精品鱼胶——台山赤嘴

赤嘴鱼胶是鱼胶里名列前茅的品种，是赤嘴鳘鱼的鱼胶，鱼种主要是双棘原黄姑鱼和褐毛鲿，分属 *** 鱼科原黄姑鱼属和毛鲿鱼属。虽然有两个不同的鱼种，但这两种鱼在外观上非常相像，鱼鳔也非常相似，因此这两种鱼的鱼鳔均被称为赤嘴鳘鱼胶。

赤嘴类鱼胶，因造型、加工 *** 不同，可分为：金兰赤嘴、大耳赤嘴、红鸡赤嘴、台山赤嘴、 *** 赤嘴、素水赤嘴等，今天为大家介绍其中的台山赤嘴胶。

台山赤嘴形如马鞍，反卷形，肉质细腻。

这种吃法太奢侈，鳘鱼鱼胶蒸海鲜，西安应该是独一份

变废为宝｜利用鮸加工废弃物制备降糖活 *** 肽

01 鮸：一条有故事的鱼

在中国，要说有故事的鱼，鮸算得上一条。

鮸 (Miichthys miiuy) 属硬骨鱼纲、鲈形目、 *** 鱼科、鮸属，俗称海鮸、黑鮸、赤嘴鮸、鳘 (mǐn)、敏鱼、米鱼、鮸鲈等，具有生长快、食 *** 广、抗病力强等优点。其鳔肥大而厚实，韧劲十足，可制成名贵海珍品“鱼胶(肚)”，也称“花胶”，鮸因此而成为名贵海产鱼类，也被叫为“花胶鱼”。

花胶是由鱼鳔制成的干品，为我国传统名贵 *** 用滋补品，与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”的美誉。而产自饶平柘林湾的赤嘴鮸鱼胶为中国“五大名胶”之一，具有养血、止血、补肾固精、润肺健脾等功效， *** 效仅次于金钱鮸（黄唇鱼，国家一级保护动物，禁止捕捞），其珍贵程度可见一斑。

广东省潮州饶平县的鮸鱼产业历史悠久，早在明清时期，就有大量的鮸鱼胶、鮸鱼干等产品远销中国北方及琉球、东南亚等地。自20世纪80年 *** 始，饶平大力发展鮸鱼海水网箱养殖并形成规模，现今饶平已成为全国更大的鮸鱼 *** 和产品原料供应基地，享有“中国海鮸之乡”的称号。

2020年，饶平鮸鱼养殖产量为7.15万吨，约占广东省产量的90%，约占全国产量的71%，年加工产量为6万吨。近年来，饶平鮸鱼产品畅销港澳及广东、福建、浙江等国内市场，高值加工鮸鱼产品大量出口日本、韩国、美国、新加坡等国际市场，拥有较高的知名度和市场影响力。

02 鮸高值化加工利用

大家可能不知道，大规模养殖鮸鱼主要是因为鱼鳔。一条10 kg的鮸鱼，按当下 *** 计为685元，而它的鳔为175 g，价值525元！鱼鳔占了鮸鱼总价值的76%以上。

鮸鱼虽然刺少骨软，营养丰富，但其肉质略粗糙，如烹饪不当，鱼肉会发柴。目前饶平约八成的鮸鱼用于加工，在中国水产科学研究院南海水产研究所、国家海水鱼产业技术体系鱼品加工岗位科学家的指导下，开展了鮸鱼精准分割深加工及系列预制菜产品开发，建立了国内首条鮸鱼精准深加工生产线，将取鳔之后的鮸鱼加工成冻鮸鱼片、鮸鱼扒、鮸鱼 *** 埕、鮸鱼粒、鮸鱼头、鮸鱼翅、红烧鮸鱼、金汤鮸鱼、鱼松等鮸鱼预制菜系列产品，有效提高了鮸鱼的经济效益，形成鮸鱼三产融合产业链，推动了乡村全面振兴。

03 鮸副产物开发降糖活 *** 肽

鮸鱼在加工过程中会残留部分副产物——碎鱼肉，这些碎鱼肉的蛋白质含量较高，约为18.82 g/100 g，且富含多种氨基酸，是一种优质食品蛋白源。如直接丢弃不仅造成资源浪费，而且会污染环境。如何变废为宝，对鱼碎肉进行深加工，实现副产物的高值化利用呢？

近期，中国水产科学研究院南海水产研究所吴燕燕研究员、胡晓研究员带领团队利用生物酶技术，探究了从鮸鱼加工副产物碎鱼肉中制备具有降血糖功效的活 *** 肽——α-葡萄糖苷酶抑制肽。研究成果“鮸α-葡萄糖苷酶抑制活 *** 肽的制备、分离及理化特 *** 研究”发表于《南方水产科学》2023年第3期上 (DOI：10.12131/20220269)。

糖尿病是一种由于机体胰岛素分泌功能异常而引起身体处于高血糖状态的疾病，随着人们生活方式的改变，糖尿病的发病率逐年攀升，预计2045年糖尿病患者人数约达到7亿，因此，开发低成本、高效和安全的天然降血糖活 *** 物质成为当前的研究热点。而酶解法因具有作用条件温和且可控、副产物少、对环境污染小以及重现 *** 较强等优点，被广泛应用于活 *** 肽的制备。

