鱼是一种香味浓郁且富有营养的食材，是许多人餐桌上的首选。而将鱼炸成酥脆的外皮更是让人垂涎欲滴。今天我将向大家分享一道口感酥脆、外焦里嫩的经典菜式——炸酥鱼�?/p>
原料�?/p>
1. 600克鱼肉（可以选择鲤鱼、鳜鱼等�?/p>
2. 适量食用�?/p>
3. 适量白胡椒粉
4. 适量料酒
5. 适量生姜
6. 适量�?/p>
7. 适量淀�?/p>
8. 适量面粉
9. 适量食用�?/p>
10. 适量鸡蛋
11. 适量辣椒粉（可根据个人口味添加）
步骤�?/p>
步骤一：处理鱼�?/p>
1. 将鱼肉洗净，去掉鳞片，并用刀划上几刀，使其更容易入味�?/p>
2. 在鱼肉上加入适量食用盐、白胡椒粉、料酒、生姜和葱，并用手轻轻搅拌，使调味料均匀附着在鱼肉上�?/p>
3. 将调味后的鱼肉放置在冰箱中腌制约15分钟，让调味料充分渗入鱼肉内部�?/p>
步骤二：准备炸鱼的面�?/p>
1. 准备一碗淀粉和一碗面粉，按照2�?的比例混合，并加入适量盐、辣椒粉和白胡椒粉搅拌均匀�?/p>
2. 将鸡蛋打入另一个容器中，加入少许盐，打匀�?/p>
步骤三：炸酥�?/p>
1. 将腌制好的鱼肉从冰箱中取出，将鱼肉均匀沾上鸡蛋液�?/p>
2. 将鱼肉拿出，均匀裹上事先准备好的面浆�?/p>
3. 将沾有面浆的鱼肉放入油锅中，用中小火慢慢炸熟，直至外表金黄酥脆�?/p>
4. 取出鱼肉，将余油滴干，并用厨房纸巾吸干表面多余的油份�?/p>
步骤四：炸酥鱼的配菜
1. 准备一些新鲜的蔬菜，例如青椒、红椒、洋葱等。切成与鱼块大小相等的块状备用�?/p>
2. 在炒锅中加热适量油，将蔬菜块炒熟�?/p>
3. 将炒好的蔬菜块摆放在盘中，将炸好的酥鱼摆放在蔬菜上即可�?/p>
炸酥鱼做好后，外脆里嫩，肉质鲜美，口感绝佳。搭配香辣的蔬菜，更能提升整道菜肴的味觉享受。我希望通过这份菜谱分享，能够带给大家一份烹饪的乐趣，并且让大家在餐桌上尽情享受美食。祝大家做菜愉快，用餐满意！
鳑鲏鱼油炸酥香可�?/strong>在饭店吃到一道酥炸鳑鲏鱼，倍觉稀奇。这鳑鲏鱼炸的酥香可口，外脆里嫩，不用吐刺，又香又好吃。一盘油炸鳑鲏鱼勾起我童年的记忆�?/span>
小时候在小河边总能看到一种彩色的鱼，个头不大，喜欢一群群在河里游来游去，很是惹人喜爱，问大人们这是什么鱼，但没有一个确切的 *** ，有叫“五彩鱼”，有的叫“瘪瘪鱼”，有叫“胭脂鱼”由于它的体形像小鳊鱼和小鲫鱼，还有的大人们说是小鳊鱼和小鲫鱼。那时，在小河里捞鱼也捞到过这小鱼，不过这小鱼不太容易抓，它跑得很快�?/span>
随着信息时代的到来，通过百度搜索，小时的疑惑终于得到了解答，原来叫“鳑鲏鱼”。但是，现在有的河 *** 本就没有鰟鮍鱼了�?/span>
