你是不是也曾在甜品店盯着雪媚娘流口水，心想"这白白胖胖的小东西到底怎么做出来的？"着急，今天咱们就来彻底搞懂这个网红甜品的 *** 秘诀。放心，就算你是之一次下厨房，跟着我的步骤走，保准能做出让人惊艳的雪媚娘！
一、准备材料：别急着动手，先看看缺啥
重要提示：所有材料必须提前称好，做甜品最忌讳做到一半发现缺东少西。我刚开始学的时候就犯过这错误，结果面团都揉好了才发现淡奶油用完了...那叫一个绝望啊。
你需要准备：
- 糯米粉100g（建议买水磨糯米粉，口感更细腻）
- 玉米淀粉30g
- 牛奶180ml（全脂的香味更浓）
- 细砂糖50g（可以根据口味增减）
- 无盐黄油20g
- 淡奶油200ml
- 熟糯米粉适量（这个后面解释怎么弄）
- 自己喜欢的水果或奥利奥碎（芒果、草莓最经典）
二、 *** 外皮：Q弹的关键在这里
先把牛奶倒进大碗里，加入砂糖搅拌到完全融化。这时候你可能会想："会不会化不开啊？"其实用常温牛奶的话，多搅拌一会儿就好了，千万别学我当初傻乎乎地用微波炉加热，结果温度没控制好把部分牛奶给煮沸了...
接着把糯米粉和玉米淀粉过筛加入牛奶中。重点来了：一定要过筛！我有次偷懒没过筛，结果成品吃起来总感觉有颗粒感，像吃沙子似的。搅拌到完全没有干粉的状态后，用筛网再过滤一遍到另一个碗里。
盖上保鲜膜，记得用 *** 扎几个小孔。蒸锅水开后放进去，中火蒸20分钟。判断熟没熟的小技巧：用筷子戳进去 *** 是干净的就行。趁热加入黄油，这时候你会觉得"天哪好烫"但正是要趁热揉才能让黄油完全吸收。
三、打发奶油：别小看这个步骤
等面团放凉的时候，咱们来处理奶油。建议把打蛋头和容器先放冰箱冷藏半小时，这样更容易打发。我用的电动打蛋器，中速打发到出现明显纹路就行。新手常犯的错：打过头会油水分离，看起来像 *** ，别问我怎么知道的...
喜欢不同口味的可以在奶油里加5g抹茶粉或可可粉，但记得要过筛后分次加入。打发好的奶油装进裱花袋放冰箱备用，没有裱花袋？用保鲜袋剪个小角也行，我最初就这么干的。
四、组装环节：这才是技术活
案板上撒熟糯米粉防粘（把生糯米粉用小火炒到微黄就是熟粉了）。把面团分成30g左右的小剂子，用擀面杖擀成圆片。这时候你可能发现面团太粘，解决办法是戴PVC手套 *** 作，或者手上抹点熟粉。
放一勺奶油在面皮中间，加上水果块，再盖一层奶油。然后像包包子一样收口，底部多余的揪掉。独家心得：收口处一定要捏紧！我有次没捏紧，放冰箱后奶油全漏出来了，惨不忍睹...
五、保存技巧：当天吃不完怎么办
做好的雪媚娘要冷藏2小时再吃，口感更好。如果一次做多了，可以放密封盒冷藏保存2天。不过说实话，放太久外皮会变硬，建议现做现吃。我试过冷冻保存，解冻后口感差很多，不推荐。
*** 常见问题答疑
Q：为什么我的外皮发硬？
A：要么蒸过头了，要么黄油没揉匀。下次可以试试减少蒸制时间，或者多加5g黄油。
Q：收口总是破怎么办？
A：面皮擀得不够薄边缘太厚导致的。建议从中间往四周擀，边缘留薄一些。
Q：能不用淡奶油吗？
A：实在没有的话可以用浓稠酸奶代替，但口感会差很多。建议还是用动物 *** 淡奶油。
看到这里，你是不是觉得雪媚娘也没想象中那么难？其实做甜点最需要的就是耐心，我之一次做的时候整整花了三小时，成品还丑得不行。但熟能生巧嘛，现在半小时就能搞定一盘。关键是自己做的用料实在，吃着也放心。下次朋友聚会露一手，保证让他们惊掉下巴！