该研究以鮸鱼加工副产物碎鱼肉为原料，通过筛选水解蛋白酶、单因素和响应面优化实验，获得酶法制备鮸α-葡萄糖苷酶抑制肽的更佳条件：以胰酶为水解蛋白酶、料液比1∶2 (m∶V)、pH 8.5、加酶量0.21%、酶解温度46 ℃，酶解时间4.8 h。所获酶解产物α-葡萄糖苷酶抑制率为53.35%，其相对分子质量集中分布在3 kD 以下。经Sephadex G-25分离，F4 组分对α-葡萄糖苷酶抑制率为58.05%，其小于1 kD的肽组分占78.28%。

该研究建立了酶法制备鮸α-葡萄糖苷酶抑制肽的更佳工艺技术，为加工副产物鱼碎肉的高值化利用提供了新思路，也为鮸鱼绿色高值化精深加工提供了理论与技术基础。

相关文章

霍玉梅, 胡晓*, 吴燕燕*, 江津津. 鮸α-葡萄糖苷酶抑制活 *** 肽的制备、分离及理化特 *** 研究. 南方水产科学. doi: 10.12131/20220269.（点击 *** 题目可浏览原文）

撰文 | 吴燕燕

编辑 | 荣　辉

「鱼胶合集」金钱鳘鱼胶之小须金钱概述

食材行情：鳘鱼胶多少钱一斤，普通花胶多少钱一斤

花胶是一种美味又健康的食材，用它烹饪出来的花胶美食受到很多人的喜爱，人们喜欢吃花胶不仅仅是因为花胶的口感极佳，还在于它本身所包含的非常丰富的营养功效。鱼胶种类很多， *** 也不一样，下面就来了解一下鳘鱼胶多少钱一斤，普通花胶多少钱一斤。

鳘鱼胶是鱼胶一种，是人们把海产鱼类鳘鱼收取以后取出它的鱼鳔以后制成的干制品。鳘鱼胶是一个大分类， *** 主要受品种、大小、新老，产地、干度、货色等因素影响。不同品种的鳘鱼胶， *** 不一样，不同大小的鱼胶 *** 也不一样，新胶和老胶的 *** 也有差别，另外，产地和干度以及货色也决定了鱼胶的 *** 。鳘鱼胶 *** 最主要是受大小和新老的影响，当然说的是同一个品种的情况下哦。大个的鱼胶功效比小的要好，老胶要比新胶功效好。公胶比母胶好，所以不同的 *** 也有差别的。鳘鱼胶 45头的 *** 约在 950/一斤。这个 *** 算是比较接近 *** 价，市面上的 *** 可能比这个高200-300元左右，也就是1200-1300左右。

花胶因为品种、产地、卖相、功能、存放年限和稀少程度的不同， *** 可以天差地别， *** 更低的鱼胶可以卖到一百多一市斤， *** 高的鱼胶可以卖到几万甚至数十万一市斤。按照现今市面上的 *** 来说，更便宜的鱼胶也要数百元1斤，如果是昂贵的就要上千元了。所以说，鱼胶的 *** 浮动特别的大，大家在选择的时候要选择适合自己的。

下面和大家分享我吃鱼胶的经验。在广东地区，花胶是家常的滋补品，基本大家都懂得炖花胶汤来保养皮肤，现在的女孩子都会买高档的护肤品来保养，我认为仅仅外养会比较慢，内调也是很重要的。我以前也很懒去吃补品，后面被闺蜜传染跟着吃花胶，说实话说不出是什么地方改变，但是就整个人状态变好了。我是属于偏干型皮肤，坚持吃了半年花胶之后，发现皮肤更水润，这其实是因为肺主管全身的水循环 *** ，全身的精气血通了，面部的水循环也就通了，自然皮肤就水润了。坚持吃花胶1年之后，发现皮肤比去年同一时间有变化，皮肤变得光泽、细腻、滋润，而且色斑在慢慢消失，花胶在缓解这些症状方面还是有些许帮助的，但花胶不是灵丹妙 *** 不是喝几天就变好了，一定要靠坚持吃。花胶我是在网上买的，在对多个花胶品牌对比后，最终选择了意康德，是因为一个品牌能真正被市场认可，需要的时间为十几年甚至更多年，意康德能够十几年屹立不倒，不管是在 *** 上，还是在产品质量方面，都是值得让我们放心且以予信赖。当然，每个人的购物喜好不一样，选择哪一家还得是自己喜爱。

上面给大家介绍了鱼胶 *** 方面的具体情况，希望能对大家有所帮助。

带血丝，血迹、有的还有破洞的鱼胶，还能吃吗？能不能买？

日常生活中，大家在购买和挑选鱼胶，经常会遇到以下的一些问题，例如：鱼胶表面带有血丝、血迹或者表面有些鱼油，甚至有些鱼胶有破洞等常见的问题，很多朋友就会问，这种鱼胶能吃吗？能买吗？

