龙利鱼大家都吃过吗？为什么鱼贩子自己从来不敢吃

大家好我是猛火炉，鱼肉这道原料深受大家喜爱，高营养、低脂肪，适合所有人群食用，随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，越来越多的“半成品”食材受到人们的青睐，比如超市和水产摊上常见的“龙利鱼”。所谓的龙利鱼， *** 便宜，肉质细嫩，没有刺。回家切开吃，很方便。它也经常出现在一些幼儿园食谱中。

然而，现在有很多水煮鱼店，卖的不是咱所谓的健康营养的“龙利鱼”，而是用巴沙鱼冒充的，巴鲨鱼的味道比较腥，所以很多商家都会泡在 *** 水里，经过一番处理，外形和龙里鱼很像，但其实这两种鱼的味道和营养都是非常不一样。很多人不了解，也可以买到我不知道的坏鱼，而这种巴沙鱼，水商们却从不给家人吃。

这两种鱼没有刺，口感柔软，肉质色泽相近，常常让消费者傻傻地混淆（上面是巴沙鱼，下面是龙利鱼）。

巴沙鱼是一种淡水鱼，盛产于 *** 湄公河。由于当地的水质，巴沙鱼会有比较重的土腥味，营养价值也很高。比较简单。巴沙鱼产量大，出肉率高，软嫩无刺。一些水煮鱼店、火锅店、食堂都喜欢用这种鱼，因为 *** 作起来很方便，而且利润大。

市面上的巴沙鱼柳，大部分都会进行“包冰”处理，就是用三聚磷酸盐 *** 水浸泡后再进行速冻处理，目的是给鱼柳保鲜、保水、去腥，这也是很多人在煮巴沙鱼时，锅里会浮起大量浮沫的原因。更好不要让孩子多吃。

龙利鱼不仅没有腥味，肉味鲜美，而且营养价值非常高。龙利鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素及多种营养成分，在沿海地区很受欢迎。龙鱼的产量比巴沙鱼少很多，所以 *** 也比较贵。龙鱼的 *** 根据地区和大小不同在40-200元之间。较小的龙鱼可以用来炒，半斤以上的龙鱼可以用来蒸，味道特别鲜美。

如何区分龙利鱼柳和巴沙鱼柳。

看 *** ：巴沙鱼的 *** 从每斤几元到十几元不等。龙利鱼单价基本在50元/斤以上。

观察肉质：龙利鱼的体态比较薄，所以处理好的鱼柳也不会太厚，而且龙利鱼的鱼肉颜色渐进，有花纹，肉质非常细腻。如果遇到肉质特别厚的“龙利鱼柳”，更好不要购买。

超市买“龙利鱼”，10元一斤，小孩爱吃，海鲜老板：从不给孩子吃

鱼的肉质细嫩，属于高蛋白质低脂肪的健康肉类食材，平时我们家经常吃鱼，尤其是小朋友，平时多吃鱼肉健康营养对身体大脑发育也非常好。小朋友吃鱼优先选择肉质鲜嫩，肉厚没有小鱼刺的鱼，这种鱼孩子吃着更方便，龙利鱼就是不错的选择，龙利鱼的味道鲜嫩，没有小鱼刺，很受欢迎。超市买“龙利鱼”，10元一斤，小孩爱吃，海鲜老板：从不给孩子吃。

龙利鱼是一种暖温 *** 近海大型底层鱼类，外表很好辨认，长得很像“舌头”，我们当地 *** 习惯叫它“舌头鱼”。新鲜的龙利鱼在烹饪的时候我们是不剥皮的，但有些 *** 喜欢剥皮后蒸着吃，剥皮后的龙利鱼肉外形看上去跟“巴沙鱼”特别像。

新鲜个头比较大的龙利鱼 *** 是比较贵的，也有便宜一些小个头的。但超市里还有一种包装好和散装的鱼块卖，外观看上去跟处理好的龙利鱼很像， *** 相差不少，超市做活动的时候9.9不到10块钱就能买一包了，非常实惠，不懂的人经常会混淆。

但是懂行的人一眼就能分辨出来真假了，很多超市里冷冻的鱼柳、鱼块，十几块钱一斤的 *** ，看起来非常实惠的其实都是“巴沙鱼块”，家里有亲戚是开海鲜摊位的，虽然这种鱼很实惠，但亲戚和懂行的人是从来不让自家小朋友吃的。

