贻贝，也叫青口，在我们北方叫海虹，也算是更便宜的海鲜了。今天我用白葡萄酒、鲜奶搭香草做一道西式烹饪的青口贝。
By 小鱼哥的 ***
用料- 海虹 2斤
- 海盐 适量
- 培根 适量
- 蒜末 适量
- 洋葱碎 适量
- 黑胡椒碎 适量
- 橄榄油 适量
- 黄油 适量
- 白葡萄酒 适量
- 鲜奶(奶油) 适量
- 欧芹 适量
1、准备海盐水一盆，
2、将海虹浸泡一小时，清理干净，
3、锅中倒橄榄油+黄油，倒入培根，
4、将培根煸炒出油(略有焦状)，
5、倒入蒜末、洋葱碎炒香，
6、此菜不加盐，黑胡椒碎调味，
7、倒入清洗干净的海虹，
8、翻炒均匀，倒入适量白葡萄酒，
9、中火闷3分钟，
10、倒入适量鲜奶(奶油)，
11、撒些欧芹，我没有新鲜的了...
12、大火收汁即可出锅。
13、简单摆个盘，生活要有仪式感吗！
14、更便宜的海鲜，也要有高大上视觉感的享受！
小贴士海虹本身带有盐分，口味重的适量加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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海鲜里唯一带“菜”字的当数淡菜了海鲜里唯一带“菜”字的当数淡菜了，作为一种来自礁岩间的贝类，其壳为楔形，色黑而有光泽，壳上纹路颇像指纹，它的学名贻贝已完全被浙江海岛人忽略，我们叫惯了淡菜。至于淡菜之名缘何而来，说法五花八门。《茶余客话》里提及：“淡菜，即蚌肉也，始于蜑户多食之，遂讹为淡。”聂璜在《海错图》里认为：“潮汐虽往来于期间，其 *** 必嗜淡水于泉石间，故恋恋不迁。此淡菜之由以得名也。”《清稗类钞》里则这样记载：“淡菜为蚌属，以曝干时不加盐食，故名。”淡菜真正过着“饭来张口”的贵族生活，它们附着于礁石上，只需微微张开壳，让海水直接流进，便可以通过鳃纤毛输送海水中的营养。淡菜能牢牢黏附在礁石上，抵抗汹涌海浪持续不断的冲击，全赖于它那有黏 *** 斑块的足丝，野生淡菜足丝茂密，养殖的相对少。采捞野生淡菜是一门技术活，极考验一个人的水 *** ，得潜入海里几米甚至十几米处，脚背勾住礁石，一手扶住礁石壁，一手铲淡菜，换气时浮上水面，称为“拱淡菜”。拱淡菜风险大，事故时有发生，幸而，后来有了大量的人工养殖淡菜，只需在海上打桩、牵绳等，即可轻松捞获，如此一来，食美味时，我们也少了心理负担。一般来说，海鲜类养殖的总不及野生货鲜美，然淡菜偏例外，且 *** 低廉，它可算是禁渔期的救星，及时慰藉了我们非常时期的寡淡肠胃。在舟山，当地人烹新鲜淡菜最常见的是水煮，此法也最省力。清洗后入锅，加适量水，大火烧几分钟，淡菜“开了口”即可关火装盘。盘中淡菜一只叠一只，黑色的壳半张着，浅黄的肉若隐若现，轻掰黑壳，淡菜肉便完全袒露，用筷子或单片黑壳轻轻铲下，蘸点儿酱油再入口。淡菜肉肥厚、软嫩、多汁、鲜香，下酒、下饭、空口吃皆宜，我常常能一口气吃上一堆。有的人铲下肉后，留下肉柱连壳一起丢弃，那真是暴殄天物，每一只淡菜里那一丁点的肉柱都是精华所在，肉质紧实，口感鲜甜，胜于世间诸多美味。淡菜起锅后剩下的汤水亦是宝，呈牛奶般的乳白色，做各种蔬菜羹汤时倒入，提鲜效果非味精之流所能企及。盐焗海鲜大杂烩里时有淡菜的身影，与虾蟹、蛏子、花蛤等拼成一大盘，热腾腾上桌。