馒头这样做，钙量胜过8杯奶，只需加“它”，出锅比面包香10倍！面食是北方人的主食，我家就常备馒头花卷，但是孩子更加喜欢吃我做的可可馒头，营养健康又美味，当作早餐，孩子再也不挑食。可可含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、钙、铁、锌等、多以及种维生素及具有多种生物活 *** 功能的生物碱。做好的馒头，三天以内的冷藏，三天以上吃不完的建议密封冷冻保存，吃的时候不需要解冻，直接蒸热就可以了。小编为大家分享的这道可可双色刀切馒头大家喜欢吗？喜欢的朋友就在评论区告诉小编吧�?/p>

可可双色刀切馒�?/h3>

By 飘零�?/strong>

配料�?/p>

面粉 500克、酵�?�? 5克、水 *** 克、可可粉 10克、细砂糖 50�?/p>

烹饪步骤�?/p>

1.称量准备好所有的食材�?/p>

2.将面粉、酵母粉、和细砂糖全部倒入和面盆里面�?/p>

3.先用筷子将三种材料混合搅拌均匀，可以避免细砂糖和酵母粉直接接触�?/p>

4.加入清水，一边加水一边用筷子搅拌。夏天用冷水就可以，冬天的话需要用温水。水量需要根据面粉的吸湿 *** 调整�?/p>

5.搅拌至如图中的面絮状就可以了，一是可以观察面团的干湿度，二是可以避免揉面时面粉飞溅出来�?/p>

6.将絮状面团揉匀成为光滑而且柔软的面团，盖上保鲜膜或者湿布，进行之一次发酵�?/p>

7.将面团发酵至两倍大�?/p>

8.发酵完成的面团取出来，重新揉匀排气，然后分割成两个等份的面团�?/p>

9.取其中一份面团，加入10g可可粉�?/p>

10.将面团再次揉匀成为棕色的可可面团�?/p>

11.两份面团都需要充分 *** 至没有气孔的状态，可以加少许面粉揉，类似于戗面的做法。这样做出来的馒头才会表皮光滑，内部绵密�?/p>

12.将白色的面团用擀面杖擀开，成为厚薄均匀的长方形面片�?/p>

13.棕色的可可面团也同样擀成长方形，厚薄、大小都和白色面团差不多�?/p>

14.在白色面团表面刷一层清水，然后将可可面团铺在白色面团上。水不要刷太多，薄薄一层就可以，目的是为了让两份面片能够很好的粘黏，蒸的时候不会分离�?/p>

15.沿着长边，将面片卷起来，卷紧一些，收口部分压薄，朝下放置�?/p>

16.用锋利一点的刀将卷好的面团切成大小均等的块状，切的时候不要来回割，快刀一刀切到底，才不会变形�?/p>

17.将做好的馒头生坯放入蒸格里醒发半小时左右。每个馒头之间要留出发酵的空间。蒸格上要垫蒸笼布或者硅胶垫，也可以刷油防粘�?/p>

18.馒头发酵至明显变大之后，接通电源，蒸制二十分钟�?/p>

烹饪小贴士：

选购技巧：1、看：优质面粉色泽呈白色或微 *** ，手 *** 捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深 *** ，发暗，色泽不均。手指 *** 捏时有粗粒感，生虫、有 *** 、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色�?、闻：手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉�?、摸：优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高�?、尝：取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉�?/p>

这道可可双色刀切馒头大家喜欢吗�?/strong>

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论�?/p>

网红醒狮馒头｜配方教程易 *** 作，寓意好运连�?/strong>

组装要用�?/p>

By 悠悠小厨Z 【豆果美食官方认证达人�?/p>

用料

• 面粉 1000�?/li>
• 细砂�?5�?/li>
• 甜菜根粉 30
• 南瓜�?30�?/li>
• 酵母 5�?/li>
• 菠菜�?10�?/li>
• 竹炭�?10�?/li>

