别看香椿其貌不扬，它的4个功效，其他植物都比不上

气温回升，最近明显感觉到春天悄无声息的到来了。

每年到了初春总让人不由自主的想起香椿的芬芳。香椿是生活中常见的一种食物，又被称为香椿芽，它的树很高，果实就是椭圆形的叶子，类似鸡翅的形成，它的叶子还可以单独繁殖，香椿树是园林绿化的优选树种，而香椿芽则是 *** 食两用的食材。

很多人喜欢吃香椿是因为它的营养价值很高，同时也有一种特殊的味道，那么香椿的 *** 用价值具体有哪些呢？通过这篇文章一起来了解一下这个问题吧。

　　香椿的具体功效有以下这些：

　　1、固发护发

　　香椿中含有很多的营养元素，如钾、钠、钙、磷等，这些物质具有一定补肾 *** 固精、消炎止痛、固发护发等功效，对于日常经常脱发或是头发变白的人，可以通过多吃香椿来帮助改善这些情况。

另外肾虚、 *** 的患者平时适当多吃香椿，还可以起到一定滋补的作用。

　　2、抗衰老

　　香椿中含有一些 *** *** 物质和大量的维生素E，日常适当多吃香椿能够起到抗衰老的作用，还可以帮助滋阴补阳，不管是对于男 *** 还是对于女 *** 来说，香椿都是很好的一种食物。

另外香椿对于辅助治疗 *** 也有一定的功效，所以很多人才把香椿称之为助孕素。

　　3、增加食欲

　　日常适当多吃香椿，还可以帮助增加食欲，起到健脾开胃的功效，可以辅助治疗腹痛、胃痛、脾虚。

另外香椿还含有一种特殊的挥发 *** 气味，能够帮助排虫，所以多吃香椿还能帮助孩子治疗蛔虫。

　　4、增强抵抗力

　　香椿中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，平时多吃香椿，能够增强自身的抵抗力，还可以促进肠道的消化 *** ，加速体内脂肪的分解，促进体内新陈代谢的速度，进而就可以加速排出体内的垃圾 *** 。

所以香椿还具有一定美容养颜的功效，相对于一些护肤品来说，直接食用香椿起到美容保健的效果会更好一些。

　　那么在食用香椿时需要注意些什么呢？

　　香椿虽然营养价值比较高，但它属于一种发 *** 的食物，食用时尽量是吃新鲜的，不要存放太久再吃；对于身上出疹子或是长痘痘的人来说，尽量不要吃香椿，以免导致病情加重；有外伤的患者也不可以吃香椿，会影响到伤口的恢复；哺乳期的女 *** 也是不可以吃香椿的，以免造成回奶；另外体质比较弱、身体燥热的女 *** 更好也不要吃香椿，以免加重肝火。

除此之外还要注意的是吃香椿之前，一定要焯水，减少香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。

　　由此可知，香椿具有上文提到的这些功效，日常适当多吃对于身体健康是很有好处的。当然也不要忽略香椿的食用价值，香椿的吃法有很多种，如香椿拌豆腐、香椿竹笋、香椿炒鸡蛋等，这些做法不仅非常美味，还可以充分发挥香椿的营养价值。

不过在食用香椿时，一定要注意上文提到这些注意事项，以免给身体带来一定的影响。

香椿这么好吃，但全世界只有中国人吃

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香椿，到底是“养生达人”还是“致癌高手”？医生告诉你 ***

近年来，随着人们对健康饮食的关注度不断提升，香椿这种富含营养的食材也逐渐走进了大众的视线。

然而，关于香椿的争议也随之而，一方面，有人认为香椿是“养生达人”，富含多种营养元素，对 *** 有诸多益处；另一方面，也有人担忧香椿含有致癌物质，将其称为“致癌高手”。

