文/温暖的叶楠大叔
引言
品尝故乡的美食时，味蕾给我们带来不止是故乡的味道，也同时让我们想起了：藏在心底里的故乡。
故乡里那些人、那些事、透过故乡美食滋味，总会穿过漫漫时光，让我们迷恋和怀念。
在下面的美食小作文里，我又一次写到了：王奶奶。
大别山余脉，鹰落崖下23户人家的 *** 队，只有王奶奶是五保户，在食物短缺年代里，一代鹰落崖下孩子们，都吃过王奶奶自己舍不得吃的美食。
我写过王 *** 小麦酱、写过王 *** 三层雪花粑，而这次写：王奶奶和湾塘塘水里的小鱼虾、湾塘塘岸上辣椒，是因为我年过八十岁、在城里客住二十多年的老娘，在她房间窗户上，摘到了她种的13个辣椒后的自言自语：“要是有你王奶奶晒的湾塘小鱼虾就好了。”
老 *** 自言自语，让我想起了王奶奶和湾塘里小鱼虾。
鹰落崖下湾塘水里的小鱼虾，塘岸上的辣椒，在王奶奶日夜辛劳里，成了孩子们念念不忘的美味
从海拔不到600米的鹰落崖上往下看：湾塘就如同一弯月亮，也是一代鹰落崖下儿女心中的月亮。
23户人家的 *** 队，隔河而居，只有两口水塘，而湾塘水面稍大，塘里除了生产队养的少量四大家鱼外，还有生生不息的野生麦穗鱼、狗头鱼、小虾子。
啊，那些让孩子们流口水的湾塘小鱼虾。
那菜粥和酸菜都不能一日三餐确保的年代里，小鱼虾是难得的美食。
王 *** 口头语是：小孩哪有不欠嘴的？你们吃一口我做的我高兴。
每年的 *** 后，王奶奶就守在湾塘边上，她用旧蚊帐缝的两种地笼，塘底平缓靠塘岸边的，就用下图中的地笼：
每过段时间，王奶奶用竹竿取鱼笼，再把地笼里或多或少的小鱼虾，放进桶里。
上图中这种地笼是现在的仿制品，当年王奶奶是用小竹片做的骨架，笼布是用旧蚊帐缝的。
这种地笼抛到塘里、取回时往回收拴绳就行。
小小的麦穗鱼、狗头鱼、小虾，在地笼里蹦蹦跳跳，在一个又一个的早晨、午后、傍晚，在一次又一次的取笼放笼中，小鱼虾被王奶奶从湾塘的水里捞起来了。
把小鱼虾清洗干净的辛劳，没经历过是体会不了的。
在铁锅柴火灶上烘焙干小鱼虾，也是慢活琐碎。
数不清一斤小鱼虾干，有多少只小鱼虾，知道的是：8斤以上的鲜活小鱼虾，才能烘焙出一斤小鱼虾干。
鹰落崖下那代儿女们，没有谁没吃过王 *** 小鱼虾。
湾塘的塘岸是乱石堆起来的，王奶奶从铁笼、九丘田等处田边的石缝里，收聚来一筐又一筐的黑土，只为种上辣椒，从春天的辣椒苗到夏秋的辣椒，王奶奶付出了很多的辛苦。
加了辣椒的湾塘小鱼虾干，那时候是不可言说的味道，经年累月后我终于懂了——
懂了客居城里20多年的老娘，为什么要在窗台上种辣椒
老娘在城里的窗台上种辣椒有些年头了，不让她种她的妥协就是：只种在她房间里的窗台上。
今年的辣椒禾疯长，辣椒却没有多少，夏去了、秋来了，老娘摘下她房间窗台上仅有的13个辣椒，拔了辣椒苗，就连辣椒叶也让我给炒了一碗。
（网图）
老娘还喃喃自语：“王奶奶说辣椒叶维生素更高。”
在老娘口中：念叨她种的13个辣椒炒王 *** 小鱼虾就好后，我在网上下单了：大别山区小鱼虾。
我也懂了，客居城里的老娘在窗台上种的辣椒里，想到了、看到了：鹰落崖下草木春秋，王奶奶朝朝暮暮的身影，有老娘在故乡岁月的时光……
人在他乡，下厨为亲朋做一碗故乡的美食吧，乡愁盼望传承
千里大别山，山南山北、山上山下，依山而居的代代鄂豫皖三省山民们，血脉里融合了大别山的万物。
当下多少大别山儿女，人在他乡忙碌时，别忘了下厨为亲朋做一碗故乡的美食。
如今电商物流的便捷，大别山味道可一键上门。
楼上的潘奶奶比81岁的老娘还大几岁，她来自江汉平原。
我用大别山的小鱼虾干，加上潘奶奶念念不忘的故乡豆腐，做出了她和老娘都说好吃的：香煎小鱼虾焖豆腐。
*** 过程分享如下：
把清洗干净适量小鱼虾干沥干水后，中小火慢煎小鱼虾，煎好后的小鱼虾两面微黄，先放进大碗底下。
