导读：又到了一年吃龙虾的季节，因为每年5月初的小龙虾，正是肉质最为鲜嫩的时候，而在此时，只要是聚会或者家里来客人，必少不了一盆小龙虾，而经常就有粉丝或者朋友问我：小龙虾虾头里面的东西到底是“精华”还是“屎”？每次吃小龙虾时，都会将龙虾头全部撇掉，只吃虾尾。其实我们在外面吃小龙虾时，一定要知道龙虾哪些地方不能吃，哪些地方可以吃，因为我经常看到很多人都搞错了，给满桌人闹了笑话呢！
而要想搞清楚虾头到底能不能吃，我们就要知道虾头有哪些 *** ，大家看下图，我们就知道虾头中有脑、胃、心脏、消化腺、 *** （或卵巢）、神经节等等 *** ，而小龙虾中的脑、胃、心脏、消化腺这些部位都是比较脏的，所以是建议大家食用的。而大家看到的虾黄，其实只有母的小龙虾才有，公的是 *** ，而卵巢就是产龙虾籽的地方，所以大家看到的虾黄是可以吃的。不过吃的时候要看一下虾的腹部，如果腹部非常脏，说明此虾的生长环境特别脏，不建议食用，如果腹部白，说明是在干净的水域中生长的，大家可以放心大胆的食用。
而我们在外面吃龙虾时，商家一般都会将虾彻底的刷洗干净，此时大家就看不到虾的腹部是否脏不脏，但是我建议大家在大排档或者大酒店吃小龙虾，这些地方的虾黄还是可以放心大胆吃的，因为这些地方的龙虾货源是固定的，而且质量有保证。如果不是专业卖油焖大虾的地饭店，这些饭店的小龙虾来路不明，或者有少许龙虾来自于比较脏的水域，如果我们长期食用这些小龙虾，对我们的身体是非常不好的。而我们在吃小龙虾时，一定要掌握正确的清洗小龙虾 *** ，不然自己在家做的小龙虾会非常的脏，接下来胡师傅就教大家正确清洗龙虾的 *** 。
【清洗小龙虾的 *** 】：首先准备一盆清水，然后将2斤小龙虾、30ml白醋、10克食盐放入到清水中浸泡10分钟，10分钟后，接着用刷子将龙虾反复的刷洗2遍，最后再用流水将小龙虾冲洗2遍即可备用。而有些人在吃小龙虾时，只吃虾尾，不吃虾头，其实虾头是可以炼油的，炼好的虾油不管是炒什么菜，都特别的香。
【炼虾油的 *** 】：锅中放入适量的油，等油温7成热时，将小龙虾头放入到锅中，中火将小龙虾炸3-5分钟左右，直到小龙虾头变成深红色即可捞出，最后将锅中的油进行过滤，就是虾油。
吃龙虾时，虾头里面是“精华”还是“屎”？其实虾头中大部分都是“屎”，而只有母虾中才有少许黄，这个黄也就是大家所说的“精华”，希望大家不要再闹笑话了。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
小龙虾怎样收拾和清洗干净外面的店里烧的小龙虾，一盆就要178，太贵了，想我们这样的老百姓感觉都吃不起。而且你真的觉得外面的虾，处理的干净吗，每天那么多的虾，怎么可能处理的那么过细。想一想，还是自己动手吧。虽然有些麻烦，但熟能生巧。掌握的步骤要领，也就没那么难了。下面跟大家分享一下小龙虾的处理步骤：
之一步：抓住小龙虾的两只钳子，将两个钳子剪掉，这样就不会夹上手了。毕竟被它夹一下，是相当疼的。
第二步：将小龙虾头部的眼睛后面的部位剪下去，然后把脑壳里面一坨黑的虾囊挑出来，黄黄的那部分就是可食用的虾黄啦！
第三步：一只手抓住虾，小心前面两只大钳子，另一只手抓住虾的小脚们，扯掉虾腮。这个部位是虾用来过滤呼吸的。很脏，容易洗不干净，所以拔掉更好了。
第四步：抓住虾尾中间的那根小尾巴，扭一扭，扯出虾肠。
第五步：这一步非常重要，许多人都会省略这一步。将虾尾开背剪口，开背可以让虾更入味，然后吃虾的时候剥壳更方便。
