导读：最近很多人都会在家做蛋糕、馒头、油条、面包等等面食，而每天都有人问我：为什么我的蛋糕做的不蓬松、为什么馒头吃着不松软、为什么油条炸的不脆、为什么面包发不起来等等一些问题！每当我把正确做法告诉大家后，还有少数几个人还是说自己没有成功，后来我问大家用的什么面粉时，发现这些人都不知道自己用的什么面粉，家里有什么面粉就用什么做，其实这样做面食，肯定很难做成功的！因为面粉分为高筋、中筋、低筋，虽然它们只有一字之差，但是用法完全不同。今天我就把这3种面粉的用法和特 *** 告诉大家，希望大家以后不要在使用错误的面粉了。
之一种：低筋面粉
低筋面粉是指面粉中粗蛋白质的含量在8.5%以下的面粉，低筋面粉色泽比较白。因为低筋粉没有筋力，能使蛋糕做的非常松软蓬松，所以大家要想蛋糕做的蓬松，必须用低筋面粉。低筋面粉除了可以做蛋糕，还常用在花卷、酥饼这些面食中。如果家里没有低筋面粉，中筋面粉和淀粉的比例按4:1的比例组合，就成为低筋面粉了。
第二种：中筋面粉
中筋面粉是指面粉中粗蛋白质含量在9.5~12.0%之间的面粉，中筋面粉色泽比较乳白。中筋面粉常常使用在面条、馒头、饺子中，也是市面上最容易买到的面粉，一般商店或者超市售卖的面粉都是中筋，所以大家买面粉时，如果没有看到任何标明，您买到的就是中筋面粉。如果家里没有中筋面粉，高筋面粉和低筋面粉按照7:3的比例组合，就成为中筋面粉了。
第三种：高筋面粉
高筋面粉是指面粉中粗蛋白质含量在12.5~13.5%之间的面粉，高筋面粉色泽比较暗。由于高筋面粉蛋白质含量特别高，所以它能使做出来的面食非常筋道，常常用在面包、饺子皮、松饼等等有筋道的食物中，市面上也比较容易买到。如果家里没有高筋面粉，中筋面粉和鸡蛋白的比例按10：1的比例组合，就成为高筋面粉了。
买面粉的诀窍：大家面粉时，首先闻一下面粉有没有霉味、酸味等等异味，然后看一下面粉色泽是不是黄中带白，如果面粉有霉味、酸味就不要买了，如果面粉色泽非常白，也不要买。胡师傅建议大家买面粉时不要摸，基本看和闻就可以鉴别面粉，如果每个人摸一下，面粉就会非常脏。
面粉分为高筋、中筋、低筋3种，它们之间区别很大，别再买错了。大家以后做面食时，一定要用对应的面粉去做适合的面食，不然很容易失败的。我是胡师傅，如果今天面粉知识的讲解对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续我还会和大家分享更多美食干货知识，感谢您的支持！胡师傅原创文，未经许可禁止转载，洗稿必究！
买面粉，有人选白的，有人选等级高的，都不对，看懂3个指标再买面粉是日常生活中必备的基础食材之一，不管是做馒头、包子，还是包饺子，烤面包都少不了面粉，那么如何挑选适合自己、品质较高的卖面粉呢？
其实买面粉并不是越贵越好，也不是等级越高、越白就越好，需要根据不同的食物，选择不同的面粉来 *** ，首先搞清楚袋子上的3个指标，基本对这袋面粉就有所了解了，选择起来就简单多了。
一、看面粉的等级
面粉和众多食用商品一样都是有等级划分的，主要是依照加工精度，也就是出粉率（出粉率越低 *** 面粉越精细），一般划分为四个等级：特制一等粉、特制二等粉、标准粉以及饲料粉。
特制一等粉：也被称为精粉、富强粉等，主要是用小麦 *** 里最核心的地方所磨成的面粉，所以也有些厂家会将这类面粉直接取名为“麦芯粉”。这一等级的面粉色泽洁白，所含杂质最少，当然它的 *** 也是相对最贵的。适用于 *** 精度比较高，光滑细腻的面包、蛋糕等高档面食。
特制二等粉：又被称为特副粉，出粉率比特一粉高一些，精细程度虽次于特一粉，但也由此保留了更多的膳食纤维、蛋白质与矿物质，比特一粉的营养要高一些。特二粉的口感和香味适中， *** 也适中，适合 *** 馒头、饺子、包子等食物。
