武汉酒席上经常都会有一道全家福，一般会用到鱼丸、肉丸、海参、 *** 、午餐肉、冬笋、娃娃菜等等，不同档次的酒席用料会稍有区别，但是鱼丸肉丸 *** 都是固定的，不会有过多的调味，吃食材本身的鲜味。 今天在家虽然没有肉丸，但是鲜逢的食材足够新鲜，也可以简单的试一试～
By 添宝儿妈咪
用料- 鲜逢鳕鱼丸 100克
- 鲜逢龙虾味球 100克
- 鲜逢蟹柳棒 2根
- 午餐肉两块
- *** 适量
- 鹌鹑蛋 适量
- 淀粉 2克
- 盐 适量
- 葱姜 适量
1、所有材料备好， *** 提前泡发，鹌鹑蛋煮好剥出来
2、午餐肉我稍微煎了一下，防止煮的时候容易破，这一步可以省略
3、热锅入油，先放葱姜爆香
4、入 *** 鹌鹑蛋还有鱼丸虾丸蟹柳，翻炒几下，入煎过的午餐肉，入一碗热水，高汤更好，没过材料就行，按口味加入适量盐，丸子跟午餐肉都有盐，注意盐不要放多了
5、煮五分钟左右，还有少量汤，淀粉加10克左右水，入锅中翻炒勾芡
6、起锅啦
7、起锅
8、起锅
9、小朋友吃光光啦，可以看到，最后汤底就剩一点点，不能太干也不能太稀。
小贴士还可以按自己口味添加各种菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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小白都能学会的火腿片鱼丸娃娃菜沙拉，不仅简单还美味娃娃菜营养丰富含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。娃娃菜热量低有解渴利尿，利肠通便，增强免疫护肤美容作用，娃娃菜含有活 *** 成分吲哚-3-甲醇，实验证明，这种物质能帮助体内分解与 *** 癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的娃娃菜，可使 *** 癌发生率减少。此外，其所含微量元素“钼”有一定抗癌作用。
By 皮卡皮卡Sissi
用料- 娃娃菜 1颗 *** g左右
- 火腿片 2片
- 鱼丸 3个
- 沙拉酱 3勺
- 柠檬汁 1/3勺
- 白砂糖 适量
- 磨研黑胡椒粉 适量
- 海盐 1/2小匙1g
- 色拉油 适量
1、娃娃菜洗净切2瓣都切成小段，搅拌碗内放入娃娃菜，加入海盐腌15-20分钟，期间多次搅拌直到娃娃菜变蔫出水，用手尽量把娃娃菜里的水分挤干备用。
2、鱼丸切成1/4瓣，火腿片切成条。平底锅内倒入一 *** 拉油，开小火，放入鱼丸和火腿片煎至两面微黄。
3、搅拌碗内放入娃娃菜，鱼丸，火腿片，沙拉酱，柠檬汁，白砂糖，黑胡椒粉均匀搅拌即可。
4、装盘完成。
5、娃娃菜本身味甘甜，不喜欢甜味的可以不加白砂糖。
小贴士娃娃菜也可以用白菜代替。
娃娃菜的营养功效1.增强抵抗力：娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿：娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃：过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化：娃娃菜能促进肠壁 *** 、帮助消化，防止 *** 干燥，保持 *** 通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状) *** 癌、肠癌等疾病。
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想吃鱼丸不用买，教你自制鱼丸，过程详细清楚，鱼丸鲜嫩爽滑大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物。
2、 今天老刘就来分享一下“自制鱼丸”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