有条件的建议选择新鲜的龙利鱼。巴沙鱼吃起来腥味特别重，巴沙鱼是生活在比较浑浊的泥河里，经过包装好的巴沙鱼一般都要进行“泡 *** 水”处理这样能长期保存，口感和营养上要比龙利鱼差太多了，孩子长身体有条件还是吃品质好一点的鱼肉。很多外卖和便宜的酸菜鱼，基本都是用的巴沙鱼来做的。

正宗的龙利鱼是很鲜嫩的，而且是海鲜的一种，味道非常鲜美的。巴沙鱼大多产自于湄公河，是河鱼的一种，繁殖能力非常强，产量大、 *** 也比较低廉，“浸泡”后冷冻储藏包装，很多都是进口的。真正的龙利鱼没有小鱼刺只有中间一条脊骨，没有鱼腥味，味道和营养都非常好，当然 *** 也比巴沙鱼要贵不少，新鲜的龙利鱼肉是带点红润的肉色，而经过浸泡冷冻包装的巴沙鱼肉则是色泽惨白惨白的。新鲜的龙利鱼和假龙利鱼“巴沙鱼”一吃对比味道就很明显了。

下面分享几道龙利鱼的家常做法：

一、清蒸龙利鱼

1、新鲜的龙利鱼处理好洗净切花刀。

2、葱和红椒洗净切丝、生姜洗净切丝待用。

3、龙利鱼装盘，搭配生姜片一起去腥，沸水上锅大火蒸8分钟。

4、出锅倒掉蒸鱼水，加入葱丝、生姜丝和红椒丝，淋上热油和蒸鱼豉油即可，

二、豉汁蒸龙利鱼

1、龙利鱼处理干净切成小段、葱和红椒洗净切丝。

2、准备豆豉汁，豆豉洗净切碎，搭配蒜蓉、小米辣和油一起炒香，加入少许的生抽和蚝油调味。

3、把准备好的豆豉汁均匀的淋在龙利鱼上，沸水上锅蒸8分钟。

4、出锅放上葱花和红椒丝，淋上热油即可。

三、香煎龙利鱼

1、龙利鱼处理好洗净，均匀的涂抹上少许盐腌制入味。

2、热锅热油，下入腌制入味的龙利鱼煎，煎至两面焦黄，鱼肉熟透即可。

3、出锅装盘，搭配上少许的酱油和小青桔汁一起吃，搭配稀饭真的是绝了。

Lily美食谈碎碎念：

以上就是龙利鱼和巴沙鱼的一些基本辨别 *** ，大家去超市买龙利鱼时可不要贪便宜咯，要选择龙利鱼，不要被包装好的“巴沙鱼”给忽悠了，选择龙利鱼孩子吃更好，附上了几道龙利鱼的家常做法，可以收藏试试。

超市几块钱一包的巴沙鱼，可以放心吃吗？

你有没有发现，餐厅特别喜欢用巴沙鱼肉做菜？无论是酸菜鱼、水煮鱼还是烤鱼，如果端上桌的鱼肉无刺又细嫩，那么它铁定是巴沙鱼做的。

为什么餐厅这么喜欢用巴沙鱼呢？

原因很简单，只要去超市的冷柜区对比一下巴沙鱼和其他鱼的 *** ， *** 就了然于心了——便宜。

即使是最平价的草鱼， *** 也是10元+每斤，品质更好的黑鱼、清江鱼之类的 *** 更是翻番。

为什么同样是鱼，巴沙鱼却这么便宜？它究竟是个什么鱼呢？

为什么巴沙鱼这么便宜？

巴沙鱼，其实是这种鱼在市场上的商品名，人家正儿八经的名字叫做博氏巨鲇。

是的，巴沙鱼其实也算是一种鲇鱼了，和我们平时吃的土鲇、花鲇算得上是远房亲戚，也难怪巴沙鱼的肉质也是软嫩口感的。

如果你看到巴沙鱼没有被人类肢解成鱼片前的全貌，就会发现它和土鲇不光是肉质相似，其实长相也十分接近——浑身滑溜无鳞，唇边两个溜光水滑的长须子。

不光是长相符合鲇鱼的特点，巴沙鱼在生活特 *** 上也是十分典型的鲇鱼。

巴沙鱼是杂食 *** 鱼，对于饲料的要求不算很高，基本算得上是给啥吃啥。而且它们长得很快，只需要短短几个月就能从鱼苗成长为可以出鱼塘的大鱼。

更重要的是，它们就连对居住环境的要求也不是很高，就算是氧气含量稍低一些，水质稍差一些，同住一塘的鱼多了些，它们也能活得自在，还能哐哐长肉。

好养、长得快还不挑剔，都让巴沙鱼特别适应人类的大规模养殖，而养殖的规模化也就降低了成本，这就是巴沙鱼为什么 *** 低廉的根本原因——养出优质巴沙鱼的成本本来就不高。
在常年养殖巴沙鱼的 *** 、泰国等地区，巴沙鱼养殖的成本不光压得低，就连出塘次数都能做到一年两次，也难怪巴沙鱼能坐稳 *** 价比鱼王的宝座。

