一说到糖醋界，大家就会想到糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋丸子、糖醋藕片......

当然不能少了糖醋界的小公举------糖醋里脊！为什么她可以当小公举？因为糖醋里脊是经典汉族名菜之一，在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，其中以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。

所以，她是全世界人民都爱吃的糖醋里脊。即便是去了国外，也能经常在中餐厅里看到这道菜。忍不住点一份，再配一碗白饭。

咬一口，整个口腔瞬间被激活，外酥里嫩、酸甜爽口，完全停不下来。

材料：

食材：猪里脊

调料：盐、蛋清、生姜汁、白胡椒粉、淀粉、番茄酱、白砂糖

做法：

1、挑选猪里脊肉，可以让店家帮忙切成手指宽的长条状。

2、加入少许盐、生姜汁、白胡椒粉和蛋清，用手抓均匀，放在冰箱冷藏半小时。

3、把腌制好的里脊肉均匀地裹上淀粉。

4、锅里热油，油温在七八成热的时候，把里脊肉一条一条地放入油炸，直至表面变色，捞出。

5、等锅里油温变高，再复炸一次，等里脊肉表面微焦变脆，捞出沥油。

6、另起一锅，倒入适量的番茄酱和适量的白糖，加少许的清水，煮开。再加少许的淀粉水，煮到汤汁变稠关火。

7、快速倒入里脊肉翻拌均匀，让每一条里脊肉都能裹上酱汁。

8、最后出锅摆盘，记得撒上一把白芝麻哦。

小怡的秘密：

1、放冰箱冷藏半小时可以让里脊肉腌制得更加入味。

2、之一次油炸，如果锅里的油不是很多，建议一条一条地放入锅里，并用筷子拨动一下，以免黏在一起。

3、复炸可以让里脊肉变得更加酥脆哦，但是每次都不要炸太久，否则会让鲜嫩的里脊肉失去水分哦。

4、选对肉，炸到酥，调好汁，其实就是这么简单，新手也能一学就会。

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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

每每到饭点，大家都有一个共同难题，就是吃什么呀？今天分享一道经典汉族名菜之一的糖醋里脊的家常做法。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，其颜色鲜亮，味道香浓，酸甜可口，让人食欲大开。猪脊肉含有 *** 生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化，是宴客首选好菜。那么下面就开始教大家做法了。

食材：

一大块里脊肉、一个鸡蛋、淀粉、面粉、植物油、番茄酱、白醋、盐、蒜沫。

烹饪步骤：

之一步：

把猪瘦肉切成3厘米长的粗条（我这里没有里脊肉，就用瘦肉代替）。

第二步：

蒜瓣拍碎剁成蒜沫备用。

第三步：

把切好的肉条放在碗里，放入一勺盐，一个鸡蛋清，先用手抓匀，让肉条吸收食盐入味。

放入一勺淀粉，一大勺面粉，再次抓匀，太干的话 加入一点清水。

把肉条均匀的裹上面糊，最后，再加入一点植物油 再次搅拌（植物油起一个酥脆不粘连的作用）。

第四步：

起锅烧油，油烧至5成热，油面微微冒烟，温度在160度左右，把肉条一条一条的抓入油锅，这个过程，保持中火。

第五步：

肉条定型以后，用勺子翻动，把粘连在一起的，轻轻打散。

里脊炸至金 *** 就可以捞出来沥油了。

第六步：

锅内放一点清水，然后放入番茄酱搅伴化开（没有番茄酱的，可以用番茄沙司，可能成品的颜色没有那么红）。再加入一勺白醋，使味道更酸一点，再放入少量的食盐，这样口感上会更甜，再加入两勺白糖增加甜味，不停的搅拌，使其均匀化开等酱汁煮到比较粘稠的时候，放入蒜末搅拌几下（蒜末可免）。

第七步：

放入炸好的肉条，快速的翻炒，让糖醋汁均匀的裹在肉条上，翻匀以后，即可出锅装盘。

成品：

好了，这道酸甜可口的糖醋里脊肉就做好了 。大家做完这道美食后就要马上享受了呢，以免影响口感，放久了脆皮就会被料汁泡软了，虽然泡软了也还是蛮好吃的。现在你是不是不愁晚饭吃什么菜了？