那么，香椿到底是“养生达人”还是“致癌高手”呢？今天就给大家揭晓一下！

一、香椿的营养价值

1.香椿的营养成分介绍

香椿含有丰富的维生素C，这是一种强大的抗氧化剂，可以帮助身体抵抗 *** 基的损害。

此外，它还含有大量的蛋白质，这是身体的重要建筑物质，用于维修和建立组织。

香椿还含有多种矿物质，包括钙、铁、镁和锌，这些都是身体正常运作所必需的。

2.香椿的健康益处

香椿的营养成分可以帮助提高免疫力，使身体更好地抵抗疾病。

它的抗氧化 *** 质可以帮助防止细胞损伤，从而预防各种疾病，包括心脏病和癌症。

此外，香椿中的铁可以帮助预防贫血，这是一种由于缺乏红血球或血红蛋白而导致的疾病。

3.香椿在中医中的应用

在中医中，香椿被用来清热解毒，可以帮助身体排除有害物质，从而保持健康。

此外，它还被用来活血化瘀，这是一种通过改善血液循环来治疗各种疾病的 *** ，包括疼痛、肿胀和淤血。

二、香椿的风险因素

（一）香椿中的致癌物质

1. 硝酸盐：香椿中含有一定量的硝酸盐，过量食用可能会在体内转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种强烈的致癌物质，长期大量食用可能会增加患癌症的风险。

2. 致癌风险的科学研究：尽管香椿中含有硝酸盐，但是目前并没有明确的科学研究证明食用香椿会导致癌症。

然而，为了健康，我们仍需要控制食用量，并且正确烹饪。

（二）香椿的食用禁忌

1. 未熟的香椿食用风险：未熟的香椿含有较高的硝酸盐，食用后可能引起头痛、恶心、呕吐等食物中毒症状。

因此，食用香椿时一定要选择熟透的。

2. 食用量的控制：虽然香椿具有很好的营养价值，但是过量食用可能会导致硝酸盐中毒。

因此，食用香椿时应适量，不宜过量。

（三）如何正确食用香椿

1. 烹饪 *** 的选择：烹饪香椿时，应先将其焯水，这样可以有效地去除其中的硝酸盐。

此外，烹饪时应尽量选择炒、煮等方式，避免生食。

2. 食用量的建议：一般来说，每次食用香椿的量不宜超过100克，每周食用的次数也不宜过多，以防摄入过多的硝酸盐。

三、医生的专业建议

1.香椿的食用平衡

香椿是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等。

但是，香椿中也含有一种叫做硫氰酸盐的物质，过量食用可能会对 *** 产生毒 *** 影响。

因此，医生建议在食用香椿时，应先将其烧煮或者炒熟，以降低硫氰酸盐的含量。

2.对特定人群的建议

孕妇：孕妇在食用香椿时，需要特别注意。

因为香椿中的硫氰酸盐可能会对胎儿产生影响，因此，孕妇在食用时，应尽量选择烧煮或者炒熟的香椿，并且要控制食用的量。

老年人：老年人的身体机能相对较弱，对于食物的消化和吸收能力也有所下降。

因此，老年人在食用香椿时，也应选择烧煮或者炒熟的，以便于消化和吸收。

同时，也要注意食用的量，避免过量。

患有某些疾病的人：对于患有某些疾病的人，如肝病、肾病、胃病等，因为香椿中的硫氰酸盐可能会对这些 *** 产生影响，因此，这些人在食用香椿时，应先咨询医生的意见。

3.鼓励科学饮食，合理搭配

无论是哪一种食物，过量食用都可能会对 *** 产生 *** 影响。

因此，医生建议大家在饮食上，应遵循科学饮食，合理搭配的原则。

即在保证营养均衡的同时，也要注意食物的种类和量的搭配，避免单一食物的过量食用。

结语：

最后，我们可以得出结论，香椿既是“养生达人”，也可能是“致癌高手”。

但是，只要我们正确烹饪和适量食用，就能避免其潜在的危害，享受到它带来的营养好处。

所以，不必对香椿产生恐慌，也不要因为它的营养价值而大量食用。

记住，任何食物，适量才是更好的。

吃香椿致癌？这类洗发水致脱发？拒绝这些四月新谣言

来源：科技日报

（原标题：别信！这些持续刷屏朋友圈的新闻都是谣言）

4月，天气转暖，万物生长，一些传言也正悄悄发芽。

最近，柳絮像雪花一般飞扬，这给部分过敏的小伙伴，造成了一定的不适症状，更有一部分人担心，杨柳絮中会不会存在新冠 *** ？鸡蛋炒香椿是人们餐桌上一道家常美食，现在正是吃香椿的时节，但近期有传言称吃香椿致癌，果真如此吗？ *** 粮农组织最近发出警告，如不尽快采取措施维持全球食品供应链，那么4月至5月份，将会出现粮食供应危机，似乎在 *** 之间，全球的粮食供应就紧张起来了，于是许多人就准备囤粮了，有这个必要么……

