满屋飘香，解压又解馋
By 云独闲
用料- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 70g
- 低筋面粉 100g
- 玉米油或其他淡味植物油 25g
- 热水 15g
- 泡打粉（可选） 1克
- 柠檬汁或白醋 5g
- 耐高温巧克力豆（可选） 一把
1、鸡蛋在室温下放置回温后敲入打蛋盆，加5g柠檬汁或白醋，加入70g细砂糖，打发至细腻发泡，体积膨大，提起打蛋器蛋液掉落后有明显痕迹，且不会立刻消失（忘了拍照orz）。我用的鸡蛋在冰箱里放了好多天，没有打发到理想状态，所以在干料里面加了1g泡打粉弥补一下。
2、蛋液打发完毕后，贴打蛋盆边缘入15克热水和25克植物油。100克低筋粉和一克泡打粉混合过筛后，再筛入打蛋盆，用刮刀画八字搅拌均匀后，振动几下消掉大泡。烤箱上下火175℃预热（配图也是下一步的orz）
3、12连蛋糕模里面提前摆放好纸杯，用汤勺和刮刀配合，或者用大号裱花袋，将混合好的材料平均装入12个纸杯，如果有巧克力豆可以每只上面随意撒一些（会下沉），入烤箱中层，烤20至25分钟，至表面金 *** 。
4、关火后闷十分钟再出炉，放在烤网上晾凉。
5、成品很松软，不会太甜
小贴士虽然巧克力豆沉下去看不见了，但是吃的时候会有惊喜呀
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经 *** 和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在 *** 起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 *** 贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含 *** 所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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3个鸡蛋1碗面粉，教你做纸杯小蛋糕，低糖低油香甜松软，孩子爱吃家里有两个爱吃蛋糕的小朋友，平时也经常会做一些给孩子们当零食。自己做的蛋糕低糖低油口感更好，孩子们吃起来也放心。
这次给孩子们烤了一些小巧可爱的纸杯蛋糕，香甜松软特别好吃，只用了3个鸡蛋1碗面粉， 加了一些牛奶、白糖、食用油，就能做出12个小蛋糕，一口一个，特别受孩子们的喜欢。
这种蛋糕个头小，用的是全蛋海绵蛋糕的做法，口感特别像以前吃的老式蛋糕，表面再撒了一些黑芝麻或者白芝麻，15分钟烤一盘， *** 简单又好吃。
以前在超市里也看到过这种类型的小蛋糕，但是食品添加剂太多， 想来想去，还是自己做比较合适。为了调整最合适的配方，我连着做了3盘小蛋糕，用了9个鸡蛋，做出36个小蛋糕，感觉最后这盘的配方最合适，在这里记录一下，分享给大家。
【纸杯小蛋糕】
【配料表】：鸡蛋3个、普通面粉100g、白砂糖35g、纯牛奶40g、玉米油25g、熟芝麻适量（可有可无）；
纸杯小蛋糕的详细做法：
1、准备需要的食材，一共就五样，都是家里常用的鸡蛋、牛奶、面粉、白糖、玉米油。其中玉米油可以换成其它食用油，动物黄油更佳；面粉建议使用蛋糕用的低筋面粉，如果没有，家里的普通面粉也可以；糖量不建议再减了，因为白糖是可以帮助打发鸡蛋的，太少了也会影响鸡蛋的打发和稳定 *** ；
2、取一个干净的无油无水的打蛋盆，将鸡蛋打在里面，再放上白砂糖；
3、用电动打蛋器将鸡蛋液打发，打发的全蛋液颜色乳白，纹路清晰不易消失。全蛋不太好打发，用时约5分钟左右，建议将打蛋盆放到一个装有40度左右温水的大盆里，隔温水打发会好一些；
4、将二分之一的面粉用细筛网过筛到盆里，面粉一定要过筛，防止有结块不好拌均匀；