接着小火慢煎嫩豆腐，把嫩豆腐煎至两面焦黄后，嫩豆腐起锅放在小鱼虾的上面，蒸锅里沸水后，小鱼虾和豆腐中小火蒸20分钟即可。
小鱼虾的鲜香软烂无刺、嫩豆腐的甜、豆腐汁的醇厚，让潘奶奶和老娘都说：“吃出了老家的味道。”
这道菜的配料简单：3瓣干大蒜、几片姜、几根葱，煎豆腐时洒进适量的盐，进蒸锅前放点蒸鱼豉油。
侄女带小孩来看老娘，一道香煎小鱼虾，让城里长大小男孩连连说：“比椒盐鸡翅还好吃，没吃到鱼刺。”
没有用孩子们喜欢的椒盐，用普通的食盐煎小鱼虾，起锅前加点老家辣椒丝，翻炒几下，只为让孩子品尝到 *** 妈：故乡原始的味道。
最后
在我上一篇写王 *** 小作文里，一位故乡同是大别山区的豫东南文友，点评说我文字温暖。
文到此处，借用文友故乡先贤的“莫道梦乡风物陋，文章屈宋到如今”名言，引出本文结束语：
故乡平凡的万物，浸润了故人故事，故乡的食材里，不只是有奶奶、妈 *** 味道，更有血源传承里的乡愁。
席慕容说：“乡愁是一棵没有年轮的树，永远不会老去。”
湾塘里的麦穗鱼和小虾，也会生生不息，终究是要有代代故乡人在厨房里为亲朋做成：小鱼虾焖豆腐和香煎小鱼虾，暖了老人的胃、香了孩子的舌尖，而我更盼望故乡代代也有人，愿写出不同奶奶和小鱼虾的故事。
（本文部分 *** 、含文字截图，来自 *** 侵权联系删除。）
文/结
感谢阅读，感恩遇见，温暖的叶楠大叔，相信文字会传递温度
这鱼没有刺，随手一煎香飘满屋！儿子可喜欢了，说比三文鱼还好吃开渔季，太羡慕海边的人们了，真正实现海鲜 *** ！
不过，幸好现在物流发达，我们也能随时随地吃到真正的海鲜！收到时还硬邦邦的，真是太幸福了！
我很喜欢吃各种海鲜，听说过一句话吗？——“食鱼欲食马鲛鲳，看戏欲看苏六娘”，哈哈，后面苏六娘是谁就不讨论了，马鲛鲳还是知道的，就是说吃鱼要吃马鲛鱼和鲳鱼，这两种属于“好鱼”。
这么好的鱼，当然一定要试试！没想到 *** 还挺便宜的，随手一煎，做法超级简单！最关键是，除了中间一根大骨头，满满都是肉，一点刺也没有，儿子可喜欢了，说比三文鱼还好吃！
特别是家里有老人和孩子的，一定要尝尝马鲛鱼，好吃又方便！
瞧，都是我喜欢的蒜瓣肉，又香又肥厚，太好吃了！
马鲛鱼肉多刺少，肉嫩味美，民间还有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉，被称为“鱼中极品”。
除了吃起来过瘾，马鲛鱼的营养价值也很高。它是海鱼，本身比淡水的鱼污染更少，而且富含DHA，健脑益智，高蛋白低脂肪，胆固醇含量也很低，常食对防治贫血、早衰、营养 *** 、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
我买的是马鲛鱼的切片，真空包装好的，一袋2 *** ，不用剖洗了，吃起来更是方便。吃法很多，可清蒸、油煎、抄鱼片等，还可以用鱼肉来煲粥，则色味清美，甜滑可口。还可以用它来做马鲛鱼氽丸汤，那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝。
这次，分享一个最简单的——香煎马鲛鱼，好吃到停不下来。
首先来看一下，这个就是马鲛鱼片，很大的2片，解冻后擦干鱼片表面的水。
锅里加油，放入鱼片，中小火煎。
一面煎黄后，翻面继续中小火煎，撒少许黑胡椒海盐，如果没有，就撒少许盐。
煎至两面金黄后，加入蒜蓉和红椒，小火加热至蒜香四溢。
出锅，撒葱花，色香味俱全！
是不是很简单？
一日三餐、一年四季，欢迎收看《暖暖 *** 菜》，在这里有温暖的美食幸福着您的餐桌、生活。
古人说“不时不食”，咱们现在的 *** 特喜欢吃季节限定的食物。
这个季节吃啥呢？还真有一种季节限定的美食要推荐给暖粉们，就是它?
