青椒的“神仙”吃法，上桌就被光盘，大人孩子都爱吃，配米饭真香，吃撑了。天气越来越暖和了，我们当地已经是夏天的气温，天气热吃饭就容易没食欲，这个时候就惦记着吃一些开胃的下饭菜，除了各种开胃的凉菜之外，还有一道美味也是不可错过的，那就是青椒，青椒独特的清香，加上微辣的口感总是很能激起人的食欲，用来做配菜搭配炒或者直接炒都是很美味的，常见的搭配有青椒炒肉、青椒炒鸡蛋等等。这里要分享的做法不放肉也不放蛋，上桌就被秒光了，比肉菜还受欢迎，百吃不厌，那就是：虎皮青椒。
虎皮青椒也被称为“糖醋辣椒瘪子”，主要用到的食材就是青椒，青椒表面在锅里炒得略微焦糊让表皮起皱，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名“虎皮青椒”。然后再搭配上调好的糖醋料汁一起焖，青椒吸收了料汁的味道也变得非常开胃好吃又下饭。这样做出来的青椒气味清香、口感鲜辣、绵而不烂，实在太美味了，配饭吃超赞的，每回做这道菜配饭都能吃到撑。
这里做的是豆豉蒜蓉虎皮青椒，青椒先煎至表皮起皱出虎皮的状态，然后热锅凉油下入蒜蓉和豆豉炒出香味来，再下入煎好的青椒和料汁一起焖，青椒吸收了糖醋料汁和豆豉蒜蓉的味道，变得特别鲜香，豆豉独特的味道也让这道虎皮青椒更别具风味，我们全家人都特别爱吃，自从学会青椒这样吃，儿子吃一次馋一次，又香又下饭，做法还简单。一起来看看详细做法。
【虎皮青椒】
准备食材：青椒6根、蒜头2瓣、豆豉适量。
准备配料：油适量、一勺生抽、半勺陈醋、一勺蚝油、一勺糖、一勺盐。
详细做法：
1、青椒清洗干净去籽待用、大蒜拍扁待用。（青椒品种很多，不喜欢太辣的可以选择不辣的品种，另外辣椒籽比较辣，喜欢吃辣也可以不去籽）。
2、准备料子，碗里加入一勺生抽、半勺陈醋、一勺蚝油、一勺糖、一勺盐。
3、再加入适量的清水，搅拌均匀待用。
4、锅加热先放入辣椒下锅煎至起虎皮的状态，起锅装盘备用。
5、热锅凉油放入蒜蓉和豆豉下锅炒出香味来。
6、再把提前煎好的青椒回锅一起炒香。
7、淋入提前调好的料汁下锅煮至汁稠，青椒断生吸收料汁即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：虎皮青椒就做好啦，这样做出来的青椒香脆入味，比油炸的要好吃还不油腻，热量也不高，不放肉炒也很香，是一道非常开胃好吃的下饭菜。我们全家人都特别爱吃，每回做一盘才上桌就被秒光了，比肉菜还受欢迎，简直是下饭“神器”，配饭吃到撑的节奏。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、青椒可以根据自己喜好选择品种辣或者不辣的，有的小伙伴喜欢吃带籽的会辣一些。
2、先下锅青椒煎炒一下，用铲子压扁青椒与锅受热，把青椒的表皮煎出虎皮的状态，但不要煎糊了。
3、料汁可以根据个人喜好来调，喜欢酸辣的醋可以多放一些，豆豉和配料本身都是带有一定的咸味，所以盐可以少放以免太咸了。
做青椒炒肉，最忌直接下锅炒，教你正确做法，香辣更入味，真解馋做青椒炒肉，最忌直接下锅炒，教你正确做法，香辣更入味，真解馋！
青椒炒肉是一道备受欢迎的家常菜，简单的做法、香辣的口感，是很多爱辣人士的下饭、下酒菜，也是我家孩子更爱吃的一道菜，隔三差五就点名让我做，每每都要多吃上两碗饭！
青椒炒肉做法简单，几乎无人不会，切好的青椒和猪肉往锅里一倒，呛鼻子的香辣味顿时迷漫整个楼道，叫人忍不住想冲进屋里吃上一口！但是往往越简单的菜，做起来越有技巧，就像青椒炒肉，很多网友留言说他做出来后闻着香、吃起来却没什么滋味，了解完他的详细做法后，才发现关键就在于一些步骤和火候的把握上，用对 *** 你也能做出和饭店一样香的青椒炒肉：
【青椒炒肉家常做法】：青椒2根 猪肉半斤 葱 蒜适量
1.青椒两根洗净后切成三四公分长的斜段，然后去掉辣椒籽。葱切葱花、蒜剁蒜末备用。猪瘦肉适量切成猪肉片。
2.锅中加多一点的油，放入青椒段，炸至表皮微微发皱时控油捞出。
