晚上失眠多梦，隔三差五吃它，才3块5一斤，常吃睡得香，一觉到天亮！曾经失眠仿佛只有老人才会这样，可如今上至古稀老人，下至都市丽人，乃至在校大 *** ，都备受失眠的困扰。究其原因，除了是现代生活节奏快，压力大导致的精神 *** 失眠以外，还有就是电子产品的发展。人们习惯在睡前玩 *** 、听音乐、追剧、看综艺等等，大脑兴奋过度自然就睡不着啦。小编提醒大家，睡前三十分钟不要玩 *** ，让大脑保持静止思考的状态，另外就是床上用品要选好一点的，窗帘要选用不透光的，睡眠好才有好精神去开启美好的一天，下面还有一个食材也可以助睡眠，它就是香椿，号称“天然 *** ”。

香椿厚蛋烧

By 爱糖果的美食

配料：

鸡蛋 3个、香椿 150克、精盐 2克、生抽 1匙

烹饪步骤：

1.采摘回的新鲜香椿头，去掉硬节，清洗干净。采摘时硬节很硬，即使切碎也会影响口感，一定要记得把硬结去掉。

2.将洗干净的香椿头切成细碎的香椿沫，切得越细碎口感越好。

3.取三只鸡蛋磕入碗中，打散。

4.将打散过的鸡蛋倒入香椿碎里，搅拌均匀。

5.加入食盐。

6.加入一匙生抽。

7.将香椿碎和蛋液一起搅拌均匀。

8.锅先加热，做厚蛋烧还是选用专业的锅更方便 *** 作，倒入混和好的香椿鸡蛋。

9.小火慢慢加热，待到香椿鸡蛋混合液表面有很多小气孔出现，香椿的颜色慢慢都由青紫色变成绿色后，就可以开始卷了。卷蛋烧的技巧：从锅的一侧卷起，使用两把铲子更容易 *** 作，先翻起大约5厘米左右的宽度，折叠下去，压平整，然后顺着这个折好的边继续往另一侧折下去。

10.全部折叠好的香椿鸡蛋，两面在各加热半分钟。折叠好的香椿鸡蛋厚厚的，香椿厚蛋烧就做好了。

烹饪小贴士：

1、椿芽，也叫椿巅、香椿头，是香椿树的嫩叶尖，含极丰富的营养。椿芽，是香椿树的嫩芽。

2、香椿树，亦称："椿树"，楝科，落叶乔木。树杆有胶汁，早春生嫩芽，呈黄绿色。

3、各地均喜掐取嫩芽，炒肉，炒蛋或以香油拌食，尤其在湖南西部、湖北南部，多数人所钟爱食。

4、椿芽被称为"树上蔬菜"。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。

5、香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴 。

你吃过香椿吗？

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香椿可以称为蔬菜中的“爱马仕”了，一斤至少都要几十块钱，但是这都挡不住大家吃香椿的热情，因为香椿独特的香气实在太 *** 了。但是笔者把香椿买回家后，都被一个问题给难住了，香椿要不要焯水？询问家中的长辈，关于是否要焯水的问题分成了两派，大伯说他吃了一辈子的香椿了，从来没有焯水，焯水就不香了，婆婆说，她也吃了一辈子香椿了，香椿一定要焯水，焯水后的香椿吃起来口感才会好，而且依然很香，笔者到底要听谁的？还是问问饭店大厨吧。

香椿要不要焯水？饭店大厨告诉你香椿最正确的做法，看这里就够了。饭店大厨告诉我，煮香椿一定要焯水，主要的原因又两点，一是香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，而且香椿越老，这两种物质的含量越高，另外，久存的香椿也能导致亚硝酸盐的含量增高，那么焯水是更好的处理办法，一般比较嫩的香椿，焯水时间一般在一分钟左右，就是等到香椿变成绿色了就可以，如果是比较老或者久存的香椿就需要增加焯水的时间，香椿需要焯水的另一个原因是，香椿的香味主要来自一种叫做香精油的物质，这种物质不会溶于水，所以不用担心香椿焯水后不会香了，而且香椿焯水后呈翠绿色，看起来更有食欲。