在这里顺便科普一下：“鳑鲏鱼，又称四方皮、镜鱼、彩圆儿，为一群小型淡水鱼，是杂食 *** 鱼类，栖息在缓慢流动或静止的水域，依靠淡水河蚌繁殖，体呈卵圆形或菱形；头短，口�?个体不大，外表很漂亮：银灰色的身体上镶嵌着桔 *** 和蓝绿色的斑纹，鲜艳绚丽。臀鳍始于背鳍基下方，背、臀鳍颇长，有或无硬刺，腹鳍腹位，尾鳍叉状，侧线鳞完全或不完全。到了产卵季节，他们常常雌雄相伴，在水中寻找河蚌的栖息场所。一旦发现河蚌，雌鱼就伸出产卵管， *** 河蚌的入水孔中，把卵产在河蚌的外套腔里。随后，雄鱼也在蚌的入水孔附近 *** ，使 *** 随水流入外套腔使卵 *** 。 *** 卵依附在河蚌腮瓣间进行发育。由于河蚌不断吸水，供给充足的氧气，加上贝壳的保护，鰟鮍鱼的 *** 卵在蚌壳内无忧无虑地生长发育，直到孵化成幼鱼�?/span>
鳑鲏鱼还有观赏价值，鳑鲏鱼虽然个体不大，但体态优美、色彩艳丽，可以养殖供作观赏，为著名的原生观赏鱼类。据记载：“鳑鲏鱼�?0世纪60年代以观赏鱼进入欧洲，被称为中国彩虹，日本 *** 曾�?0世纪90年代初期派人专门到无锡太湖边来寻找此鱼。�?/span>
鳑鲏鱼是一种很有市场潜力的观赏鱼。据养殖爱好者讲：“鳑鲏鱼每当 *** 季节，处于 *** 期的雄鳑鲏鱼色彩分外鲜丽，更具吸引力，是名副其实的水中蝴蝶；而雌鱼在 *** 期间拖着一条长长的产卵管，在雄鱼的陪伴下更加别具一格。水族箱里的鳑鲏鱼易于饲养，饲喂也很简单，一般饲料即可。鳑鲏鱼的繁殖是作为观赏鱼饲养中最棘手的问题，由于其特殊的繁殖习 *** ，必须在其 *** 期间鱼缸底部放些河蚌以便其产卵繁殖。�?/span>
鳑鲏鱼做法很多，有红烧、清蒸、煨汤等,其中更具特色数酥炸鳑鲏鱼。大厨介绍：做酥炸鳑鲏鱼，把鳑鲏鱼去头破腹去内脏清洗干净。放适量料酒和盐拌匀，腌制一个小时。锅内放入菜籽油，烧至八成热。把滤干水分的鳑鲏鱼放入油锅炸。炸至鱼开始浮起来捞出，然后再倒入大火炸一遍。炸至鳑鲏鱼酥脆浮起来关火捞出，装盘，撒上适量椒盐粉即可。此菜香酥松脆，即美味又补钙，是一道难得的绿色佳肴�?/span>
开海了，遇到这鱼别错过，比豆腐还嫩，分�?种做法，便宜又营�?/strong>秋天吃鱼，老渔民专挑它，肉嫩刺少营养，分享5种做法，家人爱吃�?月下旬开海不久，这段时间市场上有很多鲜美的海鲜产品可以选购， *** 比平时要实惠很多，关键是还很新鲜营养，在众多的海鲜品种里，有一种平时不太起眼的海鲜，物美价廉，肉质细嫩鲜美，没有小鱼刺，含有丰富的蛋白质、钙等营养元素，老人孩子都非常适合吃，那就是：九肚鱼�?/p>
九肚鱼不同地区叫法也不同，也叫龙头鱼、豆腐鱼等，口感很细嫩，水分也很足，跟豆腐一样嫩，所以也叫豆腐鱼，这种鱼比其它海鲜要实惠很多，特别鲜嫩，拿来烧汤、油炸或者蒸都是非常鲜美的，老渔民都很爱吃。开海了，遇到这鱼别错过，比豆腐还嫩，分�?种做法，便宜又营养�?/p>
一、炸椒盐九肚�?/strong>
1、食材：九肚鱼、生姜、面粉、椒盐和葱�?/p>
2、九肚鱼处理干净切成小段，生姜洗净切丝，九肚鱼加入少许盐、生姜丝、蚝油抓匀腌制入味待用�?/p>
3、适量面粉（炸脆粉）加入适量清水搅拌成面糊状，腌制入味的九肚鱼裹上一层面糊�?/p>
4、锅里加油烧热，把鱼块下锅炸，炸至焦黄出锅。再复炸一下炸至表面焦脆即可�?/p>
5、出锅撒上少许的椒盐和葱花即可。外表香脆，里面的鱼肉鲜嫩，非常好吃又解馋�?/p>
二、酱焖九肚鱼
1、食材：九肚鱼、生姜大蒜、生抽蚝油老抽、小米辣和葱�?/p>
