在饮食方面，中老年人的消化功能比较弱，常喜欢喝大米小米粥，这其实是一个不太好的习惯，虽然米粥易消化，并看起来富含营养，但是长期饮用对身体非常不利。
众所周知，大米和小米的营养单一，且升糖迅速。这对于血糖高的老年人来说尤为危险，长期食用可能会损害健康。
在日常生活中，中老年人的身体容易出现各种问题，特别是胃部不适和消化问题。为了保持健康，除了饮食习惯外，合理搭配一些养胃汤水也是非常重要的。
下面就给大家介绍4种适合中老年人的养胃汤水，一起来看看吧。
一，当归枸杞炖鲫鱼汤
当归和枸杞都具有滋补作用，鲫鱼含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分。将三者炖煮成汤水，能够养血安神、提高免疫力，缓解中老年人的胃部不适。
以下是具体做法和步骤：
主料： 鲫鱼2条（约500克） 当归6-8克 枸杞15克，辅料： 生姜3片 葱1根 料酒适量
做法： 1.将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成段备用。 2.将当归和枸杞洗净备用。
3.锅中倒入适量清水，加入姜片，葱段，当归，枸杞，用大火烧开。 6.将鲫鱼放入烧开的锅中，再次烧开后转小火炖煮30分钟至汤熬出鱼香味。 7.调味即可食用。
做菜小贴士：
1.为了保证汤的鲜美，在焯水的过程中可以加入一两片柠檬或者几片桔皮，这样可以增加汤的口感。
2. 炖煮的时间不宜过长，否则会 *** 鱼肉的鲜嫩口感。 3. 如果喜欢汤更浓稠，可以在炖煮时加入适量的淀粉水勾芡。
二，山 *** 香菇鸡蛋汤
山 *** 香菇鸡蛋汤是一道营养丰富的汤品，它所含有的多种元素对中老年人具有很好的保健作用。山 *** 富含黏蛋白和淀粉质，能够有效地补充身体所需的碳水化合物和蛋白质，促进新陈代谢，增强免疫力。
香菇含有多种维生素和矿物质，可以帮助 *** 调节血糖、血脂等方面的内容。山 *** 香菇鸡蛋汤的营养价值非常高，适合中老年人食用。
1.准备淮山 *** 半根，先切成厚片，再改刀小方丁，胡萝卜的半根，同样切成小丁，香菇两个切成香菇丁，黄瓜半根切成黄瓜丁。
2.大葱半根切成斜片，蒜子几粒拍一下，生姜切成姜片，准备适量的生菜叶，切成条放入碗中，大碗里打入两个鸡蛋，搅匀打散备用。
3.炒锅烧热，加入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子轻轻推动，把鸡蛋煎熟以后倒出控油。
4.锅中再加入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，闻到葱油香味的时候捞出不用，倒入山 *** 丁快速翻炒， 添入适量的热水，改中小火煮3分钟。
5.把山 *** 煮至透明状时，倒入青瓜，胡萝卜和香菇，改中火煮一分钟，把香菇煮出香味以后，分别加入食盐，鸡精，白胡椒粉，用勺子搅拌化开调料。
6.然后倒入鸡蛋块，继续煮30秒，下入青菜，把青菜煮熟以后，再加入少许陈醋和芝麻香油，关火盛入汤碗中，放上香菜叶点缀，美味即成。
三，鲜菌白菜豆腐汤
鲜菌白菜豆腐汤具有丰富的营养价值，能够为 *** 提供多种营养成分，同时还有促进身体健康和免疫力的作用。
1.准备食材：白菜两片，豆腐一块，金针菇，枸杞子，小葱，香菜各一小把，鸡蛋两个打散备用。
2.锅中烧水，水开后下入豆腐和金针菇，焯水3分钟捞出控水，鸡蛋煎熟盛除备用。
3.重新起锅添入适量的清水，下入白菜，豆腐和金针菇，煎好的鸡蛋，开大火烧开，加入食盐，胡椒粉，味精各适量，继续煮3分钟。
4，起锅前放入枸杞子，葱花和香菜点缀，盛入汤盆里面，美味即成。
四，鲫鱼粥
鲫鱼是中老年人常用的滋补食材，而粥水则可以滋润胃肠、帮助消化。将鲫鱼和大米煮成粥水，既能够养胃，又易于消化吸收，备受中老年人喜爱。
鲫鱼粥是一道营养丰富、美味可口的汤粥。下面是具体的做法和步骤：
材料：
鲫鱼1-2条，米饭100克，生姜适量，青菜适量，盐，食用油，料酒各适量。
步骤：
将鲫鱼去鳞、洗净，切成小块备用；将大米淘洗干净，加水煮熟备用；生姜切成片状；热锅凉油，加入生姜片，爆香后加入鱼块煸炒；
加入适量的料酒翻炒均匀，继续煮至鱼肉变色；加入清水，大火煮开后转小火煮10分钟；加入煮熟的大米，继续煮5分钟；加入盐调味，最后加入青菜即可。
小贴士：
在油锅中加入少量盐能够使鱼肉更加鲜嫩；由于鱼的口感比较细腻，因此煮的时候火候要注意，以免煮烂了，影响口感。
以上几种养胃汤水适合中老年人食用，但也需根据个 *** 质合理搭配食用，以达到更佳的滋补效果。
