每天晚上都会刷到各种热乎乎的煲。
天气变冷，三天两头想吃热乎暖胃的美食，看到锅子里的食物冒着热气，滚烫到冒泡，幸福感嗖的一下就上来了~
马上要周末了，今天就教你们做一道麻辣鲈鱼煲，周末聚会做来吃，巨给力。
冬天真的超爱这种麻辣汤底，配菜吸满了麻辣汤汁，吃起来那叫一个过瘾。
汤里有鲈鱼的鲜，蔬菜的甜以及菇类的香，随便涮点配菜，比火锅还美味~
我还在里面放藕、豆芽、莴笋等，这个可以根据自己的喜好随意搭配。
这份秘制水煮鱼你们赶紧收藏起来，找个天寒地冻的周末，和家人朋友一起安排上。
热乎乎的一大锅，配菜多多的放，一边吃一边聊天，感觉太巴适了~
藕、鲈鱼、莴笋、豆芽
香菇、胡萝卜、金针菇
腌制：
海鲜酱、红烧酱油、蚝油
黑胡椒、料酒、生粉
配料：
干红辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽
红烧酱油、蚝油、料酒、姜
蒜、洋葱、葱花，芝麻
草鱼的刺太多了，这次换成了肉嫩刺少的鲈鱼，切大块点吃起来才过瘾~
因为是水煮，腌制的时候味道可以稍微重一点，这样鱼肉吃起来就不会寡淡！
片下来的鱼骨也别浪费了，剁成小块，稍微煎一煎。
加点干辣椒和花椒增加麻辣味，再来点豆瓣酱炒出红油，加入开水加左手边的调料熬个7-8分钟。
把鱼骨里的鲜味给熬出来，就是一份麻辣鱼锅！
另起锅，腌好的鱼块下锅煎一下，待会煮的时候，鱼肉就不容易散了~
姜蒜洋葱炝锅，先来一层豆芽打底，再来一层金针菇。
爽脆的莴笋和莲藕是我的秘密 *** ，最后摆上鲈鱼块。
浇上熬好的鱼汤，焖煮个8分钟就可以了。
最后来点葱花，干辣椒，芝麻，热油这么一刺啦~唉呀妈呀，口水都要流出来了
这天越来越冷了，还有什么比直接来上一锅热气腾腾的麻辣鱼煲更让人幸福的呢！
开店的方子你拿走，留下个点赞收藏不过分吧~
周末和美味的麻辣水煮鱼更配哦市场买鱼的时候让卖家把鱼片好把鱼肉和鱼排、鱼头分别出来我用的是这种水煮鱼调料鱼肉中加入调料包的调料、料酒和一个鸡蛋用手抓均匀后腌制20分钟左右鱼头和鱼排加少许盐和料酒搅拌均匀后腌制10分钟小油菜洗净后焯水备用黄豆芽摘去根部洗净后焯水备用热锅先加入100克花生油爆香葱姜蒜末加入调料包的调料、再加上一勺郫县豆瓣酱小火慢慢炒香酱料加入适量清水大火烧 *** 入腌制好的鱼头再放入剩下的鱼排、加入盐和鸡精调味盖上锅盖大火煮开后转小火继续炖煮10分钟左右这时候再切点葱花和香菜砂锅里铺上焯水的黄豆芽和小油菜、把煮熟的鱼头和鱼排捞出来、铺在菜上面用刚才煮鱼头和鱼排的汤汁、大火煮沸、把腌制好的鱼片一片片放入锅中大火烧开即可关火把煮熟的鱼片捞出放到鱼头和鱼排上面、撒上辣椒粉把剩下的100克油爆热浇上、再撒上葱花和香菜末、把锅中剩下的汤汁浇到上面即可美味 *** 的麻辣水煮鱼就做好了配上一碗、爽歪歪成品一腥膻,无水印,海鲜,家常菜,下酒菜,下饭菜,热菜,炒锅,锅具,午餐
#清香麻爽秒入魂#藤椒鱼片By 青青悠蓝
用料- 草鱼 1条
- 藤椒 适量
- 豪吉藤椒油 2勺
- 姜片、蒜末 适量
- 金针菇 150克
- 料酒 1勺
- 淀粉 1勺
- 灯笼椒酱 1勺
- 青辣椒 1个
- 红辣椒 1个
1、草鱼一条 ，处理干净。
2、切掉头尾，鱼背去大骨，片鱼片。
3、准备一 *** 针菇，一瓶豪吉藤椒油。
4、鱼片加淀粉和料酒抓匀。
5、锅里烧热油，放入鱼头鱼尾煎至两面焦黄。放入姜片。
6、放入一大碗水，烧出白色浓汤再放一勺盐。
7、捞出鱼头鱼尾，放入金针菇煮，煮熟后捞出金针菇。
8、往鱼汤里放入鱼片。
9、加一勺黄灯笼椒酱。鱼片煮开一分钟关火装盘。
10、码上青红椒，藤椒，浇一勺热油，淋两勺豪吉藤椒油。
11、这道藤椒鱼片就做好了。
12、鱼片滑嫩，麻辣鲜香。
草鱼的营养功效草鱼味甘、 *** 温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#豪吉川香美味#快手版川香味麻辣鱼片如果你和我一样爱好川菜,但又感觉自己总做不出那个味道,那你一定要试一试豪吉麻辣川香汁,用它烧菜,简单方便,烧好的菜吃一口,啊~就是这个味!