标准粉：也就是大家常说的“85粉”，出粉率是更高的，精细程度低于前两种面粉，口感一般，但胜在 *** 便宜。可以满足 *** 烙饼、油条等普通面制品的需要，一般大部分饭店、早餐店多会使用这种标准粉。
饲料粉：又叫做次粉，由于是从所生产的特制粉的次粉里提取而来的，所以粉质最为粗糙，这种面粉主要用于添加在喂给家禽、牲畜的饲料中。次粉虽也能食用，但口感差、营养低，基本不会用来烹饪食物。
需要注意的是：面粉等级也并不是越高口感就一定越好，高等级的面粉口感是细腻，但就没有低等级面粉那么纯粹、原始的麦香味了，这和粳米与糙米、精炼油和自榨油之间的区别一样，需要根据自己的需求来选择。
二、看面粉的执行标准号
在购买面粉时，除了看面粉的质量等级外，还要记得看面粉包装上的执行标准号。执行标准号是能够判断一袋面粉是否符合国家所规范的生产标准和其所属类型的。
我国的执行标准号中，国标是选购时的更低标准，以G开头，通常大部分面粉都是这种国标级标准号。
面粉的类型分为高中低筋三种类型，各自有着不同的执行标准号分别是：低筋面粉GB/T 8608、中筋面粉GB/T 1355、高筋面粉GB/T 8607。
另外需要注意的是，我国面粉的生产还涉及一系列的专用型小麦粉，国家也为此专门设定了执行标准号，即LS/T 3201-3208，具体如下图。
三、看面粉的类型
由于面粉的用途不同，面粉分为了高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉三类。面粉的筋 *** 高低主要是由蛋白质决定的，蛋白质含量越高，筋 *** 就越高。所以，购买面粉时不能随意选择，一定要根据用途再决定购买，否则最后 *** 出来的面点呈现效果会有所差别。
高筋面粉：适合 *** 面包、披萨等面点。高筋面粉的蛋白质含量是更高的，故而筋 *** 更好，做出来的面点食用起来最有嚼劲，所以像面包、披萨底和比较筋道的面条这类面点用它更好。
中筋面粉：适合 *** 馒头、包子、饺子一类的中式面点。中筋面粉是大家最为常见、常用的面粉，由于蛋白含量适中，筋 *** 也适中，所以做出来的面食，吃起来不软不硬，恰到好处，所以家中常吃的饺子、包子、馒头、烧饼等各种中式面点、点心都是用中筋面粉所做。一般没有专门标注中高低筋面粉的，或是直接写“小麦粉”的都是指中筋面粉。
低筋面粉：适合 *** 饼干、蛋糕等面点。低筋面粉的蛋白质含量更低，所以筋 *** 、韧 *** 最差，它的优点在于做出来的面点蓬松，吃起来口感比较松软，所以更适合用来 *** 饼干、蛋糕、酥皮类的点心。
——老井说——
在用面粉 *** 面点时，需要注意的是，面粉的吸水 *** 是取决于筋度高低的，筋度越高吸水 *** 越好，所以在和面时要根据面粉的高中低筋类型，有所区分的进行增减水量。另外，购买面粉肯定是离生产日期越近的越好，同样类型的面粉新生产出来的会更新鲜，做出的面点也会更香。
买面粉，高筋、中筋、低筋有啥区别？面点师：差别很大，建议了解我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
#挑战30天在头条写日记#最近，有不少朋友私下问老于；为啥在家学做烘焙，口感那叫一个硬啊，吃起来的口感就像砖头！但是，有时候蒸馒头、包包子，发好的面蒸熟后又是软塌塌的，一点弹 *** 没有。到底是厨艺不行？还是面粉有问题？
老于我详细询问了这些朋友的问题后，发现抛开厨艺不说，在面粉的选择上有很大的问题！要知道，如果面粉选的不对，无论你是蒸馒头还是做糕点，做完之后不是不能吃，但二者的口感是相差很大的。