淡菜在一群“铠甲战士”中尤为显眼，黝黑发亮，姿态傲然。这种做法蒸干了海鲜中的水分，淡菜肉多了韧劲，且鲜中带点咸，嚼起来甚有弹 *** ，滋味美妙。若再小酌两杯，让人忍不住想吟出“人生得意须尽欢”之类的句子。吃过红烧新鲜淡菜，个人觉得味道并不出挑，红烧还是用淡菜干为好。淡菜煮熟，挖出肉晒干即为淡菜干。小时候，家里曾一次 *** 买进多量淡菜，母亲生起土灶，架上大铁锅，灶间白气缭绕，一锅又一锅的淡菜煮熟后倒入大木盆里，黑压压堆成小丘。我们围在木盆边，铲出一个又一个的淡菜肉，用竹筛子晾晒起来，直至肉粒干硬如小石子儿。淡菜干保存时间久，任何时节均可拿出来享用，不过做菜前，得先泡发。淡菜干与五花肉红烧，色泽红亮，香气浓郁，五花肉软烂不油腻，入口即化，淡菜干因浸润了油脂而愈加厚味，在岛上，这算得上一道颇拿得出手的菜。淡菜干可谓百搭妙品，可炒韭菜、炒青椒、炒莴笋等等，它能令不起眼的蔬菜添上别样的鲜气。放汤也一样，抓几粒淡菜干进去，冬瓜汤、瓠瓜汤、青菜汤……汤味清淡却透鲜。别看淡菜寻常得很，想吃就吃，完全属于平民食物，但在唐代，人家可是贡品。据《资治通鉴》记载：“初，国子祭酒孔戣为华州刺史，明州岁贡蚶、蛤、淡菜，水陆递夫劳费，戣奏疏罢之。”孔戣担任化州刺史时，觉得明州每年进贡蚶子、蛤蜊、淡菜等，水陆长途转运的人夫既劳苦，又多耗费，便向唐宪宗奏请免除这项进贡。明州即现在的宁波，而在唐朝，舟山归明州所辖。白居易也曾在文章里写道：“明州岁进海物，其淡蚶非礼之味，尤速坏，课其程，日驰数百里。”皇帝不惜血本想吃到的美味，而今的我们唾手可得，这也可算是一种幸福吧？
栏目主编：孔令君 文字编辑：陈抒怡 题图来源：新华社 *** 编辑：邵竞
来源：作者：虞燕
它是“4月之一鲜”，常吃补 *** 、益精血、促发育！女人小孩吃尤其受益有这么一种“鲜味”，其肉质肥美、物美价廉，经常出现在沿海食材库中，是许多人的心头好。
每年3~6月份是吃它的旺季，尤其是清明节前后的它，最为鲜嫩肥美，大家能猜到是什么吗？
小编不卖关子了，这就告诉你，它就是淡菜，又名海虹、青口。
春日吃淡菜，补 *** 、益精血、促发育
淡菜，其实就是一种贻贝，又称壳菜，雅号“东海夫人”。
因外壳翠绿，南方叫它“青口”。因 *** 橙红，北方叫它“海虹”。
又因其在 *** 过程中，是直接挖出 *** 暴晒，不需额外加盐的，口味清淡，加之产量大，如同家常小菜，所以得名“淡菜”。
图源/壹图网
《日华子本草》称淡菜“补五脏，益阳事”。
李时珍在《本草纲目》中提到，淡菜味咸、 *** 温，具有补 *** 、益精血、消瘿瘤的功效，谓其治“虚劳伤疲，精血衰少”。也就是说，淡菜适用于虚劳伤脾、精血衰少、肠鸣腰痛等症状。
从现代营养学角度来看，淡菜的营养价值不亚于牛肉、鱼虾等。
每100克淡菜含蛋白质47.8克、脂肪9.3克、胆固醇493毫克，钙、磷、镁、锌、碘等含量也颇丰富。
图源/壹图网
值得一提的是，淡菜对儿童和育龄女 *** 尤为有益。
幼儿、儿童常食淡菜，可改善食欲，促进生长发育及骨骼健康。
不过，考虑到淡菜属于海产品，可能富集重金属，因此在给幼儿、儿童食用时，适量、间断进食较宜。
备孕及孕早期女 *** 适当吃淡菜，可补充碘的摄入量，以保证胎儿神经及脑部发育。
此外，常吃淡菜，还有助于改善缺碘引起的甲状腺肿大。
图源/壹图网
当然，淡菜虽好，但也非人人皆宜。