是不是看着挺陌生的，也有铁粉认出了它是啥，暖暖在5月份的时候就有推荐过这种鱼。
这种鱼盛产在春夏交接的四五六月，长相十分奇特，作为淡水鱼，它却无鳞无刺，而且全身几乎透明，拥有玉一样温润清亮的光泽，还有一个特殊的名字——银鱼。
银鱼对环境特别敏感，只有水质好的地方才能顺利生长。别看银鱼个头小，但人家的营养却丝毫不输别的鱼类，甚至更胜一筹！
拥有优质的动物蛋白，每100克蛋白质含量17.2克比鸡蛋还高，而胆固醇含量却比鸡蛋低太多！
暖暖小时候随家里人去江南一带旅游，有幸吃到过这鱼，那可真是被惊艳到了。
口感如同豆腐一般，用舌头轻轻一顶就化，直接吃，满口鲜！宋代就曾有“春后银鱼霜下鲈”的名句，将它与鲈鱼并列为鱼中珍品。
当时吃到的做法就是当地的名菜【银鱼跑蛋】，鲜嫩的银鱼搭配着滑嫩的鸡蛋块，鱼鲜味、鸡蛋香醇味，在嘴里相互缠绕，太好吃啦！！！
自那以后再没吃过这道菜，时隔数年，长大后故地重游，再次吃到这道菜，仍旧是被惊艳住了，向后厨的大厨软磨硬泡后，才求得了这份做法。
强烈推荐大家试试这做法，尝尝这鱼！！错过这一阵就得等明年了！！
银鱼跑蛋
食材
银鱼、鸡蛋、油盐
松鲜鲜、淀粉
-做法-
1、锅中水 *** 入姜片、料酒，放入银鱼后关火烫10秒钟捞出。
2、碗中磕入4～5个鸡蛋，放盐、松鲜鲜打散，再放少许水淀粉搅匀，然后放入焯烫过的银鱼拌匀。
窍门提醒
加水淀粉，这样水分不易丢，炒出来的鸡蛋又嫩又滑。
3、热锅凉油，导入银鱼蛋液，轻轻推炒至蛋液凝固，再放盐、葱花轻炒熟即可出锅。
好啦！学会了这道美食，也记得分享给身边人，让好滋味充实好生活。（暖暖的味道官微）
海鲜以后要少吃！想吃鱼可以多吃它，饭店一盘98，麻辣鲜香特解馋最近日本 *** 排放牵动着无数人人的心，面对大面积的污染排放人们忧心忡忡，影响更大的就是海洋渔业，现在海鲜很多人已经不敢吃海鲜了，生怕会对健康造成危害。
除了进口的海鲜之外，我国自己也有丰富的海产品，就算以后会有影响，那么除了海鲜之外，淡水产品种类也十分丰富，而且无论从口感还是 *** 都是很有吸引力的。其实像我们西北人，一年四季能吃到的海鲜少之又少，我们吃的最多的就是淡水鱼类，比如鲈鱼、鲢鱼、鲫鱼等等。
这些鱼类可能在海边人眼中可能不值一提，但其实它们的味道还是非常不错的，尤其是烹饪方式多样，那么今天我就给大家分享一道草鱼的神仙吃法，这道菜在重庆地区，可谓是人人都爱吃，它就是重庆烤鱼。
【家庭版烤鱼做法】
主要食材：草鱼、洋葱、金针菇、
之一步、首先准备一条草鱼清洗干净，草鱼一定要把里面的黑膜和贴骨 *** 净，这是腥味更大的来源，洗净之后把草鱼切成大大的小块。
第二步、锅中油热撒上一些食盐，这样煎鱼的时候不容易粘锅，鱼肉也不容易破皮，放入鱼块，中小火慢煎，先不要着急翻面，等到底部定型之后再翻面，一直煎到表面焦黄之后就可以盛出备用。
第三步、准备砂锅里放上洋葱、金针菇，然后再铺上煎好的鱼块，接下来咱们就 *** 酱料。
第四步、重新起锅，放入葱姜蒜炒出香味，然后放火锅底料，豆瓣酱，鸡精、白糖、生抽，把它的香味和红油完全炒出来。