做法步骤

1�?️⃣酵母粉用温水冲开，搅拌均匀，倒入面粉中，用筷子搅成絮状，然后再揉成面团，放温暖的地方发酵�?2️⃣取出面团，加入果蔬粉，揉成自己需要的面团

2、 *** 粘用水�?/p>

3、组装眼�?/p>

4、记得喷水，要不面团容易�?/p>

5、组�?/p>

6、按上耳朵，剪好胡�?/p>

7、醒发两倍大，上锅蒸30分钟，焖5分钟

8、开�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

蒸馒头别只知道加酵母，北方大妈手把手教你做，松软香甜�?/strong>

蒸馒头是北方过年的传统习俗，俗话说“二十八把面发、二十九蒸馒头�?/strong>，馒头不仅是家家户户过年必备的主食之一，也象征着来年的日子会蒸蒸日上。馒头蒸的时候会慢慢发起来，由小变大，也象征着来年的日子越过越好，发财发家，所以对蒸馒头这件事情，大家都是很重视的�?strong>北方几乎家家户户都能蒸出来一锅又白又大，松软香甜的馒头�?/strong>

马上就要过年，我的家乡的人们这几天都开始陆续升起炉灶，在院子里或者室外架起柴火大锅，蒸过年所需的馒头、花卷、枣糕等，今天我妈妈就蒸了一大锅馒头、花卷，北方大妈蒸馒头的技巧都天生都是MAX级别的，吃起来真的是松软香甜，比面包还好吃�?/strong>过程分享给大家，想蒸出来一锅好吃的馒头可不是面粉里面加点酵母就行了，小窍门还真不少，一起开始吧�?/p>

蒸馒�?/strong>

食材：中筋面�?/p>

配料：酵母粉、碱面（食用碱）

之一步：北方蒸馒头用到的都是普通的中筋面粉，南方很多地方用低筋，口感偏向面包，没有馒头扎实的感觉，蒸馒头还是用中筋面粉吧。一般一斤面粉要�?克安琪酵母粉�?strong>还有一种不可少的配料就是食用碱，也叫碱面，蒸馒头的时候要发酵，发酵必然会产生酸 *** 物质，碱面就是为了中和这些酸 *** ，但千万不能放多，冬天要比酵母粉还要略少，一斤面粉放1.5克碱面即可，夏天可以放到2.5克�?/strong>如果放多，馒头发黄，还能吃出来碱的味道，馒头就不香了�?/p>

第二步：面粉的配比准备好以后�?strong>先把酵母�?0度左右的温水化开，均匀地倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。开始用手和面，这个过程一定要有耐心，熟练的 *** 要用5分钟才能将面团揉的光滑�?/p>

第三步：面团揉光滑后，放入盆中开始发酵，北方天气冷，发酵的时候需要盖上盖子的同时，还要包裹上小被子，保持一定的温度，才能发的又快又好�?/p>

第四步：发面时间冬天至少需�?0分钟，面粉要发到中间布满海绵状孔洞才行，记得宁可多发一会也不要为了节省时间发的不够充分�?/strong>

第五步：面发好以后，把比例合适的碱面用少量的水化开，倒在面团上，开始揉面，这个过程持续时间比较长，把面团揉的光滑不粘手，切开的横切面只有少量的空洞或者没有空洞更佳�?/p>

第六步：做馒头的话，只需要把面团揪成相应大小的剂子，然后用手盘成馒头形状即可，注意要盘的高一些，蒸的过程中它会变的扁平�?/p>

第七步：蒸花卷的步骤，蒸花卷要揪出来一个大剂子，擀成面饼形状，撒上熟芝麻盐，葱花碎，食用油、五香粉，用手抹匀，然后卷起来，用刀切成剂子

两个剂子叠放在一起，用一根筷子顺着方向往中间使劲一压，一个美观大方的花卷坯子就做好了�?/p>

第八步：最后就是蒸馒头�?strong>蒸馒头要冷水下锅�?/strong>馒头在锅中还能在饧面一段时间，馒头入锅后，�?strong>以撒一些水在馒头表面，这样外皮会更加紧致，大火�?0分钟即可�?/p>

一锅香喷喷的大馒头、花卷、枣馍出锅了�?/p>

看，这花卷和馒头，多松软、多白、多香！

老井说：

1、蒸馒头一定要注意用料比例�?strong>一斤面粉加2克酵母，1.5克食用碱�?/strong>这一步决定馒头的口感�?/p>

2、蒸馒头最重要的是“发面”只要面发到位了，一定会很松软�?/p>

3、蒸馒头要冷水下锅更好，缓慢地升温不但可以让馒头进一步饧面，还能让外皮比较紧致。吃好玩好，明天见！

#吃在四海八方##红红火火过大�?

