家常小炒扇 *** ，父母更好的问候

融睿美食开饭啦！

家里的味道一直是外出打工和上学的人最想念的味道。我吃的最多的就是我妈做的家常豆腐和就小炒扇 *** ，虽然不是从小吃到大，但是每次吃到这两道菜就会想起我妈。今天就教大家做这个家常小炒扇 *** 。

食材的准备

做这道菜你需要准备的食材有：扇 *** 350g、芹菜200g、红椒适量、洋葱适量、生抽2勺、蚝油1甩、料酒2勺、白糖适量、大蒜3瓣、生姜适量、干辣椒3个、胡椒粉适量

*** 的步骤

1、 超市买回来的扇 *** 解冻，然后去掉黑色的砂囊，尽 *** 面有很多营养价值极高的海藻，但是容易藏沙子，不能保证里面的海藻是否被重金属污染，所以更好去掉，然后就是睫毛状的腮，还有侧面像虾线一样的肠子也去掉， *** 的月牙状的是它的黄，可以食用，处理好的扇 *** 泡清水，水里加一点淀粉，充分清洗扇 *** ，然后用清水多冲几遍就可以了。

2、 芹菜去掉叶子后洗干净，然后切成段备用；

3、 生姜去皮切片再切丝，大蒜去皮切成大蒜碎，干辣椒剪成段，红椒切丝，洋葱切丝备用；

4、 起锅加入清水，放入少许生姜，水开后下扇 *** ，倒少许料酒去腥，大概汆个1分钟就可以捞出备用了；

5、 起锅烧油，大火把油烧热后放入大蒜、干辣椒、红椒、洋葱、生姜、芹菜，芹菜炒软，味道炒香后倒入扇 *** ，稍微翻炒均匀；

6、 之后在锅边淋入一点料酒，然后加入盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉，翻炒均匀，然后再炒个一分钟左右就可以出锅了，

这道菜很家常，喜欢吃海鲜的家庭估计不会陌生，因为扇 *** 真的挺好吃，搭配了芹菜，整个海鲜的味道很奔放，吃一口，扇 *** 的鲜甜驾着芹菜特殊香味化成的马直冲大脑，辣椒的味道就像是点燃整个鲜味骑兵的火焰，让整个味道更加和谐整体，吃鲜辣稳重的海鲜简直就是一个奇妙的体验，没有辣炒花甲那么 *** 的味道，也不会像简单的芹菜炒扇 *** 那么平淡。 整个菜的口感也是丰富，爽脆的芹菜配合着弹牙有韧 *** 的扇 *** ，就像之前的那个鲜味骑兵，武装上了一身铁铠，坚硬的外壳，包裹着里面丰富紧实的内涵。

其实家的味道是个很玄的东西，就跟菜里面的烟火气一样。

在外地读大学的那几年，总会在一些地方闻到一些味道，这些味道就会让我回忆起属于这些味道的记忆，趴在凳子上吃面条、在灶旁等着奶奶做的饼出锅、还有 *** 前都会吃的鸡蛋火腿肠，每次闻到都会紧张、还有街头巷尾敲着叫卖的麦芽糖、还有妈妈做的小炒扇 *** ，这些味道承载着我珍贵的童年记忆，快乐、紧张还是难过或幸福，都是从前更好的日子。

大学寻找了四年家的味道，却一无所获，直到毕业回家那天，一家人围着桌子吃着这道小炒扇 *** ，我才恍然明白，所谓的"家的味道"，从来不是品尝某个菜的味道，而是一家人围在桌子旁，爸妈脸上洋溢的骄傲的笑容和我们一起有说有笑的吃饭氛围。

看完今天这个家常小炒扇 *** ，就腾点时间回家看看父母吧，他们在悄悄老去，我们要珍惜还能陪伴的日子。

大家如果喜欢我教大家做的料理，可以关注我，我会每天更新一道料理供你学习。

扇 *** 这么炒，味道鲜美不腥气，口感嫩滑肉不老

扇贝是比较物美价廉的海产品，带壳的一般才几块钱一斤，买回来用蒸锅蒸一下，就可以吃了。现在市场上还有卖扇 *** 的，都是加工处理好了的熟海产品。前几天买了几斤，10块钱一斤，今天把它来炒着吃，和黄瓜、鸡蛋、胡萝卜同炒。

