胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。
为了不浪费香葱，做了葱油面，真的很久没有吃过了
买菜的时候，认识的店家都会多送一些香葱，原来我都是控干水分切好放冰箱时冷冻起来，现在家里已经有足够多的存货了，看到新鲜的香葱，不准备浪费了就准备做一碗葱油面吃吃，真的很久没有吃过了。
准备好所需要的食材，香葱，生抽，老抽，蚝油，猪油，姜蒜。
锅里放油比平时炒菜的时候要多一些，先把蒜放进去，再把香葱倒进去，慢慢炸出油，一直熬到出香味，葱就黑为止。这个时候就可以倒入生抽，老抽，蚝油拌均匀了。
煮面条的时候，我都会选择细一点的面，我家孩子也是喜欢吃细的面条。面条煮好之后过一个凉水，这样不容易粘到一起的。
倒入熬好的葱油倒进去。我一般喜欢加一点猪油，拌均匀，之后就可以吃了。是真的很香，这种拌面是真的很好吃，我平时不太喜欢吃面条的，但这种做法我能吃掉一大盘呢。
熬了葱油，煮了面条，拌一拌，是真的香呢
牛运霞水饺：熬出来的葱油总是发黑发苦，是因为做错了这步葱油能做许多东西，可以做葱油饼、葱油拌面、葱油鸡，很多美食加了葱油之后，很香很美味。你还不知道吧，饺子里面也可以加葱油，饺子里面加葱油香气四溢，吃了还想吃。牛运霞水饺的饺子有一股葱香味，没有葱臭味，就是因为添加了葱油哦！
平时自己在家也可以多做一些，用来煮面或者包饺子。汪涵在天天向上靠着葱油拌面 *** 无数，很多小伙伴和明星都爱上了葱油拌面。小编的许多粉丝会问我，葱油怎么做，今天牛运霞水饺就给大家更一下葱油的做法。
葱油发苦，熬糊了怎么回事？有人在熬葱油的时候出现了很多问题，不管怎么样就是熬不出香喷喷的葱油。其实是你火候没有掌握好，大火很容易就会把葱熬黑了，葱都被碳化了，那葱肯定又苦又难闻了。下面就让牛姐教你详细葱油做法步骤，有需要收藏起来。
- 首先准备大葱300g 切丝，洋葱200g切片，生姜100g切片放一旁备用
- 然后锅内加入花生油 *** g，大豆油 *** g,油温烧至八成热之后，先下入姜片
- 熬到姜片发黄卷边，少量多次加入洋葱，葱丝最后加，全程小火慢熬
- 牛姐提醒大家下入材料的顺序千万别弄错了，因为每个东西耐炸的程度不一样。炸到葱花呈现出焦褐色，关火降温，最后把废渣捞出来，这样一碗好吃又万能的葱油就做好啦！
咱们在看大厨烹饪时，经常会听到加入葱油5克，这样的字眼，熟悉又陌生，葱油到底是什么东西？葱油也叫明油，可以凉拌、热拌、炒菜等，食材简单，它更大的特点就是香，没有任何添加剂，沙县小吃就有一道招牌主食，叫做葱油拌面，一碗普通的阳春面，加入一勺葱油，立马鲜活起来，隔着老远就能闻到香味，今天教大家如何熬制葱油，详细步骤分享给你。
熬制葱油的方式众多，每个人做法均不同，简单版葱油，有小葱就够了，如果想味道更纯香，那必须搭配洋葱、大料，有了这些辅料，味道会更强烈，熬制的过程要有耐心，放料的顺序和火候，要注意别搞错，否则非常容易把葱烧黑，葱和油都浪费掉了，下面请看具体 *** 作，建议大家收藏一下，简单三步就搞定。
简易版葱油
食材：洋葱、香菜、小葱、生姜
调味：八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒粒、
1、准备食材，一把小葱洗净切段，一个圆葱切成小块，一把香菜切段，生姜一块切片。
2、炸葱油用植物油更佳，菜籽油、豆油均可，锅中倒入适量的油，等待油温5成热，加适量的香叶、干辣椒、八角、桂皮、花椒，火一定要小。
