蒜蓉蒸籽乌
此菜看似简单，但 *** 时很有讲究——籽乌要加葱姜、香料、香菜根等浸泡腌制4个小时，这样才能入足底味，蒸制时，蒜茸料的滋味渗入原料，而籽乌析出的汁水则流入下方的丝瓜、蒸蛋中，成菜蒜香四溢，极为鲜美。
*** 流程：
1、籽乌20个自然解冻，撕去外皮及筋膜，在表面横向划几刀（方便入味、制熟），冲洗干净后下入清水盆中，加葱段、姜片、八角、花椒、香菜根各适量，浸泡腌制4小时，走菜时捞出沥干，稍稍挤一下水分。
2、丝瓜洗净去皮，斜刀切成厚约2毫米的薄片。
3、鸡蛋3个打散，倒入圆盘中，覆保鲜膜入蒸箱蒸3-5分钟至凝固定型，取出后在表面均匀地码一层丝瓜片150克，再将预制好的籽乌整齐摆入其上。
4、中间浇一勺调好的蒜茸料50克，入蒸箱继续蒸5分钟至熟，取出表面撒葱花、红椒碎、金蒜茸各5克，淋蒸鱼豉油5克，最后淋入八成热油激香，上桌即成。
蒜茸料大致做法：
1、蒜子洗净入粉碎机打成茸，装入袋子后放细流水下冲1-2小时，再下入脱水机甩干，取出倒入不锈钢大盆中，加适量盐、鸡精、味精、鸡粉拌匀。
2、锅入宽油烧至七成热，起锅浇入装有蒜茸的盆中，边倒边搅，将蒜香味激出，搅匀后油面要高出原料2-3厘米，静置晾凉即可使用。与用大锅熬制蒜茸的 *** 相比，这种“油激法”可使原料保持洁白的色泽，不会出现 *** 、糊斑，保证香味的同时，也让出品更加美观。
炒锅生啫 *** 鸡
更好选用广东的湛江鸡，这样整道菜的味道就更加香浓有味道。加入 *** 还可以让菜品更有鲜味。
原料：
半只约800克湛江鸡、6只8头 *** 、10克油、5克生粉、10片姜片、50克干葱、50克蒜、10克生抽、少许盐、5克鸡粉、5克糖、20克蚝油、适量花雕酒
做法：
1、将鸡肉斩件， *** 清洗干净，用盐、鸡粉、糖、蚝油、生粉调味约20分钟。
2、烧红砂锅，把姜葱蒜爆香，先放入鸡件小火炊10分钟，之后再放入 *** 炊3分钟。起菜前放入花雕酒调味即可。
香草酱焗牛肝菌
特色：
菌肉肥厚嫩滑，味咸鲜微甜，香草酱味道独特。
原料：
牛肝菌300克，香芹50克。
调料：
迷迭香香草酱8克，盐3克，味精5克，鸡粉5克，白糖3克，葱姜蒜各5克，生粉5克，色拉油800克（约耗50克），鲜汤30克，料酒10克。
做法：
1、牛肝菌洗净，切成厚0.3厘米的片备用；香芹切成长3厘米的段汆水备用。
2、净锅上火放入色拉油，烧至4成热。
3、牛肝菌片滑油捞出控干油，葱姜蒜、香草酱炒香，放入牛肝菌片旺火爆炒，加入所有调料鲜汤，烧至入味勾芡即可。
冬季瘦身这菜正合适，高蛋白零脂肪，简单一炒解馋好吃不长肉武汉不靠海，想吃海味基本上要靠外地运输，鲜活的比较少，多半是冰鲜和冷冻，品质都还不错，所以，不出门想吃海味也是可以实现的，特别是大型生鲜超市开到武汉以后，大家就更方便了，肉类海鲜都去他们家，一周两次，鱼虾类做活动很实惠，鲈鱼22块钱两条，桂鱼35块钱一条，比菜场便宜很多，冷冻的海味时不时的还会买一送一， *** 价比真的很高，生鲜蔬菜我都去菜场搞定，这样下来还能省不少银子，很会持家吧。
墨鱼仔，又称乌贼、墨斗鱼，味道很鲜美，含丰富的蛋白质、无机盐和碳水化合物等多种物质，具有益血补肾、健胃理气的功效，是妇科食疗的佳品，说老实话，什么益气补肾我都没太多兴趣，想达到这个效果那要吃多少墨鱼仔才行，我喜欢的是墨鱼Q弹软绵的口感和它的高蛋白零脂肪，女人，你知道的，喜欢吃又担心这个脂肪那个热量，墨鱼仔倒是为我们大快朵颐找到了很好的借口，零脂肪啊，想想都开心是不是。
