鸭血怎么炒好吃，鸭血怎么炒好吃儿童

牵着乌龟去散步广角镜 2024-11-01 24

学会丰富餐桌味 | 素炒鸭血蛋清，把餐厅味道搬回家

欧福蛋白液0脂肪0胆固醇，真的不错，做菜方便使用

By 芳芳sh

用料

欧福蛋白液半盒
鸭血半盒
杏鲍菇 2个
山 *** 半根
红椒半根
胡萝卜半根
植物油适量
葱适量
淀粉（加水调开）少许

做法步骤

1、将欧福蛋白液倒入碗里，隔水蒸熟，取出切块，鸭血也切块

2、所有素菜洗净切好

3、锅里加入适量植物油加热，先将素菜炒熟

4、起锅前，将蛋白和鸭血加入

5、继续翻炒一两分钟即可，出锅前用少许水淀粉勾芡一下，再加少许香葱，即可出锅装盘

6、装盘

7、五颜六色

8、好有食欲一道菜

小贴士

蒸蛋白液前，碗里抹一层植物油，方便蒸熟后取出。素菜随意，要自己喜欢吃的来放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#巨下饭的家常菜#「鸭血炒韭菜」香辣滑嫩又下饭?

鸭血炒韭菜，鸭血中淡淡的腥味被韭菜的鲜味 *** ，只保留爽滑的口感和浓香的味道，滑嫩美味，好吃又下饭。是一道不错的家常下饭好菜哦。

By 不负筱食光

用料

鸭血 1块
韭菜 1把
蚝油 1勺
料酒 1勺
葱 1段
姜一块
大蒜 3瓣
小米椒 2个
糖少许
盐 1勺
鸡粉 1勺

做法步骤

1、准备好食材，把韭菜清洗干净。

2、葱姜蒜切碎，小米椒切圈备用。

3、鸭血切块。

4、韭菜切段。

5、炒锅中倒入适量食用油，油热爆香葱姜蒜和小米椒。

6、倒入鸭血翻炒均匀。

7、淋入料酒、蚝油和白糖翻炒均匀。

8、炒至鸭血出水倒入韭菜翻炒均匀。

9、调入适量盐。

10、鸡精翻炒几下，大约（30秒）左右。

11、翻炒均匀即可出锅。

12、一盘色泽 *** 、鲜香味十足的韭菜炒鸭血就做好了。

鸭血的营养功效

1.预防缺铁 *** 贫血/p>

动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被 *** 吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁 *** 贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

2. *** “清道夫”

鸭血还能较好地清除 *** 内的粉尘和有害金属微粒对 *** 的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入 *** 内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过 *** 将这些有害物带出体外，堪称 *** 污物的“清道夫”。

3.止血凝血

鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4.病后调养

鸭血还能为 *** 提供多种微量元素，对营养 *** 、 *** 疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、 *** 衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

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小董教你韭菜炒鸭血的家常做法，2分钟就能学会，简单又营养

大家好，我是小董。

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道 *** 、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

今天小董介绍一个韭菜炒鸭血的做法，营养又美味，下面一起跟小董看下吧

主要食材：韭菜，鸭血

配料：葱，蒜，姜，小米辣，豆瓣酱

调料：生抽，蚝油，料酒，糖，鸡精，

具体步骤：

1、鸭 *** 干净切成片，韭菜洗干净去头，切成长段备用

2、葱切成段，蒜切成片，姜切成丝，小米辣去头切成圈备用

3、锅中烧水，水开之后放入血块，焯水2分钟左右，捞出来控水

4、锅中倒入油，放入花椒炸香，再放入葱姜蒜小米辣炒香，放一勺豆瓣酱，炒出红油后放入鸭血，翻炒均匀，

5、倒入适量的料酒，蚝油，生抽，再加点水，中火炖一会，使其入味，放入韭菜翻炒均匀，放入半勺糖，半勺鸡精，炒至韭菜断生后就可以盛出装盘了

这样香辣美味又营养的韭菜炒鸭血就做好了

【小贴士】

1、鸭血一定要焯水，这样可以去掉鸭血的异味使口感更好。

上面介绍的这些就是小董做韭菜炒鸭血时使用的 *** 和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。

鸭血想要嫩滑有技巧，厨师长教你做麻辣鸭血，麻辣入味，嫩如豆腐

今天和大家分享一道“麻辣鸭血”的做法，鸭血鲜嫩不腥有妙招，红润鲜香，辣味十足，看着都非常的有食欲，有喜欢的赶紧学一下。

食材：鸭血、青椒、红椒

辅料：大葱、生姜、干辣椒、麻椒

调料：料酒、豆瓣酱、鸡粉、白糖、胡椒粉、老抽

【麻辣鸭血】—— 麻辣鲜嫩

1.下面开始准备食材

准备鸭血两块，从中间切开，再切成厚片。

准备青椒和红椒各半个，切成菱形片，主要用来配色。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，破开切成葱粒。