第五步、然后加入适量的清水煮开，转小火再煮3分钟，把酱料的香味充分的煮出来。
第六步、煮好的汤汁直接淋在鱼上，然后放蒜末，青红椒，花生米，白芝麻，用800度热油呛出香味即可。
这样一道好吃的家庭版烤鱼就做好了，外焦里嫩，香辣过瘾，学会了赶快给家人做起来吧！
小贴士：
鱼肉其实可以根据自己选择，如果不喜欢刺多，可以选择鲈鱼或者罗非鱼等等，想要和饭店一样卖相好，那么直接将鱼从中间切开煎即可。火锅底料的选择我觉得可以因人而异，牛油的香味更加浓厚，清油的则比较淳朴。
秋天，吃鸡鸭肉不如吃它，营养滋补又解馋，随手一炒，比吃肉还香用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
秋天是食欲最旺盛的季节之一，而在这个美食的季节里，有一道美味的菜肴不容忽视——鱼籽。以前买鱼的时候，鱼肚子里所有的东西都会让老板给去掉，自从在朋友家吃了一次鱼籽后，才发现鱼籽竟然是如此美味从那以后，买鱼的时候，我看谁的鱼籽不要，就让老板全都给我，拿回家做各种唯美菜肴。
鱼籽是鱼类体内的 *** ，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。鱼籽是优质的蛋白质来源，有助于维持肌肉和组织的健康。鱼籽中含有丰富的脂肪酸，有助于降低心脏病风险、改善脑功能和维护皮肤健康。鱼籽富含维生素B12，有助于维持神经 *** 健康，并提高能量水平。鱼籽含有钙、磷和锌等矿物质，对骨骼健康和免疫 *** 功能至关重要。鱼籽中的维生素E和硒具有抗氧化作用，有助于减少 *** 基损伤。
豆腐是一种常见的大豆制品，不仅富含优质蛋白质，还含有丰富的钙、铁、镁和维生素K。它是素食者的重要蛋白质来源之一，有助于维持骨骼健康、降低心血管病风险，并提供多种必需的营养素。
鱼籽不仅味道鲜美，而且富含多种营养素，对身体有着诸多好处。下面与大家分享两道美味的鱼籽炖豆腐和鱼籽炖茄子的食谱，保证让您吃过后直呼过瘾。
推荐食谱：【鱼籽炖豆腐】
准备食材：鱼籽、豆腐、葱、姜片、干红辣椒、生抽、花椒、食用油、盐、鸡精
具体做法：
1. 将鱼籽清洗干净，控干水分备用；豆腐切成小块备用；葱切段、姜切片、蒜拍扁备用。
2. 锅中加油，凉油加入鱼籽，小火煸炒，小火煎至鱼籽表面金黄，将鱼籽煎透，盛出备用。
3. 锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒段，煸炒出香味。将鱼籽和豆腐块加入锅中，加入受凉生抽，翻炒均匀。加入足量清水，大火煮开后，中火炖，炖至豆腐入味，加入适量盐和鸡精，再炖10分钟。出锅前，撒上葱末，即可食用。
推荐食谱：【鱼籽炖茄子】
准备食材：鱼籽、茄子、葱、姜片、蒜、食用油、盐、生抽
做法如下：
1. 锅中热油，加入葱、姜、蒜片、干红辣椒煸炒出香味，加入控干水分的鱼籽，中火煸炒片刻，炒至鱼籽金黄熟透后，加入适量生抽。
2. 茄子清洗干净后，用刀拍一拍，然后切成小段，放入锅中，和鱼籽一起煸炒均匀。
3. 翻炒至茄子变软后，加入清水，大火煮开后，转小火炖10分钟，炖煮至茄子熟透，加入适量盐和白胡椒粉，炖片刻。出锅前，确保鱼籽和茄子均熟透，即可享用。