5、用刮刀从下往上翻拌均匀，要快速翻拌，动作要轻，防止消泡；
6、再将另外二分之一的面粉继续过筛到小盆里；
7、继续用刮刀从下往上翻拌，同样是速度要快，动作要轻；
8、取一个小碗，将牛奶和玉米油倒进碗里，用筷子或手动搅拌器拌均匀，成乳白色；
9、将牛奶和玉米油的混合液体倒入盆里，要贴着盆边倒进去，不要倒在中间；
这里需要说一下，也可以将第7步拌好的鸡蛋面糊分出来一勺放到第8步的牛奶油混合液里，简单拌均匀后再倒入到盆里进行混合；也可以不提前混合，直接倒进盆里与鸡蛋面糊混合，只要速度快手 *** 确，两种 *** 都可以，后一种更省事一些。
10、继续用刮刀从下往上翻拌均匀，要求还是速度快，动作轻，防止蛋糕糊消泡。拌均匀以后，蛋糕糊就做好了；
11、准备好烤盘，纸杯托放在专用的蛋糕模具里，将拌好的蛋糕糊分装在小纸杯里，表面撒上一些熟黑芝麻。黑芝麻或白芝麻都可以，也可以不撒，这个随意。
分装蛋糕糊的时候，因为这个纸杯比较小，建议将蛋糕糊倒入裱花袋或保鲜袋里，再剪开一个小口，挤进纸杯里会比较方便。也可以用小勺帮助分装，看自己方便吧。
12、烤箱建议提前预热到150度，将装了蛋糕糊的烤盘放进烤箱里，设置150度烤15分钟；
我用的是摩飞新款的多功能电烤箱，空间较小，而且只有上管可以烘烤，所以烤出来的蛋糕底部是不上色的。如果是普通烤箱，可以上下管同时加热，烤箱之间存在温差，一般会在150度到180度之间调整，根据自家烤箱的脾 *** 来 *** 就好， *** 的过程中注意观察蛋糕的变色及时进行调整就好。
13、蛋糕出炉了，看起来还不错吧。这种小蛋糕个头小，口感松软，味道微甜，大部分孩子都会喜欢的。
我用了9个鸡蛋烤了3盘，最后确定的这个配方口感评价更好，甜度也是我们家孩子喜欢的。蛋糕烤好以后放到晾网上散热，等完全凉了再把蛋糕装袋，密封保存。第二天再取出，蛋糕会有些回软，口感会更好，比刚烤出来的还好吃。
带孩子们出去玩的时候，自制一大袋小蛋糕带着一起出去，给孩子们当零食小点心也是非常不错的。做法简单用时短，食材常见又好 *** 作，推荐小伙伴们一定要试一试。
教大家做松软香甜的「老式鸡蛋糕」 超简单的做法！80、90回忆杀您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！
80.90后应该是最 *** 的人，小时候能吃上鸡蛋糕是更奢侈的事情，妈妈都是拿着家里的面粉，鸡蛋让别人加工，站在大街上都能闻到鸡蛋糕的香味。
此方做了12个，我比较喜欢甜，甜度正好，不喜甜的可以适当减量.朗姆酒一定要放，去蛋腥味提香，没有朗姆酒可以放香草精~
准备材料
鸡蛋 | 4个（单个带壳60克左右） |
低筋面粉 | 120克 |
玉米油 | 30克 |
白砂糖 | 80克 |
朗姆酒 | 8克 |
白芝麻 | 适量 |
*** 步骤与 ***
1、鸡蛋，白砂糖，朗姆酒放入玻璃碗中，烤箱提前预热，180度20分钟。
2、打蛋器先低速打发，鸡蛋打散后再高速打发。
3、打到画8字时，5秒内不消失即可。
4、筛入低筋面粉，翻拌均匀。
5、放入玉米油翻拌均匀。
6、模具提前刷一层油，方便脱模，面糊倒入模具9分满，撒白芝麻。
7、烤箱180度20分钟左右，每个烤箱温度不一样，根据自己烤箱的温度而定，晾凉脱模即可。
只要掌握好比例，棒棒糖蛋糕就能一次成功女儿幼儿园举办新年活动，做些小甜品带过去给小朋友们，孩子们都喜欢棒棒糖，于是决定做棒棒糖蛋糕，比起普通棒棒糖来说，这种小蛋糕会更吸引到他们，实际上也证明，新奇的事物受欢迎，拿去便一抢而空。 做法也是很简单，而且充满乐趣，如果周末有时间，可以和孩子一起 *** ，也是不错的体验呢。 棒棒糖体的蛋糕我选择用海绵蛋糕的做法，蓬松有弹 *** 口感恰到好处，而且添加了黄油增加奶香，孩子们吃就要选择放心的，我选择安佳黄油，新西兰原装进口，奶香浓郁，含有多种营养元素，不含反式脂肪酸，做出来的蛋糕奶香更浓。 快到新年了，自己动手做起来吧，送孩子送朋友都不错哦！