①淡菜所含胆固醇较高，高脂血症、糖尿病等需要控制胆固醇摄入量者，不宜过多食用，建议每日摄入量更好控制在25~30克以内；
②淡菜 *** 温，素体热盛者不宜多吃；
③淡菜属于高磷、高碘食物，高磷血症、肾功能不全、甲亢等患者不适合食用。
除此之外，大家还要切记：五六月份更好不要吃，易中毒！
为啥其它时间吃它没事，
五六月吃就容易中毒？
前两年，唐山市、秦皇岛市就提醒过消费者：近期（5、6月）不宜食用海虹，容易引起中毒。
其实，之所以这样提醒大家，主要是因为每年5月是赤潮暴发期。
赤潮：通常在特定环境条件下，海水中某些浮游生物或细菌爆发 *** 增殖，或高度 *** ，导致水体变色的一种有害生态现象。
这些浮游植物中，极可能含有 *** *** 贝类 *** 。而海虹等贝类，主要以海水中的浮游植物为食。
这类 *** 对海虹本身并无伤害，但人一旦食用，会出现头痛、恶心、流涎、发烧、四肢肌肉 *** 、皮疹，甚至呼吸停止等。
图源/壹图网
需注意的是，这类 *** 极耐高温，经烹调后也可能导致中毒。
而且要命的是，所有贝类 *** 引发的中毒，目前均无特效治疗 *** 物。尤其是 *** *** 贝类 *** ，会 *** 神经和肌肉，致死只需0.5毫克。
因此，现在吃海虹正当时，但到了5、6月份，大家切记别吃。
另外，现在购买、烹调贝类时，也应注意：
①到正规场所购买，选择信誉好的商家，避免购买来自赤潮地区的贝类。
②贝类内脏部位富集 *** 多，烹饪前要去掉内脏。
③外壳上、贻 *** 都可能带有海藻，因此里里外外都要刷干净；烹饪前用盐水浸泡1小时左右，让贻贝吐沙。
下面推荐2个淡菜养生食谱~
2道淡菜养生食谱，换着吃美味又养生
淡菜粥
图源/壹图网
原料：25克淡菜、100克粳米。
做法：用水浸泡淡菜，搓洗，去除泥沙；粳米清洗干净；将两者共煮成粥，食用前可加少许食盐调味。
功效：补 *** ，益精血。
淡菜泥鳅汤
图源/壹图网
原料：淡菜15克、泥鳅150克、糯稻根20克、鲜淮山100克、去核红枣2枚。做法：糯稻根煎汁去渣备用，鲜淮山削皮切小块，淡菜浸泡后去沙洗净；泥鳅去内脏洗净，略煎后加入上述材料及糯稻根汁，先用武火煮15分钟后改文火煮30~45分钟，根据口味加适量食盐调味即可。功效：此汤具有健脾、益气、养阴、止汗等作用，尤其适用于睡眠时出汗较多者。
（养生每日推送）
禁渔期能吃到更便宜的小海鲜就数它了，加点葱姜蒜凉拌，简单好吃夏天我们宁波进入禁渔期，我去象山石浦看到，成百上千艘的渔船密密麻麻停靠在岸边，渔民和大海都在休养生息，我们能吃的海鲜，大多数是一些冰冻的产品、养殖的贝壳类小海鲜，其中最多更便宜的就是淡菜了。
淡菜的学名叫贻贝，每个海域出产的贻贝都略有不同，有些地方叫青口，也有地方叫紫贻贝，形状长得也会有区别。因为是从小吃惯了的原因，我更爱吃的是东海舟山、象山一带的小淡菜，壳薄、肉肥嫩，大的淡菜虽然看起来非常壮硕，里面的肉也很大，但吃在嘴里总归有点木肤肤的，没有小淡菜的鲜甜多汁。
以前冷链保质难，淡菜会被晒成干，可以用来煲汤，煮粥，不过我还是喜欢按季节吃新鲜的淡菜。宁波人买淡菜，一买两三斤，5元一斤，也不过10几元，在清水里刷洗干净了，直接放锅里煮，不用放水，等淡菜熟了，口子都豁开了，会有乳白色汁液流出，很是鲜美。一家人围着一锅淡菜，吃完了桌上各自一堆小山一样的淡菜壳，好不满足。
