱼身上，让鱼更入味，等到汤汁快收干后将鱼盛出即可
我比较喜欢吃跟鱼一起煮过的蒜瓣，煮好后在嘴巴里绵绵的，糯糯的，很香，不喜欢吃蒜瓣的朋友下次可以试着跟鱼一起烧了后再吃，真的好好吃呀！
我这里没有放辣椒，因为小朋友不能吃辣，喜欢吃辣的朋友可以放些干红辣椒，很香的！
鲑鱼野菇嫩豆腐味噌汤简单教程，做出美味，吃出健康鲑鱼野菇嫩豆腐味噌汤
这道汤做法超简单味道又很美味?微凉的天气非常适合来一碗暖暖胃呀。
时间 30分钟
食材
洋葱 1/4块
香菇或蘑菇 5-10朵
鲑鱼（不要选太多姨的部位） 200克
韩式豆腐 *** 克
青葱 1-2根
味噌 3-3.5汤匙
1
热锅后加入约1茶匙的油，转中火将洋葱下锅稍微搅拌炒出香气后，加入鲑鱼块炒至6-7分熟左右。
注意鲑鱼鱼比较娇嫩，可用筷子轻轻翻动即可
2
加入高汤至7分满后，加入味噌稍微搅开。
在英国难找到无油高汤，我是自己做昆布柴鱼高汤；替代品也可以加水即可（后会加入味噌，一样可以提味）
3
加入切片香菇，切块豆腐。转中小火盖上锅盖炖煮。
4
等到香菇缩小，洋葱软至透明色，豆腐看来也有吸到味噌的颜色就差不多了。
5
最后撒上葱花即可起锅。
6
完成啦?微冷的早晨切一片面包来配味噌汤，暖胃又营养?
小步骤
在英国要找到味噌和高汤要去大一点的Tesco *** 区找，或至 *** 超市购买（当地康宝鸡汤块太油了，和 *** 不一样）；豆腐虽然tesco也可以买到，但还是会推荐到亚超买韩式豆腐。因为英国本土的豆腐真的...一言难尽
蒜苗烧豆腐
豆腐的食材便宜，采买容易，煮煮时间快速。用来红烧极下饭，口感老少咸宜。
红烧豆腐搭配蒜苗，木耳更清爽，添加口感的丰富 *** 。
份量 2人份
时间 10分钟
食材
豆腐 1块
蒜苗 1支
蒜头 3瓣
木耳更高
盐适量
味精更高
红萝卜片（润色用）数片
辣椒（也可不加）
酱油 2大匙
酒更高
醋更高
1个
备妥食材
2
锅底以油润锅煎豆腐，下萝卜篇
3
豆腐煎到金黄，炒蒜片，木耳
4
加钒，下蒜苗拌炒完工
小步骤
1.板豆腐较不容易碎适合煎
2.用平底锅煎豆腐不会沾锅
3.蒜苗纤维较粗，斜切容易咀嚼
4.红萝卜与豆腐同下，分开煎（炒）
5.使用平底锅的底面积大，可以同时在不同位置，烹饪两种食材。
6.调味料，食材可按照个人口味调整，增减
［健身低脂］疗愈的鸡胸豆腐起司汉堡排
份量 3人份
时间 20分钟
食材
大成清鸡胸一包
豆腐一盒
鸡蛋一颗
安佳乳酪丝适量
葱一条
腌料
酱油 1匙
糖 1匙
盐半匙
胡椒粉少量
太 *** 2-3匙
1个
先将鸡胸肉切成小块
2
再把鸡胸肉剁碎，不用碎到像绞肉
3
先加入盐，太 *** ，糖，搅一搅捏一捏
4
一盒豆腐就给他倒下去吧！
再把葱切末丢入
5
把他们通通捏碎搅匀
6
加入一颗蛋
再倒入酱油，胡椒粉
7
这时你可以选择现煎，或者让他冷藏一天
一天后预期肉排更入味，
先来个焦糖煎饼配咖啡吧！
8
在煎之前，因为豆腐会出水
我把水先倒掉，再加入胡椒盐跟安佳乳酪丝，视情况替换再加点太 *** ，不要让他太水。
放上油，用汤匙挖一匙加入平底锅，大概铺平厚度约2-3公分，约30秒用锅铲微微翻一点看一下有没有变成酥黄，有的话翻面