4月，让我们看看有哪些传言正在刷屏朋友圈。

杨柳飞絮中存在新冠 ***

吹面不寒杨柳风。4月到5月，又到了杨柳飞絮飘扬的季节，每逢此时，就少不了关于杨柳飞絮的各种传言，今年在新冠 *** 的“加持”下，这些传言又有“变种”。近日有一则传言引发不少关注，称杨柳飞絮中存在新冠 *** ，这是真的吗？

日前，在北京市人民 *** *** 公室召开的 *** *** 防控工作新闻发布会上，北京同仁医院鼻科副主任王成硕指出，根据现有研究，没有证据证明杨柳絮中存在新冠 *** 。陆军军医大学新桥医院呼吸与危重症中心主任李琦教授表示， *** 离开了特定的温度、湿度等条件后难以存活，不会在空中停留过长时间。即便是 *** 停留在柳絮上，也不足以达到构成感染的浓度。

*** 截图

市民所看到的飞絮其实是杨柳雌树的 *** 和衍生物，它们为了传播繁衍下一代，每逢春天，就“派出”这些白色絮状的绒毛，携带着 *** ，以风为媒，漫天飞散。北京市园林绿化局也提示，面对春季的飘絮期，市民朋友也不用紧张，根据现有的研究，没有证据表明杨柳絮中存在新冠 *** 。大家在上班途中或室外活动时，可根据自身需求，佩戴口罩、护目镜、纱巾等防护措施。爱运动的朋友，可以把活动时间尽量选择在早晨、傍晚或雨后等飞絮较轻的时段。如飘絮不慎入眼，请立即用清水冲洗。同时，还请市民朋友注意消防安全，不要乱扔烟头，谨防引燃飞絮引发火灾等事故。

国内粮食紧缺需尽早囤粮

随着 *** *** 在全球快速蔓延，一些国家开始 *** 或者禁止粮食出口，造成国际粮价上涨。在全球粮食形势紧张的情况下，一则“中国粮食供应面临危机”的消息在网上流传开来，很多人都开始疯狂囤粮。那么中国粮食供应真的出现危机了吗？

对此，农业农村部发展规划司司长魏百刚表示，我国粮食产量丰、库存足，即使在前一阶段国内 *** 比较严重的时候，市场上的粮食以及各类副食品都是货足价稳，老百姓家里都是米面无忧，现在更没有必要去抢购囤积，粮食还是要吃新的好。

魏百刚分享了4组数据，以此来消除人们对这个问题的顾虑。

“之一组数据是粮食产量。这些年我们国家粮食连年丰收，已连续5年稳定在1.3万亿斤以上，去年粮食产量是13277亿斤，创历史新高。第二组数据是人均粮食占有量。2010年以来，我们国家人均粮食占有量持续高于世界平均水平，2019年超过470公斤，远远高于人均400公斤的国际粮食安全的标准线。”魏百刚介绍，第三组数据是粮食库存量。目前我们国家粮食库存是充足的，库存消费比远高于 *** 粮农组织提出的17%—18%的安全水平，特别是两大口粮，小麦和稻谷库存大体相当于全国人民一年的消费量。第四组数据是我国谷物进口量。我们国家谷物年度进口数量不大，去年净进口1468万吨，相当于不到300亿斤，仅占我国谷物消费量的2%左右，我们进口的主要是强筋弱筋小麦、泰国大米等，主要目的是为了调剂需求结构，更好满足人们个 *** 化、多样化的消费需求。

吃香椿会中毒、致癌

阳春4月，正是一年中的大好时光。在这个季节，有一种吃货们期盼已久的食材终于成熟了，它就是香椿。

“香椿中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，食用不当可引起中毒，严重的会增加患癌症的风险。”每年一到吃香椿的季节，一些传言就流传开来，尤其是在家庭群里“占有一席之地”，引发不少爱香椿人士的担忧。

吃香椿会中毒、致癌？对此，中国农业科学院深圳农业基因组研究所科研人员何宇涵表示，香椿确实含有一定量的亚硝酸盐，但不等于会致癌，亚硝酸盐广泛存在于自然界，很多植物在生长过程中通过吸收土壤中的氮元素转化为硝酸盐和亚硝酸盐，所以，很多蔬菜中都会存在一定量的亚硝酸盐。