3.锅留底油，油温5成热，倒入猪肉片，猪肉片炒至7~8成熟时倒入葱花，炒香后再加入两勺黄豆酱给肉上色提味，炒出酱香味后，看到肉片被黄豆酱均匀包裹起来时再加入青椒、蒜末，再次翻炒均匀后沿着锅边少淋入一点点水，然后加入1勺盐、1勺糖调味，翻炒均匀后淋入少量的水淀粉，再次翻炒均匀后，关火出锅即可。
【小技巧】：
1.炒青椒的猪肉更好选用瘦肉，肥肉和花肉虽然香，但是非常腻，炒好后会影响到青椒的清新口感。
2.猪肉片如果喜欢吃滑嫩的可以在炒之前加料酒或蛋清腌制10分钟，如果喜欢吃筋道的，就不需要腌制了，猪肉不用担心不入味，因为我们炒时加了黄豆酱，有了黄豆酱的包裹，又香又入味。
3.青椒如果切完后直接就下锅炒，会很难入味，而经过油炸后再炒，因为炸后的青椒变软，所以会更容易入味，口感也更好。
这样一道色、香、味俱全的青椒炒肉就做好了，酱香味浓郁，香辣过瘾又入味，3碗米饭根本打不住！喜欢你也试试吧。
今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
青椒炒肉这么做大人孩子都爱吃青椒洗净切丝备用。里脊肉洗净切丝备用。（粗细因个人喜好而定）姜削皮洗净切碎备用。将姜、里脊肉、料酒、生抽、淀粉和清水进行搅拌腌制10分钟备用。起锅放油烧热备用。加入青椒和腌制好的肉丝一起翻炒至肉变白。再陆续加入鸡精、十三香、盐和酱油进行翻炒。最后翻炒均匀，出锅装盘即可。中国菜,咸,家常菜,炒,香,咸鲜,爽口,晚餐
做法简单零失败的西葫芦小炒肉By e要当大厨
用料- 西葫芦 1个
- 猪肉 一块
- 青椒 一个
- 葱 一段
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 花椒 一撮
- 盐 适量
- 糖 少许
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 鸡精 少许
1、葱切段，猪肉切片，青椒滚刀切
2、西葫芦切片
3、锅中放入油，花椒冷油下锅，发黑后捞出
4、下去肉片小火翻炒，放入料酒
5、炒熟后盛出
6、热底油放入葱段
7、放入西葫芦，加盐、少许糖、生抽、少许老抽翻炒
8、炒至变软
9、放入青椒和肉片翻炒
10、放入鸡精翻炒均匀即可
11、最后装盘
西葫芦的营养功效1.西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
2.西葫芦调节 *** 代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可 *** 机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗 *** 和肿瘤的作用。
4.西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴，疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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让食客踏破门槛的的青椒炒肉丝做法，学会了你也能火青椒切丝，瘦肉切丝备用热油下肉丝炒，加点糖，炒香，加青椒，爆炒两分钟调味即可出锅！中国菜,家常菜,炒,爽口,晚餐
青椒炒肉家常菜做法步骤 简单方便 永远吃不腻的下饭菜青椒炒肉是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的京菜，口味辣。具备烹饪简单，味道可口，营养丰富，补充 *** 需要维生素的特色。
其做法非常简单快捷，几分钟就能搞定，是一道非常下饭的家常菜。下面就来看看这道菜的做法步骤吧<心星>
1.准备食材：瘦肉、青椒、蒜头、生抽、盐、油、生粉、老抽。
2.青椒切好后，不用下油，直接热锅开中火煸几分钟。猪肉切好片用盐和生抽和生粉腌制半小时
3.冷油热锅将猪肉炒熟后，下点老抽给瘦肉上色后，倒入煸好的青椒，再加点盐调味
4.最后撒点蒜末翻炒下就可以出锅了。