第六步：再用牙刷洗洗虾的肚子，把小龙虾的肚皮清洗干净。
第七步：以上六步处理完，然后再用清水分多次来多清洗，直到清洗虾的水是清澈的，基本上就算处理完成了。千万不要嫌麻烦，毕竟是给自己和家人吃的，清洗的干净一些，吃起来也放心。最后等稍微沥干水分，就可以烧虾了。
好了，今天的分享就到这里了，大家自己动手试一试吧，自己在家做的才更干净，吃起来也更让人安心哦。
小龙虾头里的“脏东西”能吃么？小龙虾怎么吃才安全？这里我们不得不谈论下小龙虾的生长环境，小龙虾是一种环境适应能力很强的物种，即使是污染水域他们也能很好地生存·，所以在乡间的河道，也会偶尔发现它的存在，
小龙虾的内脏大部分都在头部，这部分不好清理可能会有很多的寄生虫，我们只能清洗到它的外壳，而清洗不了它的内部，如果误食，会对咱们的健康造成很严重的影响。
受环境的影响，小龙虾的头部也可能会含有大量的重金属，即使小龙虾头再美味，也不要食用，我们要对自己的身体健康负责。
重金属含量因其规格大小及部位而异 , 趋势为大规格样品重金属含量相对较高 , 虾头为虾重金属富集的主要部位。
但虾头中也确实是有非常美味的成分的，那就是虾的卵，俗称为“黄”
母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄。一般人常见蟹黄却很少有人认识虾黄,母虾在怀卵前，虾头颈部就含有虾黄。
总结
要记住虾头除了虾黄其他的都不能吃，要想吃虾黄的话一定要小心处理。
那吃小龙虾的时候还需要注意什么呢/
吃小龙虾时，小龙虾里面的虾线必须处理掉，因为虾线的主要功能是排出小龙虾消化过程中形成的有害物质，所以虾线中有很多有害物质。如果不清除，将对人类健康造成极大的危害。
吃小龙虾时，一定要高温烹调。小龙虾生长期间，很容易进入体内的寄生虫。这些寄生虫的生命力非常顽强。如果这些寄生虫没有被高温完全 *** ，人们在进食后很容易被这些寄生虫感染，这将对人类健康产生严重影响，而且很难治疗。因此，在吃小龙虾时，一定要注意通过高温烹调小龙虾。
在家里清洗小龙虾后，你必须注意双手的消毒。小龙虾是一种容易携带寄生虫的生物。因此，在清洗小龙虾的过程中，一定要注意自己的保护。清洁小龙虾后，必须用洗手液或消毒剂对手进行消毒，以防止手接触寄生虫并通过消毒通道进入 *** 。
小龙虾的脑袋里，到底是“虾黄”还是“虾屎”，这么洗，吃的干净非正式会谈中陈铭老师提到“龙虾之交”，说交情好的几个朋友凑在一起，吃龙虾，是知己友情的见证。
确实，近几年来小龙虾确实很火，人们被它鲜美的滋味吸引，所以在各地都掀起了吃小龙虾的热潮。新闻媒体也频繁报道。
小编跟妈妈去吃龙虾时，妈妈经常会叫住小编说虾头不能吃。其实，小龙虾脑袋里的是“虾黄”，就是小龙虾的一些 *** ，比如肝脏、胃、鳃等，它们里面不仅重金属含量高，而且有可能存在寄生虫等不干净的物质，所以大家还是尽量避免食用过多的虾头。而“虾屎”就是小龙虾背上的那条黑线。
讲到吃小龙虾就不得不提怎么清洗小龙虾了。
之一步，首先是全身的大体清洗，因为生活环境的原因，小龙虾身上的缝隙里附有许多泥沙，所以必须要用刷子和抹布仔细清洗。
第二步：如果龙虾个头比较小，就把手脚和钳子都用剪刀剪掉。这样比较方便食用也方便清洁。
第三步：要去掉头部的胃，但是不能把头部的黄膏去掉，黄膏是个好东西，营养价值高。 所以要仔细的剪，这就要求，师傅要有高超的手艺了。
第四步：再接下来就是要剪胃了。剪刀下去的时候不要剪到底，剪到一半就可以停下，把它往外拉，就可以整个胃拉出来了。这个手艺只能靠练了，熟能生巧，多练习吧。