By 不甜薄荷拿铁
用料- 低筋面粉 50克
- 鸡蛋 1个
- 安佳黄油 15克
- 白砂糖 35克
- 泡打粉 2克
- 牛奶 15毫升
- 黑巧克力 80克
- 白巧克力 20g
- 粉巧克力 50g
- 装饰糖 适量
1、这些是用到的食材
2、黄油和牛奶隔水加热融化搅拌均匀
3、碗中加入一个鸡蛋和35g白砂糖
4、用电动打蛋器打发
5、提起打蛋器蛋液滴落纹理不消失就打发完成了
6、倒入50g低筋面粉和2g泡打粉
7、快速翻拌至无干粉状态
8、加入融化好的黄油和牛奶
9、翻拌均匀
10、倒入裱花裱花袋中
11、挤在棒棒糖模具里
12、震出气泡
13、盖上另一半盖子
14、烤箱预热。中下层上管160度下管140度烤20分钟左右即可
15、烤好的蛋糕放凉备用
16、巧克力隔水融化，先用纸棒沾一点溶化的巧克力 *** 蛋糕 *** 固定
17、再滚一圈巧克力
18、趁巧克力凝固之前进行装饰
19、选择自己喜欢的样子DIY
20、完成啦
21、这样摆着装饰也很好看
22、待表面巧克力完全凝固以后就可以包上包装袋了
小贴士1.海绵蛋糕不同于戚风蛋糕是全蛋打发，鸡蛋从冰箱拿出回温会比较容易打发。记住之一步鸡蛋要打发到位，后续才能成功。 2.翻拌时候一定要快要轻，否则容易消泡，消泡的蛋糕就发不起来了 3.先用纸棒沾巧克力固定蛋糕和纸棒，这样沾巧克力的时候蛋糕不会打滑
低筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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纸杯奶香枣糕（空气炸锅版）之前不做烘焙的时候，枣糕一直买现成的。枣香浓郁，但是有那么一丢丢的甜腻。现在好了，烘焙店里的甜品点心，我几乎都可以复刻了，这个枣糕也不例外，自己放的枣都是实实在在的，油换成融化的黄油，糖也可以按照自己喜欢的口味掌握。这次用了纸杯，做成纸杯蛋糕的样子，打包送给朋友，也是一份爱心伴手礼！
By 熊猫半糖
用料- 大枣 70克
- 牛奶 120克
- 红糖 60克
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 100克
- 泡打粉 4克
- 黄油 40克
- 白芝麻 少许
- 蛋糕纸杯 若干
1、准备好所需要的材料；
2、将枣泡水1小时后，用剪刀剪出枣肉；
3、锅中放入枣肉60克和牛奶12克，熬煮至枣变软后再加入红糖60克，煮至融化成糊状；
4、放入料理机中打至顺滑；（喜欢颗粒感的可以省略这步）
5、将枣泥放入盆中，再打入3个鸡蛋；
6、用打蛋器打至膨胀，提起打蛋器可以写“8”；
7、筛入低筋面粉100克和泡打粉4克，小心的翻拌均匀至无干粉；
8、倒入融化好的黄油40克，再次切拌均匀；
9、将面糊倒入裱花袋，再注入到纸杯中；
10、将纸杯放入空气炸锅中；（撒上芝麻更好看好吃）
11、空气炸锅调至150度，烤20分钟；
12、出锅就可以吃啦，浓浓的枣香哟；
小贴士半糖有话说～ 1、枣和牛奶煮煮软再放红糖，这样打出的枣泥比较细腻，不煮直接打枣泥颗粒感强； 2、全蛋法打蛋容易消泡，注意翻拌手法；
大枣的饮食禁忌湿盛或脘腹胀满者忌食；有宿疾、食积、便秘、脾胃虚寒者不宜多吃；糖尿病患者；虫枳 *** 、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用；湿热重、舌苔黄的人不宜食用。
枣虽好，但吃多了会胀气，因此应注意控制食量。可以经常食用，但不可过量；如果有腹胀的人，也不适合喝枣水，以免生湿积滞，越喝肚子的胀风情况越无法改善。
