看到这道菜的之一眼，你是不是以为它是豆腐干？其实它 *** 蛋干，是选用鸡蛋的蛋清 *** 而成，根本没有用到豆腐干的 *** 原料大豆，口感鲜嫩，营养价值高。

之前，我们跟大家分享过芹菜凉拌鸡蛋干的做法，很多朋友问我们鸡蛋干是怎么做的？今天，我就把鸡蛋干的做法分享给大家，想吃的朋友可以收藏起来。

用料：

4个鸡蛋，1个桂皮，1个八角，2片香叶，盐，生抽，老抽， *** ，水。

做法：

将鸡蛋打入碗中，把蛋黄和蛋白分开装。(做这个鸡蛋干，只需要蛋白，蛋黄可以留着做其它美食，比如前两天跟大家分享的蛋黄溶豆，尤其是小朋友比较喜欢吃，入口即化。在装蛋白的碗底垫上一层油纸，这样方便脱模。)

不需要搅拌鸡蛋清，只需用 *** 戳掉表面的泡泡。(如果 *** 戳不破，就用勺子撇掉。)

蒙上一层耐高温的保鲜膜，上锅蒸。(使用保鲜膜，可以防止水滴滴落在蛋白上，这样蒸出来的蛋更细腻，也可以扣一个盘子。)

蒸到蛋白都凝固后，关火取出。(如何辨别蛋白熟没熟？之一，用眼睛看，蛋白从透明状变得很白，就是熟了。第二，晃动碗，里面的蛋白不会晃动就可以了。)

取出，给蛋白脱模。

锅内倒入一大碗清水，放入1个桂皮、1个八角、2片香叶，加3勺生抽、2勺老抽、半勺盐、3颗 *** 煮卤水。

将水烧开后，放入脱模的蛋白一起煮。

煮到锅内水变少，蛋白有点上色后关火，将蛋白浸泡在汤汁里面2小时以上。(我浸泡了一个晚上，颜色就更深了。)

将泡好的鸡蛋干切成片状，就可以食用了。做好的鸡蛋干非常Q弹，而且没有气孔，口感细腻鲜嫩。不管是炒着吃，还是凉拌着吃，都很不错。

大家好，今天给大家分享一道非常方便，又营养美味的菜肴_鸡蛋干！

鸡蛋干是由鸡蛋全蛋浓缩加工而成，其口感和价值远高于传统豆腐干，同时又没有传统豆腐干的主要原料_大豆。细细品味会有一种纯正蛋白味而且口感细腻鲜嫩，营养价值高， *** 真空小包装，方便携带，干净卫生！可以烹饪出各种菜肴，比如干锅鸡蛋干，凉拌鸡蛋干等等！

今天就教大家做干锅鸡蛋干！

主料:鸡蛋干两袋(超市或者菜市场都有卖)

辅料:青椒1个，红椒1个，泰椒，蒜子，芹菜，洋葱，五花肉，色拉油，耗油，蒸鱼豉油，鸡精，白糖，老抽！

首先我们将鸡蛋干切成片状，青红椒切条备用！如下图

五花肉切成片，泰椒切丁，蒜子切片备用！

芹菜洋葱切成丝放入干锅中垫底！

锅里放少许油烧热后放入五花肉煸香，下入蒜片，泰椒，炒香后加入适量耗油，蒸鱼豉油，老抽，加入适量鸡精，白糖提鲜，下入切好后的鸡蛋干，翻炒均匀后将鸡蛋干装入垫芹菜洋葱的干锅里！然后放在酒精炉上烧就可以了！

好了，我们今天的干锅鸡蛋干就做好了，你学会了吗？

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导语：不一样的鸡蛋干，简单的做法，美味的佳肴，炒出的菜肴，粒粒鲜香

这段时间，不管是菜市上，还是在超市里面，都有很多新鲜的蔬菜在出现。虽然说，平时也有各种各样的蔬菜，但是毕竟不是应季蔬菜，所以大家一般食用的时候，多会比较多一个心。而且不是反季的蔬菜，其实也不是很好的。所以，当到了春天，新鲜蔬菜上市的季节，就会被人们不断的做到饭菜里面，然后出现在了人们的饭桌上。而蔬菜中，有很多营养健康，并且还美味的蔬菜，比如芹菜。芹菜的不仅营养成分高，口感清脆，并且味道也是极好的。所以，很多人都喜欢食用芹菜。而芹菜的做法，接下来我就要给大家介绍一道芹菜炒双干。

芹菜炒双干，是用芹菜和鸡蛋干，以及豆腐干的搭配，然后炒制出来，做成的美食。豆腐干其实大家就很了解的，味道很好，而且营养成分很高。一般可以用来炒制，也可以用来凉拌。而鸡蛋干，一般人只会用来凉拌，其实也是一种食物，就是以鸡蛋为主要原料。把鸡蛋的全蛋液浓缩，然后再进行加工最后做成的鸡蛋干。鸡蛋干的口感和 *** ，和豆腐干相比，其实要比豆腐干还要高。并且营养价值方面，大家也一定是很了解的，毕竟鸡蛋的营养价值就非常高，所以用全蛋液做成的鸡蛋干，营养价值更是非常高。而芹菜和鸡蛋干，以及豆腐干搭配，做成的美食，营养价值就更高了。但是做法其实很简单。炒出来的佳肴，美味可口，粒粒鲜香。那么具体的做法，我们一起来看看吧！

芹菜炒双干做法：

用料：鸡蛋干一袋，豆腐干100克，芹菜100克，适量的食用油，适量的食用盐，豆豉10克，干辣椒4克，花椒1克。烹饪难度：容易。烹饪时间：少于二十分钟。

步骤：

之一步：准备所有食材。把芹菜摘去叶子，然后清洗干净，切成芹菜丁备用。豆腐干也清洗干净，切成小丁。鸡蛋干切成小丁备用。

第二步：在锅里倒适量的清水，烧开，然后把芹菜丁放进去，炒熟。之后捞出来，沥干水分备用。

第三步：在炒锅里倒入适量的食用油，油温升起，把豆腐丁放进去炸，炸至浅黄后，捞出来备用。

第四步：利用锅中的底油，放入豆豉，花椒粒，干辣椒段炒制。炒至辣椒变成棕红色后，将汆过水的芹菜丁放进去，再将炸过的豆腐干丁，以及切好的鸡蛋干丁全部放进去翻炒。翻炒热以后，加入适量的食用盐，搅拌均匀后，就可以关火出锅了。

贴心小卫士：芹菜汆水的时间不能够太长，要不然的话，口感就不脆了。豆腐干炸的时间不要太长，稍微带一些浅 *** 就可以了。豆腐干，鸡蛋干，以及芹菜，本来就是熟的，所以炒的时候，时间不要太长，炒热炒烫就好了。鸡蛋干和豆豉里面，都有食用盐。所以在加食用盐的时候，不要放太多。大家学会这道芹菜炒双干的做法了吗？这道美食，既开胃又下饭，尤其适合夏季食用。而且炒出来的美食，粒粒鲜香，非常美味！大家也可以做起来哦