温馨提示: 这道菜会有点辣，所以眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
一道看似简单的青椒炒肉片，想要做的好吃，还是需要一定技巧今天小编跟大家分享一道非常简单的家常菜，就是青椒炒肉片，当炒出来的那会儿，青椒肉片的味道在门外都能闻到，特别香，也特下饭，还是一道非常不错的下酒菜。
用料：
去皮五花肉，青椒，酱油，糖，盐，醋，料酒，油。
做法：
将五花肉切片，青椒切块儿。
锅内倒油，放入五花肉翻炒。
加料酒去腥。
待五花肉炒出亮油后，加酱油、盐、少量的糖调味，翻炒均匀。
倒入切好的青椒块儿，炒到青椒块断生。
最后滴一点醋提味。
出锅。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜“青椒炒肉丝”的做法，菜品色香味俱全，而且营养非常丰富。青椒几乎可以说是我们餐桌上不能少的食物，在食物中放点青椒，不仅能起到点缀促食欲的作用，其本身也是营养价值丰富的，青椒中富含大量的维生素，含量比西红柿还要高出很多。下面就为大家详细的分享一下，在家应该如何炒出好吃又美味的青椒肉丝来，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【青椒肉丝】
1.首先我们准备一块里脊肉，先平刀片成均匀薄片，再顺着纹理切成肉丝，顺纹切上浆的时候不容易断裂。
2.把切好的肉片放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，蚝油5克增鲜，料酒5克去腥，老抽3克调底色，顺着一个方向把料汁打进肉丝里面，肉丝比较黏手的时候打入半个蛋清继续抓匀，蛋清能使肉丝更加嫩滑，再放入一小撮淀粉锁住里面的水分和味道，淋入少许植物油继续抓匀，防止肉丝之间相互粘连，然后放在一边腌制10分钟。
3.准备两个青椒，一个红椒，洗干净以后分别从中间破开，去除辣椒籽和辣椒瓤，切成一样长的辣椒丝备用，生姜切成菱形片，小葱切成段，大蒜切成片，放在一起备用。
4.接着我们来调料汁，碗中放入食盐1克，胡椒粉2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，生抽10克，蚝油5克，再倒入适量的清水，淋入一点湿淀粉，搅拌化开调料备用。
5.下面我们把肉丝滑一下油，锅内多烧一些油，油温四成热时，把肉丝倒入锅中快速用勺子推散，大约滑油30秒钟，肉丝变色以后立即倒出保持其嫩滑的口感。
6.锅内留底油，放入葱段和姜片翻炒几下，加入几粒干辣椒，一起翻炒出香味，倒入青红椒丝开中火把青红搅炒断生，倒入控过油的肉丝淋入准备好的料汁，开大火快速颠锅翻炒入味后即可装盘上桌。
技术要点：
1.肉丝一定要顺着纹理切，这样上浆的时候也不容易断。
2.滑油主要是为了让肉丝快速成熟，保持嫩滑的口感，注意温度不要太高，时间不要超过三十秒。
3.碗料一定要提前调好，方便快速出锅，保持肉丝的嫩滑。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#这样做尖椒炒肉丝嫩滑香辣又下饭喜欢做美食，用心做美食，用美食传递?? 尖椒炒肉丝要这样做，做出来的肉丝滑嫩香辣又美味，一周吃几次都不腻呢！
By A千彩绘--刘老师
用料- 猪里脊肉 11元
- 青红椒 各1个
- 蒜苗 2根
- 蒜末 3瓣
- 葱伴侣豆瓣酱 适量
- 葱伴侣辣椒酱 适量
- 葱伴侣甜面酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 生粉 适量
- 油 适量
1、好吃的下饭菜只需要简简单单的材料，接下来和我一起来做吧
2、把材料准备好（其中猪里脊肉要用所有的酱料搅拌均匀，腌制10分钟）
3、油热，下入蒜末爆香
4、下入青红尖椒爆炒
5、下入蒜苗爆炒
6、炒至断生，捞起来备用
7、油热，下入腌制好的猪里脊肉，爆炒
8、炒至猪里脊肉微焦，下入刚刚的青红尖椒，不停得翻炒
9、全程大火，要不停翻炒哦！