教你做一道简单的三菜一汤今天的菜肴非常美味，有三菜一汤。
今天去市场看到牛肉都非常新鲜，一斤65块钱，我买了一点，总共花了40块钱。正好可以搭配南瓜一起烹饪。今天的佃鱼也非常不错，我买了一些，搭配酸菜煮汤。我还炒了一份花菜，用番茄和花菜一起炒。女儿想吃羊肚菌，我就用几个鸡蛋给他做了一份蒸蛋。
·拿三个鸡蛋放到碗里打散，加入适量的温水，将温水和鸡蛋打均匀，然后用筛子过滤一遍，这样可以让蒸出来的鸡蛋更加细腻。将过滤好的鸡蛋倒入盘子里，铺上羊肚菌，然后盖上盘子，上锅蒸8分钟左右就可以了。
·将老板搭配的这个粉倒入牛肉中，加入蚝油、生抽和沙茶粉，用筷子搅拌均匀。将所有配料都搅拌均匀后，加入少量玉米油，这样可以锁住水分。搅拌好的牛肉静置15分钟左右即可。
·起锅烧油，待油热后，将蒜和红葱头爆香，然后将南瓜放入锅中翻炒。南瓜翻炒均匀后，盖上盖子，淋上适量的温水，小火焖5分钟。
·焖好后，加入蚝油和盐调一下底味，这样可以让调料更均匀。将牛肉放入锅中，平铺好，盖上盖子，小火焖2分钟左右，煮好后撒上葱花即可。
·拿一个炒锅，起锅烧油，将蒜和红葱头爆香，然后将番茄放入锅中煸炒。番茄炒好后，将花菜放入锅中翻炒，炒匀后加入盐、蚝油和鸡精调味，炒至断生即可。
·将佃鱼和酸菜放入锅中煮，加入姜片去腥，水滚后煮3分钟左右，加入盐和鸡精调味即可。煮好后，可以开始享用美味的菜肴了。
这是一道简单的三菜一汤。
元宵家宴露一手！名厨教您做出美味鱼肴，既营养又美味，还没有土腥气美味鱼肴
撰文 王 云
编辑 保健君
春生万物萌，和风含新意
2月4日10时42分迎来立春节气
立春是二十四节气中的之一个节气
也是一年四时之始
“立”有开始之意
立春揭开了春天的序幕
标志着万物复苏的春季到来
2月5日迎来元宵佳节
灯火映万家，团圆共此时
吃元宵、闹花灯、猜灯谜
一家人吃顿团圆饭
盛满了家的幸福
今天教您如何在家
做出美味鱼肴
一起学起来
元宵家宴上露一手吧~
用鱼做菜肴在我国可谓历史悠久。鱼不但美味又富于营养，还有富庶、繁荣的美好寓意，“年年有余”“富贵有余”，逢年过节、喜庆宴席乃至好友聚会，都少不了一道鱼肴。
鱼的种类
鱼的种类主要分为海水鱼和淡水鱼两大类。
西餐只喜欢选海水鱼作为食材，海水鱼调料重了会 *** 了其本身的鲜味，淡了腥味重又不符合大多数国人的口味。
中餐比较喜爱选淡水鱼作为食材，淡水鱼鱼刺较多，有的还带有“土腥气”，烹饪难度较大。
淡水鱼的营养价值虽略逊于海水鱼，但也具有无法替代的优点，那就是一个“鲜”字。
想吃到新鲜的鱼肉，淡水鱼是非常好的选择。那么，如何烹饪淡水鱼，既营养又美味，还没有土腥气呢？这就为您细细道来。
如何去掉鱼的土腥气？
如今在市场购买的鲜鱼，售卖者都会打鳞清洗，很多人认为回家再洗一下就可以烹调了。其实这收拾鱼的之一步非常重要，关乎菜肴的品质。
01、首先应将鱼里外清洗，鱼内脏掏干净，尤其是鱼体内壁的“黑膜”一定要洗净。鱼内脊骨连接处掏洗干净，鱼头两侧红色鱼鳃要彻底清除，“鱼牙”也要拔除，这些都是腥味的“元凶”。
02、然后将鱼体表面用刀或清洁球彻底去净鳞片，鱼头和鱼体连接软肉处、鱼头顶部和眼部周边以及鱼尾部都要彻底刮洗干净。这时可以烧一锅沸水，手拿鱼的头尾，在锅中轻而快蘸水，再平放于菜板上，轻轻将鱼体外面的“黑衣”彻底刮除，清洗干净，注意不能刮破鱼皮。
03、最后在鱼头下、鱼尾上各横划一刀，将里面的“鱼线”轻轻拔出。
美味鱼肴的做法
下面以红烧鲤鱼和清蒸青鱼为例，介绍一下鱼肴的做法
红烧鲤鱼
原料
新鲜鲤鱼，水发香菇，冬笋，肥猪肉，葱姜蒜，八角，绍酒，酱油，米醋，鸡汤，精盐，白胡椒粉，白糖，糖色，淀粉，花生油，香油。
做法
鲤鱼彻底清理，平放于案板上，在鱼头下每隔2～3厘米横切一刀 ( 专业术语为“剞一字刀”)，依次划至尾部，深度均匀，再剞另一侧。
将鱼再次清洗，用精盐、绍酒、白胡椒粉、葱姜汁里外涂抹腌渍入味。
水发香菇洗净，去蒂一切为二；冬笋切大小、薄厚均匀的片；猪肉洗净切长方片；葱姜切末。
炒锅或平锅上火烧热，倒入少量油，待油温升高，放入鱼，将两面煎成深 *** ，取出控油。
炒锅再上火放油，待油热，放八角、葱姜蒜，出香味，放入肉片煸炒，再下香菇片、笋片煸炒，烹入绍酒、酱油、糖色、鸡汤、精盐、白糖、白胡椒粉，烧沸放入煎好的鱼，大火略烧后改用小火煨，至汤汁浓稠、鱼熟入味，将鱼取出装盘。
余留汤汁锅再上火，淋入米醋和香油，把汤汁烧浓，也可加水淀粉，均匀浇在鱼上即可。
特别提示
红烧的核心为“着色”，酱油、糖色、白糖等需要一次投放到位，确保色泽红润。
鱼不宜过大，2到3斤为好。
煎鱼时不能破皮，保持鱼体完整。