第五步：接下来就是去小龙虾的肠子了，这步呢比较简单一点，先用手掐住尾巴中间那根尾翼，往左往右多柠拧，直到拧到断开为止，然后就拉出来，这样整根肠子就被去掉了。
第六步：最后清洗完毕就等着下锅吧。
说了这么多是不是想买几只回来吃，可是又怕麻烦？没关系，有李佳琦推荐的红小厨麻辣小龙虾。
这款小龙虾最近真的太火了，李佳琦直播间一晚卖出6100000份的小龙虾，和小助理比赛吃小龙虾，结果李佳琦以3秒钟一个龙虾的速度，秒杀小助理，都不用手剥。
“大黑牛”李晨的首场直播也强力推荐的这款小龙虾，短短时间内35000份直接被抢光！实在是太火爆了！
不同品牌之间的品质也会不一样，虾腮的颜色就能看出品质如何~
这款麻辣小龙虾很明显能看到处理得很干净，所以口感也会更爽口！
小龙虾的肉够大块，吃起来才爽！红小厨小龙虾就算了剥了壳，依然表里如一的饱满~
为了保鲜，这款小龙虾是汤汁分离的，它的酱料简直是人间美味！吃完还可以用来拌面拌饭吃~
为了让大家吃上新鲜的小龙虾，每单都是泡沫箱+冰袋双重保护，顺丰冷链运输。
当下次在与朋友相聚时，来一盒红小厨麻辣小龙虾吧。让你的友情回暖，感受知己的温暖和默契。
小龙虾的头能不能吃？这样处理，干净又入味，吃得更放心
小龙虾是火爆整个夏天，也火遍南北的美食，每年夏季回湖南老家，短短几天时间，一定要吃上几次龙虾，才算没白回去。小龙虾味道的好坏，不仅是取决于厨艺，也和龙虾的品质有很大的关系。
有人不喜欢吃小龙虾，是因为觉得它重金属超标，又生长在污水中。其实小龙虾有着良好的排毒减毒机制，所以它的体内污染物含量并不一定超标。小龙虾能把重金属转移到外壳，然后通过不断蜕皮把 *** 转移出体内。目前研究显示，小龙虾的重金属大多集中在我们不爱吃的虾鳃，内脏和虾壳中，对于吃虾肉的我们来说，它让人重金属中毒的可能 *** 较小。
所以，如果是自己家里做小龙虾，除了刷洗干净之外，还要去掉虾鳃和内脏，把虾头壳掀开，只留下虾黄，其他的虾鳃，虾胃、虾肝都清理掉，再从尾部中间的位置，把虾线（就是虾肠）去掉，基本就算清理比较干净了。对于虾黄，比较有争议，其实这团东西是虾的卵巢，是可以食用的，味道也不错。去掉虾线的做法，有人觉得肉质会变得松散了，其实只要是刚处理好，不要放太久，是不会影响口感的，肉质照样紧实美味。
【蒜蓉小龙虾】
所需食材：小龙虾适量，大蒜一两头，生姜，葱，香叶，大料，啤酒一罐，油，盐，糖，生抽。
具体做法和步骤：
1、先清理龙虾。用刷子把龙虾的钳子，腹足，背部都刷干净，然后把虾头的壳用剪刀掰开，虾黄剔除出来，单独放在碗里，其他的虾鳃，虾胃、虾肝都清理掉不要了，再次用清水洗干净。
2、大蒜切成蒜末，生姜切片，香葱打结，大料和香叶都准备好。
3、锅内倒油，先把蒜末，生姜炒出香味，油温不要太高，火也不要太猛，要不蒜末糊掉了就会发苦。再把清理好的龙虾放进来翻炒，炒两三分钟，倒入一罐啤酒，也可以用一半清水一半啤酒，把虾黄倒进来一起焖煮，另外把葱结，香叶和大料放进来一起煮，加点盐调味，白糖提鲜，盖上锅盖，水开之后，中火煮15分钟。
温馨提示：
煮小龙虾的时间，不建议太短了，15分钟左右的高温蒸煮，能有效杀菌，自己吃的也更放心一些。死掉的龙虾一定不要食用了，因为龙虾体内的细菌会大量繁殖，有的细菌还会产生 *** 。
“夏季美食蒜蓉小龙虾，不加一滴水，鲜香味美，吃上1斤都不过瘾”