10、炒好装盘
11、开吃啦！好下饭啊
12、男朋友又吃了3碗饭
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青椒炒肉片的14种做法，肉嫩味纯辣而不燥，营养丰富 *** 简单椒盐青椒炒肉片
食材
瘦肉 *** g、大青椒1个、料酒1汤勺、生抽少许、胡椒盐适量。
做法
1、瘦肉洗净，切成薄片，加入料酒和生抽，搅拌均匀。
2、青椒洗净，切成三角片。
3、锅中加少许油，大火加热，放入肉片，炒至变色后改中火，不停煸炒。
4、煸干肉片水分，至表面微黄。
5、倒入青椒，继续翻炒断生。
6、加入胡椒盐，翻炒均匀，出锅。
胡萝卜青椒炒肉片
食材
青椒150克、胡萝卜50克、肉片100克、油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、淀粉适量、鲜抽适量、胡椒粉适量。
做法
1、肉片用盐，鲜抽，淀粉，油，搅拌一下入味。
2、青椒与胡萝卜洗净切片。
3、锅里油热，放姜丝爆香，放下肉片快炒。
4、待肉片有些转色，加料酒，胡萝卜片煸炒。
5、待胡萝卜转色，放下青椒煸炒。
6、待青椒转色，加盐，胡椒粉煸匀即可。
素鸡青椒肉片
食材
素鸡1条、灯笼椒1个、里脊肉100克、小米椒适量、大蒜适量、酱油适量、生抽适量、料酒适量、生粉适量、油盐适量、胡椒粉适量。
做法
1、将里脊肉， 素鸡， 大蒜头切成片，灯笼椒切成块， 小米椒切成段；
2、在肉片中加入适量的盐， 料酒， 生粉和生抽，搅拌均匀腌制一下；
3、烧热锅， 放入适量的油， 下入蒜片和小米椒爆香；
4、爆香后下入腌好的肉片翻炒至变色；
5、下入素鸡片继续翻炒；
6、翻炒几下后加入生抽和适量的水一起煮上2-3分钟；
7、再加入青椒继续翻炒；
8、大火收汁，加入盐， 胡椒粉等调味料搅拌均匀；
9、出锅装盘， 点缀上细葱花。
肉炒青椒土豆片
食材
土豆1个、青椒1个、猪肉100g、食用油适量、葱丝适量、姜丝适量、生抽适量、料酒适量、糖5g、盐3g、淀粉适量、味精适量。
做法
1、准备好材料，土豆去皮清洗干净，青椒去蒂清洗干净。
2、青椒土豆切片，葱姜切丝备用。（土豆切完放清水里洗去上面的淀粉。
3、猪肉切薄片放碗中，加入淀粉，料酒，生抽抓匀，腌5分钟。
4、锅中放油，烧至5成热，下土豆片煎至8成熟捞出备用。
5、锅中留底油烧热，下葱姜丝爆香
6、接着下煨好的猪肉片煸炒至断生，肉色发白。
7、加入土豆片，放料酒煸炒。
8、放生抽调味，放入白糖，放盐，最后加入青椒片。
9、加入少量水烧开，翻炒几下关火，最后加入1克味精翻拌均匀出锅。
青椒炒肉
食材
青椒2个、瘦猪肉150g、油适量、盐适量、葱适量、酱油适量、料酒适量、五香粉适量、水淀粉适量、姜适量。
做法
1、猪肉切片，用酱油、料酒和水淀粉腌制一下。
2、青椒洗净掰块。
3、炒锅加入适量的油，爆香葱姜和五香粉，加入猪肉翻炒。
4、加入青椒翻炒。
5、加入盐调味，出锅装盘。
青椒炒五花腊肉
食材
五花腊肉300g、青椒3个、大蒜3瓣、生姜适量、生抽适量、食用油适量。
做法
1、将五花腊肉洗净之后，用凉水煮开，然后切成片；
2、青椒切段，大蒜捣碎，生姜切短丝；
3、热锅之后，将腊肉倒入翻炒，将五花腊肉中的油煸出来，煸好之后盛出；
4、将锅烧热，放入青椒，大火煸炒，将青椒炒出虎皮尖椒的样子；
5、加入大蒜和生姜继续翻炒，直到青椒变软；
6、放适量食用油，然后倒入五花腊肉继续翻炒约1分钟；
7、淋适量生抽，加入一点点凉水，待煮开以后起锅装盘；
青椒洋葱炒肉片
食材
肉片 *** g、青椒1个、洋葱1个、盐适量、生抽适量、水淀粉适量、油酥适量、料酒适量、葱花少许、蒜片少许。
做法
1、青菜切块备用。
2、肉片用盐 生抽 料酒 白糖少许 水淀粉 腌制备用。
3、把放好调味品的肉片拌匀 放适量食用油。
4、锅里放油 热锅凉油放入肉片 转小火慢慢炒至变色。
5、烹入料酒，烹入生抽 少量老抽。
6、炒到肉入味 上色 盛出备用。
7、锅里放油爆香葱花 蒜片。