您还在犹豫香椿要不要焯水？ *** 在这里，饭店大厨告诉您正确做法就是香椿在煮之前一定要焯水，焯完水的香椿就可以用来炒或者凉拌了，大厨还和我介绍了两个香椿更好吃的做法，香椿炒鸡蛋和香椿拌豆腐，如果您有兴趣的话就一起来看看吧！

香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋需要准备材料有：香椿50克，鸡蛋3个，青红酒少许，生抽一勺、糖半茶勺，这50克的香椿就花了10块钱，实在太贵了，不过吃过香椿炒蛋后一定会说值了！

香椿炒鸡蛋的做法：

1、将香椿比较粗的梗去除，留下嫩芽，将嫩芽用清水浸泡半小时，然后捞起沥干水；

2、烧一锅热水，将香椿嫩芽放到开水中焯一下，笔者买的香椿比较嫩，所以等香椿变绿后就将香椿捞起来了；

3、焯完水的香椿过下凉水，然后挤干水，再把香椿切碎；

4、鸡蛋打散，将香椿加到鸡蛋液中混合均匀；

5、锅烧热，倒入适量的食用油，等油也热了之后，将香椿鸡蛋液倒入油中，快速的翻炒，鸡蛋成型后加入青红酒，生抽、白糖调味，这样香椿炒鸡蛋就做好了。

香椿拌豆腐

香椿拌豆腐的做法和炒鸡蛋一样的简单，需要准备的材料有内脂豆腐一块、香椿20克、豆豉辣椒一勺、蒸鱼豉油一勺、花椒油半勺，香椿拌豆腐食用的香椿量不用太多，当然如果您超爱吃香椿，多加一些也是没有问题的。

香椿拌豆腐的做法：

1、做香椿拌豆腐和炒鸡蛋前面的步骤是一样的，就是将香椿去老梗，焯水；

2、焯完水的香椿切碎，切完的长度大概只有一两毫米；

3、烧水，把豆腐放到开水中焯一下，很多人吃豆腐不喜欢焯水，但是笔者觉得豆腐焯水后会更香，不然会有豆腥味；

4、将豆腐轻轻的从锅中捞起来，用小刀切成小块，撒上香椿碎，淋上豆豉辣椒一勺、蒸鱼豉油一勺、花椒油半勺，如果爱吃肉松的可以再撒上一些肉松，一份美味的香椿拌豆腐就做好了。

看完笔者的介绍，您应该也和笔者一样不会再因为香椿是否要焯水犹豫了吧？香椿一定要焯水，比较老的或者久存的香椿焯水的时间还要延长，而且焯完水的香椿做出来的香椿炒鸡蛋和香椿拌豆腐口感没有变差，还更加可口了。

菜红是非多，最近刷 *** 都是“香椿 *** ”，“香椿致癌”，“做香椿之一步可千万别焯水”，等等的各种说法。吃货坐不住了，给香椿洗白白来了。

之一个话题，是最初二百多元一斤的 *** 着实惹到了杠精们，各种蔬菜界里的“土豪”，“爱马仕”的给香椿扣帽子。椿风得意时，“香椿 *** ”就产生了，说的是买得起香椿的人，才是财务 *** 的，就像“车厘子 *** ”，这又出蔬菜界“炫富”新标准。

然鹅，清明前后，是香椿大量上市的时候，多了所以也就哪哪都 *** 跳水，香椿 *** 就都不是事了，想吃就吃，此时的香椿香味也最足。

第二个，“香椿致癌”，说的是香椿中含有的硝酸盐和亚硝酸盐，超标、导致中毒、致癌啥的。其实这个也不是多么的吓人，菠菜也含有的，但是经过高温的水烫一烫，那有害物质就会被去除的。就像有人说过，他爷爷最喜欢吃香椿，现在都98岁了，也没见咋地。