如果要吃得优雅一点，不让餐桌上有满坑满谷的壳，也可以提前在厨房把淡菜肉剔出，撒点葱姜蒜末，淋点酱油、米醋调味，最后滴几滴芝麻油，凉拌一下，满满一盘肥美的淡菜肉，还不用动手，吃起来就更痛快了！
【凉拌淡菜】
主料：小淡菜2斤
辅料：小葱2根，姜4片，蒜2瓣，芝麻油5克，生抽10克，醋15克
做法：步骤1、东海小淡菜2斤，刷洗干净，把须须尽量剪去，小葱2根，姜3片，蒜2瓣备用。
步骤2、洗干净的淡菜直接放锅里开火煮就可以了，不用加水。
步骤3、烧开一会儿，开盖壳都打开了，淡菜就熟了，下面会有乳白色的汤汁煮出来。
步骤4、刚煮好的淡菜有点烫，且让它凉一会儿，先准备料汁：酱油半勺，醋1勺，芝麻油数滴，葱姜蒜都切末备用。
步骤5、用个小调匙把淡菜肉剔出来，须须用厨房剪刀剪掉，这样吃起来更干净，口感更好。
步骤6、先找一个大一点的盘子装淡菜肉，这样容易凉拌。
步骤7、加入料汁
步骤8、加入葱姜蒜末
步骤9、用筷子拌匀，再倒入一个合适的盘子里就可以了。
粗菜细做，把便宜的淡菜做到精致而美味，也是人生中的一个小乐趣。
贻贝不仅是低胆固醇食品，而且磷脂含量高，最重要的是口感鲜美无比，是兼具营养和美味的海鲜。智利贻贝在出口前要先经过一道加热处理，然后急速低温冷冻，可保护贻贝的肉质始终保持原有的新鲜、色泽及含水量。
By 八鲜过海 【豆果美食官方认证达人】
用料- 智利贻贝 500g
- 蒜末 20g
- 葱段 20g
- 姜片 20g
- 青、红辣椒 各1个
- 白糖 5g
- 鸡精 5g
- 料酒 10g
- 日本酱油 10g
- 老干妈辣酱 半勺
- 花生油 3勺
1、智利贻贝产自南太平洋冰冷海域，水温在5-10℃，这一海域有着丰富的硝酸盐和磷酸盐，适合养殖贻贝。水域冰冷，营养物充足，贻 *** 肥厚鲜嫩。智利贻贝在上市前，要先经过一道加热处理，然后急速低温冷冻，这样可保护贻贝的肉质始终保持原有的新鲜、色泽及含水量。
2、热锅热哟，放入葱段、姜片和蒜末爆香。
3、爆香后，加入事先煮好的智利贻贝翻炒。煮贻贝时，水开后，下锅煮3分钟即可。
4、加入料酒去腥提鲜。
5、加入半勺老干妈辣酱、日本酱油、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。
6、将青、红辣椒块放入锅中再次翻炒均匀。
7、由于贻 *** 很嫩，所以要注意炒制时间不宜过长，1—2分钟为佳。
8、加入花生油2勺，翻炒均匀后即可出锅。
9、成品图。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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淡菜最简易也是更好吃的做法，2分钟能学会，10分钟能上桌可可是宁波人，生长在靠海的城市，更爱吃海鲜，我可以一周不吃肉，不能两天不吃鱼，可是最近已经好多天的禁渔期了，菜市场里海鲜非常有限，都是冰鲜的海鲜，活的海鲜还真非常少，都是养殖的贝类海鲜：花蛤、蛏子、淡菜，另外还有虾和六月黄，青蟹太贵，不大能上家常的餐桌，平时日常吃的差不多都是这些便宜的小海鲜。但是我这么说，一点没有贬低的意思，贝壳类的海鲜肉质肥美鲜嫩，正是我的所好，物美价廉，也是寻常人家过日子的常态。