带血迹的鱼胶

下面鱼胶爱好者一一为你解答。

为什么有的鱼胶会有血丝、血迹呢？

鱼胶的来源一般是较大的深海鱼，不是我们日常的淡水鱼，淡水鱼鳔的鱼胶一般都是很小的鱼胶，而且都会比较腥，所以经常杀完鱼之后，直接丢弃了，不会进行食用。

深海鱼类一般，生长于深海域，捕捞的难度较大，需要一定的工具，捕捞的过程，一些体力较强的鱼会奋力挣扎，另外深海处的压强较大，在捕捞时，会产生一个压强差，会导致鱼的内脏出血等发生，鱼胶表面会残留有血迹以及血丝。

还有一个原因就是，人工清洗时，纯手工清水，难免会有一些血迹残留。

为什么鱼胶表面会有鱼油？

鱼胶又名鱼鰾，来源于深海鱼类的鱼鳔干制品，表面被脂肪保护着，因为是人工自然处理，鱼鳔从鱼肚里摘取后清洗不够彻底，小部分残留晒干后就会变成鱼油，鱼油会随着时间而变化，刚开始是跟鱼胶融为一色，慢慢变黄后颜色再变深最后是黑色。

市面上有部分 *** 商家用双氧水去油清洗，卖相都是白白净净的，其实反而让人担忧，千万别被它的表面欺骗了。食用前，泡发鱼胶时，多清洗几次，表面有鱼油的鱼胶，都可以彻底清洗干净，并不影响口感。

为什么有些鱼胶会有破洞或者不规则的破裂？

剖鱼肚取鱼胶时都需用到锋利的 *** ，工人所以难免会有些划破鱼胶。只有熟练经验丰富的老师傅，才知道鱼种鱼肚的组织结构，不会伤到鱼胶保持完整，因此有破洞或破裂痕迹的，均属正常情况。

大家在挑选鱼胶时，遇到这种鱼胶，其质量是没问题的，可以放心购买和食用，鱼胶表面存在血迹和血丝、或者有些破洞是属于正常的现象。

我是鱼胶爱好者，今天就分享到这了， *** 请关注+点赞！

鱼胶怎么吃才正确？一分钟带你了解不同地区的鱼胶饮食文化

大家好，我是鱼胶爱好者，鱼胶现如今是越来越出名了，甚至都已经走上国宴了，在2014年的国宴当中，之一道主菜就是松茸炖花胶，所使用的花胶食材是重约二三两的赤嘴鳘鱼胶。作为有着两千多年食用历史的鱼胶走进国宴，既彰显了我国悠久的饮食文化，又突出了地方食材的特色，让各国贵宾品尝到了来自中国本土的舌尖上的美味。

广东潮汕和福建地区

广东潮汕和福建地区拥有特殊的地理环境,以前近海资源特别丰富,自古以来 *** 鱼数量较多。由于是沿海地区,所以当地的人们祖辈都靠打鱼为生,自然对 *** 鱼和鱼胶有着较深的认识。因此这两个地区是对鱼胶最为熟悉的,也是对鱼胶的滋补功效最为认同的地区,拥有悠久的鱼胶饮食传统文化。

潮汕人食用鱼胶主要以“炖”为主,这跟当地的饮食习惯有关。与广州人不同，潮汕人不喜欢“煲汤”,潮汕的“汤”很多都是现煮的汤。因此潮汕人很少拿鱼胶作为汤料去煲汤,取而代之的是,多数人会将鱼胶配以简单的辅料进行“炖汤”或“隔水炖”，更大的保留花胶的营养价值。福建与广东潮汕地区相邻,不仅语言相似,饮食习惯中也有不少相近的地方，当然鱼胶的饮食传统也不例外了。

珠三角地区

以前,鱼胶在珠三角及其他地区的知名度并不算高。长期以来,只有广州、深圳等城市的人群才会选择食用鱼胶。而且,在这些食用鱼胶的人群中,大多数是潮汕人或者是从事鱼胶贸易生意的人群。但是目前鱼胶在珠三角及省内其他地区受到越来越多人的关注,鱼胶的消费者越来越多。

珠三角地区的人食用鱼胶主要以“煲汤”为主,因为多数珠三角地区的人们习惯了“餐餐有靓汤”,煲汤时加入鱼胶,再辅以相配的汤料,不仅美味鲜甜,还可增强免疫力,一家大小,老少域宜。尤其是“花胶筒”深受珠三角地区的花胶食客喜爱。

江浙地区

在江浙一带,由于过往的大黄鱼数量很多,一些家庭也因此大饱口福。大黄鱼在江浙一带特别矜贵,而且大黄鱼的鱼鳔稍大一些的都会晒干做成名贵的“金龙鱼胶”,而鮸鱼相对普通一些,当地人对鮸鱼胶更为熟悉。