说到这，会有很多朋友说：面粉还有不一样的？别说，不同的面粉之间差别还真大！很多朋友去超市买面粉，往往只是看 *** ，或者是看品牌。其实，面粉是分种类的。一般来说主要分为3种：高筋面粉、中筋面粉以及低筋面粉。
那么问题来了，面粉不就是小麦研磨的粉状物质吗？为啥要带筋这个字呢？
众所周知，面粉中的蛋白质含量越高，它的筋度就越强。筋度做面粉中的作用就是增强它的弹 *** 和咀嚼感。所以，在小麦研磨成面粉时，只要通过不同的工艺，就会造成面粉中蛋白质含量的多寡，这样就会形成不同筋度的面粉，这也就是面粉高筋、中筋以及低筋叫法的来源。
高筋、中筋、低筋在烹饪中到底有啥区别呢？
先说高筋面粉
什么是高筋面粉？高筋面粉指的是蛋白质含量在13.5%左右的面粉，通常面粉中的蛋白质含量超过11.5%的就算是高筋面粉。这种面粉的颜色，要比其它两种面粉的颜色深，且手感光滑，用手使劲抓一把，不宜结团。
如何分辨哪些面粉属于高筋面粉？很少有商家会直接标注此面粉是高筋面粉，一般来说，只有通过国家规定的执行标准来分辨，而高筋面粉的执行标准是GB/T8607。所以，大家记住这个执行标准，只要是这个标准的面粉，统统都是高筋面粉。
那么，高筋面粉适合烹饪哪些面食呢？由于高筋面粉的筋度高，延展 *** 好，又具有很强的咀嚼感。所以，一般用于手擀面、饺子皮以及部分糕点和面包的 *** 。例如面包中的法棍，糕点中的千层酥等等。
再说中筋面粉
什么是中筋面粉？中筋面粉指的是蛋白质含量在11%左右，通常面粉找那个的蛋白质含量超过10%就算是中筋面粉。这种面粉的颜色呈乳白色，介于高筋和低筋面粉之间，质地呈半松散状态，用手使劲抓一把，会微微凝聚成团。
如何分辨哪些面粉属于中筋面粉呢？这么说吧，现如今的市面上，大部分售卖的面粉都是中筋面粉，一般商家也不会特别的标注，主要也是通过国家规定的执行标准来分辨，而中筋面粉的执行标准是GB/T1355。所以，买面粉时，只要看到产品包装上写着这个执行标准就是中筋面粉。
中筋面粉适合哪些面食的烹饪呢？中筋面粉不仅有一定的筋度，也有较好的延展 *** ，尤其是加入适量的盐，还能增强它的筋度，所以，中筋面粉既可以 *** 包子、馒头，各种烙饼，还可以 *** 饺子、面条等食物。
最后说低筋面粉
什么是低筋面粉呢？低筋面粉又称为蛋糕粉，指的是蛋白质含量低于9.5%，水分含量高达13.5%的面粉。这种面粉的颜色呈白色，用手使劲抓一把，会结成一团。
如何分辨低筋面粉呢？市面上的低筋面粉很少，部分低筋面粉会在包装上进行标注，但还是以执行标准来作为主要的分辨手段，低筋面粉的执行标准是GB/T8608！
那么，低筋面粉又适合哪些面食的 *** 呢？由于低筋面粉的蛋白质含量低，自身的筋度低，所以适合 *** 一些口感柔软，组织蓬松的糕点。例如：松糕、饼干、酥皮、蛋糕胚子等。
——老于说——
以上就是关于高筋、中筋、低筋面粉之间的差别，希望可以帮助到大家！所以，看似都是面粉，但不同的类型，差别还是很大的，今后再买面粉时可要注意了。最后，如果你喜欢老于的文章，请帮忙点赞、转发，这就是我更大的创作动力！我是馋嘴老于，再次感谢大家的观看，谢谢！
买面粉时，认准包装上这几个字，不管啥牌子都是好面粉，放心买买面粉时，认准包装上这几个字，不管啥牌子都是好面粉，放心买
大米和面粉都是中国人餐桌上不可缺少的主食，相对于大米来说，面粉 *** 出来的食物，种类丰富，花样百出，像是中式的馒头、包子、饺子、面条、馄饨等，西式的面包、蛋糕、饼干、披萨等等，每一种都有不同的风味。
大家去超市购买面粉时，是不是看 *** 架上的面粉，不但有高筋、中筋、低筋，还有什么饺子粉、馒头粉、自发粉、富强粉啥的，这么多面粉种类，到底有啥区别？该怎么选呢？是越贵越好吗？今天再来谈谈面粉，看完终于搞明白了。
一、面粉的种类