3、等待油温渐渐升高，倒入香葱、香菜、圆葱、姜片，一定要用最小火，用铲子慢慢的搅拌，整个过程炸10分钟左右，蔬菜水汽会慢慢蒸发，炸的时候，不要盖锅盖，避免蔬菜的水汽滴入锅中。
4、炸至所以的配料、蔬菜，如图所示， *** 巴巴，颜色发焦就行，葱香味已慢慢融合进油中，中间多搅动几次，等蔬菜完全榨干，捞出扔掉，把葱油过滤一遍。
5、香气四溢的葱油，就熬制好了，该如何保存呢？等慢慢凉了，装入罐子或瓶子中，冷藏在冰箱中，凉拌菜、热炒时，加上一勺，味道立刻鲜香四溢。
技巧总结
1、熬制葱油应选择植物油，大豆油、菜籽油、亚麻油、蓖麻油等，熬制的过程不要盖盖，因为蔬菜加热后，会有水汽散发，避免滴入锅内油中。
2、熬制的过程，大约10分钟左右，中间应多翻动几次，将蔬菜完全榨干，火源开小火，等待晾凉后，装入容易，放冰箱中冷藏，可用于凉拌、热拌、葱油面、热炒等。
3、葱油也就是明油，明油也就是葱油，东西一样，叫法不同。
仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
七款增香油的调制原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
香鸡油
主料： 鸡油、猪油各100克，色拉油400克，黄油50克。
配料： 大葱 *** 克，八角10克，大姜5克。
*** ：
将大葱、大姜治净，分别切成段和片。净锅上火，下入鸡油、猪油、色拉油，再加入八角、姜片，小火炸制出香，下入大葱，炸至快干时关火，待大葱炸干时捞出即可。
适用： 这款复合油是专门为 *** 葱烧海参而设计的，其香味浓郁，|水手美食| *** 出的菜品味道更为突出醇厚感。在炸制的过程中要小火慢慢的炸，火不可以大，否则易糊，影响油的味道。
黑胡椒油
主料： 色拉油600克。
配料： 黑胡椒 *** 克，大葱10克，大姜3克。
*** ：
将大葱、大姜制净分别切成段和片状备用，锅上火下入色拉油，加入黑胡椒，用小火慢慢的炸制黑胡椒干香捞出（用来 *** 黑胡椒汁、酱使用）即可。
适用： 此种复合油是选用整颗的黑胡椒进行炸制的，在黑胡椒碎 *** 黑椒汁或炒制黑椒菜品时不能达到的效果，|水手美食|利用黑椒油就可以了。先将黑胡椒在油中炸制一下，使其干香，同时油还可以用作尾油使用，黑椒的味道会更浓一些。此种复合油既可以省略在 *** 黑椒汁、酱提前炒制的程序，同时在淋尾油的时候可以增加黑椒的味道，是一款不错的复合油。
经典花椒油
主料： 色拉油600克。
配料： 鲜花椒100克，普通花椒50克，麻椒30克，大葱10克，大姜5克。
*** ：
1、将大葱治净，切断拍一下；大姜洗净切片。
2、净锅上火，下入色拉油，入大葱、大姜，小火炸一下，捞出，下入麻椒、普通花椒，小火炸制出香味，关火倒出。
3、待花椒变色，捞出花椒、麻椒，下入鲜花椒（油温不要太高）浸至出香即可。
适用： 花椒油的特殊麻味，可以遮住一些原料的腥味。|水手美食|而其在 *** *** 上也是各有所长，有的用麻椒，有的用花椒，有的用鲜花椒。此种油不管在凉拌菜、热菜、面点拌馅中都是相当不错的，既不会遮住原料本身的鲜味、香味，也起到了袪腥、异的作用。
姜葱油
主料： 色拉油600克，鸡油100克。
配料： 香葱100克，生姜200克。
*** ：
将香葱切成末，生姜去皮切成末。净锅上火，下入鸡油、色拉油，入香葱末、姜末小火炸制出香即可。
适用： 这款复合油多使用在凉菜及海鲜味碟料中，其不仅可以祛腥膻味，也可以大大增加原料的香味，|水手美食|尤其海鲜类原料。像凉菜的姜葱鸡、热菜姜葱灼象拔蚌等。应该注意的是在炸制的时候不要炸得太狠，否则会影响出品的质量，同时味道也会不好。