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文案编辑：龙儿

糖醋里脊酸酸甜甜很多人都喜欢吃，但是怎么做呢，今天我就跟大家分享这种家庭版的糖醋里脊的做法。

首先把里脊肉清洗干净后，用刀拍一拍，给它拍断筋了吃着会更嫩

把肉切成段，再切成条，不能太粗了，太粗了不容易熟

全部切好后，加入一勺盐，一点胡椒粉，一勺料酒，打入一颗鸡蛋，拌匀后腌15分钟。

这个时候我们来调一碗料汁，三大勺番茄酱，两勺白砂糖，一勺白醋

喜欢吃甜一点的就多加糖少加白醋，喜欢吃酸一点的就少加糖多加白醋

最后加入两勺清水拌匀备用

腌好的肉条放入干淀粉中，裹上一层干淀粉呢，下入油锅中炸

炸到微 *** ，捞出，等待油温再次升高后复炸一次，复炸30秒就可以

炸好的肉条装盘备用

调好的番茄汁倒入锅中烧开，加入肉条，翻炒均匀，让每一条肉都均匀的裹上酱汁

出锅装盘，撒上一点熟的白芝麻，就可以享用咯。

亲们，可以给我留言，步骤不清楚的可以点我头像观看完整 *** *** 。

喜欢的就关注我吧，谢谢啦。

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糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。

下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【糖醋里脊】

1.首先我们准备一下食材，准备一块里脊肉，用刀背把里脊肉拍松，这样做的目的是为了吃起来口感更嫩。拍过以后的把里脊肉先切成1厘米的厚片，再改刀切成粗条，放入盆中。

2.先把里脊肉码一下味，加入食盐，胡椒粉，料酒，用手抓匀，然后放置腌制20分钟左右入味。

3.准备一个小盆，打入一个鸡蛋，加入面粉和淀粉，少量的无铝泡打粉，面粉和淀粉的比例是 *** ，家庭 *** ，泡打粉可以不用，然后加入一点清水，搅拌成糊，用手抓起来能拉起丝就可以了。

4.锅内烧油，在等待油热的时间，把切好的里脊肉裹匀面糊，油烧至5成热油面微微冒烟时，把里脊肉一条一条的下入锅内，这样里脊肉不会粘在一起，开小火，炸2分钟左右，给里脊肉定型，炸至肉条微黄，倒出里脊肉控油。

5.把油温升至7成热，倒入里脊肉复炸20秒，炸至里脊肉表皮酥脆，倒出控油。

6.锅内烧油，倒入番茄酱，快速搅动，化开番茄酱以后，加入白糖，白醋，白糖和白醋的比例是 *** ，如果喜欢吃甜一点，就多放点白糖，喜欢吃酸一点的可以多放点白醋。

7.快速搅拌汤汁起大泡，少加入一点清水，再次搅动，大泡变为小泡时，勾入一点水淀粉，勾入水淀粉是为了把糖醋汁更好的裹住里脊肉。

8.汤汁粘稠时倒入里脊肉，再撒上一把白芝麻，快速翻炒到里脊肉充分裹匀糖醋汁，就可以出锅装盘了。

最后可以在撒上一点葱花即可开始食用了。

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今天给大家分享一道糖醋里脊，以猪里脊肉为主要食材，配以面粉、淀粉、白糖，醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开，在我国大小餐馆基本上都有这道菜，做法也大同小异。

说起里脊，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，易消化。

糖醋里脊的关键就在于糖醋汁的调制比例与火候的掌握。今天就给大家主要讲解这方面应该注意的步骤，喜欢美食的朋友就一起来学一下吧。

下面请看我们的具体 *** 作：

【糖醋里脊】

下面是所用到的食材和调料

食材：里脊肉，生姜，大蒜，淀粉

调料：食盐，番茄酱，白糖，白醋

准备洗净的里脊肉一块，先切成厚片，再改刀切成1厘米宽的长条放入盆中。

下面我们把肉条腌制一下。

盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒少许去腥。用手抓匀，使肉条和调料充分的融合在一起，然后放在一边腌制15分钟左右，使肉条更加入味。

准备生姜一小块切成姜末，大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末，一起放入小盆中备用。

另外准备一个面盆，加入淀粉一把，面粉一把，淀粉和面粉的比例是 *** ，再加入少许植物油，加入适量清水，边加水边搅拌，用手快速搅匀，搅拌至面糊能拉丝就可以了。

然后把腌好的肉条倒入盆中搅拌均匀，使每一根肉条都能裹上面糊。

锅内烧油，油温烧至五成热时撤火，再把肉条一根一根的下入油锅中，防止粘连，撤火是为了使里脊肉炸的时候生熟能保持一致。

全部下完以后，再上火继续炸，等炸至肉条外表微 *** 时，捞出控油。

等油温升到6成热时，再倒入锅中，重新复炸20秒左右，等外皮金黄酥脆时，即可倒出控油备用。

另起锅，加入少许底油，倒入姜末和蒜末，炒出蒜香味以后，再加入适量的清水。

加入番茄酱25克，白糖40克，白醋30克，食盐2克，搅拌化开，煮至汤汁起大泡时，再勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠。

再淋入少许明油，加入明油是为了使菜品颜色更亮丽鲜艳。

然后把炸好的肉条倒入锅中，快速翻炒，使肉条均匀的裹上糖醋汁，就可以出锅装盘了。

最后再撒上少许白芝麻用来点缀。

好了，一道酸甜可口的糖醋里脊就做好了，宴朋待客都不错，学会了就试试吧。

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。