青鱼、猪板油、小葱、生姜水、鸡蛋、白胡椒粉、木薯淀粉
4、先把鱼头斩下，沿着鱼龙骨把鱼肉片下来，再把肋刺片去，把鱼皮撕下来，或者用刀把鱼肉片下来，这样比较干净，再把龙骨斩断，鱼鳍斩下不用，鱼骨清洗干净备用
5、菜籽油烧到冒青烟时放入姜片爆香，放入鱼骨翻炒，少许料酒去腥。把鱼骨放入烧有开水的砂锅中，开水烧出来的鱼汤汤更白更鲜，盖上盖子大火炖40分钟。再把鱼肉斩成小块，鱼肉切下来六斤左右。再把一斤半的肥猪油切块，这样做出来的鱼丸更嫩滑
6、再把猪板油和鱼肉绞成沫，再放入两个蛋清、白胡椒粉、木薯淀粉、3勺食盐、提前冰好的生姜水，朝一个方向搅拌均匀，搅拌上劲，分三次加入生姜水，再把它摔打上劲，搅拌半个小时左右，从虎口挤出呈球状
7、最后放入香葱，即可增香还可以去腥，搅拌均匀。油温五成热放入鱼丸。把鱼肉从虎口挤出来，用勺子圆一下，防止沾上再蘸点水，炸制色泽金黄，即可捞出。油炸的鱼丸更方便保存
8、再把刚刚炸好的鱼丸放入烧好的鱼汤中，放点盐、白胡椒粉，盖上锅盖，烧个两三分钟即可食用
9、鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
鱼丸也可换成小肉丸等等，anything你喜欢吃的
By cherry956
用料- 油菜 6颗
- 鱼丸 一小碗
- 鱼豆腐 6个
- 蛋皮 适量
- 姜片 2片
- 食盐 4勺
- 鸡精 3勺
- 胡椒粉 全靠抖
1、鱼丸，鱼豆腐剪小备用
2、油菜清洗干净，切好
3、蛋皮切好备用
4、锅中放水、油、盐、姜片，烧水
5、倒入鱼丸、鱼豆腐
6、鱼丸浮上来之后，倒入油菜，再煮一会
7、油菜变色之后加入蛋皮，稍稍煮一会即可，加入鸡精、胡椒粉，尝一尝咸淡即可
油菜的营养功效油菜味辛、 *** 温、无毒，入肝、肺、脾经；茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤 *** ； *** 可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。
1.降低血脂
油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2.帮助肝脏排毒
对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3.防癌抗癌
油菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。
4.宽肠通便
治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
5.强骨抗压
能强健骨骼和牙齿，还具有缓解压力的作用。
5.散血消肿
油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。
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小白一看就会的宴客菜自制鱼丸广州人认为鲮鱼丸才是鲜甜好吃的，但并非常年都会有鲮鱼卖，所以这次选用了鲢鱼肉做鱼丸
By 飘canyli玲
用料- 鲢鱼肉 585克
- 肥肉粒 10克（也可不加）
- 白胡椒粉 1克
- 盐 12克
- 蛋清 2个
- 糖 克
- 油 10克
- 水 40克（打鱼肉加）
- 生粉 40克
- 香葱粒、香菜粒 适量，也可不加
1、1、鱼肉去皮，红色部分更好不要，因为会很腥，不介意的也可以用。 2、把鱼肉用机器或手工弄成鱼蓉。
2、这是加入肥肉粒的大小，不要太大粒，可事先用砂糖腌制一下。
3、3、在鱼蓉内加所有的配料，然后用电动打蛋器或厨师机不停的搅打，打到起筋就可以了，中途要适量的加点水。
4、这是鱼滑做好的状态，有沾 *** ，不易散开。
5、4、用手抓出圆后用勺了弄出放水中（如图所示），勺子中途沾下水可以有效的防止鱼肉沾在勺子上面哦。 5、全部弄好后开小火把鱼丸煮熟就可以了。加热途中请勿大力搅动，会散会不成形的。