扇 *** 有的处理不好，里面会有泥沙和杂质。我买的这个，质量还可以，挺干净的，没有泥沙，基本上可以直接用来炒。扇 *** 在炒之前，也要处理一下，一般都要焯一下水去除腥气。但是不能像焯其他的菜一样，时间不能长，下水立马就应该捞出来。否则扇 *** 就会缩水，变小，肉质变得非常硬，再吃起来，口感就不好了，也没有海产品的鲜美味道了。这是炒这道菜的关键所在。

【主料】：扇 *** ，黄瓜，鸡蛋，胡萝卜

【配料】：蒜

【调料】：盐，白糖，生抽，料酒

【烹饪 *** *** 】：

1、扇 *** 买的时候，一般都是冷冻的。首先把扇 *** 自然解冻。

2、锅中放入水，加入两大勺料酒，加入料酒的目的是为了去除腥气。把水烧开，下入扇 *** 焯水，立马捞出来，时间不能超过五秒钟。否则扇 *** 就会缩水，变得非常小，肉质变得很硬。

捞出来以后，一定要控干水分。否则在炒的时候，水分太大，这道菜就会出很多汤。

3、把两个鸡蛋打入碗中，用筷子顺一个方向，搅打成均匀的蛋液。

4、锅中放入油，要热锅凉油，这样不粘锅。把油烧热以后，下入蛋液。一面炒的初步成型以后翻过来炒另一面。注意，蛋液成型，就可以盛出来了，鸡蛋不要炒老。

5、把黄瓜，胡萝卜和大蒜清洗干净。蒜切成片，用来炝锅。黄瓜和胡萝卜先斜刀切成小段，然后再从侧面切，切成菱形片，用来作为配菜。

6、锅中不用再放油，就利用炒鸡蛋剩下的油就可以。把油烧热以后，下入蒜片爆香。

7、先下入胡萝卜翻炒均匀。为什么要先下入胡萝卜呢？因为胡萝卜没有焯水，不容易炒熟。翻炒片刻，把胡萝卜炒的稍微软一些。

8、下入黄瓜，鸡蛋和扇 *** ，翻炒均匀。

9、加入一大勺生抽，一小勺盐，一小勺白糖调味。

10、再次翻炒均匀，炒20秒，出锅装盘即可。不用炒的时间特别长，因为扇 *** 已经熟了。炒的时间太长，黄瓜片儿太软烂了，就不好吃了。

一道味道鲜美，口感嫩滑的黄瓜，鸡蛋，胡萝卜炒扇 *** 就做好了。再配上一碗白米饭。就是一顿不错的午餐。

【小贴士】：下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：

【温馨提示】：感谢您的赏阅！如果您喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区留言交流。我是爱做饭的 *** ，欢迎大家关注我，一起分享经验、学做美食、共同进步！

大海馈赠的美食，无比鲜美，吃一次就再也忘不掉的扇贝丁炒鸡蛋

吃这个菜之前，我们要先说一说原料，扇贝，是重要的海洋渔业资源之一，分布广泛，常见于潮间带到深海，其肉质鲜美，营养丰富。我们常见的扇贝有：海湾贝、虾夷贝、小红贝等，其中小红贝 *** 最为便宜，也是我们平常吃的最多的一个品种，主要来源于养殖，捕捞产量极少。

网上经常看到的网红菜：粉丝蒸扇贝，都是新鲜扇贝 *** 的，粉丝比扇贝多，都把网红们鲜的口水直流，但实际上扇贝的精华是它的闭壳肌，也就是我们所说的扇贝丁，不管用来做汤，包饺子，包包子，炒菜，油炸，味道那是一个鲜美，吃了就再也忘不了。

扇贝丁干制后即是“干贝”，也称为“瑶柱”，被列入八珍之一，得到大厨们的一致推崇，高档菜肴里总有它的一席之地。现在我们经常吃到的新鲜原浆贝丁，都是冷冻的，拿出来化一化和新鲜的一样鲜美。

教大家一个判断品质的 *** ，所谓原浆贝丁是指刚刚从扇贝壳里取出的贝丁，表面包裹着一层黏糊糊的液体，颜色鲜亮，肉质弹 *** 好，因为都是手工取出来的，难免个别上面还会有一个黑色的肠子，大小个头也不是那么均匀，颜色也会略带一点点 *** ，带着浓浓的海的味道，是真有腥，也真的鲜，那种余味带着天然甜味的鲜。有时候大家在市场上买的新鲜贝丁，看起来个大、饱满的，这其实是泡水了，好看是好看了，但味道就损失的特别多了，再也吃不到余味的甜了。看颜色，闻海的味道腥，捏着黏糊糊而不是水水的，用这个小 *** ，选新鲜贝丁就能少失误。