不过从 *** 、泰国，到国内的超市冷柜，鲜活的巴沙鱼肯定是没办法抵达了。因此，来到我们面前的巴沙鱼都是被处理过的鱼排形态。

为了保鲜以及保存长时间储运后鱼肉不失水，巴沙鱼鱼排会往往都会用含有磷酸盐的食品保水剂浸泡后再包上一层厚厚的冰衣。

这虽然能留存鱼肉中的水分，但也会影响到鱼肉的口感，让它整个吃起来都是水汪汪软绵绵的，没有土鲇、花鲇那种肉纤维的感觉，鱼肉本身的鲜美风味也基本流失掉了。

有人用巴沙鱼冒充龙利鱼？

在市场上，有时巴沙鱼还会被冠以淡水龙利鱼的名头去售卖。
说到龙利鱼。你可能会疑惑，这龙利鱼又是个何方鱼也？

其实，龙利鱼就是海边常说的舌鳎鱼，因为体型侧扁呈舌头形状而得名，龙利是广东地区对鲽形目舌鳎科下多种鱼的统称，因此读起来比舌鳎来的顺口，龙利鱼这个名字也就成为了这类鱼共用的商品名。

因为龙利鱼长得得扁扁平平的，剥皮去主刺就剩下了一片薄而平的鱼柳，这就给了巴沙鱼蹭热度的机会。

虽然巴沙鱼和龙利鱼，一个是海鱼一个是河鱼，一个是鲇鱼一个是比目鱼，可谓是八竿子打不着的关系，但架不住两者做成鱼柳之后的样子太像了，因为不少无良商家就会让巴沙鱼挂着龙利鱼的名头去售卖。

稍微良心些的不过是让巴沙鱼蹭个热度， *** 还是原来的 *** 。没良心的，就直接让你用龙利鱼的 *** 买巴沙鱼了，毕竟龙利鱼的 *** 可是巴沙鱼的 *** 两倍不止，而大部分人根本就不会分辨自己面前的究竟是巴沙鱼还是龙利鱼。

不过一旦做熟了，两者的口味差别就还是挺明显的。

巴沙鱼鱼排通常更厚实，而肉质不仅软嫩，而且尤其多汁，可惜的是虽然口感不错，巴沙鱼却没有什么突出风味的，如果不外加调料进行调味，会让人觉得食之无味。相比之下，龙利鱼的好太多了，口感细嫩软滑自不必多说，还有着独特的鲜甜滋味，风味十分突出。

如果你不想用龙利鱼的 *** 买到了巴沙鱼，可以记住这几点挑选要点：

①太便宜的，一定不是真龙利鱼；

②标淡水龙利鱼的，是巴沙鱼；

③产地标注为 *** 、泰国的，大概率是巴沙鱼；

④包装上写着Cabasa、Basa的都是巴沙鱼。

当然，如果没有被无良商家坑钱，巴沙鱼本身其实也是一种很优质且高 *** 价 *** 蛋白质来源，但买巴沙鱼的时候也需要注意：
太便宜的不要买，因为冰衣可能会厚；鱼排出现明显萎缩、失水的不要买；临期的不要买。

策划 ***

作者丨海德拉 科普创作者

审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任

“龙利鱼”肉嫩味鲜，一斤不到10元，便宜也别多吃，内行：冒充的

“龙利鱼”肉嫩味鲜，一斤不到10元，便宜也别多吃，内行：冒充的

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『“龙利鱼”肉嫩味鲜，一斤不到10元，便宜也别多吃，内行：冒充的！』

鱼肉是我们经常吃的一种食材，肉质细嫩，味道鲜美。除了常见的鲫鱼、鲈鱼、鳊鱼等，最近几年有一种鱼肉很受欢迎，那就是“龙利鱼”。

龙利鱼是一种近海大型底层鱼类，也叫子板鱼、鳎目、鳎米，一条鱼能获得1条鱼柳，吃起来鲜嫩爽滑，没有鱼腥味，煮的时间长口感也不会老。它的营养价值也很高，富含蛋白质、不饱和脂肪酸，是非常好的保健食品。