还有，春天吃的是香椿的芽，发芽期香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量是处于更低状态的。所以这绿色的小树芽，一年就只有一月左右的的品尝期，想吃就吃吧。

第三个，有点无厘头，说做香椿之一步可千万别焯水的人，他一定得焯水，因为他把洗干净香椿放在了之一步。

清明时节香椿季，我也得跟个风，整理了8款做法，又香又嫩的，还是吃为上策。

一.小馆子里都能见到的香椿拌腐衣，比拌豆腐好吃，而且一定要用生豆油拌，绝配。

【香椿拌腐衣】

材料：香椿芽100克，腐衣100克

调味料：盐2克，豆油2勺

做法：香椿剪去枝底洗净。锅中水开后放入腐衣焯烫至软，捞出。再放入香椿，焯烫至变色后捞到冷水中过凉。烫好的腐衣切小长片，香椿切碎。一起放入碗中，加盐，大豆油，拌匀即可。

小贴士：调味只需简单的盐跟油，过于复杂会掩盖香椿的独特味道的。腐衣是豆制品的一种。

二.将香椿做成翠绿色的鲜酱，瞬间高大上了，拌面拌饭都好吃。

【香椿酱拌面】

材料：香椿258克，山茶油50克，开心果50克

做法：香椿剪去枝底，放入开水中焯烫至变色，捞出到冷水中过凉。控干水分后放入破壁机，再加入山茶油。搅打成泥状，再放入开心果仁，搅打一秒钟。然后倒出，拌面拌饭夹面包都可以。香椿酱拌面，我加了点无味的木耳丝，再放入煮好的面条，香椿酱，盐，拌匀即可。

小贴士：香椿酱里面不用放盐，以免颜色被杀的不翠绿了，也腌的不新鲜了，拌面的时候再放盐，所以酱一次少做点够吃更好。

三.香椿煎的饼子，带去聚会，朋友们都说好吃

【香椿豆腐饼】

材料；85克（焯烫），豆腐130克，鸡蛋2个（110克），面粉30克，芝麻油10克，盐3克。

做法：香椿剪去老硬的枝底洗净，水开后放入焯烫至变色即可。将香椿切碎放入碗中，加入切碎的豆腐，磕入两个鸡蛋，加入面粉、盐和芝麻油，搅拌均匀成粘稠糊状。锅烧热，倒入少许油，再关火，然后快速的将香椿豆腐糊用小勺填满模具，整成形拿开再做下一个，然后再开火，小火慢煎。一面定型了再翻面，将两面都煎至金黄即可出锅。

小贴士：若没有模具，就直接将香椿豆腐糊在手心里按压成小饼状放锅里也行，但要做的薄一点，易熟。

四.香椿焖饭，可以连吃三碗

【香椿鸡蛋饭】

材料：香椿芽158克（烫后的），大米2杯，鸡蛋2个，盐3克。

做法：香椿洗净放开水中焯烫至变色后捞出。大米洗净后放入电饭煲，按照正常程序蒸饭。锅中油热后倒入蛋液，用筷子划拉着将鸡蛋炒熟，然后再倒入香椿碎，拌匀即可关火。煮饭完成后，将香椿鸡蛋倒在米饭上，加入盐，拌匀，然后加盖保温键焖五分钟即可。