只不过我经常会变化着 *** 来烹饪这些小海鲜，水煮，葱油之外，买点面条煮个海鲜面也是非常好吃。一般不大会烧海鲜的朋友，做海鲜贝壳用葱姜炒或者葱油淋总是不会错，就像蔬菜不会做，用蒜泥炒一下，总也 *** 不离十。
今天可可来分享一道简单易学的葱油淋淡菜的做法，淡菜水煮就很好吃，但是用了蒜泥葱油淋上去，味道更鲜美，即使家里来客人，这样的菜端上桌，也不失面子呢。
<葱油淡菜>
主料：淡菜500克
辅料：小葱2根，姜3片，蒜2瓣，油20克，蒸鱼豉油15克
步骤1：淡菜充分清洗干净，沥干备用。
2、葱姜蒜切细备用，其中姜片一半切丝，另一半切末。
3、锅里放入洗干净的淡菜，不用加水，只加20克料酒或啤酒，加入姜丝，加盖焖煮。
4、没几分钟，淡菜的壳就会打开，就可以关火了。不要煮过头，肉质都缩了。
5、等淡菜稍凉后，去半边壳，把淡菜摆放整齐。
6、淡菜上淋少许几滴蒸鱼豉油调味，更好不用生抽，生抽比较咸，而淡菜本身有咸味，少许加一点就够了。
7、热锅里加少许油，加入葱姜蒜末爆出香味。
8、淋到淡菜上，实在太香了。
超级简单，又超级好吃的夏天海鲜菜。
小贴士：淡菜一定要新鲜才好吃哦！
淡菜，淡菜，从名称上看，淡菜应该是一种蔬菜，应该是一种口味很淡的蔬菜。NO！有时候顾名思义是不对的！淡菜不是菜，是海鲜！淡菜是一种叫做海虹的海产品加工后的干品，也就是干的海虹。
海虹学名叫做贻贝，也叫青口，是一种双壳类软体动物，在我国主要分布在、和东海沿岸。海虹的两壳相等，左右对称，形状呈楔形，前端尖而细，后端宽而圆，一般长6～8厘米。海虹外壳的颜色是黑褐色，生活在海滨 *** 上。
由于海虹的产量大，新鲜海虹不容易保存，因此，就把海虹肉取出晒干。晒干后的海虹肉就有了这个奇怪的名称，不叫海虹干或者干海虹，而是叫做淡菜。
那淡菜是不是牡蛎呢？
淡菜的前世是海虹，不是牡蛎。牡蛎也叫蚝或海蛎子，有两个壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。
海虹和牡蛎不是一种贝类。海虹的两壳相等，左右对称，形状呈楔形，前端尖而细。别再傻傻分不清啦！
淡菜有什么营养呢？
要了解淡菜中含有什么营养，我们需要先了解一下海虹有什么营养。
中国食物成分表中显示：100克鲜海虹中含有80千卡能量，含有碳水化合物4.7克，蛋白质11.4克，脂肪1.7克，胆固醇123毫克，多种维生素，包括维生素A73微克视黄醇当量、维生素E14.02毫克、维生素B10.12毫克、维生素B20.22毫克、维生素PP1.8毫克等，多种矿物质，包括钙63毫克、磷197毫克、钾157毫克、钠451.4毫克、镁56毫克、铁6.7毫克、锌2.47毫克、硒57.77微克、铜0.13毫克、锰0.41毫克等。
淡菜是干的海虹，因此，营养素的种类基本和海虹一样，由于水分大大减少，因此，淡菜中各种营养素的含量增加啦。每100克淡菜中含水分13克，蛋白质59.1克，脂肪7.6克，碳水化物13克；钙277毫克、磷8 *** 毫克、铁24.5毫克，核黄素0.46毫克、尼克酸3.1毫克。
小结一下海虹和淡菜的营养：含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，这些营养素都是 *** 所必需的营养素。经常食用海虹或淡菜，可以给我们身体提供这些营养素。