在很多火锅店的菜单上都能看到龙利鱼，一盘才15元。超市里也见到龙利鱼，一斤不到10元。

虽然龙利鱼好吃又营养，但卖这么便宜，八成是假的。市场上的龙利鱼大多是龙利鱼柳，有散称的，也有袋装的， *** 都不贵，但都不是龙利鱼。

龙利鱼

龙利鱼肉质鲜嫩，煎、炒、烹、炸都很好吃。作为海鱼，它终年生活在近海的海底，打捞成本很高，所以 *** 也比较贵，一般野生的龙利鱼至少要1百多元每斤。目前，在中山地区可以养殖，但 *** 也不便宜，要50多元每斤。

大家都知道“成本决定 *** ”，超市里的龙利鱼那么便宜，其实是用“巴沙鱼”冒充的。

巴沙鱼

这是一种淡水养殖鱼，学名叫【博氏鱼芒鲶】，也就是鲶鱼，主要产于东南亚国家，尤其是 *** 的湄公河中有很多巴沙鱼。

它的体型大，生长周期短，什么都吃，非常好饲养，所以巴沙鱼的产量是很大的。肉质洁白鲜嫩，肉中没有小刺，也没有啥腥味，怎么煮口感都很嫩，和龙利鱼很像，所以通常用来冒充龙利鱼。