小贴士：盐千万别放多了，少少的放一点，会让饭更加的鲜甜又香浓，别像炒菜似的非得放够了才行。

五.香椿馅的饺子，一口咬开清香扑鼻

【香椿鸡蛋水饺】

饺子皮料：面粉 *** 克，水130克。

饺子馅料：香椿芽150克，泡发的木耳90克，鸡蛋4个（156克），盐4克，茶树油25克。

做法：1.将皮料全部放入碗中，和成面团后盖上湿布醒一会。

2.香椿洗净放入开水中焯烫至变色后捞出。

3.锅中油热后倒入蛋液炒熟，盛出晾凉跟切碎了的香椿和木耳一起放入碗中，加盐拌匀。

4.将醒好的面团取出，滚成长条状，再切出同等大小的面剂子。

5.把小面剂子按压至扁，擀成饺子皮，放上馅料，包成饺子排放在盖帘上。

6.锅中水开后放入饺子，大火煮开，至饺子全部浮起来即可。

小贴士：焯烫，既提高了香椿的食用安全 *** ，还可以让颜色更鲜绿，维生素C也会瞬间被激发出，比没烫过的还多。

六.加松子仁和奶油奶酪，做了抹面包吃的香椿酱，不尝你是不会知道味道有多美

【香椿松子奶酪酱】

材料：香椿芽200克，松子仁30克，奶油奶酪60克，盐2克。

做法：熟松子提前剥壳留仁。香椿焯烫至变色即可捞到冷水中过凉。将香椿芽放入破壁机，再加入其它材料，搅打至碎。然后倒入保鲜盒内，用来涂抹面包，非常好吃，再加几片草莓也不错。

小贴士：香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，因此无论凉拌、炒、腌制，烹调前都要先焯烫一下。

七.薄皮大馅的香椿饼，还放了鸡蛋与木耳，美味又养生。

【香椿鸡蛋馅饼】

饼皮料：面粉 *** 克，盐1克，滚水100克，凉水50克。

馅料：香椿200克，鸡蛋5个（200克），泡发的木耳80克，盐5克。

做法：1.面粉中加入盐拌匀，倒入沸水，扮成面絮，再加入凉水和成面团，然后静置醒一会。

2.鸡蛋磕入碗中打散，锅中油热后倒入蛋液，用筷子划拉着将鸡蛋炒熟。

3.香椿剪去枝底后洗净，放开水中焯烫至变色即可捞到冷水中过凉。

4.鸡蛋、香椿、木耳，放入切菜器，再加入盐，转一转切碎成馅料。

5.醒好的面团取出，整成稍细的长条状，然后切出同等大小的面剂子。

6.按压扁，擀成饺子皮，放上馅料，捏成包子状，收口捏紧后向下摆放，用手稍按成小圆饼。

8.放入不粘锅中，小火慢慢烙，不用放油，烙熟一面再翻另一面烙至微黄即可。

小贴士：炒鸡蛋的时候要多放些油，这样拌馅的时候就不用再加油了，吃起来也香。

八.香椿鱼丸，无淀粉，不油炸，一口一个，鲜嫩不腻，特别好吃。

【香椿鱼丸】

材料：香椿110克，巴沙鱼260克，胡萝卜20克。

调味料：盐4克，蛋清1个，茶树油15克。

做法：香椿剪去厚粗的枝底后洗净。放入开水中焯烫至变色即可捞出过凉。将香椿芽和巴沙鱼块，胡萝卜片，还有调味料一起放入切菜器切碎。盘子上铺上胡萝卜片，用挖勺将香椿鱼肉泥挖成小球，一个一个的摆放在胡萝卜片上。水开后，上锅蒸10分钟即可。

小贴士：香椿，不仅风味独特，营养丰富，含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。它还具较高的食疗作用，有补虚 *** 固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等功效。

香椿，又名香椿芽、香椿头、香桩头，具有特别的香气，其营养丰富，可食用，并且，我国自古就有食用香椿的习惯。传说早在汉朝，香椿与荔枝曾作为南北两大贡品，倍受宫廷喜爱。宋代著名诗人苏轼曾盛赞香椿：椿木实而叶香可啖。

香椿是香椿树的嫩芽，被称作“树上蔬菜”，是 *** 食两用之物。早春的香椿芽鲜嫩无丝，有浓郁的香气，除了蛋白质脂肪碳水化合物之外，香椿还含有丰富的胡萝卜素、维生素、铁、磷、钙等营养成分。中医认为，香椿 *** 平、无毒、味微苦，具有消火解毒、开胃爽神、止血利气等功效，所以在民间有食用香椿不染病的说法。