麻辣味油
主料： 色拉油 *** 0克。
配料： 麻椒、辣椒各100克，白芝麻50克。
*** ：
净锅上火，下入色拉油，烧至三成热时放入麻椒、辣椒，小火加热20分钟，捞出放入白芝麻， *** 即可使用。
适用： 尤其适合烧烤、凉拌菜品时使用，菜例有大王烤翅。
金蒜油
主料： 色拉油500克，鸡油100克。
配料： 大蒜200克。
*** ：
将大蒜剁成末。净锅上火，下入鸡油、色拉油，入蒜蓉，小火慢慢炸至蒜末成金 *** 捞出即可。
适用： 在厨房中，炸蒜蓉是很经常的事，但很多时候炸制过蒜蓉的油不和蒜蓉一起使用，用这样的油脂再炸制菜品时就会有一股很浓的蒜味，影响出品。为此，|水手美食|可以将炸过蒜蓉的油再同蒜蓉、鸡油一起炸制，使油脂的味道更浓一些，然后这些可以用做蒜香系列菜品，及腌制原料时的封油。这种复合油比较适用于蒜香菜品，以及蒸制菜品，也可以当蒸制菜品的浇油使用。
南瓜油
主料： 色拉油500克，鸡油100克。
配料： 南瓜200克，大葱50克，大姜20克。
*** ：
1、将南瓜去皮，切成片状，上笼蒸熟，取出入打汁机打成泥状倒出。
2、大葱、大姜治净，分别切段和切片。
3、锅上火，下入鸡油，加入大葱、大姜炸香，|水手美食|捞出葱姜，加入色拉油、南瓜泥，小火慢慢熬至南瓜泥快干时关火即可。
适用： 南瓜油的使用量不是很大，但也不小，一般鲍翅店的使用比较大一些。其颜色和香味都非常浓郁，不仅可以增色，还可以增香。此种料油不管是用于高档鲍参菜，还是当作煮制海鲜时的尾油，都是不错的选择。
我作为一个南方妹子从什么时候爱上葱油的，应该是看了黄磊老师《向往的生活》，看这个荧幕上的各位明星在那狼吞虎咽吃着葱油拌面的时候，我也在吞着口水。好想吃，这不动手自己做了葱油，太香了，日常不想煮饭或者早餐，宵夜也不错～拿出炸的葱油，十分钟就能搞定，再煎个鸡蛋就可以了。 而且不止拌面，鸡胸肉，猪肉，蔬菜，冷菜，火锅都是可以作为蘸料的~~~好处多多~~
By 安冉An
用料- 油 适量汤匙
- 葱 10根
- 生抽 6勺
- 老抽 3勺半
- 耗油 一勺半
- 熟白芝麻 适量
- 糖 适量克
1、所有的食材，提前备好，小葱切断，不要太短，也不要太长，大概4cm左右，葱叶跟葱白分 *** （分开炸） 我的白芝麻是熟的 酱料： 生抽：老抽：耗油：糖 = 4 ：2 ：1 ：0.5
2、热锅，加入金龙鱼葵花籽油（油的话看自己想要的量）
3、热锅冷油
4、开小火加入葱白（葱白可以提前洗干净，晾干，以免油溅起来。如果着急的话，可以用厨房纸擦干）
5、葱白炸到焦黄且枯就可以捞出！黑了就苦（全程小火）
6、锅底留油，直接放葱叶！（还是温馨提示下，不要有水分，防止溅油）
7、过程中可以加一次冷油，没过葱叶，这样葱叶炸的比较香
8、这个程度就可以出锅，夹出来有点刺啦刺啦的脆响的声音（锅中留油）
9、.小火，加入白芝麻
10、还是提醒下，不要炸糊了，焦黄就可以了，超级香的，飘香的感觉
11、加入调好的酱料，还是小火，不停的搅拌，防止糊锅底
12、起泡泡以后就立刻关火，立刻！立刻！不然会有糊味（就毁了(T ^ T)）
13、葱白葱叶打底，倒入酱汁
14、葱白葱叶打底，倒入酱汁
小贴士1. 全程小火，防止糊了 2. 要小葱，比较香，葱白葱叶一定要无水 3. 拌面或者作为蘸料，一定要从碗底捞出，因为油跟酱料是分离的
油的营养功效使食材更加有味，增加食物色泽
油的饮食禁忌无
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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小白都能学会的葱油拌面，不仅简单还美味超级快手晚餐