巴沙鱼产量高，所以 *** 便宜，超市里一斤10元，那就是巴沙鱼柳。

如果是活鱼，我想大家都不会认错，龙利鱼和巴沙鱼的差别太大了。但片成鱼柳后，长得都差不多，怎么才能分辨呢？老渔民说，看3点就知道真假。

① ***

上面就说了，成本高 *** 自然高，首先可以排除10元一斤的龙利鱼了。但如果有人用巴沙鱼冒充龙利鱼，还卖高价怎么办？那就要看另外2个方面了。

②厚度

从体形上看，巴沙鱼比较扁，所以剔下来的鱼柳也是比较扁的。而巴沙鱼比较肥，它的鱼柳是比较厚的。

③包装

超市里有很多带包装的鱼柳，上面写了龙利鱼几个大字，先别急着买，先看看配料表，有些还是巴沙鱼。只有配料是龙利鱼，才能放心买。

【大厨有话说】

巴沙鱼的口感好， *** 也便宜，也有一定的营养，但为啥不建议大家吃巴沙鱼呢？

首先，巴沙鱼柳是冷冻的，很多都是散称的，没有生产日期，不知道冻了多久。冷冻时间太长的话，水分和营养也会流失，口感变差。

其次，为了长久保持巴沙鱼柳的口感，一些商家会使用“化学 *** ”，比如添加“保水剂”来锁住鱼柳的水分。添加剂对 *** 是没有好处的，偶尔吃一两次还可以。

最后，巴沙鱼大多来自湄公河，湄公河的水质污染严重，鱼肉的质量可想而知。巴沙鱼也叫“三块脂肪鱼”，鱼肉的脂肪含量比龙利鱼要高。

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龙利鱼、巴沙鱼，傻傻分不清？送你4个鉴别小妙招→

楼下新开了一家酸菜鱼快餐，没有鱼刺的鱼肉吃起来太过瘾啦！

近几年，龙利鱼和巴沙鱼已是餐桌上的“常客”。你注意过两种鱼的差别吗？快来听听专家怎么说~

医学顾问

华东理工大学

宋皓瑜

美国宾夕法尼亚大学食品安全博士、上海市食品安全研究会专家组成员、上海市食品学会食品安全专业 *** 会 ***

刘少伟

何为龙利鱼

*** 来源：站酷海洛

龙利鱼又称“鳎目”。我们很熟悉的绕口令“打南边来了个 *** ，手里提拉着五斤鳎目”，其中的“鳎目”说的就是龙利鱼。

龙利鱼的原名叫“脷鱼”，脷是指舌头，因其形象与舌头相似，故得名，有些渔民还称其为“龙舌头”。

龙利鱼除主体骨头之外，没有其他刺，完美避免了食用过程中卡鱼刺的风险，也当得上“舌头”的别称。

龙利鱼是一种海鱼，属于暖温 *** 近海大型底层鱼类，生活在近海海区，其出肉率高，肉质细嫩，味道鲜美，口感爽滑，同时蛋白质含量高，是优质海洋鱼类。

与其丰富营养相对应的就是它的售价，由于自然资源量少，大规模商业化养殖又属于新兴阶段，龙利鱼的 *** 比较昂贵，在100元/公斤之上。

何为巴沙鱼

*** 来源：站酷海洛

龙利鱼的广受欢迎让 *** 渔民十分激动，因当地盛产一种同样没有什么刺的淡水鲶鱼——巴沙鱼。

巴沙鱼是一种养殖淡水鱼，它们生长快、个体大、产量高、食 *** 广、易饲养、无肌间小刺、利于加工。

巴沙鱼肉质 *** ，味道也十分鲜美，并且加工成鱼排之后，外表与龙利鱼差别极小。

虽然从营养价值和口感上来说，巴沙鱼相比龙利鱼显得有些逊色，但基于它20-30元/公斤的亲民 *** ，销往各地区同样受欢迎。

鉴别小妙招

*** 来源：站酷海洛

两种鱼类极度相似，

该如何准确分辨呢？

01 辨 ***

最简单的 *** ，就是从 *** 上进行区分。

龙利鱼的市价会在100元/公斤以上，售价在30元/公斤左右的一定不是龙利鱼。

02 读标识

仔细阅读包装与配料表。

如果包装上明确标注为“巴沙鱼”，英文为“CABASA”或“BASA”等字样，或产地为 *** ，可认定为巴沙鱼。

同时也需要进一步阅读配料表，防止挂羊头卖狗肉的现象。

03 看肉质

龙利鱼的鱼柳非常薄，因其本身就很薄，切出来的鱼柳不会很厚，颜色渐进，有花纹。

巴沙鱼肉质厚实且多为冷冻 *** ，颜色发白。

*** 来源：站酷海洛

04 尝味道

巴沙鱼是淡水养殖鲶鱼，鱼肉经过烹调，如果带有河鱼的土腥味，很可能是巴沙鱼。

龙利鱼是海鱼，只有正常的海鲜腥气。

提醒广大消费者：如果发现自己购买的龙利鱼产品实际上是以巴沙鱼为原料生产的，需要通过法律手段维护自身合法权益。

编辑 / 张姗

来源/沪小康

买鱼小技巧：巴沙鱼和龙利鱼这么区分，买错 *** 差3倍

含鲜量百分百！肥美海鲜批量上架，周末相约广州南沙品鲜

沉寂了三个月的休渔期终于结束，“开渔一周后，也是海鲜大量上市的时间。”人声鼎沸的南沙海鲜市场，叫卖声不断，扑面而来是新鲜上岸的海产鲜味。

记者从十四涌水产中心获悉，开渔一周来总体客流量翻了一倍，休渔期每天客流500人左右到开渔后1000多人的客流，星期六，日可达到3000左右的客流。随着新鲜渔获不断上架， *** 也有了明显回落。十四涌水产中心负责人介绍，随着供应量上涨，海鲜 *** 回落明显，比如濑尿虾，麻虾休渔期80元左右一斤，现在开渔期40元左右。

这个周末，约上家人朋友一起向南沙出发。

工作日的海鲜市场，能见到不少市民前来采购。

咸淡水交界处特有的海鲜品种

在这里能之一时间品尝到

“埋黎睇埋黎捡，新鲜 *** ……”工作日中午时段的十四涌海鲜市场里，渔民们忙碌地搬运着刚上岸不久的渔获，脸上洋溢着丰收的喜悦。此起彼伏的叫卖声中掺杂了渔民忙碌的脚步声和市民的询价声，是最日常不过的市井烟火。

随着开渔季到来，前来觅食的市民也不断增加。“周末人最多，以中山、顺德、佛山等周边城市及广州核心区的市民为主。”从出海捕鱼到开设 *** 门店，渔民郭叔和大海打交道超过20年，一家人更是把海鲜做成了家族生意，并十四涌开设了一家郭锡海鲜店，专门从事海产品零售 *** 。

郭叔的家人在忙着分拣漕虾。

午间时段走访，有人在忙着挑选刚 *** 的漕虾，准备分批送往周边各个不同市场进行销售。为了收获最靓的海鲜品种，每天凌晨三点，郭叔和家人便开启工作模式，出海、收渔获、运到店里分拣再分批运送往各个不同市场，忙碌的开渔季，郭叔有时要忙到中午才能吃上一口饭。

咸淡水交界处特有的水产品。

咸淡水交界的龙利鱼

“咸淡水交界的地方，海鲜口感会更加滑嫩，以龙利鱼为例，深海龙利鱼除了比较大，口感也会紧实很多，咸淡水交界的龙利鱼仅有巴掌大小，口感也会滑嫩很多。”郭叔介绍。

南沙特有的漕虾。

在南沙，还孕育出了漕虾等独有的海鲜品种。不同于其他品种，新鲜的漕虾呈现透明状，可见到嫩白等虾肉包裹着橙红或者微褐色的虾籽，煮熟后虾呈现粉白色，腹部的金色虾籽清晰可见，虾头也可见到金红色虾膏，也是全虾最香口的位置。