“日常生活中我们食用的是‘香椿芽’，随着香椿的生长，亚硝酸盐含量也会逐渐增加，而我们所吃的‘香椿芽’是亚硝酸盐含量更低的时期，同时亚硝酸盐在体内的代谢比较快，只要摄入量不超过国际标准每日允许摄入的含量，对于身体的影响并无太大影响。”何宇涵说。

世界卫生组织和 *** 粮农组织制定的亚硝酸盐每日允许摄入量是0.13毫克/每千克体重。一个体重为60千克的成年人，如果想吃香椿吃到亚硝酸盐中毒，至少需要吃1.6千克左右的香椿。

何宇涵介绍了香椿的安全吃法：“首先选择幼嫩的‘香椿芽’，其次要焯水后再食用，如量比较多可以焯水后分装冷冻，尽量半个月内食用完。对于喜欢吃腌香椿的朋友，建议腌制20天后再食用，可降低亚硝酸盐的含量。”

新鲜香椿芽还是可以放心吃的，但需要提醒的是，部分人群可能本身就对香椿过敏，过敏的严重程度是受自身对香椿敏感程度而确定的，有些人群食用香椿过敏后还会出现呼吸道水肿，常有呼吸困难、头晕眼花等情况出现，严重的甚至会出现窒息的情况，因此严重过敏者需要及时就医。所以，建议过敏体质者或者健康人群在身体抵抗力差、身体不适的时候，应少吃或不吃香椿，避免引起过敏症状。

常用含硅油洗发水导致脱发

脱发一直是不少人心中的痛，洗发水选择成为脱发人士慎之又慎的问题，而到了春天，像《还在为春天踏青而烦恼吗？无硅油洗发水带你摆脱“谢顶之忧”》这类文章也开始在朋友圈广泛传播，不免让脱发人士心动，那么无硅油洗发水真的能帮你摆脱脱发的烦恼吗？

“硅油在化妆品或护肤品中应用相当广泛，且已获监管部门批准，可以在化妆品中使用，有柔润的作用。”中山大学附属第三医院皮肤科副教授郑跃指出，硅油本身无毒、无味，不会引起皮肤 *** 和过敏。

洗发水中的硅油，有一小部分沉积到头发上，起着柔顺、滋润发质的作用。由于它属于大分子物质，不会被头皮毛囊吸收。郑跃强调，添加硅油的洗发水所含的硅油并不多，冲洗过后，基本不会残留在头皮上，因此没必要“望硅油而色变”。

“干 *** 头皮油脂分泌少，发质毛躁或者长期烫染导致发质受损的人，可以使用含硅油洗发水，可以让头发顺滑，易于打理。”郑跃表示，如果是出油多的头皮、油 *** 发质，建议使用清洁力强和控油的无硅油洗发水，用无硅油的洗发水洗完发质会更蓬松。

“不管是含硅油洗发水还是无硅油洗发水都有各自的优点，适合自己发质的才是更好的。”郑跃说。

郑跃指出，引起脱发的原因有很多，如精神压力、营养、 *** 物、内分泌改变、产后脱发等，还有遗传相关的雄激素源 *** 脱发。每根头发也有自己的生长周期，在休止期会出现暂时 *** 的脱发。

“虽然脱发有遗传因素的影响，但大家也不用太焦虑，后天可以通过合理休息、健康饮食等 *** 来减少脱发。其实正常人每天都会脱发，休止期的脱发，过后可以重新生长。每日脱发量在100根以下，都是正常的，不用过度担心。”郑跃建议，预防脱发一定要减少熬夜，充分休息，少吃油腻煎炸辛辣食物，更要保持愉快平静的心情。