贝丁我已经清洗过了，去掉了杂质和偶尔沾在上面的肠线，准备鸡蛋两颗打散，红辣椒切块，姜丝，香菜少许。

炒贝丁的鸡蛋炒制 *** 和我们平时吃的炒鸡蛋的 *** 有一点区别，做好了，又软又嫩特别配贝丁。鸡蛋液加一点清水搅拌均匀，炒出来的就特别嫩，不要在鸡蛋液里加盐，口感不够滑。刚刚成型就要盛出备用。

热锅凉油，一定要少少的油，下锅炒姜丝煸香，贝丁下锅后快速翻炒，会马上缩水，变得紧紧的，出了大量的水，这个水特别鲜，它的口感别具一格，就是啥也不用，就用新鲜食材的味道来打道整个菜的口感，一点儿盐就能把鲜味全部调出来。

加入刚才嫩嫩的鸡蛋继续翻炒，过程三十秒左右，加工时间过长，扇贝丁的口感会变硬变差，营养会流失，啥调味品也不用加，我连盐也没放，味道就正合适了。菜品总体营养丰富，多吃对身体有益，而且吃了就再也忘不掉了。

新鲜贝丁有干贝丁无法比拟的鲜嫩口感 简单 *** 就能得到无穷的鲜香味，贝丁丰满有弹 *** ，口感软嫩Q弹，鸡蛋特别爽滑，吸取了扇贝丁的汤汁更是香中带鲜，令人回味无穷。

扬妈今天分享的是扇贝丁炒鸡蛋的做法，如果你喜欢请点赞，关注我吧，每天分享一道美食。

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过年别总是大鱼大肉，这菜解腻，肺不好要多吃，赶跑咳嗽不费力

冬天，少吃猪肉多吃扇贝丁，一次 *** 买10斤放冰箱，随吃随取特省事

导语：冬天，少吃猪肉多吃它，一次 *** 买10斤放冰箱，随吃随取，特省事

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。对于吃货来说，我们春夏秋冬四季美食各有不同，三季是以蔬菜为主，第四季是以肉为主，为啥这么说呢？因为春天开始吃嫩芽，比如荠菜，韭菜，夏秋时节吃果实，比如茄子，黄瓜，西瓜，冬季吃根茎，比如红薯，山 *** ，按时节进食，对身体有益。

冬天寒冷，多吃肉类补充能量，现在生活条件好了，人们对普通肉食并不热衷，还担心吃多了发胖，其实冬天常吃 *** 肉，脂肪含量少，多吃也不易发胖，除此之外，海鲜也是不可错过的滋补佳品，口感鲜美，遇到一定不要错过。今天小编给大家推荐的这款食材是瑶柱，是新鲜的扇贝里提取的扇贝丁，冬天扇贝 *** 便宜，10元5斤，海边的渔民们便把扇贝剥开，取出扇贝丁单独销售，这也是扇贝的精华部分，无论直接吃还是晒干，都超级鲜美。

冬天，遇到此肉别手软，鲜嫩又营养，孩子常吃益智补脑，别不懂吃。扇贝丁一般卖的都是干货，这种新鲜的扇贝丁只有沿海地区有现货，因为保存期短不适合运输贩卖。扇贝丁的营养价值很高，特别是锌，蛋白质和维生素E含量很高， 冬天多吃扇贝丁营养又解馋，做成海鲜汤，包饺子，炒菜的时候放一些，孩子常吃增强记忆又补脑。

新鲜扇贝丁这个季节一般20-30元一斤，遇到可以一次多买一些，我一般一次买10斤，可以吃一个冬天了，逢年过节的时候也很受欢迎。分享2个扇贝丁的做法：1、扇贝海鲜疙瘩汤，早餐晚餐非常适合，扇贝丁用冷水化冻，洗净后备用，起锅烧油，放入葱花姜丝炒香，加入半锅水烧开，放入扇贝丁，撒上面疙瘩，大火烧开，飞入鸡蛋液，撒盐，香菜，香油出锅，鲜香味美，营养开胃。

扇贝丁韭菜饺子：海鲜肉类适合和韭菜搭配入馅包饺子，拌馅时加入一些五花肉，先把五花肉加盐，味极鲜，花生油搅拌入味，韭菜切小段，包的时候再每个饺子里加入一个扇贝丁，像大虾一样，鲜香可口，好吃到舔盘子。