By 青青悠蓝
用料- 草鱼 1条
- 豪吉麻辣川香汁 3勺
- 豆芽 150克
- 葱姜蒜 适量
- 杭椒 1个
- 香菜 1根
- 鸡蛋 1个
1、准备一条草鱼，处理干净。
2、切掉头尾，把鱼沿中间大骨处剖出两片。
3、斜切出鱼片。
4、鱼片里加入一勺盐，3勺淀粉，两勺料酒，一个鸡蛋清，抓匀腌制一会儿。
5、鱼骨切块，葱姜蒜椒切好备用。
6、锅里烧热油，放入鱼头鱼骨，煎至两面微黄。
7、倒入两大碗水。
8、煮开后再煮3分钟左右，捞出鱼骨，放在盘子底部。
9、再放入豆芽，汆烫一分钟，捞出。把鱼汤盛出备用。
10、锅里烧热油，放入葱姜蒜杭椒炒香。
11、倒入鱼汤。
12、加入3勺豪吉麻辣川香汁，放入鱼片汆烫一分钟。
13、装盘。
14、撒上葱花和香菜叶。
15、鱼肉嫩滑，麻辣鲜香，非常入味，超级好吃啊～
小贴士腌制鱼片时放了一勺盐，豪吉川香汁里也有盐，做这道菜不用另外放盐和其它佐料了，非常方便快手。
草鱼的营养功效草鱼味甘、 *** 温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
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美食新滋味：好吃不腻的重庆麻辣水煮鱼将鱼片用盐，白胡椒粉，红薯粉(没有可以用生粉代替)腌制将竹笋，平菇，香芹，洗净备用，泡笋，泡辣椒，泡萝卜，泡姜，蒜改刀备用，没有泡菜，可以只放泡辣椒将碗中泡菜和蒜放入油中炒香，调至小火，放入麻辣鱼调料或火锅底料半包继续翻炒，尽量多炒一会儿填入适量冷水，可以稍微多点，大火烧开调小火熬制一会儿，使调料的味道充分挥发将鱼片下锅，放入酱油，醋，煮熟乘出放入笋，平菇煮10分钟，再加入芹菜煮5分钟，放入味精，浇在乘好的鱼上享用吧，煮鱼汤里的菜品可以自选，魔芋，午餐肉，莴笋，豆皮都可以辣,中国菜,家常菜,川菜,午餐,晚餐
麻辣水煮鱼By 芡芡的小厨房
用料- 福寿鱼 1条
- 豆芽 适量
- 葱、大蒜，生姜 适量
- 干辣椒 几个
- 花椒 稍多
- 豆辨酱 2勺
- 熟白芝麻 1勺
- 辣椒面 2勺
- 酱油 1勺
- 十三香 1勺
- 鸡精 1勺
- 白酒 1勺
- 淀粉 1勺
- 盐 适量
1、准备以上食材。 1.鱼肉鱼骨分开，鱼肉片鱼片，鱼骨剁块。 2.豆芽洗净沥干水分。
2、鱼片加入白酒、盐、淀粉、水抓拌均匀，腌制半小时。
3、鱼骨加入白酒、淀粉、盐抓拌均匀，腌制半小时。
4、锅中放油，放点花椒和干辣椒炒香，放入豆芽炒熟，起锅放入盘中铺底。
5、另起锅，锅中放油，放入姜蒜炒香，再放入豆辨酱炒出红油，放入十三香翻炒均匀。
6、放入适量清水，加入盐、酱油、鸡精调味。水开后煮一两分钟。放入鱼骨，先放入鱼头依次放入鱼小骨。
7、水开后，煮三分钟，鱼骨煮熟后起锅装盘。
8、锅中再次烧开，转小火，依次散 *** 入鱼片，别搅拌。鱼片全部放入后转大火烧开，这时候再轻轻推开鱼片，轻轻翻转均匀。煮至鱼片变色后起锅装盘。
9、依次撒上花椒、辣椒面、熟白芝麻和葱花。
10、淋上热油，刺啦刺啦的声音非常好听。
11、再次撒上葱花，可以开动啦～
小贴士1.腌制鱼片时加水是为了让鱼片更嫩滑。