6、这就是成品了，弹牙好吃，满满都是鱼肉
小贴士1、鱼肉可选当地常吃的鱼肉 2、调料可适根据自家口味添减，没有固定。 3、我加的是生粉（普通的） 4、勺子沾水可防止鱼肉沾在上面，可保持鱼丸的型状 5、煮是可中小火，前期不要大力搅动，防止散开，全部浮在水面即为熟了。
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自家做的鱼丸就是香，鲜香Q弹，年前多做一些，简单一煮就上桌了快过年了，家里已经开始陆陆续续的备年货了，除了各种干货之外，一些辅助的食材半成品也可以提前做起来了，我们当地人爱吃丸子，各种鱼丸、肉丸、牛肉丸都是日常必备的食材之一，逢年过节更是不能少了，平时偶尔吃一次就去买来吃，但是过年一般都是自己亲自购买食材自己做，用料更实在，做出来的丸子也更鲜香Q弹，年前多做一些，过年的时候直接简单烹饪一下就上桌了，简单省事也好吃，圆溜溜的丸子，还象征着：团团圆圆的美好寓意。
昨天已经跟大家分享了鲜鱼丸的做法了，备受食客粉丝们的喜爱，做好的鱼丸放冰箱冷藏，吃的时候取出来简单煮一下就可以上桌了，吃法也是多种多样，可以煮、烧汤、烫火锅、烧烤等等。每一种吃法都有它独特的风味，这里要分享的鱼丸家常做到是做成：菜心鱼丸汤。
菜心鱼丸汤是再简单不过的鱼丸吃法了，属于简单的快手汤，平时吃饭的时候可以用它来做例汤，一个烧水的功夫就做好啦，烫一烫就可以上桌了，荤素搭配营养又健康，汤水清淡鲜甜，老少皆宜，我们全家人都很喜欢这道汤。快过年了，这美味多做一些，简单一煮就上桌了，Q弹劲道比肉还香；自家做的鱼丸就是香，鲜香Q弹，年前多做一些，简单一煮就上桌了。接下来一起来看看详细做法吧。
【菜心鱼丸汤】
【准备食材】：菜心适量、鱼丸适量。
【配料】：油盐适量。
1、菜心洗干净沥干水分带有。
2、鱼丸是自家做的现成的半成品，拿来简单加工一下就可以上桌了。详细做法在昨天分享的图文中。（新鲜的鱼肉加入淀粉、蛋清、葱姜水一起打成泥，然后搅拌上劲，温水煮至变色漂浮起来即可）。
3、锅里加入适量的清水烧热，加入少许油，将洗净的菜心下锅煮开。
4、加入提前做的好鱼丸下锅一起煮开，最后下少许盐调味，拌匀即可。
出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：菜心鱼丸汤就做好啦。这道汤的做法特别简单，3分钟就搞定上桌了，就是一个烧水煮沸的功夫，但是煮出来的汤清亮清香，还带有鱼丸的鲜甜，荤素搭配营养健康又美味。过年宴客可以当做一道家常的快手例汤，简单省事又好喝，自己做的鱼丸煮汤就是香。适合全家人一起享用。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
【Lily美食谈小贴士】：
1、鱼丸是自己用鲜鱼肉做的，鲜香Q弹，做好的半成品，平时吃的适合简单加工一下就可以上桌了。
2、这里是搭配菜心一起煮的快手汤，也可以换成其它青菜一起煮，葱花或者是豆苗都可以。
3、做好的鱼丸可以烧汤，炒菜或者是烫火锅吃，都是非常棒的。
这道我最拿手的鱼丸汤，好吃到停不下筷子鱼丸是我们这一带挺有名的小吃，它是由鱼肉和红薯粉做成的丸子， 色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润， 富有弹 *** ，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。它可以做汤，也可以烧鱼丸面当主食，很值得一试。
By Hxj0102
用料- 鱼肉 600克
- 紫菜 少许
- 虾皮 少许
- 小葱 随意
- 肥肉 200克
- 红薯粉 140克
- 料酒 15ml
- 胡椒粉 少许
- 生姜 35克
- 白糖 15克
- 盐 18克
- 味达美味极鲜酱油 少许
- 味达美清香米醋 几滴