面粉从大的方面分类分为三种，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
1、高筋面粉：面粉中蛋白质含量比较高，筋度强，通常用来 *** 面包、酥脆类的糕点类。一般在包装上都会有标注，高筋面粉或是面包粉。
2、中筋面粉：蛋白质含量介于高筋和低筋面粉之间，平时 *** 一些中式面点如馒头、包子、饺子、面条等，都要用到中筋面粉。超市里卖的面粉如无特殊说明，基本都是中筋面粉。
3、低筋面粉：蛋白质含量比较低，所以筋 *** 也低，通常用来 *** 蛋糕、饼干等糕点类，在包装上一般会标注，低筋面粉或是蛋糕粉。
二、面粉的执行标准
面粉也和大米一样，有专门的国家强制 *** 执行标准
高筋面粉执行标准为GB/T 8607，在外包装上要有这个标准号，才是合格的高筋面粉。
低筋面粉执行标准为GB/T 8608，在外包装上要有这个标准号，才是合格的低筋面粉。
中筋面粉执行标准为GB/T1355，在外包装上要有这个标准号，才是合格的中筋面粉。
另外还有一些专用小麦粉的执行标准，为LS/T3201～3208
其中LS/T3201面包用小麦粉，LS/T3202面条用小麦粉，LS/T3203饺子用小麦粉，LS/T3204馒头用小麦粉，LS/T3205发酵饼干用小麦粉，LS/T3206酥 *** 饼干用小麦粉，LS/T3207蛋糕用小麦粉，LS/T3208糕点用小麦粉。
三、面粉的营养
面粉的等级是根据其加工的精细程度来划分的，越是靠近麦芯中间部分，磨出的面粉其等级也就越高，可划分为特一等，特二等，标准粉和普通粉。
但从营养价值上来说，可不是等级越高越好，因为小麦的营养，大多都在麸皮上，加工越是精细，营养损失的就越多。
像是富强粉、麦芯粉、雪花粉等都属于精细加工的面粉， 吃起来口感好，但是从营养价值上来说，肯定不如全麦粉。
四、挑选面粉 ***
1、根据自己用途，就是你想做什么，来选择高中低筋面粉。比如做面包就买高筋面粉，做蛋糕就买低筋面粉。
2、看外包装上的产品标准号，高筋面粉GB/T 8607，低筋面粉GB/T 8608，中筋面粉GB/T1355，或是专用小麦粉LS/T3201～3208 ，有这些标识的面粉可放心购买。
3、另外从颜色上区分，高筋颜色较深，中筋颜色乳白，低筋颜色白，好的面粉闻起来会有淡淡的麦香味。
4、购买面粉还要看一下生产日期，尽量选择新鲜的面粉，可保存时间长，另外口感也更好。
5、尽量去大超市购买大品牌的面粉，品质上更有保证。
总结一下，购买面粉根据自己需要购买，认准包装上的产品标准号，尽量去大超市购买品牌面粉，以上就是购买面粉的一些小知识，希望能够帮到您。
您还有哪些面粉相关知识需要补充的，可在评论区留言，大家一起探讨。图文均为原创，盗用必究！
你想知道关于面粉的知识，可以点击今日头条APP上方的搜索框，输入想知道的内容，就有相关 *** ，非常方便，您不妨试试看。
做过烘焙的人都知道，面粉的种类复杂：有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，刚开始做烘焙的时候，很容易分不清楚，如果没用对，很容易白费功夫，最后做出来的东西不好吃。
这3种面粉有什么区别？都能用来做什么？烤面包应该用哪种面粉？今天，不胖就为大家一一道来。
低筋面粉
低筋面粉也叫薄力粉，因为它基本上没有延展 *** ，用手抓起来容易成团，蛋白质含量一般在8.5%左右，兑水之后，几乎没有筋度，适合用来做松软膨胀的蛋糕，饼干、蛋挞，这一类蓬松的，或者酥脆、没有韧 *** 的点心。
一般市面上卖的蛋糕粉，就是低筋面粉。
中筋面粉