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百吃不厌的麻辣水煮鱼，你会做吗？黑鱼将鱼头及鱼骨分离单放备用，可不用腌制将鱼肉切片或切块（根据个人喜欢而定）加入盐、胡椒、淀粉及料酒腌制将所有配菜切好，豆芽及青笋过盐水焯水后备用两份调料备用：1、八角、香叶、桂皮、花椒、藤椒、干红辣椒各少许；2、干红辣椒、花椒、藤椒稍多量锅底烧热，入油，量稍多，调料1入冷油满满爆香，过程约持续7、8分钟左右，出香后单再加入少许干红辣椒及藤椒，锅离灶翻炸约2分钟左右后将所有调料捞出丢弃（期间过程未拍照）将上一步的油继续加热加入调料2爆香后加入郫县豆瓣、葱段、蒜瓣及鲜姜片翻炒出香，加入鱼头及鱼骨先行入锅翻炒，期间加入适量盐鱼头及鱼骨翻炒约3分钟左右加入半碗热水，后入鸡腿菇、魔芋等熟的比较慢的配菜食材，根据菜量及鱼片量再加入适量热水烹煮加入腌制好的鱼片，为保证鱼片的完整 *** 尽量小幅度的翻煮一下，约3、4分钟左右即可，再晚鱼肉质就会偏老了将青菜、焯过水的豆芽及青笋平铺在盆地，将锅里好了的鱼片及配菜盛入其中新起一锅入油，冷油加入干红辣椒、藤椒及麻椒，小火翻炒约4分钟离火翻搅，尚未完全炸熟时将起捞出平铺在盛出的鱼片上，将油继续加热约4、5分钟后泼在整盆鱼片上在泼油前可根据个人口味加入小葱或香菜等辣,中国菜,家常菜,川菜,朋友聚餐
70岁奶奶秘制的“水煮鱼”，麻辣鲜香，爽滑入味，越吃越上瘾小编是四川娃子，吃辣就是家常便饭，顿顿都离不开辣椒。而川菜里，用辣椒做的菜也不在少数，不过在众多川菜中，小编唯独钟爱水煮鱼，每次跟朋友去餐厅聚会必不可少的就是点上一份水煮鱼了。鱼肉的细嫩与辣椒的香味交织在一起，越吃越爽。小编的奶奶今年70多岁了，她做的水煮鱼是一绝，记得奶奶还是酒店大厨的时候，就时常有人专门来品尝水煮鱼。前几天，小编为了准备闺女的生日，专门向奶奶学习了做菜，水煮鱼更是必学的。虽然小编做出来的味道不及奶奶，但也是麻辣鲜香，爽滑入味，越吃越上瘾。下面小编就将这款水煮鱼的具体做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！
麻辣水煮鱼
By 幸福精灵a
配料：
草鱼 1000克、绿豆芽 100克、芹菜叶 50克、香菜 3颗、水煮鱼调味料 1袋、精盐 5克、干辣椒 5克、食用油 30毫升
烹饪步骤：
1.草鱼一条，宰杀去内脏，鱼鳃，鳞，黑膜，用流动的水冲冼干净。
2.鱼头下一寸的位置左右各切一刀，抽出里面的鱼线。
3.鱼头剁下，鱼身平放用刀将两 *** 鱼肉和鱼排分开。
4.鱼头，鱼排剁大块。
5.鱼肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切断，第二刀再切断，厚度约1cm左右即可。
6.切好的鱼片，用清水浸泡5分钟。
7.鱼头，鱼排加调味包的腌鱼料，料酒少许拌匀腌制。
8.浸泡好的鱼片再用水冲洗后挤干水份，加调味包的腌鱼料，料酒少许拌匀腌制。
9.青花椒鱼调味包备用，准备打底的配菜。豆芽掐除根部，芹菜叶，香菜除老叶，洗净备用。
10.热锅凉油，入豆芽，芹菜叶翻炒。