图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻�?strong>关注我，和你一起分享这个世界�?/p>

用了7年的馒头配方，做好关�?步，蓬松暄软，各个水光肌，别错过

用了7年的馒头配方，做好关�?步，蓬松暄软，各个水光肌，别错过�?/span>

作为北方人，面食是老百姓家中最常见的主食，随着生活水平的提高，现在南北方各方面流通都很便捷，很多南方 *** 有不少人喜欢吃面食，为了吃得更营养健康，不少 *** 开始了自己在家动手做，那么今天我们就来说一下，我用�?年的馒头配方吧，自己在家 *** ，不需要放泡打粉，只要做好关键�?步，也可以蓬松暄软，各个水光肌，喜欢面食的朋友们一定别错过哟�?/span>

那么是哪三步呢？之一：面团一定要揉到位，面揉得越均匀，成品会越松软好吃。第二，面团中放入一点猪油，可以增香，还可以让表皮更有光泽。第三，发酵状态要看好。只要做好这三步，轻松做出好吃的大馒头�?/span>

下面就将具体 *** *** 同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们不妨一起动手来为家人做起来，学会不要出去买了，超级好吃�?/span>

【松软光滑的大馒头�?/span>

食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉�?00克、水150克、酵�?克、糖5克、猪�?0�?/span>

*** 过程�?/span>

1、首先我先在水中放入酵母，让其完全融化，再放入糖，继续搅拌均匀，然后边倒入面粉中，边用筷子进行搅拌至絮状，无干面粉的状态，然后放入猪油，开始下手揉成一个非常光滑的面团，如图所示�?/span>

2、将揉好的面团，先搓成一个粗条，再切分成4等分，切分大小根据个人喜好来灵活 *** 作，如图所示�?/span>

3、取其一个分好的面剂子，开始进行揉制，利用手掌，大拇指下则内部进行按压揉制，如图所示�?/span>

4、将面团不停地转圈进行往里按压揉制的 *** ，如图所示�?/span>

5、揉好的面团，看一下，表面是非常光滑的，如图所示�?/span>

6、将揉好的面剂子，整理成馒头胚的形状，尽量整形时要高一点，因为在后面的发酵过程中，面团因为变大还会变矮，如图所示�?/span>

7、将揉好的馒头胚，分别摆放到蒸笼中，彼此间隔出一定的距离，这样在蒸制的过程中，不会因为变大而粘在一起，盖好盖子，开始进行发酵，如图所示�?/span>

8、将其馒头胚发酵至约为原来面�?倍大，轻按面团侧面，会有回弹，且有轻微按压痕迹，拿起来，端在手中，会用非常轻盈的感觉，这样馒头胚发酵就可以了，如图所示�?/span>

9、将其开始进行蒸制，开大火将其烧开后，转中火继续进行蒸�?8分钟，最后关火焖�?分钟左右，再打开锅盖即可，如图所示�?/span>

10、一锅白胖松软的大馒头就 *** 好了，可以出锅啦�?/span>

11、来感受一下其松软 *** 吧，简直是太好吃了�?/span>

12、超级喜欢抹着牛肉辣酱来吃，味道绝了�?/span>

13、揉好的面团，也可以用工具 *** 成不同的造型哟�?/span>

14、分别做不同造型，也很不错的哟�?/span>

<小贴�?�?/span>

1、面团中加入糖不是为了让口感甜，成品是吃不出甜味的，只是为了加快发酵速度而已，也可以选择不放�?/span>

2、揉制面团放入猪油，不仅可以让成品增香，还可以让成品表面非常有光泽�?/span>

更多的美味家常菜谱，敬请关注高高的美食天地，让我们大家一起动手做起来吧，喜欢我分享的小伙伴们就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！如果您有更好的做法和创意，欢迎留言，我们一起来学习�?/p>