淡菜怎么吃？
海虹味道鲜美、做法简便。最简单的食用 *** 就是煮或蒸，不用加什么调料，直接品尝原味的海虹。海虹也可以做汤，或者和豆腐、青菜一起做汤，也可以把海虹肉剥下来和其他混炒。
TIPs: 在享受海虹美味的同时，要注意防范由于吃海虹引起的贝类 *** 重点。近几年我国沿海城市经常发生贝类 *** 中毒的情况。海虹等贝类 *** 中毒的风险在4—6月比较高，因此，在吃海虹时，要留意相关部门的预警通知，确保安全再食用。
淡菜味道鲜美，容易保存。吃前需要泡发，可以做汤、煲，可以和青菜、冬瓜一起炒，也可以和豆腐一起炖。
《正版全新 掌好勺 守护全家的健康知识 马冠生 张娜 人民卫生出版社》(马冠生 张娜…) -当当触屏版
马冠生博士
· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师
· 国家食物与营养咨询 *** 会 ***
· 中国营养学会副理事长
· 九三学社 *** 科普工作 *** 会 ***
· 中国科协首席科学传播专家
这个季节正是吃海鲜的好季节，海鲜市场各种海鲜都有，但是 *** 都不菲，不过有一种海鲜却很便宜，而且营养价值还非常的高，它被誉为“海中鸡蛋”，3元一斤，比鱼虾营养高，要多煮给孩子吃，能补锌，补钙，补氨基酸，蛋白质含量比鸡蛋还要高，孩子多吃能补脑，这个季节千万别错过。
它就是我们经常在餐桌上见到的贻贝，有的人叫海虹，也有地方叫青口，但是由于贻贝非常难保存，一旦死掉就会化成水，所以经常被煮熟后加工成干海鲜，这种加工后的叫淡菜，在很多不是靠海边的地方很难吃到新鲜的贻贝，之所以这么便宜主要是由于产量极高，但是营养价值却非常的高，主要是因为其蛋白质含量高，而且这种蛋白质含有多种 *** 必需的氨基酸，这些氨基酸的含量却比各种鸡蛋，鸡，鸭，鱼，肉以及虾的含量高很多，被誉为“海中鸡蛋”，所以这个季节千万别错过，3元一斤，比鱼虾营养高，要多煮给孩子吃。
贻贝的食用 *** 有很多，可以清炒，油焖，白灼，辣炒，煮汤等等，可以说在中国一种食材都会有N种做法，不过笔者认为更好的做法是贻贝煮汤，这样既清淡，又营养，而且也非常适合孩子吃，老少皆宜，现在天气也在慢慢转热，更适合给孩子煮一道清淡又营养的汤，下面笔者分享下最简单美味的贻贝汤煮法，在小白的厨艺都能煮，和烧白开水几乎一样，但是需要记住一个小技巧哦，不然就吃不到肉了。
【贻贝汤的做法】
食材：贻贝700克，葱1颗，生姜；
*** 步骤：
1、新鲜的贻贝买回来最难的一步就是清洗干净，因为贻贝身上有很多海藻类的东西，所以比较难清洗干净，看上图没清洗的贻贝；
2、准备洗贻贝，其实很难把贻贝身上的海藻给清洗干净，不过没拔干净问题也不是很大，上图就是我洗好的贻贝，备用；
3、锅里倒入清水，如果有矿泉水那更好加矿泉水，然后放入刚清洗干净的贻贝，在开火煮，然后在切几片生姜丢进去一起煮，把葱洗干净，葱白和从头也切段丢进去一起煮；
4、煮的过程中有很多泡沫，这些泡沫我们可以把它给撇掉；
5、我这个买的是比较大个的，煮的时候就比较久点，煮好之后装起来，把葱切成葱花撒入即可；
【小贴士】
1、很多人会问，为什么煮我煮这个淡菜汤（我们这不叫贻贝，一般叫淡菜）没加盐，也没加油，啥都没加，就生姜和葱，因为海鲜本身就有咸味，所以不需要加盐，而且这个汤以清淡为主才好喝，所以不需要放油，再有它是海鲜，已经很鲜美，不需要加鸡精等，这样煮出来的汤更营养，更适合孩子喝，而且也非常鲜美；
