一、准备工作要做好
首先得说说选材。买肥肠时建议选颜色粉白、表面光滑的，这种比较新鲜。别贪便宜买发黄发黏的，那真是给自己找罪受。
需要准备的工具其实很简单：
- 大盆（至少要能完全浸泡肥肠）
- 剪刀
- 面粉或淀粉
- 白醋或柠檬
- 食盐
二、清洗步骤详解
之一步：初步处理
把肥肠翻过来这事儿吧，说起来容易做起来难。教个小技巧：像卷袜子那样先卷一段，然后往里面灌水，借着水的重量就很容易翻过来了。
关键点：
1. 把肥肠里外的黏液都冲洗掉
2. 剪掉多余的肥油（留一点更香）
3. 特别注意肠子连接处的褶皱
第二步：深度清洁
用面粉搓洗这个法子真的特别管用！面粉能带走那些黏糊糊的东西。我一般会重复2-3次，直到摸起来不滑手为止。
加点白醋泡一会儿，去味效果特别好。这里有个小经验：水温别太高，30度左右最合适，太热反而会让异味锁住。
第三步：最后处理
冲洗干净后，可以用姜片和料酒焯个水。注意要冷水下锅，等水开了再煮2分钟就行。这样处理过的肥肠，基本上就没啥异味了。
三、常见问题解答
Q：为什么我洗的肥肠还是有味道？
A：可能是这两个原因：1.没完全去除内壁的薄膜 2.焯水时间不够
Q：可以不用面粉吗？
A：当然可以，淀粉、玉米粉都行。但说实话，面粉的效果是更好的， *** 还便宜。
四、个人心得分享
洗了这么多年肥肠，更大的体会就是：耐心最重要。有些人图快，随便搓两下就完事，结果做出来味道怪怪的。其实每个步骤做到位，整个过程也就20来分钟。
有个小秘诀：洗好的肥肠可以放冰箱冷冻保存。下次要用时直接取出来解冻，和新洗的一样新鲜。这个 *** 特别适合上班族，周末洗好分装，工作日随时都能吃上。
最后说句实在话，自己洗的肥肠确实比外面买的半成品香。虽然麻烦点，但为了这口美味，值了！
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