无论做啥馒头，发面记得加这�?样�?又白又香甜，Q弹有劲好�?/strong>

　　对于北方人来说，馒头是最正常不过的日常饮食，北方人蒸的馒头都又大又香，白白胖胖的，个个都香甜细腻�?/p>

　　但是我们不经常做馒头的，做出来的就是硬邦邦像石头一样，口感很差，特别是二次加热的时候，看着就不想吃�?/p>

　　今天小编就教给你几个做馒头的诀窍，这样做出来的馒头平整无塌陷，用手按压立马回弹�?/p>

　　●馒头如何才松软好吃，有弹力�?/p>

　　1、选用中筋面粉

　　很多人觉得做馒头面食类，应该用高筋面粉，这样劲道比较足，其实错了!最合适的应该是用中筋面粉，这样做出来的面食劲道适中，非常可口，而且二次加热就和刚做的一样好吃�?/p>

　　2、激活酵�?/p>

做发面要想发酵的好，酵母是关键，要用温度30-40度的温水，这个温度，酵母可以更好的活化和发酵�?/p>

3、和面时，要�?�?/p>

　　要想蒸出来的馒头又白又蓬松，在和面的时候可以加入这3样�?/p>

　　�?加少许白糖，糖可以增加酵母的发酵速度，还能给馒头增加香甜的口感，但是不要太多，适量一点就可以;

　　�?酸奶，酸奶也属于发酵的食物，可以帮助面粉发酵，还可以使馒头增�?

　　�?猪油，可以让蒸出来的馒头更加松软，香味特别浓�?/p>

　　4、要做到“三次醒发�?/p>

　　①之一次醒发，揉好面团之后，盖上保鲜膜放一边比较暖和的地方醒发两倍大，这是首次醒发，发酵至体积变大，手指戳一下不反弹，很松软即可;

　　②第二次醒发，将面团发酵好之后，拿出来 *** 排气，然后盖上一个湿润的抹布醒发30分钟;

　　�?第三次醒发，最后做成馒头的样子后，放在蒸锅上，先不要直接蒸，醒�?0分钟左右，再开火蒸�?/p>

　　做到以上几点就能做出型美不塌、香软可口的馒头�?/p>

　　一、花瓣馒�?/p>

　　准备食材：面粉、红枣、酵母、白糖、水

　　 *** 方式�?/p>

　　1�?准备一个小碗，里面加入适量的酵母，用温水化开，放在一边静置一�?

　　2�?再准备一个大碗，里面加入适量的面粉，往粉里面加点糖有助于发酵，酵母倒进去之前记得搅拌一下，调成面絮再揉成光滑的面团，盖个湿布或者保鲜膜发面，醒发至两倍大;

　　3�?发酵好之后，面团取出来进行二次醒发，发好后切成小段，大小差不多就行，按压成圆扁形，用筷子夹成花瓣的形�?

　　4�?在花瓣的中间放上一颗红枣，放在蒸锅上，进行三次醒发;

　　5�?最后开火上锅蒸15分钟，蒸好之后焖2分钟即可�?/p>

　　二、刀切双色馒�?/p>

　　准备食材：高筋面粉、酵母、糖、可可粉、温�?/p>

　　 *** 方式�?/p>

　　1�?准备两个碗，里面分别装入面粉，一个碗白面粉多一点的装入适量的白糖，另一个碗面粉少一点的加入一些可可粉，搅拌均匀;

　　2�?再准备一个碗，里面倒温水，注意水温不要超过40度，把酵母倒水里，搅拌融化;

　　3�?酵母水分别装在两个碗里，搅拌成絮状，盖上保鲜膜发酵至两倍大;

　　4�?发酵好之后，取出发好的面团揉一揉给它排气，这样口感更加细腻，静止再醒发40分钟;

　　5�?在案板上面撒上一些面粉，先将白色面团擀成大薄片;

　　6�?同样将咖啡色的面团也擀成面片，在白色的上面刷一层水，将咖啡色叠在上�?