2、一定要冷水下锅煮，重要的要说三遍“冷水、冷水、冷水”，如果用热水它就不长嘴巴了，根本就吃不到肉了，冷水下锅煮才会张嘴。
以上就是笔者今天推荐给大家的淡菜汤，也就是贻贝汤，这个季节最适合吃，千万别错过，而且营养价值很高，被誉为“海中鸡蛋”， *** 又才3元一斤，比鱼虾营养高，如果有看到一定要买，多煮给孩子吃，健脑促生长，老少皆宜。
可可是宁波人，生长在靠海的城市，更爱吃海鲜，我可以一周不吃肉，不能两天不吃鱼，可是最近已经好多天的禁渔期了，菜市场里海鲜非常有限，都是冰鲜的海鲜，活的海鲜还真非常少，都是养殖的贝类海鲜：花蛤、蛏子、淡菜，另外还有虾和六月黄，青蟹太贵，不大能上家常的餐桌，平时日常吃的差不多都是这些便宜的小海鲜。但是我这么说，一点没有贬低的意思，贝壳类的海鲜肉质肥美鲜嫩，正是我的所好，物美价廉，也是寻常人家过日子的常态。
只不过我经常会变化着 *** 来烹饪这些小海鲜，水煮，葱油之外，买点面条煮个海鲜面也是非常好吃。一般不大会烧海鲜的朋友，做海鲜贝壳用葱姜炒或者葱油淋总是不会错，就像蔬菜不会做，用蒜泥炒一下，总也 *** 不离十。
今天可可来分享一道简单易学的葱油淋淡菜的做法，淡菜水煮就很好吃，但是用了蒜泥葱油淋上去，味道更鲜美，即使家里来客人，这样的菜端上桌，也不失面子呢。
<葱油淡菜>
主料：淡菜500克
辅料：小葱2根，姜3片，蒜2瓣，油20克，蒸鱼豉油15克
步骤1：淡菜充分清洗干净，沥干备用。
2、葱姜蒜切细备用，其中姜片一半切丝，另一半切末。
3、锅里放入洗干净的淡菜，不用加水，只加20克料酒或啤酒，加入姜丝，加盖焖煮。
4、没几分钟，淡菜的壳就会打开，就可以关火了。不要煮过头，肉质都缩了。
5、等淡菜稍凉后，去半边壳，把淡菜摆放整齐。
6、淡菜上淋少许几滴蒸鱼豉油调味，更好不用生抽，生抽比较咸，而淡菜本身有咸味，少许加一点就够了。
7、热锅里加少许油，加入葱姜蒜末爆出香味。
8、淋到淡菜上，实在太香了。
超级简单，又超级好吃的夏天海鲜菜。
小贴士：淡菜一定要新鲜才好吃哦！
广东人吃饭离不开汤，春夏秋冬都有各种不同搭配。这道节瓜淡菜猪骨汤，就是广东夏天经常出现的其中一道，清热消暑、补充营养，让人特别舒适。
节瓜，也叫毛瓜、北瓜，广东常见的瓜类，夏天吃它清热消暑，糖尿病和浮肿的人更加可以多吃。这道汤的配角“淡菜干”，它就像是画龙点睛，虽小却是灵魂。它也叫海虹，也就是青口，味道极鲜，营养特别丰富，蛋白质、钙、铁、维生素B和烟酸等含量都很多，含有8种 *** 必需的氨基酸。体质虚弱、气血不足、营养 *** 的人更适合。
材料：猪骨、节瓜、淡菜干、姜片
做法:
1.淡菜干洗干净，冷水浸泡1小时，清理干净，节瓜去皮切块。
2.把猪骨洗干净，冷水下锅煮掉血水，重新捞出，加入热水和姜片煮40分钟。
3.半小时后下淡菜干和节瓜继续煮30分钟。广东老火汤一般小火煲上三四小时，但是越久嘌呤越高，所以根据个人喜好吧，喜好味道浓郁的可以煲久点。
4.食用前加盐即可，也可根据自己喜好加少许鸡精。
小贴士：尿酸高不宜饮用。
一叶美食，高级公共营养师，分享和吃有关的一切，让我们一起简单生活，快乐做菜！也欢迎您关注、转发、评论和批评。