小龙虾不管怎么做，都要学会“洗虾5步骤”！否则满嘴臭腥，难吃快到夏季了，麻辣小龙虾、冰啤酒可谓是社畜的快乐二件套，哪有快乐比得过左手捏着虾尾肉，右手举着大雪花， *** 着麻辣鲜香的虾肉汁汤，辣得大呼嗷叫，怼一口冰啤酒，瞬间解辣，激爽得很。
虽然麻辣小龙虾的麻辣惹味能让人回味无穷，但也不可忽略它的 *** 贵，夜宵快食店的小龙虾，一份就得几十近百块，一个月吃上一两顿还行，长期消费就很吃力了，所以有时候也会买点新鲜小龙虾自己 *** ，能省不了钱啊。
可在 *** 小龙虾美食的环节中，“怎样把小龙虾刷洗干净”，这问题就很困扰着吃货们了。
小龙虾美食的烹饪过程并不难，调好汤底下锅焖熟即可，但“清洗环节”才是小龙虾菜式的“重点”。
小龙虾受生长环境因素影响，导致其所含的重金属、细菌、寄生虫等均比其它水产要高，尤其虾头和虾腹部，淤泥和黑色杂质更是顽固，没有掌握技巧，刷洗一两个小时都不见得能刷干净，藏匿其中的细菌、杂质不能完全清除，腥味固然浓重了，慢慢的就劝退了部分想省钱却想吃美食的吃货！
本期小鹿分享我家清洗小龙虾的详细过程给大家，小龙虾不管怎么做，都要学会“洗虾5步骤”！否则满嘴臭腥，难吃，只有掌握并灵“洗虾”，把虾刷洗干净了，不管麻辣、十三香还是蒜蓉做法，都相当香惹。
◇ 【洗虾5步骤】：
步骤1｜静养
买的小龙虾一定要保证鲜活，然后用清水冲洗数次，将表面能看到的杂质洗净，用高盆装着，加入淹过小龙虾的清水量，调入3~5勺盐、3勺小苏打、半瓶白醋，搅拌均匀，浸泡约30分钟。
期间的小龙虾，可以明眼能见黑色脏物在虾身体上脱落，搅一搅，水都变脏了。
步骤2｜刷腹
待要宰杀时，冲洗数遍后，小龙虾的虾头和虾腹部上的污垢都很白亮干净了，
戴上胶手套，抓着小龙虾的背上头尾相接处，在水龙头下进行刷洗，用鞋刷从下至上边冲水边刷小龙虾的腹部，把残余的淤黑刷洗干净了，就能到下一步骤。
步骤3｜修剪
把小龙虾刷洗干净后，换上剪刀，先把两个钳子的前卡剪掉，这样就免除了被钳的痛苦了，然后剪掉虾头两边的四对小爪子，齐根剪平，保持更佳口感，这个也可不剪的。
把修剪好的小龙虾把放进盆清水中，让小龙虾不会那么快就死翘，这里就有点像浸泡洗菜一般，直到把所有小龙虾都处理好为止。
步骤4｜开虾头
这步骤是把虾头剪开，把虾身处理好了，就用剪刀将虾头部较靠虾嘴的小尖头直接剪掉，位置是虾眼后面几毫米处，不要剪太多，否则内里的虾黄会脱离出来。
虾头剪开后，把黑囊挑出，这是小龙虾的胃部，很脏。
步骤5｜去泥肠
最后就是拉泥肠了，虾尾部共有三块虾片，捏住最中面一块，两边轻轻撕开1/3，留下中间的1/3别撕开，一扭一扯，就能把泥肠 *** 了，通过35步骤就能把小龙虾清洗宰杀干净。
最后稍微洗净沥干，即可根据喜好烹饪小龙虾美食。
——小鹿说——
小龙虾不管怎么做，都要学会“洗虾5步骤”！否则满嘴臭腥，难吃，话说回来，虽然以上是小龙虾洗虾的重要环节，但前提也要确保小龙虾的鲜活，以及生活环境的干净。
选购小龙虾时，一定要抓起来查看虾腹部，生活在干净水源中的小龙虾，虾腹部都是白净的，而大部分野生小龙虾及生长环境恶劣的小龙虾，虾腹都是入肉的淤黑，这类小龙虾，就算经过上述的洗虾 *** 作，也难以洗得干净，腥味重，就算重辛辣料烹饪，也难以覆盖那股浓郁而恶心的腥味。
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小龙虾头部 *** 物质到底是啥？虾线一定要去除吗？看完再吃也不晚导读：小龙虾头部 *** 物质到底是啥？虾线一定要去除吗？看完心里有底了