这两道美味的鱼籽菜肴不仅口感鲜美，而且富含营养，是秋天美食的不二选择。鱼籽的 *** 很便宜，有的时候甚至不用花钱买。去买鱼的时候，和卖鱼的老板要一些回家，就能美美地吃上一顿。秋天，正是各种鱼类产鱼籽的时候，不妨在这个季节里尝试一下，让您的味蕾享受一场美味的盛宴。
清蒸那样简单红烧还要有味的酱椒蒸豆腐鱼，内地的虾潺做法很香辣清蒸那样简单红烧还要有味的酱椒蒸豆腐鱼，内地的虾潺做法很香辣
之一章：引子
豆腐鱼，作为一道富有创意的川菜，一直以来都备受食客们的喜爱。它将豆腐和鱼相融合，红烧和清蒸两种烹饪 *** 结合，味道独特，引人入胜。而今天，我们将介绍的是一种更具创意的吃法——酱椒蒸豆腐鱼，一道内地的虾潺做法很香辣的川菜，它不仅保留了传统的鱼豆腐口感，还加入了酱椒的香辣味，相信会让你的味蕾大开眼界。
第二章：食材准备
在 *** 酱椒蒸豆腐鱼之前，我们首先要准备好所需的食材。以下是所需的食材清单：
1. 新鲜豆腐鱼一尾：豆腐鱼是这道菜的灵魂，所以一定要选择新鲜的鱼，确保鱼肉鲜嫩。
2. 嫩豆腐：一块嫩豆腐，切成块状，与鱼相互搭配，增加层次感。
3. 酱椒：酱椒是这道菜的关键调味料，带来独特的香辣味道。你可以根据个人口味选择辣度。
4. 姜蒜：姜和蒜切末，增加菜肴的香气。
5. 食用油：用于煎炸鱼和翻煮酱椒。
6. 料酒：用于去腥和提味。
7. 生抽和老抽：增加鱼和豆腐的颜色和味道。
8. 盐和糖：根据个人口味适量添加。
9. 鲜汤：用来蒸煮豆腐和鱼的汤汁。
10. 青蒜末和香菜：用来装饰菜肴，增添色彩和口感。
第三章：步骤指南
现在，让我们一起来 *** 酱椒蒸豆腐鱼：
1. 准备工作：将新鲜的豆腐鱼洗净，去鳞去内脏，然后将鱼切成适口大小的块。嫩豆腐也切成块状备用。将姜蒜切末备用。
2. 腌制豆腐鱼：在一个碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐和糖， *** 腌料。将腌料均匀地涂抹在鱼块上，让其入味。然后，将鱼块放置在冰箱中腌制15分钟。
3. 煎炸豆腐鱼：在平底锅中倒入食用油，烧至中小火。将腌制好的鱼块逐一放入锅中，两面煎至金黄脆口，然后取出备用。
4. 炒制酱椒：在同一锅中，加入姜蒜末和酱椒，翻煮出香辣味。稍后加入适量的鲜汤，烧开。
5. 蒸煮豆腐和鱼：将煎炸好的鱼块和嫩豆腐放入蒸锅中，倒入炒制好的酱椒汤汁，用大火蒸煮10分钟，或直到鱼熟透。
6. 出锅装盘：蒸煮好的豆腐鱼盛出，撒上香菜和青蒜末，增添色彩和香气。
第四章：享受美味
酱椒蒸豆腐鱼完成啦！现在，你可以享受这道内地的虾潺做法很香辣的美味佳肴了。这道菜的特点在于鱼肉鲜嫩，豆腐嫩滑，而酱椒的香辣味则为整道菜提供了独特的风味。
在享受这道菜时，可以选择搭配一碗热气腾腾的白米饭，将汤汁浇在米饭上，更是一种美味享受。如果你喜欢更辣更香的口味，可以在酱椒中添加一些辣椒粉或剁碎的辣椒。
第五章：总结
酱椒蒸豆腐鱼是一道独具创意