2、九肚鱼处理好洗净切段、葱姜蒜洗净切好、辣椒洗净待用。料汁：生抽蚝油老抽盐糖水淀粉拌匀待用�?/p>
3、热锅凉油，下入葱姜蒜小米辣炒香，加入九肚鱼煎炒一下�?/p>
4、倒入准备好的红烧料汁焖至鱼肉熟透，大火把汤汁收浓稠即可。出锅撒上少许的葱花点缀提香即可�?/p>
三、清蒸九肚鱼
1、食材：九肚鱼、葱姜�?/p>
2、九肚鱼处理好洗净，去头切花刀、生姜洗净切丝、葱洗净切葱花待用�?/p>
3、九肚鱼加入少许盐、生姜丝和植物油拌匀，沸水上锅大火蒸6分钟，出锅撒上葱花热油和淋蒸鱼豉油即可�?/p>
四、九肚鱼豆腐�?/strong>
1、食材：九肚鱼、嫩豆腐、葱姜、枸杞�?/p>
2、九肚鱼洗净切段、葱姜洗净切好、枸杞洗净、豆腐洗净切小块待用�?/p>
3、热锅凉油，下入姜蒜炒香，下入九肚鱼煎一下�?/p>
4、倒入适量的沸水，加入嫩豆腐和葱枸杞一起大火煮沸，煮至鱼汤奶白浓郁，加入少许盐调味即可�?/p>
五、九肚鱼�?/strong>
1、食材：九肚鱼、地瓜粉、葱姜�?/p>
2、九肚鱼洗净切段、把主鱼骨去掉吃的时候比较方便�?/p>
3、处理好的九肚鱼加入盐、蚝油抓匀腌制入味。倒入适量的红薯淀粉，加入少许清水搅拌成粉浆的状态。加入少许的葱段提香�?/p>
4、热锅凉油，倒入九肚鱼地瓜粉浆下锅煎至两面焦黄熟透即可，出锅即可上桌享用�?/p>
Lily美食谈小贴士�?/strong>
以上就是5道九肚鱼的家常做法，煎、炸、焖、蒸，不同的做法不同的风味，鲜香营养，食材和配方都非常简单，秋天开海后，九肚鱼上市物美价廉，营养健康，老人孩子都可以多吃，美味解馋又营养，附上了详细的菜谱做法�?/p>
炸鱼块怎么做才好吃？放淀粉还是面粉？焦香酥脆，鱼肉嫩滑，好吃#头条创作挑战�?大家好，今天给大家介绍一款美食，炸鱼�?/span>，除了逢年过节，鱼也渐渐走入大众生活，除了美味的鲫鱼豆腐汤，烤鱼，还有各种鱼的做法，今天给大家介绍的这款炸鱼块，焦香酥脆，鱼肉嫩滑，那么究竟怎么做，才能做到好吃酥脆，是加入淀粉还是面粉呢？下面就给大家揭秘具体的做法哦～
炸鱼块的主要食材包括：黑鱼（选择黑鱼的原因是因为黑鱼乱刺少，如果家里有大鲫鱼也比较适合）、姜、鸡蛋�?/h1>
把鱼清洗干净，尤其鱼鳃和鱼肚子里的黑色的，都要清洗干净，剁成鱼块，把姜削皮清洗干净，切片，薄厚都行，根据个人刀工来�?strong>鱼块放入盆中加入盐和姜片
，腌制半小时左右，去腥又入味�?/p>碗中打入鸡蛋，搅拌均匀，让鱼块充分沾满蛋液，盆中放入面粉和淀粉，搅拌均匀，放入沾满蛋液的鱼块，充分黏上淀粉和面粉�?/span>把锅中放油，油热后把鱼块上多余的面粉和淀粉，抖落即可，放入油锅中炸至表面金黄即可，这样一道简单的炸鱼块就做好了，表皮酥脆，鱼肉嫩滑，平常都是在蒸笼上馏着吃�?/p>
大家有什么好的美食建议或者意见，都可以给我留言哦，再次感谢大家的观看，祝您生活愉快，万事如意，心想事成�?/p>
上边写过怎么钓小鱼，现在我就默认你已经渔获爆护，满载而归了。要是没有那请再接再厉。下边就要开始说怎么吃他们了�?/p>
油炸小白条鱼是一道美味可口的菜品，经典的烹调方式能够使鱼肉鲜嫩可口，口感十分 *** 。俗话说，宁吃小鱼一口，不吃大鱼半斤�?/p>