在江浙地区的人食用鱼胶喜欢以“蒸”为主，最出名的一道做法就是“米鱼膏蒸蛋”,（“米鱼膏”就是指鮸鱼鳔以及鳔外包裹的脂肪层）将新鲜的米鱼膏洗净切成段,鸡蛋打散、打匀,过滤后倒在米鱼膏上蒸,最后撒上小葱花、加上酱油等调味料食用。江浙人家喜欢吃这种新鲜的米鱼鳔,连同这层厚厚的脂肪层,认为其营养好大补。这种做法不仅在江浙一带颇受欢迎,在 *** 地区、韩国等地方也非常流行。

国内一些大中城市

由于鱼胶的营养价值、 *** 用价值逐渐被越来越多的人们所认识,鱼胶开始深入国内市场。近年来,在国内一些大中城市如北京、上海、重庆、湖南等地,鱼胶的关注度渐渐高于传统的“燕翅鲍”,并逐步顶替燕窝、鱼翅、 *** 等作为最贵重的食材走上高档餐桌。

“民以食为天”,人们对“吃”越来越讲究,在这些大中城市,人们对鱼胶的消费主要集中在酒楼的餐桌上。在经历了“ *** 鱼翅事件”和“血燕事件”后,鱼胶近些年来在酒楼可谓独领 *** ,鱼胶的菜式也层出不穷,如各种花胶鸡汤、花胶扒等等, *** 也不菲,从几十元到上千元都有。除了酒楼外,这些大中城市对鱼胶的消费比例其实还是比较小,主要集中在一些经济条件较好的家庭,这无疑和人的消费观念以及对鱼胶的认识度有关。

中国 ***

*** 是一个将鱼胶食用习惯很好地延续了百年以上,并且至今仍在继续传承的地区。始于19世纪的南北行贸易给 *** 地区人们带来了经济繁荣,也带来了世界各地的商品,包括干贝、 *** 、鱼胶等海味珍品。因此, *** 人对这些海味在很早以前就已经有所了解。海味一直是 *** 人每年必备的年货,也是平时都会购买的家庭食材,这种传统一直传承至今。以前的鱼胶属高档食材,而同期国内经济水平较低,因此,也只有在 *** 这一发达地区,鱼胶饮食传统才能很好地被一直传承下来。

最初的时候,鱼胶的地位不如“燕翅鲍”这些传统商品,在很长的一段时期内,鱼胶也只是作为酒楼汤料食用。鱼胶是海产品,加入鱼胶后汤的味道会更加鲜甜,所以很多酒楼在熬汤时都会加入鱼胶。到后来,鱼胶才慢慢发展成为酒楼菜品,同时也成为了 *** 人平时煲汤的食材。现在,“花胶”在 *** 几乎人尽皆知,认识度非常高,我们经常会听到明星大肆购买花胶进行补身，美容的新闻。包括陈慧琳、王祖蓝、佘诗曼、黎姿、杨千嬅等不计其数。不仅如此,很多 *** 市民平时也会购买花胶来煲靓汤。

国外华人区

无论是以前,还是现在,国外的华人与 *** 之间都有着或多或少的联系。一直以来,正和滋补堂有很多鱼胶也是销往国外这些华人市场。因此,国外华人区的一些饮食习惯其实与 *** 是有点类似的,包括鱼胶的烹饪方式、食用习惯等等,与 *** 同期非常相似。比如在 *** ,鱼胶最初时是作为汤料使用,其实在东南亚、美加华人区等地方,鱼胶的用法也是一样。现在国外一些华人酒楼里,鱼胶也成为了必不可少的菜式。

后语

大家好，我是鱼胶爱好者，今天的分享就到这里啦，喜欢我的小伙伴可以转发给身边朋友哦，点赞加关注了解更多鱼胶知识！

2012年福州渔民捡到一条160斤的鱼，卖了300万后，连夜就搬家走了

2012年8月15日，福州连江县的一个渔民，捡了一条160斤的大鱼，本来以为十块八块一斤，结果有人告诉他，这是好东西，后来这条鱼，他卖了300多万，并且连夜就搬家走了。