在夏季的时候，夜宵摊上更受欢迎的美食莫过于小龙虾了。叫上三五好友，就着冰镇的啤酒吃小龙虾，这真的是一种享受。不过对于小龙虾这种动物，有些 *** 心中充满了疑惑，甚至有些人还对其有排斥心理。认为小龙虾是生活在污水环节中的，身上布满了寄生虫，从而不敢食用。
这里笔者可以告诉大家，市面上所销售的小龙虾都是符合《NY 5158-2005无公害食品淡水虾》标准要求的。只要是正规来源的、并且经过彻底煮熟的，都是可以放心食用的，大家不必过于担心安全问题。而在小龙虾的时候，更具争议的三个问题就是小龙虾头部的 *** 物质到底是啥，能不能吃，虾线要不要清楚，今天笔者就和大家来说说这个话题，看完心里有底了！
小龙虾头部的 *** 物质是什么？
记得几年前，笔者请一个外地的朋友吃小龙虾，当时他也很排斥吃小龙虾，说一点都不好吃，都是坚硬的外壳。后来我们让他给我们展示一下如何吃小龙虾的，才明白是怎么回事。他在吃小龙虾的时候，把小龙虾的身子扔掉了，然后只吃头部。这里当然是坚硬的外壳了，而且还是虾的主要内脏 *** ，难怪不好吃。
这个朋友说，不是一般动物但是消化 *** 在尾部吗？吃田螺就是吃头不吃尾的，怎么虾却在头部呢？我们告诉他虾有点特别，它们的主要内脏 *** ，比如心脏、鳃、胃等都是在虾的头部。而小龙虾最美味的地方是在尾部。我们给他讲解了 *** 以后，他再吃小龙虾一下子就爱上了它。那小龙虾的头部能不能吃呢？
笔者建议，小龙虾的头部尽量不要吃，因为这里是虾的消化 *** 集中的地方，这里也富集了较多的重金属类物质。而在吃小龙虾的时候，拔掉头部以后，就能看到美味 *** 的“虾黄”，这个能吃吗？其实有些人把它误认为虾卵，也有人说它是虾屎，其实都不正确，这个 *** 的物质是小龙虾的肝胰腺。能不能吃呢？
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有些人却说把它当成美味，百吃不厌。不过这个肝胰腺也就是小龙虾的肝脏和胰脏，这里是很容易被污染的地方，所以建议尽量还是不要吃。
小龙虾的虾线一定要去掉吗？
一般吃虾的时候，都会把它的虾线去掉，那小龙虾的虾线要不去掉呢？小龙虾的虾线也就是小龙虾的消化道，试想一下这个地方的能干净吗？就算是在烹饪之前用盐水泡过，但是里面还是多多少少会有一些 *** 物和没有消化的食物残留在里面。而且这个虾线吃起来也没啥营养，所以建议在清洗处理虾的时候，把虾线一并处理掉为好。
温馨提示：①吃小龙虾一定要选择正规途径购买的，切不可去野外捕捉野生小龙虾。
②小龙虾在烹饪之前，更好放在清水里养一段时间，并且放入适量的食盐，让它们把体内的泥沙吐干净。
③小龙虾烹饪时，一定要彻底煮熟了。记住一点，那就是烹饪时间不应该少于30分钟。
④一次 *** 不能吃太多的小龙虾，千万不要贪吃。如果出现了不适症状，一定要及时就医，并向医生说明相关情况。因为一些不干净的欧洲是没有熟透的小龙虾，很容易引发急 *** 肠胃炎，这是很危险的。值得一提的是并不是所有人都适合吃小龙虾，像一些过敏体质的人群就尽量不要吃。
马上又到了小龙虾大量上市的季节，现在吃小龙虾正好，肉质肥美 *** 实惠。外面各种夜市大排档都纷纷摆出各种口味的小龙虾，但是很多人都有这样一个疑惑：小龙虾的虾头到底能不能吃呢？吃了会对身体有什么影响呢？