中筋面粉是最常见的面粉，一般就是我们常说的普通面粉，颜色是乳白色，蛋白质的含量在9.5%到11.5%之间，兑水之后有一定筋度，适合用来做很多中式面点，比如月饼、馒头、包子、饺子、面条。
我们常见的“饺子粉”，其实就是中筋面粉。
高筋面粉
高筋面粉，又有人叫它强力粉，这种面粉的颜色比较深一点，用手抓起来没那么容易成团状，它的蛋白质含量一般到了11.5%以上，蛋白质含量越高的高筋面粉，筋度越强，适合用来做吐司、各种面包、披萨等西式面点。这些食品需要很强的延展 *** ，来包裹里面的气泡、油层，形成疏松绵软的结构，所以需要用到高筋面粉。
一般的“面包粉”，就是高筋面粉。
看到这里，你一定知道，面包适合用高筋面粉来做，可是，如果家里没有高筋面粉，怎么做面包呢？
普通面粉和高筋面粉更大的区别，就在蛋白质含量少，所以我们可以采用增加蛋白质的法子来做：用鸡蛋清来和中筋面粉，这样揉出来的面团，延展 *** 不低于高筋面粉，用来做面包也是可以的。
鉴别高筋、低筋、和中筋面粉，最重要的不要看名字，而是看蛋白质的含量，不胖之前买过一款普通精粉，蛋白质含量比它旁边的高筋面粉还高，延展 *** 也就会更好，用它做出来的披萨，比蛋白质含量低的那款高筋面粉做的更好吃。
如何区别和使用低筋、中筋、高筋面粉，很多人都不懂，告诉家里人“吃”里有大学问，从食材、工具、到烹饪 *** ，样样有讲究。
我是不胖，书山有路勤为径，食海无涯我做舟，欢迎关注，一起翻书越岭、实践出真知，探寻关于“美食”的一切。
日常生活中，面粉一直都是我们不可或缺的食材。不管是做包子、馒头、面包、饼干、蛋糕等等食物，都需要用到面粉。不过，关于面粉的种类和用法概念都比较模糊，所以导致每次做相关面食的时候效果都不理想。其实，市面上面粉可以大概分为低筋、中筋、高筋三种。很多人都不知道如何区别和使用这三种面粉，觉得面粉都一个样，这样随意使用面粉做面食的成功率会很低，浪费食材的概率也会大大增加。
我们先来看一个醒发之后的面团，然后我们把面团放清水里清洗，洗完面粉留下的就是面筋了。面筋就是面食蓬松的关键所在，面筋的主要构成部分是蛋白质，按照面筋含量，市面上的面粉被划分成低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉三种。面粉面筋的高低含量也告诉我们一个信息，那就是面粉里蛋白质含量高低，这样一来， 我们就能在不知道是什么面粉的情况下用这个 *** 判定家里剩下的面粉到底是哪种面粉了。
我们可以从购买面粉的包装袋上看到，高筋面粉蛋白质含量高，大约在12.5%以上，它的特点就是韧 *** 好、嚼劲足，通常用来做各种各样的面包。中筋面粉蛋白质含量大概在9.5%到12%之间，也就是我们日常最为常见的面粉，一般用来做馒头、包子、饺子皮等面食。低筋面粉的蛋白质含量大概在9%以下，稳定 *** 很强，所以通常用于烘焙当中，比如蛋糕、饼干等。这样一说，想必大家对面粉已经有了一定了解。
如何区别和使用低筋、中筋、高筋面粉，很多人都不懂，学会之后抓紧告诉家里人！买面粉的时候我们一定要先弄清楚自己想用面粉做何种面食，然后根据上面的 *** 就能很快决定好需要买哪种面粉了。一般高筋面粉和低筋面粉的外包装上就会清晰标注品名，如果包装没有标注高筋、中筋、低筋面粉字样，那就选择专用面粉，比如面包粉、蛋糕粉等等。平常购买面粉的时候，可以根据包装上的蛋白质含量做参考，这样不用看品名就能知道是哪种面粉了。
市面上常见和常用的面粉其实是中筋面粉，毕竟面包、蛋糕等烘焙类需要用的面粉占少数。家里平时做个馒头、包子、饺子、煎饼用的全都是中筋面粉，比如超市货架上常见的中筋面粉有：富强粉、麦芯粉、特一级、雪花粉等等，其实这些面粉只不过是叫法和等级有所区别，全都属于中筋面粉的范畴，用于日常面食完全可以。常用的话随便选其中一种就可以了，看看哪个划算就选它吧！