下面，我将介绍如何 *** 油炸小白条鱼的步骤�?/p>
首先，小白条鱼去内脏去鳞，很简单，工具都不用，指甲在小鱼腹部掐个口，捏鱼肚挤出内脏就可以，全部完成后在盆中反复 *** 。大部分鱼鳞也就去掉了，鱼头看个人喜好，鱼小的话也可保留�?/p>
第二步，将小白条鱼清洗干净，沥干。加入盐和生姜末，料酒，搅拌均匀，腌�?0分钟左右�?/p>
第三步，将淀粉加入水调成糊状�?/p>
第四步，将腌制好的小白条鱼块放入淀粉糊中拌匀，让每条鱼都裹上一层淀粉糊�?/p>
第五步，开始炸鱼。将锅中加入适量的油，待油热之后，将淀粉糊裹着的小白条鱼逐一放入锅中，炸至两面金 *** 即可捞出沥干油份�?/p>
第六步，装盘上桌。将炸好的小白条鱼块盛放到盘中，撒上炸好的葱花，就可以美味享用啦�?/p>
在做油炸小白条鱼的过程中，需要注意以下几点：一是炸鱼的油温要适宜，过热易糊，不热则鱼肉不熟。二是淀粉糊要均匀地裹在鱼上，这样才能使鱼肉口感更加鲜嫩可口�?/p>
总的来说， *** 油炸小白条鱼虽然看似简单，但是掌握好每一步的技巧，能够
*** 出更加美味的小白条鱼�?/p>
希望以上步骤能够帮助到大家，快来一起试试做油炸小白条鱼吧！当然了，先要钓到，多钓。早日实现一周一炸，一周几炸�?/p>
想不到鱼肉是脆的👍太好吃了�?种吃法口感和味觉双重体验...昌源中路的脆鱿鱼�?/p>
这个双椒鱼丁需要高超的烤制技巧，否则鱼肉会变得破碎。这道主食堪称下饭菜，而这道菜则是下饭菜中的佼佼者�?/p>
今天来到的是昌源中路上的脆鲸鱼庄，听说他们家的脆鱼有6种吃法，我们来一探究竟。脆鲸鱼其实是草鱼，但因其食用蚕豆长大，肉质紧实，吃起来脆脆的，因此得名脆鲸鱼�?/p>
脆鲸鱼的 *** 工艺相当复杂，需要经过多个步骤处理鱼肉，因此必须选用品质上乘的活鱼，否则做出的口感会大打折扣�?/p>
菜品已经上桌了，我们点了一条鱼�?种吃法分别是蒜蓉蒸鱼片、双椒鱼丁、傣味凉拌脆鱼、香酥脆鱼骨、生鱼片和涮火锅吃的鱼。只有品尝到脆鲸鱼的所有吃法，才能真正领略到它的魅力。鱼骨经过炸制和煮制两种 *** 处理，一部分用于 *** 火锅汤底，一部分则作为炸制菜品�?/p>
鱼片有两种吃法，一种是直接蘸芥末生吃，另一种则是涮火锅的蒜蓉蒸鱼片，口感鲜嫩，香气四溢。双椒鱼丁需要高超的烤制技巧，否则鱼肉会变得破碎。这道菜香辣可口，是下饭的好选择。傣味凉拌脆鱼清爽开胃，香气四溢，让人食欲大开。香酥脆鱼骨外脆内嫩，令人回味无穷。生鱼片是脆鲸鱼中最值得品尝的一种吃法，口感脆嫩鲜美，绝不输于其他生鱼片�?/p>
这一�?种吃法，每一种都有独特的味道，如果你住在海源路附近或前来旅游，千万不要错过这道美食，相信它能给你留下难忘的美食记忆�?/p>
天气已经到了最热的时候，看着这个大太阳都不想出门，前几天各种鸡、鸭、羊、牛、猪肉都吃腻了，忽略了还有一种营养价值非常高的肉，就是鱼肉�?/p>
老人们常说“常吃鱼的小孩最聪明!”其实这个也是有一定道理的，而且鱼肉的脂肪也比较低，非常适合老人和小孩吃�?/p>
下面就推�?种不同鱼的做法，咸香美味，多吃鱼还是对身体好!