其实关于吃小龙虾能不能吃头的问题，一直以来都是争吵不休。主张能吃小龙虾的一派最主要的说法是小龙虾的头部含有虾黄，虾黄不仅有营养，而且味道鲜美，因此不吃虾头的话就可惜了。而主张不能吃虾头的一派人则说：虾头中含有重金属，吃多了会对身体健康造成伤害，所以更好不要吃。那么到底有没有虾黄呢？虾头吃了真的会重金属中毒吗？小编来给大家详细说一下。
首先小龙虾的虾头里面确实有虾黄，尤其是现在正当季，虾黄还有不少呢，只需要剪开三角形的虾头，露出里面的组织，你会看到有一团褐色的东西，把它剔除掉剩下的一圈 *** 的东西就是虾黄。这个确实是能吃的，而且味道还很可以。
那要是这样说的话，小龙虾的虾头是能吃的？其实虽然虾头里面有虾黄，小编还是不建议大家吃的，因为虾头这么大的体积，虾黄的占比其实很少。虾头里面除了虾黄，更多的是虾的各种内脏组织，之前我们剔除的褐色物只是一部分。而且这些内脏组织一旦被烹饪了就很难区分清楚了。因此如果真的想吃小龙虾的话就狠狠心多买点吃过瘾了，不要一次只买一小点，这样会让我们把更多的注意力转移在虾头身上，因为怕浪费而选择吃下虾头，这是得不偿失的。另外由于各种内脏组织的存在，虾头的味道会很苦。
另外虾头真的很硬，重金属含量比较高，口感不好是小事，万一影响了身体健康就不好了，所以不建议大家吃虾头。除了虾头，虾线也更好清理掉，虾线是龙虾的肠胃消化组织，微苦或者无味。有人说吃小龙虾的虾壳可以补钙，这也是错误的说法，因为虽然小龙虾的壳含钙量很高，但是其难以被消化吸收，而且盐分的含量更高，吃了反而会加重 *** 的负担。
以上就是今天的主要内容了，关于虾头到底能不能吃的问题相信大家都已经了然于胸了。一句话概括就是小龙虾虾头中虾黄的营养价值远远低于重金属带来的危害。如果是自己在家做小龙虾吃的话可以耐心清理一下留下虾黄剔除内脏。但是如果是在外面买现成的吃的话，还是别吃虾头了，毕竟味道难吃，还不健康。
虾头不能吃？新鲜度怎么看？关于小龙虾，这份提示一定要看编者按：麻辣小龙虾、十三香小龙虾、蒜蓉小龙虾、油焖小龙虾……夏天到了，各种做法的小龙虾让人食欲大增。不过，在享受美味的同时，如何健康食用小龙虾也是一门学问。那么，吃小龙虾需要注意些什么呢？
制图：孙红丽
小龙虾的头部能吃吗？
食用小龙虾时应将头部去除。小龙虾对生存环境中的铅、镉等重金属具有一定的富集能力，其头部含有消化与 *** *** ，是吸收和处理 *** 以及富集重金属的地方，也是易积聚病原菌和寄生虫的部位。因此食用小龙虾时请尽量去除头部。
如何判断虾的生长环境和新鲜度？
小龙虾的污染程度可通过查看小龙虾腮部的颜色判断。小龙虾的腮部是呼吸 *** ，水里的杂质都要经过腮的过滤。若小龙虾腮部发黑则表明小龙虾的生长环境不干净。小龙虾的新鲜度可通过虾壳与肉连接的紧密程度判断。新鲜的虾应该是壳与肉连接紧，虾肉较硬有弹 *** ，反之则可能是不新鲜的虾。
虾线一定要去掉吗？
虾线（背部）是虾的消化道，会残留虾的 *** 物和未消化的食物残渣，存在健康风险，建议烹饪前或食用小龙虾时将其去除。
温馨提示
从正规渠道购买。从正规的农贸市场、超市或电商购买鲜活小龙虾，不购买、不捕捞来历不明或野生小龙虾。
在正规场所消费。选择有食品经营许可证的餐馆就餐并索要 *** 或收据。
烹饪小龙虾时需要注意，蒸煮前尽量清洗干净。刷洗虾身、腹部、细爪根部，并清除两腮中的脏东西。
烹饪时一定要高温煮熟煮透。小龙虾体内易 *** 细菌、寄生虫和寄生虫卵等，需要用高温进行杀菌灭活，这是保障小龙虾的食用安全最关键的一步。
注意控制食用量，尤其是患有痛风的人群。在吃小龙虾时尽量少喝啤酒，啤酒中含有维生素B1，可分解小龙虾中的嘌呤核苷酸，使其在体内代谢成尿酸，有加重痛风病症的风险。