9
煎大约2-3分，可以切一些看中间有没有熟，两面都酥酥黄黄后，就完成啦！
10
呈盘?直接吃或者夹面包，吐司或者当做温沙拉都适合
11
上面也可再放一些奶酪丝拿去烤箱烤到融化，就是牵丝汉堡排！
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鱼头搭配这道食材做汤，汤鲜味美，开胃下饭，孩子喝了一碗又一碗
鱼头搭配这道食材做汤，汤鲜味美，开胃下饭，孩子喝了一碗又一碗
中国江河众多，在很多临河沿江的地方都有吃鱼的习惯，而且鱼肉鲜美，在中国人的饮食列表中占据很重要的位置。关于鱼的美食有很多，比如我们河南的黄河大鲤鱼、江苏的松鼠桂鱼、山东的糖醋鱼。我们家的亲戚以前就是卖鱼的，每次逢年过节，都会给我们带来两条肥美的大鱼，所以我从小对于吃鱼并不陌生，可以说养成了吃鱼的习惯，我妈妈更是练就了一身做鱼的好手艺。
不知道你们在做鱼的时候会怎样处置鱼头呢？是扔掉还是带头一块煮，我想即使是一起煮也会很少人吃鱼头吧。可能有的人会觉得鱼头肉不多，实在没有什么吃头，那么从我今天给你介绍了这道美食开始，你就不会把鱼头轻易浪费了。
鱼头是大家都很喜欢吃的，鱼头也就是鱼的头部，鱼头的 *** *** 有很多，你可以用来红烧，水煮，还可以用来烧汤，其中西红柿鱼头汤就是一道很有名的菜式，味道酸甜可口，而且很纤细啊，但是很多人都不会做，其实这是一道很家常的菜。
天气热喝点汤很舒服，很喜欢煮鱼头汤，加点番茄，酸酸的，更开胃，番茄加热后食用，既可保护 *** 心血管，防止血液黏稠和血栓形成，又能避免因其含多量胶质、柿胶酚和可溶 *** 收敛等成分，在 *** 骨中与酸 *** 物质起化学作用，导致胃部不适。
好了说了那么多，现在小昕就给大家介绍一下这道西红柿鱼头的具体做法吧。
准备材料：
鱼头、嫩豆腐、西红柿、大葱、生姜、食用盐、
做法步骤：
之一步：首先把鱼头清洗干净。
第二步：锅内准备足量清水，水烧热之后把鱼头直接下入锅中，开大火把鱼头煮开，鱼头煮开之后把它捞出备用。
第三步：下面准备一块嫩豆腐，先切成片，最后切成小块，放入盘中，再少来点盐，这样豆腐更容易入味。
第四步：把西红柿从中间切开，然后再切成大一点的块。放入盘中备用。
第五步：锅内加入葱姜爆香，把鱼头加入锅中先慢煎一分钟，接着加入纯净水，一次 *** 加足。再加入豆腐，食用盐，开大火煮开。
第六步：煮开之后转中小火慢炖15分钟，15分钟过后再加入西红柿，再次开大火煮开。
煮开之后再转中小火慢炖五分钟，然后我们美味的西红柿炖鱼头就可以出锅啦。
小贴士：1.鱼头不能和毛豆、枣、西红柿、绿豆和山楂一起食用，不然会引起不适的反应，比如消化 *** 、腹痛、恶心、呕吐等，还会影响铜的吸收、 *** 维生素B族。所以在食用鱼头的时候一定要注意
2.患有出血 *** 疾病的人群要慎食，痛风、肝硬化、结核病的患者不宜食用鱼头
3.鱼鳃是不可以吃的。因为鳃是鱼的呼吸 *** ，也是鱼的排毒 *** ，腥气也比较重，因此吃鱼的时候一定要去除鱼鳃。鱼头的其他地方是可以吃的
鱼头加西红柿这样做汤鲜味美，喝起来没有一点腥味，豆腐呢又特别的滑嫩，小朋友特别喜欢吃，喜欢了你也动手试试吧。