1、先准备食材，把鳘鱼清洗干净，去鳞片取鱼肉，葱切碎末。
2、鱼剁碎，但一定要有大颗粒
3、肥肉剁碎
4、用擦姜神器把姜擦成碎末备用
5、厨师机里放入白糖，盐，胡椒粉和料酒
6、放入姜末
7、厨师机2档揉10分钟
8、边揉边加红薯粉，分多次加，每次揉匀后加入红薯粉
9、揉了10分钟后，鱼肉十分粘稠，这时加入葱花低速揉2分钟左右
10、揉好后如图所示，黏黏的，这样的状态即可
11、锅里放入水和盐烧开后，用铲子铲一小块鱼肉，用筷子把鱼肉往前推一小条进锅里。
12、煮开，鱼肉全部上浮即可
13、这时，碗里放入紫菜，葱花，盐，倒入少许味达美味极鲜酱油调味。
14、滴入几滴味达美清香米醋
15、准备好了，倒入沸腾的开水拌匀
16、把鱼丸盛入碗中
17、迫不及待夹了一块，满口的鱼肉，清爽Q弹，味道鲜美
18、成品图
19、多做点用小袋子分装好冷冻
小贴士一次多做点放冰箱冷冻保存，想吃时，拿一小袋出来解冻即可。烧好后加入味达美味极鲜酱油，少不了米醋，滴几滴味达美清香米醋，味道真的没的说。
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告诉你3个诀窍，在家也能做出鱼丸金鱼馄饨平时除了喝水，吃饭的时候也得准备一些水润的辅食，在补充水分的同时，还能更好的让宝宝入口。带水的馄饨一直是我家的常客，早中晚都能吃，连汤带水的喝上一碗，水润还饱腹。不过你们吃过鱼丸馄饨吗？太可爱了，半颗鱼丸整个包在里面，一口下去就是扎实的鱼丸，真的是太满足了。
By 宝宝营养辅食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 紫薯面粉 50克
- 甜菜根面粉 50克
- 菠菜面粉 50克
- 鱼丸 6个
- 油菜 20克
- 胡萝卜 20克
- 小虾海苔拌饭料 1袋
1、准备食材：紫薯面粉50克、甜菜根面粉50克、菠菜面粉50克、鱼丸6个、油菜20克、胡萝卜20克、小虾海苔拌饭料1袋。 调味说明：这次调味主要是在馄饨的汤里，我加了一些牛肉小鲜料，吃起来味道还是比较清淡的，周岁以上的宝宝对味道很挑剔的话，可以在汤里加点酱油或者盐哦！
2、油菜放入开水中焯30秒，去除一下草酸，捞出过一下凉水，切丝，胡萝卜切成丝。
3、鱼丸从中间切开，一个鱼丸变成2个半鱼丸。
4、菠菜面粉中倒入25克的水，搅拌均匀后，揉成面团。 tips：我做饺子皮或者馄饨皮的时候，喜欢硬一些的面团，这样擀的时候很容易擀薄，所以一般我都是按照面粉：水=2:1来的，这样很容易达成那种面光、盆光、手光的 *** 状态。
5、甜菜根面粉和紫薯面粉也是跟菠菜面粉一样的 *** 作，这样就有三种颜色的面团了。
6、把面团尽量擀得薄薄的，我是擀成了长条状，这样切成馄饨皮比较容易。
7、把长条分成3块方块，然后再从方块的中间切出三角的馄饨皮就可以了。 tips：我1个面团，差不多切了三个正方形，也就是有6个三角皮。
8、把鱼丸放入馄饨皮中。
9、按照我的手法，把鱼丸包裹起来，把金鱼的尾巴处捏紧就行了。
10、小金鱼馄饨是不是很可爱呀。
11、起锅烧开水，把馄饨倒入锅中，煮到馄饨都升起来。
12、然后把蔬菜倒入锅中。
13、等所有食材煮熟透，就可以出锅了。
14、撒上小虾海苔拌饭料。再来点核桃油， *** 宝还可以来点酱油或者核桃醋，连汤带饭一起吃就可以了。
15、这样的馄饨都没有见过吧！哈哈，反正小思同学现在是吃嗨了，馅足，汤鲜，饱腹又补水，满足！
小贴士前段时间，思妈发起了一个小小的问卷调查。 通过调查发现姐妹们特别需要一些功能 *** 的食谱，比如如何预防宝宝贫血，怎样吃更补钙？ 思妈已经把这些食谱整理好，进入公众号“宝宝营养辅食”就可以查看啦！
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#助力 *** 营养餐#自制鲜嫩鱼丸?巴沙鱼肉质 *** 、味道鲜美、营养丰富、 无肌间小刺，便于烹饪食用。
By dreamer...