据介绍，漕虾可以生吃，此外白灼则最为鲜甜，蘸以少量的酱油即可品尝出虾的甜味。郭叔介绍，在开渔前由于产量少，平均一天只能卖出几十斤，随着产量逐渐上涨，一天可以卖出一两百斤。

煮熟后的漕虾，可以看到腹部的虾籽。

当季青蟹肥美

更佳赏味期持续到农历中秋前后

独特的水环境造就了舌尖上的南沙，在这里可以品尝到不少地理标志品牌；南沙青蟹是另一个标记 *** 产物。

市场里，设有蟹的专卖区，膏蟹、肉蟹、黄油蟹，各种不同类型的螃蟹让人眼花缭乱。店主介绍，现阶段螃蟹开始肥美，一直持续到中秋前后，都是适合品尝螃蟹的季节，蟹膏饱满，甚至有爆膏的情况，让人食指大动。

膏蟹

南沙特有的青蟹也可以在市场内购买到。

据了解，南沙地区底层以沙质为主，加上温暖、湿润，夏长冬短的气候特点，成了青蟹的理想养殖场，造就了南沙青蟹“壳薄、肉多、味美”的特质。南沙青蟹以人工养殖为主，分为奄仔蟹、膏蟹、黄油蟹和肉蟹。奄仔蟹是尚未发育成熟“未 *** 的雌蟹”，膏蟹是完成 *** 蟹膏发育成熟后的雌蟹，黄油蟹是无法变成膏蟹的成年雌蟹，肉蟹则一般指公蟹。其中，黄油蟹最是声名在外，有着“蟹中茅台”的美誉。

从2020年起，为鼓励南沙青蟹产业发展，南沙区从提高青蟹品质和产量，拓宽销售渠道，提升品牌竞争力等 *** 着手，重点打造南沙青蟹区域公用品牌。随着“南沙青蟹”品牌知名度和影响力不断提升，南沙青蟹也被越来越多消费者“种草”，逐渐走向更广阔的市场。一只只肥美的青蟹由塘头走向餐桌，在吃蟹的黄金季节让食客大饱口福。

每年进入南沙青蟹大量上市的旺季，在万顷沙海鲜市场，都会吸引一大批来自全国各地的采购商和游客前来品尝购买，每天都有数吨南沙青蟹从这里出发销往全国各地，其中不少成了高端酒楼的精选食材。

南沙青蟹怎么吃？清蒸、盐焗或炒，无论是嗜其味，取其膏，还是啖其肉，南沙青蟹都可以满足不同的口感。

采购小贴士

记者从市场方面确认，目前市场内所销售的海鲜以本地为主，暂无日本进口海鲜。

市场内海鲜 *** 高中低档都有，建议可先逛逛市场货比三家对比 *** 。买完海鲜也不用急着赶回家中烹饪，在市场旁边设有不少专门加工的餐饮店，人均加工费在10元左右，即可选择心仪的烹饪方式，品尝海鲜。 *** 自潮汕地区的十四涌天天渔村店以特色的潮汕菜烹饪方式加工海鲜，让你不出广州也能品尝到不一样的地方特色。

除了海鲜，附近还有蔬果 *** 市场，可以采购当地特有的红皮香蕉和新垦莲藕。在餐厅里，同样可以品尝到新垦莲藕汤。

如果只是采购海鲜、品尝海鲜，以十四涌水产中心为优选，非假日时段前来就餐体验更加舒适。如若计划饭后到万顷沙其他景点玩玩，可以选择到十九涌水产交易码头，饭后可以到湿地公园及出海口的蕉门水道碧道散步看风景，傍晚时分还可以看夕阳，别有一番体验。

十九涌周边景观。

蕉门水道碧道，有不少附近居民前来钓鱼。

觅食指南

十四涌水产中心

*** ：广州南沙区万顷沙新垦村新港大道

交通指南：

①自驾；

②乘坐地铁18号线到万顷沙站，步行3分钟到达万顷沙地铁站公交总站，乘南21路5站到达新垦站公交站，步行783米即达十四涌水产中心。

十九涌水产交易码头

*** ：广州南沙区万顷沙十九涌

②乘坐地铁18号线到万顷沙站，转乘南沙旅游1路6站到达十九涌公交站，步行635米即达十九涌水产交易码头；③乘坐南沙K1路达到焦门公交总站，转乘南沙G1路17站到达十九涌站公交站，步行527米即达十九涌水产交易码头。