　　7�?从一段将面片卷起来，在边缘处捏紧封住，然后用刀切成一个一个小方形剂子;

　　8�?将小剂子放在锅上面，盖上盖子，静�?5分钟，再开火蒸15分钟，蒸好之后，不要急着开盖，�?分钟再开�?/p>

　　(蛋蛋)

无论做啥馒头，发面一定要加“这3样”！又白又香甜、软如“弹簧”，我家1年能�?00次~

今天是谷雨，春季最后一个节气。欢迎大家来到《厨房小白VS大厨》新栏目👏

为了写出的文章能帮助到更多热爱美食的暖粉，轻松搞定一日三餐�?/p>

上周暖暖就开启《厨房小白VS大厨》栏目，尝试一种新的形式来深度讲解菜谱！果然，毫不意外得到了暖粉一致的好评👏

今日开启第二弹——自制弹簧馒头☟顾名思义：手指按压下去，可以弹起来的馒头�?/p>

对于咱北方人来说，馒头可是日常生活中不可或缺的一种主食。尤其是那种大蒸笼蒸出来的大白馒头，白白胖胖的，又软又香！口感香甜细腻，很是好吃。一出锅就被瓜分完了~

做馒头看似家常，但是越基础的美食也是越难做得好吃，想做好真得下点功夫：

网上就有人吐槽：做的馒头经常像块硬疙瘩，咬下去硬邦邦的神似“鹅卵石”，一点也不松软，怪不得家里老人孩子都不愿意吃！

左图，像不想你做的馒头☟

不是没发好就是不够蓬�?/p>

要不就是表面开裂↓崩溃

前段时间，暖暖更在网上刷到一个“苦笑不得”的 *** ，女子在家蒸馒头翻车。网友称它：“一半馒头一半金针菇”☟（你看看像不像）

厨房小白遇到的难�?/p>

1、蒸馒头，用高筋面粉还是低筋面粉�?/p>

2、发面总是不成功怎么办？�?/p>

3、想要松软可口，除了酵母，必加的几样是？

4、为什么我蒸出来的包子是塌的？

是时候让暖暖和大厨给暖粉来点干货了👏今天从面粉的选择→和面→蒸制，带你全盘解锁！（学会的暖粉，记得文末点赞鼓励）

首先说下在暖暖心中好吃的馒头标准�?/p>

表面平整无塌陷，表皮不浮空，闻起来浓浓的麦香，组织有弹 *** 。用手指按压马上就能回弹恢复原样，馒头内里紧实无大气孔，不干燥，冷吃热吃都别有滋味�?/p>

馒头咋做才松软好吃、有弹 *** ？

1、选对面粉你的馒头已成功一半！

蒸馒头更好选中筋面粉，选低筋粉嚼劲跟口感就差远了。人们一般用中筋粉‬来做包子、馒头、水饺等，做出来的主食美味可口又筋道�?/p>

一般来说包装上会备注清楚，也有一些面粉名字比较迷惑，比如富强粉、自发粉等。暖暖用一张图，一次给大家整清楚！

2、激活酵母，是关键！

和面要用 30~40度的温水，稍微高点也行，但水温太高，酵母会被“烫死”失去活 *** 。这个温度，让酵母更好活化，面团更好发酵�?/p>

不同的季节，酵母的量稍微有一些不同，详细比例可查看以下 *** 。其次，和面一点要盆光、面光、手光，切记不可偷懒�?/p>

3、和面时，必加这3样！

想要馒头蒸出来洁白、松软，还香甜可口，除了酵母，在和面时必�?样“法宝”�?/p>

酵母和①糖是天生一对，发酵快，味道好。还能增加馒头香甜的口感。白糖也不要放太多，按照自家口味1斤面粉里�?~10克白糖�?/p>

让馒头味道香甜、口感暄软、弹起来�?个关键食材：②酸奶和③猪油。前者酸奶里的乳酸菌等可以帮助面粉发酵，是馒头增白的秘诀�?/p>

加猪油，可让蒸出来的馒头更松软、香味浓�?/p>

大厨窍门：再加点辅料炼乳和鸡蛋清，就算厨房小白做馒头就跟弹簧一样弹软�?/p>

4、“三次醒发”要学会

否则出锅后死皮、塌陷又难吃�?/p>

之一次醒发：发面时，盖上保鲜要让面团发酵�?倍大。发酵好的状态有几个特征，首先它表面光洁细腻，体积变大。还可以用手指轻轻碰馒头侧面，感受到已经变得非常的松软�?/p>