用料- 巴沙鱼 800g
- 柠檬 1/2个
- 姜 3片
- 葱白 1段
- 料酒 1/2勺
- 白胡椒粉 1勺
- 盐 3克
- 胡萝卜 1根
- 香菜 8根
- 红薯淀粉 60g
1、巴沙鱼肉洗净控水。
2、巴沙鱼切小块用柠檬、姜片、料酒腌制20分钟。
3、去除柠檬，加葱段、白胡椒粉，用料理机低速打成鱼茸。
4、打好的鱼茸分两份。
5、一根胡萝卜先打碎，再加入一份鱼茸和一半的红薯淀粉继续低速打泥。
6、胡萝卜鱼泥做好了
7、另一份加香菜、剩余的红薯淀粉继续低速打鱼茸。
8、这是香菜鱼泥，实物比 *** 更绿啊。?
9、用手挤出鱼丸，冷水小火下锅，所有鱼丸下锅后开大火煮开即熟，鱼丸捞出凉水冲洗控水，吃不完鱼丸冰箱冷冻。
10、另煮一锅清水，水开下鱼丸，放一丢丢盐、一丢丢白胡椒，盛出装碗，桃红柳绿的颜色赏心悦目。一碗富含蛋白质维生素的蔬菜鱼丸鲜香开胃，特别适合不爱吃菜的娃。
小贴士分享白胡椒和黑胡椒的用法：黑胡椒不宜久煮，黑胡椒中的挥发 *** 物质较多，久煮其香味和辣味都会挥发。黑胡椒是温度越高味道越浓郁，因此适合用来 *** 铁板类的菜肴。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失，是烹、煮、烧菜肴的理想调料。
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#春日时令，美味尝鲜#鲜汤鱼丸土豆粉土豆粉是我平时非常爱吃的食物，我用各种蔬菜和肉类搭配土豆粉来使用，调味也是很随意的，平时我只用盐和辣椒来调味 现在我只在出锅的时候放一些鲜贝露进行调味，味道非常鲜美～
By Unicorn宝贝 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲜贝露调味汁 6勺
- 重庆火锅底料 1勺
- 杏鲍菇 个
- 炸豆腐 5小块
- 白萝卜 适量
- 鱼丸 6颗
- 油菜 4颗
- 土豆粉 2袋
- 香油 2勺
1、锅中放纯净水、1勺火锅底料、撕成条的1个杏鲍菇、2块炸豆腐，煮至沸腾；
2、白萝卜切条放入锅中
3、鱼丸和土豆粉准备好，先把鱼丸放入锅中；
4、待水沸腾后放入油菜；
5、最后放入土豆粉
6、沸腾以后放入太太乐鲜贝露调味汁
7、再撒入少许香油；
8、就可以吃啦～
9、我做了一大锅～全家人都很爱吃！
10、汤汁很鲜～美味美味！
小贴士这个菜谱是3～4个人的量哦！如果一个人吃，就酌情少放食材吧！
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