汤应一次给足，不宜中途加汤。
选取其他鲜鱼也可照此 *** *** 。
清蒸青鱼
原料
新鲜青鱼，水发香菇，冬笋，金华火腿，葱姜，绍酒，白胡椒粉，鸡汤，精盐，米醋，鸡油。
做法
青鱼彻底清理，平放于案板上，鱼头以下依次每间隔2～3厘米横切一刀或斜刀，其深度至鱼骨。
将鱼用精盐、绍酒、白胡椒粉、葱姜汁里外涂抹腌渍入味。
水发香菇去蒂，一切为二；冬笋切大小、薄厚均匀的片，快速沸水汆烫过凉；金华火腿切片；葱姜切片，大葱再单独切段。
大葱段横放在鱼盘，鱼腹里塞入葱姜片，鱼放在葱段上，从鱼头往下依次码放香菇、火腿片、笋片，码至鱼尾上，入烧沸蒸锅蒸15～20分钟。
蒸鱼的同时炒锅内盛入鸡汤上火，加入精盐、白胡椒粉调味，烧沸后淋入鸡油。
取出蒸熟的鱼，滗出蒸汤，拣出葱姜，浇上味汁即可。
特别提示
青鱼肉较厚，多脂而味美，刺大而少，含有丰富的蛋白质和多种维生素、矿物质，是淡水鱼中的上品。
可用肥肉代替火腿，也可用海米。
调味亦可用蒸鱼出的汤汁，滗于锅内调味，勾薄芡浇在鱼上，但有人认为此法有鱼腥味。
也可将清炒油菜心围于鱼边作为装饰。
专家简介
王云
北京烹饪协会副 *** ，中国烹饪协会名厨专业 *** 会副 *** 。
阅读《中老年保健》 *** 2月刊可了解更多详细内容
以上为《中老年保健》 *** 原创作品，如转载须获得本刊授权！
我一般做红烧全鱼都会多加点汤和放点配菜，一菜两吃荤素搭配我喜欢红烧全鱼时多加一点汤，放些豆芽或金针菇，这样煮出来的汤汁拌饭特别好吃。
在清洗鱼时，必须清除鱼肚子里的黑膜，拔掉鱼鳃和鱼牙，然后在鱼身上打斜刀，这样更容易去骨。
在腌制鱼时，可以加入适量的姜、料酒或米酒，涂抹均匀后腌制几分钟，这样可以让鱼肉更加入味。
加入适量的红薯粉，涂抹在鱼的两面，可以让鱼肉更加嫩滑，外皮更加美味。
在煎鱼前，必须先将锅烧热，然后加入适量的油，再用油润锅，这样可以避免粘锅。
煎鱼时，必须先将一面煎至金 *** ，再翻面煎另一面，这样可以让鱼更加香脆。
如果喜欢吃焦一点的鱼，可以将鱼煎至两面金黄。接着，加入一勺豆瓣酱或一小块火锅料，炒香后加入蒜、姜丝和红辣椒，再加入适量的米酒，用手搅拌均匀后加水、盐、生抽、老抽和蚝油，加入半小勺白糖，煮开后再将鱼放入锅中煮约七八分钟，让汤汁变得浓稠。
最后，加入适量的鸡精调味，加入豆芽或金针菇，煮至熟后撒上葱花即可。
这样煮出来的红烧全鱼味道鲜美，色泽艳丽，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。
建议中老年人，喝米粥不如多喝这4道汤，好喝易消化，越喝越健康进入夏天，温度越来越高，身体会通过排汗的方式来调节体温，但是大量出汗的同时也会使身体内的一部分营养流失掉。建议在平时可以多喝一些滋补的汤汤水水来补充营养，增强免疫力。
下面分享4种营养汤的家常做法，好喝易消化，喜欢的建议收藏。
一、 鲫鱼汤
用料：
鲫鱼、罗氏虾、白玉菇、秀珍菇、生姜、小葱。
做法：
1、 鲫鱼处理干净，在两边的鱼肚子打上花刀。
2、 锅中倒入适量油，把鲫鱼下入锅中煎制，两面煎好以后盛出备用。
3、 白玉菇和秀珍菇去根清洗干净，虾处理干净，生姜切成片，小葱切成段。
4、 锅中倒油，把生姜爆香，把白玉菇和秀珍菇倒进去翻炒，等炒软后加入小葱和鲫鱼，再倒入足量的清水，盖盖儿焖煮。
5、 等锅里的汤汁变白以后，挑拣出里面的葱姜，再把罗氏虾倒入锅中，加一点点盐、白胡椒粉，继续焖煮。
6、 等大虾煮熟以后，撒入一点葱末就可以了。
二、 芋头鲜虾豆腐汤
用料：
大虾、芋头、豆腐、大小葱、生姜、香菜。
做法：
1、 豆腐用清水冲洗一下切成片状，生姜切成细细的丝，大葱切成段，小葱切成末，香菜切成末。
2、 大虾剪掉虾头，抽掉虾线，再清洗干净。
3、 芋头冲洗干净表面的泥污，削去外皮切成片状。
4、 锅中倒入适量油，先把葱姜爆香，再倒入虾头煸炒出油脂，往锅里加入适量清水焖煮。
5、 等水沸腾后，把里面的杂质捞出来，再把芋头下入进去焖煮。
6、 芋头煮透之后加一点点盐调味，把大虾倒进来一起焖煮。
7、 大虾煮熟后撒上一些葱末和香菜就完成了。
三、 虫草花鸡汤
用料：
鸡、虫草花、生姜、红枣、枸杞、小葱。
做法：
1、 生姜切成片，小葱切成长一点的段，虫草花、枸杞和红枣清洗干净备用。
2、 鸡肉剁成小块，清洗干净，放入锅中焯一下水，水开后把表面的浮沫撇掉，把鸡肉捞出来冲洗干净。
3、 准备一口砂锅，把鸡肉、葱姜放进去，加入足量清水，盖盖儿焖煮。
4、 大概煮到一个半小时左右，把里面的葱姜挑拣出来，放入虫草花、红枣，继续焖煮半个小时左右。