的川菜，将传统的豆腐鱼与香辣的酱椒相融合，味道鲜美，香辣可口。 *** 这道菜虽然稍微繁琐，但一定会为你的家人和朋友带来惊喜。不妨在周末或特殊场合尝试一下，让大家一起品味这道美味的川菜佳肴。愿你享受烹饪的乐趣，享受美食的美好时光！
中新网新疆新闻6月23日电（刘佳 王新平）6月23日，博湖县第十六届开湖季活动在博斯腾湖大河口景区盛大开幕，“西海之一锅”万人鱼宴让来自五湖四海的游客品尝到了地地道道的博湖有机鱼。
“西海之一锅”是博斯腾湖大河口景区的一大亮点，此锅直径4米，高0.8米，锅体净重3吨，每次可容纳3吨鱼4吨水，一次烹饪可供万人享用，故称“西海之一锅”万人鱼宴。在“西海之一锅”烹饪现场，游客们早早排起了长队，等待品尝难得一遇的万人鱼宴。
来自 *** 的陈泉，带着一家人，提前一天就赶到了博湖县，“早就听说了博斯腾湖景区的西海之一锅，今天总算见到了它的真容，品尝了刚出锅的鱼，肉质鲜嫩，入口留香，让人越吃越想吃。”李莉说。
“听说西海之一锅的鱼特别好吃，今天过来品尝了一下，果然不虚此行，汤特别美味，鱼也特别鲜美，特别具有当地特色。”来自甘肃的游客李丽华说。
博斯腾湖大河口景区西海特色餐厅厨师蒙小乐说：“‘西海之一锅’的精髓就是好水好鱼好食材，以‘土’为特色， *** 手法上保留世代相传的老手艺，对食材的原生态品质要求极高，味道也更加鲜美。”
秋风起鱼儿肥，秋天最该吃的4种鱼，正是肥美的好时候，别不懂吃秋风起， *** 上的鱼儿肥。在秋天，水温逐渐降低，食物资源丰富，这是鱼儿们成长、储备能量的好时候，也是它们肉质最为鲜美的时刻。秋季正是享受各种美味鱼肴的更佳时节，千万别错过这个令人垂涎欲滴的季节！
鱼肉被誉为“水中的牛奶”，富含高质量蛋白质、维生素、矿物质以及不饱和脂肪酸。其中脂肪酸是鱼肉的一大特点，对身体健康有益。下面，和大家分享4种适合秋天食用的鱼及它们的美味做法。
推荐食谱一：【熏鲅鱼】
准备食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、盐、生抽、老抽、白酒、食用油
具体做法：
1. 将鲅鱼去内脏、去鳃，清洗干净，放在冰箱冷冻1个小时后，取出切段。稍微冷冻后，鱼肉不散，在鱼身上涂抹一层盐、料酒、葱、姜、生抽、老抽，密封起来，腌制一宿。
2.锅内加油，烧至六七成热，将鱼块表面水分擦干，放入锅中，炸至金黄后捞出控油。
3.锅内留少量底油，放入葱、姜、蒜、八角、香叶炒出香味，加入生抽、老抽、 *** ，加入清水，放入鱼块。大火煮开后，小火煨2个小时，直到汤汁收干即可。
推荐食谱二：【清蒸鲈鱼】
准备食材：鲈鱼、姜、葱、料酒、食用油、盐、蒸鱼豉油
做法如下：
1. 将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净，切成小段，但是鱼肚处不要切段，使整条鱼是连在一起的。加葱段、姜丝、料酒，涂抹均匀，腌制20分钟。。
2. 将腌制好的鲈鱼摆入蒸盘中，放在蒸锅中，大火蒸8分钟后，取出，倒掉蒸出的汤汁。
3.撒上姜丝、葱丝、青椒丝，浇热油激发出香味，淋上蒸鱼豉油即可。
推荐食谱三：【红烧鲫鱼】
准备食材：鲫鱼、面粉、生抽、老抽、醋、料酒、姜、葱、蒜、食用油