By 陌梓尘
用料- 面条 300g
- 小葱 3根
- 生抽 5勺
- 老抽 2勺
- 白糖 1勺
- 盐 半勺
1、香葱洗净切小段备用
2、大火热油，五成热时下入葱段，中小火
3、葱段煸至焦黑即可，捞出
4、葱油中加老抽，生抽，盐，糖，搅拌均匀
5、手擀面煮熟后过水，一遍即可
6、放入适量搅拌好的葱油，可以开吃啦
小贴士葱段煸黑其实更香，千万不要扔呀
面条的营养功效1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充 *** 所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;
3.改善贫血,促进 *** 气血运行;
4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
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想吃正宗的葱油拌面，只能去上海？真未必，快手配方，地道风味在上海，葱油拌面是日常生活的标配，街头巷尾，到处都是拌面店，走三五步便能撞见一家。
在路边不起眼的小店里，来一碗正宗的葱油拌面，浓油赤酱，面条劲道入味，混合着浓浓的葱油香味和浓郁的生抽香味，再来点白芝麻和葱花，那叫一个满足！整个上海的韵味都在这一碗浓郁的葱油拌面里了
我家娃不太喜欢吃面条，但对这碗色泽厚重的葱油拌面，却是来者不拒！最近在窜个，总?是?喊饿。每天晚上都得加餐，天天点名要吃葱油拌面。
做起来很简单，可谓是速成。虽然是速成，但是真的好吃，宵夜吃它，简单又顶饱！
? 葱油拌面的灵魂，是一?少?葱香浓郁的葱油。
葱呢，是要用小香葱的，有名的章丘大葱，粗若?童?臂，长近一丈，味甘脆甜，葱香浓郁，做葱烧海参，卷烤鸭?单?饼，都好，但做葱油拌面。更好是用细香葱，长不盈尺，葱白部分隐约有点鸡腿那样的形状，根部胖鼓鼓的，沿着葱青一路尖细，叫 *** 腿葱，味道香中带辛，辛而不辣”，这样的小香葱炸出来的葱油才够香润。
嫌麻烦的话，可以一次多炸点，炒肉也?是?异常香！
比炸酱面更过瘾！这面条3分钟搞定，快手又劲道，实在太香了！
?【快手葱油拌面】
主料 面条一把 小葱几颗
辅料 生抽两勺 蚝油一勺 老抽半勺 油适量 盐适量 白糖少许
做法：
? 咱们首先来调酱汁：生抽两勺。
?老抽一勺。
?蚝油一勺，再加入白糖少许，拌匀即可，白糖起到增鲜的作用，不用太多。
?再来炸葱油，油稍微多一点，炸葱油的时候先下葱白，然后再放葱叶。
?炸至葱变成金黄的时候，捞出来。（火不要太大了，千万别将葱炸黑了）
?将调好的酱汁倒入锅中。
?煮30秒左右，当酱汁变得粘稠就可以了。
?面条煮好就可以了，熟了后可以过水也可以不过水。我喜欢过水，这样拌好的面清清爽爽不粘稠，天冷的时候可以过温开水。想要吃凉面的话，可以过冰水。
?面条捞出来，控水，放入碗中，将煮好的酱汁淋在上面。
? 再来两勺笋丁牛肉酱，儿子爱吃。你也可以加老干妈或者什么都不加都很美味了，拌匀后撒葱花和白芝麻点缀增香。
好吃的真的停不下来！
?小贴士：
面条煮好后，过一次水会更好，不过水的话，拌好的面条会有点粘稠。
如果一次煮好的面条吃不完的话，可以拌入少许油防粘，吃个两天没问题的。
别犹豫 想吃谁做的就艾特谁 香飘千里的千里香 *** 真巨...今天我要复刻一道香味四溢的千里香 *** 。
·准备食材：洋葱碎、葱碎、蒜碎、姜碎。