8、放入配菜炒制，加适量的盐（因为肉已经有底味，所以让青菜也入一下底味）。
9、加入炒好的肉片，青菜炒到断生淋入水淀粉 香油 即可出锅。
青椒肉片炒花菜
食材
花菜200克、青椒适量、猪肉片适量、盐3克、料酒适量、生粉适量、胡椒粉适量、鸡精3克、生抽适量、植物油50克。
做法
1、花菜洗净掰小朵放入盐水中浸泡后捞出，青椒切片，猪肉切片。
2、猪肉片加盐、胡椒粉、淀粉和料酒拌匀腌制15分钟。
3、锅中水 *** 入花菜焯8分熟捞出。
4、油温5成热滑炒肉片变色后加入生抽。
5、倒入花菜和青椒。加入少许盐和水。
6、最后撒入鸡精翻炒均匀即可。
木耳青椒炒肉片
食材
木耳适量、青椒适量、瘦肉适量、蒜米适量、小米椒适量、盐适量、生抽适量、嫩肉粉适量。
做法
1、瘦肉切片，用少量生抽和嫩肉粉腌制。木耳和青椒切丝，小米椒切小段大蒜切碎。
2、热油，放蒜米辣椒爆香。
3、放入腌制好的肉片用微火翻炒以防粘锅，一直炒至变色。
4、放入木耳，用大火然后放少许水翻炒30秒左右。
5、再倒入青椒翻炒均匀，放适量盐和少许味精，翻炒均匀青椒熟了就可以出锅了。
香菇青椒炒肉片
食材
青甜椒1个、香菇适量、瘦肉适量、油适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量、盐适量。
做法
1、香菇洗净，水烧开，放香菇焯水。
2、将肉、香菇、青椒分别切好。
3、瘦肉丝放入淀粉、料酒、酱油腌15分钟。
4、锅里放少许油，倒入姜片炒，再放肉丝，加少许清水，炒至变色。
5、倒入青椒炒。
6、倒入香菇，加点酱油一起炒。
7、加入盐翻炒均匀，收汁即可。
青椒炒肉片
食材
青椒200克、猪肉180克、蒜头2瓣、玉米淀粉1小勺、盐适量、鸡精少许、酱油少许。
做法
1、前腿肉切薄片放入碗中，调入少许酱油，加入玉米淀粉和少许玉米油，用手抓匀备用。
2、青椒洗净去籽，切圈备用，蒜头切碎。
3、锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。
4、下入肉片翻炒。
5、炒至肉片微微变色，下入青椒不停翻炒。
6、炒至青椒变色，调入盐和鸡精，翻炒均匀即可关火。
7、出锅装盘，上桌享用吧。
青椒腐竹炒肉片
食材
肉片80克、腐竹4根、青椒2个、蒜3瓣、郫县豆瓣2勺、淀粉1小勺、料酒1勺、生抽1勺、油适量、盐适量。
做法
1、烧锅锅， 加入腐竹进去焯煮， 加入适量的盐， 煮到腐竹 *** 熟。
2、肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽，拌均匀腌制一下。
3、热锅凉油， 放入郫县豆瓣酱进去煸炒。
4、煸炒出红油后放入蒜粒进去煸炒。
5、再煸炒一下后放入腌制好的肉片进去煸炒。
6、肉片翻炒变色后加入腐竹进去翻炒。
7、将腐竹翻炒至上色后加入青椒片进去翻炒。
8、翻炒青椒变色后加入适量的盐调味，盛入盘中。
青椒蘑菇炒肉片
食材
猪肉150g、青椒1个、口蘑100g、杏鲍菇1个、木耳30g、盐适量、生抽适量、黑胡椒粉适量、花椒适量、姜适量、蒜适量。
做法
1、木耳需提前泡发，口蘑和杏鲍菇切片。
2、青椒切小块，肉切片，姜蒜切片，木耳改小块。
3、油锅，放入花椒，姜片爆香，放入肉片，翻炒。
4、肉片8成熟时放入蒜片，蘑菇片，翻炒。
5、2分钟后放入木耳翻炒，1分钟后放入青椒翻炒1-2分钟。
6、加适量的盐，黑胡椒粉，生抽，（也可加1-2滴香醋）。
7、翻炒均匀盛盘。
青椒炒肉片
食材
青椒2个、猪肉适量、蒜头适量、盐适量、酱油适量、生粉适量。
做法
1、蒜、猪肉切片，青椒去蒂去籽洗净，切斜条状。
2、肉片中调入适量盐、生粉、酱油，拌匀腌制一会。
3、锅内热油，把青椒炒至断生沥干油暂出锅。
4、热蒜片，出香味，放入猪肉片，炒变色。
5、兑水，调入一点酱油，煮熟，汤汁变稠。
6、放入炒好的青椒，关火拌匀，出锅。
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