11.炒至断生后捞出，放入容器底部。
12.另取锅，放入比平常炒菜多一点的油，入香料包翻炒。
13.加入干辣椒翻炒。
14.炒出香味后加入适量水，转大火。
15.汤水煮沸后下鱼头，鱼排。
16.煮熟后捞出入刚刚的豆芽碗中。
17.炉芯调最小火，鱼片依次一片一片放入锅中。
18.再转中火煮开变色后，连汤汁一起倒入碗中。
19.煮好的鱼肉上码香菜，最上面一层撒上调味包中的干料包，里面用白芝麻，青花椒。
20. 烧油至滚烫时淋上即可。
烹饪小贴士：
1、水煮鱼需要实现花点时间剔鱼肉，这样可以让我们吃的时候更加过瘾；
2、鱼身比较滑，可以用厨房纸巾控干水份后再切；
3、鱼片要切的比较薄，口感才更好。同时在做水煮鱼的时候，开锅后鱼肉变色即可捞出，以免煮太长时间了肉变碎，影响口感；
4、水煮鱼中打底的菜，可以根据自己的喜好进行更换；
5、除鱼线，其实特简单，在鱼头下一寸的位置切上一刀，就可以看到一条白线，那就是鱼线，抓住这根线轻轻拍打鱼背再往外抽就可以去除鱼线了。
各位宝宝们平时都怎么吃鱼呢？
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有藤椒油在手，想做什么传菜轻松搞定，可做热菜可凉拌，清香麻辣爽口！
By 邱邱的厨房日记
用料- 腌好巴沙鱼片 适量
- 金汤酸辣酱 1袋
- 姜 3片
- 香葱 1段
- 海鲜菇 一把
- 大蒜 4瓣
- 小米椒 2个
- 藤椒油 适量
- 热油 适量
- 生抽 一勺
1、准备食材备用
2、大蒜切片，小米椒切粒，葱切粒
3、起锅烧油，下入葱姜蒜爆香
4、加入酸汤肥牛料
5、加入适量清水，加入一勺生抽
6、水开下入蘑菇煮熟捞出
7、再下入鱼片煮熟
8、再盛入碗里，加入适量藤椒油
9、再把蒜末小米椒，葱花放在上面，用热油泼一下
10、麻辣鲜嫩的金汤鱼片就做好了
11、成品图！
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百吃不厌的#东古家味美食#麻辣水煮鱼，你会做吗？这道麻辣水煮鱼非常的简单快手，在我家也比较受欢迎，鱼片加酱油淀粉腌一下，炒香麻辣火锅底料，加水煮开后，煮鱼片，泼热油即可！简单又美味！ 今天用到的是东古一品鲜酱油，选用非转基因黄豆，传统日晒发酵，色泽红润，味道鲜美！
By 鱼儿妈kiki 【豆果美食官方认证达人】
用料- 巴沙鱼 1条
- 小油菜 5颗
- 东古一品鲜酱油 2勺
- 麻辣火锅底料 1小块
- 青花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 1勺
- 淀粉 1勺
- 花椒粉 适量
1、准备好所需食材
2、巴沙鱼切片，倒入一勺酱油，一勺淀粉，一勺食用油，适量花椒粉
3、拌匀腌制半小时入味
4、小油菜已经焯水1分钟
5、焯过水的油菜铺在盘底
6、锅中热油放入火锅底料炒香
7、加500毫升水倒入一勺东古一品鲜酱油调味
8、放入鱼片煮2分钟
9、鱼片捞出后装盘
10、鱼表面放青花椒和干辣椒，泼入热油即可
11、鲜香美味
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