值得一提的是，除了低筋、中筋、高筋面粉等常见的面粉之外，还有例如全麦小麦粉这样比较特殊的面粉。全麦小麦粉是因为连着麸皮一同研磨成粉末的，所以这样也就导致全麦小麦粉揉面团的时候能够看到一点一点的小疙瘩。品相不佳，但是这样连同麸皮一同研磨的全麦小麦粉纤维含量更高，怕胖或者健身人群会更适合食用。
好了，关于低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉三种面粉基本上大家都已经学会了如何区别和使用了吧！不要再乱买面粉做面食了，要注意区别和使用面粉。最后再补充一些个人经验之谈。市面上能够买到各种品牌的自发面粉，何为自发粉？自发粉就是无需加盐和酵母，买回来加点儿水就能和面，自行能够发酵。不过这样的自发粉完全就是针对懒人，其实做出来的面食不尽如人意，还是建议大家自己买面粉回来调配发面比较妥当。平常自己在家里做面食的时候不一定要针对 *** 地用特定的面粉，可以高筋面粉、低筋面粉中和使用，这样做出来的面食也能达到理想效果。
买面粉到底怎么选？是越贵越好吗？高中低筋有啥区别？终于明白了图文内容均为润心食忆原创，发现盗图抄袭势必会追责到底，请三思而后行。温润身心，食之记忆！感谢大家的支持与喜爱。请持续关注，每天更新不一样的美食相关内容。诸位有什么食材新吃法和特色美食也可以留言和我分享，祝大家每天都有一个好心情！
买面粉时，认准包装上这几个字，不管啥牌子都是好面粉，放心买
大米和面粉都是中国人餐桌上不可缺少的主食，相对于大米来说，面粉 *** 出来的食物，种类丰富，花样百出，像是中式的馒头、包子、饺子、面条、馄饨等，西式的面包、蛋糕、饼干、披萨等等，每一种都有不同的风味。
大家去超市购买面粉时，是不是看 *** 架上的面粉，不但有高筋、中筋、低筋，还有什么饺子粉、馒头粉、自发粉、富强粉啥的，这么多面粉种类，到底有啥区别？该怎么选呢？是越贵越好吗？今天再来谈谈面粉，看完终于搞明白了。
一、面粉的种类
面粉从大的方面分类分为三种，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
1、高筋面粉：面粉中蛋白质含量比较高，筋度强，通常用来 *** 面包、酥脆类的糕点类。一般在包装上都会有标注，高筋面粉或是面包粉。
2、中筋面粉：蛋白质含量介于高筋和低筋面粉之间，平时 *** 一些中式面点如馒头、包子、饺子、面条等，都要用到中筋面粉。超市里卖的面粉如无特殊说明，基本都是中筋面粉。
3、低筋面粉：蛋白质含量比较低，所以筋 *** 也低，通常用来 *** 蛋糕、饼干等糕点类，在包装上一般会标注，低筋面粉或是蛋糕粉。
二、面粉的执行标准
面粉也和大米一样，有专门的国家强制 *** 执行标准
高筋面粉执行标准为GB/T 8607，在外包装上要有这个标准号，才是合格的高筋面粉。
低筋面粉执行标准为GB/T 8608，在外包装上要有这个标准号，才是合格的低筋面粉。
中筋面粉执行标准为GB/T1355，在外包装上要有这个标准号，才是合格的中筋面粉。
另外还有一些专用小麦粉的执行标准，为LS/T3201～3208
其中LS/T3201面包用小麦粉，LS/T3202面条用小麦粉，LS/T3203饺子用小麦粉，LS/T3204馒头用小麦粉，LS/T3205发酵饼干用小麦粉，LS/T3206酥 *** 饼干用小麦粉，LS/T3207蛋糕用小麦粉，LS/T3208糕点用小麦粉。
三、面粉的营养
面粉的等级是根据其加工的精细程度来划分的，越是靠近麦芯中间部分，磨出的面粉其等级也就越高，可划分为特一等，特二等，标准粉和普通粉。
但从营养价值上来说，可不是等级越高越好，因为小麦的营养，大多都在麸皮上，加工越是精细，营养损失的就越多。