·热锅凉油，待油热至冒出 *** 时熄火，待油温降至五成热时，倒入上述四种碎末，用小火慢熬出香味。
·待碎末熬至金 *** 时，加入虾皮、十三香，快速翻炒几下，出锅备用。
·加入盐、胡椒粉、鸡精、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀。
·分多次加入葱姜水，搅拌至馅料充分吸收水分，再将馅料包裹在 *** 皮中，收口即可。
·调料碗：加入盐、生抽、醋、花椒粉、精盐、葱花、黑葱油、鸡精、胡精虾皮、香菜。
·将调好的调料倒入碗中，再将煮好的 *** 汤倒入碗中，撒上葱花和香菜末，这一口下去，真的会让你的灵魂为之倾倒。
这是葱油面最正宗的做法很喜欢“滋啦”二个字，那似乎是一种含尽了人间烟火的气息，又如葱和油的相遇，平凡而又惊心动魄，有人说这世间所有的美食成千上万，但某一瞬间唯有一款朴素而真实的葱油拌面敌过千军万马，四海潮生。
葱油拌面虽是一款不起眼成不足二元钱的面，却让人百惦千念，几点葱花，几勺酱油，一勺子的油，一份面，透出一份清香，一份矜持的 *** ，一份自赏的孤芳。在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。
而今天虫子教大家的便是葱油拌面，这个方子一半来自以前自己在绍兴读书的时候，寝室对面住了一位卖了十几年葱油拌面的爷爷。他的葱油拌面，在绍兴当地是非常知名的，每天天没亮就会有人光顾，一直卖到天黑，生意好到爆，而我每天在被窝，便能闻到窗口钻进的葱油味，有时候我也经常会往爷爷的摊前跑，每天看他重复几个步骤的洗葱切葱熬葱油，久而久之便也学会自个儿下厨做葱油拌面了。葱油拌面传统做法是食用油、生抽、老抽、糖的比例是2:1:1:0.5，但小主现在觉得这方子太过油腻，减了油及糖的量，做出的口感多了一份清淡，切记方子里面切好的葱段里切不可把底部葱白扔了，葱的香味尽在葱白。
面，我一般是自己做的，因为有面条机在方便，让自己吃的更健康，面粉我选用金龙鱼饺子麦芯专用粉，上次做饺子还有剩，我便拿来煮面，忽然发现这款饺子面粉做出的面超好吃，面条易煮不易糊、不浑汤，成品色泽乳白透亮，口感筋糯爽滑，当然大家也可以自己买超市的小挂面，但面切不可煮的时间过长，不然拌出来的面不劲道，这里面葱油的量可以拌4次，吃不完的葱油可以放在瓶子里储存着。
<食材>：金龙鱼饺子麦芯专用粉500g、生抽60g、小葱100g、老抽50g、白糖30g、花生油80g
<详细做法>：
1面粉放入面条机桶内,再加入一小勺盐，（这一小勺盐特别的重要，能起到给面起筋作用，当然加鸡蛋更好，但加鸡蛋便要减水量，点手动面程序了）点筋道面功能，不要称重，机子自己会报出液体数，自动给水出面。我一斤面粉全家人能吃二顿。
2十几分钟面条机便自己下粗面。没有面条机的可以去街上买那种挂面。
3准备好所有料，小葱洗净切长段，葱白不要弃。
4热锅倒油，我们先把葱白放到锅里边儿炸一会儿等葱白的颜色变黄，我们把它捞出来，接着把葱叶再放到锅里
5将葱一直煎炸，直到从演变成黑绿色的，再倒入生抽、老抽、白糖至起泡便可关火备用。
6另取锅注入清水，水沸腾了之后加入面条，面条煮软之后（里面还有白心40秒左右）快速捞出放入碗中，淋上调味料葱油，
7拌均匀即可食用。
小贴士
1多人喜欢把葱白扔掉，其实葱白的香味比绿色的部分更香，所以油爆的时候要先爆葱白，后放葱，以免葱过老。
2葱油拌面好吃，面条一定不能粘不能烂，水倒两次就将面捞出，不要久煮。