5、 时间到了以后，加入一点点盐调味，再放入少许枸杞，继续焖煮5分钟即可。
四、 三鲜菌菇汤
用料：
香菇、金针菇、白玉菇、鸡蛋、火腿、生姜、香菜。
做法：
1、 香菇切成片，金针菇切掉根部摘成小朵，白玉菇切掉根部清洗干净。
2、 火腿切成细丝，香菜切成小段。
3、 碗中打入两个鸡蛋，用筷子充分搅散。
4、 锅中刷上一层薄薄的油，把蛋液倒进去旋转锅底，煎成蛋皮后盛出来切成细细的丝。
5、 锅中继续倒油，先把生姜爆香，再倒入三菇和火腿煸炒，炒软后加入足量清水焖煮。
6、 水沸腾后加入一点点盐调味，再把蛋皮倒进去，用勺子充分搅散焖煮一小会。
7、 最后在出锅前撒上一点香菜末就完成了。
(粥)
中伏多喝3碗肉汤，身体好得不得了！养肝健脾胃、祛湿补虚是一绝原标题：中伏多喝3碗肉汤，身体好得不得了！养肝健脾胃、祛湿补虚是一绝，换着喝整年病不扰、
汤，是中国人日常食谱里必不可少的一部分，也是食补养生方式之一。进入中伏后，很多人因天气炎热出现了食欲不振的情况，这时更是离不开汤汤水水。那么，中伏该喝什么汤好呢？
中伏多喝3碗肉汤，身体好得不得了！
老鸭薏仁冬瓜汤
俗话说，夏季无病三分虚。而根据中医理论，“虚则补之”。因而三伏天适当进补，时间把握得刚刚好。不过，伏天进补，不能大补特补，而要平补清补，否则容易燥热上火，伤及脾胃，过犹不及。而说到平补清补，就不得不提鸭肉了。
鸭肉之补，为平补、清补、凉补。它既能补虚劳，又不至于进补过度，且清补不上火。
中医认为，鸭肉味甘、咸， *** 微寒，具有清热滋阴、健脾养胃、养阴生津、和胃消食、补血益气、利水消肿等功效。
最值得一提的是，鸭肉能滋五脏之阴、清虚劳之热。凡体内有热之人均可食用鸭肉，其中体质虚弱、食欲不振、发热、 *** 干燥和水肿人群食之更为有益。
鸭肉不仅是夏日时令补品，其做法也五花八门，如白切鸭、柠檬鸭、姜母鸭、烤鸭、百合鸭、酸萝卜老鸭煲等，多到根本吃不过来。
在这，小编给大家推荐一款汤品——老鸭冬瓜薏米汤。
中伏天气炎热，且又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振、吃不下、心情烦躁，有的人甚至因此而消瘦。
这时，就该喝一喝老鸭冬瓜薏米汤，它既能健脾祛湿，又能清暑解毒、理气和胃。
养生推荐：老鸭冬瓜薏米汤
食材：老鸭肉半只，炒薏米50克，冬瓜500克，生姜（带皮）5片，陈皮5克，盐适量，白胡椒粉少许。
做法：炒薏米提前用水浸泡半小时；冬瓜洗净后切成块；老鸭清洗干净后，剁成大块并去除多余油脂，焯水沥干备用；锅中放少许油，鸭肉加姜片一同下锅，将其水分炒干；再将上述所有食材放入瓦煲内，加适量清水，大火煮开后转小火煲1~1.5小时，最后调入盐和白胡椒粉即可饮用。
提醒：本汤品 *** 稍寒凉，久病之人、脾胃虚寒、女 *** *** 期及孕妇慎服。
猪横脷鸡骨草汤
鸡骨草为广东、广西盛产的草 *** ，收载于《岭南采 *** 录》，又叫黄头草、黄仔强、大黄草。
岭南气候多温热潮湿，因此两广人很喜欢用鸡骨草煲汤。鸡骨草煲猪横脷，就是广东更受欢迎的靓汤之一，清热、利湿、护肝效果好。
鸡骨草“出道故事”
相传，岭南地区有一个王姓员外，他儿子因胃脘部胀痛、不思茶饭，面色萎黄，身如橘色，四处寻医问 *** 。最后，一位老医生用“鸡骨草煲猪横脷汤”救了他的 *** 命。“鸡骨草煲猪横脷汤”也由此广为流传。
很多人看完可能会问，这个汤跟湿气、肝脏有何关系呢？
中医认为，平素喜爱肥甘厚腻、嗜酒的人群，脾胃运化失常，湿浊内生，湿蕴生热，波及肝胆，疏泄不利，则发黄疸，如出现上文“面色萎黄、身如橘色”的情况。
此外，如果长期居住在潮湿闷热的地方，外感湿热亦可由表及里，困阻中焦脾胃、肝胆气机，湿热熏蒸而发黄，表现为皮肤黄染、目黄、 *** 黄，并伴有胁肋不适、胃脘胀痛、食欲不振等。
像这种情况，就适合用鸡骨草。
鸡骨草 *** 凉，具有利湿退黄、清热解毒、疏肝止痛的功效，可用于湿热黄疸、胁肋不舒、胃脘胀痛、乳痈肿痛等。
现代 *** 理研究发现，鸡骨草里的鸡骨草总黄酮具有明显的保肝、降血脂、抗炎抗菌、抗氧化、调节免疫等作用，对脂肪肝、 *** *** 肝病、肝损伤均有一定的治疗作用。
但要注意的是，鸡骨草用于治疗肝炎病人，其病程宜新不宜久。
肝炎新得，体质较为盛实，多与湿热有关，尤其是急 *** 黄疸 *** 肝炎或慢 *** 肝炎急 *** 发作伴发黄疸者，最适合用鸡骨草煲汤调理。
此外，鸡骨草 *** 凉，平素胃寒、虚寒体质的人应避免过多食用鸡骨草。
养生推荐：鸡骨草煲猪横脷汤
食材：鸡骨草20克，猪横脷1条，猪排骨300克，生姜3片。