第二次醒发：醒好的面，反复揉匀，逼出里面的气体，能让馒头口感更柔软、细腻�?/p>

第三次醒发：馒头上锅后，不要直接开火蒸，醒10~20分钟左右，才可以开火蒸�?/p>

直接上锅蒸的馒头表面“发紧”，馒头不够松软，口感偏硬�?/p>

5、蒸馒头冷水还是热水上锅�?/p>

蒸馒头一定要冷水上锅，不能用热水�?/p>

否则表面急剧受热，内部受热慢还是凉的，蒸出来的馒头容易发硬�?/p>

为什么关火后不能立刻开锅盖�?/p>

A：冷空气瞬间进入，馒头容易回缩，形状不好看且口感发硬，关火后焖几分钟再开盖�?/p>

馒头外形保持地更好，口感也更软。这样蒸的馒头才个个光滑、饱满！

这些要点都清楚且做到了，想要做出型美不塌、香软可口的馒头，还不是手到擒来�?/p>

“弹簧”馒头，原来做法这么简�?/p>

外边买来的馒头根本弹不起来☟

普通馒头吃过，但这个类似弹簧的馒头您吃过吗？不仅弹 *** 十�?口感暄软+还营养健康！

做法也特别简单，想让馒头香甜、白胖胖弹起来，只需和面时加�?种“宝藏”食材�?/p>

关键是今天大厨还带来了百搭炒肉酱，很适合上班族，没时间做饭的人，炒一次放几天都没问题。夹上馒头，早上吃那叫一个过瘾！比外面卖的好�?0倍都不止~

今日彩蛋：馒头买多了或蒸多了，直接放冰箱冷藏，没放几天就会出现发霉变。（如何存放30天，不干不硬不变质？文末互动�?/p>

今日当家大厨：孙立新

食材：面�?/酵母 /白糖 /泡打�?/炼乳

蛋清 /酸奶 /猪油 /炒肉酱等

做法

- 1 -

和面：面粉中加入7克酵母、白�?克、泡打粉10克、少许炼乳（增加馒头奶香味）、蛋�?个、酸奶和猪油�?0度的温水和成雪花状，再和成光滑的面团�?/p>

- 2 -

饧面：盖上保鲜膜，饧发到2倍大。重新揉一揉发酵好的面团，排空气体。（切开侧面光滑，无大七孔）分成剂子，团成圆形高个馒头�?/p>

- 3 -

二次发酵：笼屉上刷点油或铺上笼布，摆上揉好的馒头，二次发�?0分钟，等馒头稍变大轻压可以回弹即可�?/p>

- 4 -

炒肉酱：少许底油，下入五花肉末煸出香味。加入姜、蒜倒炝锅加入红绿椒、烹入料酒，依次加入黄豆酱、蚝油、甜面酱、煮熟的黄豆、酱油、少许白糖，加水熬煮至浓稠即可�?/p>

- 5 -

完成：上锅蒸15分钟即可，切开夹上刚炒好的酱。早上来上一个真是暖心又暖胃�?/p>

蒸馒头不可直接上锅蒸，教你馒头店不外传秘方，雪白松软香甜劲道

蒸馒头不可直接上锅蒸，教你馒头店不外传秘方，雪白松软香甜劲道

在中国的传统美食中，馒头无疑是一个不可或缺的角色。它作为主食，一直以来都深受人们喜爱。然而，要想做出色馒头，并不是一件轻松的事情。很多人在家尝试蒸馒头时，常常会遇到问题，比如蒸出的馒头不够松软，不够香甜，或者没有劲道。今天，我们就来揭秘馒头店不轻易外传的秘方，教你如何做出雪白松软香甜劲道的馒头�?/p>