这个渔民是谁？他是怎么捡到这条鱼的？这是一条什么鱼？能卖这么高的价钱？更何况，这条鱼是他捡来的。

家境贫寒，妻子离家出走，孤苦无依的渔民，因为捡来了一条大鱼翻身

这个渔民叫姓何，居住在福建省连江县海建村。这个村家家户户都是搞养殖或者捕鱼。

虽然说靠海吃海，但是他的日子过得并不好，一直很清苦。

2012年，他已经年过50岁，妻子受不了苦，抛下他和一双儿女走了。

因为太穷，何某买不起大船，只买了一艘小渔船，去不了远海，天气不好也出不了海。

就靠着这么一艘小船，只能在近海捕点小鱼小虾，他吃苦受累，辛苦把一双儿女拉扯大了。女儿已经嫁人，儿子也出去打工了。

连江县是个什么地方呢？

连江县是一个海洋大县，海岸线238公里。如今的连江县，仅次于全国头部水产大县山东荣成县。连江县盛产海带、对虾、竹蛏、石斑鱼。

2012年8月14日，因为何某的善心，一条鱼让他翻身了。

这一天下午3点多，本来近海有一对夫妻在打鱼，远远地看见海面上漂着一个东西，阳光照射下，在海面上浮浮沉沉，泛着光。

男人对女人说，那肯定是谁家遭难了，别过去了，不吉利，他们家里人联系不上，会来找他的。于是二人就开船走了。

这个时候，何建呈看有渔船走了，以为他们是打到鱼提前回家了，于是就想去碰鱼群，多打点鱼。

何建呈也看到了海面漂浮的东西，隐约还在动，一时善心起来，划船过去了。结果到了旁边，发现是一条奄奄一息的大鱼，跟他的身高差不多长。

不过这条鱼他没见过，又奄奄一息，不过看它偶尔还动一下，他还是把这条鱼往船上拽。但是这鱼实在太大了，不仅长，还挺胖，一百多斤肯定是有了。他的船也不大，一个人还拽不动，于是他用渔网把鱼网住，系在船尾，又打了一些小鱼，就往家回。

他找人帮忙把鱼运回家，村里人一看他也捕到大鱼了，路过的人瞥上一眼，看看是什么鱼，很多人他们打鱼几十年，也没有打到这么大的鱼。

然后，他开始找人卖鱼。

因为当时是夏天，他怕鱼卖不出去坏掉了。于是他又花钱把鱼送到一个个人小冷库冻起来保鲜。

本来他没觉得是什么好鱼，十块八块一斤，有人收就行。

他想着这条鱼太大了，不好卖，于是先把捕的小鱼，挨家餐馆拿去卖了再说。

有一家餐馆听说他打到大鱼了，调侃他，大鱼不卖准备自己留着吃啊，你家一口人，吃一年都吃不完，别舍不得，先把大鱼卖掉，大鱼卖了可以休息一个月了。

何某知道这是调侃他，不过他还是开始联系买家，准备卖鱼。

等鱼商听到有大鱼，就都过去看看鱼，到了现场一看，大家都愣了，这不是难得一见的黄唇鱼吗？这么大个体，没个几百万下不来啊。于是大家纷纷报价。

头一个报价就把何某惊住了，开价就是两万。何建呈还以为是整条鱼两万，没想到人家说的是2万块一斤。

这条鱼运回家就过磅称了一下，有160斤。这可把何某惊喜了，说话都打结了。

后来让了点价，一斤接近20000块卖掉了，总价大概300万。

这时候何某才知道这条鱼叫黄唇鱼，这么大的非常难得，并且是野生的，长到怎么大，至少二三十年鱼龄了。

这条鱼可能是被大船撞了，还没有缓过来，正好被他碰上了。

听说村里老何一条鱼卖了300万，次日大家纷纷要跟老何套套近乎，沾沾喜气，结果大家去到他家时，他家已经人去楼空，他连夜就走了。

渔民捡到的这条鱼到底是什么鱼，为什么能卖这么贵？

渔民捡到的这条黄唇鱼，在广东叫黄金鱼，湛江叫大银鳘（音同敏），在福建叫高鱼、白花，在浙江、汕头叫金钱鳘，在温州叫它们黄甘，在深港叫大鸥。大个体的黄唇鱼已经非常少了。

黄唇鱼从体型分为两种，一种头圆一点，称作大欧、排口、大头黄唇鱼，喜欢呆在深海。还有一种头比较尖，喜欢呆在入海口，一般称作白花。

黄唇鱼属于硬骨鱼纲、鲈形目、 *** 鱼科、黄唇鱼属。它和褐毛鲿鱼、大黄鱼很像，不过区别也挺大，

黄唇鱼是只在我国才有的鱼种，是国家保护动物。喜欢暖流，所以北方海域没有，一般成鱼生活在近海50米深的海域，幼鱼则生活在入海口，基本在珠江口，几乎所有的黄唇鱼产卵期间，都会回到 *** 海域。