科技日报记者 马爱平

来源：科技日报

香椿含有亚硝酸盐，吃多了不仅容易中毒还致癌？研究告诉你 ***

香椿，一种在中国广为食用的植物，因其独特的香味和营养价值受到了人们的喜爱。

然而，关于香椿是否含有亚硝酸盐，吃多了是否会中毒或致癌的问题，却一直困扰着消费者。

那么， *** 到底是什么呢？

一、香椿的营养价值和食用价值

香椿的营养价值极高，含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素以及抗氧化物质。

其中，维生素C的含量远超过其他蔬菜，对增强 *** 免疫力有显著作用。

此外，香椿还含有抗氧化物质，能够清除体内的 *** 基，防止细胞老化。

在饮食中，香椿的应用广泛，可以做成香椿豆腐、香椿炒鸡蛋等各种美味佳肴。其独特的香味，能够提升菜品的口感，增加食欲。

二、香椿是否含有亚硝酸盐

亚硝酸盐是一种化学物质，其分子中含有亚硝酸根，通常以钠亚硝酸盐或钾亚硝酸盐的形式存在。在医学上，亚硝酸盐主要被关注的是其对 *** 健康的潜在危害。

亚硝酸盐在 *** 内可以转化为亚硝胺，这是一种强致癌物质。长期摄入过量的亚硝酸盐，可能会增加患胃癌和食道癌的风险。

此外，亚硝酸盐还可能影响血液中的红血球，使其无 *** 常携带氧气，导致缺氧，这种病症被称为“蓝婴症”。

香椿是一种常见的食材，其新鲜叶子中含有一定量的亚硝酸盐。

然而，只要正确处理，如充分烹煮，就可以大大降低亚硝酸盐的含量，减少其对 *** 的潜在危害。

因此，虽然香椿含有亚硝酸盐，但只要烹饪得当，一般是不会对 *** 健康构成威胁的。

三、吃香椿是否会中毒或致癌

香椿，又名初春，是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养成分。

然而，香椿中也含有一种叫做硫氢化物的物质，这种物质在未经烹饪的香椿中含量较高，如果大量食用未烹饪的香椿，可能会引起中毒。

硫氢化物在 *** 内可以转化为硫氰酸盐，这是一种有毒物质，可以抑制 *** 内的细胞酶活 *** ，影响细胞的正常代谢。

如果摄入过多，可能会出现恶心、呕吐、头晕、腹痛等症状，严重的话可能会导致呼吸困难，甚至生命危险。

至于是否会致癌，目前并没有科学研究证明香椿会导致癌症。

但是，由于香椿中的硫氢化物可能对 *** 细胞产生一定的毒 *** ，长期大量食用未烹饪的香椿可能会对 *** 健康产生一定的影响。

因此，食用香椿应该注意以下几点：

香椿应充分烹饪。烹饪过程中，硫氢化物会被 *** ，从而降低其毒 *** 。

不要大量食用。即使是烹饪过的香椿，也不应该大量食用，以防摄入过多的硫氢化物。

对香椿过敏的人应避免食用。有些人可能对香椿中的某些成分过敏，食用后可能出现过敏反应。

总的来说，适量且正确烹饪的香椿是安全的，不会引起中毒或致癌。

四、如何正确食用香椿

香椿，又名椿树、山椿，是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素C、胡萝卜素等营养成分。

但是，香椿也含有一种名为硫氰酸盐的物质，如果食用不当，可能会对 *** 健康产生 *** 影响。

因此，我们需要从医学的角度来正确食用香椿。

1. 熟食：香椿含有硫氰酸盐，这是一种有毒物质，如果食用过量，可能会引起中毒。但是，硫氰酸盐在高温下会分解，因此，我们在食用香椿时，应该将其煮熟或炒熟。

2. 不宜过量：虽然香椿营养丰富，但是过量食用可能会对肝脏和 *** 产生负担，因此，我们应该适量食用。

3. 避免与某些食物同食：香椿不宜与豆腐、蜂蜜、酒、醋等食物同食，因为这些食物可能会与香椿中的硫氰酸盐反应，产生有毒物质。

4. 孕妇和小孩要慎食：由于香椿含有硫氰酸盐，孕妇和小孩的身体较为敏感，因此，他们在食用香椿时应该特别小心。

5. 食用前要清洗：香椿的表面可能会附着一些尘土和细菌，因此，我们在食用前应该将其清洗干净。

总的来说，香椿是一种营养丰富的食材，但是我们在食用时，应该注意煮熟、适量、避免与某些食物同食、孕妇和小孩慎食、食用前清洗等问题。

结论

综上所述，香椿的确含有亚硝酸盐，但其含量远低于危险水平，不会对 *** 产生危害。同时，香椿中的 *** 可以通过烹饪有效降低。

因此，只要正确食用，香椿不仅不会中毒或致癌，反而能为我们提供丰富的营养。

对于如何正确食用香椿，我们建议：选择新鲜的香椿，避免生食，适量食用，并通过烹饪来降低其 *** 含量。只有这样，我们才能充分利用香椿的营养价值，同时避免其潜在的危害。