**材料准备�?*

*** 美味的馒头，首先要准备好优质的原材料。这包括高筋面粉、酵母、糖、盐以及清水。高筋面粉含有较高的蛋白质，能够使馒头更加筋道。酵母是发酵的关键，可以使面团膨胀发酵，从而使馒头更加松软。糖能够提供能量，促进酵母的活动。盐可以调节面团的酵母发酵速度，同时也能够提升馒头的口感�?/p>

**步骤一： *** 面�?*

首先，将高筋面粉倒入一个大碗中，加入少许盐和糖，搅拌均匀。然后，将酵母加入温水中，搅拌至完全融化。将溶解的酵母水倒入面粉中，搅拌成团。如果面团过于干燥，可以适量加入少许水；如果过于湿润，可以加入少许面粉。接下来，将面团取出，放在台面上 *** �?0-15分钟，直至面团变得光滑有弹 *** �?/p>

**步骤二：发酵**

将揉好的面团放回碗中，用湿布盖好，放置在温暖的地方进行发酵。发酵的时间取决于室温，一般需�?�?小时，或者直到面团的体积大约翻倍�?/p>

**步骤三：整形**

当面团发酵好后，取出放在台面上，排气释放其中的气体。然后，将面团分割成适当大小的小面团，用手搓成圆球状。将小面团静置片刻，让其松弛�?/p>

**步骤四：二次发酵**

将整形好的小面团摆放在蒸锅的蒸屉上，再次用湿布盖好，进行二次发酵。这一次的发酵时间相对较短，大�?5-30分钟即可�?/p>

**步骤五：蒸馒�?*

在进行二次发酵的同时，可以开始烧水蒸馒头。将蒸锅中的水烧开，然后将蒸屉放入，将发酵好的小面团摆放在蒸屉上，注意留有足够的间隔。盖好蒸锅，用中火蒸10-15分钟，然后再关火�?分钟，最后才打开锅盖，以免温度突变导致馒头塌陷�?/p>

**步骤六：香甜劲道**

当蒸好的馒头取出后，可以感受到它们的香气扑鼻而来。此时，你可以用手轻轻敲击馒头底部，如果发出空心的声音，就证明馒头熟透了。将蒸好的馒头放在架子上，稍微晾凉片刻，即可食用�?/p>

通过以上的步骤，你就可以 *** 出雪白松软香甜劲道的馒头了。不过，需要注意的是，由于环境、材料等因素的影响，可能会需要多次的实践和调整才能做出完美的馒头。在 *** 过程中，保持耐心，并根据实际情况适当调整面团的湿度、发酵时间和蒸馒头的时间，都是非常关键的�?/p>

总之， *** 美味的馒头需要一定的技巧和经验，但只要掌握了正确的 *** ，就能够轻松做出雪白松软香甜劲道的馒头，让家人和朋友都能够品尝到你的手艺。希望本文提供的秘方和步骤能够帮助到你，享受 *** 美食的乐趣！

全网最实在的作�?最实在的馒头配�?/strong>

直接给大家切入正�?/p>

配方 面粉500 �?50 泡打�? 酵母5

最重要的是改良剂啊 改良�?.5 �?

都是克为单位

用水把这些料子搅拌均匀 然后与面粉混�?把面团揉光滑 揉光滑之�?让面团醒发一个小时左�?应答时间长短 主要看当地温�?/p>

之一次醒发好之后 给面团排排气 拍完气之�?给面团整�?整成85-90克一个剂�?二次醒发 二倍大 蜂窝�?即可上蒸�?或�?蒸箱 蒸制

小馒头几分钟就可�?大馒�?5分钟左右

记住大火 大气�?/p>

全是干货 希望大家好好 *** 作

谢谢大家 不懂问题可以评论区留言 讨论

很多�?喜欢做花�?其实花卷用这个配方也是可以的 为啥�?面食是相通的

葱花要保�?放点小苏打就可以�?但是一定不能多 多了会出问题 实际 *** 作中有任何问题 大家可以留言

葱油花卷 椒盐花卷 做法都是一样的

花椒�?�?就可以了

谢谢大家 不懂的一定要�?评论区留言

标签： 配方 馒头 ***

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