像是富强粉、麦芯粉、雪花粉等都属于精细加工的面粉， 吃起来口感好，但是从营养价值上来说，肯定不如全麦粉。
四、挑选面粉 ***
1、根据自己用途，就是你想做什么，来选择高中低筋面粉。比如做面包就买高筋面粉，做蛋糕就买低筋面粉。
2、看外包装上的产品标准号，高筋面粉GB/T 8607，低筋面粉GB/T 8608，中筋面粉GB/T1355，或是专用小麦粉LS/T3201～3208 ，有这些标识的面粉可放心购买。
3、另外从颜色上区分，高筋颜色较深，中筋颜色乳白，低筋颜色白，好的面粉闻起来会有淡淡的麦香味。
4、购买面粉还要看一下生产日期，尽量选择新鲜的面粉，可保存时间长，另外口感也更好。
5、尽量去大超市购买大品牌的面粉，品质上更有保证。
总结一下，购买面粉根据自己需要购买，认准包装上的产品标准号，尽量去大超市购买品牌面粉，以上就是购买面粉的一些小知识，希望能够帮到您。
您还有哪些面粉相关知识需要补充的，可在评论区留言，大家一起探讨。图文均为原创，盗用必究！
你想知道关于面粉的知识，可以点击今日头条APP上方的搜索框，输入想知道的内容，就有相关 *** ，非常方便，您不妨试试看。
作为典型的北方人，我爸妈一天不吃面就觉得没有吃饱。作为深度面食爱好者，今天就给大家介绍一下如何区分各种面粉。
一、面粉按蛋白质含量分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。
二、面粉按面筋及矿物质的含量可分为：特一、特二、标准粉、普通粉等等。
三、面粉按照之后的用途可以分为：通用粉、专门用粉。比如包子粉、饺子粉等。
1、中筋面粉
顾名思义，中筋就是介于高筋与低筋之间的面粉。中筋面粉的蛋白质在9.5%至11.5%，颜色呈乳白色，比较容易成团。小麦粉就是中筋面粉，是原色原味的面粉，麦香浓郁，一般不含任何添加剂。
中筋面粉一般用看来做包子、饺子、面条等
我们一般在超市里看到的面粉，没有特别标注的，一般就是中筋面粉，这种面粉的使用最为广泛。我们做的包子、饺子、馒头、花卷、饼、面条等，一般都是用中筋面粉制成的。
若面粉外包装无特殊说明的，一般就是中筋面粉。
2、高筋面粉
高筋面粉指蛋白质含量在11.5%以上的面粉，含水量约有14％，本身较有活 *** ，手抓不易成团。高筋面粉颜色较深，因此筋 *** 很强。用高筋面粉做出来的食物，口味具有弹 *** 和嚼劲，一般用于做面包、吐司、面条、春卷、油条等。
高筋面粉可以用来 *** 面包，千层酥
3、低筋面粉
低筋面粉，蛋白质9.5%以下，水份含量一般是13.8%左右，低筋粉无筋力，容易膨胀，非常容易被手抓成很硬的状态，用来做饼干、蛋糕、点心都非常的合适。
若没有低筋面粉，也可以用普通的中筋面粉加上20%的玉米淀粉混合取代，即普通面粉：玉米淀粉＝4：1的比例混合调配，玉米淀粉可降低面粉的筋 *** 。
低筋面粉用来做饼干、蛋糕、点心
总结一下：
高筋面粉：可以做面条、吐司、起酥点心和泡芙点心、筋道面条等。
低筋面粉：可以做蛋糕、饼干、点心等。
中筋面粉：用途最广，适合做包子、面条、饺子、馒头等。
看到这里了，点个赞再走吧！
高筋，中筋，低筋面粉区别和用途要分清，你也可以秒变大厨文~十月
前几天分享一个蒸馒头的小技巧，提到了蒸馒头用中筋面粉，有的朋友用，高筋面粉可以蒸吗？那么我今天分享一些高筋，中筋，低筋面粉三者的区别和用途。这样大家一目了然。
高筋面粉
高筋面粉，蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，高筋面粉颜色较深，本身较有活 *** 且光滑，所以手抓不易成团，因蛋白质含量高，所以精度高，常用来 *** 具有弹 *** 与嚼劲的面包，面条等。