谢谢大家：
好了，一道简单的美食就做好了，不仅看起来非常有食欲，吃起来也是很美味。今天的美食就分享到这里，这个做法大家喜欢吗？如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏关注，或者分享给你的家人朋友们。小昕每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦
煲鱼头汤，用“一种鱼”, 色泽奶白鲜甜好喝，不懂别乱做要说到鱼汤，相信是很多人都十分的喜欢喝的一种汤，味道很鲜美，许多鱼头汤的营养成分可以说是不失鱼汤，如果你买了一条大鱼回家，最后，不同的部分可以制成不同的菜肴，不仅吃的味道很丰富，因为实践是不同的，你可以做很多美味的食物。用“这种鱼”煮鱼头汤，牛奶色又白又鲜又甜。
现在，萧边想给你介绍一个鱼头，做汤很好吃，汤的颜色很鲜艳，即使你不添加任何东西 ，味道好极了。众所周知，鲑鱼是一种非常美味的食物，无论是生鲑鱼鱼片还是炸鲑鱼，这样好的食物味道很好，但是很多人不知道鲑鱼肉是美味的，另一部分也很好吃，但不是很多人吃，那就是三文鱼的头。
三文鱼是一种能够降低血脂和防治心血管疾病的一种食物，吃像鲑鱼这样的食物对大脑和智力都有好处。不管怎么做，都很好吃，鲑鱼的营养价值很高，鲑鱼富含不饱和脂肪酸，营养师发现每周吃两次鲑鱼可使心脏病死亡的风险降低第三。鲑鱼也有很强的抗氧化剂，这是虾青素，它可以预防痴呆，有效防止视力丧失。
现在，萧边告诉你一个美味的食物，你永远不会吃，那就是用鲑鱼头做汤，我相信很多人喜欢吃鲑鱼。他们喜欢吃它或油炸它，但基本上不吃这样的一部分，事实上，三个鱼头的味道也很好，做汤不是浪费练习。把鱼头炸开，在汤里加开水，最后，汤煮沸将是乳白色的颜色，看起来它更有营养。
但在家煮汤时，要注意炸鱼头后直接用开水煮汤，这汤不仅煮得快，颜色也会好看很多，最后加一点白醋，它还可以有效地煮沸鱼头中的钙，味道更鲜美。用“这种鱼”煮鱼头汤，牛奶颜色又白又新鲜，所以不能上学。
原料：
桂鱼800克
葱段15克、姜片10克、葱丝10克、花椒5克、白胡椒粉5克、清汤500克、料酒25克、食盐4克、香醋30克、味精1克、麻油5克、食用油80克。
制法：
1．将桂（鳜）鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后投入大水量的沸水锅中烫一下，然后刮净体表黑衣和粘液，再洗净，最后放在砧墩上，在一面鱼身上用刀剞翻花刀（即刀略斜剞至骨，再顺骨向头部剖开鱼肉与脊骨的粘连，一面鱼身约剞三、四刀） ，在另一面鱼身用刀剞斜 *** ，深至脊骨即可，约剞五、六刀，放入沸水中再烫至鱼肉发白捞出控水备用。
2．热锅冷油滑锅后，把鱼放入略煎（使鱼腥气挥发掉）后取出。
3．锅留底油，中火烧至五成热时，放入葱段、姜片、花椒炸出香味后， 转大火烹入料酒加清汤，食盐，烧沸后，放煎好的桂鱼（翻花刀一面朝上） ，再烧沸，转用小火焖煮约15分钟，将鱼取出，盛入汤碗中，撒上葱丝。原锅的鱼汤中捞出葱、姜、花椒不要。加白醋、味精、麻油、胡椒粉调味，将鱼汤倒入汤碗中即成。