做法：鸡骨草在清水中快速淘洗并取出备用；猪横脷去白脂；猪排骨斩件，焯水；生姜切片；再将上述食材一同放入锅中，加适量水大火煮开，再小火煮30分钟，最后加适量盐调味，就可以大口喝汤吃肉了。
营养点评：鸡骨草清热利湿；猪横脷健脾胃、消积滞；生姜 *** 温，能中和鸡骨草的寒凉，还能去腥；诸物相合，能疏肝清热、祛湿消滞。
鲫鱼赤小豆汤
俗话说，“夏有三伏，热在中伏”。中伏天气炎热，暑邪当令，且不少地区多雨而潮湿，湿气也重，因此 *** 同时遭受着暑邪、湿邪，很多人都不堪重负。
那么，祛除暑湿，便成为当务之急。可具体该怎么做？
在这，给大家推荐一道赤小豆鲫鱼汤，具有健脾祛湿、清热消暑的功效，是适合此节令需求的汤品。
中医认为，鲫鱼味甘 *** 平，入脾、胃、大肠经，有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气、利水滋肾等功效，且常吃不易上火。
《本草纲目》中载：“诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃。”
此外，鲫鱼补虚损的效果也很不错。天热 *** 汗过多，或长期处于脾虚状态，都适合用鲫鱼汤来调补。
养生推荐：鲫鱼赤小豆汤
食材：鲫鱼1条，赤小豆120克，陈皮9克，生姜3片，食盐及油适量（可供3至4人食用）。
做法：赤小豆提前洗净、泡发一晚备用；陈皮洗净；鲫鱼处理好后冲洗干净，再用厨房纸擦干净表面水分；锅中放适量油烧热，将鲫鱼煎至表面微黄后，将上述食材一同放入瓦煲内，加适量水，用武火煮沸后，改用文火煲1小时，调入适量食盐即可食用。
营养点评：鲫鱼能健脾补虚，能利水而不燥，能补脾而不濡；赤小豆消肿利湿；陈皮能理气健脾；三者共煮成汤，有健脾去湿、利尿消肿的作用，尤其适合脾虚湿困、水肿、 *** 不利、脾胃虚弱胃口差的人群食用。
（养生每日推送）
用当季的食材做养生的汤 简单又营养 分享给你们～#美食分享上一个 *** 引起了大家激烈的讨论，这一期给大家分享一个润肺汤。秋天是养肺的季节，顺应节气吃当季的食物才是最健康的。秋天应该多吃具有滋阴润燥以及补益肺气的食物来起到养肺的目的。今天我用的润肺食材，我们云南人都知道它叫理肺散，这个时候老乡们是不是会说理肺散就要配猪心肺，是，但是每次做猪心肺太麻烦了。
我自创的这种做法，每年理肺散上市的时候我都会做几次，很好吃所以分享给你们。这一次我用筒子骨小排留着下次做。
·骨头先焯水，这 *** 骨就一定要煮开，清洗的时候我都会用点力去捏洗它，因为血水洗的越干净汤就越好喝。
·洗干净后加水，这里水更好一次 *** 加够，然后放入敲开口的草果和拍扁的小黄姜。草果具有燥湿抗菌消食的作用，肉汤虽然很营养但它比较滋腻，我炖汤就喜欢放草果和生姜，因为它能去腥还能提香提鲜。胡萝卜我喜欢买这种比较小的，因为比较嫩，把它切成滚刀后备用。
·半小时以后先加入理肺散，继续小火炖20分钟左右，加入胡萝卜，这里加入胡萝卜要开中火，再炖20分钟左右就差不多熟了。最后开大火加入适量盐，几分钟后就可以出锅了。
你那里有理肺散吗？健康就在你的一日三餐里，关注我教你做最简单的家常菜。
想减肥，试试这道美味的减脂汤减脂汤是一种备受推崇的减肥食品，能够帮助人们减轻体重、改善身体健康状况。 *** 减脂汤的 *** 简单易行，只需准备基本食材即可轻松完成。接下来，我们将详细介绍减脂汤的 *** *** 和功效。
·减脂汤的 *** *** ：准备材料：白菜、胡萝卜、西红柿、洋葱、蘑菇、青菜、豆角等。
·将所有材料清洗干净，切成适当大小。
·热锅凉油，加入洋葱和蘑菇煸炒至香。
·加入其他蔬菜继续翻炒。
·加入适量清水，大火煮沸后转小火煮30分钟。
·加入适量盐和黑胡椒粉调味即可享用。
二减脂汤的功效：
·1.减肥：减脂汤富含蔬菜纤维，可增强饱腹感、减少食欲，帮助人们减轻体重。
·2.增强免疫力：减脂汤富含维生素和矿物质，可提高 *** 免疫力，预防疾病。
·3.改善消化：减脂汤富含膳食纤维，可促进肠道 *** 、改善消化问题。
·4.排毒养颜：减脂汤中的蔬菜富含抗氧化物质，可促进 *** 排毒、延缓衰老、美容养颜。
总之，减脂汤是一种非常健康、营养丰富的减肥食品，不仅有助于减轻体重，还能改善身体健康状况。如果你想减肥，不妨试试这道美味的减脂汤吧！
“渔”见山东 | 从“猪饲料”到饕餮美食 花鲢鱼头汤让雪野湖全鱼宴更有味编者按：
山东自古便临河湖而居、耕海牧渔而生，自然之泽以其博大丰饶，养育了齐鲁儿女。敬畏自然感恩馈赠，源远流长的渔文化在一代代传承中生生不息，并为各地发展注入了新活力。即日起，海报新闻内容协同组策划推出系列报道《开海季，“渔”见山东》，带您一起品味山东16市别具特色的“渔”文化。