黄唇鱼一般能长到1米到1.5米，重30-60公斤，肥美的季节，能超过100斤。不过目前大个体的黄唇鱼存量已经非常少了。

黄唇鱼喜欢群居，一般涨潮的时候，它们就各自回到深水，找礁石躲起来，因为它们不喜欢水流。而平流水的时候，它们就会浮出水面觅食。

每年3-6月份，是黄唇鱼的繁殖季节，它们会洄游到入海口产卵。

繁殖期间，它们的鱼鳔会产生不同强度的动静，要是鱼群多，很远都能听到这种声音。

因为黄唇鱼属于 *** 鱼，所以用几百年前的敲罟捕大黄鱼的方式，对它同样适用。

为什么呢？

因为黄唇鱼属于 *** 鱼，什么是 *** 鱼呢？其实就是鱼头里面有石头，叫耳石，它们对声音敏锐，所以就叫 *** 鱼了。

因为这种捕捞法危害太大，我国于1963年3月，发布了《关于禁止敲罟的命令》，禁止了这种捕鱼 *** 。

跟大黄鱼差不多，黄唇鱼过去一点都不值钱。

福建是渔业大省，就在上世纪七八十年代，渔民出海打鱼，次次都是满载而归。什么大黄鱼，什么黄唇鱼那都是小杂鱼，没人要。渔民一般只要鳗鱼、带鱼之类的鱼，能卖上价钱。

就算遇到大黄鱼鱼群，黄唇鱼鱼群，普遍个体不算大，带回家了也没人吃，都是喂鸡喂鸭。这在现在是根本不敢想象的。

因为过度捕捞，野生大黄鱼、野生黄唇鱼存量已经很少了。只是大黄鱼如今人工养殖规模比较大，不过要是捕获野生大黄鱼，也能卖出高价。

而黄唇鱼不同了，虽然禁止买卖，也不存在市场价，但是按照约定俗成的价钱，一斤至少也是两三万。福建一年渔民报备的捕获量，也就五六条，并且也都不足100斤。

对于黄唇鱼，并不是为了鱼肉，鱼肉顶多两三千块一斤，要的是鱼肚子里那个鱼鳔。

黄唇鱼的鱼鳔，跟其他鱼的鱼鳔长得不一样。所以有时候，通过鱼的外形不一定能断定是黄唇鱼，但是剖开鱼肚，看它的鱼鳔，就能确定是不是黄唇鱼。

黄唇鱼的鱼鳔两侧有“胡须”，叫做侧管。水产人员都是这么进行确认的。

如今，黄唇鱼鱼胶难以获得，只能从其他鱼种上做文章。

黄唇鱼鱼胶就算有存量，也都是做收藏之用了，没有谁真的买回去食用的。

黄唇鱼之所以少，不仅因为过去的过度捕捞，还因为至今无法规模化人工养殖。虽然建立了黄唇鱼保护区，但是目前仍然以救助野生黄唇鱼为主。

可喜的是，2022年7月份，东莞发布了已经成功进行人工繁育的好消息，不过还需要人工进行调控干预。

虽然说物以稀为贵，但是明知道买卖黄唇鱼违法，为什么还是会时不时发布，高价买卖黄唇鱼的新闻呢？

一条又一条百万高价的黄唇鱼新闻，背后的原因到底是什么？

一条黄唇鱼卖百万，幸运的不止何某这一个渔民。

2007年4月份，广东湛江渔民捕获了一条98斤的黄唇鱼，卖给了一家酒店，卖了58万。酒店把鱼肉做了食材，但是鱼肚不肯卖，当时说鱼肚至少值200万。

2008年3月1日，温州苍南渔民捕获一条30斤的黄唇鱼，卖了 *** 万。

2009年，福鼎市2名渔民出海捡到一条黄唇鱼，长约1.8米，重达84斤，当时浮在海面上。

两人将这条大鱼捞上船，给码头发了消息，靠岸后一个温州鱼商花了98万将鱼买下来。买下这条鱼后，他并没有吃掉，而是转手卖给了一个广州鱼商，卖了125万，一下就赚了27万块。

2010年，海南渔民出海捕鱼，捕获一条140多斤的黄唇鱼，因为比较胖，所以只有1.5米，这条鱼的鱼鳔不低于3斤。这条鱼刚一上岸，等候在岸边的3名温州鱼商就收走了，出价345万。

2011年，福建平潭岛的一位渔民，去牛山岛附近捕鱼，捕获一条长1.93米的黄唇鱼，重达150斤。刚一上岸，等候多时的货商就花150万收下了。

这条鱼后来转卖了两次后，卖了300多万。

2012年5月5日，福建连江县 *** 新村的两个渔民，捕获了一条80多斤的黄唇鱼，还没有上岸，他们就发了消息。

早上10点半，小渔船靠岸后，岸边已经等了30多个货商。

那天凌晨1点多，两个渔民发现渔网有动静，知道上鱼了。因为他们的装备不好，渔船也又小又旧，两人一直忙活到凌晨5点多，才把这条黄唇鱼弄到船上。

当时货商出价220万，但是两个渔民低于 *** 万不卖。大家觉得这个价钱太高了，基本都走了。

眼看着大家都走了，两个渔民觉得要价高了，后来这条鱼卖了163万。

2012年8月，也就是上文讲到的何建呈捡到的这条黄唇鱼。

2013年4月1日，温州海门岛渔民，捕获一条102斤黄唇鱼，因为鱼身上伤很多，只卖了82万。

2014年6月，一则“宁德女婿端午送岳父一条100多斤黄唇鱼价值300多万”，引发了网民很大的兴趣。

2015年12月，台州温岭市松门镇，当地一鱼贩从东南亚买来一条重96斤、长1.69米的黄唇鱼，据称花费上百万元。

类似的新闻还有很多。

其实黄唇鱼，在上世纪90年代初期还很多，卖价没有这么高。当年，有渔民捕获一条50多斤的黄唇鱼，4万块就卖掉了。结果买下这条鱼的人转手卖了100万。于是他又给渔民送了3万块，还是挺厚道的。

福州本地一般都叫它高鱼，买它主要是为了鱼鳔。一斤黄金才几十万，但是黄唇鱼鱼鳔要是有一斤，可以卖到100万。

1988年，黄唇鱼就是保护动物了，虽然有相关规定，但是执行并不严格。经过长期建设，2015年起，黄唇鱼保护级别提升了。广东东莞针对黄唇鱼的保护，也立了法规，要是捕获了，应该无条件放生，否则就违规了。