来不吃葱的心儿最近迷上一样万能的调味料，那就是葱香四溢的葱油，你还真别说，虽然心儿是一点葱也碰不得，但是用葱熬出来的葱油做的美食还真是好吃极了，比如葱油拌面、葱油鸡、葱油蚕豆… …每一样都极其 *** ，尤其是那浓郁的葱香，闻着都让人垂涎不已，而且在家自制葱油简单又快捷，不到半个小时就能熬出一大瓶，如果如果你也是“葱香爱好者”，还不快点尝试一下吧~
NO.1 葱油蚕豆
食材
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蚕豆 300克／食用油 30克／食盐 3克／海米 40克／香葱 25克／生抽 10克／
*** 步骤
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1.准备食材
2.海米用热水泡软，香葱切段，蚕豆洗净待用
3.热锅热油，把葱白放入爆香，后加入海米炒香
4.加入蚕豆翻炒均匀
5.倒入适量的清水和食盐，大火煮沸转小火
6.煮到蚕豆软糯，调入生抽大火煮到汤汁微干即可
NO.2 葱油白斩鸡
食材
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鸡 半只／生抽 15毫升／小葱 1把／色拉油 150毫升／花椒 5粒／姜 1片／大葱 1段／盐 2克／
*** 步骤
▼
1.走地鸡一只，自然解冻。
2.清洗干净，减去脚尖和鸡 *** ，切半只，鸡爪和鸡脖以上部位都不要。
3.汤锅内加适量水，能淹没鸡就好，放入几片姜和一些葱段，几个花椒粒以及少许食盐。
4.放入鸡，烧开后转中小火煮20分钟，再焖5分钟，能扎透没有血水就可以。
5.煮好的鸡，很饱满，表面有 *** 的用油脂。
6.投入冰水，浸泡一会，中间换水一次。
7.熬制葱油，最简单的奥法，小葱切段，色拉油烧热后，放入葱段，转中小火熬制。
8.大约5分钟后葱丝变成黄褐色，并且能闻到浓郁的葱香味，关火。
9.略微凉一下后，装入容器，如果用不完用来拌面拌凉菜都是极好的。
10.冰水浸透的鸡斩件，要用快刀，避免剁碎有渣不好看。，
11.剁好的鸡块表面刷上葱油。
12.生抽加鸡汤再加一些葱油，搅匀后就成为料汁。
13.鸡身上撒上小葱碎，蘸着料汁食用。
NO.3 葱油芦笋
食材
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芦笋 100克／黑芝麻 5克／白芝麻 5克／色拉油 3匙／海鲜酱油 1匙／
*** 步骤
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1.各材料，黑、白芝麻预先炒香
2.芦笋 ，小葱各切成小段
3.锅内放点油，适量的水，煮沸后把芦笋焯熟
4.烧热锅，下色拉油，把葱段烧出香味，关火
5.把熟芦笋捞出，排放在碟子上，待用
6.把葱油淋在芦笋上，撒下黑、白芝麻，再注入海鲜酱油，就可以吃了
NO.4 葱油烧白萝卜
食材
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白萝卜 800克／油 30毫升／生抽 20毫升／盐 2克／老抽 15毫升／小葱 20毫升／白糖 少许／
*** 步骤
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1.白萝卜洗净
2.去皮后切成滚刀块
3.冷水下锅煮开后捞起冲洗干净
4.小葱切段
5.热锅温油下入葱用中火熬
6.一直熬到葱油焦黄
7.倒入白萝卜翻炒均匀后加盐炒匀
8.加入生抽和老抽炒匀
9.加入开水
10.加盖烧开后转中小火烧
11.烧至萝卜酥软加入白糖翻炒均匀后熄火
12.出锅后撒入葱花拌匀即可