准备生姜一块，拍散切成末。

准备大蒜几粒，拍扁也切成末。

全部放在一起，再抓入一小把干辣椒，一小撮麻椒备用。

3.下面把鸭血焯一下水

锅内烧水，放入少许食盐入底味，倒入一点料酒去腥，把鸭血倒入锅中转大火烧开，打去锅中的血沫，大约焯水1分钟左右，把鸭血倒出来用清水冲洗干净，控干水分备用。

鸭 *** 味比较重，食用前必须先焯水去腥；焯水时加食盐不仅能入底味，还能使鸭血更加嫩滑。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜等小料一起翻炒，爆出香味之后，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒散炒出红油，再倒入一点料酒，加入适量的清水。

加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，再淋入一点老抽提色，汤汁烧开以后，把鸭血倒入锅中，盖上锅盖转小火炖3分钟。

3分钟以后，把青红椒倒入锅中，转大火收汁，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在鸭血表面，放入小葱段，淋入少许明油，翻炒几下即可出锅装盘。

好了，一道嫩滑入味的麻辣鸭血就做好了。

鸭血怎么炒好吃，鸭血怎么炒好吃儿童-第1张图片-

厨师长教你家常烧鸭血做法，鸭血鲜嫩爽滑，香辣入味，不腥不碎

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道简单的家常营养菜“烧鸭血”的做法，在动物血中，鸭血与猪血最为常见，鸭血的口感与味道要远远高于猪血，中医讲究食补，以形补形，虽不尽然，但鸭血的营养成分确实高，鸭血中除了含有大量的铁元素外，蛋白质的含量也很高，而且鸭血还具有很强的吸附能力，食用之后能促进这些难以排出的 *** 排出。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【烧鸭血】

1.首先我们准备鸭血500克，先切成厚片再斜刀切成菱形块，生姜一块切成薄片，和鸭血放在一起用来避腥。

韭菜一小把择洗干净后切成段，青椒一个从中间破开切成菱形片备用。

2.接着，我们准备小料，生姜切成菱形片，大蒜切成蒜片，小米椒几个切成段全部放在一起，再抓入一小撮青花椒备用。

3.食材全部准备好以后，我们把鸭血焯一下水，锅内烧水，冷水放入鸭血和姜片，倒入适量的料酒去腥，大火烧开以后再煮1分钟，把鸭血倒出来挑出里面的姜片用清水冲洗干净备用。

4.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入青椒片煸炒一会，青椒炒软炒断生以后先盛出来，把姜蒜小米椒和青花椒倒入锅中，开小火翻炒1分钟，充分炒出料头的香味。

5.然后把鸭血和青椒倒入锅中，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，生抽5克，蚝油5克，老抽2克调色翻炒化开调料，沿锅边加入一勺清水，大火烧开以后转小火煨2分钟把鸭血煨至入味。

2分钟以后放入韭菜段，翻炒至韭菜断生，淋入一点明油提亮色泽美味即成。

技术要点：

1.鸭血的腥味比较重，焯水时可以放一些姜片避腥。

2.韭菜一定要出锅前再放，以免久炒失去香味。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

推荐5道爆炒鸭血的家常做法，鲜美嫩滑，便宜营养，成本不到5块钱

麻辣鸭血

准备食材：鸭血，韭菜，蒜头，姜，泡椒，剁椒，花椒

做法：1、起锅烧水，水开下切好的鸭血汤至变色，捞出沥干水分备用

2、再净锅热油，倒入蒜头，泡椒，剁椒，姜，蒜和花椒还有一勺郫县豆瓣酱炒出香味，倒入半碗清水，加半勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，翻炒几下

3、等煮沸后倒入鸭血，小火焖三分钟，再倒入韭菜，加一勺鸡粉，翻炒均匀，焖90秒

4、最后倒入少许水淀粉勾芡，即可出锅（不喜欢加水淀粉可以不加）#挑战30天在头条写日记#

韭菜鸭血

食材：鸭血，韭菜，姜蒜，泡椒

做法：1、鸭血切成块，韭菜切成小段，姜蒜泡椒切碎备用。

2、鸭血冷水下锅，加料酒盐焯水，水开后一分钟捞出备用。

3、锅中倒油，油热下姜蒜泡椒末爆香，加1勺豆瓣酱炒出红油，倒入鸭血翻炒一分钟。加1勺生抽1勺蚝油少许鸡精翻炒均匀，倒入韭菜炒至断生，加入淀粉水收汁即可～

辣炒鸭血

【所需食材】鸭血、韭菜、蒜、葱、小米辣

【烹饪步骤】1、鸭血切成片，冷水+醋焯水，捞出控干水分备用，韭菜切段，葱切葱花，蒜切末，小米辣切圈。

2、起锅油热放入蒜葱小米辣炒香，再放入1勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀后倒入适量热水，再放入鸭血。