东莞立了关于黄唇鱼的保护规定。

禁止在黄唇鱼自然保护区及周围保护地带非法捕捉、杀害、伤害黄唇鱼，以及买卖、占有、利用黄唇鱼及其产品。

任何单位和个人在黄唇鱼自然保护区及其周围保护地带误捕到黄唇鱼，未 *** 的应立即无条件放生，已 *** 的应当采取紧急救助措施，并及时报告黄唇鱼自然保护区管理机构，已死亡的应交黄唇鱼自然保护区管理机构处理。

我们国家一直在对黄唇鱼进行人工繁殖试验，2022年7月才宣告成功，可见还是非常不容易的。

2015年后的关于黄唇鱼的买卖新闻，一部分是谣言，很多都是旧闻炒作，一部分是违规买卖。

比如2019年9月15日，舟山传有人花95万买了一条56斤的黄唇鱼。

我们看看谣言里配的 *** 。

我们来找找这张图的出处，这条鱼于2015年9月24日就出现在 *** 上了，配图是横着的，谣言贴里，把 *** 旋转了。

比如2014年 *** ，一则《宁德女婿端午送岳父一条100多斤黄唇鱼价值300多万》引起热议。

当年，记者专门去找了当事人，原来网上传说不实，并且在网上热议以后，影响太大，有关部门已经开始调查他们买卖黄唇鱼的事情。

原来2014年6月1日，他们一共8人，共同出了275万，从一个渔民手里买的这条鱼。这条鱼长约1.67米，重达158斤。村民好奇就都跑去他们家里看。后来他们以315万的价钱卖给浙江货商。

网上报道女婿送给岳父的信息为编造，并不属实，是有围观的村民编造的。

后来调查到渔民的时候，渔民说，他在官井洋海域捕鱼的时候，发现海面上漂着一条死鱼，于是就捞到船上了。

随后由渔业部门对他们进行了处罚。

多年以来，经过对渔民普法，多数渔民还是能遵守法规，捕获了黄唇鱼会放流，但是仍会有个别人铤而走险，捕获了黄唇鱼不上报不放流，而是私下买卖。

2017年5月4日，福建渔民在南澳岛附近捕获一条122斤黄唇鱼，深圳人花347万买走了。

上图是当时提供的新闻照片，且不说这鱼是不是黄唇鱼，单单这拎着鱼的姿势，也不能是122斤的鱼。

不过因为这事被发到网上了，于是渔业部门介入调查，但是渔民和买鱼的深圳货商，都不承认他们买卖了黄唇鱼。

后来在渔业部门的要求下，他们提供了一条鱼。这条鱼经过鉴定是赤嘴鮸鱼，不是黄唇鱼，只是很像黄唇鱼，所以就算辟谣了，也就不了了之了。

2018年2月份，传言福建渔民捕获了一条145斤的黄唇鱼，卖了400万。

2018年7月份，传言福建渔民捕获一条100斤的黄唇鱼，卖了450万。

2018年10月21日，传言广东汕头的渔民，捕获一条156斤的黄唇鱼，卖了 *** 万。

为什么过一段时间，就会出现炒作黄唇鱼的新闻呢？

其实并不为了黄唇鱼这一口鱼肉，而是鱼肚子里的鱼鳔。大家只要查一查，网上滥竽充数的鱼胶产品的价钱就明白了，这些真的是黄唇鱼的鱼鳔吗？几乎都不是。

如今要进行黄唇鱼的买卖，只能买外国的黄唇鱼。要买外国的黄唇鱼，就要有国外水产交易证明，办下来也不容易。

一个又一个传言中，日渐拉升的黄唇鱼的价钱，也不过是为了拉升市场上鱼胶产品的价钱而已。

#钓竿专家，中国宝飞龙#

参考资料：

百科知识：头条百科词条-黄唇鱼

新闻报道：连江一渔民 捡条160斤黄唇鱼卖出300万_台海网

新闻报道：连江渔民捕到一条80斤重神秘大鱼_ *** 东南网

新闻报道：福州连江渔民捕到80斤神秘鱼 卖了163万(图)_新闻中心_新浪福建_新浪网

新闻报道：温州商人98万元买下黄唇鱼转手卖出125万(2)——中新网

天价黄唇鱼正是国家保护动物-搜狐新闻

2022年黄唇鱼人工繁殖成功：突破！全球极危物种在惠州成功实现人工繁殖

东莞划定黄唇鱼保护区核心区 禁止新建排污口_东莞市人民 *** 门户网站头部

国家保护动物名录：国家林业和草原局 农业农村部公告2021年第3号

我国特有的一块鳞片值几十块的“黄金鱼”，现在还有人见过它吗？

一日三餐对于普通人来说是再正常不过的事情了，但是在满足自己的温饱之余，更多人还是更期待一种满足自己口腹之欲的食材，当小孩子还在学校里坐在板凳上摇头晃脑的跟着念"谁知盘中餐，粒粒皆辛苦"的同时，说不定他们的家长的筷子已经伸向了人类祖先的筷子都没有伸向的物种，毕竟人是地球上最懂得享受的物种，记住，没有之一！