一、焖鱼块
准备食材：鱼段，青线椒，红线椒，大蒜，生姜，啤酒，生抽，盐，料酒，鸡精，白胡椒粉，蚝油，油，红油豆瓣�?/p>
*** 方式�?/p>
1、草鱼只要中间段，头和尾留着红烧或者炖汤，接着把草鱼段剁成分开，剁成小�?
2、放在碗里，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、蚝油和豆瓣酱，抓拌均匀，腌制入�?
3、生姜切成片;青红椒清洗干净切成圈圈;
4、锅中倒入适量的油，油热下入生姜片煎香，然后把腌制好的鱼段平铺在上�?
5、铺好之后，倒入一大瓶啤酒和鱼肉齐平，盖上盖子，大火煮开，转小火焖一�?
6、煮到鱼段入味，熟透之后，撒上一些青红椒圈圈�?/p>
二、蒜叶烧小鱼
准备食材：小河鱼，生姜，辣椒，蒜叶，生抽，老抽，糖，醋，盐，酒，水淀�?/p>
*** 方式�?/p>
1、小鱼比较难清洗，去头去内脏，清洗干净，沥干水�?
2、蒜苗去根清洗干净，切成小�?
3、准备一个碗，里面装入生抽、蚝油、白胡椒粉、糖、盐和醋，搅拌均匀;
4、不粘锅喷入一点油，再均匀地撒上一些盐，这样就更加不会粘了，开小火，把小鱼均匀地码在锅�?
5、中小火把小鱼煎至金黄酥脆，中途可以再次喷一点油;
6、煎好之后，用一个盘子倒扣在底部，翻过来，把鱼煎过的那一面翻过来，继续煎另一�?
7、接着把调好的酱汁倒入锅中，大火煮开，煮�?-5分钟;
8、最后在上面撒上蒜苗叶，焖出香味即可�?/p>
三、干煸银枪鱼
准备食材：银枪鱼，青椒，红椒，大蒜，白芝麻，红干辣椒，花椒，辣椒面，椒盐，盐，料酒，白胡椒碎，葱姜蒜粉，淀�?/p>
*** 方式�?/p>
1、银枪鱼清洗干净，处理完内脏，里面的黑膜也要弄掉;
2、青红椒去蒂去籽，清洗干净，切成细�?大蒜去皮切成�?干辣椒切成小�?
3、银枪鱼太长，切成小段，放在碗里加入料酒、盐、白胡椒粉，腌制一�?
4、腌制入味之后，在鱼上面撒上一些淀粉，抓匀，锅中加入适量的油，把腌制好的鱼肉放进油锅中炸制，炸到鱼块定型后就可以捞出�?
5、锅中留点底油，油热放入大蒜、红干辣椒段、花椒，炒出香味，再放入青红椒丝，一起翻�?
6、最后放入炸好的鱼段，撒上一些白芝麻、椒盐，翻炒均匀就可以出锅�?/p>
四、红烧踏板鱼
准备食材：踏板鱼，大蒜，红椒，生姜，大葱，小葱，料酒，酱油，糖，醋，�?/p>
*** 方式�?/p>
1、踏板鱼清理干净里面的内脏，身上的鱼皮要都剥掉，切成宽度差不多的小段;
2、锅中倒入适量的油，油热放入鱼段，煎至微黄，翻面的时候要小心，不要弄�?