很多朋友说干扇贝丁要100多一斤，确实鲜的晒干需要好几斤才能晒出一斤，可我们吃的时候不是还需要把干贝泡开吗？不如直接买鲜贝更方便口感也更好哦，您说是吗？所以如果您遇到冬季有卖鲜扇贝丁的，记得多买一些哦，逢年过节当礼品送亲戚朋友也是非常有面子的。买回家的新鲜扇贝丁不要清洗，直接用保鲜袋或者保鲜膜裹紧即可，吃的时候再洗，这样能更大程度地保留其鲜味，一次装一顿吃的量即可，放入冰箱冷冻保存，随吃随取，特别省事。

关于扇贝丁的保存 *** 和吃法就分享到这里了，冬天别只知道吃羊肉滋补了，扇贝丁便宜又营养，老少皆宜，如果您也有扇贝丁更多美味新吃法，欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友学习受益吧。

让宝宝聪明健康的500样营养配餐一143西红柿炒鲜贝

适合学龄前儿童（3到6岁）

3到6岁学龄前儿童饮食营养及配餐，请查询我往日的文章以供参考。

西红柿炒仙贝的 *** ***

材料

鲜贝200克，西红柿100克，洋葱小半个，鸡蛋一个，西红柿酱15克，食盐，白糖，酱油十，淀粉各少许，植物油适量

*** ***

一，将鲜贝洗净，控干水分，装碗加鸡蛋和少许食盐拌匀，西红柿洗净后去皮，籽，切成小丁，洋葱洗净切成碎末，

二炒锅放油，烧至六成热，放入鲜贝，稍微炸一下，捞出沥油

三、炒锅中放少许油烧热，爆香洋葱末，西红柿丁，调入白糖，酱油，食盐，炒匀放入鲜贝和西红柿酱炒匀，用湿淀粉勾芡翻匀，让仙贝均匀挂汁即可

儿童营养手记

<呲牙>西红柿含有维生素b族维生素，维生素c，维生素被等丰富的维生素，还含有抗氧化作用的番茄红素，

<呲牙>仙贝等水产品，富含多种 *** 必需的矿物质元素，还对解除一些烦恼症状十分有益，时候常有一种清爽宜人的感觉，此菜对促进小儿的营养全面摄取和保持精神愉快很有帮助

从现在起，我将陆续发送从学龄儿童到高中生的营养配餐，有兴趣的朋友可以关注收藏，如果喜欢我的内容也可以点个赞谢谢<呲牙><呲牙><呲牙>

学会这道蔬菜团子「宝宝辅食」，想低调都不行

15个月以上 省去和面的步骤，直接用饺子皮包裹起来，蔬菜丝的清香，扇贝丁的鲜美，再配上豆芽、鸡蛋，各种味道全部收入囊中！

By 宝宝辅食达人原创 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 卷心菜 100克
• 胡萝卜 30克
• 扇贝丁 70克
• 豆芽 30克
• 饺子皮 10张
• 鸡蛋 1个
• 油 / 盐 / 鲜菇粉 / 葱花 适量

做法步骤

1、· 参考月龄 · 15个月以上，对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 卷心菜100克 / 胡萝卜30克 / 扇贝丁70克 豆芽30克 / 饺子皮10张 / 鸡蛋1个 辅料：油 / 盐 / 鲜菇粉 / 葱花

2、卷心菜、胡萝卜分别切成细丝，扇贝切成小丁状，放好备用。 *我这次用的是新鲜扇贝，如果你们买不到，用干贝也可以，要用清水泡发 *** 。对海鲜味道比较敏感的宝宝们，记得提前用姜片腌制一会儿去腥。

3、豆芽放入沸水锅中焯水一次，然后捞出。

4、鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散。

5、锅中刷油，先倒入蛋液，翻炒成鸡蛋碎。

6、将蛋碎倒入碗中晾凉，加入豆芽、卷心菜、胡萝卜、扇贝丁。 *蔬菜丝+豆芽+扇贝+鸡蛋的搭配，是我家最近做团子类型的新宠，味道很鲜很香，推荐你们试试。当然里面的食材也可以根据孩子喜欢吃的东西来替换呀。

7、然后加入葱花、油、鲜菇粉、盐来调味，将所有食材充分搅拌均匀。 *因为我家宝宝已经大了嘛，所以我就又给他加了点鲜菇粉和盐调味，但是！比较接受天然食材味道的小宝宝们，哪怕不加调味料，也很好吃的。