3、调味：1勺生抽+半勺老抽+1小勺盐+1小勺鸡精+1小勺糖，翻炒均匀后倒入少量水淀粉勾芡，再立马放入韭菜段，翻炒几下出锅。

剁椒小炒鸭血

食材：鸭血，大蒜，豆瓣酱，剁椒酱，葱姜蒜

做法：1、大蒜洗净切段，鸭 *** 净后，热水中焯2分钟捞出备用

2、热锅下油，放入葱姜蒜爆香后，加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入鸭血大火翻炒

3、再加入一勺剁椒酱和蒜苗，继续翻炒（过程中可以加点开水），最后加点盐和味精，翻炒出锅即可

麻辣鸭血

食材：鸭血，火锅底料，郫县豆瓣酱

做法：1、鸭血切片提前在盐水中浸泡10分钟，水开下入鸭血煮五分钟捞出备用

2、热油下入火锅底料炒化后下入一勺郫县豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒炒香后加入一小碗清水

3、水开下入鸭血翻炒至收汁即可

这才是鸭血更好吃的做法，鲜香又辣爽，不可错过的开胃菜

鸭血是我们生活中常见的食材，也被大家称作液体肉，在《新修本草》中提到：鸭血可解毒，在《食疗本草》中也提到，“项中热血，解野葛毒，饮之”。

这也说明鸭血有很好的解毒作用。它还有很好的清肠作用，鸭血中的血浆蛋白，经过 *** 胃的消化，能分解出一种解毒、清肠的物质，可以将有害物质排出体外。今日哈妹分享友友们一道韭菜炒鸭血，不妨在家做做看！

韭菜炒鸭血

by *** 的菜

配料:
韭菜150克、鸭血350克、葱10克、姜5克、蒜10克、干辣椒5克、盐5克、味精5克、白糖5克、料酒5克、胡椒粉5克、淀粉10克、老抽3克
烹饪步骤:
1.将韭菜洗净切成寸段，放入盘中备用。

2.鸭血从中间切开，顶刀切成1厘米左右厚的片，放入碗中备用。

3.葱、姜、蒜切沫。

4.将鸭血焯水备用。

5.热锅下油放入干辣椒、葱姜蒜爆香。

6.然后加入料酒、清水、盐、味精、白糖、胡椒粉和老抽大火烧开。

7.加入鸭血和韭菜烧开。

8.用水淀粉勾芡，翻炒片刻即可出锅。

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鸭血的做法有很多种，这种吃法最经典，香辣鲜香，滑嫩爽口

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

鸭血是一道我比较喜欢的食材，与猪血相比，更紧实细腻。每次吃火锅的时候，都会点上一份涮着吃。

麻辣鸭血，则是鸭血的一种经典做法，麻辣鸭血做好以后，滑嫩不腥、红润鲜香，看着都非常有食欲。自然也受到很多人的喜欢。

今天，阿飞就分享一下这道麻辣鸭血的经典做法。话不多说，我们开始 *** 作。

【麻辣鸭血】

之一步：准备食材

首先，我们准备鸭血两块，从中间切开，再切成厚片。在购买鸭血中，我们要注意甄别，别买到假的鸭血了。阿飞分享两个小窍门，买鸭血时候，首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。其次，闻气味，真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有 *** 味，而是飘着一股鸭香。最后，看手感。真鸭血则比较脆。假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧 *** ，可以拉伸。

青椒红椒各半个，切成菱形片，用来配色。大葱破开，切成葱粒，生姜拍散切成末，大蒜拍扁也切成末，放在一起。再抓入一小把干辣椒，一小撮麻椒备用。

第二步：焯水

食材全部准备好以后，我们把鸭血焯一下水。锅内烧水，然后加入一勺食盐，一些料酒。焯水的时候放入少许食盐入底味，倒入一点料酒去腥味。水烧开以后，把鸭血倒入锅中，转大火烧开，打去锅中的血沫。然后把鸭血倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。

第三步：下锅烹炒

锅内烧油，油烧热以后，倒入葱姜等小料一起翻炒，爆出香味。加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒散炒出红油，再倒入一点料酒，加入适量的清水。加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克。再淋入一点老 *** 色。汤汁烧开以后，把鸭血倒入锅中，盖上锅盖转小火炖3分钟。

3分钟以后，把青红椒倒入锅中，转大火收汁。再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在鸭血表面。放入小葱段，淋入少许明油，翻炒几下，即可出锅装盘。

阿飞有话说：

1.鸭 *** 味比较重，食用前必须先焯水去腥；焯水时加食盐不仅能入底味，还能使鸭血更加嫩滑；

2.出锅前要勾入一点水淀粉，让鸭血和汤汁更好的融合入味。

好了，这道滑嫩入味的麻辣鸭血就做好了，香辣鲜香，看着是不是很有食欲。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

这道家常冒鸭血连续吃了3碗，全家人都一致好评