如今人类自以为很了解地球上的物种，毕竟现在的人类文明已经达到了这种高度，自然有点飘飘然了，吃这件最基本的事情都是花钱能解决的，"天上龙肉，地下驴肉"这是古人的总结，那么天上飞的，地上跑的，水里游的动物是否都能吃呢？现代人给出的 *** 是肯定的，那就是都能吃，都能找到合理的烹饪理由给它们一个真正的"归宿"。

我们都知道天上飞的无外乎就是一些鸟类，和一些飞行的昆虫，比如蚂蚱。蚂蚱对农作物来说，它是害虫无异，很多农民朋友都非常讨厌它，但是蚂蚱的体内可是富含许多的 *** 需要的微量元素，对 *** 还是有益的，但是对蚂蚱过敏的人可是真的对它没有一点点喜爱的理由。

说完天上飞的，那就到了地上跑了的，家禽被古人驯养之后几乎成了 *** 很多能量的来源，这无可厚非。我们知道的那些家禽就不一一道来了，但是那些没有在我们日常菜谱里面出现的物种，建议还是不要去食用了，毕竟携带了多少人类文明都束手无策的 *** ，谁都不知道。

那么水里游的，那主要就是鱼类、虾、蟹，这些比较常见的食材了。我们今天的主角正是水里游的"黄金鱼"，为什么这么说呢？因为早在解放前，温州沿海各地经常就有捕捞，它是我国特有的一种鱼类，在未禁捕之前，它都算很稀有的，更何况在禁捕之后了，在当时那个年代在当地人们都视它为大补上品，尤其石"黄金鱼"的鱼鳔，那更是千金难求，据说它的鱼鳞一块就能卖到几十块钱，当然是以现在的物价来衡量的。

那这种鱼它是什么鱼呢？居然叫"黄金鱼"，而且比金龙鱼的名字都还要贵呢？这种鱼其实就是"金钱猛鱼"，学名叫黄唇鱼，素有"贵如黄金"之说。黄唇鱼虽体似黄鱼，但鱼鳔形状特殊，呈圆筒型，前端宽平，由两侧各伸出一把细长，约与鳔等长的侧管（俗称胡须）向后深入体壁肌肉层内。其鱼鳔上部粘有肥厚的胶原蛋白；以金 *** ，鲜艳有光泽和鼓状波纹为上品。

金钱猛鱼是中国特有的鱼种，属于国家二级保护动物，金钱猛鱼主要生活在近海水60米深海区，金钱猛鱼是市场上售价非常高的鱼类， *** 甚至要比黄金的 *** 还要高，而且金钱猛鱼的鱼胶 *** 高达百万，几乎全身上下都是宝，富含的营养也是非常多。

金钱猛鱼，属硬骨鱼纲鲈形同 *** 鱼科，闽粤人称金钱鮸、黄唇鱼，金钱猛鱼体长、侧扁，尾柄细长。近海暖温 *** 稀有底层鱼类，栖息于近海水深50～60米海区，幼鱼栖息于河口及其附近沿岸，分布于东海和南海北部。为肉食 *** 鱼类，以小型鱼类和虾、蟹等大型甲壳类为食，幼鱼则以虾类为食。是中国的特有鱼种，属于国家二级保护动物。

金钱猛鱼体型呈长的纺锤型，背部隆起，腹部从胸鳍至 *** 较平直，臀鳍至尾柄急速向上收窄；鱼头背部呈八字型，中等大，侧扁；吻稍尖，吻长大于眼径，眼径大于眼间距；口前位，口裂从吻端向下侧倾斜，达眼前缘下方；上下颌有齿，尖细；体长为体高的3.4倍，为头长的4倍，为尾柄长的3.8倍；尾柄长为尾柄高的3.4倍；头长为眼径的5.75倍，为眼间距的7.2倍，为吻长的3.8倍，为口裂长的2.9倍。

金钱猛鱼素有贵如黄金的说法，此前在2015年一名中国台州鱼贩花费上百万人民币在 *** 购买到了一条金钱猛鱼，据了解金钱猛鱼在中国的售价一斤高达3000多人民币，其实金钱猛鱼最值钱的是鱼胶，市场 *** 高达150万元一斤，你没有听错，福建有一位渔民曾经捕获过一条160斤的金钱猛鱼，仅仅鱼胶就卖出了将近400万的 *** 。

"黄金鱼"肌肉和鳔的支/芳值均接近正常人的水平，不饱和脂肪酸含量较丰富，与饱和脂肪酸含量的比值分别为1.45和1.51，含有 *** 所必需的钙、钠、钾、镁、铁、铜、锌等元素。黄唇鱼肌 *** 有较高的营养价值，肌肉和鳔均属于优质的海产蛋白源。但好在现在国家把它列为二级保护动物，让金钱猛鱼没有再像以前那样滥捕了，现在还有人见过它吗？

好多明星都在吃的花胶，有何保健功效？

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