体质燥热者，也不适合在 *** 期间喝枣水，这可能会造成 *** 过多。
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吃一次就念念不忘的幼儿园生日趴小蛋糕By 鱼の时光
用料- 水果 适量
- 奶油 适量
- 蛋糕片 适量
1、准备好蛋糕片的材料和小蛋糕的包装
2、玉米油加水搅拌至乳化，加入低粉拌匀。加入三个蛋黄，搅拌成细腻的蛋糕糊。
3、蛋清先加一半的糖打发至出现细密的泡沫，再加剩余的糖打发至出现小尖角。分两次和蛋黄糊搅拌。
4、海氏i7烤箱，160度开始预热。
5、拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，将表面稍微抹平，放置烤箱中层烘烤25分钟。
6、烤好的蛋糕片 *** 后切成杯子大小的方块。然后开始组装。
7、最后点缀一下，颜值担当哟！用数字蛋糕盒来打包，最外面一圈的小蛋糕底部用胶枪点一点胶固定起来，防止移动和侧翻。
8、小朋友们真的开心到尖叫！
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不用油不加水，5个鸡蛋做电饭煲鸡蛋糕，简单详细，小白也能学会蛋糕是很多朋友都比较喜欢吃的美食，因为它的口感非常松软，吃起来味道也比较香甜，深受广大朋友的喜爱，今天就来跟大家分享一个蛋糕的家常做法，不用加油，也不用加水，用电饭煲简简单单地一做就可以做出来。虽然蛋糕的做法比较简单，但是它做出来之后却一点也不简单，因为吃起来松软香甜，营养又美味，咱们一起来看一下蛋糕具体的烹饪步骤吧。
【蛋糕】
【烹饪食材】鸡蛋，蛋糕预拌粉
【烹饪步骤】
1、蛋糕，这样做出来的蛋糕吃起来特别美味，松软香甜。咱们一起来准备一下蛋糕需要用到的烹饪食材，先准备5个鸡蛋，然后再准备300克蛋糕预拌粉。因为蛋糕预拌粉里面所有的材料都有了，所以咱们就不需要准备其他材料了，只需要准备鸡蛋和蛋糕预拌粉就可以了。准备好了这5个鸡蛋和300克蛋糕预拌粉之后，接下来咱们就一块开始蛋糕的烹饪吧。
2、先把咱们准备好的5个鸡蛋取出来，将这5个鸡蛋放到大碗中，加入适量的清水，将其充分清洗干净，清洗完了之后将其捞出来控一下水分。因为鸡蛋表面有很多细菌和杂质，所以咱们需要先将它清洗干净，这样我们吃起来才会比较放心，鸡蛋清洗完了之后咱们将它放到一旁备用，接下来再准备一个大碗。
3、鸡蛋先冷藏一个晚上，因为鸡蛋冷藏之后打发出来的效果非常好。接下来将咱们准备的5个鸡蛋打到大碗中，蛋清和蛋黄是不用分开打发的，全部打好之后，咱们先放到一旁，接下来取出准备好的蛋糕预拌粉。
4、咱们将准备好的300克蛋糕预拌粉直接加到5个鸡蛋中，因为预拌粉里面含糖，所以不用再加了，也不用加水，不用加油，更不用加泡打粉。接下来咱们用电动打发器，先慢速打发一分钟。
5、一分钟的时间到了之后咱们再快速打发5~10分钟，打发的时间越长产生的效果就越好。所以建议大家一定要有耐心多打发一会，这样做出来的蛋糕也会更加美味。打发到流动 *** 比较慢的时候就可以了。
6、咱们的电饭煲要提前预热三分钟，然后将蛋糕糊倒在电饭煲中，接下来就可以盖上电饭煲的盖子了，如果电饭煲上有蛋糕键，咱们就选择蛋糕键，如果没有蛋糕键就选择煮粥键或者是煮汤按键就可以了。等到电饭煲自动跳到保温的状态的时候，咱们就可以将蛋糕取出来了，美味的蛋糕就做好了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、鸡蛋糊尽量多打发一会，这样做出来的蛋糕会更好吃。
2、因为蛋糕预拌粉里面什么都有了，所以只需要加入鸡蛋即可。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