步骤做法：
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净控水备用，给鲫鱼表面裹上一层面粉。
2. 热锅加油，油热后，放入鲫鱼炸至表面金黄，捞出备用。。
3.锅内留少量底油， 放入葱、姜、蒜、干红辣椒煸炒出香味，加入适量的生抽、老抽，将炸好的鲫鱼放入锅中，加入足够的水，大火煮开后，转小火炖15-20分钟，让鱼肉入味，最后大火收汁即可。
推荐食谱四：【煎鲳鱼】
准备食材：小鲳鱼、葱、姜、盐、料酒、面粉、淀粉、食用油
做法步骤：
1. 将小鲳鱼去内脏，洗净，身上划几刀，便于入味。葱、姜切丝备用。
2.将鲳鱼装入盆中，加葱丝、姜丝、料酒、盐搅拌均匀，腌制1个小时。
3.盘子内加入面粉和淀粉，搅拌至充分混合后，将鱼蘸几下，使鱼表面裹上一层粉，平底锅加油烧热，放入鱼，用中小火煎，煎至鱼两面金黄，即可盛出食用。
秋季是品尝各种美味鱼肴的绝佳时机，不论是熏鲅鱼的独特香气，清蒸鲈鱼的鲜嫩，红烧鲫鱼的醇厚，还是煎银鲳鱼的美味，都值得我们细细品味。这个秋天，让我们在享受美食的同时，也为身体增添养分，千万别错过这个肥美的好时光！
入秋后，遇到这6种鱼别手软，肉厚刺少鲜美，DHA含量高，孩子多吃进入农历7月了，昼夜出现温差，气温开始渐渐有点转凉，这个时候也是贴秋膘进补的好时期，南方也刚开海不久，可以吃到很多新鲜肥美的海鱼啦，我们家人更爱吃海鱼啦，海鱼的肉汁鲜嫩，营养丰富，高蛋白质低脂肪，DHA含量也高，入秋后可以多吃，增强免疫力，健脑，老人孩子多吃。入秋后，遇到这6种鱼别手软，肉厚刺少鲜美，DHA含量高，孩子多吃。
一、舌头鱼（龙利鱼）
舌头鱼也叫龙利鱼，鲜嫩没有小鱼刺，大人孩子都很爱吃，富含蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质成分，适量吃舌头鱼可以补充身体所需的营养物质。还含有丰富的DHA，孩子吃可以促进大脑发育。
推荐菜谱：清蒸舌头鱼
1、食材：新鲜的舌头鱼、龙利鱼、葱姜适量。
2、舌头鱼处理好洗净切花刀，加入少许的葱姜水和盐涂抹腌制去腥待用。
3、舌头鱼装盘，搭配少许生姜丝和葱段，沸水上锅大火蒸7分钟即可。
4、出锅倒掉蒸鱼水，加入少许的葱段，淋上热油和蒸鱼豉油即可。
二、泥猛鱼
泥猛鱼也是我非常喜欢吃的海鱼品种之一，泥猛鱼富含蛋白质、氨基酸、维生素C、维生素B、钙离子等，能有效增强 *** 免疫力。秋天可以常做给孩子吃。
推荐菜谱：酸梅酱蒸泥猛鱼
1、食材：新鲜的泥猛鱼适量、葱、酸梅酱、小米辣。
2、鱼处理好洗净切花刀入味，小只可以不用切，鱼摆盘待用。
3、取适量的酸梅酱，加入少许的清水拌匀，淋在鱼上。
4、沸水上锅大火蒸7分钟，加入少许的葱丝和小米辣，淋上热油即可。
三、金线鱼
金线鱼的外形色彩非常美丽，金线鱼中所含氨基酸的量和比值可满足 *** 所需营养，是补充蛋白质的良好来源，适量食用金线鱼可补充营养。香煎的做法，简单好吃又营养。
推荐菜谱：香煎金线鱼
1、食材：金线鱼适量。
2、金线鱼处理好洗净，加入少许的盐抓匀腌制入味待用。