海味一般都有海腥味，不喜欢的人会觉得臭，喜欢的说这是海的咸香味，我不讨厌，这种海腥味用姜蒜、花椒和辣椒就可以轻松解决，加点可以杀菌消炎的蒜薹，吃起来味甜微辣，真的是解馋不长肉，怕长胖的吃货们，我是真心推荐这道菜哈，墨鱼仔配蒜薹，真的是绝了，蒜薹含有辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭的作用，可以起到预防流感的功效，最近流感肆虐，多吃点菜薹好，来，看看今天的蒜薹炒墨鱼仔吧。
【蒜薹炒墨鱼仔】
食材：墨鱼仔300克、蒜薹1把、生姜2片、大蒜2瓣、干辣椒2个、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、胡椒粉少许
做法：1、墨鱼仔表面的一层膜、内脏、眼睛这些不可以吃的东西都清理干净，特别是表面的那层膜，腥味重，要撕干净，水里面加少许小苏打将墨鱼仔清洗几遍。
2、蒜薹洗干净切细丁，姜蒜和干辣椒一并切好待用。
3、锅放少许油烧热，先爆炒一下墨鱼仔，去掉多余的水分和部分腥味，这个步骤不要省略。
4、锅洗干净，放油烧热后煸香姜蒜、辣椒和花椒。
5、蒜薹、墨鱼仔一起入锅翻炒，蒜薹稍稍变软，香味出来后沿着锅边淋一勺料酒去腥提鲜，黄酒、啤酒、白酒也都是可以，高温加热去腥的效果才会出来。
6、蚝油、生抽、白糖一起调成味汁，食材准备出锅的时候淋进去兜炒入味，炒均匀后关火装盘，上桌。
温馨小贴士：
1、 墨鱼仔表面的一层膜、内脏、眼睛，这些都是腥味的主要来源，务必清理干净。
2、 正式烹饪之前用少许油煸炒一下墨鱼仔，比用开水焯烫要好，可以很好的去腥和保留墨鱼仔的鲜嫩的口感。
3、 这道菜做起来很快手，准备到出锅也就十分钟左右吧，好吃下饭还不长肉，我个人很喜欢，也是好友聚餐必吃的菜，上桌也很抢手。
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做法简单营养美味籽乌，入口鲜嫩饱满劲道，越吃越香！
籽乌，是一道非常美味的海味佳肴，它的味道真是非常的鲜美，入口鲜嫩，饱满劲道，而且它的营养价值也非常的丰富。今天教大家怎样做出鲜香味美的红烧籽乌。
材料的准备
籽乌，葱，姜，酱油，花椒，八角，油，盐，料酒，醋，蚝油
之一步
将籽乌清洗干净以后放入锅里，同时我们向锅里加入适量的料酒和生姜，用大火煮沸，然后再把籽乌捞出来洗净。
第二步
向锅里加入适量的油烧热，们再把葱姜蒜放入锅中翻炒爆香！然后我们再向锅里加入糖翻炒融化使油上色！
第三步
然后我们再把已经煮好的籽乌放入锅里翻炒，同时向锅里加入适量的料酒，醋和酱。
第四步
向锅中加入少量的水，同时放入花椒，八角和盐，开大火煮沸小火慢炖至汤汁浓稠，加入少量的蚝油，然后大火收汁即可。
这道红烧籽乌就完全的做好了，这道菜的做法非常的简单，入口鲜嫩，饱满劲道，越吃越香！
今天做了香炒籽乌，所以来谈谈籽乌吧^_^
籽乌，是乌贼的一种。盛产于 *** 湾纯净海域， 圆润剔透，入口鲜嫩，饱满劲道，是韩式烧n烤、海鲜火锅等上等海鲜食材。经工艺处理加工的籽乌原料，能够充分保留籽乌的原始鲜美。除此之外，籽乌的珍贵还在于本身的化合物，近年来，日本名古屋大学山田静之教授等人，从乌贼体内提取了一种名为“阿普里罗灵”的化合物，通过动物实验，认为可作为抗癌剂。
营养价值
籽乌内含蛋白质32%，脂肪9%,还含有维生素A、D以及矿物质等营养成分，是上等海味补品；
乌贼还具有消炎退热、润肺、滋阴的功效。《本草纲目拾遗》说：能治赤痢、风痰。民间验方，以乌贼放置水中浸泡，加 *** 炖服，能治发烧、咳嗽，并治鼻衄等疾病。
近年来，日本名古屋大学山田静之教授等人，从乌贼体内提取了一种名为“阿普里罗灵”的化合物，通过动物实验，认为可作为抗癌剂。后来，日本东京大学水野传一教授及其同事，利用乌贼腺体制成一种高效抗癌剂。它杀除癌细胞的能力可与现在作为制癌 *** 剂的肿疡坏死因子（TNF）效力相匹敌。而且这种制剂只对癌细胞起杀灭作用，对正常细胞无毒 *** ，乌贼抗癌制剂的出现，使乌贼声名远扬。 *** 难以抗拒，味美决不忽悠！