3、煎好之后，放入生姜和大葱段，再倒入一些料酒、酱油、盐和白糖，倒入一些清水，大火煮开;
4、等到锅里的汤汁煮到浓稠之后，淋入一些醋，就可以出锅了�?/p>
(榴莲)
姥姥教我做的老北京风味脆炸槐花鱼儿，做法简单，一学就�?/strong>姥姥教我做的老北京风味脆炸槐花鱼儿，做法简单，一学就�?/p>
叮铃铃，午后的阳光透过窗户洒在厨房的桌面上，散发着温暖的气息。我坐在姥姥身旁，满心期待地盯着她手中的食材，因为今天，我将要学会一道传统的老北京风味美食——脆炸槐花鱼儿。这是一道酥脆可口、香气四溢的佳肴，更是一段传承着家族味道和情感的美好回忆�?/p>
“小宝贝，来，姥姥教你做脆炸槐花鱼儿。”姥姥笑眯眯地看着我，手里拿着新鲜的鱼儿，仿佛已经预见到我们将会度过的愉快时光�?/p>
我满怀兴奋地点了点头，然后静静地坐在姥姥旁边，凝视着她熟练的动作�?/p>
首先，姥姥从冰箱里取出一盘洗净的鱼儿，鱼的表面洒满了一层淡淡的盐和白胡椒粉，这是为了去腥增香。然后，她将适量的淀粉均匀地撒在鱼身上，用手轻轻按压，让淀粉与鱼皮充分融合。这一步看似简单，却是 *** 脆皮的关键�?/p>
接着，姥姥在锅中倒入足够的植物油，然后将火调至中小火，等待油温升至适宜的炸制温度。她拿起一小块淀粉撒在油中，待淀粉微微冒泡，说明油温已经达到。这是姥姥多年炸菜的经验总结，让她能够轻松掌握每一次的炸制温度�?/p>
接下来，姥姥将裹着淀粉的鱼儿放入锅中，轻轻翻动，待鱼皮变得金黄酥脆时，她用炒勺将鱼儿捞出，放在纸巾上沥干多余的油脂。这一步需要快速而熟练的动作，以免炸过头导致鱼肉变硬�?/p>
此刻，一股浓郁的香气充盈了整个厨房，我的嘴巴不禁开始流口水。姥姥将炸好的鱼儿摆放在盘中，鱼皮金黄酥脆，散发出 *** 的 *** �?/p>
“小宝贝，这就是脆炸槐花鱼儿了。”姥姥笑着拍了拍我的头，“现在，我们还可以加点自己的创意呢。�?/p>
我兴奋地看着姥姥，迫不及待地想知道还有什么有趣的步骤�?/p>
姥姥拿起一小碟花椒盐，将其中的花椒和食盐混合在一起，然后撒在炸好的鱼上，轻轻拍打，让花椒盐均匀地附着在鱼皮上。这一道步骤不仅能增添风味，还能平衡鱼肉的油腻感�?/p>
除了花椒盐，姥姥还拿出了一碟蒜末和一些切碎的香菜，这是为了让我们可以根据个人口味，为鱼儿增添更多的风味。我兴奋地在鱼皮上撒上了蒜末和香菜，仿佛自己已经成为了大厨�?/p>
最后，姥姥将一些新鲜的槐花散落在鱼的周围，这是脆炸槐花鱼儿的点睛之笔。槐花的香气与鱼皮的酥脆完美融合，让人垂涎欲滴�?/p>
“好了，现在我们可以开动了。”姥姥笑着招呼我，我们一起坐下，品尝这道美味的佳肴�?/p>
咔嚓一声，我咬下一口，鱼皮的酥脆感在嘴里散开，随即是鲜嫩的鱼肉，配合花椒盐的微辣和蒜末香菜的清新，让我不禁闭上了眼睛，陷入了对美食的享受之中�?/p>
“怎么样，宝贝，味道不错吧？”姥姥关切地看着我�?/p>
我点点头，满口都是美
味，只能用“太好吃了！”来形容这道由姥姥亲手传承的老北京风味脆炸槐花鱼儿�?/p>
这一次的厨房时光，不仅让我学会了一道美味的传统佳肴，更是与姥姥之间的亲情交流。每一次的教学，都是一次传承，一次回忆的延续。而这道脆炸槐花鱼儿，将成为我们家族的味道，代代相传，延续着家庭的温暖和情感�?/p>
在这个特别的下午，我不仅品尝了美食，更收获了与姥姥之间更加深厚的情感。这道脆炸槐花鱼儿，将永远留存在我的味蕾和心中，成为我心中一段美好的回忆�?/p>