宝宝可以吃的蛋糕馒头，喧软香甜 简单又好看快到鱼籽儿生日了，想着给他做个宝宝可以吃的蛋糕，于是对馒头下手了，这是实验版本所以加了抹茶粉，没想到一次成功了，味道也不错，给宝宝吃了没有抹茶的那部分，甜甜的宝宝特喜欢 方子里已经把抹茶粉换成菠菜粉啦～用菠菜汁也可以，取A面团材料的四分之一单独揉，菠菜汁替换掉等量的水就好了
By 赛希也是Ceci呀_
用料- A白/蓝/绿色面团
- 中筋面粉 500克
- 酵母 3克
- 水 300克
- 蝶豆花粉 3克
- 菠菜粉 3克
- B胡萝卜面团
- 中筋面粉 100克
- 酵母 1克
- 胡萝卜泥 75克
- C车厘子面团
- 中筋面粉 100克
- 酵母 1克
- 车厘子汁泥 75克
- D西柚面团
- 中筋面粉 100克
- 酵母 1克
- 西柚汁泥 75克
1、做法： 1??A部分： 除蝶豆花粉和菠菜粉之外的所有材料丢进面包机，揉面模式揉成团。 取出一半面团揉圆盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用，剩下的面团一分为二，分别加入蝶豆花粉和菠菜粉揉成团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用 2??分别将BCD部分的材料混合揉成不同颜色的面团，将冰箱里的三色面团取出，一起松弛10分钟后继续揉至光滑
2、3??除了白色面团外，其他的面团压扁擀一下，用模具压成自己想要的大小的剂子，剂子上抹少许水，依次堆叠起来，再用擀面杖轻擀一下 4??白色面团擀大一些，抹少许水包住其他面团，然后团成圆形馒头。醒发一会
3、5?? 用模具压出一些可爱造型的小配件，背面抹水粘在馒头上，醒发十五分钟，冷水上锅蒸25-30分钟，关火后焖3分钟左右
小贴士揉完一个面团一定要放冰箱冷藏，防止揉好的面团过度发酵哦！ 蒸好的馒头要闷一会再开盖，这样表面更光滑不易回缩
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3种鸡蛋更好吃的蒸法，细嫩软滑Q弹，入口即化，几分钟做一盘大家好，我是阿飞，鸡蛋绝对是营养健康的一种食品，称之为“人类理想的营养库”一点也不夸张，亲民又接地气。
宝宝的辅食添加鸡蛋羹也是可以的，自己做的，比起其它食物好消化还卫生，宝贝吃着也放心。
蒸鸡蛋羹想要嫩滑无蜂窝，简单的加水上锅蒸，那就错了，多加两个步骤，细嫩爽滑。
【蒸鸡蛋羹】
1.先在量杯里打4个鸡蛋，打在量杯里，能看出来4个鸡蛋是多少毫升。
这4个鸡蛋大约是200毫升，把鸡蛋倒在碗里。
蒸鸡蛋羹，之一个要点就是蛋液和水的比例：1:1.5为更好蒸出来又嫩又滑。
咱就准备300毫升 ，60度左右的温开水。
用生水容易产生大量的气泡形成蜂窝眼，蒸出来的蛋羹不平整。温开水能够很好的避免这一现象。
在水中加点盐增加底味，用筷子搅着把鸡蛋打散。倒入准备好的温食盐水。
食盐能够使蛋白质快速凝固 ，蒸的时候好定型不散花。
多搅一会， 把里面的蛋清彻底搅碎，一直搅到没有结块，用勺子撇去上面的气泡避免成型蜂窝。
这个时候别急着上锅蒸，多加2步，蛋羹更平整细嫩爽滑。
之一步：用密漏过滤一下，筛出里面的气泡以及没有打碎的蛋清。
第二步：把蛋液用保鲜膜封住，避免蒸制过程中水气滴落结块，用 *** 扎一些小孔方便蒸汽流通，使蛋羹内外都保持相同的滑嫩度。
2.蒸锅中上大气以后把蛋液放进去，中小火蒸6到8分钟就可以了，千万不要旺火蒸 ，容易内外生熟鲜嫩度不一致。
蒸到第四分钟的时候掀一次锅盖 ，放放气，也能有效防止形成蜂窝。
8分钟到，把蛋羹取出来，揭掉保鲜膜，直接用刀切成小块 ，淋上生抽 ，芝麻香油。
再撒上葱花，蛋羹从里到外都细腻丝滑， 丝毫没有蜂窝孔 ，又香又嫩是真好吃。
【牛奶鸡蛋羹】
给小孩子蒸鸡蛋羹，可以试试这个做法，鸡蛋和牛奶更配哟。
*** 蛋羹，1：先打鸡蛋
打3个鸡蛋，加点点盐入底味，滴2滴芝麻香油，用筷子搅散，倒入300毫升的纯牛奶，搅拌均匀。