南都广州新闻部出品

采写、 *** ：南都记者 郑雨楠 实习生 李哲宁

嫩滑鲜香、无骨无刺的“龙利鱼”，才10元一斤？内行人却很少吃

鱼肉的营养丰富、高蛋白、低脂肪，在老百姓的餐桌上十分受欢迎，现在市面上除了一些鲜活的鱼类，还有一些冷冻的鱼类也特别受欢迎，比如说“龙利鱼”。在一些超市里或者水产市场，经常可以看到这种颜色雪白的“龙利鱼”，这种龙利鱼是已经被加工好的鱼柳，没有鱼骨和鱼刺，买回家以后直接就能食用，省去了处理鱼肉的麻烦，而且吃起来鲜香嫩滑，很多家长都经常会给孩子买这种鱼吃。

这种鲜嫩无刺的“龙利鱼”真的是龙利鱼吗？小编前几天和一位朋友聊天才知道，自己经常买的这种龙利鱼并不是真正的龙利鱼，而是 *** 产的巴沙鱼。

那么龙利鱼和巴沙鱼到底有哪些区别呢？其实无论是从外形、口感还是营养价值都有着不小的区别，只不过因为这两种鱼加工成鱼柳后的形态差不多，所以很容易会被人们混淆，很多商家也是利用了这一点，把 *** 低廉的巴沙鱼当成龙利鱼来卖。

巴沙鱼和龙利鱼的区别

巴沙鱼

巴沙鱼是产自 *** 湄公河的一种淡水鱼，产量非常大，所以 *** 很便宜，因为湄公河的生长环境，所以巴沙鱼本身带有比较重的土腥味，被打捞上岸的巴沙鱼一般都会被加工成鱼柳，然后进行特殊的处理，去除鱼身上的土腥味；巴沙鱼的营养价值也比较单一，很多营养成分都要低于普通的鱼类，因为其营养价值单一，所以在一些欧美地区是 *** 进口的低档淡水鱼类。

龙利鱼

龙利鱼是一种近海鱼类，因为其对于生活环境比较挑剔，所以人工养殖的难度比较大，市面上的龙利鱼大多都是野生的，所以龙利鱼的产量也就比较少。龙利鱼的肉质鲜美，而且几乎没有什么腥味，营养价值也非常高，含有丰富的蛋白质、氨基酸和DHA，经常食用，对身体十分有好处。因为市面上的冒牌龙利鱼太多，所以现在市面上真正的龙利鱼都很多会加工成鱼柳，为的就是可以和巴沙鱼更好区分。

尽量少给孩子吃巴沙鱼

小编发现，身边的不少餐馆、食堂、甚至是幼儿园里都能见到巴沙鱼的身影，而且这种鱼还非常受欢迎，但平时一定要尽量少吃孩子吃这种鱼。因为市面上的巴沙鱼都是经过包冰处理的，表面包裹的其实是一层“保鲜水”，也叫三聚磷酸盐，如果这种物质超标，可能会影响孩子对钙、铁、锌等微量元素的吸收。

如果辨别巴沙鱼和龙利鱼？

购买龙利鱼，只要记住一点，只买鲜活的，鲜活的龙利鱼是踏板状，所以也叫踏板鱼。

市面上冷冻的鱼柳，大多都是巴沙鱼。

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超市的“龙利鱼”10块钱左右，懂行的人都不买，很多人被忽悠了

超市的“龙利鱼”10块钱左右，懂行的人都不买，很多人被忽悠了

说到龙利鱼，相信很多朋友都再熟悉不过了，最近几年来，龙利鱼在市场上非常受欢迎，因为其鲜嫩的口感和低廉的 *** ，深受大人、小孩的喜爱。

尤其是超市里，超市里的冰柜里都会有一些包装好的龙利鱼肉或者是龙利鱼柳这样的字样，价钱还很便宜，一般就价钱就在10元左右，很是吸引人的眼球，但是很多人都被忽悠了，这真的是龙利鱼吗？

真的龙利鱼的营养价值是非常高的，龙利鱼是一种暖温 *** 近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，最适水温14—24℃，自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，活鱼 *** 很高。

据营养专家称，龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处，而且龙利鱼中含有的一种营养元素是对眼睛特别好的，这也是为什么龙利鱼也被叫做是护眼鱼肉。

既然龙利鱼的 *** 这么高，那么为什么做成鱼柳之后 *** 反而降低了呢？其实大家在超市里买的十块钱左右的龙利鱼，其实都是巴沙鱼冒充的，这种鱼产自 *** 湄公河，是一种高产的鲶鱼品种，因为外皮坚硬，皮下脂肪多，一般都只取鱼肉售卖， *** 低廉。