我做的籽乌
附食谱两枚，可供参考：
香爆籽乌
材料：
籽乌300g，青圆椒一个 、洋葱半只、胡萝卜半根、香葱两根、姜10g、蒜三瓣、酱油、盐、油适量
步骤：
1.籽乌稍微清洗下表面，抽出软骨
2.洋葱、胡萝卜、圆椒分别切片备用
3葱姜蒜分别洗净，切片，切断
4冷锅热油，将蒜片，姜片，葱白放入爆香
4.放入籽乌、适量酱油翻炒1分钟，
5.放入洋葱、圆椒、胡萝卜丝，适量的盐翻炒成熟
6.放入葱段，美味出锅
海鲜煲
做法：
1、将籽乌自然解冻，待用
2、将新鲜蔬菜洗净，待用
3、将汤底入锅，大火烧沸后，放入籽乌、蔬菜，炖煮后，加入小葱、姜及调味
料即可
配料：可随个人喜好加入豆腐、粉丝、冬瓜、木耳、金针菇、竹笋、豆皮等食材
最健康的烹饪方式是蒸、煮、炖，所以不建议用来烧烤，可以涮火锅。其它食物烧烤也一样，最近两年我都很少吃烧烤的东西了。
籽乌稍微清洗下表面抽出软骨。胡萝卜削皮洗净，圆椒去蒂去籽洗干净，洋葱洗干净，分别切片备用。葱姜蒜分别洗净，切片，切段。取一碗，分别倒入蚝油，酱油，鸡粉，糖，清水调匀成酱汁。冷锅热油，将蒜片，姜片，葱白放入爆香。倒入洋葱，圆椒，胡萝卜大火翻炒至八成熟。倒入籽乌翻炒片刻，倒入酱汁。酱汁煮开，放入葱段翻炒均匀即可。圆滚滚的都是籽，好吃极了。无水印,一人食,晚餐,午餐,锅具,炒锅,海鲜,热菜,荤菜,下饭菜
舌尖上的中国，炒墨鱼仔能占一席之地准备好食材，墨鱼仔，青椒，西红柿，姜片把墨鱼仔放入水里灼一下，为了去腥，加几片姜片。知道成卷曲状态就算可以了，只需一分钟将姜片，蒜米。青椒西红柿一起倒入锅里煸炒，加入米酒，酱油炒香将灼好的墨鱼仔倒入里面一起煸炒，五分钟就可以起锅了，因为已经灼熟了，只需要入味就可以了一道家庭式做法的墨鱼，就这么完成了。中国菜,家常菜,炒,午餐,晚餐,朋友聚餐
家常菜辣炒籽乌，色泽鲜艳，香辣下饭，比平时多吃了一碗籽乌又叫笔管鱼，它也属于墨斗鱼的一种，形似鱿鱼，但是比鱿鱼短而小，是上等的海鲜食材，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素A、D和多种矿物质。
籽乌的吃法最常见的是韩式烧烤和海鲜火锅，一般家常吃法是炒食。籽乌肉质筋道，入口饱满鲜嫩，最神奇的是那一口咬下去满嘴的籽，细细品尝有小小的颗粒在嘴里游荡，发出轻微的咯吱咯吱声，不仅味蕾得到满足，口舌也感到愉悦。
今天就和大家分享一道辣炒籽乌的做法，添加了郫县豆瓣酱炒出来的籽乌，香辣美味，超级下饭，下面就详细介绍一下 *** *** 和步骤：
【所用食材和调料】：
籽乌、洋葱、青椒、胡萝卜、葱、蒜、郫县豆瓣酱、盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、花生油
【烹饪 *** 步骤】：
1、籽乌自然解冻，清洗干净。
2、去除头部的牙，用手轻轻一挤就出来。
3、抻出体内的软骨，软骨就是一个像塑料片一样的东西。
4、开火，锅中放入水，加入一小勺盐，一大勺料酒。加盐能增加点底味，加料酒能去腥。
5、水烧开以后，下入籽乌焯水一分钟。焯水时间不能过长，籽乌容易老了。
6、把籽乌捞出来，过一遍凉水，去除些腥味，然后沥干水分。
7、用刀在籽乌的背部轻轻划两刀，别太用力，否则会断开了，这样做是为了更便于入味。
8、半个青椒，洗净，去蒂，去籽，先切成小条。
9、再斜刀切成菱形片，这样切形状好看。
10、一小截胡萝卜，切成小片，不用放太多，属于配菜。
11、少半个洋葱，切成片。也是属于配菜，不用放太多。
12、把胡萝卜、青椒和洋葱放到一起，备用。
13、葱切成葱花。