牛奶和鸡蛋液的比例是2:1，这个比便蒸出来的蛋羹细嫩。
再准备一个碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去。
刷油是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。
常蒸鸡蛋羹的朋友都知道，鸡蛋羹吃完啦，碗上粘一圈，吃不干净还不好清洗碗。
2：上锅蒸
上锅蒸之前多加2个步骤：
之一步：用筷子搅散鸡蛋液的时候会产生很多小气泡。上锅蒸之前，先把鸡蛋液过一下筛，沥出里面的气泡。
没有气泡了蒸出来才更加平整，出锅又滑又嫩和果冻有一拼。
第二步：上锅蒸时要用盘子盖住蒸，隔离水汽，防止水汽流进去，蛋羹才能更平滑。
锅中水烧开以后，把蛋液放在篦子上，盖上锅盖，上锅蒸12分钟就可以了。
到点了咱取出来，切成均匀小块，淋上蒸鱼豉油 ，撒上葱花就可以吃啦。
【软底虾仁】
接着咱再做一道大人孩子都爱吃的软底虾仁，清淡可口养生养胃两不耽误。
1.处理虾仁
鲜虾仁划开虾背从中间一切二，把虾仁划开易入味。
多打几个鸡蛋，一家人都能吃上几勺子解解馋。碗里面打进去6个母鸡蛋， 加盐 、鸡粉增加底味，用筷子多搅一会，把蛋清搅得没有结块。
想把蛋羹蒸得又滑又嫩还没有气孔，不能用凉水，还得用温开水，蛋液和水的比例：1：1.5
水太少了蒸出来会发硬，水太多的话 ，又不容易成型。
2.充分搅匀以后， 用密漏把里面的气泡 ，没有打碎的蛋液蓖出来，然后用保鲜膜封住，防止蒸的时候水汽滴进去 ，造成表面不平整。
再把保鲜膜上面扎点小孔 ，方便蒸汽流通受热更均匀。
开锅以后上笼 ，中火蒸5分钟。
3.趁着这个空儿 ，咱切点小黄瓜丁 、小胡萝卜、再放进去玉 *** ，好看好吃还营养。
切好以后用开水下锅汆一下去去生。
差不多煮个一分钟 ，把虾仁也倒进去。基本上虾仁一打卷 ，一变色就熟了 。
4.锅烧热， 加清油， 这样炒出来更油亮，把所有的配料一块下锅大火翻炒均匀，沿锅边烹点料酒把香味激出来。
再加两勺水 ，少许盐 、糖 、鸡粉 、鸡汁主要突出鲜味。烧开以后芶点芡粉， 把汁收浓就可以了。
这个时候蛋羹也蒸好了，滑嫩平整 一个孔都不带，一晃咣咣的跟布丁没两样。
把蛋羹划成小块 ，浇上刚刚熬好的料汁，味道立马不一样。你可能不爱吃普通的鸡蛋羹，多了这个汤底，一点鸡蛋的腥味都没有，全是鲜香味，真是天天吃都吃不够。
*** 蛋羹，别再加点水就上锅蒸了，多加这2步，鲜香滑嫩Q弹，孩子是越吃越想吃。
儿子女儿很喜欢吃这个法式鸡蛋糕，作法简单，而且可以当早餐儿子女儿很喜欢吃这个法式鸡蛋糕，做法简单，而且可以当早餐，觉得很棒。
食材：鸡蛋1颗、砂糖40公克、低筋面粉70公克、无盐奶油70公克、泡打粉2公克、牛奶20毫升、蜂蜜2毫升
1、备料，上排 左起1:无盐奶油 2:鸡蛋一颗 3:砂糖 4:蜂蜜，下排 左起 1: 牛奶 2:泡打粉 3: 低筋面粉。
2、将无盐奶油融化，可以用隔水加热 或是微波炉20-30秒，蛋加入砂糖，蛋建议从冷藏先退冰，砂糖建议用二砂糖烤出来颜色比白砂糖漂亮
3、可以用打蛋器或是手打 大约4-5分钟 会变成偏白色即可 不要打太久，将牛奶倒入。
4、加入过筛的低筋面粉和泡打粉，分两次加入，只要搅拌到看不到粉即可，不要过度搅拌，将溶化的奶油加入一些刚刚拌好的面糊，先一起搅拌。
5、再将奶油糊加到面糊里搅拌均匀 最后加入蜂蜜，面糊就完成，面糊 可以立刻烤 或是放冷藏一小时 更好是放隔夜。
6、抹上奶油放冷藏 一小时，杯子放上挤花袋 再将面糊放进去 这样大小会比较均匀，大概挤到八分满。
7、放入预热烤箱 190-210度 总共10-12 分钟 为了突突的肚脐一开始烤4分钟 可以打开让冷空气进入，完成放凉等5-10分钟 *** 即可拿出来，漂亮又好吃。