中筋面粉
中筋面粉，蛋白质含量平均在11%左右的面粉一般超市散称都是中筋面粉，也是最常用的普通面粉，适合做一般的家庭面食。
比如蒸馒头呀，包子呀，饺子呀，花卷啊烙大饼，面条等等。当然可以用来做发面，半烫面
低筋面粉
低筋面粉精度和粘 *** 相对较低，蛋白质含量平均在8.5%左右，手抓一层面粉。
用途 ：蛋糕，饼干，松饼 ，蛋挞皮 宝宝辅食一般会用到
自制低筋面粉 ，
想用低筋面粉可以不用买，可以自己做，也可以用中筋面粉和玉米淀粉。按4:1的比例调和食用。
还有一种 *** 就是：把中筋面粉放盘子里盖盖子，放在锅里蒸20分钟，时间到了晾凉过筛就可以了。详细 *** 可以看之前的 ***
购买面粉怎么选择
根据大家的需求购买就行，看自己有哪方面的需要，建议常备高筋可以中筋就行，低筋完全可以自己做，可以省一笔钱。
关于面粉就分享到这里吧，大家有什么不同意见，欢迎一起探讨。欢迎蒸馒头的小技巧可以点击下面链接阅读。
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买面粉：先分清高筋、中筋和低筋，弄不懂多花冤枉钱对于中部和南方的人们来说，面粉可以算是一天三遍都要吃的主食了，什么面条、包子、饺子、糖糕、油条等，各种做法应有尽有，每天都不重样。
但很多小伙伴刚开始做面点的时候，觉得面粉都一样， *** 和重量合适就买了，后来做出来总是没有人家做的好吃，这是为什么呢？
其实 *** 很简单，那是因为你没有注意到面粉的种类，只要你仔细观察，你就会发现，面粉有“高筋、中筋、低筋和无筋”之分。不同的面粉，适合做的面点也是大不相同的，在选购之前，大家一定要弄清楚它们的区别。
低筋、中筋、高筋面粉的区别？
- 1、执行标准不同
根据相关规定，合格的面粉袋子上一定要标明“低筋”或者“高筋”字样。在面粉的国标里，低筋、中筋、高筋面粉的产品标准号也是不一样的。
因为中筋面粉的筋度适中，这样的小麦粉多是标明“优质小麦粉”或者“通用小麦粉”。
- 2、质地和口感不同
我们可以直接用手抓，低筋面粉很容易成团；用手抓中筋面粉，质地会比较松散；高筋面粉质地光滑，很难成团。
高筋面粉的筋度比较高，吃起来很有嚼劲；中筋面粉筋度比较适中，吃起来有嚼劲；低筋面粉比较松软。
大家可以回想一下之前吃面包（高筋面粉）、馒头（中筋面粉）、蛋糕（低筋面粉）的口感，你就能明白它们的区别了。
- 3、蛋白质含量不同
其实，面粉中这个”筋“字，并不是指的是筋度，而是指的蛋白质含量，这个高筋、中筋、低筋就是按蛋白质含量来划分的。
根据国标定义，高筋面粉的蛋白质介于12.0~13.5%，中筋面粉的蛋白质介于10.0~12.0%，低筋面粉的蛋白质在10%以下。
不同面粉适合做的面点
- 1、高筋面粉
因为高筋面粉的蛋白质含量比较高，所以筋度也比较高，做出来的面食延展 *** 很强，非常有嚼劲，用手抓的时候很难成团。
这种面粉非常适合做比较筋道的面食，比如面包、泡芙、糕点等，这类食物对面粉的筋度要求比较高，高筋面粉才能做出想要的口感。
- 2、中筋面粉
中筋面粉颜色偏乳白，很容易松散，这种面粉非常适合做馒头、饺子、面条、花卷、油条等一般主要吃的面食。
- 3、低筋面粉
低筋面粉颜色很白，蛋白质含量也比较低，筋度也最差。这种面粉最适合做蛋糕、发糕和比较酥脆的饼干，做出来很容易做出松软和酥脆的口感。
结语
所以说，不同筋度面粉虽然看起来一样，但如果用不对，肯定是不行的，要是用不对，想要擀饺子皮，结果轻轻一擀，面皮就塌陷了，下锅里还很容易烂；想要蒸发糕，却蒸成了馒头。
大家以后再使用面粉，一定要分清楚，以免用错了面粉做出来的食物口感不好，到最后白费功夫。