3、热锅凉油，把金线鱼下锅煎至两面金黄熟透。
4、出锅装盘，可以淋上少许的青桔汁或酱油蘸着吃即可。
四、茂公鱼（丁公鱼）
海南叫茂公鱼，学名称细鳞鯻。客家叫唱歌婆等，这种鱼的肉质非常鲜嫩，新鲜的茂公可以拿来打汤很鲜甜，没有小鱼刺，肉质也很好，含有丰富的蛋白质，低脂肪，非常健康的鱼类之一。
推荐菜谱：节瓜瘦肉茂公鱼汤
1、食材：茂公鱼、瘦肉、虾仁干、葱、节瓜、生姜。
2、茂公鱼处理好洗净、瘦肉洗净切片、虾干泡发洗净、节瓜去皮洗净切块待用。
3、热锅凉油，下入茂公鱼煎至焦黄，加入沸水煮奶白鱼汤，下入节瓜、瘦肉和虾干一起煲汤。
4、大火煲煮10分钟左右，加入少许盐调味，出锅前撒上少许的葱花即可。
五、带鱼
带鱼很多人都不陌生了，这是一种深海鱼，营养很丰富，蛋白质、钙等多种营养非常适合给老人孩子吃，秋天开海后的带鱼新鲜还肥美，别错过哦。
推荐菜谱：红烧带鱼
1、食材：带鱼、葱、姜、蒜。
2、带鱼处理好洗净切段、葱姜蒜洗净切好待用。
3、带鱼裹上少许的干淀粉，下油锅煎至两面焦黄。
4、加入姜蒜一起炒香，下入生抽、蚝油、少许老抽上色，适量的清水一起焖煮。
5、焖煮10分钟左右，大火把汤汁收浓稠即可，出锅装盘撒上少许的葱花即可。
六、白鲳鱼
白鲳鱼野生的也是非常鲜美的，个头越大越难得，肉质特别鲜嫩，直接清蒸最鲜美，白鲳鱼含有丰富的蛋白质、钙、等多种营养元素，还含有DHA，平时可以多给孩子吃。
推荐菜谱：清蒸白鲳鱼
1、食材：白鲳鱼、葱姜。
2、白鲳鱼处理好洗净切花刀加入少许盐涂抹腌制入味、葱姜洗净切好待用。
3、沸水下入白鲳鱼隔水蒸7分钟，出锅倒掉蒸鱼水，加入葱丝淋热油和蒸鱼豉油即可。
Lily美食谈小贴士：
以上就是适合秋天吃的6种海鱼，最近正好开海了，海鱼的品种多，肥美 *** 也比以往实惠，可以常买来给孩子吃，营养又鲜美，附上了6种家常推荐做法，一周不重样，照着做简单省事营养又好吃，老少皆宜。
鲟鱼怎么做好吃，下面这5种做法超级好吃，建议收藏鲟鱼是一种营养丰富的水产食品，可以用来 *** 多种美味佳肴。以下是一些常见的鲟鱼做法：
1 清蒸鲟鱼：将鲟鱼清洗干净后，用盐、料酒等调料腌制一段时间，然后放入蒸锅中清蒸。在蒸鱼的过程中，可以加入一些葱姜丝、辣椒丝等调味品，增加口感和风味。
2 红烧鲟鱼：将鲟鱼切成块状，用淀粉搅拌均匀后，放入油锅中炸至金 *** 。然后加入酱油、糖、盐等调料，用小火烧煮一段时间，直到汤汁浓稠即可。
3 烤鲟鱼：将鲟鱼清洗干净后，用盐、黑胡椒等调料腌制一段时间，然后放入烤箱中烤制。在烤鱼的过程中，可以涂抹一些食用油，增加香味和口感。
4 鲟鱼汤：将鲟鱼骨头和肉切成小块，放入汤锅中加水煮沸。然后加入一些蔬菜如豆腐、蘑菇等，调味品如盐、鸡精等，煮至汤汁浓稠即可。
5 煎炸鲟鱼：将鲟鱼切成薄片，用淀粉搅拌均匀后，放入油锅中煎炸。在煎炸的过程中，可以加入一些盐、辣椒粉等调料，增加口感和风味。
需要注意的是，在烹饪鲟鱼时要注意不要过度加热，以免 *** 其营养成分。同时也要选择新鲜的鲟鱼，并注意食品卫生和安全。在烹饪过程中可以结合不同的调料和烹饪方式，发挥创意， *** 出更多美味的鲟鱼佳肴。