海报新闻记者 亓秀宝 吕磊 济南报道
在泉城济南，北有小清河，南有雪野湖，老济南人钟情于泉水，那两岸垂柳、泉水汩汩的美好意境让 *** 连忘返，2019年以来，随着位于莱芜区的雪野湖正成为济南的一张新名片，以湖中花鲢、翘嘴红鲌、鳜鱼等20余种鱼类作为主食材 *** 的全鱼宴更是让人寻味而来，其中，用花鲢鱼头做的鱼头汤成为主打菜，是游客必点的美味。
难曾想，花鲢鱼头竟被当作猪饲料
“你听话不，不听话叫你吃鱼头。”对于雪野周边村的中年人来说，这句话仍记忆犹新，他们孩提时代调皮时大都被家长这样“恐吓”过。缘何？这要从雪野湖的前身雪野水库建设和渔业发展说起。
2014年雪野捕鱼节围网盛况
雪野水库于1959年11月10日开始兴建，1966年7月完成。1958年前，雪野水库周边村庄并没有水产养殖，直到水库建成后，因雪野水库的容量大、水质好，具备得天独厚的淡水鱼养殖条件，20世纪70年代，雪野水库渔业队成立。1974年起，当地村民开始在水库中进行网箱养鱼，并快速形成了渔业支柱产业。
虽然雪野水库渔产丰富，但是当地人主要食用的鱼类以鲤鱼为主，花鲢、白鲢虽有食用，但从不吃鱼头，因为鱼头腥味大、肉少，加之缺少烹饪技术，鱼头被村民剁碎后随手扔进猪圈，成为了猪饲料。长此以往，便有了家长吓唬孩子的俗话。
用花鲢鱼头 *** 的鱼头汤
“渔夫”偶“配料”，花鲢鱼头“出圈”了
现如今，雪野湖周边有大大小小饭店上百家，每家的招牌菜必有鱼，尤推奶汤鱼头这道菜，特色餐饮将雪野湖打造成了一道“雪野围炉、户户鲜香”的景观。
李孝民是一位“老渔人”，1983年，他家便是雪野水库之一批网箱养鱼户，最多的时候他家有300多个网箱，年均收入几十万元，“当时大家挣钱确实不少，但随着养殖规模和饵料投放量不断加大，水库的水质受到极大的影响， *** 开始主导撤销水库中网箱养鱼。”从跟随长辈养鱼到现在自己经营饭店，成为运财大酒店的当家人，李孝民已经跟鱼打了20多年的交道。
“1986年左右，当时渔业队的师傅们打完鱼后用莱芜特产的花椒、生姜煮了一锅花鲢鱼头汤，大家品尝后都说味道很好，从那时起，花鲢鱼头算是一下子‘出圈’了。”厨房里，李孝民一边和厨师交流做鱼 *** ，一边和大众网·海报新闻记者讲起了鱼头由饲料成为佳肴的故事。
雪源昌码头风景
不网售、不翻台，寻味雪野“处处是景，餐餐香飘”
雪野湖之美，众人皆知。和风徐徐、微波粼粼，航空运动、帆船赛事……随着全域旅游的发展，雪野湖每 *** 人如织，领略一番风景之后，品尝美食是必不可少的。
在雪野湖码头，雪源昌渔村打造的复古餐厅、水上餐厅备受游客的青睐，端坐湖边，喝一碗花鲢鱼头汤，推杯换盏后吹着习习小风，或谈工作，或聊生活，十分惬意。
雪源昌渔村老店负责人朱永涛告诉记者：“现在客人就餐必须 *** 预订或者直接进店点菜，我们不接受 *** 预订，因为我们是一餐一桌不翻台，保证客人品尝到正宗的雪野鱼。”玩得尽兴、吃得鲜美是雪野湖周边餐饮经营户给予游客的更好回馈。
和李孝民饭店经营一样，雪源昌渔村作为雪野湖周边规模更大的以鱼为主打菜的餐饮经营单位，所用的鱼均采用正宗雪野湖捕捞的鱼，“做餐饮是个良心活，诚信要摆在首位，活鱼宰杀，足斤足两，让客 *** 饱口福的同时有个舒畅的心情，这也是我们一直坚持的。”朱永涛说。
谈及未来，李孝民和朱永涛等餐饮经营户表示，将会用最正宗的雪野鱼迎接远道而来的客人，用最纯正的味道叫响雪野美食品牌。
20款家常汤菜，做法简单，好喝又好吃，喜欢喝汤的朋友可以收藏了汤菜是宴席和家庭餐桌上少不了的一道头汤，或者结尾的漱口汤、滚蛋汤，各地有各地的 *** 汤菜，在大小餐桌上有其一席之地，比较精品的如开水白菜、文思豆腐、大煮干丝、奶汤锅子鱼、佛跳墙等等，比较家常的如蛋花汤、蹄髈汤、排骨汤、藕汤、豆腐汤等等，所以我们的生活中少不了要喝汤，家常中的四菜一汤，那么你是否喜欢喝汤呢？又会不会炖汤呢？下面就给大家简单介绍几款家常汤菜，做法简单，好喝又好吃，喜欢喝汤的朋友可以收藏了。
番茄土豆炖牛腩
1.牛腩肉洗净切块，放入冷水锅，加入葱段、姜片，大火焯水，捞出洗去浮沫备用。
2.热锅加入冷油，放入葱片、洋葱末、蒜片、1颗八角、2片香叶，炒出香味，下入焯好水的牛腩，翻炒均匀。倒入炖锅中，加入清水没过牛腩肉，大火煮沸，转小火炖煮1小时以上，直至牛腩炖熟透，拣去八角和香叶弃用。
3.番茄顶部划十字刀，放入开水锅中，淋上开水，再小火煮半分钟捞出，撕皮切块，土豆洗净去皮，切块备用。
4.起锅烧油，倒入番茄块煸炒出红油，加入番茄酱炒匀，加入土豆块翻炒均匀。