香椿是时令佳品，四月更好吃的树叶非它莫属，食用 *** 也多样。通常的做法诸如：香椿炒鸡蛋、凉拌香椿、腌香椿、香椿拌花生、香椿皮蛋豆腐等，也有人喜欢把香椿当作炸酱面或是凉面的菜码，做法可谓五花八门。但吃来吃去，更好吃的做法莫过于炸香椿鱼儿了。听上去就能猜到，香椿鱼儿，一定是裹了面糊来炸的，但材料如何配比才能让这香椿鱼儿酥脆可口，您可知道？

小时候家门前就有香椿树，每到春天，香椿芽刚刚冒头两三天，我和小伙伴们就拿着自制的工具去钩香椿芽，然后母亲就会乐呵呵地给我们炸上一大盆香椿鱼儿吃，每个人都吃得心满意足。所以，香椿鱼儿，承载了我儿时的回忆，美好的回忆。

香椿这么鲜，别只会摊鸡蛋，我教大家炸鲜香酥脆的香椿鱼儿，注意材料配比，一次成功。

【炸香椿鱼儿】

【食材】：香椿1把、鸡蛋两枚、同等分量的玉米淀粉和面粉适量、盐少许、油适量。

【具体做法】：

1、香椿一定要选择嫩的一掐就断的，香椿越老，其中的亚硝酸盐含量就越高。

2、把香椿洗净，沥水待用。买回来的香椿，偶尔会有一两个小蚂蚁，所以，清洗时要仔细。

3、两枚鸡蛋，磕入碗中。鸡蛋在这里起一个蓬松的作用。

4、加入同量的玉米淀粉和面粉，加入淀粉，香椿鱼儿吃起来会酥脆，但不能只加淀粉，那样口感会发硬。

5、再加入少许盐，把玉米淀粉、面粉与蛋液搅拌均匀，如果过于浓稠，就加入少许清水，直到把鸡蛋面糊调成比较深奥的状态，可以让香椿挂住面糊的状态，如果不好掌握，可以拿香椿试着来。

6、把洗净并沥过水的香椿倒进鸡蛋面糊中，搅拌均匀，让香椿被面糊包裹住。

7、热锅热油，油温5成热时，把香椿一根一根地下到油中。如何判别油温？先下一根香椿，如果它周围立即有小泡泡冒出，就表示油温正好，可以下香椿了。小火，分几次炸，把香椿鱼儿炸至金 *** 后捞出。

8、为了少吃一点油，我们需要复炸一下。把油温升高，加入炸好的香椿鱼儿，中大火炸几秒后即可捞出。

9、控油后即可大快朵颐了！香香的，又酥又脆，一根一根送进嘴巴里，想停都难。

我用的调味料只有盐，这样能吃到香椿的本味，根据喜好，可以再加入诸如十三香、五香粉之类的调味料，也可以在出锅后撒上椒盐食用。

食用香椿还有一种很特别的功效，那就是用于体内的驱虫。这是因为香椿挥发的气味能够透过蛔虫的表皮，使它不能够再附着于肠壁之上，从而被排出体外，所以，适当给小孩子吃些香椿，利于排虫。

另外，香椿中含有较高的亚硝酸盐，香椿越老，亚硝酸盐的含量就越高，所以，在食用前，给香椿焯水去掉亚硝酸盐是最科学的吃法。我家炸香椿鱼儿从没焯过水，一是因为吃得并不多，再者香椿芽很嫩，其实最重要的一点是从小就这么吃，习惯使然，但其他吃法，我家从来都是给香椿焯水的，只有炸香椿鱼儿是个例外。所以，大家在炸香椿鱼儿前，可以先给它焯个水。

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香椿别再炒蛋了，这才是更好吃的搭配，香嫩，老少喜欢，春季吃好~