8、饺子皮用擀面杖擀薄擀大，边缘处涂抹一层清水方便粘合。 *用现成的饺子皮可以省去和面的步骤，擀薄以后吃着会更软一些，你可以把边缘的多余部分裁掉，包入馅料。

9、在饺子皮里面放入适量的蔬菜馅料，面皮从四边到中间给馅料裹起来，把团子收好口。

10、做好的蔬菜团子记得收口处向下，依次摆入蒸屉中，这些食材量我一共做了10个。

11、锅中烧水，水沸后开始计时蒸12分钟左右，熟透后取出。

12、不夸张的讲，这样的蔬菜团子不仅是我家儿子爱吃，在我收到的超多留言中，也都反馈家里不爱吃蔬菜的娃，一看到这个类型基本次次光盘。 再加上我这次配料上改良的新搭配，更香更鲜，宝宝一定能买账！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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人人都爱吃的海鲜，做成好吃的饺子，鲜美的韭菜花扇贝，味道超赞

美味的海鲜一直都非常的受欢迎，今天要 *** 的是一款海鲜饺子。它里面加上了好吃的蛏子，蛏子大家应该都吃过吧。大蛏子一般都做成了蒸菜，或者是烧菜、汤菜味道非常的鲜美。

下面将它 *** 成好吃的饺子，每天早餐吃它，鲜的吃不停，喜欢的朋友可以试试这道菜哦。

准备需要的食材：蛏子、韭菜、鸡蛋

步骤一：将主要的食材准备好，蛏子不要煮熟，直接去壳剥肉，肉质超级鲜嫩，剥好的蛏子肉切几刀即可，无需剁碎。

步骤二：蛏子饺子需要搭配韭菜和鸡蛋，一小把韭菜洗干净，切成小碎段，碗中打入四个鸡蛋搅成蛋液，热锅热油，倒入蛋液炒成鸡蛋碎，装盘晾凉。

步骤三：然后将韭菜用食用油拌匀，再放入蛏子和鸡蛋碎，要包饺子的时候再把饺子馅拌匀。案板撒干面粉，把面团揉光滑，搓成长条，切成大小均匀的剂子，然后给擀成饺子皮。

步骤四：然后调馅料啦，在饺子馅加食用油、盐搅拌均匀，取张饺子皮，放上三鲜馅，两手一捏一个饺子就搞定了。锅内加水烧开，下入饺子，用铲子轻轻推动以防粘连，继续盖上锅盖烧开，煮三个开锅点两次凉水就熟了，关火盛出。

这样超级鲜美的，海蛏饺子就做好啦，鲜香不油腻，这绝对是夏天更好吃的饺子馅，没吃过的一定要 *** 尝尝哦，保证吃一次就念念不忘。夏天鲜美的味道就是它啦，吃着可香了。

扇贝的营养价值高，味道鲜美，被列为海八珍之一素有海鲜极品的美誉，是一种极受欢迎的贝类食物。

准备需要的食材：韭菜花1把、扇 *** 200克、生姜1块、小米辣4个、大蒜2瓣、生抽1勺、蚝油1勺、花椒油少许、油适量、胡椒碎少许。

步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将扇 *** ，给提前的自然解冻，尽量不要泡水。这里将韭菜花，把上面的 *** 部分揪掉，放上少许的辣椒，这道菜就非常的香啦。

步骤二：然后出来解冻的扇 *** ，将扇 *** 里面杂质去掉，然后洗干净用厨房餐纸擦干水分，这里将辅料准备好，韭菜花、姜蒜、小米辣一并切好待用。

步骤三：准备炒制啦，将炒锅洗净烧热，锅放油烧热，先煸香姜蒜和小米辣，这花椒就不用了，直接用花椒油。

步骤四：然后先加扇 *** ，给爆炒一分钟，再沿着锅边淋点料酒去腥，花椒油也可以去腥提鲜。最后再倒入韭菜花翻炒几下，三十秒足够了，不要炒太久，以免影响韭菜花鲜嫩的口感，快速炒一炒。

步骤五：然后放生抽、蚝油，等炒均匀后加胡椒碎，赶紧关火装盘。

这样一道好吃的快手菜肴，就 *** 好啦，前后加上十分钟左右。 *** 还非常的简单，吃着营养好吃，鲜美味道非常的受欢迎。这样的海鲜家人很喜欢吃呢，喜欢的朋友可以试试哦。