5.牛腩肉已炖软时，将煸炒好的番茄土豆，连带炒出的汤汁一同倒入砂锅，加入清水没过食材。大火煮开，调入生抽、盐、白胡椒粉、两粒 *** ，转小火炖煮半小时，撒上少许葱花，番茄土豆炖牛腩就 *** 完成了。
鱼头豆腐汤
1.鱼头一定要现杀的新鲜花鲢鱼头，均匀淋入料酒，撒一层薄薄的盐，腌制片刻。
2.不粘锅里烧菜籽油，下入处理好的鱼头，煎至两面金黄，大火一分钟，沿着锅边往里喷入料酒，加入葱姜，加入适量热水完全淹没鱼头，大火煮开，大火熬至汤色奶白，转小火再炖10分钟，加入切块的豆腐，大火煮开，小葱打结放进去，洗干净的枸杞也放进去，加盐调味，鲜掉眉毛的鱼头豆腐汤就做好了，更好盛入烧热的砂锅内，得趁热喝。
菌菇虾仁豆腐汤
1.白玉菇和海鲜菇去掉根部洗净备用，生姜切丝，小葱洗净切段。大虾剥出虾仁备用。
2.虾仁中加入料酒，淀粉，一点点白胡椒粉，少许味极鲜，抓匀上浆腌制片刻。
3.起锅烧水，水开加入少许盐，倒入切小块的豆腐进行焯水，捞出备用。
4.净锅中加入少许油，倒入虾头，小火炒出虾油，下入虾仁，煎至金黄，即可盛出来备用。
5.就着锅加点油，直接下入葱姜爆香，下入白玉菇和海鲜菇炒一炒，稍稍出水后加一大碗水，水开加入豆腐块，中小火约煮5分钟，保持咕噜咕噜的状态，加入虾仁再熬煮3分钟，让鲜味充分融合，加入少许味极鲜、盐和鸡精，推匀入味，可以勾点薄芡，撒入葱花，即可出锅盛入汤盆，美味即成。
酸菜排骨汤
1.仔排洗净，切成大小均匀的 *** 块，放入冷水锅内，加入葱姜，料酒大火烧开，改小火加热5分钟，捞出冲洗干净。
2.番茄洗净，用热水烫皮后切成小丁，酸菜用清水略微冲洗掉多余的盐分，切成长约3厘米的段。
3.锅内放入色拉油，烧至五成热，放入酸菜段和番茄丁，小火煸炒至番茄丁全部变为蓉泥，下入排骨、骨头汤（没过表面），大火烧开，改小火煲40分钟，放入盐、鸡粉调味，撒入白胡椒粉，出锅倒入预热的砂煲中，青红椒圈撒在上面，泼上热油，上菜即可。
酸汤烩牛肉
原料：A料（熟牛肉粒30克，木耳、黄花菜、豆腐各20克，红萝卜10克），生花生碎20克。
调料：盐、香菜各2克，胡椒粉10克，陈醋20克，芝麻油3克，生粉、葱花各5克，清汤150克。
1.适量熟牛肉粒，水发木耳、水发黄花菜、切块的豆腐，切块的红萝卜分开焯水备用。
2.净锅点火，倒入清汤烧开，下入焯水过的食材，加入调味汁（盐、胡椒粉、陈醋与生粉搅匀成混合），倒入锅中，放入花生碎，继续搅拌，出锅后放入用芝麻油拌匀的葱花、香菜装饰即可。
酸汤小羊肉
1.金针菇、木耳、西芹洗净，改刀，汆水待用。肥羊卷汆水待用。
2.锅入酸汤烧开，放入金针菇、木耳、肥羊卷煮至入味，出锅倒入老碗中，撒青红美人椒圈、蒜米、鲜花椒，淋上热油即可。
酸汤肥牛
1.将肥牛卷下入冷水锅，水即将烧开捞出，过凉备用。将金针菇摘洗干净，与青笋丝、酸萝卜丝分别焯水，装盘备用。
2.净锅下入少许油烧热，下入泡仔姜片、红泰椒、线椒炒香，调入白醋、绵白糖、橙汁、鸡汁调成酸汤，烧开后下入肥牛卷泡至入味捞出，装在有金针菇、青笋丝、酸萝卜丝的容器中，撒上葱花、蒜蓉、鲜花椒，淋七成热油炝香即可。
苗香酸汤美蛙腿
青椒段50克，红椒段50克，泡椒50克，生姜30克，蒜子30克，黄灯辣酱45克，酸菜50克。
1.将牛蛙宰杀洗净，汆水至变色捞出备用。
2.净锅烧菜籽油，下入姜蒜，黄灯笼辣酱、酸菜、泡椒蓉炒香，加入适量高汤，调入鸡粉，李锦记蚝油，盐，味精，白醋调味，将牛蛙块下入锅中煮5分钟，大火收汁，出锅前下入适量白醋，装入容器中，青红椒热油炝香，倒在牛蛙上，即可享用。
番茄鱼片汤
1.首先将龙利鱼柳解冻，洗净切片，加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制20分钟。
2.番茄洗净，划十字刀，用沸水烫一下，把皮剥下来，切碎备用。葱、姜、蒜、洋葱切碎备用。
3.起锅烧油，爆香葱姜蒜，下入洋葱末和番茄粒炒香，炒至番茄软烂，加入清水烧开，酌情加入盐调味，再下入鱼片烧开，煮3分钟就可以出锅享用啦。
鸭骨莲藕汤
1.鸭骨架冲洗干净，剁块备用。莲藕去皮切滚刀块，分别汆一下水，捞出控水备用。
2.把食材放入电压力煲中，加入花生仁和少许天麻，加入适量清水，盖上盖按煲汤键，煲好后调入盐和胡椒粉，出锅即可。
西北大烩菜
1.茄子洗净，用手撕成小块。土豆去皮洗净，切成滚刀块。西红柿去皮切块，尖椒去蒂去籽，用手撕成片。圆葱去老皮撕成片。切好的瘦肉片加入少许盐、料酒、水淀粉腌制上浆备用。