过敏 *** 体质人群谨慎食用。小龙虾富含大量的异种蛋白，这些异种蛋白可直接或间接地激发机体内的超敏反应， *** 细胞释放出组胺、5-羟色胺等生物活 *** 物质。诱发机体产生皮肤反应、胃肠道反应和口腔过敏综合症等过敏症状。
如果进食小龙虾24小时内出现全身或局部肌肉酸痛，排出酱油（茶）色尿等症状，应及时去医院，并告诉医生小龙虾进食史。（综合国家卫健委官网 江西省市场监督管理局官网）
来源： 人民网
小龙虾别只用水洗，等于吃垃圾，看了才知道，这才是更佳清洗步骤应该有不少人对小龙虾都十分熟悉，它是十分美味的一道菜肴，不论是爆炒还是红烧都很好吃。
小龙虾肉质鲜香，并且拥有多种营养物质，比如蛋白质以及碘、镁、锌等多种矿物质，可以保护心血管，减少胆固醇含量，小龙虾还含有虾青素，这是很强的抗氧化剂，可以延缓皮肤衰老。
现在有不少饭店或是小吃摊都会 *** 小龙虾，但是外面售卖的产品毕竟令人不太放心，所以不少人会选择买小龙虾回来自己烹饪。
但是小龙虾虽然好吃，清洗起来却比较复杂，不会清洗，很容易导致小龙虾中的淤泥和细菌没有清洗干净，煮出来的小龙虾口感会变差，同时对我们的身体健康也有一定的影响。
那么要怎么样才能把小龙虾清洗干净呢？今天就给大家分享清洗小龙虾的办法。
如果你也喜欢吃小龙虾，但是又不知道怎么清洗小龙虾，那么可要好好学习一下了。
之一步：泡水
首先把小龙虾买回来之后，不要急着煮，而是先把小龙虾放到清水中浸泡一天的时间，小龙虾的生命力是比较顽强的，不用怕泡水一天小龙虾会死亡。
小龙虾在清水中浸泡，会不断地往外吐水，而在吐水的同时，小龙虾也会吐出泥沙和脏东西。
所以如果看到水变浑浊了，更好可以换一下清水，这样才能更好地清理小龙虾。
如果时间比较紧，那么可以在水里加入一些食用盐和白醋，这两个调味品对于小龙虾来说，是比较 *** 的，受到 *** 之后，小龙虾就会疯狂吐沙。
同时白醋和食用盐还有杀菌消毒的作用，可以去除小龙虾身上一部分的细菌。
第二步：洗刷小龙虾
等到小龙虾吐不出什么沙之后，我们就可以洗刷小龙虾了，因为小龙虾外壳也是很脏的，单靠浸泡是无法完全把外壳上的脏东西清理干净的，所以一定要好好地刷一下。
洗刷时，更好找来一把不用的小刷子或是牙刷，将小龙虾的外壳好好地刷一遍，腹部的地方更好多刷几次，因为小龙虾的腹部泥沙是十分多的。
在清洗时，记得按住小龙虾的钳子，以防小龙虾的钳子抓伤我们。
另外更好用流动的水来冲刷小龙虾，一边冲洗一边刷，这样可以让脏东西随着水流流到下水道，防止脏东西流到盆中，对其他小龙虾二次污染。
第三步：去除内脏
小龙虾的内脏也是很脏的，尤其是胃部里，有着大量的细菌和脏东西，而小龙虾的内脏在头部，所以我们在清洗完小龙虾之后，可以用剪刀在小龙虾头部三分之二处斜着剪一刀。
剪出来后，我们就会发现小龙虾的头部有一些黑色的物质，这就是小龙虾的胃部，我们更好去除掉。
但是小龙虾头部可能也有虾黄，虾黄是很有营养也很美味的，所以我们在处理的时候要小心一些，去除掉黑色的物质就好，不要把虾黄也剪掉了。
第四步：去虾线
清洗小龙虾时，一定要去除虾线，虾线相当于小龙虾的肠道，里面有很多脏东西。
所以在除掉小龙虾的内脏之后，我们可以抓住小龙虾的尾部，左右稍微的扭一下，中间那一块就会被扭下来了，然后顺着虾的弧度往外拉扯，慢慢地虾线就被扯出来了。
做完这几步，小龙虾就被我们清理干净了，大家平时都是怎么清理小龙虾的呢？