妈妈最拿手的韭菜鸡蛋扇贝丁水饺，被我偷学到了

首先，准备食材。韭菜择好，洗净，控水。扇贝丁取出解冻。鸡蛋炒熟，弄碎，放凉。清洗扇贝丁。注意洗的时候不要换水，总是用这一碗水清洗，不然的话鲜美的味道就流失了。洗好的扇贝丁。扇贝丁切成小块。大概一个扇贝丁切一两刀的样子，别切的太碎，要不然饺子中吃不出整块的扇贝丁了。放凉的炒鸡蛋碎和切好的扇贝丁放到一个盆里。放入味极鲜酱油。放入蚝油。放少许香油（芝麻油）。放入少许花生油。混合搅拌。搅拌均匀的样子。搅拌好后用篦子盖上，别跑掉鲜味。韭菜切成小丁。放入鸡蛋和扇贝丁混合的馅料中。最后包的时候再放盐，要不然容易出水。面团取出，切成小挤子。擀成饺子皮。把韭菜和鸡蛋扇贝丁混合，放入适量的盐。开始包。煮好的饺子出锅啦！饺子蘸醋，饺子就酒。好吃不过饺子。开动吧！

金沙扇贝丁这样做， *** 作简单，口感鲜香，上桌就被抢光，太好吃了

大家好我是扬妈小厨，很高兴您点开这篇文章，和您一起聊美食。分享用家常的食材，朴实的做法，用爱用心来体现家温暖的味道。关注我，每天分享你也会做，能做出来的美食。

这几天厄瓜多尔企业生产的冻南美白虾上的热搜，在厦门和大连的口岸的外包装样本中，检出新冠 *** 核酸阳 *** 。一时大家谈海鲜也色变了，小心翼翼的躲着各种冰冻的海鲜和其他进口的生鲜食材。

海边人吃来吃去是离不开海鲜的，我们吃的可都是海边的生鲜产品，没有这方面的问题，所以上桌一份好吃的海鲜，被抢光是必然的事情。

这次做法我还用到了一个海边好吃的，咸海鸭蛋黄具有鲜、细、嫩、松、沙、油的特点，口感沙沙的，是我们要用到的金沙，非常的好吃。

扇贝丁是扇贝的闭壳肌，管扇贝两片扇形壳的开启和闭合的肌肉，色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富，口感非常Q弹。

用咸海鸭蛋蛋黄的咸香搭配扇贝丁的鲜香，两种香味口感完全不同，融合在一起却又相得益彰，吃了一次真心忘不掉。

金沙扇贝丁

准备洗净的扇贝丁，去掉上面偶尔残留的肠子等杂物。控干水份，加入料酒，白胡椒粉去腥。

打入四个鸡蛋，这里我只用了蛋黄，可以让颜色更漂亮，搅拌均匀腌制。

腌制十分钟以后，加入玉米淀粉，搅成比较稀的糊，自己在家吃，我没打算用油炸的方式，所以糊的稀稠程度要和你后面的 *** *** 相对应。

热锅凉油，炒制姜末，葱末，炒制到微黄就快速盛出备用，炒制过头蒜末变糊，会让整个菜品都略带苦味。

重新下底油，下入咸鸭蛋蛋黄，用勺子按碎炒制到出油有香味溢出的时候，下入调好的扇贝丁，小火翻炒。

炒制时不要过于翻动，要让咸蛋黄，鸡蛋黄把扇贝丁紧紧的包裹住，三者相互拥抱又若即若离。时间要尽量的短，因为不管 *** 蛋，还是扇贝丁都容易成熟。

快要出锅前，把刚才炒好的蒜末，姜末下入一起翻炒，蒜末，姜末就是点睛之笔，在浓浓的鲜味中增加了香的味道，特别浓郁。

撒上小葱花，一道咸鲜味十足的扇贝丁新吃法就产生了，金沙扇贝丁口感酥香，扇贝丁鲜嫩，不用任何调味品，也鲜味十足。因为只选用了咸蛋黄和鸡蛋黄，色彩就非常艳丽，看了非常有食欲。

写在后边的话：

这道菜，我做了一些改动，酒店的做法和家庭做法有些区别的，区别在于酒店的扇贝丁腌制过挂上淀粉糊要过油炸制的，这样的好处是口感更加香酥，金沙的口感体现的更强。

我的 *** 是从健康角度考虑，觉得家庭饮食中，现在的营养足够了，为了健康能少用油就少用油，哪怕少失掉一些口感香酥我也可以提受。这个就是仁者见仁，智者见智的事情了，大家可以自己选择 *** 方式。

扬妈今天分享的是金沙扇贝丁做法，希望你也喜欢。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对扬妈更大的帮助和鼓励，谢谢大家！

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