*** 商家长年用廉价的巴沙鱼冒充龙利鱼来卖，甚至给大众都造成了混淆，很多人都把巴沙鱼叫成龙利鱼，真正的龙利鱼却很少有人能吃到，但巴沙鱼因为有一股土腥味，且取出鱼肉后，为了保持鱼肉中的水分，都需要加入一些添加剂，这些也可以从产品的包装上看到，所以真正懂鱼的海鲜店老板，会告知熟人不要经常吃这种鱼，吃水产类还是买新鲜的鱼类更佳，这种二次加工的鱼肉，少吃为妙。

龙利鱼个巴沙鱼的区别：

之一种：龙利鱼是海鱼，而且 *** 是比较贵的，巴沙鱼是淡水鱼， *** 相对来说是比较便宜的。

第二种：营养含量是不同的，经常有人将巴沙鱼冒充龙利鱼，其实巴沙鱼的营养价值远没有龙利鱼高

第三种：巴沙鱼的市场成本本地，繁殖量大，所以价钱就很便宜，巴沙鱼现在已经严重冲击了龙利鱼的市场，所以大家在购买龙利鱼的时候一定要仔细看清楚了，最简单的 *** 就是别买太便宜的。

以上就是今天的分享，超市里的龙利鱼为什么这么便宜，其实很多都是巴沙鱼冒充的，建议不要购买，过于龙利鱼和巴沙鱼的小知识大家学会了吗？

【文案编辑】目海食王小厨

“龙利鱼”鲜嫩无刺，大人孩子都爱吃，水产老板：从不给家人吃

“龙利鱼”鲜嫩无刺，大人孩子都爱吃，水产老板：从不给家人吃

现在市面上有一种无骨、无刺、冷冻的鱼柳，十几块钱一斤的 *** ，广受人们的青睐，很多人都称之为“龙利鱼”。因为这种鱼是被提前处理好的，没有骨头和鱼刺；而且吃起来口感特别嫩，无论是水煮还是煎着吃都是比较美味的。但这种鱼并不是我们所说的龙利鱼，在 *** 上就和龙利鱼差了不少。

小编的一位亲戚是开水产店的，前几天去他那里买鱼，看到这种冷冻的鱼柳，便想买几条回家做水煮鱼吃，因为之前家里也经常会买这种鱼，味道特别鲜嫩，大人小孩都爱吃。没想到亲戚却执意让我挑选一些其他的鱼，不建议购买这种鱼。说这个鱼并不是龙利鱼，而是巴沙鱼，这种巴沙鱼的腥味比较重，一般都要进行“泡 *** 水”处理，处理过的巴沙鱼和龙利鱼在形态上比较相似，所以人们一般都把巴沙鱼称之为龙利鱼，但两种鱼的营养价值和口感要差很多，自己从不会给家人吃这种鱼。

龙利鱼是一种海鱼，相对来说是一种比较高级的鱼类， *** 也不便宜，一般在60-150元左右一斤，龙利鱼肉质细嫩、营养丰富，只有中间一条脊骨，刺少肉多，几乎没有鱼腥味，而且鱼肉久煮不老。因为龙利鱼柳和巴沙鱼柳形态太过于相似，所以现在龙利鱼一般都是整条 *** ，现在市面上所谓的“龙利鱼柳”大多都是巴沙鱼冒充的。

巴沙鱼产自于湄公河，产量大、 *** 低，因为它是河鱼，所以身上的土腥味比较大，在处理成鱼柳之后都会进行“泡 *** 水”处理，目的是除去鱼肉中的土腥味和长时间冷冻保存。这种鱼的市场销售 *** 在10元左右，很多做酸菜鱼和水煮鱼的饭店，用的就是这种鱼。

如何区分龙利鱼柳和巴沙鱼柳。

1、看 ***

整条的龙利鱼根据大小的不同， *** 也在60-150元左右一斤，而经过处理后的龙利鱼 *** 则会更高；所以市面上卖十几元一斤的是什么鱼大家应该都清楚了。

2、观察肉质

龙利鱼的体态比较薄，所以处理好的鱼柳也不会太厚，而且龙利鱼的鱼肉颜色渐进，有花纹，肉质非常细腻。如果遇到肉质特别厚的“龙利鱼柳”，更好不要购买。

3、品味道

龙利鱼是海鱼，身上的腥味很轻，略带一些海洋腥味；而巴沙鱼是河鱼，身上有比较重的土腥味，就算是经过“泡 *** 水”处理，这种土腥味也无法完全去除。

以上就是小编为大家分享的龙利鱼和巴沙鱼的区别，下次再购买这种鱼的时候一定要仔细辨别哦。

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