快过年了，人们也开始忙碌起来置办年货，相信每家每户年夜饭的餐桌上一定少不了鱼这道菜，鱼肉鲜嫩，寓意也好，年年有鱼，年年有余!今天跟大家分�?种鱼肉的不同做法�?/span>
一�?红烧鳊鱼
用料�?/span>
鳊鱼、小米辣、生姜、大葱、小葱、老油、生抽、糖、盐、料酒、醋�?/span>
做法�?/span>
1�?鳊鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，用刀在鱼的身上打上花刀，注意鱼肚子里面的黑膜一定要清洗干净，否则会很腥�?/span>
2�?把大葱和小葱分别切成段和末、生姜切成片�?/span>
3�?起锅烧油，油热后把鳊鱼放入锅中，煎到底面发黄后，翻面把另一面也煎黄�?/span>
4、加入料酒去腥，再加入酱油和生抽上色，倒入适量的清水，加入姜片、葱段、适量盐、糖、小米辣，中小火焖煮8分钟�?/span>
5�?煮好以后把葱段、小米辣和生姜片捞出，大火收汁后淋入少许醋提味�?/span>
6�?出锅前再撒上一些葱末就可以了�?/span>
二、清蒸多宝鱼
用料�?/span>
多宝鱼、青红椒、大葱、蒸鱼豉油�?/span>
做法�?/span>
1�?多宝鱼首先要去掉鱼鳃、鱼内脏，清洗干净，然后用刀在鱼的身上打上花刀�?/span>
2�?将大葱和青红椒都清洗干净，切成细丝，切得越细越好，准备一盆凉水，把切好的细丝放入凉水中浸泡�?/span>
3�?准备一个盘子，把多宝鱼放入盘中，上面放上一些姜片和葱段，水开上汽�?分钟左右�?/span>
4�?时间到了以后，把蒸出来的水倒掉，往鱼的身上摆上青红椒丝和葱丝，再淋上一点蒸鱼豉油�?/span>
5�?最后再淋上热油就完成了�?/span>
三、干炸小黄鱼
用料�?/span>
小黄鱼、生姜、葱、料酒、盐、椒盐�?/span>
做法�?/span>
1�?去掉小黄鱼的鱼鳃和内脏，把小黄鱼清洗干净后放入盘中�?/span>
2�?加入葱、姜、盐、料酒拌匀，腌制一下去除腥味�?/span>
3�?锅中倒油，大火烧热后下入小黄鱼，等小黄鱼炸定型后翻面，炸到表面金黄就可以捞出来了�?/span>
4�?吃的时候可以在小黄鱼上撒一点椒盐，这样口感更好�?/span>
四、水煮鱼
用料�?/span>
花鲢、豆芽、芹菜、千张、香菜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、大蒜、葱、生粉、蛋清、生姜、白胡椒粉、盐、料酒、白芝麻�?/span>
做法�?/span>
1�?将花鲢清洗干净，分鱼头，沿着鱼骨把两片鱼肉片下来�?/span>
2�?剔除鱼肉身上的排刺，再把鱼头劈开，将鱼骨剁成小块�?/span>
3�?把鱼肉片�?�?毫米厚的片状，加入生姜、盐、料酒、蛋清、生粉、白胡椒粉、水拌匀，可以淋上一些食用油，腌制一下�?/span>
4�?把大蒜切成末、香菜切成段、干辣椒切成段备用�?/span>
5�?锅内倒油，倒入豆瓣酱炒出红油，加入适量的清水，下入鱼头和鱼骨一起熬煮，烧开后再煮上3�?分钟将鱼头鱼骨捞出，垫在碗底�?/span>
6�?锅中加入少量的盐增加菜的底味，把各种配菜放进去烫熟，捞出放在刚刚的鱼骨上面�?/span>
7�?开大火再次煮开，把鱼一片一片放下去，用铲子轻轻推动，煮到鱼肉变色�?/span>
8�?将煮熟的鱼片捞出放在刚刚的菜上面，再把切好的蒜末、辣椒、花椒放在鱼片上，淋上热油�?/span>