春天养生别错过香椿，对身体有多种好处，但大家之一步别做错了

吃了30年香椿，终于知道存放香椿的 *** ，每年10斤，放一年不坏

#美食

大家好，我是橘子，春暖花开时，就是吃香椿的时候，香椿只有春天的时候才会有。香椿中含有很丰富的营养，可健脾开胃，增加食欲，香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿还含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，多吃一些香椿，还可以提高自身的免疫力。常见储存香椿的 *** 就是冷冻，今天分享另一个存放香椿的 *** ，又简单又实用，下面看看是怎么 *** 作的吧。

1、首先把香椿处理一下，用剪刀把根部黑色的部分剪下来，再放在水中浸泡5分钟，然后清洗干净。接着起锅烧水，水开之后，加一勺盐，把香椿放进里面焯一下水，焯水可以去除香椿中的亚硝酸盐，焯水至变软变色，然后捞出沥水。

2、把香椿摆放开，放在家里通风的地方，晾2个小时左右，把香椿表皮上的水分全部都风干，这样有助于存放。

3、然后把香椿放在一个无生水和生油的盆子里，加一把盐，抓拌均匀，使每一根香椿上面都裹有盐。这个盐分一定要加够，不能少，因为在存放期间，如果盐分少了，香椿会烂容易变质，缩短了保存的时间。

4、把拌好的香椿放在一个无生水和生油的保鲜盒中，盖上盖子， 放在家里阴凉通风的地方，或者冰箱里保存，可以放很久都不会坏。在吃的时候，取出所需的量，放在水中浸泡一会，再清洗几遍去除盐分，可以搭配其他的食材炒着吃，或者凉拌着吃，也可以拌面条，拌凉皮，都非常的美味。喜欢吃香椿的小伙伴，赶紧动手存放一些香椿，慢慢吃吧。

食材清单：

（香椿，盐，）

烹饪小技巧：

因为存放的东西很怕遇到生油和生水，所以在 *** 的过程中，我们用到的厨具和保鲜盒都要确保在干净的状态下使用哦。

（ *** 和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）

我是橘子姐，喜欢分享懒人食谱教程，如果您喜欢我的食谱，就请关注我吧，我会每天更新一道不一样的美食教学

相关食谱：

2根香蕉2个鸡蛋，教你好吃做法，3天不做孩子就点名要，比肉还香

1把青菜，1碗豆饼，教你好吃做法，3天不做 *** 就点名要，太香了

春天女孩每天都吃香椿，坚持几天后，身体出现惊喜的改变

香椿吃多了会中毒吗？这些春日美食下肚前“请三思”

钱江晚报·小时新闻记者 王艺

说起春天里的美食，不得不提“香椿炒鸡蛋”。

早春，香椿树长出的嫩芽可供食用，菜名香椿，又叫椿头。香椿在汉代已有栽种，广植大江南北。三四月份，民间采食香椿，因其浓郁的香气，特殊的口感，受到不少人的喜爱。

但是你是否知道，错误进食香椿，竟然还会有生命危险？春季美味的正确打开方式又有哪些呢？

香椿君的正确打开方式

我们食用的“香椿”来源于楝科Meliaceae香椿属Toona植物香椿Toona sinensis (A. Juss.) Roem。

广大人民群众根据多年采食香椿的生活实践，以颜色、气味浓郁不同将食用香椿分为两个类型，即上图中的绿香椿（幼芽呈绿色，香味较淡，油脂较少=口感一般）和紫香椿（幼芽呈绛红色，富光泽，香味浓郁，油脂含量高=好吃）。

香椿一定要挑选新鲜的买，这不仅关乎营养和口感，更和食品安全有关。香椿发芽初期硝酸盐含量较低，随着嫩芽不断长大，硝酸盐含量随之增多，香椿芽越嫩，硝酸盐含量越低，在储存运输过程中产生的亚硝酸盐会随着存放时间的延长而增加。如果香椿叶一碰就掉，说明其中的亚硝酸盐含量已经很高了，不要食用。

然而，还有一种混伪品——臭椿，千万不要上了他的当。

李时珍《本草纲目》有云：“椿樗，香者为椿，即香椿；臭者叫樗，名山樗”。这里的“山樗”即“香椿”常见的混伪品“臭椿”，来源于苦木科Si *** roubaceae臭椿属Ailanthus植物臭椿Ailanthus altissi *** (Mill.) Swingle，因其形似，也有特殊气味，有不法商贩以此嫩芽冒充“香椿”售卖。