14、两瓣蒜切成蒜片。
15、这样把主要食材都处理好，分别放置，省的一会儿炒菜的时候手忙脚乱。
16、取一个小碗，放入一大勺郫县豆瓣酱。加入郫县豆瓣酱炒出来香辣味十足。
17、往豆瓣酱里加入两大勺凉水，稀释一下。这样下锅炒的时候不容易糊，还容易出红油。
18、再取一个小碗，调一个料汁：加入一大勺生抽、一大勺蚝油、一小勺白糖、一小勺料酒、半小勺盐、两大勺凉水，搅拌均匀。
盐的用量注意不能加多了，因为其他调料里都有盐分，防止咸了。加一点凉水，是为了让调料化开，能搅拌均匀。
19、开火，锅中放入花生油。热锅凉油，炒菜不粘锅。
20、油热，下入葱蒜，爆香。
21、下入豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油。
22、下入青椒、胡萝卜、洋葱翻炒均匀，炒20秒。先下入蔬菜炒，因为籽乌已经焯水了，比较容易熟。
23、下入籽乌，翻炒均匀。
24、倒入事先调好的料汁，翻炒均匀。炒到汤汁浓稠了就可以了，不用加水淀粉勾芡。
25、出锅装盘即可。
26、色泽红亮，香辣美味的炒籽乌就做好啦。
27、非常下饭，比平时多吃了一碗米饭。
【小贴士】：
1、籽乌是冷冻的，有些腥，比较适合用郫县豆瓣酱或者黄豆酱炒制，用酱香辣味冲淡它的腥气。
2、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：
【温馨提示】：
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蒜苔炒干子乌By 石头妈1
用料- 蒜苔 200克
- 盐 少许
- 酱油 少许
- 干子乌 10个
- 葱 1棵
- 姜 1片
- 辣椒 1个
1、蒜苔洗净，干子乌提前泡水，因为干子乌是咸的需提前泡1-2个小时，泡好后冲洗干净
2、蒜苔切段，干子乌至中间切开
3、葱姜切成段和片
4、热锅冷油
5、炸锅
6、放入切好的子乌翻炒
7、放入蒜苔翻炒，加入少许盐和生抽，放入辣椒翻炒
8、翻炒片刻后乘出即可
小贴士干子乌一定要泡水哈，很咸啊！炒菜时淡咸自己品尝哈。
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爆炒墨鱼仔，香辣可口，好吃又下饭今天我到菜市买了1斤墨鱼仔回来，做了一道超级下饭的爆炒墨鱼仔，味道好极了香辣下饭，下面我来分享这道菜的做法吧！
我们先把墨鱼仔清洗干净，准备青椒洗干净切圈、韭菜洗净切段。我们把墨鱼仔放锅里焯水捞出沥干水分备用。
炒锅烧油放葱姜蒜、剁椒炒出香味，然后我们把墨鱼仔倒进去爆炒15秒，加点盐、酱油、耗油调味，最后放入辣椒圈和韭菜炒断生就可以出锅啦！
籽乌在广东又叫做鱿鱼饭，鱿鱼筒，无论清蒸，香煎还是爆炒都是很好吃的。
By 深圳扁扁 【豆果美食官方认证达人】
用料- 籽乌 300克
- 青圆椒 半只
- 洋葱 半只
- 胡萝卜 半根
- 葱 两根
- 姜 十克
- 蒜 三瓣
- 蚝油 一勺
- 酱油 两勺
- 清水 三勺
- 鸡粉 3克
- 白糖 3克
- 食用油 适量
1、籽乌稍微清洗下表面抽出软骨。
2、胡萝卜削皮洗净，圆椒去蒂去籽洗干净，洋葱洗干净，分别切片备用。
3、葱姜蒜分别洗净，切片，切段。
4、取一碗，分别倒入蚝油，酱油，鸡粉，糖，清水调匀成酱汁。
5、冷锅热油，将蒜片，姜片，葱白放入爆香。
6、倒入洋葱，圆椒，胡萝卜大火翻炒至八成熟。
7、倒入籽乌翻炒片刻，倒入酱汁。
8、酱汁煮开，放入葱段翻炒均匀即可。
9、圆滚滚的都是籽，好吃极了。
小贴士籽乌买回来就是蒸熟的，所以爆炒时间不必太长。
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