阳春三月，清明前后，大自然的恩物“野菜”最为多，又鲜又嫩，这些“春菜”最受大家的喜爱，纯天然、无污染营养高，尤其是和风煦暖春游的时候，在品尝美味的同时还能体验到挖菜、摘菜的乐趣。在众多的野菜中有一种“树上蔬菜”香椿，尤其是贵的吓人，我记得去年市场上刚刚出现的时候是88元一斤，吓得我赶紧又放了回去。朋友春游给的一把香椿吃完了还没解馋，市场上又花3元一两买了些接着做。

香椿摊鸡蛋吃了好几年了，这次换个新吃法，我用豆腐和它搭配，香味浓郁，滑滑嫩嫩的，老少喜爱，我感觉比香椿摊蛋好吃，关键是这个做法不上火，更适合春季。

香椿，时令名菜，它不仅风味独特， *** 食欲，营养价值更是高。香椿含有丰富的维生素E、维生素C、胡萝卜素等， 有抗衰老和补阳滋阴作用，助力于增强机体免疫功能，春季少闹病，香椿有润滑肌肤作用，是保健美容的良好食品，春天要吃，女人更要吃。

【香椿豆腐羹】

准备主要食材：老豆腐350克，香椿芽200克

准备辅助食材：白胡椒粉半勺，香油半勺，盐4克，水淀粉，植物油

*** 过程：

之一步：老豆腐冲洗干净；香椿芽泡水洗净

第二步：锅内加水，烧开后加1克盐和少许植物油，放入香椿芽焯水，在锅内烫个10秒钟左右，香椿芽变色了，捞出过凉备用

第三步：老豆腐2厘米见方的四方块；香椿芽过凉后，攥去多余的水份切末

第四步：炒锅烧热，放入少量植物油，油温5成热，放入老豆腐翻炒几下

第五步：加入没过老豆腐的清水，大火烧开后改中火，继续烧3分钟

第六步：到时间后，放入白胡椒粉、香油、盐调味

第七步：放入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可关火装盘

宝妈小贴士：

1 植物油要少放，正常炒菜量的三分之一就行。否则油乎乎的，口感不好

2 香椿芽易熟，不宜焯老

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Hello,大家好，这里是三德子美食。最近天气回暖，有一种食材只有春天才有，那就是香椿的嫩芽，椿芽。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛等。今天我就给大家做个椿芽的经典做法，简单又营养的香椿鹅蛋饼来啦。

香椿鹅蛋饼

食材： 鹅蛋，椿芽

步骤：1、椿芽洗净，去掉老根，然后切碎。

2、鹅蛋打入大碗中，加入少许胡椒粉（别太多）、一点料酒（加料酒可去腥，还有鹅蛋在下锅时蛋液会急速受热凝固，蛋料酒受热会挥发带一点热量，蛋吃起来更嫩），顺着一个方向把蛋打散（多打一下，让空气进入蛋液里，蛋吃起来更蓬松），然后加入适量的盐。

3、椿芽放进蛋液里，继续搅拌均匀。

4、锅里加入适量的油润锅，油烧至微微冒烟把油倒出去。锅里重新倒适量的油，开小火，把蛋液搅拌均匀下入锅中（如果油不够可以从锅边补一点油），摇一下锅（火不能大，火太大蛋容易糊），把中间的蛋液往边上舀（油温高了可以先离火），轻轻地摇一下锅，一面煎至金黄可以翻面（翻不好直接搅散也可以的）。两面炒熟之后关火，装盘（不喜欢吃太老的就不要煎那么久）。

注意事项： 1、鹅蛋本身比较腥，所以加入少量的胡椒粉和料酒，既能够去腥还能让蛋吃起来更嫩。2、炒蛋下锅时火一定要小如果是普通铁锅一定要润锅。3、翻锅翻不好就直接炒。

好了，一道非常简单营养又美味的香椿鹅蛋饼就做好了，喜欢这道菜的朋友不要忘了给三德子点赞点关注哦，想吃的朋友记得转发收藏哦。春天来了，还有什么食材是只有春天才有的呢？大家可以在评论区留言讨论，下一期做什么就看你说什么咯。