“臭椿”植株具有净化空气粉尘和有毒气体的作用；同时该种“臭椿”的根皮和干皮是中 *** “椿皮”的来源，具有清热利湿、收敛止痢等功效。

“香椿”和“臭椿”区别如下：香椿叶的边缘有稀疏锯齿，而臭椿叶则没有；采摘的话，可以从复叶的特点直接判断。

最直接的方式，尝一小片叶子，臭椿特殊的怪味，会让你作呕。

正确的烹调方式

香椿芽的营养成分，蛋白质、钾、钙、磷含量很高，钙、磷比例约为1:1.5，有利于机体内吸收利用。目前研究表明，香椿中含有黄酮类化合物、皂苷、有机酸和多酚类生物活 *** 物质，有抗氧化、降血脂、预防血栓形成、杀菌及保护血管等健康促进作用。

但错误的食用方式，会酿成大祸！

对此，郑州大学附属郑州中心医院急诊科主任医师刘畅给出了解释：香椿在生长过程中，可吸收境中的氮，很容易碰撞出“火花”，形成硝酸盐，其很容易被转化为亚硝酸盐。

毒理学分析显示，亚硝酸盐具有一定的急 *** 毒 *** ，其半致死量为57毫克/千克。再加上其与蛋白质分解的产物在酸 *** 条件下容易发生反应，产生致癌物亚硝胺类物质，所以，长期摄入亚硝酸盐也会增加癌症的患病风险。

不过，虽然香椿中含有一定的亚硝酸盐，但大部分含量较低，只要处理得当，正常食用，中毒风险是可以避免的。

而焯烫是降低香椿中亚硝酸盐含量的更佳 *** 之一，通常焯烫1分钟便可去掉85%左右以上的亚硝酸盐。

以下3类人群，更好不要食用香椿：

1.过敏体质者：香椿有一定的光敏 *** ，这类人群食用易发生一系列过敏反应，如日光 *** 植物 *** 皮炎。

2.阴虚、燥热者：香椿属于热 *** 食物，这类患者食用后容易加重肝火，加重病症。

3.慢 *** 疾病患者：香椿也是发物的一种，这类患者食用可能导致疾病复发。

这些春季美食下肚前也“请三思”

河鲀

在我国南方，河鲀与刀鱼，鲥鱼并称“长江三鲜”。其中，河鲀毒 *** 最强，每年3月到5月正值其产卵期，往往也是食用河鲀中毒事件的高发期。

河鲀 *** 是一种耐酸耐高温的动物 *** 碱，为自然界毒 *** 最强的非蛋白物质之一，也是自然界发现的毒 *** 最强的神经 *** 之一。其毒 *** 稳定，经100摄氏度、8小时炒煮及盐腌、日晒等均不能被 *** 。目前对于河鲀中毒尚没有特效 *** 物，而且河鲀中毒发病时间快，死亡率高。

需要注意的是，河鲀 *** 不仅可以存在于河飩鱼，还有蝾螈、蟾蜍、多棘槭海星、云斑 *** 颊虾虎鱼等。在我国引起河鲀毒中毒的食物主要是河鲀鱼类。

食用含有河鲀 *** 鱼类，是有严格条件 *** 的，需要符合两个关键条件：一是只能食用可准确受控的养殖河鲀鱼，我国目前仅有红鳍东方鲀、暗纹东方鲀两种河鲀鱼可养殖；二是由专业人员严格执行特定程序加工 *** 的熟河鲀鱼。

消费者应增强自我防范意识，自觉做到不购买、不食用河鲀活鱼、未经加工的河鲀整鱼及无合法资质的河鲀鱼制品。慎重选购正规经营企业销售并经加工 *** 后的河鲀鱼，或在规范经营的餐馆适量食用，不能自行 *** 并食用河鲀鱼。

酵母菌

潮湿多雨的天气，泡发的 *** 、银耳和湿米粉、河粉等谷类发酵制品以及马铃薯粉条、山芋淀粉等薯类制品，如存放时间过长，容易被环境中的椰毒假单胞菌污染，进而产生米酵菌酸 *** ，食用会损害人的肝、脑、肾等 *** ，导致食物中毒。