2.起锅烧油，下入瘦肉片炒变色，加点胡椒粉炒匀，下入圆葱片翻炒出香，放入西红柿，炒出汁，放入土豆块和茄子块，添入与食材持平的清汤，大火烧开，转至中小火，炖至土豆软烂，放入青椒片、炸好的丸子、水发木耳，稍炖片刻，调入盐和鸡粉，即可出锅装盘。
农家一锅炖
1.冻豆腐解冻，干香菇泡发，胡萝卜和西红柿、切成小块备用。
2.起锅烧油，下入香菇和胡萝卜炒香，再放入西红柿，调入盐，炒至西红柿化成汁，倒入砂锅中，放入冻豆腐块，加水没过所有的菜，烹一点生抽，小火炖上十几分钟，放入撕成小块的娃娃菜再煮两分钟，调入胡椒粉、香油，出锅装盘即可。
羊肉白菜煲
1.白菜清洗干净，切成条状，粉丝提前泡发，葱切成葱花，姜切成片备用。
2.起锅烧油，放入几片姜片，添入适量温水煮沸，放入粉丝煮开，再放入白菜条煮开，再放入羊肉卷，加入盐和鸡精调味，煮至羊肉熟烂，放入多一些的胡椒粉和香油，拌匀就可以出锅装盘了。
萝卜丝鸡肉丸子汤
1.白萝卜削皮洗净切成丝，香菜择洗干净切小段，鸡胸肉切去筋膜，剁成泥，葱姜去皮剁成末。
2.将鸡肉泥放在大碗内，加入少许盐，葱姜末，料酒，白胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，朝一个方向搅动，搅动时分次淋入少许水，将鸡肉泥搅至上劲，变得黏稠即可。
3.锅内加入水烧开，下入姜末，萝卜丝，煮2分钟改小火，让汤保持微开状态，将鸡肉馅挤成丸子，逐一下入汤锅中，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来，加入盐，撒上香菜末，再加入少许白胡椒粉调味，出锅装入汤盆，美味即成。
羊肉萝卜丝汤
1.白萝卜去皮洗净，改刀切成丝。香菜择洗干净，切成末。葱姜切成末。
3.锅里加水烧开，下入一半的姜末、虾皮，再次烧开，下入白萝卜丝，再下入羊肉卷烧开，撇去浮沫，加入盐调味，关火下入剩下一半姜末，再加入葱末、香菜、白胡椒粉，搅拌均匀即可出锅，盛入汤盆中。
砂锅豆腐丸子汤
1.将猪肉剁成肉泥，剁得细腻些，丸子成型好，放在大碗中，加入葱姜末，料酒，白胡椒粉，少许盐，少许清水，朝一个方向搅拌上劲，变得粘稠备用。
2.豆腐先切成 *** ，再改刀切成小块待用。
3.砂锅加水烧开，加入姜末，下入豆腐块，煮5分钟转小火，让汤保持微开状态，将肉馅挤成丸子，下入汤锅中，开大火将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来，加入盐、白胡椒粉、香油、葱花，搅匀即可出锅享用。
油菜粉丝丸子汤
1.粉丝提前放在温水中浸泡变软，油菜叶子剥开，放在清水中浸泡，投洗干净，捞出控净水，叶子稍大一些的切成两半备用。
2.将猪肉剁成肉泥放在碗中，加入葱末，姜末，少许盐，少许胡椒粉，料酒，朝一个方向搅拌均匀上劲备用。
3.锅里加水烧开，下入姜末煮1分钟，转小火，将肉馅挤成丸子，放入锅内，开大火将丸子煮至浮起，撇去浮沫，下入油菜，油菜颜色变深绿，下入泡发好的粉丝，加入盐调味，淋入香油，白胡椒粉，搅匀出锅即可。
小白菜豆腐大骨汤
材料：大骨棒1个、小白菜1把、北豆腐1块、盐适量、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
1.大棒骨泡入清水中泡洗干净，小白菜摘去老叶，投洗干净，切成段，豆腐切小块备用。
2.锅里加水，下入骨棒，加入料酒烧开，撇去浮沫，将骨棒捞出，冲洗干净备用。
3.锅内重新加入清水，放入姜片、葱段，放入骨棒，大火烧开煮几分钟，转小火，炖一小时，下入豆腐，炖10分钟，下入小白菜烧开，煮至小白菜颜色变深绿，调入盐和胡椒粉，即可出锅食用。
花生猪蹄汤
1.猪蹄剁小块，放入凉水锅中，焯水去血沫待用。
2.锅中倒入开水，放入葱姜、焯好的猪蹄，大火烧开，烹入绍酒，改小火炖1小时，开盖放入泡好的花生米，盖盖煮30分钟，加入盐、鸡精调味，最后撒入泡好的枸杞，即可出锅装碗食用。
炖大骨汤
1.准备一些新鲜的大骨，先把大骨清洗一下，再给剁成两半，这样炖的时候比较入味，再清洗一下，大骨需要多清洗几遍。
2.准备大葱切成葱段，生姜切成姜片，大骨冷水下锅焯水，放入葱姜去腥，大火煮开，浮沫撇出去，再继续煮2分钟捞出来，接着再多清洗几遍，控水备用。
3.起锅烧油，放入大骨炒一炒，炒到大骨焦黄，煸炒出大骨里面的油脂，然后往里面倒入适量开水，大火烧开，炖10分钟，汤汁变浓白，再转小火继续炖1小时，再放入枸杞，盐，鸡精，胡椒粉，再炖15分钟，放入葱花， 盛入碗中，好喝的炖大骨汤就做好了。
以上这些汤菜味型各异，有酸辣，有开胃，有清淡等，你比较喜欢哪几款呢？觉得还不错的话，点赞关注不迷路，这里还有更多不一样的美味菜品哦！