9�?最后撒上一些白芝麻、葱末和香菜点缀就完成了�?/span>
(粥粥)
春天吃鱼，内行人专挑�?种，顺应时节，鲜美营养高，关键还不贵导语：春天，遇见�?种鱼别手软，肉厚刺少，鲜美营养高，不懂吃真可惜！
春天，春暖花开，万物复苏，到处都是生机勃勃的一片！大家都知道，春天是尝鲜的季节！每天去菜市场时，不仅可以买到很多新鲜的时令蔬菜和野菜，还有很多河鲜和海鲜可以选择！而在河鲜和海鲜中，鱼类绝对是更受欢迎的一种！
大家都知道，鱼肉不仅肉质鲜美，营养也很丰富！鱼肉含有丰富的优质蛋白质、多种维生素和矿物质。春天多吃鱼肉，不仅可以尝鲜，还可以补充营养，增强免疫力！俗语说：“不时不食”。不管是吃蔬菜还是吃鱼，都是要讲究时节的。那么，春天多吃几种鱼比较好呢？
一、鲫�?/strong>
鲫鱼是春天必吃的一种“河中鲜”。虽然鲫鱼一年四季都能买到，但是当属春天的“开河鲫鱼”最鲜美！鲫鱼含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素。常吃鲫鱼有益气补虚、养肝明目、健脾养胃、健脑益智等功效。鲫鱼的做法很多，不管是红烧、清蒸、炖汤还是油炸，都很好吃！但是，鲫鱼的刺比较多，炖汤喝更好一些�?/p>
二、桂�?/strong>
桂鱼又叫鳜鱼�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">季花鱼，是一种非常珍贵的淡水鱼类。桂鱼不仅肉质鲜美，肉厚刺少，营养价值也很高！自古以来，桂鱼都占据着“春令时鲜”的榜首。唐代诗人 *** 也曾在诗歌中这样赞美桂鱼：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”。桂鱼的做法非常多样，如果是新鲜的桂鱼，更好是选择清蒸或炖汤，吃起来才最鲜美�?/span>
三、黄�?/strong>
黄鱼又叫黄花鱼，分为大黄鱼和小黄鱼两种。因为每年的3-4月，是大黄鱼的产卵期，所以春天的大黄鱼特别肥美！唐代诗人杜甫，曾写了一首叫《黄鱼》的诗，来赞美黄花鱼的鲜美！并且，黄花鱼的肉质鲜美细嫩，肉厚刺少，营养丰富，特别适合老人、孩子、孕妇和体质虚弱的人群食用。黄花鱼的更佳食用 *** 是酱焖或红烧�?/p>
四、鲈�?/strong>
正所谓：“江上往来人，但爱鲈鱼美”。春天的鲈鱼特别鲜美，深受人们的喜爱！鲈鱼不仅味道鲜美，肉质细腻，肉厚刺少，营养价值也很高！并且，常吃鲈鱼还有健脾养胃、止咳化痰、滋补强身的作用，是老少皆宜的滋补佳品。鲈鱼最经典的做法是清蒸鲈鱼，除此以外，鲈鱼用来红烧或做水煮鱼片，也非常美味�?/p>
五、鲳�?/strong>
鲳鱼分为金鲳鱼和银鲳鱼，它的身形扁平，肉质细腻而鲜美，营养极其丰富。并且，它的刺特别少，除了一根主刺以外，几乎没有其他鱼刺。老人和孩子在吃鲳鱼的时候，也不用担心会被鱼刺扎到。鲳鱼的做法很简单，不用加太多的调味品，简单一蒸就特别美味！除了清蒸以外，香煎鲳鱼也非常好吃！
六、鲅�?/strong>
俗语说：“鲅鱼跳，丈人笑”。相比于秋天的鲅鱼，春天的鲅鱼要更肥美一些！在山东的胶东地区，每到谷雨时节，女婿都会给老丈人送上一条鲜美的大鲅鱼！鲅鱼肉质细腻，肉厚刺少，营养丰富。除了清蒸、红烧、酱焖或做熏鲅鱼以外，还经常会用来包饺子吃。大家都知道，春天的韭菜特别鲜美，配上鲜美的鲅鱼，包上一锅美味的鲅鱼水饺，真是人间美味！
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