要注意选择正规渠道购买上述食品。要选购有生产许可的正规产品，并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件；餐饮经营者及单位食堂在购进上述食品时，还应进一步做好进货查验及索证索票工作，确保来源可溯。

要注意贮存时间并及时食用。应储存在阴凉、通风干燥处，且贮存时间不宜过长；湿米粉、河粉等谷类发酵制品应在购买当天食用完， *** 、银耳也应在泡发当天食用完；不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已经变质的鲜银耳或鲜木耳。

四季豆

四季豆是菜豆的别名，也称为架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆。食用未烹熟煮透的四季豆会引发食物中毒，其有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。

四季豆中的皂素会强烈 *** 消化道，且豆中的凝血素具有凝血作用，此外还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可 *** *** 的肠胃，使人中毒，并出现胃肠炎症状。

预防四季豆中毒的 *** 非常简单，只要把四季豆烹熟煮透即可。

此外，要注意不买、不吃老四季豆，还要把四季豆两头和豆筋摘掉，因为这些部位含 *** 较多。烹饪时要煮至四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来时没有豆腥味，确保熟透以防引发中毒。

野生蘑菇

野生蘑菇难以分辨有毒或无毒，一些野生的毒蘑菇与食用菇类外形相似，仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别。

由于有毒蘑菇与普通食用蘑菇很难鉴别，仅依靠民间流传下来的“经验”并不能保证避免误采有毒蘑菇，从而导致经常误采误食野生毒蘑菇引发中毒现象。

毒蘑菇中毒潜伏期为2小时至24小时，有的仅为10分钟左右。误食毒蘑菇，肝损害型中毒最为凶险，表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等症状，部分患者可能会伴有精神症状。

目前对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法，且中毒症状严重，发病急，死亡率高。

注意谨防误食野生毒蘑菇，不要购买个人采摘售卖的野生蘑菇，对于市场上售卖的野生蘑菇，也不能放松警惕，特别是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，更不要轻易食用。

资料来源：澎湃新闻、贵州疾控、海外网等

春年花开，又到了食用香椿的季节了！香椿有哪些作用？不妨了解下

每年的春天是吃香椿的时候，春天的时候万物复苏嫩嫩的香椿芽又长出来了，那么在食用香椿的时候，你知道香椿到底有哪些功效吗？如果想食用香椿，我们不妨了解一下香椿的功效和作用吧，想了解这些知识，我们还是看看以下文章的介绍吧，这样你在吃香椿的时候，不至于对身体造成影响。

吃香椿的好处：

1、补充营养促进代谢

平时人们吃香椿可以吸收丰富的蛋白质和糖类，以及多种对 *** 有益的维生素，除此以外还能吸收微量元素碘铁以及大量挥发油， *** 正常代谢时必需的营养成分，它们对维持 *** 正常代谢有很大好处。

2、开胃健脾

香椿是植物相处的那 *** ，它含有天然挥发 *** 芳香类物质，能健脾开胃，也能增加食欲，对人类经常出现的食欲不振和消化 *** ，都有一定预防和缓解作用。

3、延缓衰老

在春天多吃一些新鲜的香唇，能吸收丰富的维生素e和一些类似于 *** 激素的天然成分，它们可以补阳滋阴，也能提高 *** 组织细胞活 *** ，抑制身体内 *** 基生成，可以延缓衰老让 *** 保持一种比较年轻的状态。

4、清热利湿

香椿从中医的角度看，还是一种能清热利湿，利尿解毒的特色食材，平时它不但能为 *** 补充丰富营养，又能预防肠炎、痢疾以及泌尿感染等常见疾病发生。

吃香椿的坏处

通常情况下，人们吃香椿对身体并没有明显坏处，但那些腌制以后的香橙，在使用时需要用沸水焯烫，不然会吸收一些致癌物质亚硝酸盐，会让癌症高发，另外香椿还是一种发物，人们食用以后容易让旧疾复发，那些本身患有慢 *** 疾病的人群不适合食用。

在以上的文章中给大家讲解了吃香椿的好处，吃香椿可以起到清热利尿的功效，另外香椿也是一种中 *** 经常吃的话可以起到预防炎症的功效，将春虽然好，但是在吃的时候一定要用沸水烫一下，这样可以减少亚硝酸盐，另外患有慢 *** 疾病的人更好不要食用香椿。

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